بیسکویت مقوی و ترد و خوشمزه😋 #بیسکویت_جو_پرک مواد لازم : آرد 100 گرم جو پرک 225 گرم شکر 65 گرم کره ذوب شده 150 گرم تخم مرغ 1 عدد بکینگ پودر 1/2 ق چ وانیل 1/8 ق چ نمک 1 پنس پودر هل یا دارچین یا رنده پوست پرتقال در صورت تمایل مقداری طرز تهیه: جو پرک را در آسیاب بریزید و خوب آسیاب کنید، در اواخر آسیاب کردن شکر را اضافه کنید و چند پالس بزنید تا شکر هم با جو کاملا ترکیب و یکدست شود. مواد را در ظرفی بریزید و آرد، بکینگ پودر، نمک، پودر هل و کره ذوب شده را به آن اضافه و مخلوط کنید. تخم مرغ را به همراه وانیل در ظرفی با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شود سپس به مواد قبلی اضافه کنید. همه مواد را با لیسک خوب مخلوط کنید و خمیر را در کیسه فریزر قرار داده و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس خمیر را بین دو کاغذ روغنی به قطر 3 میلیمتر باز کنید و با کاتر دلخواه برش بزنید و با کمی فاصله در سینی فر بچینید. میتوانید از کاترهای مخصوص بیسکویت که لبه های دالبری با نوشته های انگلیسی دارند استفاده کنید یا با کاتر دایره برش بزنید و با خلال یا چنگال سوراخ سوراخ کنید. سینی را برای 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 قرار دهید. در صورت تمایل کمی گریل کنید تا روی بیسکویت هم طلایی شود. پ.ن: جو پرک بعد از آسیاب کمی زبری دارد و مشکلی ایجاد نمی کند. پ.ن: رنگ خمیر این بیسکویت به علت وجود جو پرک کمی تیره است و بیسکویت ها هم تیره رنگ خواهند شد. پ.ن: هنگام کاتر زدن، خمیر را ورز ندهید و همه خمیر را یکجا باز نکنید تا گرمای محیط و دست باعث شل شدن خمیر و به روغن افتادن آن نشود، اگر خمیر شل شد و کاتر زدن سخت بود دوباره آنرا در یخچال قرار دهید. پ.ن: میتوانید بیسکویت های کاتر خورده را 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا فر گرم شود و سپس آنها را در فر قرار دهید. پ.ن: در نهایت بیسکویت های کاملا ترد و کم شیرین خواهید داشت که باید روی آنها کمی عسل یا شکلات بمالید و با انواع مغزها یا ترافل دیزاین و سرو کنید تا شیرینی بیسکویت اندازه شود و طعم لذیذی داشته باشد، در حالت عادی بیسکویت طعم خاصی ندارد مگر اینکه طعم دهنده ای مانند هل یا انواع اسانس به آن اضافه کرده باشید. ‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌مجاز است marjan. rezazadeh 💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوای_هویج روشهای مختلفی براش هست من روش خودمو میزارم امیدوارم به اندازه حلوا زعفرانی استقبال بشه. مواد لازم : هویج پخته شده ۲۵۰گ آرد ۱پ کره ۲ق غ روغن مایع ۱/۲پ سرخالی شیر ۱/۲پ شیر خشک قنادی ۴ق غ(من تو فیلم با نصف مواد درست کردم) مواد شهد: آب ۲و۱/۴پ شکر ۱و۱/۲پ زعفران دمکرده و پودر هل یا عرق هل گلاب ۱/۴پ هویج و ابپز کنید. مواد شهد و مخلوط کنید و روی حرارت بزارید تا جوش بیاد.از لحظه ی جوش ۲دقیقه بجوشه و بعد خاموش کنید. شیر خشک و با شیر مخلوط کنید و کمی گرم کنید تا ولرم بشه و بعد هویج پخته رو اضافه کنید و با مخلوط کن حسابی پوره کنید.در نهایت از صافی رد کنید تا یکدست بشه. آرد و تفت بدین حدود ۴۰دقیقه با شعله خیلی کم و بعد روغن و کره رو اضافه کنید خوب که با ارد تفت خورد پوره هویج و اضافه کنید و حلوا رو جمع کنید. حالا شهد و تو دو مرحله اضافه کنید اولش کمی گلوله میشه نگران نباشید به همزدن ادامه بدین تا کامل یکدست بشه.