#آش_جو_معصومه یه آش خوشمزه و دوست داشتنی ، مقوی برای ۶ تا ۸ نفر جو پوست کنده ۱ پیمانه نخود نصف پیمانه لوبیا چیتی نصف پیمانه عدس نصف پیمانه بلغور جو ۱/۳ پیمانه برنج ۱/۳ پیمانه سبزی آش ۳۰۰ گرم (شامل تره ، اسفناج ، جعفری ،گشنیز ، شوید ، بعضی ها در این آش مرزه و ترخون هم می ریزند) پیاز ۳ تا ۴ عدد سیر ۲ حبه کشک ۲ تا ۳ ق غ آب قلم در صورت تمایل ۱ لیتر نعنا داغ به میزان لازم نمک و زردچوبه به میزان لازم حبوبات رو از شب قبل خیس کردم . اول جو و بلغور جو رو داخل قابلمه ای ریختم و آب اضافه کردم و گذاشتم بپزه . در قابلمه دیگه یک عدد پیاز رو خرد کردم و کمی تفت دادم . سیر رو رنده کردم و اضافه کردم و با سیر کمی تفت دادم ، مقداری زردچوبه ریختم . نخود و لوبیا رو اضافه کردم و آب قلم ریختم (می تونید آب هم جای آب قلم بریزید) و گذاشتم بپزه . زمانی که نخود و لدبیا نیم پز شده ، جو و بلغور جو پخته رو بهش اضافه کردم . عدس و برنج رو هم ریختم و گذاشتم بپزه . هر زمان که آب غذا کم بود ، آب اضافه کردم . ۳ تا ۴ عدد پیاز رو خلالی کردم و سرخ کردم . نصف از این پیاز داغ رو داخل آش می خوام بریزم و نصفش رو برای تزیین آش . وقتی حبوبات پخت ، سبزی آش رو اضافه کردم ، نصف پیاز داغ رد هم داخلش ریختم ،گذاشتم کمی سبزی بپزه . یک ربع آخر کشک رو با کمی آب رقیق کردم و به آش اضافه کردم . نمک رو هم تست کردم و گذاشتم آش کامل جا بیفته . برای نعنا داغ ، روغن رو روی حرارت قرار دادم و کمی گرم شد ، نعنا خشک رو اضافه کردم و وقتی یکدست شد از حرارت برداشتم . آش رو با ماست و پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کردم . 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

تهچین مرغ و بادمجون تهچین و این طوری که من میگم درست کن ببین چی میشه معرکه میشه 🥰 موادی بازم داریم برنج آبکش شده ۳ پیمانه مرغ ۱ عدد سینه پخته شده و خرد شده بادمجون ۳ عدد که ورقه ای شده و سرخ شده ماست ۱ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد کامل و ۲ عدد زرده نمک فلفل سیاه به مقدار لازم زعفران دم کرده به مقدار لازم زیر شعله کم باشه و شعله پخش کن حتما زیر قابلمه باشه امیدوارم درست کنید و نوش جونتون باشه 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#ترشی_لیته_بادمجان_معصومه سلام از ترشی های دوست داشتنی و یکی از ترشی های پرطرفدار . بادمجان ۱ کیلو هویج ۳ عدد فلفل تند سبز ۵ ، ۶ عدد سیر ۶ ، ۷ حبه نمک و زردچوبه و گلپر و سیاه دانه ریحان و شوید و نعنا و ترخون مجموع حدود ۵۰ گرم سرکه به میزان لازم حدود ۱.۵ ، ۲ لیوان بادمجان ها رو شستم و کبابی کردم . می تونید حتی با سرکه هم بادمجان رو بپزید . می تونید بادمجان رو هم نپزید حتی . مزه اش با کبابی شدن عالی و خوشمزه تزه . بهتره برای این ترشی از بادمجان های قلمی استفاده کنید که دونه هاش کمتر هست . بعد از کباب کردن بادمجان ها پوستش رو کندم و ساطوری خرد کردم . هویج و فلفل سبزتند که سرش رو جدا کردم ، سیر رو که خیس نیستند و کاملا خشک شدند ، همراه سبزیجات که کاملا خشک هستند داخل میکسر ریختم . می تونید ریز هم با چاقو خرد کنید . سبزیجات تازه یا خشک می تونید استفاده کنید . این ها رو به بادمجان ساطوری شده اضافه کردم .‌نمک ، زردچوبه ، در صورت تمایل گلپ رو سیاه دانه هم ریختم و با هم ترکیب کردم . سرکه رو کم کم اضافه کردم . هر بار که کمی اضافه میشه ترکیب می کنیم که به خورد ترشی بره . آخرین بار چند دقیقه صبر می کنیم اگر بعد از چند دقیقه نیاز داشت سرکه می ریزیم . در ظرف شیشه ای تمیز و خشک ریختم .از اونجا که بادمجان پخته است این ترشی الان هم قابل استفاده است اما بهتره یک هفته محیط خنک و تاریک بمونه و آماده است . پ.ن : حتما سبزیجات کامل خشک شده باشند تا ترشی کپک نزنه ‌. این ترشی مدل های مختلفی داره و می تونید انواع صیفی جات و سبزیجات داخلش بریزید . می تونید از ساقه کرفس ، فلفل دلمه و ..‌ استفاده کنید .

#ترشی_مشهدی ترشی آب گوجه (ترشی مشهدی) از اون ترشی های دوست داشتنی که خیلی طرفدار داره . گل کلم ۱ عدد هویج نیم کیلو ساقه کرفس نیم کیلو گوجه فرنگی ۴ کیلو سیر ۲ بوته فلفل تند سبز ۵ تا ۶ عدد ریحان ، نعنا ، ترخون ، شوید ، جعفری ۱۰۰ گرم (سبزی خشک هم میشه ماش استفاده کرد) سرکه ۲ تا ۴ لیوان نمک و زردچوبه و گلپر و سیاه دانه هویج و ساقه کرفس رو شستم و به اندازه دل خواه خرد کردم . گل کلم رو هم تکه کردم و شستم . معمولا توی این ترشی خیلی سایز بزرگ خرد و تکه نمی کنند . فلفل سبز تند رو هم سرش رو جدا کردم و خرد کردم . سیر رو پوست گرفتم و ریز خرد کردم . سبزیجات رو هم شستم و خرد کردم . جای سبزی تازه از سبزی خشک هم میشه استفاده کرد . تمامی این سبزیجات رو کامل پهن کردم ، تا کامل خشک بشه و ذره ای آب نمونه . برای اینکه پوست گوجه راحت کنده بشه ، دو دقیقه داخل آب جوش قرار دادم و بعد داخل آب سرد انداختم و به راحتی پوست گوجه رو جدا کردم . داخل میکسر انداختم و له کردم . آب گوجه رو داخل قابلمه ریختم و روی حرارت قرار دادم ، تا زمانی که آب گوجه تا دو سومش کشیده بشه بمونه و بعد بهش نمک و زردچوبه اضافه کردم .سرکه هم ریختم و بعد از چند قل از حرارت برداشتم . سبزیجات که کاملا خشک شده رو اضافه کردم . گلپر و سیاه دانه هم ریختم و ترکیب کردم . ترشی رو داخل ظرف های شیشه ای تمیز و خشک ریختم . اگر آب گوجه رو نزاشتید خنک بشه و سبزیجات رو ریختید درش رو وقتی که خنک شد ببندید . در جای خنک و تاریک دو هفته ای آماده است . پ.ن : میزان تندی ترشی ، نمک و سرکه بسته به ذایقه تون داره . حتما تمامی سبزیجات خشک بشند

#خورش_ارومیه یه غذا از خطه ارومیه 😊 برای ۳ نفر گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم بادمجان ۲ عدد لوبیا چیتی ۱ پیمانه سیب زمینی ۱ تا ۲ عدد گوجه فرنگی ۲ عدد پیاز ۱ عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم رب گوجه فرنگی ۱ ق غ غوره ۱ تا ۲ ق غ به پیاز رو خرد کردم و با روغن تفت دادم و گوشت رو بهش اضافه کردم و تفت دادم ، فلفل سیاه و زردچوبه ریختم . لوبیا رو هم از شب قبل خیس کرده بودم ، آبش رو خالی کردم و اضافه کردم ، یه مقدار آب ریختم ، گذاشتم بپزه . بادمجان ها رو پوست کندم و برش دادم و روش نمک پاشیدم و جلوی آفتاب یک ساعت گذاشتم یا می تونید نیم ساعت داخل آب نمک قرار بدید. بعد با روغن سرخش کردم . در تابه رو گذاشتم که کمتر هم روعن مصرف میشه . یک سری افراد بادمجان رو بعد از پخت آب و رب گوجه می ریزند و میزارند بپزه و بعضی ها سرخ کرده در این خورش استفاده می کنند ‌. سیب زمینی رو هم خلالی کردم و سرخ کردم . رب رو هم توی کمی روغن تفت دادم ، غوره رو اضافه کردم و تفت دادم و اواخر پخت اضافه کردم. گوجه رو هم از وسط نصف کردم و ده دقیقه آخر پخت اضافه کردم و کمی نمک ریختم . موقع سرو خورش رو ریختم و روش بادمجان ها و سیب زمینی ها رو ریختم . 