#ترشی بادمجان کبابی بسیارخوشمزه😉😉 بادمجون کبابی با سیر رنده شده و فلفل تند ریز شده با نعنا خشک و سرکه سفید و تخم گشنیز و سیاه دونه و کمی هویج رنده شده مخلوط کردم ... الان هم میشه این ترشی رو خورد آماده است خیلی تند و پر سیر شده اما خوبه برای روزای سرد با سبزی پلو ماهی و یا غذاهای نونی مثل کتلت ..... جاتون سبز ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

دوپیازه میگو ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

#دوپیازه_میگو اول ميزان ميگوي فيله شده رو در نظر ميگيرين بعد دو برابرش پياز خرد ميكنين، بصورت ژولين و نواري نازك، بعد با حرارت ملايم و روغن زيتون كافي ميزاريد سرخ بشه، حالا پيازهارو به يه گوشه ي تابه برده، يكي دو ق غ رب گوجه اضافه ميكنيد تا سرخ بشه و رنگش باز بشه بعد در يه گوشه ي ديگه تابه ميگو هارو بصورت خام ريخته، شعله رو زياد ميكنيد، ادويه هاي دلخواهتون (فلفل، نمك، خسرودار، زنجفيل) رو روي ميگو ميپاشيد و بعد همه مواد توي تابه رو با هم مخلوط ميكنيد، شعله رو كم كرده (براي حدود ده دقيقه) و بعد درب تابه رو ميبنديد تا كمي آب بندازه، آخر سر كمي زعفران آبزده ميتونيد اضافه كنيد. اين غذارو با پلو، پاستا، نان و يا سبزيجات بخارپز ميشه سرو كرد. پيشنهاد من اين هست كه وقتي بسته ي ميگو بدستتون ميرسه، حتماً يك وعده تازه تازه باهاش آشپزي كنيد. من هيچ وقت ميگوي تازه رو آبپز نميكنم. بنظر من حتي المقدور به اين خوراك سيب زميني اضافه نكنيد، چون سيب زميني همه ي مزه ها رو به خودش ميكشه و اونوقت غذا مزه ي " هيچي"! ميده، باور كنيد. ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

ترشی بادمجان ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

#ترشی_بادمجون🍆 اول بادمجانهارو پوست میگیریم (اگه بادمجونها ریز بودن میتونید به همون شکل درسته ترشی کنید اگر نه، باید بادمجونها رو ریز یا به اندازه دلخواه خرد کنید) بعد تو آب نمکی که تقریبا شور هست به مدت چهار پنج ساعت میزاریم تا تلخیشون بره بعد تو صافی ریخته و فشارشون میدیم تا آبشون کاملا گرفته بشه تو یه قابلمه آب ریخته وقتی جوشید نصف لیوان آبلیمو میریزیم بعد بادمجان هارو داخل آب جوش انداخته میزاریم تا نیم پز بشن (زیاد نپزید چون بعداً داخل سرکه نرم و له میشه ) بعد از پخت،بادمجان ها رو آبکش کرده میزاریم تا خنک بشن داخل ظرف مورد نظر یک لایه بادمجان ریخته و روش نعناع و جعفری خرد شده و سیر نگینی شده میریزیم به این ترتیب کل بادمجانها را داخل ظرف منتقل میکنیم برای آب ترشی هم مقداری آب را جوشونده میزاریم تا خنک بشه بعد به همون اندازه سرکه را داخل اب ریخته و کمی هم ‌نمک باهاش مخلوط میکنیم بعد روی بادمجونها میریزیم و میزاریم دوسه روزی بمونه تا سرکه به خورد بادمجونها بره بعداز این مدت ترشی با هر غذایی که دوست دارین قابل استفادس🤗 این ترشی باید داخل یخچال یا جای خنکی نگهداری بشه ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

کباب تابه ای

elham_ebr59 . . تهیه این کباب تابه ای از این جهت میگم رژیمی چون نسبت به حالت عادی مقدار گوشت قرمز رو نصف کردم و با سینه مرغ جایگزین کردم و کلا کباب رو بدون روغن پختم. #کباب_تابه_ای یه پیاز بزرگ رو بندازید تو غذاساز تا خرد بشه اگه پیاز رو رنده میکنید آبش رو بگیرید ، وقتی پیاز خرد شد دویست گرم گوشت چرخ کرده ، دویست گرم سینه مرغ ، یک قاشق غذاخوری پودر نان ، یکدونه تخم مرغ ، دو حبه سیر ، سماق ، فلفل سیاه و قرمز ، زردچوبه و نمک ، همه مواد رو بریزید تو غذاساز و با پیاز حسابی مخلوط کنید ، کف تابه نچسب ( خیلی مهمه ) مواد رو پهن کنید روش سماق بپاشید ، در تابه رو ببندید ، با شعله متوسط رو به کم بذارید رو گاز . تو این مدل کبابتون خیلی کم جمع و کوچیک میشه . بعد از چند دقیقه کباب یکم خودش رو میگیره و آب میندازه ، کباب رو برش بزنید و حرارت رو کمتر کنید و بذارید کباب حسابی بپزه ، وقتی پخت برشها رو برگردونید و کمی حرارت رو زیاد کنید تا آبش جمع بشه و با روغنی که از گوشت پس داده به روغن بیافته ، کباب خوشمزه اتون رو با کته زعفرونی ، گوجه سرخ شده ( تو یک قاشق روغن ) سرو کنید . نووووووش جان 😍 .

تاس کباب گوشتی

#تاس_کباب_گوشتی ابتدا یک عدد پیاز متوسط رو رنده کردم بعد ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کردم بعد نمک فلفل پودر زیره ،پودر کاری ،دو قاشق آرد من کمی آرد برنج هم بهش اضافه کردم و با دستم خوب چنگ زدم و مخلوط کردم بعد مثل کله گنجشکی گرد کردم مواد رو بعد سرخ کردم و داخل سسی که از قبل آماده کردم خوابوندم و گذاشتم رو شعله قل ریز بزنه تا خوب مزه دار بشه و کنارش رو با بادمجان و سیب زمینی و گوجه سرخ شده سرو کردم جاتون سبز عالی شد 👌😋👌😇 رسپی سس👈 دوقاشق رب گوجه رو با یک فنجان آب و یک قاشق روغن و نمک و فلفل و آویشن مخلوط کردم 🌹

آش_آماج ترکی میگن (اومانج) تو شمال چنین آشی نداریم و مخصوص مناطق سرد سیر آذربایجان شرقی به خاطر سبزیجات محلی که توش استفاده میشه و فوق العاده طبع گرمی داره‌. . سبزی های محلی در دسترس همه نیست معمولا با سبزی معادلش طرز تهییه شو میذارم . . مواد لازم: لوبیا و عدس ۲۰۰ گرم آب ۵ پیمانه اسفناج یک کیلو آرد ۴۰۰ گرم  پیاز ۳ عدد  روغن ۳ ق غ خ نمک و فلفل به اندازه  مقداری از آب را کم کم روی آرد بپاشید و آرد را در کف دست خود مالش دهید این کار را چند بار تکرار کنید تا آرد به شکل دانه های ریز به اندازه عدس یا ماش در آید لوبیا و عدس را با ۵ پیمانه آب بپزید پس از پخته شدن لوبیا و عدس اسفناج را خرد کرده به آن اضافه کنید و بگذارید پخته شود. با پخته شدن اسفناج ،عدس ولوبیا دانه های آرد را نیز کم کم در آن بریزید و هم بزنید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن سرخ کنید و به همراه نمک و فلفل به مواد دیگر اضافه کنید زمانی که آش جا افتاد آماده شده است.

ترشی بامیه ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

وقتتون بخیر اینم ی ترشی خوشمزه و پرطرفدار..پیشنهاد میکنم حتمن امتحانش کنید😋😋 بامیه :250 گرم سرکه :1/2 لیوان موسیر :3 الی 4 عدد فلفل قرمز تازه تند :3 عدد پودر فلفل قرمز،تخم گشنیز و گلپر :از هر کدام نصف قاشق مرباخوری طرز تهیه ترشی بامیه:  بامیه هارا با کمی سرکه و آب 5 دقیقه می گذاریم روی حرارت. درون الک ریخته کمی آب جوش روی آن ریخته تا لیزی بامیه از بین برود، کنار گذاشته تا بامیه سرد شود. سرکه و آب نمک را روی حرارت گذاشته تا جوش بیاید  و بعد کنار گذاشته تا سرد شود. تمام مواد را داخل شیشه می ریزیم و مخلوط سرکه را اظافه می کنیم ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

قهوه ترک پرتقالی ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

سلام دوستان طرزتهیه قهوه رابراتون میزارم اونم قهوه پرتغالی. #قهوه_ترک_پرتغالی_ قهوه دو ق چ سرپر شکر یک ق چ آب سرد یک فنجان قهوه خوری یک عدد پوست پرتغال . . یک عدد پرتقال مثل ویدئو حاضر کنید ،برای اینکه روی حرارت نسوزد،با فورا برای زیر پرتغال کفی حاضر کنید.مواد رو داخل پوست قهوه بریزید و روی حرارت محیط قهوه رو بپزید تا جوش بیاید و کف کند . حرارت را خاموش کنید و در فنجان سرو کنید. با این روش قهوه اتون بوی خوش پرتغال میگیره و خوشمزه میشه. امتحان کنید حتما. اميوارم خوشتون بياد. نوش جان ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

کیک انجیر ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

#كيك_انجير تخم مرغ 3 عدد شكر 1 ليوان روغن مايع نصف ليوان ماست 1 ليوان وانيل 1 ق م بكينگ پودر 2 ق م آرد 2/5 ليوان انجير بميزان لازم تمام مواد رو ب دماي محيط ميرسونيم بعد تخم مرغ هارو همراه شكرووانيل بمدت 8 دقيقه هم ميزنيمم بعد ب تدريج روغن مايع،ماست رو اضافه ميكنيم با دور كند همزن بمدت 1 دقيقه هم ميزنيم همزن برقي رو كنار گزاشته آرد رو بهمراه بكينگ پودر سه بار الك كرده و طي چند مرحله ب مايع كيك اصافه ميكنيم بشكل دوراني هم ميزنيم كف قالب مورد نظر رو كاغذ روغني پهن كرده 1/2ازمايع كيك رو داخل قالب ريخته ي مقدار از انجيرهارو ك نگيني خرد كرده بوديم روي كيك ريخته بعد ماباقي مايع كيك رو ميريزيم و براي روي كيك انجيرهارو از وسط برش زده روي كيك چيده داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180بمدت 35 دقيقه قرار ميدهيم. ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

تیرامیسو ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

#تيراميسو بيسكوييت ليدي فينگر 1بسته شكر 1/5پيمانه شير2/5ليوان آرد 3ق غ وانيل 1ق چ پنير ماسكارپونه 200 گرم زرده تخم مرغ 2عدد پودر كاكائوو ب ميزان لازم ابتدا شير ،شكر،آرد و تخم مرغ را خوب باهم مخلوط كرده و روي حرارت قرار ميدهيم مدام هم ميزنيم بعد وانيل رو اضافه كرده هم زدن رو ادامه ميديم تا مايعمون يك كمي سفت بشه بعد از رو حرارت برداشته وقتي يك كمي خنك شد پنير را اضافه كرده خوب هم ميزنيم تا پنير كاملا حل بشه. حالا توي يك ظرف شير ولرم و كمي قهوه رو با هم مخلوط كرده و ليدي فينگرارو هر دو طرفشو ب شير زده ته ظرف ميچينيم و روش از مايع ك حاضر كرديم ميريزيم ب ترتيب تا اخر بعد توي يخچال گزاشته چهار ساعتي بعد توي ظرف سرو برگردونده و روش پودر كاكائوو پاشيده سرو ميكنيم. ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

مینی پیتزا مرغ ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

#ميني_پيتزا_مرغ مرغ نصف یک چهار سینه پنیر پیتزا 250 گرم قارچ متوسط 6 عدد پیاز متوسط دو عدد سس گوجه فرنگی آویشن یک قاشق مرباخوری ادویه کاری یک قاشق مرباخوری فلفل دلمه سبز و رنگی 100 گرم نمک ،زردچوبه ، دارچین و فلفل به میزان کافی ذرت ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای رنگی به دلخواه مرغ رو ابپز كرده بعد گوشت مرغ ابپز شده را ريش ريش كرده و كمي توي ماهيتابه با روغن كم تفت داده و پياز رو هم خلالي خرد كرده اونم سرخ ميكنيم و قارچ رو نگيني خرد كرده اون رو هم ي تفت ميدهيم بعد همه اين سرخ كردنيارو باهم خوب مخلوط كرده نمك و فلفل و اويشن ك بسته ب ذائقه هر كسي داره اضافه ميكنيم حالا از خمير اندازه نارنگي برداشته توي دست صاف كرده يا با ته استكان صاف ميكنيم كمي سس كچاب ماليده بعد كمي پنير پيتزا قراشته از مواد مرغ قرار داده دوباره پنير پيتزا قرار داده بشكل دلخواه هر موادي دوست داشتين روش حيده داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت180قرار ميدهيم #خميرجادويي آرد ۳ لیوان خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد شیر یا آب ۱ لیوان روغن ۶ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری شکر ۴ قاشق چایخوری خمیر مایه، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).تخم مرغ، باقیمانده شکر، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید )، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است، بافت و ماندگاری خوبی دارد و می توانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید. ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

قنبر پلو ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

‍ #قنبر_پلو ‎مواد لازم ‎برنج ۴ پیمانه ‎گوشت چرخ کرده مخلوط ۵۰۰ گرم ‎مغز گردو ۱۰۰ گرم ‎کشمش پلویی ۲۰۰ گرم ‎رب انار٢ قاشق سوپخوری ‎شیره انگور ١قاشق سوپخوری ‎پیاز ۱ عدد درشت ‎آرد نخود چي به مقدار لازم ‎ نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم ‎ طرز تهیه : ‎گوشت چرخ کرده رو در یک کاسه بریزید, به اون نمک و فلفل و آرد نخودچی و زردچوبه اضافه کنید و خوب ورز دهید. از گوشت, قلقلی های کوچکی درست کنید و در روغن سرخ کنید و کنار بذارید. ‎پیاز رو خلالی خرد کنید, در یک تابه بریزید و اجازه بدید تا پیاز سرخ بشه, وقتی پیاز سرخ شد, گردوهای نگینی خرد شده رو به اون اضافه کنید و کمی تفت بدید, رب انار و شیره انگور رو اضافه کنید, کمی نمک بزنید و اجازه بدید تا رب انار و شیره سفت بشه و آبش کشیده بشه و توی همین فاصله کشمش پلویی که از قبل خیس کردید و آبکش کردید رو اضافه کنید, تا کشمش ها هم تفت بخورن! ‎برنج رو به روش کته یا آبکش آماده کنید و از مواد گوشتی و مخلوط رب انار و کشمش و … لا به لای پلو بذارید و اجازه بدید تا پلو دم بیاد. موقع سرو هم اونا رو با پلو مخلوط کنید. نكته ‎مراقب باشید که کشمش نسوزه, وقتی رب و شیره رو اضافه کردید, زود اونو هم بزنید و در آخر کشمش رو اضافه کنید تا نسوزه! ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano بیا تو چیزای جدید یاد بگیر ☺️

#کیک موز و گردو😋😋😋 دستور👇🏻 تخم مرغ ۳ عدد  شکر ۱ لیوان  روغن نصف لیوان  شیر نصف لیوان  موز یک عدد تقریبا بزرگ  آرد ۲ لیوان وانیل کمی  بکینگ پودر یک قاشق غ گردو به مقدار لازم  طرز تهیه👇🏻 تخم مرغ و شکر و وانیل را هم بزنین تا کرم رنگ و کشدار بشه. شیر و روغن رو به ترتیب اضافه کنین و هر کدوم رو هم بزنین . موز رو رنده ریز کنین به مواد اضافه کنین و هم بزنین . در اخر بکینگ و ارد رو که از قبل الک کردین کم کم به مواد اضافه کنین وهمچنین گردو بعد با همزن دستی اروم هم بزنین چون پف کیکو میگیره  بریزین تو قالب بزارین تو فر با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه اگه مثل من تو قابلمه میخواین درست کنین قابلمه بزرگتر از قالبتون انتخاب کنین قابلمه رو بزارین روی گاز زیرش شعله پخش کن بزارین روش دم کنی بزارین اول بزارین کمی گرم بشه بعد قالبو بزارین داخلش و بزارین با همون شعله کم بمونه تا کاملا بپزه تا ۴۰دقیقه اول اصلا درشو باز نکنین بعد این زمان هر چند دقیقه با خلال امتحان کنین هر وقت چیزی نچسبید کیکتون امادست. * میتونین یک تا دوقاشق از آرد رو کم کنین و به همون مقدار پودر کاکایو داخلش بریرین ┄┄┅┅🍃✿❀🌺❀🍃✿┅┅┄┄ 🍳 Juin Us 🔜 @ashpazi_bano

#رول_کوکوسبزی ۱ لیوان فرانسه سبزی ریز خرد شده / تخم مرغ ۳ عدد / آرد ۱/۵ ق غ / نمک و فلفل به اندازه لازم. 📝همه رو مخلوط کردم کف سینی ۴۰×۳۰ کاغذ روغنی گذاشتم و چربش کردم مواد کوکو روش ریختم و توی ماکروفر گرم با درجه ۱۸۰ بمدت ۶ دقیقه پختم بعد از پخت کاغذ جدا کردم کمی که از داغی افتاد نواری بریدم و رول کردم روی نون های مینی تست کمی سس مالیدم بعد پنیر ورقه ای گذاشتم کوکو و هویج رول شده همه رو با خلال دندون فیکس کردم . این رولت کوکو رو توی تابه رژیمی روی گاز هم میتونید بپزید منتها بازم کاغذ روغنی بزارید چرب کنید و بمدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید حتما زیر تابه شعله پخش کن

#جوجه_کباب مواد لازم: فیله مرغ: ۱.۵ کیلوگرم سس خردل: ۲ ق غ سس مایونز: ۲ ق غ ماست: ۲ ق غ آب لیموترش تازه: ۳ ق غ پیاز: ۳ عدد روغن مایع، نمک، فلفل سیاه و زعفران دمکرده: به مقدار لازم طرز تهیه: فیله های مرغ را با زعفران دمکرده مخلوط می کنیم و روی ظرف سلفون کشیده و برای یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم. فیله ها را از یخچال درآورده و با روغن مایع مخلوط می کنیم، سس خردل، سس مایونز، ماست، آب لیموترش، نمک و فلفل سیاه را اضافه و هم می زنیم و در انتها پیازهای خلالی ریز شده را اضافه می کنیم و دوباره برای چند ساعت داخل یخچال میزاریم. بعد از به سیخ کشیدن، فیله ها به آرامی روی زغال کباب کنید. نوش جان نکات: زعفران دمکرده را همان ابتدا به فیله ها اضافه کنید تا طعم و رنگ زعفران‌ بخاطر پیاز و بقیه مواد از بین نره. روغن مایع را بعد زعفران اضافه کنید تا روی فیله ها را کاور کنه و چرا که آبلیمو و نمک موقعه استراحت در یخچال، بافت فیله ها رو سفت می کنه. با توجه به ذائقه همراه با پیاز، فلفل دلمه ای هم می توانید اضافه کنید. برای انواع جوجه کباب؛ مثل بال کباب، جوجه با استخوان و یا قسمت های دیگه مرغ می توانید از این مواد استفاده کنید