رطوبت که کشیده شد گهواره کنید و حالا آماده سرو از اونجاییکه خیلی لطیف مناسبه ماسوره زدنه byazdani40 ❌شیر و شیرخشک به لطافت و خامه ای شدن بافت کمک میکنن ولی در کل قابل حذف هستن و جایگزینش اب ولرم. کپی با ذکر منبع لطفا حتما ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام تو این دوران کرونا هیچی بهتر از ویتامین سی برای بدن نیست که تو کدو حلوایی که الان فصل این نارنجی های خوشگلم هست میتونید درست کنید این مدلش خیلی خوبه و خاصیت داره شما هر نوعی درست میکنید تجربه تون و با ما به اشتراک بزارید ❤ . شما تاحالا مرهم گلو خوردین😊 . ترکیب کدو حلوایی و عدس از زمان های دور در ایران طرفدار داشته البته این روزها داره به فراموشی سپرده میشه برای همین با خودم گفتم این پست رو درست کنم تا دوباره از این ترکیب که به مرهم گلو معروف بوده به سفره ها برگرده . برای درست کردن این مرهم نیاز به کدو حلوایی، عدس و پیاز داغ داریم. ادویه ها هم نمک، زردچوبه و فلفل سیاه هستند . اول کدو ها را همونجور که تو ویدیو دیدید خرد کنید و با کمی روغن تفت بدین و بعد بهش پیاز داغ ها رو اضافه کنید میتونید پیاز تازه رو خرد کنید بعد که سرخ شد کدو ها رو بهش اضافه کنید . بعد از اون کمی آب (خیلی کم) بهش اضافه کنید و درب ظرف و ببندید تا کدوها کمی نرم بشه . عدس ها رو کمی خیس کنید و بعد بزارید تا بپزه وقتی پخت و آبش تموم شد به ترکیبمون اضافه اش کنید . خیلی ساده و خوشمزه و عالی . میتونید این ترکیب رو هم بکوبید و مثل سوپ استفاده کنید . من که حسابی دوست داشتم 🤗 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نون داریم چه نونی 😋😋😋 نان فوق العاده خوشمزه و لطیف حتما امتحان کنید #قیما_نان خمیر آرد ۴ پ خمیر مایه ۱ و ۱/۲ ق چ شکر ۱ ق چ اجغون یا زنیان ۱ ق چ نمک ۱ ق چ ماست ۲ ق غ اول داخل آب ولرم شکر و خمیر مایه مخلوط کنید و بزارید ۵ دقیقه که عمل بیاد سپس آرد،نمک،اجغون،ماست اضافه کنید آب کم کم اضافه کنید تا یه خمیر نرم بدست بیاد ۴۵ دقیقه بزارید استراحت کنه فیلینگ یک عدد پیاز کوچک نگینی خرد شده داخل ماهیتابه با کمی روغن تفت بدید سیر و زنجبیل ۱ ق چ له شده اضافه کنید فلفل قرمز،پودر زیره،پودر گشنیز هر کدوم یک ق چ اضافه کنید سپس گوشت چرخ شده بعد از کمی تفت دادن ۱/۴ پ لپه خیس خورده اضافه کنید یک لیوان آب هم اضافه میشه و بزارید بپزه لپه که نرم شد و آب گوشت کشیده شد فلفل سبز، گشنیز تازه و گرم ماسالا نیم ق چ و نمک اضافه کنید و بزارید سرد بشه بعد از استراحت خمیر را به چانه های اندازه پرتقال تقسیم کنید کمی باز کنید و وسط دو ق فیلینگ بزارید و دور تا دور خمیر را مثل بقچه جمع کنید سپس با وردنه مجددا پهن کنید و رو تابه با روغن کم هر دو طرف نان را سرخ کنید passionate_cooking ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

nazgol.cook #شیرینی_موسوی شیرینی موسوی یکی از قدیمی ترین وسنتی ترین شیرینی های اذربایجان شهر ارومیه است که تو مراسم های مذهبی و عروسی استفاده می کردن در زمان قدیم بافت این شیرینی خیلی نرم وخوشمزه است توصیه می کنم حتما درست کنید چون عاشق آش میشین بریم سراغ درست کردن این شیرینی خوشمزه تخم مرغ یک عدد کره ۶۵گرم پودر قند ۱۰۰گرم آرد ۲۰۰گرم ماست ۷۵گرم بکینگ پودر یک هشتم قاشق چای خوری جوش شیرین یک هشتم قاشق چای خوری وانیل یا اسانس دلخواه نوک قاشق چای خوری اول کره وپودر قند را پنج دقیقه با هم زن خوب می زنیم (داخل ظرفی ماست بکینگ پودر وجوش شیرین را با هم مخلوط می کنیم)وقتی به ماست اضافه می کنیم باعث میشه حجم ماست دو برابر بشه ‌بافت شیرینی نرم تر بشه تخم مرغ وانیل را اضافه می کنیم یک دقیقه هم می زنیم مخلوط ماست را اضافه می کنیم یک دقیقه هم می زنیم آرد را سه بار الک می کنیم اضافه می کنیم وبا قاشق مواد را هم می زنیم غلطت مواد نه خیلی سفت است نه خیلی نرم خمیر آماده امون را ده دقیقه می گذاریم داخل یخچال بعد موادمون را داخل قیف می ریزیم ‌سینی امون که کاغذ. ‌روغنی گذاشتیم با قیف اندازه دلخواه می زنیم و روی شیرینی ها پودر پسته می پاشیم فر را یک ربع قبل روشن می کنیم من شیرینی ام را با درجه حرارت ۱۷۰درجه پختم درجه فر بستگی به فرتون داره که تنظیم کنید نوش جان از اين مقدار ١٧عددشيريني بدست امد اكه مي خوايين بيشتر درست كنيد مقدار را دو برابر كنيد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خوب بريم سراغ دستور #سالاد زمستانه كه خيليم خوشمزس😋 مواد لازم كلم سفيد خورد شده خيار شور ريز خورد شده ژامبون مرغ ريز خورد شده لوبيا چيتي پخته شده يا كنسرو چقندر پخته و ريز شده(لبو) همه مواد را با هم مخلوط كردم دو قاشق ماست سون كاله و سه قاشق سس مايونز (كه من فقط سس مايونز مهرام استفاده ميكنم )بهش ميزنم و خوب مخلوط ميكنم و داخل يخچال ميگذارم تا خوب خنك بشه و سس به خوردش بره ميزان مواد سليقه اي هست كلم بيشتر وبقيه مواد را من همه را يك اندازه ميريزم تقريبا كنسرو لوبيا خوشمزه تره من اصولا كنسرو ميريزم☺️ نكته ديگه هم اين كه وقتي لبو ميپزم اخراي كار بهش شكر اضافه ميكنم خلاصه اين كه درست كنيد و ميل كنيد كه خيلي خوشمزش ashpazi_fateme ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مواد لازم مرغ پاپ کورنی: نصف سینه مرغ سرکه دو قاشق غذا خوری فلفل سیاه یک قاشق چایخوری سیر به میزان لازم نمک به میزان لازم آویشن دو قاشق غذا خوری آرد دو لیوان آب به میزان لازم نشاسته ذرت دو قاشق غذا خوری بیکینگ پودر یک قاشق غذا خوری سر خالی ادویه کاری یک قاشق غذا خوری پودر پیاز یک قاشق غذا خوری پودر سیر یک قاشق غذا خوری سینه ی مرغ رو ۳ سانتی کنید با سیر و نمک و فلفل سیاه و سرکه و آویشن مزه دار کنید و استراحت بدید یک ساعت. آرد رو با نشاسته ذرت و بیکینگ پودر و فلفل سیاه و آویشن و ادویه کاری و پودر پیاز و پودر سیر مخلوط میکنیم. مرغهارو بعد از یک ساعت داخل آرد بغلطونید بعد داخل آب یخ مجدد داخل آرد بعد دوباره داخل آب و در آخر داخل آرد میغلطونیم. بعد تکه های مرغ رو با دست گرد میکنیم و در روغن داغ سرخ میکنیم sorayaa.lifestyle ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

امیدوارم دلاتون خالی از غصه باشه دستور کیک خیلی ساده اس ولی طبق روال مینویسمَ مواد لازم شیر : یک پیمانه ( می توانید از 3/4 پیمانه شیر و 1/4 پیمانه آب آناناس نیز استفاده کنید) شکر : یک لیوان دسته دار شیشه ای کره : 250 گرم تخم مرغ درشت : سه عدد پودر نارگیل 1/2 ق خ جوش شیرین یک ق چ بکینگ پودر یک ق چ کمپوت آناناس آرد : دو لیوان دسته دار شیشه ای وانیل : 1.5 ق چ طرز تهیه برای پخت کیک آناناس ابتدا همه مواد کیک را در دمای محیط قرار دهید. فر را روی دمای 180 درجه تنظیم کنید تا داغ شود سپس در ته قالب کیک 23 سانتی کاغذ روغنی بیندازید می توانید به جای استفاده از کاغذ روغنی قالب کیک را چرب و آرد پاشی کنید. در مرحله بعدی طرز تهیه کیک آناناس کره را در ظرف مناسبی بریزید و شکر را به کره اضافه کنید سپس مخلوط این مواد را به کمک همزن هم بزنید توجه داشته باشید که کره باید نرم شده باشدتا به راحتی با شکر مخلوط شود. تخم مرغ ها را یکی یکی به مایه کیک اضافه کنید هم بزنید وانیل را به مایه کیک اضافه کرده و شیر را هم در سه مرحله به مایه بیفزایید. سپس مخلوط آردرا به مایه اضافه نمایید و با دور کند همزن آرد را با بقیه مواد کیک مخلوط نمایید. پودر نارگیل را به مخلوط مواد بیفزایید می توانید در این مرحله مثل من برای خوش طعم شدن کیک آناناس مقداری زعفران نیز به مایه کیک اضافه کنید. آناناس ها روی مایه کیک بچینید. قالب کیک را 50 تا 60 دقیقه در فر قرار دهید بعد از مدت زمان کیک آماده است. بفرمائید نوش جان somaieh_pirbodaghi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

cooking_by_atena #تارت_كاراملي مواد كه نياز داريم براي خمير تارت؛ ٢٩٠ گرم آرد شير سرد ٣ ق غذاخوري ١٥٠ گرم كره سرد ٦٠ گرم پودر شكر زرده تخم مرغ ١ عدد عصاره وانيل چند قطره مواد كه براي كرم تارت نياز داريم؛ پودر كرم كارامل ١ بسته شير ١ ليوان خامه صبحانه ٥٠ گرم شكلات آب شده مقدار دلخواه( من ٢ تا ق غ خوري ريختم) طرز تهيه؛ آرد همراه كره سرد توي غذاساز با دور تند هم بزنيد خوب تا كامل مخلوط بشن پودري بشه بعد زرده تخم مرغ پودر شكر وانيل و ٣ قاشق شير سرد رو اضافه ميكنيد مجدد دور تند غذاساز و بزنيد تا خمير تون كامل جمع بشه آماده بشه خمير كه آماده شد توي كيسه فريزر بزاريد با دست صاف كنيد ١ ساعت بزاريد داخل يخچال تا استراحت كنه. بعد از اينكه از بخچال در آوردين بين ٢ تا نايلون قرار بديد با وردنه باز كنيد خمير رو فقط ضخامت خمير زياد نباشه بعد بندازيد روي قالب تارت تون دور و كف خمير رو فشار بديد اضافه هاي اون رو با چاقو ببريد كف خمير رو و اطراف ش رو با چنگال سوراخ بزنيد و يه كاغذ روغني روي خمير بندازيد نخود ( حبوبات ) بريزيد رو خمير تا موقع پختن تو فر پف نكنه، توي فر از قبل گرم شده با دماي ١٥٠ درجه ب مدت ١٥ تا ٢٠ دقيقه بپزه براي كرم داخلش ١ بسته پودر كارامل رو با ١ ليوان شير روي حرارت بزاريد خوب مخلوط شد و ب جوش اومد ١ دقيقه كنار بزاريد خامه صبحانه اضافه كنيد و روي خمير خنك شده تون ب آرومي بريزيد و ٢ ساعت اجازه بديد داخل يخچال ببنده تزئين كنيد ب دلخواه نوش جانتون👩🏻‍🍳👌 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورش_ترش_واش ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خورش ترشه واش یکی از غذا‌های محلی خطه سر‌سبز شمال، به ویژه استان گیلان است. نام این خورش از گیاهی به اسم شبدر‌ترشک یا همان ترشه واش گرفته شده. ترشه واش گیاهی خودرو است که معمولا در مناطق نیمه گرمسیری و گرمسیری به صورت طبیعی رشد می‌کند. در ایران این گیاه در استان‌های گیلان ( لاهیجان و لنگرود ) و در استان لرستان نیز یافت می‌شود. همانطور که از اسم آن مشخص است، ترشه واش طعمی ترش مزه دارد. مواد لازم: بادمجان ۴ عدد متوسط گوجه فرنگی ۳ عدد مرغ (ترجیحا ران) ۱ عدد پیاز ۱ عدد بزرگ رب انار ۲ قاشق غذاخوری رب آلوچه ۳ قاشق غذاخوری سبزی مخصوص (ترشه واش، گشنیز، نعنا، سیر، ترشک و چوچاق) به میزان لازم نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم طرز تهیه: برای تهیه خورش ترشه واش ابتدا از آماده کردن بادمجان‌ها شروع می‌کنیم. بادمجان‌ها را شسته و آن‌ها را پوست کنید. یک ظرف مناسب بردارید و درون آن آب و نمک بریزید. آن را هم بزنید تا نمک درون آب حل شود، سپس بادمجان‌ها را حدود نیم ساعت داخل آب قرار دهید. اینکار برای گرفته شدن تلخی بادمجان لازم است. سبزی‌ها را نیز شسته و ساطوری کنید.بادمجان‌ها را با روغن سرخ کنید. سبزی‌ها را نیز با اندکی روغن در یک ظرف جدا سرخ کنید. سپس پیاز را رنده کنید و به ظرف سبزی در حال سرخ شدن اضافه کنید. سبزی‌ها را دائم هم بزنید تا ته نگیرد. پس از اینکه سبزی‌ها تقریبا سرخ شد، بادمجان‌ها را هم به ظرف اضافه کنید. مرغ را داخل تابه‌ای جدا قرار داده و با نمک، فلفل و زردچوبه آن را تفت دهید. پس از انجام اینکار، مرغ را نیز به ظرف سبزی اضافه کنید. رب انار و رب آلوچه را با کمی آب گرم داخل یک لیوان رقیق کنید و به غذا اضافه کنید. در حین اضافه کردن، مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند. در این مرحله دو لیوان آب داخل ظرف غذا بریزید. پس از مدتی که آب خورش جوشید، زیر گاز را کم کنید تا خورش به آرامی جا بیفتد. این مرحله حدود ۴۵ دقیقه زمان می‌برد.بعد از اینکه حس کردید بادمجان‌ها پخته شده اند، خورش را هم بزنید تا بادمجان‌ها کاملا با مواد دیگر مخلوط شوند. بعد از چیزی حدود یک ربع خورش ترشه واش آماده است farhad.chef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک گوشت با برنج از غذاهای خوشمزه ایه که طرفدارای زیادی داره و میتونه یه غذای مفید و سالم باشه مواد لازم‌: آب‌ گوشت‌: دو لیوان‌ گوشت‌ تكه‌ شده‌: یك‌ كیلو گوجه‌ فرنگی‌ پوست‌ گرفته‌ شده‌: سه‌ عدد پیاز ریز شده‌: ۴ عدد متوسط آب‌ لیمو: دو قاشق‌ سوپخوری‌ زعفران‌ (در صورت‌ تمایل‌): مقداری‌ كره‌: دو قاشق‌ غذاخوری‌ آرد: یك‌ قاشق‌ غذاخوری‌ لیمو عمانی‌: یك‌ عدد روغن‌ مایع‌: چهار عاشق‌ غذاخوری‌ ♨️ دو قاشق‌ سوپخوری‌ روغن‌ و یك‌ قاشق‌سوپخوری‌ كره‌ را تفت‌ بدید و تكه‌های‌گوشت‌ را در آن‌ سرخ‌ كنید (مانند تهیه‌ قیمه‌)،بعد پیازها را در ماهی‌تابه‌ای‌ جداگانه‌ تفت‌ بدید تا طلایی‌ بشه. پس‌ از این‌ مراحل‌گوجه‌فرنگی‌ خرد شده‌ را به‌ گوشت‌ اضافه‌ كنید وبه‌ آن‌ نمك‌ و فلفل‌ بزنید. پس‌ از كمی‌ سرخ‌ شدن‌گوشت‌، پیازهای‌ سرخ‌ شده‌ را به‌ آن‌اضافه‌ كنید و بعد روی‌ آن‌ آرد بپاشید. در صورت‌تمایل‌ می‌تونید زغفران‌ هم‌ به‌ آن‌ اضافه‌ كنید وبذارید چند دقیقه‌ جوش‌ بخوره.بعد بایدآب‌ گوشت‌ و دو قاشق‌ آب‌لیمو را هم‌ به‌ آن‌ اضافه‌كنید و بذارید به‌ مدت‌ یك‌ ساعت‌ بپزه تا آب‌ آن‌كاملا گرفته‌ بشه. در مرحله‌ آخر پخت‌، اگر دیدید ترشی‌ خوراكتون كم‌ است‌، می‌تونید باز هم‌ آب‌لیموبه‌ آن‌ اضافه‌ كنید. در پایان‌ اگر خواستید،سیب‌زمینی‌ سرخ‌ كنید و روی‌ خوراك‌ بریزید. این‌خوراك‌ را هم‌ می‌تونید با نان‌ میل‌ كنید،بخصوص‌ با نان‌ لواش‌، كه‌ بسیار خوشمزه‌ میشه و هم‌ می‌تونید با برنج‌ به‌ همراه‌ خانواده‌نوش‌جان‌ کنید.💖negin.food.art ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii