#مرغ_شکمپر کشمش ، زرشک ، گردو آسیاب شد ، آلو ، رب اناردوقاشق غذاخوری ، سبزی شکم پر ، پیاز طلایی شد ، مرغ کامل ، روغن ✔بعد شستن مرغ به مرغمون نمک فلفل وزرد چوبه میرنیم وبعد داخل روغن سرخ میکنیم تاهمه طرف مرغمون طلایی بشه بعد سرخ شدن مرغ کنارمیزاریم ومواد میانی رو آماده میکنیم داخل تابه پیاز میریزیم وباروغن تفت میدیم تاطلایی بشه بعد سبزی اضافه میکنیم ویکمی تفت میدیم وبعد زررشک ،گردو،آلورواضافه میکنیم وتفت میدیم ویک قاشق هم رب اناربهش اضافه میکنیم وخوب تفت میدیم وبعد زیر اجاق خاموش میکنیم ومواد داخل مرغ پر میکنیم وبعد سرمرغ میدوزیم تامواد موقع پخت بیرون نریزه مرغ داخل قابلمه میراریم وموادی که اضافه مونده بود داخل قابلمه میریزبم ویک لیوان هم آب بهش اضافه میکنیم ویک قاشق هم رب انار اضافه میکنیم ✔درقابلمه رومیزاریم واجازه میدیم روی حرارت باشعله کم بپره وآبش کاملا کشیده بشه وروغن پس بده اگه احساس کردید آب خورشت ترش هست یک قاشق شکر اضافه کنید mahnaz_sorayaei ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستان🌹صبح قشنگتون بخیر 😊 بفرمایید #آش_ماست مواد لازم: ۱/۵ پیمانه عدس ۱پیمانه برنج یک چغندر سفید بزرگ سبزی آش (بیشتر برگ چغندر و گشنیز و تره) سیب زمینی متوسط دو عدد کشک: یک کیلو ماست: دو کیلو پیاز و سیر و نعنا به مقدار لازم اول چغندر رو خرد کردن و همراه با ساقه های برگ چغندر پختن. بعد عدس رو اضافه کردن کمی که پخت، برنج رو اضافه کردن. بعد حدود یک و نیم کیلو سبزی آش خرد شده ریختن، وقتی همه باهم پختن، یک شیشه یک کیلویی کشک و دو کیلو ماست با هم مخلوط کردن از صافی رد کردن و داخل آش ریختن تا جوش آمد. دو تا سیب زمینی رو هم پوست گرفتن و به صورت مکعب های یک سانتی خرد کردن و توی آش ریختن. دو قاشق آرد گندم توی آب سرد حل کردن و داخل آش ریختن و هم زدن تا گلوله نشه. پیاز داغ فراوون، درست کردن. اواخر سرخ شدن پیاز، سه بنه سیر کامل رو پوست گرفتن و آسیاب کردن و ریختن داخل پیاز، زردچوبه هم زدن. کمی که با پیاز تفت گرفت، نعنا و فلفل اضافه کردن و زود خاموش کردن. این مخلوط رو هم ریختن داخل آش. نمک آش رو هم به اندازه لازم زدن و خاموش کردن. بعد کمی گشنیز و نعنا و سیر خام رو آسیاب کردن و ریختن توی یه کاسه ماست و باهم مخلوط کردن. کمی داخل آش ریختن و بقیه رو برای تزیین روی آش استفاده کردن. ( همون که سبز رنگ هست) همه این ظروف قدیمی هستن و مال جهیزیه مامانم بوده😍😍 از دوست عزیز mah_food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قطاب_گردویی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قطاب_گردویی زرده تخم مرغ ۲ عدد کوچک روغن جامد یا کره نصف لیوان ماست نصف لیوان پودر قند ۲ قاشق غذاخوری بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری آرد اندازه ای که به دست نچسبه مواد میانی پودر گردو یا پسته ۱ لیوان من این بار گردو ریختم فقط پودر قند نصف لیوان پودر هل ۱ قاشق چایخوری گلاب ۱ قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ رو با چنگال میزنیم بعد کره نرم شده یا روغن رو اضافه کرده و هم میزنیم ماست رو هم به همین ترتیب به همراه ۲ قاشق پودر قند اضافه کرده و مخلوط میکنیم آرد و بکینگ پودر رو چندبار الک میکنیم و در چند مرحله به مواد اضافه میکنیم( الک کردن