#بیسکوییت_گردویی ۵۰ گرم مغز گردو، ۳۰ گرم پودر قند، ½ ق.چ دارچين و ۱ ق.س آردنول الک شده را در آسياب برقي بريزيد تا گردو پودر شود.. ۱ عدد سفيده تخم مرغ را در ظرفي ريخته و با همزن برقي هم بزنيد تا پُف کند سپس ۵۰ شکر را به تدريج به آن بيافزاييد و مجدداً هم بزنيد تا فرم بگيرد. مخلوط گردو را به آن اضافه کرده و با ليسک هم بزنيد تا يکدست شود. مخلوط گردو را در قيف قنادي با سرماسوره ساده بريزيد و روي خمير شيريني داخل سيني را با آن تزيين کنيد. سيني را ۷ تا ۸ دقيقه در طبقه وسط فري که از ۱۵ دقيقه قبل، روي حرارت ۱۸۰ درجه سانتيگراد گرم کرده ايد، قرار دهيد تا بيسکوييتها بپزند و لبه آنها طلايی شوند. پس از اين مدت، سيني را از فر خارج کرده و بگذاريد ۱۵ دقيقه بماند تا بيسکويیت ها خنک شوند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پلو_مکزیکی گوجه رنده شده یا خرد شده پیاز برنج گشنیز خرد شده فلفل دلمه قرمزروغن فلفل چیلی ( این پلو باید تند باشه) زردچوبه و ادویه کاریآب مرغ یا استاک مرغ سیرنخود فرنگی نمک ( اگه از استاک استفاده میکنین حواستون به میزان نمک باشه) پلو مکزیکی یکی از غذاهای معروف کشور مکزیک است. یک غذای خوشمزه و جالب که به ذائقه ما ایرانی‌ها نزدیک است. پلو مکزیکی ظاهری شبیه به لوبیا پلو، دمپخت و استانبولی ایرانی دارد. این غذای تند و اسپایسی را می‌توان به تنهایی یا همراه گوشت و مرغ یا میگو سوخاری میل کنید، من همیشه کنارش میگو سوخاری میذاشتم، این بار مرغ گذاشتم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شیفون_با_کرم_کاستارد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستان نازنینم این کیک خوشمزه با کرم داخلش رو بهتون پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید😊😋 #کیک_شیفون #کیک_ساده #کیک_شیفون_با_کرم_کاستارد آرد ۲۰۰ گرم شکر ۱۵۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری آب ۵۰ میلی لیتر روغن مایع ۵۰ میلی لیتر ابتدا تخم مرغ ها وانیل و شکر را با دور تند همزن بزنید تا پف کند و کرمی رنگ شود. درجه همزن را کم کنید و آب گرم را اضافه کنید روغن را هم اضافه کنید یه دور که هم خورد همزن را خاموش کرده و آرد را که به همراه بکینگ پودر ۳ بار الک کردید را کم کم و به وسیله لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید کف قالب گرد ۲۳ سانت کاغذ روغنی انداخته مواد را در قالب بریزید و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید بعد از ۳۰ دقیقه کیک را با خلال چک کنید اگر تستر تمیز خارج شد کیک را از فر خارج کنید و روی توری فلزی حدودا ۱۰ دقیقه قرار دهید تا خنک شود بعد کیک را از کنارها به وسیله کارد یا چاقو جدا کنید و از قالب خارج کنید و اجازه دهید خوب خنک شود بعد کیک را از وسط دو قسمت کنید کمی آب کمپوت با فرچه روی لایه کیک بمالید بعد از کرم روی لایه زیری بمالید لایه بعدی کیک را هم آغشته به آب کمپوت کرده و روی کرم قرار دهید بجای اب کمپوت میتوانید نسبت مساوی اب و شکر را روی شعله قرار دهید وقتی شکر حل شد شعله را خاموش کرده و اجازه دهید شهد خنک شود و استفاده کنید. #کرم_کاستارد زرده تخم مرغ ۳ عدد شکر ۱/۴ پیمانه آرد ۱/۴ پیمانه نشاسه ذرت ۲ قاشق غذا خوری شیر ۱ پیمانه کره ۲۰ گرم وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری شیر را روی حرارت قرار دهید وقتی گرم شد و از اطراف ریز جوش زد کره را اضافه کرده وقتی کره حل شد و یکم جوشید از روی حرارت بردارید. زرده های تخم مرغ را با همزن دستی بزنید. شکر و وانیل آرد و نشاسه ذرت الک شده رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. بعد شیر داغ رو در دو مرحله اضافه کنید سریع مخلوط کنید که زرده ها بر اثر حرارت شیر پخته نشوند حالا مواد را از صافی رد کنید تا گلوله ای نداشته باشد. مایع را روی حرارت ملایم قرار داده مدام هم بزنید که ته نگیرد. و غلیظ و سفت شود از روی حرارت بردارید وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.روی ظرف سلفون بکشید تا رویه نبندد از این کرم بین کیک و دونات و پیراشکی میتوانید استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرم_پسته_عسلی😋 پودر پسته ۵۰ گرم خامه صبحانه ۲۰۰ گرم عسل ۴ قاشق سوپخوری پودر شکر ۳ قاشق سوپخوری شیر ۲۵۰ میلی لیتر زرده تخم مرغ ۲ عدد وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری پودر ژلاتین ۳ قاشق چایخوری ابتدا شیر را داخل قابلمه مناسبی بریزید عسل را اضافه کنید خامه را هم اضافه کنید و پودر ژله را روش بریزید هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار بدید تا مواد فقط گرم بشه ولی نجوشه زرده ها وانیل و پودر شکر را با همزن خوب بزنید تا رنگش تغییر کنه و روشن بشه بعد ۲ تا ۳ قاشق از شیر را داخل زرده ریخته و مرتب و سریع هم بزنید تا زرده نبرد بعد همه ی زرده ها را به شیر گرم اضافه کنید و مرتب هم بزنید و از صافی رد کنید و دوباره بزارید رو شعله ملایم و مرتب هم بزنید تا زرده ها بپزند و کمی غلیظ بشه (حدودا ۵ دقیقه) مواد را از روی حرارت بردارید و پودر پسته را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط بشن بعد از اینکه کمی از گرما افتاد داخل قالب مورد نظرتون بریزید و به مدت ۶ تا ۷ ساعت در یخچال قرار بدید تا خودش رو بگیره نکته: میتونید از قالب های تک نفره استفاده کنید و برای اینکه خیالتون راحت باشه که دسر براحتی از قالب جدا میشه بعد از ۶ ساعت به مدت نیم ساعت قالب رو داخل فریزر قرار بدید که یخ بزنه بعد با یه فشار به پشت و اطراف قالب دسر براحتی ازش خارج میشه بعد از جدا کردن دسر از قالب با میوه های فصل یا پودر پسته تزیین کنید و اگر که میخواید داخل یخچال نگهداری کنید حتما داخل ظرف دردار و یا سلفون بکشید که طعمش عوض نشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_مافین_انگلیسی #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_مافین_انگلیسی نانی بسیار لطیف و خوشمزه این نان رو میتونید هم داخل فر و هم رو گاز بپزید من داخل فر پختم آرد 3/4 پیمانه آب 1/2 پیمانه خمیر مایه 1/2 قاشق چایخوری شیر 2 پیمانه کره ذوب شده 2 قاشق غذا خوری مخمر 1 قاشق چایخوری شکر 2 قاشق غذاخوری نمک 1 قاشق چایخوری آرد 4 پیمانه آرد ذرت برای پاشیدن در کف سینی و روی خمیرها کره برای چرب کردن ماهیتابه به اندازه لازم طرز تهیه: برای درست کردن استارتر آرد و آب و خمیر مایه را در کاسه ی کوچکی با هم مخلوط کنید و خوب بهم برنید تا زمانی که صاف و براق شود برای 2 تا 12 ساعت کنار بگذارید و روی ظرف را بپوشانید و در دمای محیط اجازه بدید تا عمل بیاد در این مدت مرتب حباب میزنه و دو برابر میشه هر چقدر زمانه طولانی تری بمونه فرایند تخمیر بیشتر میشه نان مافین طعم و بافت بهتری میگیره در کاسه بزرگتری شیر و مخمر را مخلوط کنید استارتر اماده شده رو اضافه کنید و با لیسک خوب مخلوط کنید تا در شیر حل بشه و کف کنه. بعد شکر و کره و نمک را اضافه کرده ارد را کم کم مخلوط کنید و هم بزنید وقتی خمیر جمع شد 8 دقیقه ورز بدید تا به دست تمیز نچسبه .ارد زیادی نزنید که نان ها خشک نشن وقتی خمیر شکل توپ نرم به خودش گرفت و صاف شد امادست ظرف بزرگی را چرب کنید خمیر را داخل بزارید روی ان سلفون بکشید اگر عجله دارید 2 ساعت در دمای اتاق استراحت بدید و یا 1 تا 3 روز در یخچال استراحت بدید. خمیر ور امده رو روی سطح ارد پاشی شده منتقل کنید کمی ورز بدید و به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید هر چانه را بشکل توپ گرد در بیارید کف سینی ارد ذرت بپاشید و توپ ها رو با فاصله داخل سینی قرار بدید اگه رینگ های فلزی گرد دارید دور هر چانه رینگ قرار بدید تا چانه های یک اندازه ای داشته باشید روی چانه ها هم ارد ذرت بپاشید برای خمیری که تو یخچال استراحت کرده حدودا 2 ساعت و خمیری که تو دمای محیط بوده 1 ساعت استراحت بدید در فر با دمای 180 به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که کمی روی نان طلایی شود برای درست کردن مافین ها داخل ماهیتابه چند تا از مافین ها را به ماهیتابه ی گرم شده روی گاز منتقل کنید کمی از هم فاصله داشته باشن حدودا 6 دقیقه و برگردانید تا سمت دیگه هم 6 دقیقه بپزه تا کمی قهوه ای بشه اگه دوست داشتید هر طرف رو با کف گیر کمی فشار بدید تا ضخامت کمتری پیدا کنن و از پفش کم بشه مافین ها را بعد از پخت به توری فلزی منتقل کنید تا خنک شوند از وسط دو نیم کنید و با کره و مربا میل کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_سیب_زمینی اینم دستور یه کتلت ترد و خوشمزه من خودم همیشه از این دستور استفاده میکنم ترد و خوش طعم و عالی میشه امیدوارم درست کنید و لذت ببرید لطفا نیاید بگید که کتلت ما وا میره از عکس کتلت مشخصه که وا نرفته و عالی شده اگه خوب استراحت بدید و سیب زمینی پخته رو وقتی که خنک شد رنده کنید به امید خدا عالی میشه. گوشت چرخ کرده 300 گرم سیب زمینی پخته 2 عدد متوسط سیب زمینی خام 1 عدد متوسط پیاز کوچک 1 عدد تخم مرغ 2 عدد نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه لازم سیب زمین پخته و رنده شده و سیب زمینی خام رنده شده و آب گرفته شده پیاز رنده و آب گرفته شده گوشت چرخ کرده و تخم مرغها و نمک وفلفل و زردچوبه را خوب با هم مخلوط کنید و 5 دقیقه ورز دهید به مدت 4 ساعت در یخچال استراحت بدید . من همیشه اگه واسه ناهار بخوام کتلت درست کنم موادم رو از شب قبل اماده میکنم ودر ظرف در دار در یخچال نگهداری میکنم و روز بعد ازش استفاده میکنم و بعد در ماهیتابه با روغن داغ دو طرفش را سرخ میکنم روغن نباید کم و یا زیاد از حد باشه تا حدی که نیمی از کتلت ها رو بگیره کافیه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_کرمدار_کشمشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_کرمدار_کشمشی تخم مرغ یک عدد شیر ولرم یک پیمانه شکر 3 قاشق سوپ خوری خمیرمایه 12گرم کره نرم 50گرم آرد حدودا 400 گرم کشمش 4 قاشق سوپ خوری تخم مرغ جهت رومال یک عدد نمک یک دوم قاشق چای خوری #مواد لازم کرم شیر یک پیمانه شکر 50گرم نشاسته ذرت 25گرم وانیل یک چهارم قاشق چای خوری طرز تهیه نان: شیر ولرم، خمیرمایه و یک قاشق چای خوری شکر را با هم مخلوط کرده و روی ان را پوشانده کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل بیاید. تخم مرغ را در ظرف گودی ریخته و کمی با همزن بزنید. سپس نمک، خمیر مایه عمل آمده و شکر را به آن اضافه کرده و آرد را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر جمع شود. ممکن است همه ارد دستور استفاده نشود یا ارد اضافه تری احتیاج شود. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده خوب ورز دهید تا سطح ان صاف شود. سپس کره نرم را کم کم اضافه کرده و دوباره ورز دهید. در ابتدا خمیر شل و چسبنده می شود. ولی کمی پس از ورز دادن چسبندگی ان از بین میرود. خمیر را داخل ظرف چرب شده بگذاریدو روی آن را پوشانده و حدود یک ساعت در جای نسبتا گرم استراحت دهید. پس از اینکه خمیر عمل آمد آن را روی سطح ارد پاشی شده به شکل مستطیل باز کنید. کرم خنک شده را روی خمیر بمالید. کشمش روی کرم پاشیده و خمیر را رول و به اندازه های 2 سانتیمتری ببرید و داخل سینی بچینید. روی ان را پوشانده و حدود 20 دقیقه دیگر استراحت دهید. سپس با تخم مرغ رومال کرده و در فر پیش گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. طرز تهیه کرم: شیر، شکر و نشاسته ذرت را داخل شیرجوش ریخته و خوب مخلوط کنید. سپس روی شعله با حرارت ملایم گذاشته و مدام هم بزنید تا کرم غلیظ شود. کرم آماده را به ظرف دیگری منتقل کرده و روی آن را با نایلون پوشانده و کنار بگذارید تا خنک شود. پس از خنک شدن وانیل را اضافه کنید. نکته : * داخل این نان میتوانید از چیپس شکلاتی و یا توت فرنگی ریز خرد شده یا تمشک یا شاه توت نیز استفاده کنید * به دلیل استفاده از کرم در این نان بافت بسیار نرم و دلچسبی دارد *خمیرهای بریده شده را در داخل قالب چرب شده مافین هم می توانید بپزید منبع: مجله کیک و شیرینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii