❤️بریم یه خوش مزه ی سنتی درجه یک که کنار چایی میچسبه😋❤️ ❤️دستور پخت #گز_آردی 🍱:❤️ ✅مواد لازم:✅ 🍱1/2 قاشق چایخوری شيرخشت 🍱1/4 پیمانه گلاب 🍱125 گرم آب 🍱300 گرم گلوكز 🍱200 گرم شكر 🍱4 عدد سفيده تخم مرغ 🍱250 گرم مغز پسته و بادام ✅طرز تهیه:✅ شيرخشت را شسته و در ظرف بريزيد. گلاب را به آن افزوده و كنار بگذاريد تا شيرخشت در گلاب حل شود.😍 آب و شكر را( حتما) در ظرف مسى ريخته و روى شعله ملايم قرار دهيد تا شكر به طور كامل در آب حل شود و پس از حل شدن شكر اجازه دهيد شربت كمى قوام بيايد.👌 سپس گلوكز را افزوده و هم بزنيد‌. مخلوط آب و شكر و گلوكز ،كاملا بايد غليظ شود .براى اينكه تشخيص دهيد چه زمانى به غلظت كافى رسيده است يك قطره از شربت را داخل ظرفى كه حاوى آب كاملا سرد است بچكانيد و سپس امتحان كنيد كه كاملا شكننده باشد‌.😁 تقريبا 15 دقيقه مواد بايد روى حرارت باشد تا به غلظت مورد نظر برسد.🕘 سفيده هاى تخم مرغ را در ظرف تميز و خشك با همزن برقى بزنيد تا كاملا فرم گرفته و فومى شود؛ سپس شيرخشت را از صافى رد كرده و كم كم به سفيده ها اضافه كنيد و هم بزنيد . 🥣 مخلوط سفيده و شيرخشت را به مخلوط شكر و گلوكز اضافه كنيد و با همزن يا ليسك هم بزنيد تا كاملا مخلوط شوند‌.از اين مرحله به بعد بايد به صورت بن مارى گز را آماده كنيد .🔥 قابلمه مسى را روى ظرف حاوى آب قرار داده روى حرارت گذاشته و با قاشق چوبى مرتب هم بزنيد تا مايه درون قابلمه كاملا غليظ و سفت و كشدار گردد .✊ حدودا يك ساعت طول مى كشد. براى امتحان مقدارى از مايه گز را درون ظرف بريزيد و اجازه دهيد خنك شود .با اين روش مى توانيد متوجه شويد كه گز پخته يا نه.👍 در انتها مغزها را اضافه كرده و از روى آب جوش برداريد. از مايه گلوله هاى كوچكى برداشته و در ظرف آرد بغلتانيد سپس در كاترهاى گرد كوچك قرار داده و شكل دهيد‌‌.😍 ✅نکات:✅ ⭕️شكر بايد كاملا در آب حل شود سپس بجوشد تا شربت شكرك نزند و كيفيت گز پايين نيايد.❌ ⭕️مى توانيد نيمى از مقدار گلاب را با بيدمشك جايگزين كنيد و گز با عطر گلاب و بيدمشك تهيه كنيد (كه من شخصا اين كار را انجام دادم و طعم آن خاص تر شد و بيشتر مورد استقبال قرار گرفت)😋 ⭕️افزودني سنتي و معروف اين محصول، صمغ طبيعي به نام گز انگبين مي باشد و دليل نام گذارى اين محصول به نام گز ، همين امر مى باشد؛ البته به علت كاهش چشمگير برداشت آن درسالهاي اخير با مان هاي مشابه مثل ترنجبين و شير خِشت و گز علفی جايگزين گرديده است.🤷‍♀ ⭕️در گز شیرخشتی بین 5 تا 15% شیره شیرخشت در سیاه چاشنی ترکیب می شود. شیره این گیاه باعث ایجاد خنکی در دهان می شود و گرمی گز را کاهش می دهد.☺️ ⭕️شيرخِشت را از عطارى ها تهيه كنيد.🍯 ❤️نوش جااااان😍❤️ 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

#گز_آردی 🍱 اینم گز آردی ما با تزئین خلال پسته و در ظرفی با طرح های حروف چینی😂 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

#گز_آردی #پیشنهاد_اعضا #کار_اعضا شکر۱۲۵ گرم سفیده تخم مرغ ۷۵ گرم گلوگز ۱۵۰ گرم گلاب یک چهارم پیمانه آب یک چهارم پیمانه مغز پسته یا بادام به مقدار دلخواه 🌸دستور تهیه ابتدا شکر را به همراه آب و گلاب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم و زیر قابلمه هم یک شعله پخش کن قرار می دهیم. مواد را کمی مخلوط می کنیم تا شکر به طور کامل در آب حل شود. پس از اینکه شکر به طور کامل حل شد گلوکز را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم شربت روی حرارت بسیار ملایم بماند تا قوام بیاید و مانند شربت بار غلیظ شود. برای تست شربت هم کمی از شربت را بین دو انگشت قرار می ایم اگه بین دو انگشت حالت نخ تشکیل شد یعنی شربت ما آماده است و به غلظت مناسب رسیده است. حالا شربت را روی بخار کتری قرار می دهیم تا گرم بماند. بعد سفیده تخم مرغ را با دور تند همزن چند دقیقه می زنیم تا فرم بگیرد. سفیده تخم مرغ را باید در حدی بزنیم که وقتی کاسه را بر گرداندیم نریزد. پس از اینکه سفید تخم مرغ فرم گرفت ۲ قاشق غذاخوری از شربت را روی سفیده تخم مرغ می ریزیم و کمی هم می زنیم تا دمای سفیده با دمای شربت یکسان شود. بعد کل سفیده را به قابلمه شربت اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا با هم یکدست شوند. سپس باید با یک قاشق چوبی مدام مایه گز را هم بزنیم تا مواد کمی حالت سفتی پیدا کند و به راحتی قابل هم زدن نباشد. حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه هم زدن مایه گز طول می کشد. مغز پسته را به مایه گز اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا پسته ها به تمام نقاط گز به صورت یکسان برسد. داخل یک قالب یک پلاستیک فریزر پهن می کنیم و کمی آرد روی پلاستیک می پاشیم، سپس مایه گز را روی پلاستیک با قطر یکسان پهن می کنیم و روی آن کمی آرد می پاشیم و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم و پس از آن برش میزنیم 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی جامع:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah 🌿‌کانال حال خوب:🌿 @mahdaviat_haqiqi @INVINCIIBLE

#گز_آردی #پیشنهاد_اعضا #کار_اعضا 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی جامع:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah 🌿‌کانال حال خوب:🌿 @mahdaviat_haqiqi @INVINCIIBLE