طرز تهیه #آبگوشت_مجلسی 🍇🌸🍇🌸🍇🌸 مواد لازم: نخود … یک پیمانه لوبیای سفید … یک پیمانه گوجه فرنگی … دو عدد بزرگ پیاز پوست گرفته شده … دو عدد متوسط گوشت گوسفند با استخوان و چربی … ۵۰۰ گرم فلفل سبز تازه … دو – سه عدد آبلیمو … ۲ ق غ لیمو عمانی … ۴عدد سیب زمینی شسته شده با پوست … ۴-۵ عدد متوسط رب گوجه … یک قاشق غذا خوری سیر … ۲ – ۳ حبه زعفران آب زده … ۱ ق م گرد غوره یا گرد لیمو عمانی … در صورت تمایل نمک ،زرد چوبه ، فلفل سیاه … به مقدار لازم دارچین … کم 🍇🌸🍇🌸🍇🌸 • طرز تهیه: ۱- نخود و لوبیا را از شب قبل در مقداری آب ( سه برابر حجم خیس نخورده نخود و لوبیا ) خیس کنید . ۲- گوشت را همراه چربی و استخوان به همراه نخود و لوبیا، یک عدد از پیازها،لیمو عمانی های سوراخ شده ، زرد چوبه ،یک حبه سیر و گوجه فرنگی ها که هرکدام را پوست گرفته و به دو نیم کرده اید در ظرف مناسبی بریزید و شش برابر حجم آنها آب از قبل جوشیده سرد به آنها اضافه کنید . ( دقت کنید هنگامی که گوشت را میپزید از ابتدا به آن نمک و ادویه نزنید چون باعث دیرپز شدن گوشت میشود ) ۳- اگر از دیزی گلی استفاده میکنید ، توجه داشته باشید که حتما از شعله پخش کن بین شعله مستقیم و ظرف دیزی استفاده کنید .یا دیزی را در فر بگذارید و با دمای ۲۰۰ درجه سنتی گراد آن را بپزید. این ظرف زمان پخت را طولانی تر و درعوض طعم غذا را خیلی بهتر و غذا را جا افتاده تر میکند . ۴- بعد از حدود یک ساعت و نیم فلفل سبز ها را به دیزی بیفزائید . ۵- در تمام مراحل پخت دقت کنید که شعله زیر ظرف ملایم باشد تا غذا جا بیفتد . یک ساعت بعد از اضافه کردن فلفل ، سیب زمینی ها را با پوست داخل غذا بریزید . ۶- پیازی که اول به غذا اضافه کردید از ظرف خارج کنید و دور بیندازید . چربی گوشت را نیز از ظرف خارج کنید . به همراه یک عدد پیاز باقیمانده خوب بکوبید ؛ ( میتوانید اول پیاز باقیمانده را ریز رنده کنید بعد چربی را بکوبید و با هم مخلوط کنید ) و داخل غذا بریزید . ۷- در این مرحله که گوشت و نخود – لوبیا نرم و پخته شده اند، نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه به غذا اضافه کنید . ۸- زعفران آب زده را به غذا بیفزایید کمی دارچین اضافه کنید ۹- در صورتی که غذای شما رنگ دلخواهتان را نداشت میتوانید از یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی سرخ شده در کمی روغن ، داخل غذا استفاده کنید . اگر ترشی آبگوشت کم بود مینوانید از کمی گرد غوره یا گرد لیمو عمانی استفاده کنید ۱۰- زمانی که تمام مواد خوب له شد استخوان ها را خارج کرده و آبگوشت را از صافی عبور دهید تا آب آن برای تریت جدا شده و مواد آن برای کوبیدن و تهیه گوشت کوبیده باقی بماند. ۱۱- با یک گوشت کوب سنگین گوشت و سایر مواد را خوب بکوبید تا یک دست و کش دار شود و در ظرفی جدا سرو کنید . آب غذا را هم در ظرفی جدا ریخته و سر سفره ببرید. 🍇🌸🍇🌸🍇🌸 @ashpazi_bano