#کبه_برنج 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کبه 😋 ✍ مواد لازم: برنج دوپیمانه (لیوان دسته دار) سیب زمینی دوعدد متوسط مرغ یک سینه بزرگ قارچ نیم کیلو ویا بیشتر فلفل دلمه دوعددبزرگ پیاز دوعدد برزگ زرشک یک مشت پر گردو یک مشت پر تخم مرغ یک عدد نمک، فلفل، زعفران آب کرده 🍜 طرز تهیه: برنج رو خیس کرده و با آب زیاد میذاریم بصورت کته بپزه ولی شفته بشه.سیب زمینی رو آبپز و بعد رنده ریز می کنیم. مرغ رو پخته و ریش ریش می کنیم. پیاز رو رنده یا نگینی خرد کرده و همراه زرد چوبه سرخ می کنیم. فلفل دلمه رو نگینی خرد و سرخ می کنیم. قارچ رو خرد و با کمی آبلیمو و کره ویا روغن با حرارت بالا سرخ می کنیم تا آب نندازه.زرشک و گردو رو هم با کمی روغن تفت میدیم. و همه این مواد رو با هم مخلوط می کنیم و نمک و فلفل می زنیم. موادمون رو میذاریم خنک شه. برنج و سیب زمینی له شده رو که روکش کارمون هستن با تخم مرغ و زعفران مخلوط می کنیم. کاسه آب رو کنار دستمون قرار میدیم. دستمون رو با آب مرطوب می کنیم. از برنج و سیب زمینی یک توپک باندازه یک نارنگی بر میداریم کف دست پهنش می کنیم واز مواد سرخ شده مقداری توش میذاریم و به آرامی جمعش می کنیم. بصورت یک توپ. وقتی همه توپک هارو به این صورت آماده کردیم می چینیم توی سینی و بمدت دوسه ساعت میذاریم یخچال. هرچه بیشتر بمونه به مراتب خطر وارفتگیش کمتر میشه. سینی رو بیرن میاریم توپک هارو گرد و مرتب می کنیم و بمدت نیم ساعت تو دمای محیط قرارش میدیم تا از سرما بیفته و داخل روغن داغ وا نره. توی یک قابلمه که بشه چهار پنج تا توپک رو باهم سرخ کرد، اونقدری روغن مریزیم که سه چهارم ارتفاع توپک رو بگیره. وقتی روغن داغ شد دونه دونه کبه هامون رو با کمی فاصله از هم میندازیم توش تا همه ورش سرخ بشه. بعد روی دستمال آشپز خونه میذاریم تا روغن اضافیشون گرفته بشه. از روغنی که بعد از سرخ شدن کبه ها تو ظرف باقی میمونه ، بعدا برای سرخ کردن مرغ و سیب زمینی میشه ازش استفاده کرد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک شنی 😋 ✍ مواد لازم: آرد ۱/۵ پیمانه تخم مرغ ۴ عدد شکر ۳/۴ پیمانه شیر گرم ۳/۴ پیمانه روغن ۳/۴ پیمانه وانیل ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری ✍مواد رویه کیک: پودر نارگیل ۱ پیمانه شیر عسلی نصف پیمانه 🍜 طرز تهیه: تخم مرغ و شکر و وانیل رو ۵ دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کاملا روشن و کشدار بشه ،‌شیر و روغن رو اضافه کرده و هم میزنیم، آرد و بکینگ پودر رو باهم مخلوط و چند بار الک کرده و کم کم به مواد اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم، فر رو از قبل گرم میکنیم، مواد رو داخل قالب میریزیم و داخل فر میزاریم به مدت ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه، اندازه قالب ۱۸ سانت بود، تا کیکمون پخته میشه مواد رویه رو آماده میکنیم، پودر نارگیل رو خیلی کم حرارت میدیم و دائم هم میزنیم چون خیلی سریع میسوزه کمی که تغییر رنگ داد کافیه ، شیر عسلی هم میتونید خودتون آماده کنید، ‌۲ لیوان شیر رو به ۱ لیوان شکر اضافه کرده و روی حرارت میزاریم مرتب هم میزنیم تا کم کم شیر تبخیر بشه و غلظت پیدا کنه اواخر کار کمی وانیل و در صورت تمایل کمی کره هم میتونید اضافه کنید فقط توجه کنید که شیر عسل بعد از خنک شدن خیلی غلیظ میشه، بعد از پخت کیک همونطور که داغه شیر عسل رو روی کیک بریزید و بعد پودر نارگیل و بعد از خنک شدن برش بزنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ژله 😋 ✍ مواد لازم: ژله هررنگي كه ميخوايد ٢عدد (من با ژله ي پرتقالي و انار استفاده كردم) بستني وانيلي ليواني ٢ عدد ژله الورا ٢ عدد 🍜 طرز تهیه: من اول ازهمه يك بسته پودر ژلم رو نصف كردم يعني از هر بسته ژله ٥قاشق غذاخوري توي ي ظرف و ٥ ق غ هم توي ظرف ديكه( هر بسته ژله ١٠ ق غ پودر ژله داره) حالا به هر دو ظرف نصف ليوان ابجوش اضافه كنيد ، وقتي از دما افتاد به يك ظرف نصف ديكه ي ليوان ابجوش اضافه كنيد و بريزيد دراخل ديس يا پيركسي كه كفش رو كمي چرب كنيد/ به ظرف ديگه حدودا 3 یا 4ق غ بستني وانيلي اي كه به دماي محيط رسيده اضافه كنيد و داخل سيني اي كه سلفون كشيديد بريزيد و هردورو بزاريد يخچال ، من براي ژله ي انارهم دقيقا همين كارو كردم ژله بستنيمون وقتي بست با ي كاتر گرد قالب ميزنيم و داخل قالب موردنظرمون ميچينيم كمي ژله الورا ميريزيم و ميزاريم يخچال وقتي نيم بند شد يك لايه ژله الورا+ بستني وانيلي ميريزيم و ميزاريم يخچال حالا اون دوتا ژله هايي كه ريختيد داخل پيركس يا ديس بيرون بياريد و با چاقو برش بزنيد بريزيد داخل قالب (هردو رنگ ژله رو) و در اخر رو شون ژله ي الورا +يك عددبستني وانيلي بريزيد و تمام من خيلي مفصل توضيح دادم كه توي مصرف ژلتون صرفه جويي بشه اما ميتونيد همه ي اين كارارو با چند بسته پودر ژله ي جدا انجام بديد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_بربری مواد لازم ارد نان به مقدار لازم(اگه آرد نان نداشتین از ارد قنادی هم میشه استفاده کرد) خمیر مایه، یک ق غ پر ماست، ۶ ق غ نمک، یک ق چ شکر، یک ق غ کره، دو ق غ(روغن مایع هم میشه استفاده کرد) آب ولرم، یک لیوان طرز‌ تهیه خمیر مایه را با شکر ، با آب ولرم مخلوط کنید ده دقیقه زمان بدید تا عمل بیاد بعد آرد و نمک را با هم مخلوط کنید خمیر مایه عمل اومده رو همراه با ماست به ارد و نمک اضافه کنید، ورز دهید بعد کره را اضافه کنید ۱۰ دقیقه ورز دهید تا مواد به شکل خمیر در بیاد.(تا حدی ارد اضافه کنین خمیر به دست نجسبه) روی خمیر را بپوشانید و بگذارید تا یک ساعت استراحت کند.شاید بیشتر زمان ببرد حجمش دو برابر بشه خمیر را از وسط نصف کنید چونه کنید و بگذارید ۵ دقیقه استراحت کنند.بعد چونه ها را پهن کنید به شکل بیضی باز کنید( به قطر نیم سانت) درآخرین مرحله زرده ی تخم مرغ رو رومال بزنید با انگشت خط بیاندازید کنجد رو روی خمیر بریزید فر را با درجه ۲۴۰ به مدت یک ربع تا بیست دقیقه قرار دهید تا نان ها پخته شوند. اگر نمی خواهید بعد پخت نان خشک شود، آن را در دستمال آشپزخانه بپیچید . کیسه های پلاستیکی نان بگذارید، نرم ترنگه دارد sona.hoseinzadeh 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاناپ_مرغ 😋 نصف سینه ی مرغ نان تست سیب زمینی نسبتا بزرگ یک عدد خیار شور ۲۰۰ گرم نمک و فلفل به میزان لازم سس مایونز نصف شیشه کوچک 🔸سیب زمینی ها و مرغ رو جدا رو می پزیم .وقتی خنک شدن اونا رو با خیار شور چرخ می کنیم. اگه تو غذا ساز که بریزید معمولا بعضی سیب زمینی ها کشدار میشن (مال منم کشدار شد) و یا با رنده ی ریز رنده می کنیم .بهر حال باید مواد مون حالت خمیری داشته باشن . بعد بهش سس مایونز می زنیم و نمک و فلفلش رو اندازه می کنیم.حالا با کاتر دایره، نان های تست رو قالب می زنیم و اطرافش رو جدا می کنیم .یک نون رو داخل کاتر می زاریم و موادمون روش می زاریم و با قاشق فشرده می کنیم بعد یک نون برش زده ی دیگه روش می زاریم و به آرامی از توی کاتر در میاریم. من با پنیر گودا و پستو ورقه ای تزیین کردم ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تزیین_سالاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_برنجی 🥘 😋 مواد خمیر کوفته برنج آبکش شده 3 پیمانه، روغن مایع 3 ق غ، نمک به میزان لازم مواد داخل کوفته: خلال بادام 3 ق غ، گوشت چرخ کرده 150 گرم، پیاز سرخ شده 1 عدد متوسط، زرشک 3 ق غ، نمک و فلفل به میزان دلخواه 🔸برنج را با 3 ق غ روغن و نمک کاملا می کوبیم یا داخل میکسر می ریزیم تا نرم و یکدست شود. بعد از اینکه خمیر نرمی بدست آمد، به اندازه نارنگی از خمیر برداشته وسط دست پهنش می کنم و از مواد داخلش ریخته و گردش می کنیم.سپس در روغن داغ فراوان سرخ می کنیم تا رنگش طلایی شود ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تزیین_سبزی_پلو 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_ملل خوراک چیلی با گوشت سیصدگرم گوشت چرخ شده رو با چندقاشق روغن بذارید روی حرارت متوسط رو به بالا و مرتب با سرکفگیر هم بزنید تا گوشت کاملا خردشده و حسابی تفت بخوره ، یه پیاز متوسط ریز خردشده رو اضافه کنید و با هم بزنید تا پیاز هم کمی تفت بخوره ، سه قاشق سوپخوری چاشنی چیلی رو هم اضافه کنید و بذارید تفت بخوره ، نصف هویج خردشده ، یک‌چهارم فلفل دلمه‌ای رنگی خردشده ، دوحبه سیر له شده اضافه کنید و هم بزنید تا سبزیجات سبک بشه ، تو این مرحله ۵-۴ تا گوجه فرنگی ریزخردشده (بهتره که بدون پوست باشه) رو اضافه کنید و باز هم بزنید و اجازه بدید آبش کشیده بشه ، یک و نیم پیمانه لوبیای پخته (لوبیای سفید ، سیاه ، قرمز یا چیتی هرکدوم که دوست داشتید یا ترکیبی از دومدل لوبیا) و نصف پیمانه ذرت کنسروی اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد باهم ترکیب بشه. درانتها دوپیمانه آب گوشت یا آب معمولی بریزید و بذارید یک ربع الی بیست دقیقه رو حرارت ملایم بجوشه تا جابیفته ، حرارت رو خاموش کنید و بعد از پنج دقیقه سرو کنید.. موقع سرو روش گشنیز تازه خردشده ، کمی خامه ترش ، کمی پنیر رنده شده چدار یا گودا ، پیاز بنفش خردشده و کمی هم پرک چیلی بریزید و نوش جان کنید. میتونید آووکادوی خردشده هم روش بریزید.. نکته: اگر دوست ندارید زیاد تند بشه بجای چاشنی چیلی ، چاشنی تاکو بریزید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_دال_عدس دال عدس :1 پیمانه برنج :½ پیمانه سیب زمینی :1 عدد کره :1 قاشق چای خوری پیاز خرد شده:1 عدد سیر خرد شده :1 حبه رب :4 قاشق چای خوری آبلیمو :2 قاشق چای خوری برای پخت این سوپ باید دال عدس را حداقل یک ساعت خیس دهید .سپس پیاز و سیر خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند،بعد دال عدس را با مقداری نمک و فلفل به پیاز و سیر اضافه کنید. در مرحله بعد سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید و با رب گوجه فرنگی ، برنج نیم دانه شسته شده و 4 لیوان آب و یا عصاره مرغ مخلوط شده با آب جوش به قابلمه سوپ اضافه کنید و هر چند دقیقه آن را هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی سوپ جا افتاد آب لیمو و کره را به آن اضافه کنید.اگر آب سوپ کم بود می توانید در هنگام پخت به آن مقداری آب جوش اضافه کنید