طرز تهیه و خواص آش شلغم غذاهاي محلي استان كرمانشاه نام غذا: آش شلغم – مواد لازم: بلغور گندم: دو پيمانه شلغم متوسط: سه عدد آب انار: به مقدار لازم نمك سالم، زردچوبه و ادويه : به مقدار لازم آب سالم: به مقدار لازم – روش طبخ: ابتدا بلغور را با مقداري آب، نمك، زردچوبه و ادويه مي پزيم. سپس شلغم شسته و پوست گرفته را خرد كرده و اضافه مي كنيم تا خوب بپزد. در انتها از روي حرارت برداشته و آب انار را اضافه مي كنيم. نظر متخصصين تغذيه: اين غذا حدود ٣٠٪؜ انرژي مورد نياز روزانه يك فرد بزرگسال را تأمين مي كند. به دليل وجود شلغم، منبع خوبي از املاح است. انار به دليل داشتن فلاونوييد كه نوعي آنتي اكسيدان است، در پيشگيري از سرطان سودمند است و احتمال سكته مغزي و حملات قلبي را مي كاهد. از نظر تأمين ويتامين هاي گروه B نيز غذاي خوبي است. 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

📌تهيه #نشاسته_گندم_خانگی 🔰 مواد لازم: ✔️ گندم: به ميزان دلخواه ✔️ دستمال يا كيسه نخی ✔️ آب ↩️ ادامه مطلب : 👇👇👇 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

🔰 روش تهيه: 🥣 گندم ها را پاك كرده و خوب شستشو داده و به مدت ٣ تا ٤ روز با آب خيس مي كنيم. در طول اين چند روز حتماً آب آن را ٢ تا ٣ مرتبه عوض مي كنيم و در محيط آزاد و باز قرار مي دهيم. 🥣 بعد از ٤ روز (البته ممكن است بيشتر يا كمتر از اين مدت به طول بينجامد) اگر دانه هاي گندم نرم شده بودند و با كمي فشار انگشتان دست، شيره داخل آنها بيرون مي آمد، گندم ها آماده اند. 🥣 گندم ها را داخل آبكش ريخته و خوب شستشو مي دهيم. سپس داخل هاون (برنجي يا سنگي) ريخته و كاملاً مي كوبيم تا شيره گندم خارج شود. 🔸 توجه: گندم ها را با آسياب يا چرخ گوشت خرد نكنيد! 🥣 بعد از اين مرحله، گندم هاي كوبيده شده را داخل دستمال يا كيسه نخي ريخته و با فشار دست شيره آن را خارج مي كنيم. 🥣 مقداري آب روي گندم ها ريخته و مجدد فشار مي دهيم و آنقدر اين كار را تكرار مي كنيم تا آبي كه از دستمال خارج مي شود، كاملاً زلال شده و فقط تفاله گندم باقي بماند. 🥣 ظرف محتوي شيره گندم را به مدت ٢٤ ساعت بدون هيچ تكان و حركتي در جايي ثابت قرار مي دهيم تا دو فاز شود و پس از آن به آرامي با ملاقه، آب روي ظرف را خارج مي كنيم. 🥣 مجدداً مقداري آب تميز به نشاسته باقيمانده در ته ظرف اضافه نموده و هم مي زنيم و چند ساعت ديگر به حال خود گذاشته تا ته نشين شود. آب روي آن را به آرامي و بطور كامل بر مي داريم. 🥣 اكنون ظرف يا سيني مسي با سطح مقطع بزرگ نياز داريم كه نشاسته را به قطر نازك (حدود ١ تا ١/٥ سانت) داخل آن پهن كنيم و سپس در محيط باز و در سايه قرار مي دهيم تا كاملاً خشك شود. 🔸 توجه: اگر قطر نشاسته بيشتر باشد ممكن است بگندد! 🥣 زمانيكه سطح روي مواد پهن شده تَرَك خورد، نشاسته ما آماده شده و مي توان آنرا با كفگير خرد و جدا نمود. 🔸 توجه: نشاسته را بايد در ظرف در بسته و در جاي خنك نگهداري نمود. 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#نخودآب 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#چنجه_گوشت_لاری حالا کنجه یا چنجه؟😆 لار رفتین حتما برید کبابی فولاد و این کباب خوشمزرو‌ امتحان کنین نیم کیلو گوشت گوساله که دو‌روز تو ظرف در بسته تو یخچال مونده تا بیات بشه یه پیاز درشت قرمز نمک ،فلفل،روغن زیتون ماست چکیده ترش هرچی بیشتر بهتر😆 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

چند تا #آشپزی #طبیعی ❤️

#کار_اعضا #یلدا ♥️ 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#فیله_مرغ_پرتقالی فیله ی مرغ : ده عدد پیاز : یک عدد سیر : یک حبه زعفران دمکرده نمک و فلفل سیاه و پودر انبه و داپریکا آب لیمو ترش تازه آب پرتقال صنعتی یا تازه : دو لیوان زرشک : نصف پیمونه طرز تهیه 🍊فیله مرغ رو با زعفرون و‌نمک و‌ادویه ها ، پیاز خلالی خرد شده و سیر رنده شده ، آب لیمو ترش مزه دار میکنیم و یه ساعت داخل یخچال استراحت میدیم 🍊 بعد تو ترکیب کره و‌روغن هر دو طرفش رو سرخ میکنیم بهش دو لیوان آب پرتقال اضافه میکنیم و با حرارت کم میذاریم تا سسمون غلیظ بشه ده دقیقه آخر پخت زرشک اضافه میکنیم و‌به همین راحتی غذای خوشمزمون آمادس 🍔↝•|@ashpazi_day_gah