آرد برای کیفیت خمیر مهمه)، تا خمیر لطیفی به دست بیاد و به دست نچسبه، خیلی ورز ندید که به روغن بیفته و بعد از پخت خشک بشه، خمیر رو یک الی دو ساعت داخل یخچال میزاریم. مواد میانی : پودر گردو یا پسته و پودر قند و هل رو باهم مخلوط میکنیم (میکس کنید) گلاب رو اضافه میکنیم تا خمیر پودری به دست بیاد خیلی گلاب اضافه نکنید. بعد از استراحت خمیر با وردنه پهنش کنید و دایره بزنید با کاتر یا استکان . از مواد میانی داخلش بزارید و مثل پیراشکی بهش شکل بدید یا ساده یا گرد یا اشکی ببندید، اگه میخواید سرخ کنید روغن خیلی داغ نشه و با حرارت متوسط سرخشون میکنیم و دائم زیر و رو کنید تا یکدست سرخ شه بزارید روغنش گرفته شه و کاملا خنک شه و بعد روش پودر قند بپاشید ، من داخل فر گذاشتم ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد * میتونید به جای ماست از نصف لیوان شیر ولرم استفاده کنید ولی من ماست رو ترجیح میدم چون خیلی خوش طعم تر میشه * موقع پیچیدن قطاب مراقب باشید تا کاملا بهم بچسبن و هیچ جای بازی نداشته باشد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باسلوق_ژله_ای مواد لازم نشاسته گل نصف لیوان آب حدود یک لیوان سرخالی شکر یک لیوان (اگر کم شیرین دوست دارید کمتر بریزید) گلاب ۳/۴ لیوان پودر ژله دلخواه یک بسته ۳ قاشق غ روغن مایع طرز تهیه همه مواد و مخلوط کنید خوب هم بزنید تا یکدست شود میزاریم روی حرارت ملایم مداوم هم بزنید تا به قوام برسه نه خیلی سفت باشه نه شل سپس در سینی یا ظرف مناسب که کفش نایلون قرار دادید پهن کنید حالا ظرف را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب خودشو بگیره میتونید سلیقه ای گردش کنید و بزارید تو پودر نارگیل بعد تو یخچال بعد از استراحت به اندازه و شکلهای دلخواه حبه ای، لوزی و یا با انواع کاتر گل و... برش دهید و در پودر نارگیل بغلتانید یا اینکه به مخلوط پودر قند و پودر نشاسته آغشته کنید. میتونید باسلوق ها را در پودر گل محمدی یا دارچین هم آغشته کنید تا متفاوت شود. اگر دوست ندارید باسلوق بافتش نرم باشه میتونید یک قاشق چ ژلاتین بن متری شده در دقایق پایانی که مواد روی حرارت قرار دارد بهش اضافه کنید. از mahta_mahyar ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_پرتقالی 🍊🍊🍊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‏Sweet Orange Rolls 🍊 #نان_پرتقالی مواد لازم: آرد نان ۵۶۰ گرم. ۲۰۰ گرم آب ۲ق غ/رنده پوست پرتقال (تقریبا پوست دو تا پرتقال متوسط) ۸ گرم خمیرمایه فوری وانیل۱/۵ ق چ ۶گرم نمک ۴۵ گرم کره ۲ تخم مرغ ۷۰ گرم شکر ۲۵گ شیر خشک قنادی نان بدست آمده بافتی بسیار نرم دارد با رنگ نارنجی کمرنگ که رنده های پرتقال در آن دیده شده و به خاص بودنش جلای بیشتر میدهد و پوسته اش طلایی متمایل به نارنجی است. بو و مزه پرتقال و وانیل دارد. بهترین انتخاب برای ایجاد تنوع در نان شیرین صبحانه و عصرانه است. این نان را میتوانید با انواع بستنی یا فیلینگ های مربایی و خامه ای سرو کنید.🥖🍊 روش تهیه: مواد خشک را به آرد اضافه کرده مخلوط میکنیم. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده ورز میدهیم. کره را اضافه کرده ورز میدهیم رنده پوسته پرتقال را اضافه کرده و خمیر را ورز میدهیم تا زمانی که بدست نچسبد. (با همزن برقی فقط تا زمانی که خمیر به ظرف نچسبد حدودا ۶-۸ دقیقه ورز نیاز دارد) ولی اگر با دست ورز میدهید مرحله به مرحله تا ۱۵ دقیقا ورز میدهیم: این خمیر بخاطر شکر موجود بسیار چسبنده خواهد بود. سطح کار را مدام تمیز و کمی چرب کنید و از تکنیک کشش و تا زدن استفاده کنید. در پایان خمیر شکل گرفته ولی هنوز کمی چسبنده است. نیم ساعت به خمیر پوشانده شده استراحت میدهیم و بعد دورتادور آن را به وسط برمیگردانیم. ‏ خمیر رو پوشانده و تا دوبرابرشدنش صبر میکنیم. خمیر را روی سطح بدون آردپاشی برمیگردانیم و به تکه های ۸۰ گرمی تقسیم میکنیم چانه گرفته و با پارچه سبک کمی نمدار میپوشانیم تا دوبرابر شوند. رومال ۱تخم و ۱ق چ خ شیر همزده روی چانه ها میکشیم و بعد تیغ میزنیم و در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد بمدت ۱۴-۱۷ دقیقه مادامی که روی نان رنگ عوض کند میپزیم yummieess ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#براونی_رژیمی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#براونی_رژیمی مواد لازم ۱ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری (۱۱۰ گرم) آرد بادام خیلی ریز (با قاشق بردارید و پیمانه را سر صاف کنید) ۱/۲ پیمانه (۴۳ گرم) پودر کاکائو شیرین نشده ۱/۴ قاشق چایخوری نمک ۱/۴ قاشق چایخوری بیکینگ پودر ۱ پیمانه (۱۷۰ گرم) خرمای مجول، حدودا ۱۱ عدد (یا هر خرمای با کیفیت و با پوست نازک که در اختیار دارید) ۱/۴ پیمانه (۸۰ گرم) عسل ۱/۴ پیمانه روغن نارگیل، ذوب شده ۲ قاشق اسانس وانیل ۲ عدد تخم مرغ بزرگ ۱/۴ پیمانه (۴۲ گرم) شکلات چیپسی نیمه شیرین (اختیاری) طرز تهیه براونی رژیمی فر را تا ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی گراد) گرم کنید. یک ظرف فر ۸ در ۸ اینچ را با روغن نارگیل چرب کنید (البته اگر می‌خواهید به راحتی براونی‌ها را از توی ظرف بردارید، می‌توانید به جای روغن از کاغذ مخصوص فر در ظرف‌تان استفاده کنید). آرد بادام، پودر کاکائو، نمک، بیکینگ پودر، خرما، عسل، روغن نارگیل و اسانس وانیل را در غذاساز بریزید.آنها را بهم بزنید تا زمانی که خوب مخلوط شوند و خرماها کاملا درون آنها خرد و یکدست شوند، حدود ۱ دقیقه. یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و حدود ۱۵ بار (یا هر چقدر لازم است) پالس را بزنید تا با مواد مخلوط شود سپس تخم مرغ دوم را هم اضافه کنید و همین کار را تکرار کنید. مخلوط را به صورت یکسان در ظرف فر، پهن کنید. آن را در فر بپزید تا زمانی که براونی به شکل خودش در بیاد، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه (یک خلال دندان را در آن فرو کنید، پس از بیرون آوردن باید یک تکه براونی همراه آن باشد نه قطعات ریز).پس از خارج کردن از فر، حدود ۵ دقیقه بگذارید، سپس آنها را به قطعات دلخواه برش بزنید. وقتی خنک شدند آنها را در یک ظرف در دار بگذارید. اگر می‌خواهید یک شربت شکلاتی داشته باشید، در مایکروفر یک کاسه مناسب مایکروفر را گذاشته و ۱ قاشق غذاخوری روغن نارگیل و ۱ قاشق غذاخوری عسل را در مایکروفر گرم کنید تا زمانی که روغن نارگیل ذوب شود. کاکائو را به آن اضافه کرده و بهم بزنید. وقتی سرد شود، غلیظ می‌شود براونی رژیمی دارای نسخه‌های سالم دیگری نیز هست که اگر بتوانم در روزهای آینده برای شما خواهم گذاشت. مثلا انواع نسخه‌های وگان و بدون تخم مرغ برای کسانی که یک رژیم گیاهخواری مطلق را دنبال می‌کنند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

كيك آلبالو با رويه مارمالاد آلبالو🍒🍒🍒🍒🍒 براي اين كيك خوشمزه ابتدا يه كيك آلبالو با دستور پايين درست كردم .بعد از پخت و بعد از خنك شدن با مارمالاد البالو داخل گودى رو پر كردم(از قالب كف گود استفاده كردم) و باخامه و پرك بادوم و خلال پسته تزيين كردم كيك آلبالو🍒🍒 چهار عدد تخم مرغ و يك ليوان شكرو كمي وانيل رو حدود پنج دقيقه با همزن زدم تا سفيد و كشدار بشه،يك ليوان روغن و سپس يك ليوان ماست ساده اضافه كردم و كمي با همزن زدم ،سه ليوان آرد و دو قاشق مربا خوري بيكينگ پودر رو الك كردم و به مواد اضافه كردم و با ليسك هم زدم،قالب رو چرب و آرد پاشي كردم، نيمي از مواد رو داخل قالب ريختم و بعد آلبالوها رو كه هسته هاشو در آورده بودم كمي رو دستمال خشك كردم ،داخل آرد زدم و روي سطح مواد چيدم و مجددا بقيه مواد كيك رو روي آلبالو ها ريختم ،داخل فر با دماي١٦٥ به مدت پنجاه دقيقه آماده شد🌸سيمين🌸 🍒🍒🍒 براي رويه آلبالويي،،،يك ليوان آلبالوي بدون هسته و حدود پنج قاشق غذا خوري شكر رو داخل ظرف كوچكي ريختم رو حرارت ملايم گذاشتم تا ده دقيقه بجوشه،بعد با گوشتكوب برقي زدم تا يكدست بشه،مجددا رو حرارت ملايم گذاشتم و يك قاشق غذا خوري نشاسته ذرت و يك قاشق مربا خوري ژلاتين بن ماري شده اضافه كردم و حدود شش دقيقه رو حرارت ملايم هم زدم در انتها نوك قاشق وانيل زدم داغ روي كيك ريختم صاف كردم و بعد از خنك شدن تزيين كردم🍒🍒 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مافین_موز_گردو مواد لازم برای ۲۰ عدد آرد سفید۲ لیوان شیر۱ لیوان شکر۱ لیوان تخم مرغ۳ عدد کره۱۲۵ گرم بکینگ پودر۱۰ گرم وانیل۵ گرم پودر کاکائو۴ قاشق غذاخوری مغز گردو۵ قاشق غذاخوری چیپس شکلاتی۴ قاشق غذاخوری موز۲ عدد دستور پخت ابتدا تخم مرغ، شیر و کره را از یخچال خارج می کنیم تا با دمای محیط یکسان شوند. در ادامه شکر را به همراه تخم مرغ و وانیل داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با همزن چند دقیقه مخلوط می کنیم تا سفید و کشدار شود. در ادامه کره را اضافه می کنیم و مجددا مخلوط می کنیم تا با دیگر مواد یکدست شود، سپس شیر را ضافه می کنیم و با دیگر مواد مخلوط می کنیم. در ادامه پودر کاکائو، بکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کرده و دو مرتبه الک می کنیم. حالا مخلوط آرد را کم کم به کاسه اضافه می کنیم و با لیسک به صورت دورانی مخلوط می کنیم تا مایه کیک یکدست شود. در ادامه موزها را پوره می کنیم و به همراه مغز گردوی خرد شده و شکلات چیپسی به مایه کیک اضافه می کنیم. حالا قالب های مافین را داخل سنی فر می چینیم و داخل هر قالب یک کپسول کاغذی قرار می دهیم و تا نیما با مایه کیک پر می کنیم. برای زیبایی بیشتر کاپ کیک ها می توانیم روی آنها مقداری گردوی خرد شده و شکلات چیپسی بریزیم. فر را از ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود، سپس کاپ کیک ها را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر قرار می دهیم تا آماده شوند. پس از پخت اجازه می دهیم کاپ کیک کمی خنک شوند سپس آنها را در ظرف مورد نظرمان می چینیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii