#حلوا_سوهان مرضیه پز #پیشنهاد_اعضا موادلازم جهت شربت حلوا یک لیوان شیر یک لیوان شکر یک چهارم لیوان گلاب زعفران دم کرده به اندازه لازم هل یک چهارم قاشق چایخوری موادلازم جهت حلوا یک ونیم لیوان آرد سنگک نصف لیوان شیر روغن سه چهارم لیوان طرز تهیه ابتدا شربت حلوا رو آماده میکنیم یک لیوان شیرو یک لیوان شکر و گلاب راباهم مخلوط کرده روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود نیازی به جوشیدن شیر نیست درحد حل شدن کافی هس بعد هل و زعفران را اضافه کرده از روی حرارت برمیداریم حالا داخل یه قابلمه دیگه آرد رو الک کرده بعد شیر و روغن رو اضافه کرده روی حرارت ملایم گذاشته مرتب هم میزنیم لحظه ای از هم زدن غافل نشین که گلوله گلوله میشه اولش کمی سفت هس بعد از اینکه شیر تبخیر شد مواد کمی شل میشه مرتب به هم زدن ادامه دهید تا حلوا به رنگ سوهان دربیاد بعد ازاینکه به رنگ سوهان درآمد شربت حلوا را گرم میکنیم زیر حلوا رو خاموش میکنیم و شربت گرم به حلوا اضافه میکنیم خوب هم میزنیم تا شربت به خورد حلوا بره اینجا دیگه حلوا کاملا سفت و قالبی هست میتونید در ظرف سرو ریخته و تزئین کنید یا اینکه داخل قالب ریخته بعد که خنک شد از قالب برگردونید نکته مهم درحلوای سوهان هم زدن مداوم آرد و روغن و شیر هس تا زمانی که به رنگ سوهان دربیاد واینکه حرارت ملایم باشه این حلوا جز خوشمزه ترین حلواها هس که اگر درست به عمل بیاد مزه سوهان میده وخیلی خوشمزه هست 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#کوکو_تره مرضیه پز #پیشنهاد_اعضا مواد لازم برای۵ نفر تره ۱ کیلوگرم تخم مرغ ۵ عدد گردو ۵۰ گرم زرشک به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم روغن به مقدار لازم طرز تهیه ۱- ابتدا تره را پاك كرده و خوب بشویید و در آبكش قرار دهید و بعد از اینكه كاملاً خشك شد آن را ریز و نگینی خرد كنید. ۲- سیر رنده شده كه بهتر است تازه باشد، تخم مرغ ها، نمك و فلفل را كاملاً با آن ‌مخلوط كنید و خوب هم بزنید. مقداری روغن را تابه داغ كنید و نیمی از مواد را در تابه بریزید. ۳- سپس در آن را بگذارید تا كمی خودش را بگیرد. بعد گردوی خرد شده و زرشك را روی سطح كوكو پخش كنید و بقیة مواد كوكو را روی آن بریزید. ۴- سپس گردوهای درسته را روی سطح كوكو بگذارید و كمی فشار دهید. بعد در آن را بگذارید تا خودش را بگیرد و كاملاً‌ بپزد.بعد از اینكه زیر آن سرخ شد كوكو را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود و به شكل های دلخواه كوكو را برش دهید. سایر نکات ضخامت كوكوی تره 4 تا 5 سانت است. در ضمن، كوكوی تره آبدارتر و لطیف تر از كوكوهای دیگر است اگر زرشك و گردو را وسط كوكو قرار ندهید در حین سرخ شدن چون به نسبت سبزی سریع تر سرخ می شود موقع پخت می سوزد میزان تخم مرغ را با توجه به ذائقه خود میتوانید كمتر یا بیشتر كنید این كوكو جزو غذاهای سنتی آذری است. 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#خوراک_قفقازی مرضیه پز #پیشنهاد_اعضا مواد لازم بادمجان یک عدد کدو یک عدد هویج یک عدد سیب زمینی یک عدد فلفل دلمه ای یک عدد لوبیا سبز ۱۰۰گرم گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ ۳۰۰ گرم سس مایونز دوقاشق غذاخوری پر ماست پرچرب دوقاشق غذا خوری نمک و فلفل پودر آویشن و آب لیمو به اندازه لازم پیاز سه تا چهار عدد به صورت خلالی و سرخ شده طرز تهیه ابتدا بادمجون ها رو خلال کرده نمک بپاشید تا تلخی بادمجون گرفته بشه هویج ها رو هم خلال برش زدم چون طعم شیرین هویج داخلش دوست نداشتم مثل بادمجونها بهش نمک زدم بعد شستم خوب که آبش رفت هرکدوم از سبزیجات جدا جدا باکمی روغن سرخ کردم بعد روی دستمال پهن کردم تا روغن اضافیش گرفته بشه کدو هم خلالی برش زدم وسرخ کردم فلفل دلمه و لوبیا سبز هم خرد نگینی کردم وجدا جدا سرخ کردم بعد داخل یه تابه پیاز داغ گرفتم گوشت چرخ کرده اضافه کردم کمی ادویه و پودر دارچین و زیره زدم گذاشتم گوشت خوب بپزه وقتی گوشت خوب پخت سیب زمینی ها رو هم رنده درشت زدم یه قالب یخ ریختم رو سیب زمینی ها آب روش کردم تا نشاسته سیب زمینی گرفته بشه تقریبا نیم ساعت گذاشتم بعد آبکش کردم و سرخش کردم مقداری پیاز هم خلال کرده وسرخ کردم سپس تمام مواد رو باهم مخلوط کردم در ظرفی جدا سس مایونز و ماست پرچرب کمی آب لیمو و نمک و فلفل پودر آویشن باهم مخلوط کردم و ریختم روی مواد پخته و سرخ شده وبعد با سیب زمینی سرخ کرده تزئین کردم 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#شیرینی_مشهدی #پیشنهاد_اعضا مواد لازم شیرینی مشهدی آرد 500 گرم بکینگ پودر 1 ق چ کره 200 گرم یا روغن قنادی 180 گرم پودرقند 120 گرم پودرهل 1/2 ق چ تخم مرغ 2 عدد عسل 1 ق غ کره و پودرقند را با همزن میزنیم تا سفید شود بعد تخم مرغ را اضافه میکنیم و عسل را ترکیب می کنیم.سپس آرد مخلوط شده با هل و بکینگ پودر را اضافه میکنیم خمیر را داخل نایلون یک نیم ساعت در محیط آشپزخانه استراحت میدهیم.سپس خمیر را قالب زده در فر 160 درجه سانتیگراد به مدت یک ربع می پزیم.وقتی شیرینیها خنک شد بینشون مارمالاد یا مربا یا... ریخته و دو شیرینی را روی هم می گذاریم.می تونید داخل مارمالادتون یکم پودر ژلاتین هم بریزید(یکم پودر ژلاتینو تو آب سرد بریزید و پنج دقیقه به حال خودش بزارید بمونه بعد به مارمالاد داغ اضافش کنید) تا مارمالاد شکل بهترو سفت تری بین شیرینیها پیدا کنه. می تونید با نصف این مقدار های گفته شده هم درست کنید. از شهد مربای به استفاده کردم و کمی داخلش پودر ژلاتین ریختم که سفت تر بشه....آشپز خونه ترش وشیرین. حرارت فرها متفاوته گاهی اوقات دوازده دقیقه هم کفایت می کنه.. برای قالب زدن میشه ازنایلون فریزر استفاده کرد وروی نایلون قالب زد و موقع برداشت ازنایلون کمک گرفت چون خمیربینهایت نرم وترده 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#کباب_مرغ #پیشنهاد_اعضا مواد لازم برای کباب مرغ در ماهی تابه دو طرفه، مرغ چرخ شده نمک زردچوبه فلفل کمی سیر تازه له شده، فلفل دلمه، یه قاشق ماست دویا سه قاشق سس سفید، زعفران دم شده، پیاز رنده شده، زیره، همه اینارو به موادم زدم،از شب تا بعدظهر، سلفون کشیدم تا مواد جذب بشن، بعدش با دستم ورز دادم برای ماهی تابه، از قبل ماهی تابه رو گرم کردم روغن ریختم،مواد رو ریختم، وقتی دیدم زیرش سرخ شد،از رو با چاقو به اندازه دلخواه با چاقو برش بدید، نوشه جان. خیلی لذیذ شده بود❤️ 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#ته_دیگ_سیب_زمینی_زعفرانی #پیشنهاد_اعضا ته دیگ سیب زمینی رنده شده با زعفرون سیب زمینی رونده کنید ،ته قابلمه روغن بریزید چند قاشق زعفرون دم کرده سيب زمینی رو بریز ته قابلمه با پشت قاشق فشرده کن در قابلمه رو ببندید حدودا ۵ دقیقه با شعله متوسط ،که یه کم سیب زمینی خودشو بگیره بعد برنج رو بریز روش با قاشق برنج هم فشار بدین عالی وخوشمزه س امتحان کنید 👌 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#نان_خامه_ای #پیشنهاد_اعضا 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#فسنجان #پیشنهاد_اعضا به روش من فسنجون درست کنید خیلی راحت ودر عین حال خوشمزه میشه وقشنگ به روغن می افته .این روش رو از خودم درآوردم ومرتب هفته ای یه بار درست می کنم ، گردو ها رو با آب گرم می شورم بعدش با مقداری آب گرم داخل مخلوط کن می ریزم مثل شیر موز که درست می کنی ،حسابی له می کنم یه مایع خمیری بدست میاد .اون مایع رو داخل قابلمه که از قبل پیاز داغ درست کردم می ریزم باید آب کافی برای جوشیدن داشته باشه زیرش رو کم می کنم تا ریز ریز جوش بخوره وجا بیافته گوشتش رو هم بسته به سلیقه می شه گوشت مرغ یا قلقلی استفاده کرد . وقتی ریز بجوشه یکی دوساعت بعد خیلی قشنگ به روغن میافته بدون اینکه یخ داخلش بندازی چون تو مخلوط کن میکس شده . در آخر هم رب انار اضافه می کنم .خیلی سریع آماده میشه 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#شیرمال #پیشنهاد_اعضا شیرمال خوشمزه 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#کیک_سه_تخم_مرغی🍰 #پیشنهاد_اعضا تخم مرغ 3 عدد آرد 2 لیوان ب پ2 قاشق مربا خوری ماست ۳/۴ پیمانه روغن مایع۳/۴ پیمانه شکر 1 پیمانه وانیل سر قاشق چای خوری نمک یه پنس ( گردو .کشمش.کنجد....به دلخواه) اول فرو روشن کردم و آردمو با ب پ و نمک سه بار الک کردم. تخم مرغها با شکر با همزن تا جایی که کرم رنگ و کشدار بشه هم زدم و بعد وانیل اضافه کردم. روغن مایع و ماست و به ترتیب به موادم اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم زدم. بعد آرد و در سه نوبت رو موادم الک کردم و با همزن دستی خیلی آروم هم زدم فقط در حد مخلوط شدن ، اینجا من از اسانس پرتقال استفاده کردم ، ریختم تو قالبم و رفت تو فر180 درجه50 دقیقه پخت. نوشجان 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#شربت_زعفران #پیشنهاد_اعضا تو این روزای گرم واقعا یه شربت خنک می‌چسبه اگه شربت زعفرون باشه که عالی میشه🤩 شربت زعفرون موادلازم: شکر: ۳ لیوان آب: ۲ لیوان گلاب: ۲ قاشق غذاخوری هل: ۵ تا ۶ دونه زعفرون دم کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری ‌‌"""""""" آب و شکر رو تو یه قابلمه میریزیم بزارید روشعله متوسط که بجوش بیاد هل رو هم اضافه کنید یه ربع تا ۲۰ دقیقه بزارید خوب بجوشه که شکر کامل حل شه و به غلظت برسه . اواخر پخت زعفرون رو هم اضافه کنید شعله رو خاموش کنید بزارید که از دما بیفته گلاب رو بریزید توش ویه هم بزنید درشو ببندید تا خنک شه شربت آمادس بریزید تو بطری بزارید یخچال . نکته:میتونید از پودر هل هم استفاده کنید. نوش جان 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#جوجه_کباب #پیشنهاد_اعضا من مواد جوجه کباب یا کباب تابه ای رو اینجوری درست میکنم همیشه هم عالی شده👌 پیاز ،سس مایونز ۱ ق غ ،روغن مایع ۱ ق غ،آبلیمو یک ق م ،نمک، زردچوبه ،زعفرون به دلخواه من همیشه میریزم تو نایلون که تمام مواد باهم مخلوط بشه یه نکته درباره جوجه هیچوقت آبلیمو زیاد به جوجه نزنید خیلی بد مزه میشه در حد یه قاشق مرباخوری 🍔↝•|@ashpazi_day_gah