#آش_برگ_مو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اگه فکر کردین که با برگ مو فقط میشه دلمه درست کرد، سخت در اشتباهید. #آش_یار_ماخ_تخلسه ارومیه ایی یا #آش_برگ_مو از اون پیش غذاهای اصیل و قدیمی و بی نظیره که با برگ مو تهیه میشه و از اون خوبای روزگاره👌🏻 این آش یه پیش غذای سبک ،لذیذ و‌ متناسب فصلِ. البته در اواخر بهار که برگ موها ظریف تر هستن این آش رو درست می کنن ولی یه خانم آذری همیشه و همیشه کلی برگ مو ذخیره داره 😍 در ضمن چون الان دقیقا فصل غوره و‌ ترخونِ پس دست بجونبونین و خودتون رو مهمون سفره ی بی نظیر آذربایجان غربی کنید مواد بسیار ساده و دم دستی داره و بسیار هم اقتصادیه 👍🏼 دقیقا اصالت ایرانی داره و مخصوص شهرارومیه است. البته ترک های ترکیه هم اون رو درست می کنن. دستور ساده ش رو براتون می نویسم ، درستش کنیبن و نووووش جانتون👍🏼 📌مواداولیه لپه تبریزی : نصف پیمونه پلو پز برنج: یک مشت پیاز: ۱دونه درشت برگ مو تازه: نیم کیلو شوید خشک: ۱ق غ پر مرزه خشک: ۱ق غ ترخون خشک:نصف ق غ نمک و فلفل و زرچوبه غوره یا آبغوره 📌طرز تهیه لپه ها رو چند ساعت خیس کنین. پیاز رو خرد کنیبن با روغن تفت بدین زرچوبه رو هم‌حسابی تفت بدین لپه های خیس خورده رو به پیاز اضافه کنین آب بریزین و اجازه بدین بپزه. بعد از حدود ۴۵دقیقه ، یه مشت برنج رو هم که خیس کرده بودین به آش اضافه کنین برگ‌ موهای شسته و ریز خرد کنین و بعد از ۱۵دقیقه به آش اضافه کنین وقتی برگ مو ها پخته شد ، ترخون و شوید رو اضافه کنین. نمک و فلفل بزنین در این زمان آش شما باید کاملا جا افتاده شده باشه👍🏼 در نهایت آب غوره بر حسب ذائفه اضافه کنین😍 اگه خیلی اهل ترشی هستین می تونیبن غوره هم اضافه کنین👍🏼 فقط مراقب باشین اکه برگها تون خیلی ترشه با احتیاط غوره و آب غوره رو اضافه کنین. در آخر یه قاشق ماست ترش روی آش بدین همراه با ترخون خشک 🍃 نووووش جان کنین👍🏼 بنظر من که تجریه ی جالبی بود❤️💕 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#محلبی_طالبی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#محلبی طالبی 📌مواد لازم ۳/۴ لیوان طالبی میکس داشته (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید) شیر ۲ لیوان نشاسته ذرت ۴ قاشق غذا خوری گلاب ۲ قاشق سوپ خوری شکر ۶ تا ۷ قاشق سر پر (البته بستگی به شیرینی طالبی دارد محلبی را بچشید و شیرینی آن را با ذائقه خود تنظیم کنید) خامه ۱۵۰ گرم ژلاتین یک قاشق و نصفی غذاخوری (ژلاتین را در صورتی استفاده میکنید که میخواهید محلبی را در قالب بریزید اگر تمایل دارید در ظرف یا جام سرو کنید نیازی به ژلاتین ندارید) و چند قطره اسانس طالبی (درصورت تمایل) ♨️ابتدا شیر و نشاسته ی ذرت را با هم مخلوط کرده تا نشاسته در شیر باز شود سپس آن را به همراه شکر روی حرارت ملایم قرار میدهیدمواد را مرتب روی حرارت ملایم هم زده تا نشاسته بپزد و بوی خامی آن از بین برود، وقتی مواد کمی غلیظ شد خامه را روی بخار کتری قرار دهید تا کمی روان شود و به همراه، گلاب به آن اضافه میکنید باید حرارت ملایم باشد و مرتب مواد هم زده شود تا نشاسته گلوله نشود و خوب پخته شود این مواد بایید حتی کمی از فرنی هم غلیظ تر شود وقتی مواد به به غلظت کافی رسید زیر آن را خاموش کرده و اجازه میدهید کمی از حرارت بیافتد در این فاصله ژلاتین را با نصف فنجان آب سرد روی بخار کتری بنماری میکنید (این کار در صورتی هست که شما تمایل داشته باشید که محلبی را در قالب تهیه کنید اگر خواستید در ظرف سرو کنید احتیاجی به ژلاتین نیست) ژلاتین بنماری شده و طالبی های میکس شده را به مواد محلبی که، کمی از حرارت اضافه کرده و مخلوط کنید می تونید عزیزان در این مرحله چند قطره اسانس طالبی به آن اضافه کنید (موجود در لوازم قنادی ها) الان محلبی آماده هست می تونید آن را در قالب مورد نظرتان که قبلا چرب شده ریخته و یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید اگر هم ژلاتین مصرف نکردید می تونید در ظرف مورد نظر ریخته و چند ساعتی در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و محلبی به اصطلاح جا بیافتد من این محلبی را با پودر پسته و خامه ی قنادی فرم گرفته ی تزیین کردم شما می تونید به سلیقه ی خودتون آن را تزیین کنید نوش جان بهاره وحدتی zhele.bahare.vahdati ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_ساده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ashpazisima #کیک_ساده تخم مرغ 5عدد زرده و سفیده جدا شکر آسیاب شده یک و نیم لیوان(دسته دار فرانسوی) وانیل یک دوم قاشق چ روغن مایع سه چهارم ل شیر ولرم 1لیوان آرد سفید قنادی 2ونیم لیوان بکینگ پودر یک و نیم ق غ سرصاف ♨️اول از هر کاری لازمه بگم من برای اندازه گیری دقیق مواد از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کردم. کف قالب مورد نظرتان را با روغن جدا کننده کاملا چرب کنید در این صورت دیگر نیازی به استفاده از کاغذ روغنی و یا آرد پاشی نخواهید داشت...به این صورت که 1 ق غذاخوری روغن جامد و 1ق غ آرد را مخلوط کرده و با فرچه کف و دیواره های قالب مورد نظرتون رو آغشته به آن کنید سفیده های تخم مرغ را به همراه یک پنس نمک به مدت 10دقیقه با دور تند همزن هم بزنین تا حسابی کف کنه و سفید رنگ بشه طوری که وقتی ظرفتون رو سرو ته میکنین از ظرف نریزه... زرده ها رو به همراه وانیل و شکری که از قبل آسیاب کردین مخلوط کرده و با دور تند همزن حسابی هم بزنین تا کرم رنگ بشه و لطیف و یکدست... حال روغن مایع رو افزوده و سپس شیر ولرم(هر کدام را به مدت یک دقیقه و به صورت جدا گانه هم بزنین)مواد که کاملا یکدست شد آرد و بکینگ پودری که از قبل سه بار الک نمودید رو طی سه الی چهار مرحله داخل مواد بریزید وبه آرامی و در یک جهت هم بزنین. دوستان گلم توجه داشته باشید موقع اضافه کردن آرد به هیچ وجه از همزن برقی استفاده نکنید.برای اینکار یا از مفتول دستی و یا لیسک کمک بگیرین. نکته مهم دیگه این هست که آرد رو فقط و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. هیچ گلوله آردی داخل مواد نمونه کافیه.... در مرحله پایانی سفیده های تخم مرغ را طی 3مرحله داخل مواد بریزید و به آرامی و در یک جهت موادتون رو مخلوط کنید. ازهم زدن بیش از اندازه سفیده ها خود داری کنید وگرنه پف کیکتون میخوابه. مواد کیک رو داخل قالب مورد نظرتون بریزید و داخل فری که از یک ربع قبل با دمای180درجه حسابی گرم شده، به مدت40دقیقه بپزید. عزیزان نیم ساعت اول پخت به هیچ وجه در فر رو باز نکنید. برای اطمینان از مغز پخت شدن کیکتون یک عدد خلال چوبی رو داخل کیک فرو کنید اگر تمیز از داخل کیک بیرون اومد نشون میده که کیکتون کاملا پخته شده. برای خارج کردن کیک از داخل قالب نیز ده دقیقه الی یک ربع صبر کنید تا کیکتون از داغی بیفته بعد می بینید که کیک خیلی راحت از قالب جدا میشه... ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چوروس ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

jamilehsorayaie #چوروس کره 4 قاشق غذاخوری آرد 2 لیوان آب 1 لیوان تخم مرغ 3 عدد شکر 1/2 لیوان نمک 1/4 قاشق چایخوری پودر دارچین 1 قاشق چایخوری اسانس وانیل چند قطره ♨️طرز تهیه کره، آب، نمک و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید، مواد را هم بزنید تا به جوش بیاید سپس آرد و اسانس وانیل را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا خمیر جمع شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه خمیر کمی سرد شد تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید (پس از اضافه کردن هر تخم مرغ با قاشق خوب مخلوط کنید تا تخم مرغ جذب خمیر شود و خمیر لطیفی بدست بیاید). داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید، قیف را روی قابلمه بگیرید و با فشار خمیر را به بیرون هدایت کنید. پس از اینکه حدود 10 سانتیمتر از خمیر خارج شد با قیچی خمیر را ببرید و داخل روغن بیندازید با قاشق مدام حرکت دهید تا تمام سطح شیرینی یکدست سرخ شود. پس از سرخ شدن شیرینی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود ، مقداری شکر و پودر دارچین را مخلوط کنید و داخل سینی بریزید سپس شیرینی ها را داخل آن بزنید و سرو کنید. نوش جان ✅چوروس یه یک شیرینی اسپانیاییه که شبیه به بامیه خودمونه فقط طرز سروش متفاوته، بامیه ما در شربت گذاشته میشه، ولی اسپانیاییها چوروس رو در پودر قند یا شکر دارچینی میغلطونند یا در سس شکلات میزنن و میخورن شیرینی چوروس با سس شکلاتی ✅شیرینی چوروس در اسپانیا بسیار محبوب است و همراه با سس شکلاتی سرو میشود، برای تهیه سس شکلاتی مقداری شکلات را روی حرارت بخار آب ذوب کنید سپس با مقداری خامه مخلوط نمایید و همراه با شیرینی سرو کنید. ✅نکته ها : در بعضی از دستورات این شیرینی تخم مرغ وجود ندارد ، میتوانید به جای 3 تخم مرغ از 1/2 لیوان آب استفاده کنید! ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ با سس سویا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مرغ با سس سویا میبینین من مشغول هم باشم به یادتونم و واستون پست میذارم ،راضی باشین ازم ❤️😌 این غذا خیلی مجلسی و مناسب مهمونی هاتون هست از طعم فوقالعاده و متفاوتش هم نگم براتون.. قدیمی ترهای یادشونه یه بار بال مکزیکی رو با همین فرمول درست کردم و بی اندازه خوشمزه است این ترکیب(چرا سس سویا اینقدر خوشمزست؟🤦🏼‍♀️) مواد لازم مرغ( من رون استفاده کردم) جعفری خرد شده پیاز خلالی آبلیموی تازه سس سویا سرکه بالزامیک پودر سیر روغن مایع روی مرغ ها رو با چاقو برش بزنید و توی پیاز و چندقاشق آبلیموی تازه و سه قاشق سس سویا و کمی نمک و فلفل سیاه و پودر سیر مرینت و طعم دار کنید،سس سویا خودش شوره پس توی ریختن نمک احتیاط کنید..بذارید تو یخچال و دو ساعت استراحت بدین ، بعد مرغ ها رو توی ظرف مخصوص فر بچینید و روشو فویل بکیشید به مدت سی دقیقه اجازه بدین بپزه و در آخر روشو سه دقیقه گریل کنید😋روی گاز هم میتونین درست کنین به این صورت که کمی روغن و یه پیاز خلالی تو ماهیتابه بریزین و بدون تفت دادن پیازها ، مرغ ها رو روش بچینین و درشو بذارین و اجازه بدین با آب پیاز بپزه و در آخر سرخ کنین😋( مثه ماهیچه ، یادتونه؟) موقع سرو روشو جعفری خرد شده بریزید. میتونین با نون یا برنج سرو کنین dailymaryam ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

credit: eden_table eden_table #پفیلا_کاراملی #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_جنوبی گوشت چرخ کرده 400 گرم پیاز متوسط برای داخل کوفته 1 عدد پیاز متوسط خلالی سرخ شده 2 عدد گردو آسیاب شده 70 گرم خلال بادام 25 گرم آرد نخودچی 2 ق غ پر عصاره تمبر هندی غلیظ 2 تا 3 ق غ شکر 2 تا 3 ق غ رب انار در صورت دلخواه 1 ق مرباخوری نمک فلفل زردچوبه ادویه کاری به میزان لازم. یک عدد پیاز را رنده ریز کرده آب اضافی پیاز را بگیرید وبا گوشت و کمی نمک و گردو آسیاب شده و آرد نخودچی خوب ورز دهید تا کاملا منسجم شود سپس کوفته هایی به اندازه نارنگی درست کنید و کنار بگذارید دو عدد پیاز دیگر را خلالی کرده سرخ کنید زردچوبه فلفل و پودر کاری اضافه کنید و 2 لیوان آب برای سس و اجازه دهید تا سس به جوش بیاید سپس کوفته ها را به آرامی درون سس بیندازید درب قابلمه را نبندید تا کوفته ها از هم نپاشد خلال بادام را اضافه کنید تا حین پخت کوفته هاخلال بادام نیز پخته شوند پس از نیم ساعت عصاره تمبر هندی و شکر و رب انار را اضافه نموده و 15 الی 20 دقیقه دیگر زمان دهید با حرارت ملایم تا غذا حسابی جا بیفتد سپس با برنج سرو کنید نوش جان raheleh .saadatmand ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii