کوبیده با مغز بادمجان

. #كوبيده با مغز بادمجان . .(بادمجون كبابي با روكش گوشت چرخ شده) . . طرزتهيه مواد گوشت : . . ابتدا گوشت چرخ شده رو با پياز رنده شده كه آب پياز رو خوب ميگيريم ونمك ومقدار كمي آرد وجعفري در صورت تمايل اضافه ميكنيم ،خوب مخلوط ميكنيم . . . بعد بادمجونها رو كبابي ميكنيم روي شعله اجاق گاز يا فر يا منقل ، بعد از اينكه پوستش رو جدا كرديم ميذاريم توي آبكش و آبش كاملاً بره بعد با يك دستمال بادمجونها رو خشك ميكنيم و بعد گوشت رو به بادمجونها ميزنيم . (ويا اگر كسي طعم دودي رو دوست نداره ،ميتونه بادمجون هارو كمي بخار پز كنيد) . . گوشت رو ،دور بادمجان ها مي پيچونيم عين كباب سيخ وميذاريم توي يخچال 20دقيقه( يا جاي خنك) تا خوب خودشو بگيره ... . . وسيني فررو چرب كرده و فر رو از قبل روشن كرده وبادمجونها رو توي سيني فر ميذارم ، با حرارت ( ١٨٠درجه) تا خوب پخته بشن سپس شعله بالاي فر رو روشن ميكنم ، تا روي گوشت گريل بشه (حتما حتما با ديد چشم مراقب باشيد و زمان مطرح نيست چون به سايز بادمجونها و مقدار گوشتي كه استفاده كرديد بستگي داره) و بعد از فر خارج ميكنيم . . . و توي يك ماهي تابه پياز داغ رو به همراه زردچوبه و ادويه كاري و كمي رب گوجه تفت ميديم به همراه نصف استكان آب و بادمجونهاي آماده رو توش قرار ميديم تا كمي بجوشد و نوش جان كنيد . . .يا ميتونيد درست كردن سس گوجه رو حذف كنيد و بدون سس گوجه نوش جان كنيد مانند تصوير پايين👇. . . . .🔴دقت كنيد اگر گوشتي( فرق نميكنه مرغ يا گوشت قرمز) كه بادمجونها ميزنيد نازك باشد بعداً موقع پخت ، گوشت ترك ميخوره پس نبايد زياد نازك باشه🔴 . . . . . .🔴بايد توي فر پخته بشن و من هميشه به همين روش درست كردم ، اگر توي ماهي تابه سرخ كنيد ممكن تركيبش خراب بشه🔴 . ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

فلافل ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

#فلافل نخود ۳۰۰ گرم سیر ۳ حبه پیاز ۱ عدد آرد نخودچی 2 ق غ تخم مرغ ۱ عدد فلفل قرمز 1 ق م نمك بميزان لازم ابتدا نخود را در آب می خیسانیم تا نفخ آن برطرف و نرم شود. حدود ۶ ساعت زمان نیاز است تا نخودها به خوبی نرم شوند. البته اگر زمان دارید نخود را از شب قبل بخیسانید. حالا اگر مخلوط کن دارید می توانید به راحتی تمام مواد را میکس کنید. توجه داشته باشید که هنگام میکس کردن مواد خیلی له نشوند. ولی اگر مخلوط کن در دسترس ندارید نخود را بعد از خیس خوردن دو بار چرخ کنید. سپس سیر و پیاز را رنده کنید و به نخود اضافه کنید. در مرحله بعد آرد نخودچی را کم کم به مواد اضافه می کنیم و تخم مرغ را نیز به مواد فلافل اضافه می کنیم. حالا باید مواد را خوب ورز دهیم تا کاملا مخلوط شوند. پس از اینکه مایه فلافل آماده شد نوبت سرخ کردن فلافل می رسد. برای سرخ کردن فلافل ها باید در یک ظرف گود مقداری روغن بریزیم. توجه داشته باشید باید ظرف کوچک و گود باشد تا فلافل ها هنگام سرخ کردن در روغن شناور باشند. باید اجازه دهید روغن کاملا داغ شود سپس مایه فلافل را در روغن بیندازید. مقداری از مایه فلافل را بر میداریم و مانند کوکو سیب زمینی به صورت دایره شکل حالت می دهیم. البته مانند کوکو سیب زمینی نیاز نیست آنرا تخت کنید و باید به شکل گلوله باشد. حرارت زیر تابه باید بسیار ملایم باشد تا فلافل ها به آرامی مغز پخت شوند نکات تهیه فلافل استفاده از تخم مرغ توجه داشته باشید که اضافه کردن تخم مرغ در مایه فلافل اختیاری است. اضافه کردن تخم مرغ باعث می شود مواد به خوبی به همدیگر بچسبند. نکته دیگر این است که اضافه کردن تخم مرغ باعث پفکی تر شدن فلافل می شود. خیس کردن نخود برای خیس کردن نخود به صورت عادی ۶ ساعت نیاز است. البته اگر وقت زیادی نداشته باشید می توانید با یک ترفند زمان خیس خوردن نخودها را نصف کنید. برای این منظور مقداری نمک به نخودهای در حال خیس خوردن اضافه کنید. با این کار فقط ۳ ساعت زمان برای خیساندن نخودها نیاز است. بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

مربا زردالو ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

#مربا_زردآلو زردآلو 1 كيلو شكر 1 كيلو جوهر ليمو 1 ق م زردالوهارو شسته از وسط نصف ميكنيم هسته زردالو رو در اورده توي قابلمه اول مقداري شكر ريخته بعد زردالوهارو چيده لا ب لا اين كار رو انجام ميدهيم حالا قابلمه را داخل يخچال قرار ميدهيم ي شب استراحت ميدهيم بعد روي حرارت ملايم قرار داده تا شكر اب بشه ب مدت 15 دقيقه ميجوشونيم در اخر جوهر ليمو يا ابليمو تازه را اضافه كرد از رو حرارت برميداريم روشو با پارچه اي تميز پوشونده بمدت سه روز جلوي نور افتاب قرار ميدهيم هر ازگاهي هم ميزنيم بعد از سه روز داخل بطريهاي در دار ريخته توي يخچال قرار ميدهيم. ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

کمپوت ززدالو ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

#كمپوت_زردآلو زرد آلو 1 کیلو شکر 300 گرم آب 6 فنجان زرد آلو را می شوئیم و از خط وسط میوه را نصف کرده هسته آنرا در می آوریم ، سپس آب را در ظرف ریخته شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهیم پس از چند جوش از روی حرارت برمیداریم و از صافی رد می کینم زردالوهارو داخل بطري شيشه اي دردار فلزي ميچينيم بعد شربت رو ك اماده كرده بوديم روي زردالوهارو ريخته درشو محكم ميبنديم داخل قابلمه بزرگي رو پر از اب ميكنيم كمپوتارو ك درشونو محكم بستيم داخل قابلمه چيده و روي حرارت ملايم ميزاريم تا اب بجوش بياد اين كار باعث ميشه هواي اضافي داخل بطرياهاي كمپوت خارج بشه بعد از اينكه اب جوشيد بطريهارو برداشته روي كابينت اشپزخونه سروته قرار ميدهيم چتد ساعتي ،بعد داخل يخچال و جاي خنك قرار ميدهيم ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌞 #کلم_پلو_شیرازی برنج 4 پیمانه سبزی کلم پلو خورد شده 500گرم گوشت چرخکرده 300گرم پیاز 1 عدد رنده شده کلم خورد شده 1 کیلو نمک، فلفل، زردچوبه کمی آبلیمو یا آبغوره اول از همه باید بگم که اصل این غذای خوشمزه و خوش عطر و زمان بر شیرازی با کلم قمری(سر) درست میشه ولی با کلم برگ هم قابل جایگزینی هست. سبزی مورد استفاده در این پلو شوید،تره،ریحان،و ترخون هست که هم به صورت تازه هم خشک قابل استفاده ست که من ترجیحا زمستون از سبزی خشک استفاده میکنم چون زمستون ریحان و ترخون تازه در دسترس نیست. 👈نسبت ترکیب سبزیها به این صورت هست که من معمولا برای یک کیلو سبزی #کلم_پلو(چهارصد تا پانصد گرم ریحان+دویست گرم شوید+دویست و پنجاه گرم تره+صد و پنجاه گرم ترخون در نظر میگیرم) 👈ترخون اگه خیلی زیاد بشه کلم پلو تلخ میشه. سبزی‌ها را بعد از شستن خورد کنید. همراه و پای ثابت این غذای معرکه #سالاد_شیرازی...اونم با نعناع خشک و آبغوره فراواااان😋و اجزای سالاد هم باید ریز و یکدست خورد بشن👌 . برنج رو از قبل خیس کنید. گوشت چرخکرده+پیاز رنده شده+نمک+فلفل+زردچوبه+آرد نخودچی(به شیوه سنتی ترجیحا از آرد نخودچی استفاده میشه ولی میتونید آرد سوخاری هم استفاده کنید) رو مخلوط و خوب ورز بدید و سرخ کرده و کنار بگذارید. 👈کوفته ریزه ها باید اندازه فندق باشند. در تابه مقداری روغن بریزید و کمی فلفل و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید در حدی که بوی خامی ادویه ها گرفته ‌شود و بعد کلم ها رو اضافه و با حرارت متوسط تفت بدید و گاهی هم بزنید تا کلم ها خوب نرم شوند،در پایان نمک و مقداری آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید در حدی که شیرینی کلم ها متعادل بشه ولی نباید زیاد ترش بشن و بگذارید کلم‌ها کاملا سرخ شوند. 👈بعضی جاها دیدم به کلم سرخ شده پیاز داغ اضافه میکنن...در صورتی که کلم پلو اصیل #شیرازی به هیچ عنوان پیاز داغ نداره...زعفران هم اصلا اضافه نکنید چون طعم و عطر کلم پلو رو تحت تاثیر قرار میده. حالا برنج را با کمی زردچوبه بجوشانید و آبکش کنید،در صافی مقداری سبزی خشک یا تازه با برنج مخلوط کنید.(پُر سبزی باشه چون عطر کلم پلو به مقدار سبزیش بستگی داره) کف قابلمه روغن بریزید و تهدیگ مورد علاقه رو بذارید.حالا یک لایه برنج و یک لایه کلم و کوفته ریزه بریزید تا آخر و بذارید دم بکشه. عطر محشر کلم_پلو کل فضای خونتون رو پر میکنه.. میتونید مقداری کوفته قلقلی جدا بذارید و موقع سرو روی کلم پلو بچینید و تزئین کنید. . ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

کرابیه نمکی ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

#كرابيه_نمكي كره 125 گرم نمك 2 ق چ سركه سفيد 3 ق غ روغن مايع 3 ق غ پودر شكر 1 ق م آرد 2/5 ليوان تخم مرغ 1 عدد كنجد كره را ب دماي محيط رسانده بعد تمام مواد رو با هم مخلوط كرده با نوك انگشت مواد رو باهم قاطي كرده ارد رو ب تدريج اضافه ميكنيم خمير نرمي بدست مياد كمي از خمير رو برداشته توي دست ب شكل لوله باريك كرده بعد با قيچي برش زده تيكه هاي برش زده رو كنار هم چيده و بكمك دست پهن كرده و شكل ميدهيم وسط گل رو بهم وصل كرده حالا برا پرچم گل اندازه نخود از خمير برداشته گرد كرده داخل اب زده و توي كنجد غلط داده وسط گلبرگا قرار داده و توي سيني فر چيده و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ١٨٠ بمدت 30 دقيقه قرار ميدهيم r_sh_sh ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

🌸💛🌸 💛🌸 #الســــــــلام‌علیـــــک🌸💛 💛 #یاامـــیرالمومنین‌حیــــــدر 💛 💛جهــان با عشق آقا بی‌نظیر است 🌸علـی مـــولا و بر امت امیــراست 🌸تمـــــــام مردمــــان شهـــــر دانند 💛فقط حیــــدر امیرالمؤمنین است 💛💛عـــــــاشقان غـــــــدیر💛💛 🌸🌸عیـــــــدتــــان مبــــــــارک🌸🌸 #اللهم_عجل_لولیڪ_الفرج

#کوفته_نخودچی. . یه غذای خیلی خوشمزه و عالی و دلچسب . . برای ۳ نفر گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز ۲ عدد آرد نخودچی ۵۰ گرم (یک سوم لیوان) نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم آب ولرم به میزان لازم رب گوجه ۱ ق غ شیره انگور و آب لیمو و عصاره گوشت کلا به دلخواه در صورت علاقه یه پیاز رو رنده کردم یه مقداری آبش رو گرفتم . گوشت چرخ کرده و پیاز و آرد نخودچی و نمک و فلفل و زردچوبه رو با هم مخلوط و ورز دادم . بعد کنار دستم یه کاسه آب ولرم قرار دادم و هی کم کم بهش اضافه کردم تا حالت شل پیدا کنه و اون قدر سفت نباشه . خیلی هم نریزین کم کم بریزین و ورز بدین تا اون حالت ایده ال مایه کوفته رو پیدا کنه . ورز دادن خیلی مهمه ده دقیقه ورز دادم تا کوفته ها وانرن . بعد از مواد کوفته به اندازه یه نارنگی برداشتم و توی دستم گرد کردم . توی قابلمه یه پیاز رو خلالی کردم و تفت دادم و کمی زردچوبه و یه قاشق رب هم اضافه کردم و تفت دادم و بعد کمی اب ریختم . دل به خواهیه من یه عصاره گوشت (دیگه نمک نریزین در این صورت) هم داخلش ریختم و یکی دو قاشق شیره انگور و یه مقدار هم آب لیمو .(اصلا هم مزه شیرین نمی گیره ملس میشه چون آب لیمو هم اضافه میشه ) بعد که جوشید کوفته ها رو داخلش انداختم و حرارت رو ملایم قرار دادم تا بپزه . در قابلمه رو هم نزاشتم . چون همسرم تیلیت آب کوفته رو دوست داره . مقداری نگه داشتم که به عنوان تلیت همیشه کنار کوفته ها مقداری آب بمونه این جور بیشتر می پسنده . 😊 ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

خورش ترش واش ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

شمالیای عزیزم غذاهاتون حررررف نداره👌👌 اصن ترکیب این خورشت با گوجه و مخصوصا بادمجووون کولاک میکنه😍😍😍 🙏 😋😍👌 #خورش_ترش_واش اول یه پیاز متوسط و رنده کردم و به همراه دو حبه سیر رنده شده و زردچوبه تفت دادم بعد تکه های مرغ و اضافه کردم و یه کوچولو فلفل سیاه ریختم و یکم که مرغا سرخ شدن یه قاشق چایخوری رب انار ریختم و تفت دادم و بعدم سبزی ترش واش و اضافه کردم و گذاشتم یکم با هم تفت بخورن بعد آب ریختم و گذاشتم ریز ریز بپزه و جا بیفته بادمجون و گوجه هم جدا سرخ کردم و کنارش گذاشتم☺ بچه ها سبزی من آماده بود و سرخ هم شده بود  آجیا من اطلاعات دقیقی از این غذا ندارم ولی دوستم مینا خیلی بهتر توضیح داده و دستورشم کامل تره در ضمن خورشتاش حرررف نداره مینا جون مرسییی مهربونم ببخش با سوالاتم کلییی اذیتت کردم🙏😘😘💖💖 بچه ها معمولا سبزیش ترکیب ایناست 👇 ترش واش _ گشنیز _ نعناع _ تره _ چوچاق _ جعفری _ اسفناج ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

عدسی ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

مواد لازم برای عدسی : عدس : ۱ پیمانه پیاز : یک عدد رب گوجه : ۱ قاشق غذاخوری سیب زمینی : یک عدد کوچک نمک، فلفل و زرد چوبه : به میزان کافی آب لیمو ترش تازه : ۳ قاشق غذاخوری قارچ : به دلخواه برای تهیه عدسی ابتدا عدس ها را میشوییم و در قابلمه ای میریزیم وروی آن را آب میگیریم و شعله را روشن کرده و زیاد میکنیم تا آب جوش بیاید،سپس سیب زمینی را پوست بکنید و درسته به عدس اضافه کنید. پس از بجوش آمدن آب شعله را کم کنید تا سیب زمینی و عدس خوب مغز پخت شود. پیاز را پوست بکنید و نگینی خرد کنید و در تابه روغن بریزید و شعله را روشن کنید کمی که روغن داغ شد پیاز را درون آن بریزید و تفت دهید تا پیاز داغ طلایی شود سپس رب را به آن بیفزایید و تفت دهید تا کمی رنگش تغییر کنید و نمک، فلفل، زردچوبه و مقداری آب را داخل تابه بریزید تا بجوش بیاید و غلیظ شود. سپس درون قابلمه را نگاه کنید اگر عدس و سیب زمینی پخته شده بود، نیمی ازسیب زمینی را از قابلمه بیرون بیاورید و با گوشکوب آن را له کنید و به داخل قابلمه بریزید. در آخر مواد داخل تابه را داخل قابلمه بریزید و در آن را بگذارید و شعله را کم کنید تا عدسی جا بیفتد و با آب لیمو تازه و نان سنگک ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

کیک سیب ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

من اومدم با دستور این کیک خوشمزه و خوش بافت حتما درستش کنید  #کیک_سیب خوشمزه خونگی 😍😋 مواد لازم : 3 عدد تخم مرغ 2 لیوان آرد نصف لیوان روغن یک لیوان سرخالی ماست 2 عدد سیب کمی وانیل یک لیوان شکر نصف ق چ بیکینگ پودر دارچین 3 ق غ طرز تهیه :  تخم مرغ شکر وانیل حدود 5 دقیقه با دور تند همزن زدم تا حجیم و کشدار بشه بعد روغن رو ریختم و یک دقیقه هم زدم بعدم ماست رو اضافه کردم و یک دقیقه دیگه هم زدم آرد و بیکینگ پودر و یک ق غ از دارچین رو که 3 بار الک کرده بودم به مواد اضافه کردم و هم زدم تا کامل مخلوط شه سیب های اسلایس شده رو با بقیه پودر دارچین مخلوط کردم نصف مایه کیک رو ریختم تو قالب روش سیب چیدم بعد بقیه مواد رو ریختم و دوباره روش سیب گذاشتم.قالب رو 3 بار به سطح کار کوبیدم و گذاشتم تو فر از قبل گرم شده به مدت 45 دقیقه با دمای 180 درجه . پیمانم لیوان دسته دار فرانسویه . از ماست شیرین و بدون اب استفاده کنید . دستور اون یکی کیک هم تو پست جداگونه براتون میذارم عشقا 😘 ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

فاج ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

#فاج  شكلات سفيد. ٣٠٠گرم شير عسل. ٢٠٠گرم(صنعتی که تو قوطی فلزیه مارک ولفجر) نمك. يك چهارم قاشق مرباخوري پسته بو داده. ١٠٠گرم كرنبري یا کشمش. ١٠٠گرم نصف یک قابلمه متوسط رو آب بریزید و بزارید جوش بیاد شكلاتها رو خرد كنين و توي يه قابلمه كوچيك بريزين.و داخل قابلمه بزرگتر قرار بدید مواظب باشید اب داخل شکلات نره بعد از اینکه شکلات ذوب شد شير عسل و نمك رو اضافه كنين و روي حرارت كم قرار بدين تا مواد ذوب شن و مخلوط غليظي بدست بياد. از روي حرارت بردارين و پسته و كرنبري رو اضافه كنين و هم بزنين تا قاطي شن با مواد. مواد رو توي قالب مورد نظرتون بريزين و روش رو صاف كنين. فاج رو به مدت يك ساعت يا تا زماني كه سفت بشه توي فريزر قرار بدين. از فريزر خارج كرده و به اندازه دلخواه برش بزنين. نكات: برای بو دادن پسته اول فر رو ۱۵ دقیقه قبل با درجه ۱۸۰ گرم کنید و پستها رو داخل سینی بریزد و به مدت ۸ دقیقه تو فر قرار بدید کافیه بیشتر نزارید که بسوزه میتونید به جای کرنبری از کشمش و به جای پسته هر مغز دلخواه دیگه ای استفاده کنید ولی این ترکیب رنگی عالیه ميتونين فاج رو بيش از يك هفته در يخچال نگهداري كنين. فاج به مدت ٢ماه در فريزر قابل ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

خیارشور خونگی ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

✅ خیارشور خونگی😋 ✍ مواد لازم: ▫️سه کیلو خیار (خیار رو بشورید وبا دستمال آشپزخانه خوب خشک کنید ) ▫️دویست وپنجاه گرم سبزی(ترخون جعفری ریحان نعنا شوید) رو تمیز کرده لازم نیست خورد کنید فقط چند تکه شه کافیه بشورید کاملا آبش بره ▫️چند عدد فلفل تند ▫️چند حبه سیر ▫️آب ده لیوان دسته دار فرانسه ▫️نمک نصف لیوان یک ذره بیشتر از نصف لیوان ▫️سرکه سفیدیک ونیم لیوان تا دولیوان( سرکه انگور) 🍜 طرز تهیه: آب رو بزارید بجوشه ونمک رو اضافه کنید وقتی جوشید ونمک تو آب حل شد بزارید سرد شه سرکه رو اضافه کنید  خیار و سبزی و فلفل و سیر رو درظرف مورد نظر بچینید و آب نمک و سرکه رو بهش اضافه کنید.درشو محکم ببنید هوا نده وبزارید تو هوای اتاق بمونه جاش تاریک باشه بهتره بعد از ده روز بزارید یخچال یا جای خنک بعد از یک هفته حتما جای خنک بزارید  حتماااا آب روی تمام خیار وسبزی رو بگیره اگر خیار وسبزی آب داشته باشه کپک میزنه کم نمک باشه خیار سفید رنگ میشه  بعضی خیار رو با خلال دندان سوراخ میکنن  من سوراخ نکردم همیشه اینجوری میزارم خیلی هم ترد وخوشمزه ست. ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

🌞 #کلم_پلو_شیرازی برنج 4 پیمانه سبزی کلم پلو خورد شده 500گرم گوشت چرخکرده 300گرم پیاز 1 عدد رنده شده کلم خورد شده 1 کیلو نمک، فلفل، زردچوبه کمی آبلیمو یا آبغوره اول از همه باید بگم که اصل این غذای خوشمزه و خوش عطر و زمان بر شیرازی با کلم قمری(سر) درست میشه ولی با کلم برگ هم قابل جایگزینی هست. سبزی مورد استفاده در این پلو شوید،تره،ریحان،و ترخون هست که هم به صورت تازه هم خشک قابل استفاده ست که من ترجیحا زمستون از سبزی خشک استفاده میکنم چون زمستون ریحان و ترخون تازه در دسترس نیست. 👈نسبت ترکیب سبزیها به این صورت هست که من معمولا برای یک کیلو سبزی #کلم_پلو(چهارصد تا پانصد گرم ریحان+دویست گرم شوید+دویست و پنجاه گرم تره+صد و پنجاه گرم ترخون در نظر میگیرم) 👈ترخون اگه خیلی زیاد بشه کلم پلو تلخ میشه. سبزی‌ها را بعد از شستن خورد کنید. همراه و پای ثابت این غذای معرکه #سالاد_شیرازی...اونم با نعناع خشک و آبغوره فراواااان😋و اجزای سالاد هم باید ریز و یکدست خورد بشن👌 . برنج رو از قبل خیس کنید. گوشت چرخکرده+پیاز رنده شده+نمک+فلفل+زردچوبه+آرد نخودچی(به شیوه سنتی ترجیحا از آرد نخودچی استفاده میشه ولی میتونید آرد سوخاری هم استفاده کنید) رو مخلوط و خوب ورز بدید و سرخ کرده و کنار بگذارید. 👈کوفته ریزه ها باید اندازه فندق باشند. در تابه مقداری روغن بریزید و کمی فلفل و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید در حدی که بوی خامی ادویه ها گرفته ‌شود و بعد کلم ها رو اضافه و با حرارت متوسط تفت بدید و گاهی هم بزنید تا کلم ها خوب نرم شوند،در پایان نمک و مقداری آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید در حدی که شیرینی کلم ها متعادل بشه ولی نباید زیاد ترش بشن و بگذارید کلم‌ها کاملا سرخ شوند. 👈بعضی جاها دیدم به کلم سرخ شده پیاز داغ اضافه میکنن...در صورتی که کلم پلو اصیل #شیرازی به هیچ عنوان پیاز داغ نداره...زعفران هم اصلا اضافه نکنید چون طعم و عطر کلم پلو رو تحت تاثیر قرار میده. حالا برنج را با کمی زردچوبه بجوشانید و آبکش کنید،در صافی مقداری سبزی خشک یا تازه با برنج مخلوط کنید.(پُر سبزی باشه چون عطر کلم پلو به مقدار سبزیش بستگی داره) کف قابلمه روغن بریزید و تهدیگ مورد علاقه رو بذارید.حالا یک لایه برنج و یک لایه کلم و کوفته ریزه بریزید تا آخر و بذارید دم بکشه. عطر محشر کلم_پلو کل فضای خونتون رو پر میکنه.. میتونید مقداری کوفته قلقلی جدا بذارید و موقع سرو روی کلم پلو بچینید و تزئین کنید. . ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

کراکت سیب زمینی