۱۶ آذر ۱۳۹۹
fateme.d67
چند تا نکته هم بگم
من توی مواد کیک شکلات چیپسی ریختم و چون نسوز نبود داخل فر آب شد که تو بافت کیک مشخصه به نظرم حذف بشه بهتره👌🏻 وقتی مواد رویه بست و برش زدین حتما روشو بپوشونین تا کیک خشک نشه و موقع خوردن گلوگیر نباشه میتونین قبل ریختن مواد رویه کیک رو با شیرکاکائو یه مقدار ترکنین و مورد بعدی اینکه من از شکلات سکه ای کارات تلخ استفاده کردم، اگر از شکلات تلخ استفاده نکنین رنگش رویه روشن تر میشه
#کیک_ساچر
آرد ۱ و ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ پیمانه سرخالی
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
شکلات چیپسی ۲۰ گرم( دلخواه)
گاناش:
شکلات تخته ای ۲۵۰ گرم /خامه صبحانه ۴۰۰ گرم/ پودر ژلاتین ۲ قاشق چایخوری سر پر/ آب سرد ۱/۴ پیمانه
ابتدا مخلوط آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر را سه بار الک کنید در ظرف دیگری تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل ۵ دقیقه هم بزنید تا مواد حجیم و کرم رنگ شود .حالا شیر را اضافه کنید وبا همزن هم بزنید سپس روغن را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن با همزن بزنید ، در آخر کار مخلوط آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را طی سه مرحله اضافه کنید و با لیسک آروم فولد کنین! کف قالب ۲۴ را کاغذ گذاشته و مواد رو داخل قالب بریزید درجه حرارت ۱۷۰ و به مدت ۴۰ دقیقه (البته درجه دمای فرها متفاوته) بعد از پخت کیک را از قالب خارج کنید و اجازه بدید تا کاملا سرد بشه.
برای آماده کردن مواد رویه ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد ریخته و به روش بن ماری بزارین تا ذرات ژلاتین حل شود ، خامه را داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید وقتی از اطراف شروع به جوش ریز زد شکلات را اضافه کرده و هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه، حرارت را خاموش کرده میزاریم کمی گاناشمون از حرارت بیفته در حد ۲ دقیقه، بعد ژلاتین حل شده را بهش اضافه کرده سریع هم میزنیم
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱۶ آذر ۱۳۹۹
#فسنجان
مواد لازم:
گردو پودر شده ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
کره یا روغن حیوانی ۵۰ گرم
آب حدودا ۲ لیتر
رب انار ۱ لیوان
رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
رب آلو یا لواشک ۵۰ گرم
نمک به میزان لازم
یخ به میزان لازم
فیله مرغ به میزان لازم
اول از همه پیازها رو ریز خرد کرده و با روغن حیوانی تفت میدیم تا رنگشون طلایی بشه بعد پودر گردو رو اضافه کرده و خیلی کم با پیاز ها تفت میدیم (زیاد تفت بدیم گردو تلخ میشه)
بعد بهش آب اضافه کرده و درب قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم مواد با حرارت ملایم چند ساعتی بجوشه (حتما از قابلمه نچسب استفاده می کنیم که مواد ته نگیره) وسطهای پخت هم چند بار حتما مواد رو هم می زنیم که ته نگیره و چند بار هم چند تیکه یخ داخل مواد میندازیم که بهش شوک وارد بشه وگردو روغن پس بده
بعد از اینکه ۲ یا ۳ ساعت خورشت جوشید رب انار،لواشک و کمی نمک اضافه می کنیم و فیله مرغ ها را به دلخواه برش زده و داخل خورشت میریزیم و درب قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم ۲ ساعتی خورشت ملایم بجوشه و مرغ ها پخته بشن و آخرای کار یک قاشق رب گوجه رو به خورشت اضافه می کنیم و بعد از ۲ ساعت تست میکنیم اگه مرغ ها پخته شده باشن خورشت رو از روی حرارت برمیداریم.
نکات:
(این مقدار حدودا برای ۱۵ الی ۲۰ نفر مناسب هست)
(پختن خورشت فسنجان کلا ۴ الی ۵ ساعت زمان میبره)
(میزان غلظت فسنجان رو به سلیقه خودتون تنظیم کنین دوست داشتین بیشتر آب اضافه کنین یا غلیظتر بردارین )
(اگه فسنجان رو شیرین دوست دارین در این صورت باید نمک رو حذف کنین و به جاش به میزان دلخواه شکر اضافه کنین)
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱۶ آذر ۱۳۹۹
🥕دسر زمستوني هويجي و گردويي🥕
✅ بدون گلوتن، بدون شكر، وگان
كاري از mitfaktayusufvar
ترجمه از fit_kitchen_rita
✅كالري: ٦٠ كيلو كالري ( هر عدد)
مواد لازم👇
٨ عدد خرما گوشتي درشت
١ عدد هويج كوچك
٦ عدد مغز گردو
١ ق چ پودر دارچين
١ ق چ پودر زنجبيل
تزيين:
٧٠ گرم شكلات تلخ بدون شكر
١ ق م روغن نارگيل
طرز تهيه:
هسته خرما ها را جدا كرده و در صورت نرم بودن نياز به استراحت داخل آب داغ نيست هويج را با رنده ريز رنده كنيد.
هويج رنده شده را به همراه خرما و پودر دارچين و زنجبيل و مغز گردو هايي كه درشت خرد كرديد داخل غذاساز ريخته و مخلوط كنيد، با دستتون توپ هاي كوچيك تر از گردو درست كنيد( يه ذره به دستتون ميچسبه ولي مشكلي نداره)
سپس به مدت ١ ياعت داخل فريزر بگذاريد شكلات و به روش بنماري آب كنيد و روغن نارگيل و اضافه كرده و مخلوط كنيد، توپ ها را از فريزر خارج كرده به كمك چنگال داخل شكلات بغلتانيد ، سپس روي كاغذ روغني گذاشته و پس از بستن شكلات توي بشقاب بگذاريد بعد از ٥ دقيقه استراحت سرو كنيد. نوش جان😍
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱۶ آذر ۱۳۹۹
۱۶ آذر ۱۳۹۹
۱۶ آذر ۱۳۹۹
اسکون نوعی نان طعم دار است که برای کنار آش و حلیم و سوپ مناسب است حتی میتوانید به عنوان صبحانه یا عصرانه درستش کنید و با پنیر لبنه میل کنید عالی میشه یا حتی میتونید با انواع فیلینگ ها آن را پر کنید و مثل مینی ساندویچ میل نمایید
#اسکون_پنیری
مواد مورد نیاز:
شوید و پیازچه ساطوری یک سوم لیوان(من فقط از شوید استفاده کردم )
کره ۵۰ گرم
آرد یک و سه چهارم پیمانه
بکینگ پودر دو قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه مقداری یک چهارم قاشق چایخوری( هر فلفلی دوست داشتید پودرشو میتونید بزنید)
پنیر ورقه ای چدار۱۰۰گرم
ماست سه چهارم پیمانه
زنجبیل یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
آرد و نمک و فلفل و زنجبیل و پکینگ پودر و کره سرد یخچالی که به اندازه حبه قند برش زدین را داخل غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا خوب ترکیب شوند
بعد سبزی و پنیر را اضافه کنیدو چند پالس بزنید در آخر ماست را اضافه کنید و چند پالس بزنید تا خمیر شما جمع شود خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کندسپس خمیر را روی سطح آرد پاشی شده با وردنه به قطر یک سانت باز کنید و با قالب دلخواه قالب بزنیدو روی کاغذ روغنی درون سینی فر قرار دهید و سپس در فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه سانتیگراد پانزده الی بیست دقیقه قرار دهید تا بپزد
نکته : دمای فرها متفاوت است najmebanoo2
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱۶ آذر ۱۳۹۹
#خواص_سماق👇
🌈درمان بیماری های گوارشی
🌈خاصیت ضد اسهال
🌈درمان آفت دهان با سماق
🌈تحریک اشتها
🌈جلوگیری از خونریزی معده
🌈کاهش حالت تهوع و استفراغ
🌈قابض و پاک کننده و مقوی معده می باشد.
🌈درمان رطوبت های سفید رحم
🌈برطرف کننده تب
🌈برطرف کننده نقرس و رماتیسم
#پزشکی_و_سلامت_خانواده
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱۶ آذر ۱۳۹۹
#ساندویچ_گوشت_وقارچ 🌯 😋
🔸يه پياز رو نگينى خرد كنيد و با يه فلفل دلمه خرد شده تو روغن تفت بديد تا سبك بشه،يه حبه سير رنده شده رو اضافه كنيد و تفت بديد،نمك،فلفل سياه،پاپريكا،چيلى و اويشن و كمى پنير پارمسان رو هم اضافه كنيد
و گوشت چرخ شده رو هم توش بريزيد و بذاريد تا بپزه،توى تابه جدا قارچ ها رو باشعله ى بالا تفت بديدو به مواد اضافه كنيد و در اخر يه قاشق رب گوجه هم توش بريزيد وتفت بديد و مواد اماده شده
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱۶ آذر ۱۳۹۹
#گلدان_يلدايى🍉🍉🍉
كدو رو سرشو بريدم و داخلش رو تميز كردم بعد يه تكه اسفنج مخصوص گل رو داخلش فيكس كردم،و كمي آب دادم به اسفنج تا مرطوب باشه ،بعد انارهاي غنچه شده را روي سيخ چوبي زدم و تو اسفنج فرو كردم و بعد لا به لاى انارها گل طبيعي و برگهاي سوزني گذاشتم ،براي تزيين قسمت بدنه كدو ،از ابزار اسكوپ مخصوص حكاكى استفاده كردم و يه تكه گرد از كدو برداشتم و برگردوندم و دوباره سر جاش گذاشتم تا قسمت گوشتي كدو بيرون بمونه و دو رنگ و برجسته بشه dast_sazham
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱۶ آذر ۱۳۹۹
۱۷ آذر ۱۳۹۹
۱۷ آذر ۱۳۹۹