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#خورش_ارومیه یه غذا از خطه ارومیه 😊 برای ۳ نفر گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم بادمجان ۲ عدد لوبیا چیتی ۱ پیمانه سیب زمینی ۱ تا ۲ عدد گوجه فرنگی ۲ عدد پیاز ۱ عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم رب گوجه فرنگی ۱ ق غ غوره ۱ تا ۲ ق غ به پیاز رو خرد کردم و با روغن تفت دادم و گوشت رو بهش اضافه کردم و تفت دادم ، فلفل سیاه و زردچوبه ریختم . لوبیا رو هم از شب قبل خیس کرده بودم ، آبش رو خالی کردم و اضافه کردم ، یه مقدار آب ریختم ، گذاشتم بپزه . بادمجان ها رو پوست کندم و برش دادم و روش نمک پاشیدم و جلوی آفتاب یک ساعت گذاشتم یا می تونید نیم ساعت داخل آب نمک قرار بدید. بعد با روغن سرخش کردم . در تابه رو گذاشتم که کمتر هم روعن مصرف میشه . یک سری افراد بادمجان رو بعد از پخت آب و رب گوجه می ریزند و میزارند بپزه و بعضی ها سرخ کرده در این خورش استفاده می کنند ‌. سیب زمینی رو هم خلالی کردم و سرخ کردم . رب رو هم توی کمی روغن تفت دادم ، غوره رو اضافه کردم و تفت دادم و اواخر پخت اضافه کردم. گوجه رو هم از وسط نصف کردم و ده دقیقه آخر پخت اضافه کردم و کمی نمک ریختم . موقع سرو خورش رو ریختم و روش بادمجان ها و سیب زمینی ها رو ریختم . 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#کاسرول_پاستا برای ۳ تا ۴ نفر پاستا نصف بسته گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم پیاز ۱ عدد قارچ ۵ تا ۶ عدد هویج ۱ عدد فلفل دلمه نصف عدد ذرت ۳ ق غ جعفری خرد شده ۳ ق غ نمک و فلفل و پاپریکا ، پودر سیر ، آویشن به میزان لازم رب گوجه ۱ ق غ پنیر پیتزا به میزان دل خواه پنیر چدار به میزان دل خواه آرد سفید ۱ ق غ کره ۱ ق غ شیر گرم ۱ لیوان پاستا رو در آب جوش ریختم و پخت آبکش کردم ‌. پیاز رو خرد کردم و تفت دادم . گوشت چرخ کرده رو ریختم و با هم تفت دادم . قارچ خرد شده رو هم ریختم و بعد از تفت خردن ، هویج رنده شده رو اضافه کردم . ذرت ، فلفل دلمه ای خرد شده ، جعفری خرد شده رو هم ریختم . نمک و فلفل و پاریکا و پودر سیر و آویشن و رب گوجه رو اضافه کردم و بعد از اینکه تفت خرد ، از حرارت برداشتم ‌. کمی پنیر پیتزا ریختم و ترکیب کردم . برای سس : آرد رو روی حرارت کم تفت دادم . کره رو ریختم و با هم کمی تفت دادم . شیر گرم رو کم کم‌ و به تدریج اضافه کردم و مرتبا هم زدم . نمک و فلفل هم ریختم و تا زمانی که به غلظت برسه روی حرارت موند . در طرف دل خواه کفش از سس سفید ریختم . پاستا رو کامل پخش کردم و کمی پنیر پیتزا و مواد گوشتی رو ریختم و روش سس سفید ریختم و به دل خواه پنیر چدار قرار دادم . ظرف رو در فر ۱۸۰ درجه ، ۲۵ دقیقه قرار دادم . 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

خمیر این پیتزا سه سوته آماده میشه و نیازی به خمیرمایه و استراحت نداره😍 با فر یا بدون فر میتونین درستش کنین🍕😋 ‌ 📍 مواد لازم👇🏻 ‌ ‌🍕برای خمیر پیتزا: 🥡آرد سفید ۱ لیوان (بهتره یه بار الک کنین) 🥄بیکینگ پودر ۱ ق م 🍥ماست نصف لیوان (خیلی شل نباشه، من ماست سون زدم) 🧂نمک نصف ق م ‌ 🔻آرد رو کم کم اضافه کنین، چون آب خور آردها با هم متفاوته ممکنه کمی بیشتر یا کمتر آرد مصرف شه. خمیر ورز دادن زیاد نمیخواد، فقط در حد یکنواخت شدن کافیه. ‌ 🔻اندازه هایی که برای خمیر نوشتم برای هر یک عدد پیتزا هستش، برای تعداد بیشتر مواد رو به یک نسبت زیاد کنین. من دو برابر کردم برای دو تا پیتزا. خمیر رو خیلی ضخیم پهن نکنین. کف تابه من حدود بیست سانته. ‌ 📍تاپینگ #پیتزا سلیقه ایه، فقط خیلی نباید آبدار باشه. میتونین با مرغ، انواع سبزیجات، سوسیس و … درست کنین. من مثل مایه ماکارونی درست کردم👇🏻 ‌ 🧅پیاز 🥩گوشت چرخ کرده 🍅رب گوجه فرنگی 🌶️فلفل 🍄قارچ 🌽ذرت پخته شده 🧂نمک و ادویه دلخواه (من اینا رو زدم: زردچوبه، فلفل سیاه، پولبیبر، پاپریکا، گرانول سیر، دارچین و آویشن) پنیر پیتزا ‌ 🔻برای سس به دلخواه: 🥫سس گوجه + سس فرانسوی یا مایونز + سیر رنده یا له شده ‌ 🔻روی گاز با شعله پخش کنی که از قبل یک ربع گرم شده میتونین درست کنین، داخل تابه دو لایه کاغذ روغنی انداخته و روی کاغذ دومی که با خمیر در تماسه رو حتما چرب کنین، من یادم رفت، روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت زمان میبره بپزه. ‌ 🔻داخل فری که از قبل یه ربع گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه هم حدود ۲۰-۳۰ دقیقه زمان میبره 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#بیورینگ_بادمجان یه پیش غذا و حتی غذای اصلی فوق العاده خوشمزه و خوش خوراک 😋🤗 برای مهمونی ها هم که عالیه ، از چند ساعت قبل و حتی روز قبل هم می تونید درست و یخچال بزارید 😊 بادمجان ۴ تا ۵ عدد سینه مرغ ۱ عدد گردو خرد شده نصف لیوان کنجد ۱ تا ۲ ق غ جعفری خرد شده ۳ ق غ سس مایونز ۲ ق غ ماست ۲ تا ۳ ق غ سیر ۱ حبه نمک و فلفل به میزان لازم پیاز ۱ عدد سیب زمینی ۲ تا ۳ عدد مرغ رو نگینی خرد کردم و با زعفران و نمک و فلفل و زنجبیل مزه دار کردم و دو ساعت یخچال گذاشتم . بادمجان ها رو پوست گرفتم و ورقه ای کردم .‌نیم ساعت توی اب و نمک گذاشتم و بعد خشک کردم و سرخشون کردم .برای این که کمتر روغن استفاده کنم در تابه رو میزارم . بعد از سرخ سدن همه رو ساطوری و له کردم . مرغ رو هم روی حرارت ملایم سرخ کردم ،در تابه رو هم چند دقیقه گداشتم تا بپزه . داخل ظرف بزرگتر ، بادمجان ، مرغ ،جعفری خرد شده ، گردوی خرد شده ، کنجد ، نمک و فلفل و سیر رنده شده ،ماست چکیده و سس مایونز ریختم و همه رو با هم مخلوط کردم . می تونید جای سس مایونز هم فقط ماست بریزید . سیب زمینی رو هم خلالی نازک کردم و داخل تابه سرخشون کردم .یک عدد پیاز رو هم خلالی کردم و سرخ کردم و پیاز داغ درست کردم . توی طرف سرو ریختم و با سیب زمینی سرخ شده ، جعفری ،گردوی خرد شده و پیاز داغ تزیین کردم . 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#کوفته_کباب کوفته کباب خوشمزه با یه سس عالی ، شما با نون دوست ، یه غذای ساده که هم برای ناهار و هم برای شام مب تونید درست کنید ☺️🌹 برای ۵ تا ۶ عدد گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز ۱ عدد سیر ۱ حبه آرد سوخاری یا پودر نان ۱ تا ۲ ق غ جعفری خرد شده ۲ ق غ نمک و فلفل و زردچوبه و زنجبیل و پول بیبر و زیره به میزان لازم گوجه فرنگی ۲ تا ۳ عدد رب گوجه فرنگی ۱ ق غ پیاز ۱ عدد سیر ۱ حبه نمک و فلفل و اورگانو به میزان لازم سرکه ۲ ق غ شکر ۱ ق غ پیاز رو رنده ریز کردم و آبش رو گرفتم و به گوشت چرخ کرده اضافه کردم . سیر رنده شده یا پودر سیر ،جعفری ، آرد سوخاری و ادویه جات رو هم ریختم و همه رو با هم مخلوط کردم و خوب ورز دادم . یک تا دو ساعت در یخچال قرار دادم . بعد به سیخ چوبی کشیدم و توی تابه با حرارت ملایم سرخ کردم و گذاشتم بپزه . بعد از تابه کباب ها رو خارج کردم و توی همون تابه یه پیاز خرد شده رو تفت دادم و سیر رنده شده هم اضافه کردم . زردچوبه و رب گوجه هم ریختم و تفت دادم . گوجه فرنگی ها رو رنده ریز کردم و ریختم و بهش نمک و فلفل و سرکه و شکر اضافه کردم . کباب ها رو توی این سس قرار دادم ، ۵ تا ده دقیقه موند و بعد از حرارت برداشتم . 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

اگه از طعم های مرغ هایی که درست میکنی خسته شدی حتما این مرغ بی‌نظیر رو امتحان کن فوق العاده میشه 👌😊 ✅️مواد لازم مرغ پیاز یک عدد ماست یک پیمانه سس مایونز یا خامه یک قاشق غذاخوری زعفران ادویه کاری پاپریکا زردچوبه نمک فلفل سیاه پودر سیر آویشن پودرسیر ⛔️⛔️نکات مهم ✅️حتما اجازه بدین مرغ حداقل ۲ ساعت مزه دار بشه . ✅️✅️برای پختن مرغ اصلا آب زیاد اضافه نکنیدمرغ خودش آب میندازه در حد نصف لیوان کافیه. ✅️اگه خواستید مرغ رو به جای پختن روی گاز کباب کنید یا گریل حتما پیاز رو هم به مواد مرینیت اضافه کنید . 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم #آش_کشک_تبریز بلغور گندم 1 پیمانه برنج نیمدونه 1 پ عدس نصف پ لوبیا قرمز 1/4 پ لوبیا چیتی 1/4 پ نخود 1/4 پ هویچ 2 عدد کلم برگ یا کلم پیچ نصف کلم پیاز بزرگ 2 عدد زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، فلفل قرمز عصاره قلم یا آب مرغ 1 لیوان سبزی آش 200 گرم شامل تره، جعفری، گشنیز، ریحون، ترخون، برگ چغندریا اسفناج کشک مقداری رشته آش حدود 1/3 بسته نعنای خشک روغن #آشکشکتبریز نخد و لوبیا قرمز و لوبیا چیتی رو از شب قبل خیس میکنیم و میریزیم توی قابلمه تا بپزه. توی قابلمه ی دیگه ای بلغور گندم و برنج و عدس رو که از قبل خیس کردیم میریزیم و با مقداری آب میذاریم تا بجوشن. توی تابه پیاز رو تفت میدیم و بعد زردچوبه رو هم اضافه کرده و کمی تفت میدیم و بعد کلم های خورد شده رو میریزیم و فقط کمی تفت میدیم، نیاز به سرخ کردن نداره. وقتی بلغور و برنج پختن حبوبات پخته رو به همرا هویچ رنده شده یا نگینی خورد شده و عصاره قلم یا آب مرغ میریزیم حدود نیم ساعت میذاریم تا هویچ بپزه و بعد سبزی آش رو میریزیم و کلم و پیاز روهم اضافه کرده و نیم ساعت زمان میدیم تا سبزی پخته بشه، در آخر نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز اگه دوست داشتین بریزین و رشته آش رو میریزیم و وقتی رشته‌ها پختن کشک رو هم میتونین توی قابلمه بریزین یا اینکه با پیاز داغ و نعنا داغ روی اش بریزین و تزیین کنید. 🌹میزان رشته بستگی داره به اینکه بخواین اش چقد غلیظ یا رقیق باشه. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم #خورش گوشت راسته گوسفندی 400 گرم لپه برای هر نفر 2 ق غ پیاز بزرگ 1 عدد رب گوجه 2 ق غ لیمو عمانی 2 عدد بزرگ نمک، فلفل سیاه، زردچوبه،چوب دارچین برای معجون خوشمزه کننده قیمه : زنجبیل یک تکه کوچک چوب دارچین یک تکه کوچک پودر زعفران کمی هل خورد شده 3 عدد گلاب 1 ق غ @food.fahimeh 🌹پیاز هرچی خوردتر باشه بهتره و مقدارش هم هر چی بیشتر باشه خورشت خوشمزه تر میشه. 🌹رب حتما خوب تفت بخوره که خورشت خوش‌رنگ میشه. 🌹پودر دارچین خورشت رو تیره رنگ میکنه. 🌹معجون رو در لحظه آخر بریزید که اگه زودتر بریزید عطرش کمتر میشه. #خورشت پیاز با کمی روغن تفت میدیم ادویه هارو با حرارت کم تفت میدیم بعد گوشت رو اضافه میکنیم، خوب که تفت خورد مقداری آب میریزیم. توی قابلمه دیگه ای لپه رو با کمی روغن تفت میدیم وبعد از قابلمه درش میاریم، توی همون قابلمه دوباره کمی روغن میریزیم و رب گوجه فرنگی رو کمی تفت میدیم و بعد یک لیوان آب اضافه می کنیم، حالا لپه و رب و چوب دارچین رو درون قابلمه میریزیم و زمان میدیم تا دو ساعت گوشت بپزه بعد لیمو عمانی رو میریزیم و 1 تا 1/5 ساعت زمان میدیم که خورش بجوشه و جا بیفته. برای معجون، زنجبیل، چوب دارچین، هل خورد شده و پودر زعفران را میریزیم و حدود 4، 5 ق غ آب می ریزیم و ده دقیقه دم میکنیم، بعد گلاب را اضافه کرده و در آخر که خ استیم حرارت را خاموش کنیم به قابلمه اضافه میکنیم، نمک هم میریزیم، چوب دارچین را ازقابلمه در می‌آوریم. خورش جا افتاده و آماده است. نوش جان 💖 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مواد لازم #خورش گوشت راسته گوسفندی 400 گرم لپه برای هر نفر 2 ق غ پیاز بزرگ 1 عدد رب گوجه 2 ق غ لیمو عمانی 2 عدد بزرگ نمک، فلفل سیاه، زردچوبه،چوب دارچین برای معجون خوشمزه کننده قیمه : زنجبیل یک تکه کوچک چوب دارچین یک تکه کوچک پودر زعفران کمی هل خورد شده 3 عدد گلاب 1 ق غ @food.fahimeh 🌹پیاز هرچی خوردتر باشه بهتره و مقدارش هم هر چی بیشتر باشه خورشت خوشمزه تر میشه. 🌹رب حتما خوب تفت بخوره که خورشت خوش‌رنگ میشه. 🌹پودر دارچین خورشت رو تیره رنگ میکنه. 🌹معجون رو در لحظه آخر بریزید که اگه زودتر بریزید عطرش کمتر میشه. #خورشت پیاز با کمی روغن تفت میدیم ادویه هارو با حرارت کم تفت میدیم بعد گوشت رو اضافه میکنیم، خوب که تفت خورد مقداری آب میریزیم. توی قابلمه دیگه ای لپه رو با کمی روغن تفت میدیم وبعد از قابلمه درش میاریم، توی همون قابلمه دوباره کمی روغن میریزیم و رب گوجه فرنگی رو کمی تفت میدیم و بعد یک لیوان آب اضافه می کنیم، حالا لپه و رب و چوب دارچین رو درون قابلمه میریزیم و زمان میدیم تا دو ساعت گوشت بپزه بعد لیمو عمانی رو میریزیم و 1 تا 1/5 ساعت زمان میدیم که خورش بجوشه و جا بیفته. برای معجون، زنجبیل، چوب دارچین، هل خورد شده و پودر زعفران را میریزیم و حدود 4، 5 ق غ آب می ریزیم و ده دقیقه دم میکنیم، بعد گلاب را اضافه کرده و در آخر که خ استیم حرارت را خاموش کنیم به قابلمه اضافه میکنیم، نمک هم میریزیم، چوب دارچین را ازقابلمه در می‌آوریم. خورش جا افتاده و آماده است. نوش جان 💖 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#خورش_بامیه 😍😋 برای اینکه بامیه لیز نشه : ۱. سرشو خیلی کم پاک کنید و‌نزارین به کلاهکش برسه. ۲. حتما بامیه تا ریز هست تهیه کنید. هرچی ریزتر باشه بهتره و کمتر لیز میشه ۳. زمان پختش بیشتر از نیم ساعت نشه چون زیاد پختن باعث له شدن و لیز شدن خورش میشه. ۴. من قبل از فریز کردن با آب جوش و نمک بِلانچ کردم تا سبز بمونه. ۵. و قبل از اضافه کردن به خورش ی تفت خیلی کم بهش بدین. در حد ۵ دقیقه ‌ ۶. بعد از اضافه کردن بامیه به خورش دیگه اونو هم‌نزنید و‌اجازه بدین آهسته بپزه. ‌ تمبر_هندی چاشنی خیلی خوب و عالی هست و‌جنوبیا اضافه میکنن. ‌ سعی کنید از پوره گوجه فرنگی برای رنگ دهی استفاده بشه تا رب گوجه فرنگی. ‌ تند بودن این خورش اونو لذیذتر میکنه. همچنین سیرِ فراوون از چاشنیای اصلیه این غذا هست. ‌ حواستون به نمک که اضافه میکنید باشه چون تمبر هندی نمک داره. ‌ آب این خورش نباید زیاد باشه و‌حواستون باشه قبل اضافه کردن بامیه خیلی پر آب نباشه که مجبور شین زمان بیشتری بزارین برای پختش. نوش جان🌹 . #با_رسپی_های_امتحان_شده

کلم پلو اونم به یه سبک متفاوت👌 میزان مواد در کپشن👇 آقا هیچی دیگه منم از خدا خواسته دیس ها رو برداشتم آوردم و این شد نتیجه کار🤗 مواد لازم برای پنج الی شش نفر: چهار تکه مرغ سه تا هویج متوسط پیاز سه عدد زعفرون دمکرده به میزان دست و دلبازانه نمک فلفل زردچوبه کلم برگ یک چهارم (یک کلم برگ درشت) قارچ ده تا دونه درشت رب گوجه یک قاشق برنج چهار پیمانه 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

‎ مرغ شکم‌پر گیلانی بدون فر . ‎خیلی راحت و بدون فر مرغ شکم پر درست کن . ‎مواد لازمش: . ‎مواد لازم: ‎مزه دار کردن مرغ : ‎زعفران ‎آبلیمو ‎پیاز ‎دلمه ‎نمک . ‎مواد داخل شکم مرغ : ‎پیاز ‎زدرچوبه ‎آلو ‎سبزی (چوچاق , جعفری , گشنیز) ‎انار ترش یا پوره انار ترش ‎رب انار ‎سیر رنده شده ‎نمک . فلفل ‎گردو آسیاب شده . ‎مواد سس مرغ شکم پر : ‎پیاز ‎زردچوبه ‎رب گوجه فرنگی ‎نمک و فلفل ‎آب جوش یا آب مرغ ‎زعفران . 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

مرغ شکم پر طرز تهیه 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#كيک_ميكری تخم مرغ:دوعدد شكر:يك پيمانه شير :سه چهارم پيمانه ارد:دوپيمانه سرپر وانيل:يك چهارم قاشق چاي خوري بكينگ پودر:يك قاشق مرباخوري روغن مايع:يك چهارم پيمانه شكر وتخم مرغ ووانيل رو با همزن پنج دقيقه بزنيد تا كشدار وحجيم بشه روغن مايع رو اضافه سي ثانيه هم بزنيد ارد وبكينگ رو مخلوط والك كنيد وبا شير به تناوب در سه مرحله اضافه وبا ليسك مخلوط كنيد در صورت تمايل ميتونيد يك قاشق مرياخوري زعفران دم كرده اضافه كنيد براي خوشرنگ شدن كيك دستگاه رو روشن تا گرم بشه از مايع داخل قالباي دستگاه كه كمي چرب كرديد بريزيد فقط پر نكنيد كه جاي پف داشته باشه درب دستگاه رو ببنديد شش تا هفت دقيقه بستگي به قدرت دستگاه داره كيك ميكري شما اماده هست دوستای خوبم اونایی که دستگاه میکر ندارن میتونن تو قالب تو فر درست کنن #كيک_ميكری تخم مرغ:دوعدد شكر:يك پيمانه شير :سه چهارم پيمانه ارد:دوپيمانه سرپر وانيل:يك چهارم قاشق چاي خوري بكينگ پودر:يك قاشق مرباخوري روغن مايع:يك چهارم پيمانه شكر وتخم مرغ ووانيل رو با همزن پنج دقيقه بزنيد تا كشدار وحجيم بشه روغن مايع رو اضافه سي ثانيه هم بزنيد ارد وبكينگ رو مخلوط والك كنيد وبا شير به تناوب در سه مرحله اضافه وبا ليسك مخلوط كنيد در صورت تمايل ميتونيد يك قاشق مرياخوري زعفران دم كرده اضافه كنيد براي خوشرنگ شدن كيك دستگاه رو روشن تا گرم بشه از مايع داخل قالباي دستگاه كه كمي چرب كرديد بريزيد فقط پر نكنيد كه جاي پف داشته باشه درب دستگاه رو ببنديد شش تا هفت دقيقه بستگي به قدرت دستگاه داره كيك ميكري شما اماده هست اونایی که دستگاه میکر ندارن میتونن تو قالب تو فر درست کنن

#سالاد_تخم_مرغ 🥚 تخم مرغ اب پز ٣ سيب زمينى فلفل سبز تند گشنيز ريز شده ٣ ق غ پيازچه٣ مايونز ١-٢ق غ نمك، فلفل سياه و اب ليمو ترش به اندازه دلخواه همه مواد روبا هم مخلوط کنید 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#سالاد_جوجه_کبابی ✅ قاشق غذا خوری روغن زیتون ✅ سینه مرغ نازک برش‌خورده، بدون استخوان و بدون پوست ✅ نمک و فلفل ✅ ۶ فنجان کاهو رومی خرد شده ✅ ۱ گوجه فرنگی خردشده ✅ ۴/۳ لیوان کنسرو ذرت ✅ ۴/۳ لیوان کنسرو لوبیای سیاه ✅ ۴/۱ فنجان پیاز قرمز خردشده ✅ ۴/۱ فنجان پنیر چدار خرد شده – ۴/۱ فنجان سس باربیکیو طرز تهیه: 🔅 روغن زیتون را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. 🔅 سینه‌ی مرغ را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. بعد آنها را داخل تابه بیندازید تا هر طرف حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزد. کمی صبر کنید که خنک شوند و بعد آن‌ها را در سایزکوچک خرد کنید. 🔅 برای آماده کردن سالاد، کاهو رومی را در یک کاسه بزرگ بریزید. بعد مرغ، گوجه فرنگی، ذرت، لوبیا، پیاز و پنیر را به آن اضافه کنید. سس باربیکیو را روی سالاد بریزید و به آرامی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#کباب_چوبی_مرغ نيم كيلو سينه ي مرغ چرخكرده+ يدونه پياز رنده شده يا ريز ساطوري شده+يك حبه سير رنده شده+نمك و فلفل سياه و قرمز+دو ق جعفري ساطوري+دو ق نعناع ساطوري رو مخلوط كنيد،به اندازه نارنگي برداريد و در دست مثل تصوير فرم بديد و نيم ساعت داخل يخچال بذاريد تا مزه دار بشه.در اين مدت سيخهاي چوبي رو داخل آب بذاريد تا مرطوب بشه،تابه رو كمي چرب كنيد،كبابها رو به سيخ چوبي بزنيد و داخل تابه سرخ کنید. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#رولت_کالباس 🥰 سه عدد تخم مرغ سه قاشق ماست سه قاشق شیر سه قاشق ارد کمی نمک هم میزنیم,توی تابه چرب شده کمی از مایع میریزیم ومثل پنکیک سرخ میکنیم مواد داخلشم خیارشو ریز وجعفری ریز شده وکالباس وسس مایونز مایونزه میمالیم همه جای نون بعد خیارشور جعفری وبعد ورقه های کالباس میچینیم روش و رول میکنیم میزاریم یه ساعت یخچال خودشو بگیره بعد برش میزنیم. 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#کوکی_زنجبیلی آرد سفید ۵ پیمانه (۶٨٠ گ) بیکینگ پودر ١ و ١/۴ ق چ زنجبیل ١ ق غ(من پودر هل زدم) تخم مرغ ٣ تا بزرگ شکر دانه ریز ١ پیمانه(٢۴٠ گ) روغن مایع ١ پیمانه(٢٢۵ گ) وانیل ١ ق چ شکلات و پودر پسته برای تزیین دمای ١٧٠ سانتیگراد مدت ١٠ الی ١٢ دقیقه اول از همه آرد و بیکینگ پودر و زنجبیل رو با هم مخلوط و الک میکنیمو میزاریم کنار، بعد تخم مرغ رو به همراه شکر خوب میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه و بعد وانیل و روغنروبهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و آرد رو کم کم به مایعات اضافه میکنیم تا خمیر بدست بیاد و خمیر رو حدود ١ دقیقه ورز میدیم تا یکدست بشه و بعد مدل میدیم و داخل فر میزاریم و وقتی خنک شدن با شکلات تزیین میکنیم نوش جان 💖 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano

#فروماژ_نارنگی آب نارنگی    1/5لیوان ژلاتین   2 قاشق غذا خوری تخم مرغ   3عدد خامه   1پیمانه شکر  1پیمانه رنده پوست لیمو    1قاشق چایخوری ابتدا ژلاتین را با آب نارنگی بن ماری کنید سپس تخم مرغ را با شکر خوب هم زده تا کش دار شودو بعد خامه را اضافه کرده و در آخر ژلاتین بن ماری شده و کمی هم میزنیم و داخل  قالب را کمی چرب کرده و مواد دسر را  ریخته  و در یخچال قرار داده تا دسر بسته شود. میتوانید میزان خامه را به نصف کاهش داد و بجای آن از شیر استفاده کرد. میتوانید در صورت نداشتن رنده پوست لیمو از وانیل استفاده کرد ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ نوش جان 💖 💖 (✪‿✪) 💖 @ashpazi_bano