#آش_برگ_مو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اگه فکر کردین که با برگ مو فقط میشه دلمه درست کرد، سخت در اشتباهید. #آش_یار_ماخ_تخلسه ارومیه ایی یا #آش_برگ_مو از اون پیش غذاهای اصیل و قدیمی و بی نظیره که با برگ مو تهیه میشه و از اون خوبای روزگاره👌🏻 این آش یه پیش غذای سبک ،لذیذ و‌ متناسب فصلِ. البته در اواخر بهار که برگ موها ظریف تر هستن این آش رو درست می کنن ولی یه خانم آذری همیشه و همیشه کلی برگ مو ذخیره داره 😍 در ضمن چون الان دقیقا فصل غوره و‌ ترخونِ پس دست بجونبونین و خودتون رو مهمون سفره ی بی نظیر آذربایجان غربی کنید مواد بسیار ساده و دم دستی داره و بسیار هم اقتصادیه 👍🏼 دقیقا اصالت ایرانی داره و مخصوص شهرارومیه است. البته ترک های ترکیه هم اون رو درست می کنن. دستور ساده ش رو براتون می نویسم ، درستش کنیبن و نووووش جانتون👍🏼 📌مواداولیه لپه تبریزی : نصف پیمونه پلو پز برنج: یک مشت پیاز: ۱دونه درشت برگ مو تازه: نیم کیلو شوید خشک: ۱ق غ پر مرزه خشک: ۱ق غ ترخون خشک:نصف ق غ نمک و فلفل و زرچوبه غوره یا آبغوره 📌طرز تهیه لپه ها رو چند ساعت خیس کنین. پیاز رو خرد کنیبن با روغن تفت بدین زرچوبه رو هم‌حسابی تفت بدین لپه های خیس خورده رو به پیاز اضافه کنین آب بریزین و اجازه بدین بپزه. بعد از حدود ۴۵دقیقه ، یه مشت برنج رو هم که خیس کرده بودین به آش اضافه کنین برگ‌ موهای شسته و ریز خرد کنین و بعد از ۱۵دقیقه به آش اضافه کنین وقتی برگ مو ها پخته شد ، ترخون و شوید رو اضافه کنین. نمک و فلفل بزنین در این زمان آش شما باید کاملا جا افتاده شده باشه👍🏼 در نهایت آب غوره بر حسب ذائفه اضافه کنین😍 اگه خیلی اهل ترشی هستین می تونیبن غوره هم اضافه کنین👍🏼 فقط مراقب باشین اکه برگها تون خیلی ترشه با احتیاط غوره و آب غوره رو اضافه کنین. در آخر یه قاشق ماست ترش روی آش بدین همراه با ترخون خشک 🍃 نووووش جان کنین👍🏼 بنظر من که تجریه ی جالبی بود❤️💕 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#محلبی_طالبی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#محلبی طالبی 📌مواد لازم ۳/۴ لیوان طالبی میکس داشته (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید) شیر ۲ لیوان نشاسته ذرت ۴ قاشق غذا خوری گلاب ۲ قاشق سوپ خوری شکر ۶ تا ۷ قاشق سر پر (البته بستگی به شیرینی طالبی دارد محلبی را بچشید و شیرینی آن را با ذائقه خود تنظیم کنید) خامه ۱۵۰ گرم ژلاتین یک قاشق و نصفی غذاخوری (ژلاتین را در صورتی استفاده میکنید که میخواهید محلبی را در قالب بریزید اگر تمایل دارید در ظرف یا جام سرو کنید نیازی به ژلاتین ندارید) و چند قطره اسانس طالبی (درصورت تمایل) ♨️ابتدا شیر و نشاسته ی ذرت را با هم مخلوط کرده تا نشاسته در شیر باز شود سپس آن را به همراه شکر روی حرارت ملایم قرار میدهیدمواد را مرتب روی حرارت ملایم هم زده تا نشاسته بپزد و بوی خامی آن از بین برود، وقتی مواد کمی غلیظ شد خامه را روی بخار کتری قرار دهید تا کمی روان شود و به همراه، گلاب به آن اضافه میکنید باید حرارت ملایم باشد و مرتب مواد هم زده شود تا نشاسته گلوله نشود و خوب پخته شود این مواد بایید حتی کمی از فرنی هم غلیظ تر شود وقتی مواد به به غلظت کافی رسید زیر آن را خاموش کرده و اجازه میدهید کمی از حرارت بیافتد در این فاصله ژلاتین را با نصف فنجان آب سرد روی بخار کتری بنماری میکنید (این کار در صورتی هست که شما تمایل داشته باشید که محلبی را در قالب تهیه کنید اگر خواستید در ظرف سرو کنید احتیاجی به ژلاتین نیست) ژلاتین بنماری شده و طالبی های میکس شده را به مواد محلبی که، کمی از حرارت اضافه کرده و مخلوط کنید می تونید عزیزان در این مرحله چند قطره اسانس طالبی به آن اضافه کنید (موجود در لوازم قنادی ها) الان محلبی آماده هست می تونید آن را در قالب مورد نظرتان که قبلا چرب شده ریخته و یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید اگر هم ژلاتین مصرف نکردید می تونید در ظرف مورد نظر ریخته و چند ساعتی در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و محلبی به اصطلاح جا بیافتد من این محلبی را با پودر پسته و خامه ی قنادی فرم گرفته ی تزیین کردم شما می تونید به سلیقه ی خودتون آن را تزیین کنید نوش جان بهاره وحدتی zhele.bahare.vahdati ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_ساده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ashpazisima #کیک_ساده تخم مرغ 5عدد زرده و سفیده جدا شکر آسیاب شده یک و نیم لیوان(دسته دار فرانسوی) وانیل یک دوم قاشق چ روغن مایع سه چهارم ل شیر ولرم 1لیوان آرد سفید قنادی 2ونیم لیوان بکینگ پودر یک و نیم ق غ سرصاف ♨️اول از هر کاری لازمه بگم من برای اندازه گیری دقیق مواد از لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کردم. کف قالب مورد نظرتان را با روغن جدا کننده کاملا چرب کنید در این صورت دیگر نیازی به استفاده از کاغذ روغنی و یا آرد پاشی نخواهید داشت...به این صورت که 1 ق غذاخوری روغن جامد و 1ق غ آرد را مخلوط کرده و با فرچه کف و دیواره های قالب مورد نظرتون رو آغشته به آن کنید سفیده های تخم مرغ را به همراه یک پنس نمک به مدت 10دقیقه با دور تند همزن هم بزنین تا حسابی کف کنه و سفید رنگ بشه طوری که وقتی ظرفتون رو سرو ته میکنین از ظرف نریزه... زرده ها رو به همراه وانیل و شکری که از قبل آسیاب کردین مخلوط کرده و با دور تند همزن حسابی هم بزنین تا کرم رنگ بشه و لطیف و یکدست... حال روغن مایع رو افزوده و سپس شیر ولرم(هر کدام را به مدت یک دقیقه و به صورت جدا گانه هم بزنین)مواد که کاملا یکدست شد آرد و بکینگ پودری که از قبل سه بار الک نمودید رو طی سه الی چهار مرحله داخل مواد بریزید وبه آرامی و در یک جهت هم بزنین. دوستان گلم توجه داشته باشید موقع اضافه کردن آرد به هیچ وجه از همزن برقی استفاده نکنید.برای اینکار یا از مفتول دستی و یا لیسک کمک بگیرین. نکته مهم دیگه این هست که آرد رو فقط و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. هیچ گلوله آردی داخل مواد نمونه کافیه.... در مرحله پایانی سفیده های تخم مرغ را طی 3مرحله داخل مواد بریزید و به آرامی و در یک جهت موادتون رو مخلوط کنید. ازهم زدن بیش از اندازه سفیده ها خود داری کنید وگرنه پف کیکتون میخوابه. مواد کیک رو داخل قالب مورد نظرتون بریزید و داخل فری که از یک ربع قبل با دمای180درجه حسابی گرم شده، به مدت40دقیقه بپزید. عزیزان نیم ساعت اول پخت به هیچ وجه در فر رو باز نکنید. برای اطمینان از مغز پخت شدن کیکتون یک عدد خلال چوبی رو داخل کیک فرو کنید اگر تمیز از داخل کیک بیرون اومد نشون میده که کیکتون کاملا پخته شده. برای خارج کردن کیک از داخل قالب نیز ده دقیقه الی یک ربع صبر کنید تا کیکتون از داغی بیفته بعد می بینید که کیک خیلی راحت از قالب جدا میشه... ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چوروس ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

jamilehsorayaie #چوروس کره 4 قاشق غذاخوری آرد 2 لیوان آب 1 لیوان تخم مرغ 3 عدد شکر 1/2 لیوان نمک 1/4 قاشق چایخوری پودر دارچین 1 قاشق چایخوری اسانس وانیل چند قطره ♨️طرز تهیه کره، آب، نمک و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید، مواد را هم بزنید تا به جوش بیاید سپس آرد و اسانس وانیل را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا خمیر جمع شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه خمیر کمی سرد شد تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید (پس از اضافه کردن هر تخم مرغ با قاشق خوب مخلوط کنید تا تخم مرغ جذب خمیر شود و خمیر لطیفی بدست بیاید). داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید، قیف را روی قابلمه بگیرید و با فشار خمیر را به بیرون هدایت کنید. پس از اینکه حدود 10 سانتیمتر از خمیر خارج شد با قیچی خمیر را ببرید و داخل روغن بیندازید با قاشق مدام حرکت دهید تا تمام سطح شیرینی یکدست سرخ شود. پس از سرخ شدن شیرینی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود ، مقداری شکر و پودر دارچین را مخلوط کنید و داخل سینی بریزید سپس شیرینی ها را داخل آن بزنید و سرو کنید. نوش جان ✅چوروس یه یک شیرینی اسپانیاییه که شبیه به بامیه خودمونه فقط طرز سروش متفاوته، بامیه ما در شربت گذاشته میشه، ولی اسپانیاییها چوروس رو در پودر قند یا شکر دارچینی میغلطونند یا در سس شکلات میزنن و میخورن شیرینی چوروس با سس شکلاتی ✅شیرینی چوروس در اسپانیا بسیار محبوب است و همراه با سس شکلاتی سرو میشود، برای تهیه سس شکلاتی مقداری شکلات را روی حرارت بخار آب ذوب کنید سپس با مقداری خامه مخلوط نمایید و همراه با شیرینی سرو کنید. ✅نکته ها : در بعضی از دستورات این شیرینی تخم مرغ وجود ندارد ، میتوانید به جای 3 تخم مرغ از 1/2 لیوان آب استفاده کنید! ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ با سس سویا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مرغ با سس سویا میبینین من مشغول هم باشم به یادتونم و واستون پست میذارم ،راضی باشین ازم ❤️😌 این غذا خیلی مجلسی و مناسب مهمونی هاتون هست از طعم فوقالعاده و متفاوتش هم نگم براتون.. قدیمی ترهای یادشونه یه بار بال مکزیکی رو با همین فرمول درست کردم و بی اندازه خوشمزه است این ترکیب(چرا سس سویا اینقدر خوشمزست؟🤦🏼‍♀️) مواد لازم مرغ( من رون استفاده کردم) جعفری خرد شده پیاز خلالی آبلیموی تازه سس سویا سرکه بالزامیک پودر سیر روغن مایع روی مرغ ها رو با چاقو برش بزنید و توی پیاز و چندقاشق آبلیموی تازه و سه قاشق سس سویا و کمی نمک و فلفل سیاه و پودر سیر مرینت و طعم دار کنید،سس سویا خودش شوره پس توی ریختن نمک احتیاط کنید..بذارید تو یخچال و دو ساعت استراحت بدین ، بعد مرغ ها رو توی ظرف مخصوص فر بچینید و روشو فویل بکیشید به مدت سی دقیقه اجازه بدین بپزه و در آخر روشو سه دقیقه گریل کنید😋روی گاز هم میتونین درست کنین به این صورت که کمی روغن و یه پیاز خلالی تو ماهیتابه بریزین و بدون تفت دادن پیازها ، مرغ ها رو روش بچینین و درشو بذارین و اجازه بدین با آب پیاز بپزه و در آخر سرخ کنین😋( مثه ماهیچه ، یادتونه؟) موقع سرو روشو جعفری خرد شده بریزید. میتونین با نون یا برنج سرو کنین dailymaryam ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

credit: eden_table eden_table #پفیلا_کاراملی #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_جنوبی گوشت چرخ کرده 400 گرم پیاز متوسط برای داخل کوفته 1 عدد پیاز متوسط خلالی سرخ شده 2 عدد گردو آسیاب شده 70 گرم خلال بادام 25 گرم آرد نخودچی 2 ق غ پر عصاره تمبر هندی غلیظ 2 تا 3 ق غ شکر 2 تا 3 ق غ رب انار در صورت دلخواه 1 ق مرباخوری نمک فلفل زردچوبه ادویه کاری به میزان لازم. یک عدد پیاز را رنده ریز کرده آب اضافی پیاز را بگیرید وبا گوشت و کمی نمک و گردو آسیاب شده و آرد نخودچی خوب ورز دهید تا کاملا منسجم شود سپس کوفته هایی به اندازه نارنگی درست کنید و کنار بگذارید دو عدد پیاز دیگر را خلالی کرده سرخ کنید زردچوبه فلفل و پودر کاری اضافه کنید و 2 لیوان آب برای سس و اجازه دهید تا سس به جوش بیاید سپس کوفته ها را به آرامی درون سس بیندازید درب قابلمه را نبندید تا کوفته ها از هم نپاشد خلال بادام را اضافه کنید تا حین پخت کوفته هاخلال بادام نیز پخته شوند پس از نیم ساعت عصاره تمبر هندی و شکر و رب انار را اضافه نموده و 15 الی 20 دقیقه دیگر زمان دهید با حرارت ملایم تا غذا حسابی جا بیفتد سپس با برنج سرو کنید نوش جان raheleh .saadatmand ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیز_موس_نسکافه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ashpazi. naderi #چیز_موس_نسکافه 📌مواد لازم کیک شکلاتی ۳ تخم مرغ ۱/۲ پیمانه شکر ۱/۲ پیمانه آرد ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو وانیل ۱ قاشق چایخوری پکینگ پودر - برای خیس کردن کیک : ۱/۲پیمانه شیر ۲ قاشق غذاخوری نسکافه 📌برای موس: ۴۰۰ میلی لیتر خامه صبحانه ۱ قاشق غذاخوری پودر قند ۲ قاشق پودرنسکافه ۱۰۰ گرم شکلات کاکائویی ۱۰۰ گرم پنیر ماسکار پونه ۱ قاشق غذاخوری پر پودر ژلاتین که با چند قاشق آب سرد روی بخار کتری بن ماری شده ♨️در ابتدا تخم مرغ و شکر رو حدودا ۸ دقیقه با همزن زده تا تغیر رنگ‌دهد و حجمش دو برابر شود بعد بقیه موادرو داخلش الک کرده وبه آرامی فولد کرده وداخل ظرف که قبلا کاغذ روغنی گذاشته ریخته و در فر گرم شده گذاشته تا کیک آماده شود. بعد سردشدن کیک ، پودر نسکافه رو داخل شیر ریخته و روی حرارت ملایم قرارداده در حد حل شدن اما نباید مواد بجوشد . بعد سس سرد شده روی کیک ریخته تا کمی کیک مرطوب شود برای موس، شکلات‌رو بصورت بن ماری آب کرده و خامه رو با پودر قند درحد فرم گرفتن زده و وپنیر ماسکار پونه وشکلات سرد شده وژلاتین آماده سرد شده را به خامه اضافه کرده ومخلوط نموده وروی کیک بصورت یکنواخت بریزد و برای دکور روی موس از شکلات پرتقالی و تلخ استفاده شود. حدود 12 ساعت موس در یخچال بماند بعد سرو شود. نوش جونتون 😋😋😋😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_بستنی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

توی تابستون و گرما چی بهتر از کیک بستنی جان خوشمزه و دلبررر🍨🍦🍰 کیک بستنی: از ashpazi.termeh ♨️مواد لازم برای کیک بستنی: کیک اسفنجی شکلاتی= یک عدد بستنی ( طعم‌ و رنگ دلخواه)= به مقدار لازم مواد لازم برای کیک اسفنجی شکلاتی: تخم مرغ درشت= ۳ عدد آرد سفید= ۱۶۵ گرم روغن مایع= ۱/۴ پیمانه شکر= ۱۲۵ گرم پودر کاکائو= ۱۵ گرم بکینگ پودر= ۱ ق چ شربت بار یا عسل(اختیاری)= ۱ ق م مواد لازم برای گاناش: خامه صبحانه= یک پاکت شکلات تخته ای= ۳۰۰ گرم ♨️برای این دسر هم از کیک وانیلی و هم از کیک شکلاتی میتونید استفاده کنید کیکی که اینجا آموزش میدیم چون داخلش از شیر یا ماست استفاده نشده داخل فریزر حالت یخی پیدا نمیکنه بکینگ پودر و آرد سفید رو با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید قالب مورد نظرتون رو چرب و آرد پاشی کنید و کف قالب کاغذ روغنی بذارید پودر کاکائوی الک شده و روغن مایع رو مخلوط کنید و با قاشق هم بزنید تا پودر کاکائو داخل روغن کاملا حل بشه سفیده و زرده های تخم مرغ رو از هم جدا کنید(تخم مرغ ها سرد باشن) و سفیده ها رو داخل ظرفی بریزین و با همزن شروع به زدن بکنید وقتی سفیده کف کرد و بالا اومد شکر رو به صورت بارانی و کم کم اضافه کنید با یک دست همزن رو حرکت بدین و با دست دیگه شکر رو به آرومی اضافه کنید وقتی شکر تموم شد و سفیده کاملا فرم گرفت و سفت شد زرده های تخم مرغ رو دونه دونه اضافه کنید و هر کدوم رو حدود سی ثانیه با همزن برنید تا کاملا مخلوط بشه (در صورت دلخواه در این مرحله همراه با زرده های تخم مرغ میتونید یک هشتم قاشق چایخوری وانیل هم اضافه کنید) سپس شربت بار و مخلوط کاکائو و روغن رو به ترتیب به مایه اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید حالا همزن برقی رو کنار بذارین و مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده رو به مایه کیک اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا مایه کاملا یکدست بشه سعی کنید مخلوط کردن آرد با مواد بیشتر از بیست الی سی ثانیه طول نکشه و مواد رو بیش از حد هم نزنید مایه کیک آماده شده رو داخل قالب چرب شده بریزین(من از قالب لوف استفاده کردم با ابعاد دوازده در سی سانت) و در فر صد و هشتاد در جه سانتی گراد که از قبل گرم شده به مدت حدود چهل دقیقه بپزین مدت زمان پخت در فرهای مختلف متفاوته در آخر با یک خلال دندون از وسط کیک تست کنید اگه خلال دندن تمیز بیرون اومد کیک رو از فر خارج کنید و اجازه بدین داخل قالب کاملا خنک بشه بعد از قالب خارج کنید ..... ادامه دستور عکس بعدی👇👇👇 کپی بدون ذکر منبع ممنوع🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ادامه دستور #کیک_بستنی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

roya_chef حلوا بحرینی 📌مواد لازم نشاسته یک لیوان آب سه لیوان و نصف شکر ۳ لیوان روغن ۳/۴لیوان گلاب یک لیوان پودر هل دو قاشق چای خوری زنجبیل نصف قاشق چای خوری رنگ خوراکی قرمز به میزان لازم زعفرون نصف لیوان اول زعفرون .گلاب. روغن. هل .رنگ باهم اینارو توی ظرفی مخلوط میکنیم میزاریم کنار بعد نشاسته و آب هم توی ظرف دیگه جدا مخلوط میکنیم باهم میزاریم شکر میریزیم توی ماهی تابه تا کاملا ذوب بشه.وقتی شکر ذوب شد مخلوط نشاسته و آب اضافه میکنیم.به طور مداوم هم میزنیم تا نشاسته و شکر کاملا مخلوط بشت مایع غلیظی بدست بیاد سعی کنید به صورت دورانی هم بزنید بعد مخلو گلاب و زعفرون و .... که از قبل باهم مخلوط کرده بودیم به حلوا اضافه میکنیم همیطو به طور مدوام هم میزنیم تا حلوا خوب پخت بیاد حدود یکساعت زمان میبره تا پخت بیاد و درآخر اگه دوس داشتین میتونین انواع مغز بهش اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

hiva_food_gallery #خوراک_لوبیا_و_قارچ لوبیا چیتی خام ۲۰۰ گرم(۱ لیوان) قارچ ۱۰-۱۲ عدد کوچک(نقلی) پیاز ۱ عدد رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل ،زردچوبه و آویشن،دارچین مقدار لازم سیر پوره شده ۱ حبه یا پودر سیر کره مقداری آب لیموی تازه مقدار لازم ♨️ابتدا طبق روال پخت همه حبوبات لوبیاها را از شب قبل خیس کرده و چند بار آبش رو عوض کنید تا نفخش گرفته بشه،بعد بزارید تا کاملا پخته شود،بعد در این فاصله مینی قارچ هامونو جداگانه با کره سرخ کنید با حرارت بالا تا قارچ ها سرخ بشن و آب نندازن ،پیازها را هم جداگانه خلالی خرد کنید و با زردچوبه سرخ کنید تا طلایی بشه،حالااا یه قابلمه مناسب بردارید لوبیاهای پخته+پیاز سرخ شده طلایی+قارچ سرخ شده+رب سرخ شده+ادویه مخلوط کنید و سپس مقداری آبجوش بریزید روی مواد و با شعله ملایم روی گاز تا پخته و جا افتاده بشه،بسیار خوشمزه و لذیذ و پر خاصیت برای تزیین هم من از خامه ترش و مقداری پیازچه استفاده کردم، بچه ها چون نخود آهن بسیارررر بالایی داره من تو خوراکم از مقدار کمی نخود پخته هم استفاده کردم که کاملا اختیاری هست.. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

aida_babaee ( فیله سوخاری سه سوته ) • برای درست کردن این سوخاری های خوشمزه اگر فیله هم نداشتین میتونید سینه مرغ و رشته ای برش بدین و استفاده کنید. برای طعم دار کردن فیله ها من از پودر آماده مرینیت استفاده کردم که هم کارمون خیلی راحت تر میشه هم اینکه طعمش فوق العادس👌 چهارقاشق پودر مرینیت و با چهارقاشق ابلیمو روی فیله ها میریزیم و خوب مخلوط میکنیم و یکساعت داخل یخچال میذاریم تا خوب طعمدار بشه ، اگر پودر آماده نداشتین پیاز و سیر خرد شده نمک و فلفل سیاه کمی روغن زیتون و ماست و ابلیمو فیله ها رو مزه دار کنید بعد از استراحت اول داخل تخم مرغ بعد داخل پودر سوخاری با هر طعمی که دوست داشتین بزنید من از طعم زعفرانی ، دودی و سبزیجات استفاده کردم بعد در روغن داغ شناور با حرارت کم سرخ کنید حدا اقل هفت هشت دقیقه طول بکشه تا کاملا مغز پخت بشن بعد روی دستمال بذارید تا روغنش گرفته بشه ، قارچ هم اول داخل تخم مرغ بعد پودر سوخاری بزنید و سرخ کنید قارچ ها ریز باشن خیلی بهتره. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربای_آلو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مربای آلو آلوی خرد شده بدون هسته= ۱ کیلو شکر= ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم( بسته به شیرین و ملس بودن آلو) آبلیمو= ۲ ق غ ♨️آلو ها رو بشورید و بذارید خشک بشه بعد مربعی خرد کنید (هر نصف آلو رو چهار قسمت کنید) آلو ها رو داخل قابلمه بریزید و دو قاشق آبلیمو رو اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار بدین تا آلو ها نرم بشن حدود ده دقیقه ashpazi.termeh بعد شکر رو اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه بدید بجوشه و کف روی مربا رو مدام جمع کنید تا مربا شفاف و خوش رنگ بشه مربا تا وقتی که قوام بیاد روی حرارت میمونه و مدام باید چک کنید و ببینید قوام اومده یا نه ممکنه حدود بیست تا نیم ساعت زمان ببره بعد حرارت رو خاموش کنید اگه مربا خوب قوام بیاد میتونید داخل یخچال نگه داری کنید اما اگه خوب قوام نیومده باشه کپک میزنه اگر هم میخواید برای مدت طولانی تری نگه داری کنید داخل فریزر قرار بدین مربای آلو مثل بقیه مربا ها نیست و تکه های میوه داخلش له میشه و حالت مارمالادی داره ولی با این حال بافت میوه مشخصه اگر میخواید کاملا مارمالاد بشه باید بعد از قوام اومدن از صافی رد کنید و یک ورق ژلاتین رو داخل آب سرد خیس کنید وقتی نرم شد از آب خارج کنید و با دست کمی فشار بدین تا آبش خارج بشه ashpazi. termeh مارمالاد رو روی حرارت بذارید گرم که شد ورق ژلاتین رو اضافه کنید و اجازه بدید پنج دقیقه بجوشه بعد حرارت رو خاموش کنید حالا مارمالاد شما حاضره کپی بدون ذکر منبع ممنوع❌🚫❌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میتلف ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میتلف: میتلف یه غذای اصیل آلمانیه،میت که به معنی گوشت و لف هم نوع قالبش هست. 📌مواد لازم: گوشت ۵۰۰ گرم پیاز دو عدد متوسط سیر یک حبه تخم مرغ یک عدد فلفل دلمه رنگی قارچ پودر سوخاری ادویه و نمک 📌مواد لازم برای سس: سس کچاپ،سس خردل ، ورچستر و جعفری ساتوری ♨️ابتدا فر رو روی دمای صد و هشتاد درجه روشن کنید.مواد گوشتی رو آماده کنید.پیاز رو ریز رنده می کنیم ادویه جات و نمک میزنیم،من دارچین و فلفل سیاه زدم.تخم مرغ رو روی مواد میشکنیم،یک قاشق آرد سوخاری اضافه میکنیم و شروع به ورز دادن میکنیم. برای مواد میانی پیاز رو نگینی خرد می کنیم و تفت میدیم ،سیر رو له کرده و به پیاز اضافه می کنیم وقتی بوی سیر بلند شد موقع ریختن فلفل دلمه و قارچ هست.یه تفت کوچیک میدیم با کره.حتما با کره باشه چون بوش توی غذا حس میشه و خیلی خوشاینده.من جعفری و زرشک هم اضافه کردم که البته تو دستور اصلی غذا نیست. قالب رو با برس چرب می کنیم و کامل با پودر سوخاری پوشش میدیم.گوشت رو توی قالب باز می کنیم به طوری که کف و دیواره ها رو بپوشونه.مواد میانی را ریخته و دوباره روی مواد رو با گوشت پوشونده و گوشت رو می بندیم.دو سوم از گوشت رو برای کف و دیواره ها بگذارید و یک سوم رو برای پوشوندن روی مواد.روی قالب رو فویل بکشید و به مدت چهل دقیقه در فر بگذارید. من مواد لازم سس رو تو خونه نداشتم و سس گوجه درست کردم و بعد از آماده شدن ،روش دادم.اینم گفتم که به خاطر سس از درست کردنش منصرف نشید. برای سس ،تمام موادی که گفتم رو روی حرارت مخلوط کنید و هم بزنید به جای ورچستر میتونید سرکه سیب جایگزین کنید. نکته جالب عکسم اینه که غذا اصیل آلمانیه و من کنارش سس ایتالیایی سرو کردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نوشیدنی_سرد_تابستانه نوشیدنی هلو🍃🍂🍃🍂🍃 این هم از یک پست خنک‌، خنک مخصوص این روز های گرم تابستان 🍂🍃🍑🍂🍃🍑🍂🍃🍑 نوشیدنی هلو را عزیزان میتونید به دو روش تهیه کنید روش اول 📌مواد لازم ۶ عدد هلوی خرد شده ترجیحا زعفرانی عسل دو قاشق غذاخوری یا شکر آب لیمو ترش تازه یک عدد آب نصف فنجان یخ به مقدار دلخواه این روش خیلی آسان و سریع هست ، شما هلوهای خرد شده را به همراه آب یک عدد لیمو ترش وآب و عسل یا (شکر) را داخل مخلوط کن ریخته و میکس کنید تا یکدست شود نوشیدنی شما به همین راحتی آماده هست آن را داخل لیوان با تکه های یخ سرو کنید روش دوم :(این روش کمی زمان بر هست ولی نتیجه ی بهتری را دارد ) هلو یک کیلو ترجیحا زعفرانی آب چهار لیوان شکر به مقدار لازم و آب یک عدد لیمو ترش تازه ♨️و اما روش کار : هلوها را نازک‌پوست کنده و تکه تکه کنید آب را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید وقتی جوش آمد تکه ها ی هلو را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد و تکه های هلو نرم شود حدود ۱۰ دقیقه بعد از نرم شدن زیر آن را خاموش کرده و شکر و آب لیمو ترس را اضافه کنید وقتی مواد خنک شد آنها را داخل مخلوط کن ریخته و میکس کنید تا یکدست شود نوشیدنی را داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود در هنگام سرو تکه های یخ را به آن اضافه میکنید نوش جان و گوارای وجود zhele. bahare .vahdati ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#گوجه_بادمجان_غوره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

از سری غذاهای بدون گوشت ، سه سوته، کلی اقتصادی و مخصوص تابستون. چرا ؟؟؟ چون‌ : بادمجون های این فصل چین اول هستن و بادمجون چین اول، هم بسیار شیرین و خوشمزه ست ، هم بدون رگ و ریشه و در مجموع بی نظیرن. الان دقیقا فصل گوجه های قرمز و ترش و گوشتیه و از همه مهمتر فصل غوره های عسگریه ، که چاشنی اصلی این خوراکِ بسیار سریع هم آماده میشه و لازم نیست وقت زیادی رو توی آشپزخونه صرف کنین😍 پس بریم که داشته باشیم : خوراک نوستالژی #گوجه_بادمجون_غوره 📌مواد لازم بادمجون :۵عدد گوجه فرنگی:۱۰عدد پیاز۲عدد سیر:۳حبه غوره ی عسگری و آب غوره یا اگه دردسترس نبود گرد غوره(بسته به ذائقه) سیب زمینی :برای سرخ کردن نمک و فلفل سیاه و زرچوبه روغن 📌طرز تهیه: بادمجون ها رو پوست بگیرین ،نمک بزنیبن و بعد از نیم ساعت کاملا سرخ کنین ۵تا از گوجه فرنگی ها رو پوست بگیرید رنده یا بلند کنیین تا پوره بشه ، پیاز رو ریز خرد کنیبن و با روغن زیتون تفت بدین تا سبک بشه سیر و زردچوبه و فلفل سیاه رو هم‌حسابی تفت بدین پوره گوجه فرنگی رو به پیاز و سیر و ادویه ها اد کنیبن و اجازه بدین روی حرارت کم ،غلیظ بشه. کمی که غلیظ شد، بادمجون های سرخ شده رو داخل سس قرار بدین بقیه ی گوجه ها رو حلقه کنیین و روی بادمجون ها بزارید. کمی آب غوره به خوراک اضافه کنید. غوره ها رو سرخ کنین و کنار خوراک بزارین در ماهیتابه رو بزارین و اجازه بدین ۱۰دقیقه ریز جوش قل بزنه تا مزه ها ترکیب بشن و کمی پخته بشه سیب زمینی سرخ شده فراموش نشه. نوووووش جان👍🏼 ماست،نون تازه و سبزی خوردن و زیتون فراموش نشه این خوراک هم با نون هم با کته بی نظیره. از فلفل دلمه ایی هم میشه داخل این خوراک استفاده کرد ولی جزء رسپی اصلی نیست بنظرم سادگی و محدود بودن مواد اولیه، این خوراک رو خیلی جذاب ترش می کنه😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ماهیچه ایی پختم که پسران کریم در برابرش هیچه😂 توی درست کردن ماهیچه باید تو مقدار پیاز دست ودلبازی ب خرج داد(پس خسیس) نباشید ابتدا یک عدد پیاز درشت رو بصورت خلال نازک خورد میکنیم میریزیم توی قابلمه روش زردچوبه ،فلفل سیاه،پودر زنجبیل،کمی پودر سیرمیریزیم و ی حبه سیر میندازیم تو قابلمه بعد ماهیچه هارو میذاریم روی پیاز ها وروغن رو اضافه میکنیم ب همراه ی عدد هویج بعد در قابلمه رو میذاریم تا پیازا آب بندازه (شعله گاز باید کم کم باشه) بعد که آب پیازا کشیده شد و (تقریبا این مرحله یک ساعت طول میکشه) ماهیچه ها هم کما بیش پخته شد تقریبا دونیم لیوان آب اضافه کرده و میذاریم تا با شعله کم ماهیچه ها کامل پخته شه در آخر پخت کمی رب رو تفت میدیم و بهش اضافه میکنیم و میذاریم جا بیفته پنج دقیقه آخر هم زعفرون رو میریزیم روی ماهیچه ها که دیگه بشه ی چیز حرفه ایی راستی نمکشم بر اساس ذائقتون میزون کنید❤️ و با ی شوید پلو آغشته ب دارچین ضیافتتون رو کامل کنید ب همین راحتی ب همین خوشمزگی 🌺mmmaryammm ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_زردآلو ۲پیمانه شیر با ۱/۵ پیمانه شکر بذارید رو حرارت که شکر حل بشه ولی شیر نجوشه ۴قاشق چ ژلاتین با یه پیمانه آب بذارید روکتری درحال جوش که بنماری حل بشه هسته ۲۰ تا زردآلورو دربیارید بندازید میکسر که کاملا له بشن مخلوط شیر و شکر و بریزید روی زردآلوهای تو‌میکسر یدونه خامه صبحانه میهن ویذره وانیل بهش اضافه کنید و ۳ -۴ دیقه مخلوطشون کنید حالا ژلاتینم بهش اضافه کنید و خوب با میکسر مخلوطشون کنید قالبتونو چرب کنید ونصف موادو بریزید توش و یه پیمانه گردو و بادام خرد شده بریزید روش و بقیه موادو بریزید تا ۳ ساعت بذارید یخچال که ببنده nesa_sarangi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii