eitaa logo
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
28.2هزار دنبال‌کننده
39.1هزار عکس
18.6هزار ویدیو
33 فایل
﷽ کانال تعرفه تبلیغات 👇👇👇 http://eitaa.com/joinchat/958005253C7b007905c9
مشاهده در ایتا
دانلود
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#چوروس ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
jamilehsorayaie کره 4 قاشق غذاخوری آرد 2 لیوان آب 1 لیوان تخم مرغ 3 عدد شکر 1/2 لیوان نمک 1/4 قاشق چایخوری پودر دارچین 1 قاشق چایخوری اسانس وانیل چند قطره ♨️طرز تهیه کره، آب، نمک و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید، مواد را هم بزنید تا به جوش بیاید سپس آرد و اسانس وانیل را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا خمیر جمع شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه خمیر کمی سرد شد تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید (پس از اضافه کردن هر تخم مرغ با قاشق خوب مخلوط کنید تا تخم مرغ جذب خمیر شود و خمیر لطیفی بدست بیاید). داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید، قیف را روی قابلمه بگیرید و با فشار خمیر را به بیرون هدایت کنید. پس از اینکه حدود 10 سانتیمتر از خمیر خارج شد با قیچی خمیر را ببرید و داخل روغن بیندازید با قاشق مدام حرکت دهید تا تمام سطح شیرینی یکدست سرخ شود. پس از سرخ شدن شیرینی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود ، مقداری شکر و پودر دارچین را مخلوط کنید و داخل سینی بریزید سپس شیرینی ها را داخل آن بزنید و سرو کنید. نوش جان ✅چوروس یه یک شیرینی اسپانیاییه که شبیه به بامیه خودمونه فقط طرز سروش متفاوته، بامیه ما در شربت گذاشته میشه، ولی اسپانیاییها چوروس رو در پودر قند یا شکر دارچینی میغلطونند یا در سس شکلات میزنن و میخورن شیرینی چوروس با سس شکلاتی ✅شیرینی چوروس در اسپانیا بسیار محبوب است و همراه با سس شکلاتی سرو میشود، برای تهیه سس شکلاتی مقداری شکلات را روی حرارت بخار آب ذوب کنید سپس با مقداری خامه مخلوط نمایید و همراه با شیرینی سرو کنید. ✅نکته ها : در بعضی از دستورات این شیرینی تخم مرغ وجود ندارد ، میتوانید به جای 3 تخم مرغ از 1/2 لیوان آب استفاده کنید! ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
با سس سویا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#مرغ با سس سویا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
مرغ با سس سویا میبینین من مشغول هم باشم به یادتونم و واستون پست میذارم ،راضی باشین ازم ❤️😌 این غذا خیلی مجلسی و مناسب مهمونی هاتون هست از طعم فوقالعاده و متفاوتش هم نگم براتون.. قدیمی ترهای یادشونه یه بار بال مکزیکی رو با همین فرمول درست کردم و بی اندازه خوشمزه است این ترکیب(چرا سس سویا اینقدر خوشمزست؟🤦🏼‍♀️) مواد لازم مرغ( من رون استفاده کردم) جعفری خرد شده پیاز خلالی آبلیموی تازه سس سویا سرکه بالزامیک پودر سیر روغن مایع روی مرغ ها رو با چاقو برش بزنید و توی پیاز و چندقاشق آبلیموی تازه و سه قاشق سس سویا و کمی نمک و فلفل سیاه و پودر سیر مرینت و طعم دار کنید،سس سویا خودش شوره پس توی ریختن نمک احتیاط کنید..بذارید تو یخچال و دو ساعت استراحت بدین ، بعد مرغ ها رو توی ظرف مخصوص فر بچینید و روشو فویل بکیشید به مدت سی دقیقه اجازه بدین بپزه و در آخر روشو سه دقیقه گریل کنید😋روی گاز هم میتونین درست کنین به این صورت که کمی روغن و یه پیاز خلالی تو ماهیتابه بریزین و بدون تفت دادن پیازها ، مرغ ها رو روش بچینین و درشو بذارین و اجازه بدین با آب پیاز بپزه و در آخر سرخ کنین😋( مثه ماهیچه ، یادتونه؟) موقع سرو روشو جعفری خرد شده بریزید. میتونین با نون یا برنج سرو کنین dailymaryam ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
گوشت چرخ کرده 400 گرم پیاز متوسط برای داخل کوفته 1 عدد پیاز متوسط خلالی سرخ شده 2 عدد گردو آسیاب شده 70 گرم خلال بادام 25 گرم آرد نخودچی 2 ق غ پر عصاره تمبر هندی غلیظ 2 تا 3 ق غ شکر 2 تا 3 ق غ رب انار در صورت دلخواه 1 ق مرباخوری نمک فلفل زردچوبه ادویه کاری به میزان لازم. یک عدد پیاز را رنده ریز کرده آب اضافی پیاز را بگیرید وبا گوشت و کمی نمک و گردو آسیاب شده و آرد نخودچی خوب ورز دهید تا کاملا منسجم شود سپس کوفته هایی به اندازه نارنگی درست کنید و کنار بگذارید دو عدد پیاز دیگر را خلالی کرده سرخ کنید زردچوبه فلفل و پودر کاری اضافه کنید و 2 لیوان آب برای سس و اجازه دهید تا سس به جوش بیاید سپس کوفته ها را به آرامی درون سس بیندازید درب قابلمه را نبندید تا کوفته ها از هم نپاشد خلال بادام را اضافه کنید تا حین پخت کوفته هاخلال بادام نیز پخته شوند پس از نیم ساعت عصاره تمبر هندی و شکر و رب انار را اضافه نموده و 15 الی 20 دقیقه دیگر زمان دهید با حرارت ملایم تا غذا حسابی جا بیفتد سپس با برنج سرو کنید نوش جان raheleh .saadatmand ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
نمایش در ایتا
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#چیز_موس_نسکافه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
ashpazi. naderi 📌مواد لازم کیک شکلاتی ۳ تخم مرغ ۱/۲ پیمانه شکر ۱/۲ پیمانه آرد ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو وانیل ۱ قاشق چایخوری پکینگ پودر - برای خیس کردن کیک : ۱/۲پیمانه شیر ۲ قاشق غذاخوری نسکافه 📌برای موس: ۴۰۰ میلی لیتر خامه صبحانه ۱ قاشق غذاخوری پودر قند ۲ قاشق پودرنسکافه ۱۰۰ گرم شکلات کاکائویی ۱۰۰ گرم پنیر ماسکار پونه ۱ قاشق غذاخوری پر پودر ژلاتین که با چند قاشق آب سرد روی بخار کتری بن ماری شده ♨️در ابتدا تخم مرغ و شکر رو حدودا ۸ دقیقه با همزن زده تا تغیر رنگ‌دهد و حجمش دو برابر شود بعد بقیه موادرو داخلش الک کرده وبه آرامی فولد کرده وداخل ظرف که قبلا کاغذ روغنی گذاشته ریخته و در فر گرم شده گذاشته تا کیک آماده شود. بعد سردشدن کیک ، پودر نسکافه رو داخل شیر ریخته و روی حرارت ملایم قرارداده در حد حل شدن اما نباید مواد بجوشد . بعد سس سرد شده روی کیک ریخته تا کمی کیک مرطوب شود برای موس، شکلات‌رو بصورت بن ماری آب کرده و خامه رو با پودر قند درحد فرم گرفتن زده و وپنیر ماسکار پونه وشکلات سرد شده وژلاتین آماده سرد شده را به خامه اضافه کرده ومخلوط نموده وروی کیک بصورت یکنواخت بریزد و برای دکور روی موس از شکلات پرتقالی و تلخ استفاده شود. حدود 12 ساعت موس در یخچال بماند بعد سرو شود. نوش جونتون 😋😋😋😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#کیک_بستنی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
توی تابستون و گرما چی بهتر از کیک بستنی جان خوشمزه و دلبررر🍨🍦🍰 کیک بستنی: از ashpazi.termeh ♨️مواد لازم برای کیک بستنی: کیک اسفنجی شکلاتی= یک عدد بستنی ( طعم‌ و رنگ دلخواه)= به مقدار لازم مواد لازم برای کیک اسفنجی شکلاتی: تخم مرغ درشت= ۳ عدد آرد سفید= ۱۶۵ گرم روغن مایع= ۱/۴ پیمانه شکر= ۱۲۵ گرم پودر کاکائو= ۱۵ گرم بکینگ پودر= ۱ ق چ شربت بار یا عسل(اختیاری)= ۱ ق م مواد لازم برای گاناش: خامه صبحانه= یک پاکت شکلات تخته ای= ۳۰۰ گرم ♨️برای این دسر هم از کیک وانیلی و هم از کیک شکلاتی میتونید استفاده کنید کیکی که اینجا آموزش میدیم چون داخلش از شیر یا ماست استفاده نشده داخل فریزر حالت یخی پیدا نمیکنه بکینگ پودر و آرد سفید رو با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید قالب مورد نظرتون رو چرب و آرد پاشی کنید و کف قالب کاغذ روغنی بذارید پودر کاکائوی الک شده و روغن مایع رو مخلوط کنید و با قاشق هم بزنید تا پودر کاکائو داخل روغن کاملا حل بشه سفیده و زرده های تخم مرغ رو از هم جدا کنید(تخم مرغ ها سرد باشن) و سفیده ها رو داخل ظرفی بریزین و با همزن شروع به زدن بکنید وقتی سفیده کف کرد و بالا اومد شکر رو به صورت بارانی و کم کم اضافه کنید با یک دست همزن رو حرکت بدین و با دست دیگه شکر رو به آرومی اضافه کنید وقتی شکر تموم شد و سفیده کاملا فرم گرفت و سفت شد زرده های تخم مرغ رو دونه دونه اضافه کنید و هر کدوم رو حدود سی ثانیه با همزن برنید تا کاملا مخلوط بشه (در صورت دلخواه در این مرحله همراه با زرده های تخم مرغ میتونید یک هشتم قاشق چایخوری وانیل هم اضافه کنید) سپس شربت بار و مخلوط کاکائو و روغن رو به ترتیب به مایه اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید حالا همزن برقی رو کنار بذارین و مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده رو به مایه کیک اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا مایه کاملا یکدست بشه سعی کنید مخلوط کردن آرد با مواد بیشتر از بیست الی سی ثانیه طول نکشه و مواد رو بیش از حد هم نزنید مایه کیک آماده شده رو داخل قالب چرب شده بریزین(من از قالب لوف استفاده کردم با ابعاد دوازده در سی سانت) و در فر صد و هشتاد در جه سانتی گراد که از قبل گرم شده به مدت حدود چهل دقیقه بپزین مدت زمان پخت در فرهای مختلف متفاوته در آخر با یک خلال دندون از وسط کیک تست کنید اگه خلال دندن تمیز بیرون اومد کیک رو از فر خارج کنید و اجازه بدین داخل قالب کاملا خنک بشه بعد از قالب خارج کنید ..... ادامه دستور عکس بعدی👇👇👇 کپی بدون ذکر منبع ممنوع🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
roya_chef حلوا بحرینی 📌مواد لازم نشاسته یک لیوان آب سه لیوان و نصف شکر ۳ لیوان روغن ۳/۴لیوان گلاب یک لیوان پودر هل دو قاشق چای خوری زنجبیل نصف قاشق چای خوری رنگ خوراکی قرمز به میزان لازم زعفرون نصف لیوان اول زعفرون .گلاب. روغن. هل .رنگ باهم اینارو توی ظرفی مخلوط میکنیم میزاریم کنار بعد نشاسته و آب هم توی ظرف دیگه جدا مخلوط میکنیم باهم میزاریم شکر میریزیم توی ماهی تابه تا کاملا ذوب بشه.وقتی شکر ذوب شد مخلوط نشاسته و آب اضافه میکنیم.به طور مداوم هم میزنیم تا نشاسته و شکر کاملا مخلوط بشت مایع غلیظی بدست بیاد سعی کنید به صورت دورانی هم بزنید بعد مخلو گلاب و زعفرون و .... که از قبل باهم مخلوط کرده بودیم به حلوا اضافه میکنیم همیطو به طور مدوام هم میزنیم تا حلوا خوب پخت بیاد حدود یکساعت زمان میبره تا پخت بیاد و درآخر اگه دوس داشتین میتونین انواع مغز بهش اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
hiva_food_gallery لوبیا چیتی خام ۲۰۰ گرم(۱ لیوان) قارچ ۱۰-۱۲ عدد کوچک(نقلی) پیاز ۱ عدد رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل ،زردچوبه و آویشن،دارچین مقدار لازم سیر پوره شده ۱ حبه یا پودر سیر کره مقداری آب لیموی تازه مقدار لازم ♨️ابتدا طبق روال پخت همه حبوبات لوبیاها را از شب قبل خیس کرده و چند بار آبش رو عوض کنید تا نفخش گرفته بشه،بعد بزارید تا کاملا پخته شود،بعد در این فاصله مینی قارچ هامونو جداگانه با کره سرخ کنید با حرارت بالا تا قارچ ها سرخ بشن و آب نندازن ،پیازها را هم جداگانه خلالی خرد کنید و با زردچوبه سرخ کنید تا طلایی بشه،حالااا یه قابلمه مناسب بردارید لوبیاهای پخته+پیاز سرخ شده طلایی+قارچ سرخ شده+رب سرخ شده+ادویه مخلوط کنید و سپس مقداری آبجوش بریزید روی مواد و با شعله ملایم روی گاز تا پخته و جا افتاده بشه،بسیار خوشمزه و لذیذ و پر خاصیت برای تزیین هم من از خامه ترش و مقداری پیازچه استفاده کردم، بچه ها چون نخود آهن بسیارررر بالایی داره من تو خوراکم از مقدار کمی نخود پخته هم استفاده کردم که کاملا اختیاری هست.. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
aida_babaee ( فیله سوخاری سه سوته ) • برای درست کردن این سوخاری های خوشمزه اگر فیله هم نداشتین میتونید سینه مرغ و رشته ای برش بدین و استفاده کنید. برای طعم دار کردن فیله ها من از پودر آماده مرینیت استفاده کردم که هم کارمون خیلی راحت تر میشه هم اینکه طعمش فوق العادس👌 چهارقاشق پودر مرینیت و با چهارقاشق ابلیمو روی فیله ها میریزیم و خوب مخلوط میکنیم و یکساعت داخل یخچال میذاریم تا خوب طعمدار بشه ، اگر پودر آماده نداشتین پیاز و سیر خرد شده نمک و فلفل سیاه کمی روغن زیتون و ماست و ابلیمو فیله ها رو مزه دار کنید بعد از استراحت اول داخل تخم مرغ بعد داخل پودر سوخاری با هر طعمی که دوست داشتین بزنید من از طعم زعفرانی ، دودی و سبزیجات استفاده کردم بعد در روغن داغ شناور با حرارت کم سرخ کنید حدا اقل هفت هشت دقیقه طول بکشه تا کاملا مغز پخت بشن بعد روی دستمال بذارید تا روغنش گرفته بشه ، قارچ هم اول داخل تخم مرغ بعد پودر سوخاری بزنید و سرخ کنید قارچ ها ریز باشن خیلی بهتره. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#مربای_آلو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
مربای آلو آلوی خرد شده بدون هسته= ۱ کیلو شکر= ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم( بسته به شیرین و ملس بودن آلو) آبلیمو= ۲ ق غ ♨️آلو ها رو بشورید و بذارید خشک بشه بعد مربعی خرد کنید (هر نصف آلو رو چهار قسمت کنید) آلو ها رو داخل قابلمه بریزید و دو قاشق آبلیمو رو اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار بدین تا آلو ها نرم بشن حدود ده دقیقه ashpazi.termeh بعد شکر رو اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه بدید بجوشه و کف روی مربا رو مدام جمع کنید تا مربا شفاف و خوش رنگ بشه مربا تا وقتی که قوام بیاد روی حرارت میمونه و مدام باید چک کنید و ببینید قوام اومده یا نه ممکنه حدود بیست تا نیم ساعت زمان ببره بعد حرارت رو خاموش کنید اگه مربا خوب قوام بیاد میتونید داخل یخچال نگه داری کنید اما اگه خوب قوام نیومده باشه کپک میزنه اگر هم میخواید برای مدت طولانی تری نگه داری کنید داخل فریزر قرار بدین مربای آلو مثل بقیه مربا ها نیست و تکه های میوه داخلش له میشه و حالت مارمالادی داره ولی با این حال بافت میوه مشخصه اگر میخواید کاملا مارمالاد بشه باید بعد از قوام اومدن از صافی رد کنید و یک ورق ژلاتین رو داخل آب سرد خیس کنید وقتی نرم شد از آب خارج کنید و با دست کمی فشار بدین تا آبش خارج بشه ashpazi. termeh مارمالاد رو روی حرارت بذارید گرم که شد ورق ژلاتین رو اضافه کنید و اجازه بدید پنج دقیقه بجوشه بعد حرارت رو خاموش کنید حالا مارمالاد شما حاضره کپی بدون ذکر منبع ممنوع❌🚫❌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#میتلف ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
: میتلف یه غذای اصیل آلمانیه،میت که به معنی گوشت و لف هم نوع قالبش هست. 📌مواد لازم: گوشت ۵۰۰ گرم پیاز دو عدد متوسط سیر یک حبه تخم مرغ یک عدد فلفل دلمه رنگی قارچ پودر سوخاری ادویه و نمک 📌مواد لازم برای سس: سس کچاپ،سس خردل ، ورچستر و جعفری ساتوری ♨️ابتدا فر رو روی دمای صد و هشتاد درجه روشن کنید.مواد گوشتی رو آماده کنید.پیاز رو ریز رنده می کنیم ادویه جات و نمک میزنیم،من دارچین و فلفل سیاه زدم.تخم مرغ رو روی مواد میشکنیم،یک قاشق آرد سوخاری اضافه میکنیم و شروع به ورز دادن میکنیم. برای مواد میانی پیاز رو نگینی خرد می کنیم و تفت میدیم ،سیر رو له کرده و به پیاز اضافه می کنیم وقتی بوی سیر بلند شد موقع ریختن فلفل دلمه و قارچ هست.یه تفت کوچیک میدیم با کره.حتما با کره باشه چون بوش توی غذا حس میشه و خیلی خوشاینده.من جعفری و زرشک هم اضافه کردم که البته تو دستور اصلی غذا نیست. قالب رو با برس چرب می کنیم و کامل با پودر سوخاری پوشش میدیم.گوشت رو توی قالب باز می کنیم به طوری که کف و دیواره ها رو بپوشونه.مواد میانی را ریخته و دوباره روی مواد رو با گوشت پوشونده و گوشت رو می بندیم.دو سوم از گوشت رو برای کف و دیواره ها بگذارید و یک سوم رو برای پوشوندن روی مواد.روی قالب رو فویل بکشید و به مدت چهل دقیقه در فر بگذارید. من مواد لازم سس رو تو خونه نداشتم و سس گوجه درست کردم و بعد از آماده شدن ،روش دادم.اینم گفتم که به خاطر سس از درست کردنش منصرف نشید. برای سس ،تمام موادی که گفتم رو روی حرارت مخلوط کنید و هم بزنید به جای ورچستر میتونید سرکه سیب جایگزین کنید. نکته جالب عکسم اینه که غذا اصیل آلمانیه و من کنارش سس ایتالیایی سرو کردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
نوشیدنی هلو🍃🍂🍃🍂🍃 این هم از یک پست خنک‌، خنک مخصوص این روز های گرم تابستان 🍂🍃🍑🍂🍃🍑🍂🍃🍑 نوشیدنی هلو را عزیزان میتونید به دو روش تهیه کنید روش اول 📌مواد لازم ۶ عدد هلوی خرد شده ترجیحا زعفرانی عسل دو قاشق غذاخوری یا شکر آب لیمو ترش تازه یک عدد آب نصف فنجان یخ به مقدار دلخواه این روش خیلی آسان و سریع هست ، شما هلوهای خرد شده را به همراه آب یک عدد لیمو ترش وآب و عسل یا (شکر) را داخل مخلوط کن ریخته و میکس کنید تا یکدست شود نوشیدنی شما به همین راحتی آماده هست آن را داخل لیوان با تکه های یخ سرو کنید روش دوم :(این روش کمی زمان بر هست ولی نتیجه ی بهتری را دارد ) هلو یک کیلو ترجیحا زعفرانی آب چهار لیوان شکر به مقدار لازم و آب یک عدد لیمو ترش تازه ♨️و اما روش کار : هلوها را نازک‌پوست کنده و تکه تکه کنید آب را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید وقتی جوش آمد تکه ها ی هلو را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد و تکه های هلو نرم شود حدود ۱۰ دقیقه بعد از نرم شدن زیر آن را خاموش کرده و شکر و آب لیمو ترس را اضافه کنید وقتی مواد خنک شد آنها را داخل مخلوط کن ریخته و میکس کنید تا یکدست شود نوشیدنی را داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود در هنگام سرو تکه های یخ را به آن اضافه میکنید نوش جان و گوارای وجود zhele. bahare .vahdati ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#گوجه_بادمجان_غوره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
از سری غذاهای بدون گوشت ، سه سوته، کلی اقتصادی و مخصوص تابستون. چرا ؟؟؟ چون‌ : بادمجون های این فصل چین اول هستن و بادمجون چین اول، هم بسیار شیرین و خوشمزه ست ، هم بدون رگ و ریشه و در مجموع بی نظیرن. الان دقیقا فصل گوجه های قرمز و ترش و گوشتیه و از همه مهمتر فصل غوره های عسگریه ، که چاشنی اصلی این خوراکِ بسیار سریع هم آماده میشه و لازم نیست وقت زیادی رو توی آشپزخونه صرف کنین😍 پس بریم که داشته باشیم : خوراک نوستالژی 📌مواد لازم بادمجون :۵عدد گوجه فرنگی:۱۰عدد پیاز۲عدد سیر:۳حبه غوره ی عسگری و آب غوره یا اگه دردسترس نبود گرد غوره(بسته به ذائقه) سیب زمینی :برای سرخ کردن نمک و فلفل سیاه و زرچوبه روغن 📌طرز تهیه: بادمجون ها رو پوست بگیرین ،نمک بزنیبن و بعد از نیم ساعت کاملا سرخ کنین ۵تا از گوجه فرنگی ها رو پوست بگیرید رنده یا بلند کنیین تا پوره بشه ، پیاز رو ریز خرد کنیبن و با روغن زیتون تفت بدین تا سبک بشه سیر و زردچوبه و فلفل سیاه رو هم‌حسابی تفت بدین پوره گوجه فرنگی رو به پیاز و سیر و ادویه ها اد کنیبن و اجازه بدین روی حرارت کم ،غلیظ بشه. کمی که غلیظ شد، بادمجون های سرخ شده رو داخل سس قرار بدین بقیه ی گوجه ها رو حلقه کنیین و روی بادمجون ها بزارید. کمی آب غوره به خوراک اضافه کنید. غوره ها رو سرخ کنین و کنار خوراک بزارین در ماهیتابه رو بزارین و اجازه بدین ۱۰دقیقه ریز جوش قل بزنه تا مزه ها ترکیب بشن و کمی پخته بشه سیب زمینی سرخ شده فراموش نشه. نوووووش جان👍🏼 ماست،نون تازه و سبزی خوردن و زیتون فراموش نشه این خوراک هم با نون هم با کته بی نظیره. از فلفل دلمه ایی هم میشه داخل این خوراک استفاده کرد ولی جزء رسپی اصلی نیست بنظرم سادگی و محدود بودن مواد اولیه، این خوراک رو خیلی جذاب ترش می کنه😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
ماهیچه ایی پختم که پسران کریم در برابرش هیچه😂 توی درست کردن ماهیچه باید تو مقدار پیاز دست ودلبازی ب خرج داد(پس خسیس) نباشید ابتدا یک عدد پیاز درشت رو بصورت خلال نازک خورد میکنیم میریزیم توی قابلمه روش زردچوبه ،فلفل سیاه،پودر زنجبیل،کمی پودر سیرمیریزیم و ی حبه سیر میندازیم تو قابلمه بعد ماهیچه هارو میذاریم روی پیاز ها وروغن رو اضافه میکنیم ب همراه ی عدد هویج بعد در قابلمه رو میذاریم تا پیازا آب بندازه (شعله گاز باید کم کم باشه) بعد که آب پیازا کشیده شد و (تقریبا این مرحله یک ساعت طول میکشه) ماهیچه ها هم کما بیش پخته شد تقریبا دونیم لیوان آب اضافه کرده و میذاریم تا با شعله کم ماهیچه ها کامل پخته شه در آخر پخت کمی رب رو تفت میدیم و بهش اضافه میکنیم و میذاریم جا بیفته پنج دقیقه آخر هم زعفرون رو میریزیم روی ماهیچه ها که دیگه بشه ی چیز حرفه ایی راستی نمکشم بر اساس ذائقتون میزون کنید❤️ و با ی شوید پلو آغشته ب دارچین ضیافتتون رو کامل کنید ب همین راحتی ب همین خوشمزگی 🌺mmmaryammm ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
