کَفبیخ یا کَف زَنی یک نوع شیرینی و دسر سنتی و قدیمی در خراسان است.
به گزارش ایسنا ، مردم کویری از گذشته‌های دور با استفاده از گیاهان طبیعت خوراکی‌های سالمی درست می‌کردند.
در خراسان جنوبی نوعی خوراکی سنتی درست می‌شود که مردم آن را به نام بستنی خراسان جنوبی می‌شناسند. کَفبیخ یا کَف زَنی یک نوع شیرینی و دسر سنتی و قدیمی در خراسان است.
این خوراکی برای معده خاصیت درمانی دارد که برای تهیه آن زمان زیادی صرف می‌شود و ماده اصلی این شرینی ریشه گیاه چوبک است که در خراسان به آن بیخ می‌گویند و دارای خواص پزشکی است.
بیخ را چند بار در آب می‌جوشانند و آب آن را عوض می‌کنند تا تلخی‌اش گرفته شود و پس از سرد شدن آب را در ظرف سفالی بزرگی مرسوم به تغار ریخته و با ترکه‌ای از درخت گز یا انار آن را هم می‌زنند تا کف کند.
زمانی که کف سفت شد روی آن را مقداری شیره انگور و مغز خشکبار مانند بادام، پسته، تخم رازیانه می‌ریزند سپس میل می‌کنند.
تهیه شیرینی کفبیخ یا کف زنی یکی از آیین‌های شب چله در منطقه جغرافیایی قهستان و خراسان قدیم به خصوص قاین (پایتخت ایالت قهستان قدیم)است.
این دسر قدیمی بیشتر برای مراسم‌های جشن خانوادگی و دورهمی و چراغانی‌های دوستانه و به ویژه برای جشن شب یلدا به کار می‌رود.
این رسم امروزه هنوز در جنوب خراسان و شهرستان قاین و منطقه قائنات رایج است و در زمان نوروز که خراسان جنوبی مملو از گردشگر می‌شود در اکثر نقاط استان در مناطق گردشگری این شیرینی قدیمی درست می‌شود تا گردشگران با این رسم خراسانی‌ها آشنا شوند.
اگر در نوروز به خراسان جنوبی سفر کردید میل کردن کف خراسان جنوبی را در کنار بازدید از جاذبه‌های گردشگری از دست ندهید
#ارسالی_مخاطب
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
سلام مهمون دارم اینم شامشون
چون میخوانن برن مجبور شدم زود بهشون شام بدم
از عصر حاضر کردم
#ارسالی_مخاطب
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
؛𖣝 مهم نیست که کجا و چطور به دنیا اومدی
تو میتونی سرنوشتت رو عوض کنی
همه چیز به تو بستگی داره...🛼🍃
خلوت عصرپنجشنبه باکتاب قدرت باور✨
#ارسالی_مخاطب
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
دستور تهچین
مرغ پختم ریش ریش کردم زردجوبه ریختم پیاز سرخ کردم مرغ باهش تفت دادم زرشک ریختم یکم رب و دارچین و پودر هل و آویشن و نمک فلفل زدم
بعد ۳تا زرده تخم مرغ یک لیوان و نیم ماست چکیده یک قاشق گلاب یکم کره و روغن ریختم زعفران ریختم هم زروم برنج آبکش کردم یکم خام تر برج برداشتم با مواد ماست و تخم مرغ قاطی کردم داخل ماهی تابه یکم روغن ریختم یکم برنج ریختم مواد مرع و هم ریختم با پشت قاشق فشار دادم بقیه برنج هم ریختم گذاشتم دم بکشه
#ارسالی_مخاطب
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
اینم از ژله تزریقی
دخترم درست کرده
#ارسالی_مخاطب
🍔↝•|@ashpazi_day_gah