#زرشک_پلو_با_مرغ #پیشنهاد_اعضا دستور زرشک پلو با مرغ مجلسی اول مرع زردجوبه و نمک و پابریکا میزنم قشنگ داخل روغن سرخ بشه بعد داخل روغن رب گوجه تفت میدم اب میریزم و آب نارنج بعد سس میریزم روی مرغه پیاز و فلفل دلمه و هویج و کرفس لابه لای مرعها ریختم گذاشتم با شعله کم بپزه نمک ریختم بعد در آخر فلفل سیاه و دارچین و زعفران ریختم 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#نگهداری_سیر #پیشنهاد_اعضا سیر پوست گرفته شده را با با سه چهار قاشق نمک داخل غذا ساز بریزید و خرد کنید. ولی زیاد له نکنید که آب بیندازد. مقدار سیر به اندازه ای باشد که غذاساز قادر به خرد کردن آن باشد. ضمنا هنگام طبخ غذا نمک سیر را در نظر بگیرید. سیر خرد شده را در ظرفهای کوچک در بسته بریزید و در فریزر نگهداری کنید. در ظرف کیپ باشد تا هم سیر تغییر رنگ نداده و هم مواد غذایی دیگر بوی سیر نگیرد. با این روش سیر تا یکسال هم قابل نگهداری است 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#قتلمه #پیشنهاد_اعضا طرز تهیه قَتِلمه شیر۱لیوان تخم مرغ ۲عدد مایه خمیر۱قاشق سرخالی پرنباشه نمک نوک قاشق شکر سلیقه ای هست ۲قاشق اگر شیرینتر دوست دارید مزش وببینید وبیشتر بریزید برای خوشرنگ شدن کمی زعفران آب شده این هم سلیقه ای هست آرد به میزان لازم شیروولرم میکنیم اندازه ای که دست نسوزه تخم مرغ و۵تا۱۰دقیقه هم میزنیم بعد شکروشیرونمک ومایه خمیرواضافه میکنیم مواد وقاطی میکنیم بعد کم کم آرد واضافه میکنیم اینجا خیلی مهمه اردباید اندازه ای باشه که مایه به دست اومده نه سفت باشه نه شل بعدکه خوب مواد قاطی شد ۱ساعت استراحت میدیم تامایه بیادبالا بعددرروغن فراوان سرخ میکنیم. 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#میزان_مواد_غذای_نذری #پیشنهاد_اعضا لازم غذاهای مختلف برای نفرات بالا غذاهای_نذری😍 ۵۰ نفر فرنی حدودا ۶۰۰ گرم ارد برنج شیر ۱۰-۱۲ لیتر شکر هم بمیزان لازم ، هر چقدر دوست دارید که شیرین بشه حدود ۱ کیلو میزان شکر رو خودتون اندازه کنید گلاب ۱.۵ لیوان نیاز دارید عدس پلو ۳۰نفر برنجتون اگر ایرانیه که ۵ کیلو و اگر هندیه ۴ کیلو کافیه عدس ۱.۵ کیلو گوشت چرخکرده ۱۸۰۰ گرم تا ۲ کیلو کشمش ۱۲۰۰ گرم پیاز برا گوشت ۴۰۰ گرم زعفران و روغن و نمک و ادویه جات بمیزان لازم ابگوشت عقیق ۱۵۰نفر نخود ۹ کیلو گوشت گوسفندی ۱۰-۱۲ کیلو، البته گوسفند قربونی شده میذارن پیاز ۴ کیلو زردچوبه و دارچین و نمک بمیزان لازم البته ما این مدلی درست میکنیم بعضی از نقاط نخود و لوبیا و حتی کمی رب گوجه میزنن . بذارید قشنگ با شعله کم قشنگ بپزه و جا بیوفته حتی میتونید ا لیوان گندم خیس خورده هم بریزید که کمی لعاب دار بشه آش رشته۷۰نفر سبزی اش پاک شده و خرد شده ۷ کیلو رشته اش ۷۰۰ گرمی ۸ عدد پیاز ا کیلو لوبیا چیتی ۲ کیلو عدس ۱.۵،کیلو نخود نیم کیلو سیر ۴۰۰ گرم نعنا داغ و نمک و فلفل و زردچوبه و روغن بمیزان لازم خورشت قیمه ۲۴۰ نفر گوشت گوساله تازه ۱۲ کیلو ، اگر گوسفندی میریزید پس ۴ کیلو بیشتر بزنید چون اب میشه لپه ۱۰ کیلو رب گوجه ۵ -۶ کیلو بستگی به نوع رب داره و اینکه حتما سرخ کنید لیمو عمانی نیم کیلو ابلیمو خانگی ۱ لیتر زعفران ۱ مثقال کلاب اعلا ۱ لیتر دارچین بمیزان لازم هل ساییده ۲ ق غ پیاز ۲ کیلو نمک و فلفل و زردچوبه بمیزان لازم سیب زمینی پوست گرفته و خرد شده ۱۰ کیلو اش رشته برا ۲۵ نفر سبزی پاک کرده و خرد کرده ۲.۵ کیلو رشته اش ۲ بسته و نصف ( ۷۰۰ گرمی ) لوبیا چیتی ۱ کیلو عدس ۷۰۰ گرم نخود ۳۰۰ گرم پیاز نیم کیلو چاشنی و نعنا خشک و سیر داغ و روغن بمیزان لازم قرمه سبزی ۱۰۰ نفر ۱۶-۱۷ کیلو سبزی قورمه پاک شده و خرد شده گوشت گوساله ۴.۵-۵ کیلو لوبیا چیتی تازه ۲۳۰۰ گرم پیاز ۲ کیلو لیمو عمانی ۳۰ عدد ابلیمو و روغن و نمک و چاشنی هم بمیزان لازم عدسی ۲۵۰ نفر عدس ریز محلی مخصوص عدسیه چون خوشمزه تر از عدس درشت هست که برا عدس پلو مصرف میشه عدس ۱۳ کیلو پیاز برا پیاز داغ ۴ کیلو سیب زمینی نگینی ریز ۴ کیلو اویشن و نمک و فلفل سیاه بمیزان لازم میتونید عدس رو نصف دال عدس و نصف دیگش رو عدس ریز بریزید که رنگش زیاد تیره نشه عدسیتون البته این میزان برا هر نفر یه بشقاب خورش خوری هست . شیربرنج۶۰نفر برا ۶۰ نفر یعنی ۶۰ تا پیاله شیر برنج برنج نیم دانه اعلا ۲ کیلو شیر ۷-۸ کیلو شیر شکر بمیزان لازم پودر هل و گلاب هم بمیزان لازم کره ۴۰۰ گرم اول برنج رو خیس کنید و با کمی اب ۲۰ دقیقه بجوشه و باز بشه بعد شیر رو اضافه کنید . سالاد الویه۴۰نفر سیب زمینی ۵ کیلو ژامبون گوشت ۸۵۰ گرم مرغ ریش شده ۸۵۰ گرم خیارشور۱۳۰۰ گرم نخود فرنگی کنسروی ۲ عدد تخم مرغ ۲۰-۲۳ عدد هویج ۳ عدد متوسط ذرت بخار پز شده۲.۵ لیوان سس مایونز پر چرب ۲ کیلو سالادالویه ۳۰نفر سیب زمینی ۴ کیلو ژامبون گوشت ۷۰۰گرم گوشت مرغ ریش شده ۷۰۰گرم خیارشور ۱ کیلو نخود فرنگی ۱ عدد کنسرو تخم مرغ ۱۵ عدد درشت سس مایونز پر چرب ۱.۵ کیلو هویج ۲ عددبزرگ ذرت بخار پز ۱.۵ لیوان الویه برای ۱۰۰ نفر سیب زمینی ابپز ۱۲ کیلو تخم مرغ ۳۰ عدد سینه مرغ پخته و ریش شده ۲ کیلو ژامبون گوشت ۱ کیلو خیار شور۱.۵ کیلو نخود فرنگی کنسروی ۳ قوطی سس مایونز پر چرب ۳ کیلو هویج رنده شده نیم کیلو نمک و فلفل و ابلیمو بمیزان لازم میزان سرو هر نفر۲۵۰ گرم هست اش رشته برای ۲۰۰ نفر سبزی پاک شده و خرد شده ۲۰ کیلو رشته اش جعبه ۷۰۰ گرمی ۱۸بسته عدس ۳کیلو لوبیا چیتی ۴ کیلو نخود ۱.۵ کیلو پیاز ۸ کیلو نعنا ، سیر و نمک و زرد چوبه و فلفل سیاه و روغن بمیزان بازم شله زرد ۳۵نفر برنج نیم دانه اعلا حدود ۱ کیلو شکر ۲ کیلو زعفران ۱ مثقال روغن رعفرانی جامد لادن نیم کیلو کره ۲۰۰ گرم گلاب اعلا حدود ۱ لیتر هل ساییده ۲ ق غ 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#شامی_گوشت_و_لپه_گیلانی #پیشنهاد_اعضا دستور شامی گوشت و لپه گیلانی یک لیوان لپه جدا بزارین قشنگ بپزه به اندازه ۲۵۰ گرم گوشت صاف بدون چربی رو با یک عدد پیاز خورد کنید بپزه حسابی پخت لح شد یا میکس کنین یا داخل چرخ گوشت لح کنید بعد زردجوبه و نمک و پابریکا دارچین بریزین یک قاشق چای خوری بیکینپودر بریزین دو یا ۳عدد تخم مرغ بزنین فقط تخم مرغها رو یکی یکی اصافه کنید مواد نباید شل باشه یکم خشک باشه به اندازه تخم مرغ بردارین گلوله کنید به شکل گرد در بیارین داخلش با انگشت سوراخ کنید داخل روغن سرخ کنین 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#دویماج #پیشنهاد_اعضا طرز تهیه دویماج قزوین برای ۴ نفر نون خشک ریز خرد شده چهار مشت پر گردو نیم کوب شده نصف پیمانه خیارنگینی خرد شده ۳ عدد پنیر کوزه ای ۴ قاشق سبزی خوردن ب مقدار لازم همراه با پیاز چه و تربچه پیاز خام نگینی خرد شده کوچک سیر دو حبه نمک وفلفلو زرد چوبه ب مقدار لازم همه مواد مخلوط میکنیم و یکم روغن رو همراه پیاز داغ و نعناع روی گاز در حد ی دقیقه تفت میدیم و ب موادمون اضافه میکنیم وبعد از نیم ساعت میل میکنم با هندونه و چای شیرین خیلی میچسبه 🌸 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#خمیر_پیتزا🍕 #پیشنهاد_اعضا ✅🍃 سلام کدبانوها دستور خمیر پیتزا رو براتون میذارم اگه اندازه گیریتون دقیق باشه واقعاخمیر خوبی بهتون میده ارد سفید 500گرم روغن مایع 4قاشق غذاخوری شکر یه ق غ نمک یه ق چ خمیر مایه دوق غ اب 1/5لیوان پودر پیاز یه ق چ زردچوبه یه ق چ شوید خشک یه ق غ شیرخشک دو ق همه مواد خشک رو تو یه کاسه بریزین روغن که بهتره کنجد یا زیتون باشه اضافه کنین بعد اول یه لیوان اب ولرم بریزین و خمیر کنین اگه هنوز ارد توی کاسه مونده بود کم کم نصف دیگه اب رو بریزین و خمیر رو کاملا ورز بدین 5دقیقه حتما ورز بدین خمیر صاف بشه یا مرتب خمیر رو بلند کنین و محکم تو کاسه بکوبین کف همون کاسه رو کمی چرب کنین و خمیر رو داخلش بذارین تقریبا یک ساعت تو محیط گرم اشپزخونه با روکش بمونه تا حجمش دوبرابر بشه نشونه ور اکمدنش اینه که اگه انگشت داخلش فرو بردین جاش پر نشه اگه خمیر ور نیاد موقع پهن کردن مرتب جمع میشه این خمیر برای پیتزا واقعا عالی میشه حتما امتحان کنید 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

‍ #برشتوک_نخودچی🥐 #پیشنهاد_اعضا ✅🌸 یه شیرینی راحت و خوشمزه و بدون فر👌 . شیرینی هستش که کاربرد زیادی داره . 🕪🕪 توجه توجه عزیزان توی کلیپ اشتباه تایپ کردم روغن رو ۵۰ گرم آرد نخودچی ۱۵۰ گرم ، حدودا ۱ لیوان پودر قند ۸۰ گرم ، نصف لیوان روغن جامد(نیمه جامد) یا کره ۱۰۰ گرم (روعن قنادی هم میشه ) هل آسیاب شده ۱ ق چ شکلات تخته ای حدودا ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای رو به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم ) آب کردم یه کوچولو آخر کار وقتی روان شود کمتر از یه قاشق هم می تونین روغن مایع بریزین حواستون باشه زیاد نریزین خراب می کنه مزه اش رو و کیفیتش رو . داخل قالب های سیلیکونی کوچیک به اندازه دو سوم قالب رو با قاشق چایخوری از شکلات ریختم و گذاشتم یخچال تا شکلات بسته بشه . حالا رفتم سراغ درست کردن مواد برشتوک . آرد نخودچی رو الک کردم و روی حرارت کم قرار دادم تا کمی رنگ ارد تغییر کنه حدودا یک ربع باز حواستون باشه حرارت زیاد باشه ارد نخودچی بالافاصله می سوزه . مدام هم زدم و بعد روغن جامد (کره ) رو ریختم و هم زدم . پودر قند رو هم الک کردم و اضافه کردم و هل رو هم ریختم و حرارت رو خاموش کردم . قالب ها رو از یخچال بیرون آوردم و از مواد داخل قالب روی شکلات ها ریختم . حتما مواد گرم باشه سرد که باشه به شکلات نمی چسبه . بعد داخل یخچال یکی دو ساعت قرار دادم و بعد از قالب راحت بیرون آوردم . قالب هم نیاز به چرب کردن نداره . اگر در تعداد بالا می خواین درست کنین و قالب هاتون کمه حتما اگه مواد برشتورک سرد شده دوباره روی حرارت قرار بدین گرم بشه و بعد روی شکلات بریزین . در مورد ماندگاری اگه با کره درست کنین تا دو هفته در طرف بسته در جای خنک با کیفیت می مونه ، اگه با روغن جامد درست کنین تا یکی دوماه هم با کیفیت می مونه . حدودا با این مقدار مواد ۱۸ تا برشتوک برای من توی این سایزها شد . یه نکته هم بگم اگه قالب ندارین موردی نداره اول مواد برشتوک رو درست کنین و بریزین کف یه طرف پیرکس و بعد روش شکلات بریزین و بزارین یخچال و بعد از بسته شدن با چاقو برش بدین 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#خرما_کنجدی😍 ‌#پیشنهاد_اعضا ✅✨ مواد لازم برای۲۰ نفر مواد اصلی خرما بدون هسته ۱ لیوان کنجد ۱/۲ لیوان مغز گردو به مقدار لازم آرد قنادی ۳ قاشق غذا خوری روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری هل ۱ قاشق چای خوری دارچین ۱ قاشق چای خوری طرز تهیه ۱- ابتدا داخل یک تابه چدن کنجد سفید را اضافه کرده ،وروی شعله گاز با حرارت کم گذاشته ، وبا قاشق هم میزنیم تا نسوزه ،ویک تفت بخوره وکنجد بو میدیم ،شعله گاز خاموش ،وکنجد میذاریم کنار . ۲- سپس آرد را با روغن داخل تابه ریخته وروی حرارت کم ،ویه تفت میدیم تا رنگش کمی کرم رنگ بشه ،وآرد از حالت خامی دربیاد ، سپس شعله گاز خاموش ،هل وپودر دارچین اضافه میکنیم وبلافاصله کنجد را اضافه میکنیم ،با سیب کوب دستی خرما را له میکنیم ،سپس کنجد را کم کم اضافه میکنیم ، ۳- سپس در صورت تمایل کمی مغز گردو ،مواد با دست دایره شکل در میاریم ،وبا مغز گردو تزیین میکنیم 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#مشکوفی😋 #پیشنهاد_اعضا مواد لازم برای مشکوفی شیر دو لیوان نشاسته گل دو قاشق سر پر شکر دو قاشق کره حدود ده الی ۱۵ گرم گلاب ته استکان برای لرزونک هم همین مقدار فقط به جای شیر آب میریزیم خواستید زعفرانی درست کنید اواخر پخت هر دو کمی زعفران دم کرده بریزید. نشاسته رو با یک لیوان شیر مخلوط کنید هم بزنید تا حل بشه یک لیوان شیر دیگه میریزیم تو قابلمه مخلوط شیر ونشاسته رو از صافی رد میکنیم شکر رو اضافه کرده ومیزاریم رو گاز با حرارت کم چند دقیقه رو گاز بود گلاب رو اضافه کرده مواد که کمی غلیظ شد کره اضافه میکنیم مدام هم بزنید وگرنه گوله گوله میشه غلظت مشکوفی بع غلظت فرنی کمی روانتر دسر که آماده شد بریزید تو کاسه دسر خوری با آب هم دقیقا به همین روش درست میشه من زعفرانیشو درست کردم اواخر پخت کمی زعفران دم کرده بهش اضافه کرده دسر باید با حرارت کم غلیظ بشه تا بوی خامی نشاسته گرفته بشه حدود دو الی سه دقیقه با حرارت خیلی کم جوش بزنه مدام هم بزنید وگرنه نشاسته زود ته نشین مبشه ودسر گوله گوله میشه، صافه و روان نیست. 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#سالاد_خسرو_شاهی #پیشنهاد_اعضا مرضیه پز سینه مرغ متوسط یک عدد قارچ ده عدد پیاز برای پیاز داغ ۵ عدد ۳ قاشق غذاخوری پر ماست خامه ای و۳ قاشق غذاخوری پر سس مایونز مقداری کمی پودر موسیر فلفل سیاه وپودر کاری به دلخواه چیپس خلالی وگردو و کمی پیاز داغ برای تزیین سینه مرغ را با کمی آب و یه دونه پیاز میگذاریم خوب بپزد و سرد شود قارچ ها را شسته و خرد کرده و با یک قاشق ابلیمو تفت میدهیم(آبلیمو برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ) و باز میگذاریم سرد شود مرغ را ریش ریش کرده و با قارچ و پیاز داغ قاطی میکنیم سس و ماست و پودرسیر و فلفل وکاری را قاطی کرده و خوب مخلوط میکنیم نمک یادتون نره حتما بعد از مخلوط کردن نمکش رو چک کنین حالا در ظرف دلخواه ریخته و رویش را با پیازداغ و چیپس خلالی وگردوی خرد شده تزیین کنید یه پیش غذای فوق العاده خوشمزس امیدوارم درست کنید وخوشتون بیاد 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#خرما_نخودچی مرضیه پز #پیشنهاد_اعضا مواد لازم برای۱۰ نفر خرما 1.5 پیمانه آرد نخودچی ۱ پیمانه کره ۱/۲ پیمانه پودر هل ۱ قاشق غذا خوری پودر کاکائو ۱ قاشق غذا خوری پودر نارگیل و کنجد به مقدار لازم طرز تهیه ۱- هسته خرماها رو خارج کنید. آردنخودچی رو با کره روی حرارت کمی تفت بدید تا بوی برشته شدن آرد نخودچی بلند شود ۲- سپس دارچین و پودر هل و خرماها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تامواد یک دست شود سپس از روی حرارت بردارید و پودر کاکایو بزنید تا رنگ زیبایی پیداکند. ۳- سپس با قالب یا توپکی درست کنید و در پودر نارگیل یا کنجد بغلتونید...نوش جان سایر نکات لازم نیست پوست خرماهارو دربیارید. پودرکاکایو رنگش رو عالی میکنه میتونید استفاده نکنید. اگه هنگام تفت دادن کره و آردنخودچی هنوز نیاز به کره بود اضافه کنید 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#خرما_کنجدی مرضیه پز #پیشنهاد_اعضا مواد لازم برای۲۰ نفر مواد اصلی خرما بدون هسته ۱ لیوان کنجد ۱/۲ لیوان مغز گردو به مقدار لازم آرد قنادی ۳ قاشق غذا خوری روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری هل ۱ قاشق چای خوری دارچین ۱ قاشق چای خوری طرز تهیه ۱- ابتدا داخل یک تابه چدن کنجد سفید را اضافه کرده ،وروی شعله گاز با حرارت کم گذاشته ، وبا قاشق هم میزنیم تا نسوزه ،ویک تفت بخوره وکنجد بو میدیم ،شعله گاز خاموش ،وکنجد میذاریم کنار . ۲- سپس آرد را با روغن داخل تابه ریخته وروی حرارت کم ،ویه تفت میدیم تا رنگش کمی کرم رنگ بشه ،وآرد از حالت خامی دربیاد ، سپس شعله گاز خاموش ،هل وپودر دارچین اضافه میکنیم وبلافاصله کنجد را اضافه میکنیم ،با سیب کوب دستی خرما را له میکنیم ،سپس کنجد را کم کم اضافه میکنیم ، ۳- سپس در صورت تمایل کمی مغز گردو ،مواد با دست دایره شکل در میاریم ،وبا مغز گردو تزیین میکنیم 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#حلوا_سوهان مرضیه پز #پیشنهاد_اعضا موادلازم جهت شربت حلوا یک لیوان شیر یک لیوان شکر یک چهارم لیوان گلاب زعفران دم کرده به اندازه لازم هل یک چهارم قاشق چایخوری موادلازم جهت حلوا یک ونیم لیوان آرد سنگک نصف لیوان شیر روغن سه چهارم لیوان طرز تهیه ابتدا شربت حلوا رو آماده میکنیم یک لیوان شیرو یک لیوان شکر و گلاب راباهم مخلوط کرده روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود نیازی به جوشیدن شیر نیست درحد حل شدن کافی هس بعد هل و زعفران را اضافه کرده از روی حرارت برمیداریم حالا داخل یه قابلمه دیگه آرد رو الک کرده بعد شیر و روغن رو اضافه کرده روی حرارت ملایم گذاشته مرتب هم میزنیم لحظه ای از هم زدن غافل نشین که گلوله گلوله میشه اولش کمی سفت هس بعد از اینکه شیر تبخیر شد مواد کمی شل میشه مرتب به هم زدن ادامه دهید تا حلوا به رنگ سوهان دربیاد بعد ازاینکه به رنگ سوهان درآمد شربت حلوا را گرم میکنیم زیر حلوا رو خاموش میکنیم و شربت گرم به حلوا اضافه میکنیم خوب هم میزنیم تا شربت به خورد حلوا بره اینجا دیگه حلوا کاملا سفت و قالبی هست میتونید در ظرف سرو ریخته و تزئین کنید یا اینکه داخل قالب ریخته بعد که خنک شد از قالب برگردونید نکته مهم درحلوای سوهان هم زدن مداوم آرد و روغن و شیر هس تا زمانی که به رنگ سوهان دربیاد واینکه حرارت ملایم باشه این حلوا جز خوشمزه ترین حلواها هس که اگر درست به عمل بیاد مزه سوهان میده وخیلی خوشمزه هست 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#کوکو_تره مرضیه پز #پیشنهاد_اعضا مواد لازم برای۵ نفر تره ۱ کیلوگرم تخم مرغ ۵ عدد گردو ۵۰ گرم زرشک به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم روغن به مقدار لازم طرز تهیه ۱- ابتدا تره را پاك كرده و خوب بشویید و در آبكش قرار دهید و بعد از اینكه كاملاً خشك شد آن را ریز و نگینی خرد كنید. ۲- سیر رنده شده كه بهتر است تازه باشد، تخم مرغ ها، نمك و فلفل را كاملاً با آن ‌مخلوط كنید و خوب هم بزنید. مقداری روغن را تابه داغ كنید و نیمی از مواد را در تابه بریزید. ۳- سپس در آن را بگذارید تا كمی خودش را بگیرد. بعد گردوی خرد شده و زرشك را روی سطح كوكو پخش كنید و بقیة مواد كوكو را روی آن بریزید. ۴- سپس گردوهای درسته را روی سطح كوكو بگذارید و كمی فشار دهید. بعد در آن را بگذارید تا خودش را بگیرد و كاملاً‌ بپزد.بعد از اینكه زیر آن سرخ شد كوكو را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود و به شكل های دلخواه كوكو را برش دهید. سایر نکات ضخامت كوكوی تره 4 تا 5 سانت است. در ضمن، كوكوی تره آبدارتر و لطیف تر از كوكوهای دیگر است اگر زرشك و گردو را وسط كوكو قرار ندهید در حین سرخ شدن چون به نسبت سبزی سریع تر سرخ می شود موقع پخت می سوزد میزان تخم مرغ را با توجه به ذائقه خود میتوانید كمتر یا بیشتر كنید این كوكو جزو غذاهای سنتی آذری است. 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#خوراک_قفقازی مرضیه پز #پیشنهاد_اعضا مواد لازم بادمجان یک عدد کدو یک عدد هویج یک عدد سیب زمینی یک عدد فلفل دلمه ای یک عدد لوبیا سبز ۱۰۰گرم گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ ۳۰۰ گرم سس مایونز دوقاشق غذاخوری پر ماست پرچرب دوقاشق غذا خوری نمک و فلفل پودر آویشن و آب لیمو به اندازه لازم پیاز سه تا چهار عدد به صورت خلالی و سرخ شده طرز تهیه ابتدا بادمجون ها رو خلال کرده نمک بپاشید تا تلخی بادمجون گرفته بشه هویج ها رو هم خلال برش زدم چون طعم شیرین هویج داخلش دوست نداشتم مثل بادمجونها بهش نمک زدم بعد شستم خوب که آبش رفت هرکدوم از سبزیجات جدا جدا باکمی روغن سرخ کردم بعد روی دستمال پهن کردم تا روغن اضافیش گرفته بشه کدو هم خلالی برش زدم وسرخ کردم فلفل دلمه و لوبیا سبز هم خرد نگینی کردم وجدا جدا سرخ کردم بعد داخل یه تابه پیاز داغ گرفتم گوشت چرخ کرده اضافه کردم کمی ادویه و پودر دارچین و زیره زدم گذاشتم گوشت خوب بپزه وقتی گوشت خوب پخت سیب زمینی ها رو هم رنده درشت زدم یه قالب یخ ریختم رو سیب زمینی ها آب روش کردم تا نشاسته سیب زمینی گرفته بشه تقریبا نیم ساعت گذاشتم بعد آبکش کردم و سرخش کردم مقداری پیاز هم خلال کرده وسرخ کردم سپس تمام مواد رو باهم مخلوط کردم در ظرفی جدا سس مایونز و ماست پرچرب کمی آب لیمو و نمک و فلفل پودر آویشن باهم مخلوط کردم و ریختم روی مواد پخته و سرخ شده وبعد با سیب زمینی سرخ کرده تزئین کردم 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#شیرینی_مشهدی #پیشنهاد_اعضا مواد لازم شیرینی مشهدی آرد 500 گرم بکینگ پودر 1 ق چ کره 200 گرم یا روغن قنادی 180 گرم پودرقند 120 گرم پودرهل 1/2 ق چ تخم مرغ 2 عدد عسل 1 ق غ کره و پودرقند را با همزن میزنیم تا سفید شود بعد تخم مرغ را اضافه میکنیم و عسل را ترکیب می کنیم.سپس آرد مخلوط شده با هل و بکینگ پودر را اضافه میکنیم خمیر را داخل نایلون یک نیم ساعت در محیط آشپزخانه استراحت میدهیم.سپس خمیر را قالب زده در فر 160 درجه سانتیگراد به مدت یک ربع می پزیم.وقتی شیرینیها خنک شد بینشون مارمالاد یا مربا یا... ریخته و دو شیرینی را روی هم می گذاریم.می تونید داخل مارمالادتون یکم پودر ژلاتین هم بریزید(یکم پودر ژلاتینو تو آب سرد بریزید و پنج دقیقه به حال خودش بزارید بمونه بعد به مارمالاد داغ اضافش کنید) تا مارمالاد شکل بهترو سفت تری بین شیرینیها پیدا کنه. می تونید با نصف این مقدار های گفته شده هم درست کنید. از شهد مربای به استفاده کردم و کمی داخلش پودر ژلاتین ریختم که سفت تر بشه....آشپز خونه ترش وشیرین. حرارت فرها متفاوته گاهی اوقات دوازده دقیقه هم کفایت می کنه.. برای قالب زدن میشه ازنایلون فریزر استفاده کرد وروی نایلون قالب زد و موقع برداشت ازنایلون کمک گرفت چون خمیربینهایت نرم وترده 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#کباب_مرغ #پیشنهاد_اعضا مواد لازم برای کباب مرغ در ماهی تابه دو طرفه، مرغ چرخ شده نمک زردچوبه فلفل کمی سیر تازه له شده، فلفل دلمه، یه قاشق ماست دویا سه قاشق سس سفید، زعفران دم شده، پیاز رنده شده، زیره، همه اینارو به موادم زدم،از شب تا بعدظهر، سلفون کشیدم تا مواد جذب بشن، بعدش با دستم ورز دادم برای ماهی تابه، از قبل ماهی تابه رو گرم کردم روغن ریختم،مواد رو ریختم، وقتی دیدم زیرش سرخ شد،از رو با چاقو به اندازه دلخواه با چاقو برش بدید، نوشه جان. خیلی لذیذ شده بود❤️ 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#ته_دیگ_سیب_زمینی_زعفرانی #پیشنهاد_اعضا ته دیگ سیب زمینی رنده شده با زعفرون سیب زمینی رونده کنید ،ته قابلمه روغن بریزید چند قاشق زعفرون دم کرده سيب زمینی رو بریز ته قابلمه با پشت قاشق فشرده کن در قابلمه رو ببندید حدودا ۵ دقیقه با شعله متوسط ،که یه کم سیب زمینی خودشو بگیره بعد برنج رو بریز روش با قاشق برنج هم فشار بدین عالی وخوشمزه س امتحان کنید 👌 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#نان_خامه_ای #پیشنهاد_اعضا 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#فسنجان #پیشنهاد_اعضا به روش من فسنجون درست کنید خیلی راحت ودر عین حال خوشمزه میشه وقشنگ به روغن می افته .این روش رو از خودم درآوردم ومرتب هفته ای یه بار درست می کنم ، گردو ها رو با آب گرم می شورم بعدش با مقداری آب گرم داخل مخلوط کن می ریزم مثل شیر موز که درست می کنی ،حسابی له می کنم یه مایع خمیری بدست میاد .اون مایع رو داخل قابلمه که از قبل پیاز داغ درست کردم می ریزم باید آب کافی برای جوشیدن داشته باشه زیرش رو کم می کنم تا ریز ریز جوش بخوره وجا بیافته گوشتش رو هم بسته به سلیقه می شه گوشت مرغ یا قلقلی استفاده کرد . وقتی ریز بجوشه یکی دوساعت بعد خیلی قشنگ به روغن میافته بدون اینکه یخ داخلش بندازی چون تو مخلوط کن میکس شده . در آخر هم رب انار اضافه می کنم .خیلی سریع آماده میشه 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#شیرمال #پیشنهاد_اعضا شیرمال خوشمزه 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#کیک_سه_تخم_مرغی🍰 #پیشنهاد_اعضا تخم مرغ 3 عدد آرد 2 لیوان ب پ2 قاشق مربا خوری ماست ۳/۴ پیمانه روغن مایع۳/۴ پیمانه شکر 1 پیمانه وانیل سر قاشق چای خوری نمک یه پنس ( گردو .کشمش.کنجد....به دلخواه) اول فرو روشن کردم و آردمو با ب پ و نمک سه بار الک کردم. تخم مرغها با شکر با همزن تا جایی که کرم رنگ و کشدار بشه هم زدم و بعد وانیل اضافه کردم. روغن مایع و ماست و به ترتیب به موادم اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم زدم. بعد آرد و در سه نوبت رو موادم الک کردم و با همزن دستی خیلی آروم هم زدم فقط در حد مخلوط شدن ، اینجا من از اسانس پرتقال استفاده کردم ، ریختم تو قالبم و رفت تو فر180 درجه50 دقیقه پخت. نوشجان 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#شربت_زعفران #پیشنهاد_اعضا تو این روزای گرم واقعا یه شربت خنک می‌چسبه اگه شربت زعفرون باشه که عالی میشه🤩 شربت زعفرون موادلازم: شکر: ۳ لیوان آب: ۲ لیوان گلاب: ۲ قاشق غذاخوری هل: ۵ تا ۶ دونه زعفرون دم کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری ‌‌"""""""" آب و شکر رو تو یه قابلمه میریزیم بزارید روشعله متوسط که بجوش بیاد هل رو هم اضافه کنید یه ربع تا ۲۰ دقیقه بزارید خوب بجوشه که شکر کامل حل شه و به غلظت برسه . اواخر پخت زعفرون رو هم اضافه کنید شعله رو خاموش کنید بزارید که از دما بیفته گلاب رو بریزید توش ویه هم بزنید درشو ببندید تا خنک شه شربت آمادس بریزید تو بطری بزارید یخچال . نکته:میتونید از پودر هل هم استفاده کنید. نوش جان 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#جوجه_کباب #پیشنهاد_اعضا من مواد جوجه کباب یا کباب تابه ای رو اینجوری درست میکنم همیشه هم عالی شده👌 پیاز ،سس مایونز ۱ ق غ ،روغن مایع ۱ ق غ،آبلیمو یک ق م ،نمک، زردچوبه ،زعفرون به دلخواه من همیشه میریزم تو نایلون که تمام مواد باهم مخلوط بشه یه نکته درباره جوجه هیچوقت آبلیمو زیاد به جوجه نزنید خیلی بد مزه میشه در حد یه قاشق مرباخوری 🍔↝•|@ashpazi_day_gah