۲پیمانه شیر با ۱/۵ پیمانه شکر بذارید رو حرارت که شکر حل بشه ولی شیر نجوشه ۴قاشق چ ژلاتین با یه پیمانه آب بذارید روکتری درحال جوش که بنماری حل بشه هسته ۲۰ تا زردآلورو دربیارید بندازید میکسر که کاملا له بشن مخلوط شیر و شکر و بریزید روی زردآلوهای تو‌میکسر یدونه خامه صبحانه میهن ویذره وانیل بهش اضافه کنید و ۳ -۴ دیقه مخلوطشون کنید حالا ژلاتینم بهش اضافه کنید و خوب با میکسر مخلوطشون کنید قالبتونو چرب کنید ونصف موادو بریزید توش و یه پیمانه گردو و بادام خرد شده بریزید روش و بقیه موادو بریزید تا ۳ ساعت بذارید یخچال که ببنده nesa_sarangi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
از هنرمند turkmutfakii... 🥔🥔 1 لیوان روغن مایع ،1لیوان ماست ، 1 لیوان شیر، 1 /5 پیمانه آرد ، 2 عدد تخم مرغ ، 1بسته بیکینگ پودر، 3 عددسیب زمینی متوسط، 1 فلفل قرمز و 1 سبز ، نعناع ، فلفل قرمز ، نمک ، برای رویه پنیر پیتزا 🥘مواد را در یک کاسه مخلوط کنید. ادویه و نمک را مطابق با سلیقه خود اضافه کنید و سیب زمینی و فلفل دلمه ای بسیار ریز خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سینی فر متوسط ​​خود را با کاغذ روغنی بپوشانید، در دمای 200 درجه از قبل گرم شده بپزید. (با چک کردن 40 دقیقه طول می کشد) ، سپس آن را از فر بیرون بیاورید و رویش پنیر پیتزا بریزید و دوباره تو فر بزارید (تا زمانی که ذوب شوند). ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#کیک_ژنواز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
تخم مرغ 5عدد شکر یک دوم پیمانه +2 ق غ وانیل نصف ق چ ارد دو سوم پیمانه نشاسته ذرت یک دوم پیمانه کره 80 گرم ♨️ابتدا کره رو به روش بنماری ذوب کنید تا سرد بشه تخم مرغ و شکر باهم مخلوط کنید و روی بخار قابلمه در حال جوش میذاریم هم میزنیم تا شکر ذوب بشه بین دو انگشت تست کنید اگه زبری شکر رو احساس نکردین دیگه بسه بعد از روی بخار بردارید وانیل رو اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا پنج دقیقه تا حجم مواد سه یا چهار برابر بشه سپس کره رو با یک پیمانه از مایه تخم مرغ در ظرفی جداگانه بصورت دورانی با لیسک مخلوط کنید. نشاسته ذرت و ارد رو سه بار با هم الک کنید و کم کم ب مواد اضافه کنید وبا لیسک در یک جهت بصورت دورانی هم بزنید در اخر کره و یک پیمانه از مایه تخم مرغی رو ب مواد کیک اضافه کنید و باز در یک جهت با لیسک هم بزنید. قالب رو چرب کنید و مایه کیک رو داخل قالب ریخته بذارید داخل فر از پیش گرم شده با درجه 175 ب مدت نیم ساعت. برای تهیه کرم شکر دو قاشق غ 100 گرم پنیر ماسکار پونه 250 گرم خامه فرم گرفته پودر ژلاتین دو ق س شیر نصف پیمانه آب یک چهارم پیمانه موز نگینی یک عدد توت فرنگی 4 عدد ♨️ابتدا پودر ژلاتین رو روی اب سرد بریزید تا حالت اسفنجی بگیره سپس بذارید روی حرارت بن ماری تا حل بشه. پنیر رو با چاقو یکم نرم کنید و با همزن یکم بزنید و خامه فرم گرفته و شکر رو اضافه کنید و با همزن بزنید تا خوب باهم مخلوط بشه در اخر شیر و ژلاتینی رو که کاملا سرد شده اضافه کنید و خوب باهم مخلوط کنید و در اخر موز و توت فرنگی رو اضافه و با لیسک هم بزنید کیک من میان تهی بود وقتی سرد شد روی کیک رو اندازه یک سانت برش دادم و داخل کیک رو یکم خالی کردم طوری که به اطراف کیک و ته کیک اسیبی نرسه کرم چیز کیک رو داخل کیک ریختم و لایه کیک رو روش قرار دادم و قسمت میانی کیک ک میان تهی بود رو با کرم پر کردم با توت فرنگی و چیپس شکلاتی تزیین کردم. برای اطراف کیکم دویست گرم خامه رو روی حرارت گذاشتم وقتی از اطراف شروع کرد جوش زدن صدوپنجاه گرم شکلات تخته ای بهش اضافه کردم و باحرارت ملایم مرتب هم زدم تا شکلات ذوب بشه و ریختم اطراف چیز کیک. سپس به مدت چهار ساعت داخل یخچال بذارید سپس سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🍑🍓 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#موس_هلو_توتفرنگی🍑🍓 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
😍 یک موس تابستونی و خوشرنگ و خنک... مواد لازم👇 پودر ژلاتين - 2 ق.س آبليموترش - 1 ق.چ سفيده تخم مرغ - 2 عدد پودر شکر (الکشده) - 150 گرم خامه (فرم گرفته) - 200 گرم وانيل شکري - 1 ق.چ هلو (بدون هسته و پوره شده) - 400 گرم توت فرنگي (پوره شده) - 400 گرم پوست ليموترش (رنده شده) – ۱/۲ ق.چ روش تهیه 🍑در ظرفي، پودر ژلاتين را با آبليموترش و 80 ميليليتر آبِ سرد، روي حرارت بخار آبِ جوش قرار دهيد تا ذرات ژلاتين کاملاً در آب حل شود (روش بن‏ماري)، سپس آن را در دماي محيط قرار دهيد تا ولرم شود؛ 🍓در ظرفي ديگر، سفيده تخم مرغ و پودر شکر را با همزن برقي، هم بزنيد تا حجمِ آن دوبرابر شود و جاي پره هاي همزن روي آن باقي بماند؛ 🍑خامه فرم گرفته را با ليسک (قاشق پلاستيکي) به آرامي به مخلوط سفيده تخم مرغ افزوده و هم بزنيد، سپس ژلاتين ذوب شده، وانيل و رنده پوست ليموترش را به آن اضافه و مخلوط کنيد؛ 🍓مايه آماده شده را دو نيم کرده و به نيمي از آن پوره هلو و به نيم ديگر پوره توت فرنگي را افزوده و هم بزنيد؛ 🍑يک لايه از مخلوط هلو را داخل ليوان موردنظر ريخته و به مدت 30 دقيقه در يخچال قرار دهيد، سپس مخلوط توت فرنگي را روي آن ريخته و مجدداً به مدت يک ساعت در يخچال استراحت دهيد تا کاملاً خود را بگيرد. پس از اين مدت، موس هلو و توت فرنگي را از يخچال بيرون آورده و روي آن را با خامه فرم گرفته، هلو، توت فرنگي و ماکارون تزيين و سرو کنيد. sanazsania💕 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🍫🍫 📌مواد لازم تخم مرغ : ۱ عدد آرد سفید قنادی : ۲ لیوان شکر یا پودر قند : نصف لیوان کره : ۱۲۰ گرم بکینگ پودر : نصف قاشق مرباخوری وانیل : نوک قاشق چایخوری نمک : یک پینج نوتلا یا گاناش یا شکلات صبحانه برای بین دو بیسکوییت شکلات آب شده برای روی بیسکوییت ♨️ابتدا کره و شکر را داخل کاسه ای بریزید و با همزن برقی خوب هم بزنید سپس تخم مرغ،وانیل و نمک و اضافه کنید و باز هم بزنید در نهایت آرد و بکینگ پودر الک شده رو طی سه مرحله اضافه کنید و مخلوط کنید(زیاد ورز ندین) خمیر و بمدت ۴۵ دقیقه داخل یخچال استراحت بدین بعد از استراحت خمیر سطح کار و کمی اردپاشی کنید خمیر و کمی ورز بدین و با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و با کاتر گرد یا لیوان قالب بزنید و روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته با کمی فاصله بچینید فر را با درجه حرارت ۱۸۰ از قبل گرم کنید و بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه(بستگی به دمای فرتون داره)بزارید(نمیخواد تغییر رنگ بده)بعد بزارید تا بیسکوییتها خنک بشه.با قیف یکبار مصرف بین دو یا سه شیرینی نوتلا یا شکلات صبحانه بزنید (من سه لایه بیسکوییت روی هم گذاشتم) در نهایت روی بیسکوییت ها را با شکلات بنماری شده بپوشانید. میتونید ۱۲۰ گرم گردوی پودر شده هم به مواد اضافه کنید من نریختم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii