ابتدا در ظرفی پودر مخصوص ناگت، نیمی از پودر سیر و نمک را مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
در ظرفی دیگر زرده ی تخم مرغ و زعفران را نیز مخلوط کرده و کنار می گذاریم.
سپس پیاز را خرد کرده و به همراه پنیر پیتزا،فیله ماهی و پودر سیر در مخلوط کن می ریزیم؛ تا خمیری شکل شود.
آنگاه از خمیر آماده شده به اندازه یک پرتقال کوچک برداشته و با دست شکل می دهیم.
سپس به ترتیب در زرده ی تخم مرغ و سپس در پودر ناگت می غلتانیم.
در پایان ناگت ها را در روغن داغ سرخ می کنیم. باید توجه داشت که برای مغزپخت شدن غذا، باید ناگت در روغن، شناور باشد.
بعد از پخته شدن ناگت ها را روی کاغذ میگذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود.
با هر نوع سس دلخواه نوش جان بفرمایید.
نکات:
برای پودر ناگت می تونین از مخلوط پودر پفک نمکی و پودر سوخاری استفاده کنین.
می تونین ناگت ها را به شکل ماهی دربیارین یا قالب ماهی بزنین .
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
طرز تهیه میگو سوخاری
مواد اولیه:
میگو ۵۰۰گرم
تخم مرغ ۳عدد
آردسوخاری به میزان لازم
بیکینگ پودریک قاشق چایخوری
زعفران به مقدار دلخواه و نمک به میزان لازم
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
ابتدا میگوها را پاک کنید.
سپس بیکینگ پودر، زعفران و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
حالا میگوها را در این مواد بغلطانید و در پودر سوخاری فرو کنید.
میگوها که آماده شد روی شعله کم و در روغن زیاد آن را سرخ کنید.
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
السَّلامُ علیک یا بقیَّةَ الله🌸🍃
یا اباصالحَ المَهدی🌸🍃
یا خلیفةَالرَّحمنُ🌸🍃
ویا شریکَ القران🌸🍃
ایُّها الاِمامَ الاِنسُ و الجّانّ🌸🍃
سیِّدی و مَولایْ الاَمان الاَمان🌸🍃
#اللهم‌عجل‌لولیڪ‌الفرج
••●❥💐✧💐❥●••
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
مواد اولیه برای ۶ نفر :
فلفل و نمک به مقدار دلخواه
سس لیمو ۱ نسخه
روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری
تن ماهی ۶۸۰ گرم
سیب زمینی ۴۵۰ گرم
ذرت شیرین تازه ۶ عدد
پیازچه خرد شده ۱۲ عدد
فلفل کبابی خرد شده ۱ عدد
فلفل دلمه ای قرمز متوسط خرد شده ۱ عدد
حلقه های لیمو ترش (اختیاری) به مقدار دلخواه
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
جهت تهیه سالاد تن ماهی ابتدا تن ماهی را ۲۰ دقیقه بجوشانید. اگر از ماهی تازه استفاده می کنید فیله آن را به کار برید و آن را با روغن زیتون و نمک و فلفل مزه دار کنید و در فر در ظرفی که روغن زده اید ۸ تا ۱۲ دقیقه یا تا وقتیکه صورتی شود قرار دهید.
برشهای سیب زمینی را درون آب نمک بپزید سپس آنها را از آب خارج کرده تا خنک شود.
ذرت ها را از چوب بلال ببرید. در یک کاسه کوچک پیازچه و جعفری و فلفل کبابی را مخلوط کنید. سس لیمو را آماده کنید.
تن ماهی را بطور یکسان در ظرف مستطیل پخش کنید، روی آن را نم نم از ۳/۱ سس بزنید، سیب زمنیها را اضافه کنید و ۳/۱ دیگر سس را بریزید، سپس ذرت و باقیمانده سس را اضافه کنید و نمک و فلفل بپاشید. در آن را بپوشانید و در یخچال برای ۲ تا ۳ ساعت قرار دهید. در هنگام سرو سالاد تن ماهی روی آن فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده بریزید و پودر چیلی بپاشید و در صورت دلخواه با حلقه های لیمو ترش تزئین کنید.
طرز تهیه سس لیمو :۲ قاشق چای خوری پوست ۳ عدد لیمو را به حالت رنده ریز کنید و عصاره آن را تا ۲/۱ فنجان بگیرید. در یک کاسه کوچک ۲/۱ فنجان آب لیمو ترش، ۲ قاشق چای خوری پوست لیمو، ۲/۱ فنجان روغن زیتون، ۲ عدد سیر چرخ کرده، ۲ قاشق چای خوری گشنیز خرد شده، ۲ قاشق چایخوری زیره سبز، ۲/۱ قاشق چای خوری نمک، ۸/۱ قاشق چای خوری فلفل آسیاب شده را مخلوط کنید
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
سیب زمینی ۲۵۰گرم (پخته و نگینی شده)
میگو ۱۵۰گرم
پیاز ۲عدد
گشنیز ۷۰گرم (خرد شده)
زردچوبه ۱قاشق مرباخوری
تخم گشنیز ۲قاشق غذاخوری (پودر)
نان ۴عدد (لواش)
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
مواد سس :
تمبر هندی ۱لیوان (عصاره)
پیاز ۱عدد (ساطوری)
گشنیز نصف لیوان (ساطوری)
رب گوجه فرنگی ۱قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
برای تهیه سمبوسه میگو ابتدا پیاز را با دو قاشق غذاخوری روغن، درون تابه‌ای تفت میدهیم تا طلایی رنگ شود. سپس میگوی پاک شده را همراه با زردچوبه، نمک، فلفل و پودر تخم گشنیز به پیاز اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه تفت میدهیم. بعد از این مدت، گشنیز و سیب‌زمینی خرد شده را نیز به بقیه مواد می‌افزاییم. با گذشت چند دقیقه، تابه را از روی حرارت برداشته و کمی صبر میکنیم تا مواد حرارت خود را از دست بدهد.
نان‌های لواش را بصورت نوارهای مستطیل شکل (با عرض ۱۰ سانتی‌متر و طولی به بلندی نان لواش) بریده و از مواد، مقداری در آنها قرار میدهیم. سپس نان‌ها را مثلثی می‌پیچیم و در روغن داغ سرخ میکنیم.
پس از سرخ شدن دو طرف سمبوسه میگو ، آنها را در ظرف مورد نظر قرار میدهیم و همراه با سس مخصوص یا سس گوجه تند سرو میکنیم.
طرز تهیه سس مخصوص:
عصاره تمرهندی را که از یک سوم بسته آن تهیه کرده‌ایم، در ظرفی همراه با پیاز، گشنیز خرد شده و رب گوجه‌فرنگی مخلوط کرده و مقداری نمک و فلفل به آن می‌افزاییم.اینک سس برای سرو آماده است.
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
نکات مهم در تهیه سمبوسه میگو :
۱)میگوها نباید خرد شوند.
۲)برای تهیه عصاره تمبر هندی آن را با مقداری آب جوش مخلوط کرده و به قدری چنگ میزنیم که گوشت آن کاملا از هسه جدا شود و سپس از صافی رد میکنیم.
۳)دقت کنید موقع پاک کردن میگو حتما رگ کمر آن را در بیاورید.
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
مواد لازم برای تهیه بورک پفکی :
مواد خمیر
نصف لیوان آرد گندم
دو عدد تخم مرغ
یک قاشق غذاخوری کره
نصف لیوان آب
یک قاشق غذاخوری سرکه
یک قاشق مربا خوری نمک
۱۵۰ گرم کره
مواد میانی
۲۰۰ گرم پنیر سفید
۱ عدد تخم مرغ
نمک، فلفل سیاه
جعفری خرد شده
برای سرخ کردن بورک روغن مایع آفتابگردان
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
طرز پخت بورک پفکی :
برای تهیه خمیر بورک ابتدا آرد را چند بار از الک رد کنید تا پوک شود. تخم مرغ، کره ذوب شده، آب، سرکه و نمک را به آرد اضافه کرده ورز دهید.
خمیر را به دو چانه تقسیم کرده بگذارید بیست دقیقه استراحت کند.
روی میز را آرد پاشیده خمیر را بوسیله وردنه باز کنید.
روی خمیر کره نرم شده را مالیده تا کنید. دوباره خمیر را بوسیله وردنه باز کنید.
مرحله کره مالی و تا کردن را پنج بار دیگر تکرار کنید.
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
خمیر دوم را هم شبیه اولی آماده کنید.
پنیر را بوسیله چنگال خرد کرده به آن جعفری خرد شده (مقدارش به شما بستگی دارد من معمولا نصف فنجان اضافه میکنم)
تخم مرغ، نمک و فلفل را افزوده خوب مخلوط کنید.
خمیر را برای آخرین بار باز کرده بوسیله لیوان قالب زده یک طرف خمیر بوسیله قاشق چایخوری از مواد پنیری ریخته با دقت دو سوی خمیر را هم آورده برای محکم کاری با پشت چنگال کمی حاشیه خمیر را پرس کنید تا در روغن باز نشود.
خمیرها را در روغن داغ سرخ کرده روی دستمال جذب روغن قرار دهید تا روغن اضافه بورک کشیده شود.
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
مواد لازم :
۱- ۵۰۰ گرم ارد
۲-دو قاشق غذا خوری خمیر مایه
۳-چهار عدد حبه قند۴-یک لیوان اب ولرم
۵-یک قاشق.چ نمک
۶- دو عدد تخم مرغ (زرده و سفیده جدا)(زرده برای کناره های خمیر و سفیده را به مواد خمیر اضافه میکنیم)
مواد لازم برای داخل خمیر:
۱- ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
۲- یک عدد پیاز
۳-یک عدد گوجه فرنگی و فلفل سبز
۴- چهار یا پنج شاخه جعفری
۵-نمک و فلفل به میزان لازم
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
ارد را در ظرفی ریخته وسط ارد را به شکل حوض در می اوریم. در یک ظرف دیگر مایه خمیر را با حبه قند ها و اب ولرم مخلوط کرده تا این که مایه خمیر پف کند.
بعد این مایه خمیر را یواش یواش به حوضی که درست کردیم اضافه میکنیم نمک و سفیده تخم مرغ را نیز اضافه میکنیم حسابی ورز داده و به خمیر استراحت میدهیم.
حدودا ۱۵ یا ۲۰ دقیقه زمان میبرد.پیاز را رنده کرده به گوشت اضافه میکنیم-هم چنین فلفل خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه میکنیم .
جعفری و نمک وفلفل سیاه وادویه هایی مثل زردجوبه-دارچین-وسیر رنده شده نیز اضافه کرد.در اخر دو قاشق غذاخوری اب سرد اضافه کرده و مواد را به هم میزنیم.
از خمیر چونه هایی به اندازه ی لیمو برداشته و به شکل قایق باز میکنیم.ازمواد میانی رویش خیلی نازک پهن میکنیم. کناره های خمیر را با زرده اغشته می کنیم. در سینی چرب شده گذاشته بعد سینی را به فر داغ شده با درجه ۱۸۰ درجه سانتی گراد منتقل میکنیم. رویشان سرخ شد پخته شده است. میتوان به دلخواه تزیین کرده و سرو نمایید.
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
طرز تهیه هویج پلو شیرازی
۱. ابتدا برنج را پاک کرده و با مقداری نمک در آب خیس کنید. هویج ها را با پوست کن پوست بگیرید و پس از شست شو با چاقو به صورت خلال های باریک خرد کنید.
نکته: از رنده درشت نیز می توانید برای این منظور استفاده کنید.
۲. تابه ای آماده کنید و روغن را داخل آن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا خوب داغ شود، سپس هویج های خلال شده را داخل روغن تفت دهید.
بعد از تفت دادن خلال هویج ، شکر را در یک پیمانه آب جوش حل کنید و داخل تابه حاوی هویج سرخ شده بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا محلول آب و شکر جوشیده و خلال هویج در این شیره کمی بپزد.
در ضمن، زعفران ساییده شده را نیز به آن اضافه کنید و پس از یکی دو جوش، زیر اجاق گاز را خاموش کنید؛ به این ترتیب مایه هویج پلو آماده می شود.
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
#به_تو_از_دور_سلام✋🏻
بھترین منصب من
در همه عالم این است
ڪه بخوانند مرا
نوڪر دربار حسین علیہ‌السلام
🌹 السَّلامُ عَلَى الْحُسَیْنِ
🌹 وعَلى عَلِىِّ بْنِ الْحُسَیْنِ
🌹 وعَلى اَوْلادِ الْحُسَیْنِ
🌹 وعَلى اَصْحابِ الْحُسَیْنِ
#سلام_ارباب_خوبم
🌱#اللہم‌عجل‌لولیڪ‌الفرج 🌱
••●❥💐✧💐❥●••
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
۳. پیاز را پوست کنده و بعد از شستن، در گوشت چرخ کرده، رنده کنید. نمک و دارچین را نیز به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید. سپس آن را به صورت کوفته های ریزی درآورید. داخل تابه ای کمی روغن بریزید و کوفته ریزه ها را در روغن قرار دهید و روی اجاق گاز بگذارید تا تفت داده شود. کوفته ریزه ها را به مخلوط هویج خلال شده اضافه کنید.
۴. در قابلمه ای آب را بجوشانید و برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید و پس از مدتی جوشیدن، آن را آبکش کنید. در پایان قابلمه بزرگی آماده کرده و پس از ریختن نیم پیمانه آب و روغن در قابلمه نان یا سیب زمینی را کف آن بچینید.
سپس روی آن را با لایه ای از برنج آبکش شده بپوشانید. حالا نوبت مایه هویج پلوی روی برنج است. این کار را به صورت لایه لایه آن قدر تکرار کنید تا مایه و برنج تمام شود. در پایان روی برنج را مقداری آب و روغن بریزید و آن را به روش معمول پخت برنج، دم کنید.
سپس خلال پسته را نیز در کمی روغن تفت داده و برای تزئین آماده کنید. پس از آنکه برنج دم کشید، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با خلال پسته و پلوی زعفرانی تزئین کنید.
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
شما می توانید به جای آنکه کوفته ریزه ها را با خلال هویج مخلوط کنید، آنها را به هنگام کشیدن هویج پلو در دیس، در لابه لای برنج بریزید.
۲-بعضی ها هویج پلو را با مرغ بیشتر دوست دارند بنابراین به جای گوشت چرخ کرده از مرغ استفاده می کنند. برای این میزان هویج پلو، یک عدد یا ۱.۵ کیلوگرم مرغ نیاز است.
۳-با توجه به اینکه هویج پلو دارای شیره شکر است و این شیره به ته دیگ نیز منتقل می شود، احتمال سوختن این غذا از دیگر پلوهای مخلوط بیشتر است. بنابراین یا زیر اجاق گاز را بسیار کم کنید یا اینکه از شعله پخش کن استفاده کنید. معمولا حدود ۳ ربع ساعت، زمان کافی برای دم کشیدن این پلو خواهد بود.
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو مجلسی
برنج ۴ پیمانه
لوبیا سبز ۲۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده (یا هر گوشت دیگر) ۲۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد بزرگ
ادویه مخلوط یا ادویه پلویی، زردچوبه، پودر پاپریکا، فلفل سیاه، دارچین به میزان دلخواه
نمک به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوری
پودر گل محمدی یک قاشق غذاخوری
آماده سازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۶۰ دقیقه
مجموع زمان پخت: ۹۰ دقیقه
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
برنج را حداقل دو ساعت قبل از پخت بشویید و با کمی نمک خیس کنید.
لوبیاها را شسته و پاک کنید.
در اندازه های یکسان برش بزنید.
با آب جوش و نمک حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
نکته : هنگام پخت لوبیا، در قابلمه را نبندید تا تغییر رنگ ندهد.
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید.
گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
وقتی گوشت کاملا از هم باز شد و رنگش تغییر کرد، ادویه ها (بجز دارچین و پودر گل محمدی) و نمک را اضافه کنید.
کمی تفت دهید تا عطر ادویه ها خارج شود.
لوبیاهای پخته را به مواد اضافه کنید و تفت دهید
سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن برود و خوشرنگ شود.
با نصف لیوان آب حدود یک ربع بپزید تا آبش کشیده شود.
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
برنج را در آب جوش ریخته و کمی زنده آبکش کنید.
کف قابلمه کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواه را در آن بچینید.
کمی نمک روی سیب زمینی ها بپاشید.
سپس به ترتیب یک لایه برنج، یک لایه مواد، پودر دارچین و گل محمدی و زعفران مجددا برنج را در قابلمه بریزید.
در قابلمه را بگذارید و حرارت را متوسط رو به بالا کنید تا برنج بخار کند.
اگر لازم بود کمی آب روغن بریزید.
حرارت را کم کرده و دمی بگذارید.
قبل از سرو لوبیا پلو، برنج را به آرامی زیر و رو کنید تا مواد با برنج مخلوط شود.
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
مرغ متوسط۱ عدد
ماست چکیده ( ترجیحا ترش )نیم کیلو گرم
خلال بادام۵۰ گرم
زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم
برنج پلوپز ۴ پیمانه
روغن و کره به میزان لازم
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano
مرغ را با یک و نیم لیتر آب می جوشانیم و کف آن را مرتب می گیریم، بعد به آن زردچوبه، پیاز یک عدد بزرگ، چند حبه سیر خرد شده، ساقه کرفس، یک عدد هویج، چوب دارچین و نمک و فلفل اضافه میکنیم به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت زیاد می جوشانیم بعد حرارت را ملایم می کنیم به مدت یک ساعت و نیم می پزیم بعد از پخت باید حدود یک لیوان آب مرغ بماند. مرغ را بیرون آورده و پس از خنک شدن استخوان مرغ را می گیریم تکه های مرغ را خیلی ریز نکنید.
به نیمی از ماستمان کمی نمک، زعفران دم کرده غلیظ دو قاشق غذاخوری و فلفل قرمز و کمی پودر خردل اضافه می کنیم و مرغ ها را در آن قرار می دهیم و در یخچال می گذاریم. (این کار را می توانیم حتی از روز قبل انجام دهیم که در این صورت خوشمزه هم می شود) حالا نیم دیگر ماست را هم به همین ترتیب مزه دار می کنیم و کنار می گذاریم برای برنج.
برنج را با یک قاشق زردچوبه می جوشانیم و آن را زنده برمی داریم. حتما اول کمی با آب ولرم شستشو می دهیم بعد کمی آب سرد. و برنج را با ماستمان مخلوط می کنیم + کمی روغن مایع.
حالا کف قالبمان یا در ماهیتابه گود نصف پیمانه روغن ریخته و نیمی از برنج را ریخته و صاف می کنیم و روی آن زعفران می ریزیم.
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano