#باقلوای_ترکیه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

باقلوا ترکی🥰😋 خمیر مخصوص باقلوا : یک بسته (حتما باید مخصوص باقلوا باشه یوفکا نمیشه) مغز گردو یا پسته : 1 پیمانه (من مغز گردو ریختم) کره آبشده : 70 گرم روغن مایع : نصف لیوان مواد لازم برای شهد : شکر : 2 لیوان آب : 1 لیوان زعفران دم کرده غلیظ : 1 قاشق غذاخوری گلاب : 1 قاشق غذاخوری دو برش لیمو ترش یا آبلیمو : 1 قاشق مرباخوری هل : 3 عدد اول شهد و اماده میکنیم: همه مواد رو با هم مخلوط کنید بزارید روی حرارت متوسط ده دقیقه اجازه بدین تا بجوشه حرارت و خاموش کنید بزارید کنار تا کاملا خنک بشه.(حتما باید خنک بشه) حالا مغز گردو رو خورد کنید(نباید پودر بشه زیر دندون بیاد خوشمزه تره) کره رو ذوب کرده و با روغن مایع مخلوط کنید خوب کف و دیواره های قالب و با کره چرب کنید سپس خمیر باقلوا رو باز کرده و به دو قسمت تقسیم کنید روشو پارچه بکشید تا خشک نشه دو ورق رو بزارید روش کره بمالید(نیازی نیست هر دو لایه چرب بشه) حالا گردوی خورد شده رو روش بپاشید لبه خمیر و برگردونید مجدد کره بمالید به کمک سیخ چوبی رول کنید(رول نباید محکم باشه وگرنه موقع جمع کردن پاره میشه)سر و ته سیخ رو بگیرید و از دو طرف خمیرو فشار بدین و جمع کنید فرم بدین تا حالت چروک بشه داخل ظرف مورد نظر بچینید بزارید داخل از قبل گرم شده و با درجه حرارت 200 به مدت 20 الی 25 دقیقه بزارید تا بپزه و روی باقلوا طلایی بشه(برای طلایی شدن میتونید گریل روشن کنید)وقتی پخت و طلایی شد از فر خارج کنید اجازه بدین از داغی بیفته شربت خنک شده رو روی همه باقلوا بریزید و دو ساعت اجازه بدین در دمای محیط بمونه تا شربت جذب بشه. نکته : باقلوا رو داخل یخچال نزارید تو محیط اشپزخونه بمونه و روشو سلفون بکشید حتما اجازه بدین باقلوا از داغی بیوفته بعد شربت خنک رو روش بریزید در غیر اینصورت باقلواتون خمیری میشه🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

قرمه_سبزی_مجلسی 🍲 مواد لازم : پیاز بزرگ 1 عدد آبغوره :1/2 پیمانه لوبیا قرمز یا چیتی 200 گرم روغن مایع به میزان کافی سبزی خورشتی 500 گرم گوشت خورشتی 400 گرم زعفران : 2 ق غ نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه طرز تهیه : ● ابتدا از شب قبل لوبیا رو تو یک کاسه آب بخیسونید و دو یا سه بار آبش رو عوض کنید. این کار علاوه بر اینکه نفخ لوبیا رو میگیره باعث میشه لوبیا سریعتر پخته بشه. ● برای شروع کار پیاز رو پوست میگیریم و ریز خرد میکنیم. یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار میدیم و مقداری روغن داخلش میریزیم. بعد از اینکه روغن داغ شد پیاز رو کمی تفت میدیم تا پیاز نرم بشه. ● گوشت رو بعد از شستشو و برش زدن به پیاز اضافه می کنیم. تفت دادن رو ادامه میدیم تا رنگ گوشت تغییر کنه و تقریبا سرخ بشه( حدود 15 دقیقه) ● حالا لوبیا قرمز رو آبکشی کرده و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه میکنیم . چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه میدیم گوشت و لوبیا با حرارت بسیار ملایم بپزن. ● سبزی خورشت رو به صورت جداگونه با مقداری روغن تو یه تابه مناسب میریزیم و تفت میدیم تا سبزی کاملا سرخ بشه. (هرچی رنگ سبزی پر رنگتر بشه در پایان کار خورش سیاه تر میشه) ● سبزی رو به قابلمه خورشت اضافه میکنیم. بعداز اینکه گوشت نیم پز شد نمک رو بهش اضافه کنید و آبغوره رو هم اضافه کنید ● حالا باید اجازه بدیم تا خورش جا بیفته. هرچی حرارت کمتر باشه و بیشتر صبر کنیم خورش بهتر جا میوفته 😉 دوستان آبغوره طعم خورشت رو نسبت به لیمو عمانی خوشمزه تر میکنه😋😋😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_بامیه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ی پیاز رو ریز خرد کنید و تفت بدین تا سبک شه، گوشت رو اضافه کرده و تفت بدین، حالا ادویه ها(زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و‌ادویه گوشت) و‌ 3 حبه سیر رنده شده ( عکسش جا افتاده ولی جز واجبات هست) رو اضافه کنید و ی تفت سی ثانیه ای بدین و حالا نصف ق غ رب گوجه اضافه کنید و انقدری تفت بدین تا از خامی دربیاد، حالا به میران لازم آب جوش اضافه کنید و بزارین گوشت نیم پز بشه. حدودا بعد از دوساعت نمک، قارچ (دلخواه)، بامیه بلانچ شده و‌100 گرم تمرهندی آب کرده رو به خورش اضافه کنید و دوباره اجازه بدین حدودا یک ساعت دیگه بپزه و جابیفته. و با برنج زعفرونی میل کنید☺️ نکته ها: - قارچ به دلخواه اضافه کنید، برای سیاه نشدن قارچ، نصف ق غ آبلیموترش به قارچ ها بزنید و بدون روغن و با حرارت بالا پخت کنید. ابتدا مقدار زیادی آب میندازه، تا زمانیکه آب قارچ ها خشک بشه، اجازه بدین به پخت خودشون ادامه بدن. - بامیه هرچی ریزتر باشه بهتره. برای حفظ خواص و خوش رنگی بامیه ها، اونها و بلانچ کنید. برای بلانچ کردن بامیه ها اونارو 3 دقیقه داخل آب در حال جوش بریزین، بعد ابکش کنید و بلافاصله 5 دقیقه داخل آب و یخ قرار بدین و بعد ابکش کنید. - بامیه وقتی ریز باشه نیازی به تفت دادن نداره، زمانیکه به خوروش اضافه کردین، خیلی هم نزنید ته بامیه ها له نشن و خورش لیز(لزج) نشه. - برای اینکه خوروش بامیه لزج نشه، سر بامیه هارو از انتها جدا نکنید و بزارین مقداری از سر اون باقی بمونه. (عکس آخر) -بعد از اضافه کردن رب گوجه، میتونین چند عدد گونه پوست کنده رنده شده یا خرد شده اضافه کنید و تفت بدین و بعد باقی مراحل رو ادامه بدین. -خورش بامیه هرچی تندتر، جذاب تر، پس میتونین به دلخواه از سس فلفل استفاده کنید -خیلی از شهرهای کشورمون برای خورش بامیه از لپه، سیب زمینی سرخ شده یا بادمجون سرخ شده استفاده میکنن. شماهم دوست داشتین امتحان کنید😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_تنوری برای مرغ ... یک لیوان ماست + نصف فنجان آب لیمو + 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی + یک قاشق غذاخوری پاپریکا + نمک به میزان لازم + یک قاشق غذاخوری ادویه جات هند یا ادویه های ماسالای آماده + یک قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده + 6 حبه سیر خرد شده + دو قاشق غذاخوری روغن زیتون + رنگ غذای قرمز. همه مواد رو میکشیم روی سطح مرغ آغشته میکنیم .. و مرغ را به مدت دو ساعت در آن یخچال استراحت میدهیم تا مواد به خورد مرغ بره مزه دار شه ... سپس آن را روی حرارت ملایم به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار می دهیم 😍👌🏻 .. این مرغ میتونید توی سرخ کباب کنید اگر نداشتین بزارین توی فر برای برنج 🍚🌿 .. دو فنجان برنج باسماتی که نیم ساعت در آب ولرم + نخود فرنگی + ادویه جات (فلفل + برگ بو + دارچین + لیمو سیاه) + یک قاشق غذاخوری زردچوبه + نمک + یک چهارم فنجان روغن + آب جوشانده و مریزیم روی سطح برنج به صورت کته درست میکنیم‌برنجمون تا زمانی که برنج کاملاً پخته شه و با مرغ سرخ شده و آب مرغ سرو شود ashpazie_ba_afra21 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_آسان_خوشمزه مواد لازم: بسکویت کافی جوی ۲عدد (شما اگر ندارین با بسکویت پتی بورم میشه) پنیر کیبی یا پنیر خامه ایی ۸عدد اگر پنیرتون مکعبی هست ۸عدد اگر خامه ایی میخواهین استفاده کنید ۷قاشق غذا خوری یه استکان یا کوب نسکافه در اب حل شده ۳عدد دریم ویپ( یعنی پودر خامه ایرانی هم میشه) شیر عسلی شیر پاکتی و یک بسته بسکویت قهوایی طرز تهیه: تو ظرمون یک ردیف بسکویت کافی جوی یا پتی بور میخیسونیم تو شیر سرد و کف ظرفمون میچینیم و در مرحله بعد دریم ویب ۳عدد+ ۳قاشق غذا خوری شیر عسلی+ ۲قاشق غذاخوری شیر پاکتی+ یه استکان نسکافه حل شده در اب+ ۸عدد پنیر با همزن خوب هم میزنیم تا یکدست بشه و به قوام غلظتی مانند برسه بعد یه لایه از مواد میکشیم رو بسکویتهای کف ظرف همین روش تا چن مرحله ادامه میدهیم و در اخر بسکویت قهوایی رو خوب پودر کنید روی سطح دسر تمام بپوشانید نوش جان ashpazie_ba_afra21 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیازو_زنجانی #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام شما هم مثل من گاهی از پلو و چلو و خورش خسته میشین؟؟ گاهی دلتون غذای و نونی میخاد؟؟ شما هم از غذاهای سرخ کردنی و پنیری خسته شدین؟؟ واقعا گاهی دلم یه غذای نرم،ساده و سالم میخاد👍🏼 یه غذایی که بشه با نون خورد و طعم و مزه رو همراه با اصالتش حس کرد😍 زنجان از اون استانهایی که غذاهای بی نظیری داره از جغور بغور معروفش بگیر تا مرغ الو،شش انداز،آش ترش،بوغداآشی،کله جوش،کشک بادمجون زنجانی و غیره یکی از غذاهای معروف زنجان #پیازو این غذا اصالت زنجانی داره ولی گویشی شیرازی یه خوراک عالی،سبک ،و در عین حال مقوی با نون و سبزی خوردن و ترشی عالیه❤️ در تعریف این غذا آمده است: پیازو از قدیمی‌ترین غذاهای زنجان است که پخت آن فوت کوزه‌گری مادربزرگ‌ها را نیاز دارد. این غذای مقوی و خوشمزه، در گذشته بیشتر در وعده شام آماده میشد و گرمای غذا در شب‌های سرد زمستان، حس خوبی را منتقل می‌کرد. مواد تشکیل‌دهنده این غذا زیاد و پر و پیمان است. اگر بخواهیم مواد اولیه پیازو را نام ببریم، باید به پیاز خرد شده، گردو، ماده خاصی به نام تورتا که عصاره روغن حیوانیست، ادویه، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی خرد شده، رب گوجه فرنگی، عدس، لپه، برگه زردآلو، آلوچه و سیب زمینی اشاره کرد. روش پخت این غذا ساده است اما هر کسی نمی تواند پیازو را به خوشمزگی دستپخت اهالی زنجان درست کند. #پیازو_زنجانی مواد لازم: گوشت چرخ کرده:۳۰۰گرم عدس و لپه:۱لیوان پخته آلوچه و زردآلو:۱ لیوان گردوی خردشده پیاز متوسط: ۱ عدد رب گوجه فرنگی: ۲ ق غ بیشتر یا کمتر بسته به ذائقه تورتا یا روغن حیوانی یا روغن معمولی نمک و زردچوبه (سیب زمینی نگینی(۲عدد) کمی نعنا و ترخون دلبخواهی) طرز تهیه: اول عدس، لپه، الوچه و زردآلو ها را داخل آب گرم خیس کنین. پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت بدین. گوشت و ادویه رو کاملا سرخ کنین . رب گوجه، را اضافه کرده و در آخر عدس و لپه گردو را به مواد اضافه کنین، تفت بدین و اجازه بدین تا بوی خامی رب و لپه و عدس و گردو گرفته بشه👍🏼 به میزان کافی آب اضافه کنین و اجازه بدین تا بجوشه. توجه کنین که مواد روی شعله ملایم قرار بدین تا عدس و لپه کاملا بپزه. (می تونین عدس و لپه رو جدا بپزین). سیب زمینی نگینی رو اضافه کنین . بزارین بجوشه و غلیظ بشه👍🏼 انتهای پخت، آلوچه و زرد آلو ها را اضافه کنین تا همراه مواد پخته شده و مزه ترشی آلوچه ها به غذا بنشینه. آبش رو هم تنظیم کرده تا کم و زیاد نشه. وقتی که غذا پخته شد و کاملا جا افتاد آن را داخل ظرف سرو کشیده و نوش جان کنین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii