ژله نارنگی با با محلبی ایرمیک
مواد لازم:
2.5 لیوان آب نارنگی
1 لیوان شکر
3 قاشق غذاخوری نشاسته (ذرت) برای براق شدن
برای محلبی:
1 لیتر شیر
نصف لیوان شکر
8 قاشق غذاخوری ایرمیک (سمولینا)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و با وانیل ایرانی کمی)
1 قاشق مرباخوری مارگارین و یا کره
14 عدد بیسکوییت پتی بور کاکائویی
طرز تهیه:
برای ژله نارنگی تمام مواد را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید و روی اجاق در حالیکه مدام هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد سپس قالب سیلیکونی را با آب خیس کنید. یا میتوانید داخل قالب کیک را ابتدا با روغن جامد چرب کنید سپس با آب خیس کنید (سپس آب را بیرون بریزید) و ژله نارنگی را داخل قالب بریزید و کنار بذارید سرد شود .
برای محلبی تمام مواد بجز بیسکوییت و کره را داخل قابلمه ای بریزید و هم بزنید و روی اجاق در حالیکه مدام هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد در آخر کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود سپس اجاق را خاموش کنید و بیسکوییت ها را با دست درشت خرد کنید و به محلبی(ولرم شده، گاهی هم بزنید پوسته نبندد)اضافه کنید. روی ژله نارنگی بریزید. روی قالب سلفون بکشید ، بهتر است یک شب در یخچال نگه دارید. سپس داخل ظرف سرو برگردانید و از قالب بیرون آورید. با کرم شانتی و یا هر چیزی که دوست دارید تزیین کنید (کرم شانتی همان پودر خامه است که یک پاکت 75 گرمی با یک لیوان شیر هم زده میشود تا فرم بگیرد ، میتوانید از خامه قنادی استفاده کنید)
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
دسر ساده و لاکچری😍
مواد لازم:
6 عدد موز
6 قاشق سوپ خوری نوتلا
نعناع و تمشک یا توت فرنگی برای تزئین
روش تهیه:
موزها را کاملا له میکنیم.
نوتلا و موزهای له شده را مخلوط میکنیم.
مخلوط را 4 ساعت در فریزر میگذاریم تا یخ بزند.
بعد گیلاسهای حاوی دسر را با چند برگ نعنا و تمشک یا توت فرنگی تزئین میکنیم.
عالی و فوق العاده
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم طرز تهیه کامل پیراشکی گوشت 👆🏻👆🏻👆🏻
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم طرز تهیه ڪامل دونات👆🏻👆🏻👆🏻
با این مقدار 20 تا دونه دونات به اندازه داخل فیلم آماده میشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یک روز قشنگ🌼🍃
یک دل خوش 💛
یک لب خندون 😊
یک تن سالم 😇
دعای امروز من🙏
برای هر روز تو😊
#صبحتون_عالی 👌
حال دلتون خوبِ، خوب 💛
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#موساکا
#گراتن
یه غذای پر کالری و نوعی گراتن یونانی . موساکا در دستور اصلی سیب زمینی و قارچ نداره . من فقط یه لایه کفش فقط سیب زمینی استفاده کردم
برای 8 تا 10 نفر
گوشت چرخ کرده 300 گرم
فلفل دلمه 1 عدد
بادمجان 5 عدد
پیاز 1 عدد
پنیر پیتزا حدودا 200 گرم و یا بیشتر
سیب زمینی 4 عدد
آرد سفید 2 ق غ
کره 50 گرم
شیر 2 لیوان
نمک و زردچوبه و رب به میزان لازم
بادمجان ها رو پوست کندم و خرد کردم داخل آب و نمک قرار دادم تا تلخیش بره .
بعد با روغن خیلی کم سرخش کردم ، حتما در تابه رو بزارین تا روغن کمتر مصرف کنین . سیب زمینی رو هم پوست کندم و حلقه حلقه کردم و داخل آب جوش با کمی نمک به مدت ده دقیقه آبپز کردم و بعد آبکش کردم .
پیاز رو خلالی کردم و تفت دادم و با گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه خرد شده مخلوط و نمک و زردچوبه و رب ریختم .
#سس_بشامل (سس سفید) :
آرد رو کمی تفت دادم و کره رو بهش اضافه کردم و بعد شیر گرم رو اضافه کردم و کمی نمک و فلفل رو ریختم و مدام هم زدم تا سس بجوشه و غلیظ بشه . بعد از روی حرارت برداشتم .
کف طرف پیرکس لایه اول سیب زمینی ها رو چیدم ، روش بادمجون ها رو کمی پنیر پیتزا ریختم ، روش مایه گوشتی و روی اون سس سفید و روی اون پنیر پیتزا و یه کم هم فلفل دلمه ای نگینی ریختم و داخل فر 180 درجه به مدت 25 دقیقه قرار دادم ، اخر هم یکی ، دو دقیقه گریل رو روشن کردم تا برشته بشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ترافل شکلات
حدودا 35 تا ترافل به این اندازه شد .
.شکر 100 گرم (حدودا نصف لیوان)
خامه صبحانه 120 گرم (نصف بسته از اون 250 گرمی ها)
شکلات 200 گرم
وانیل کمی
شکر رو داخل قابلمه ای ریختم و روی حرارت کم قرار دادم تا آب بشه و کاراملی بشه . وقتی کاملا کاراملی شد از حرارت برداشتم بلافاصله خامه رو اضافه کردم و دوباره روی حرارت قرار دادم و مخلوط کردم و بعد کمی وانیل ریختم .
شکلات رو هم خرد کردم . (شکلات شیرین خیلی نباشه ، در صد رو هر طور دوست دارین من 70 الی 80 درصد رو می پسندم ) داخلش ریختم و مخلوط کردم و بعد از حرارت برداشتم .
داخل ظرفی ریختم و وقتی از دما افتاد دو ساعت داخل یخچال قرار دادم .
بعد با قاشق مربا خوری ازش برداشتم و توی دستم گرد کردم .
ترافل ها رو هر طور دوست دارین من توی پودر کاکائو و پودر نارگیل و شکلات های ریز رنگی غلتوندم .
اون قرمزه پودر هم پودر نارگیل هست که رنگ کردم داخل یه کیسه فریزر رنگ خوراکی ریختم و پودر نارگیل ریختم و مالش دادم رنگ بگیره .
توی محیط خنک و یخچال نگه داری بشه . از نیم ساعت قبل سرو در دمای محیط قرار بدید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
امروز اومدم با آموزش دسر خوشمزه قدیمی دسر مشکوفی 😋اینقدر دسر های مدرن وبا کلاس اومده دسرهای قدیمی داره کم کم از یاد و خاطره میره 😏تو زمان ما که بچه بودیم تا جای که یادمه فقط این دسر بود اونم با آب نه با شیر🤪مامانم که درست میکرد من ته قابلمه رو با انگشت شصت لیس میزدم هنوز یادمه چقدررررر خوشمزه بود.
روش درست کردن شما؟؟؟
این دسر وقتی که گرم باشه و داغ سرو بشه مسکن گلودرده روزهای کرونای من زیاد درست میکنم 😋ما بیشتر بصورت گرم سرو میکنیم تا سرد
این دستور رو که میدم نه زیاد کنید نه کم مقدار نشاسته رو زیاد کنید دسر بعد از سرد شدن خیلی سفت میشه
حنمآااا از نشاسته گل (همون نشاسته گندم)تو بسته بندی سوپر مارکتا فراووونه دونه هاش درشته.
این دسر اگر با شیر درست بشه بهش میگن مشکوفی اگر با آب درست بشه بهش میگن لرزونک هم زعفرانیش خوشمزس هم ساده ش
این دسر در ماه مبارک رمضان هر روز افطاری مهمون سفره هاست.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مواد لازم برای مشکوفی شیر دو لیوان
نشاسته گل دو قاشق سر پر
شکر دو قاشق
کره حدود ده الی ۱۵ گرم
گلاب ته استکان
برای لرزونک هم همین مقدار فقط به جای شیر آب میریزیم خواستید زعفرانی درست کنید اواخر پخت هر دو کمی زعفران دم کرده بریزید.
نشاسته رو با یک لیوان شیر مخلوط کنید هم بزنید تا حل بشه
یک لیوان شیر دیگه میریزیم تو قابلمه مخلوط شیر ونشاسته رو از صافی رد میکنیم شکر رو اضافه کرده ومیزاریم رو گاز با حرارت کم چند دقیقه رو گاز بود گلاب رو اضافه کرده مواد که کمی غلیظ شد کره اضافه میکنیم مدام هم بزنید وگرنه گوله گوله میشه غلظت مشکوفی بع غلظت فرنی کمی روانتر دسر که آماده شد بریزید تو کاسه دسر خوری
با آب هم دقیقا به همین روش درست میشه من زعفرانیشو درست کردم اواخر پخت کمی زعفران دم کرده بهش اضافه کرده
دسر باید با حرارت کم غلیظ بشه تا بوی خامی نشاسته گرفته بشه حدود دو الی سه دقیقه با حرارت خیلی کم جوش بزنه
مدام هم بزنید وگرنه نشاسته زود ته نشین مبشه ودسر گوله گوله میشه، صافه وروان نیست .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دونات_سبزیجات
مواد لازم:
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری
1 استکان شیر ولرم (حدود90تا 100 گرم)
1/2 استکان آب (45 گرم)
1 عدد فلفل قرمز خرد شده
5تا4 عدد پیازچه سبز خرد شده
کمی جعفری
پنیر صبحانه حدود1تا 2 قاشق مرباخوری
1 قاشق چایخوری نمک
3 لیوان آرد (از 3لیوان کمتر بریزید در آخر کم کم اضافه کنید)
طرز تهیه:
در ظرف مناسب آرد را ریخته(مقداری از آرد را بردارید ودرآخر اگر خمیر چسبندگی داشت کم کم اضافه کنید) ودر وسط آن به ترتیب همه مواد ریخته واز کنار ظرف مواد را جمع ومخلوط کنید وخوب ورز دهید تا چسبندگی آرد گرفته شود.
فلفل و ساقه پیازچه را ریز خرد کنید وبه همراه مابقی مواد به خمیر اضافه کنید وخوب ورز دهید. از خمیر به اندازه یک گردو جدا وگرد کنید و طبق ویدئو با دست پهن کنید ووسط خمیر را با انگشت ویا سر ماسوره خالی کنید وروی خمیر را پوشانده تا خمیرها حجمشان زیاد شود وبعد در روغن داغ سرخ کنید.
پ. ن. مایه خمیرتون اگه فوری نبود اول با کمی آب یاشیر و1 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید وروی ظرف رو بپوشونید تا عمل تخمیر انجام بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بادمجان_قالبی
برای 3 نفر
بادمجان 4 تا 5 عدد
گوشت چرخ کرده 100 تا 150 گرم
ماکارونی فرمی شکل (هر مدل که دوست دارین ) یک سوم بسته
پیاز 1 عدد
پنیر پیتزا به میزان لازم
فلفل دلمه نصف عدد دل به خواهی
نمک و فلفل و زردچوبه و رب به میزان لازم
بادمجون ها رو شستم و کلاهک اش رو جدا کردم و بعد به درازا به 3 تا 4 قسمت برش و تقسیم کردم . می تونین پوستش رو هم بگیرین هر طور تمایل دارین موقع قالبی شدن پوستش دیده شدنی یه کم قشنگ تر میشه باز سلیقه ای 😉.
حالا یا بادمجون ها رو توی اب نمک بزارین یا کمی روش نمک بپاشین و بزارین جلوی افتاب تا تلخی اش گرفته باشه باز هر طور تمایل دارین 😉 .
باومجون ها رو با حداقل روغن ممکن سرخ کردم . من در تابه رو هم میزارم این طوری روعن کمتری می بره .
ماکارونی رو هم داخل آب جوش همراه با نمک و روغن گداشتم بجوشه و بپزه و بعد از 12 تا 15 دقیقه آبکش کردم .
یه پیاز رو هم خلالی کردم و تفت دادم و گوشت چرخ کرده رو بهش اصافه کردم و تفت و دادم و مقداری هم دل به خواهی فلفل دلمه ای رو خرد کردم و داخلش ریختم و نمک و فلفل و زردچوبه و رب رو هم اضافه کردم و بعد از کمی تفت از حرارت برداشتم .
مواد گوشتی رو با ماکارونی مخلوط کردم .
داخل قالبم بادمجون ها رو قرار دادم به صورتی که گودی ایجاد بشه ، بهتره قالب میان تهی باشه . بعد کمی پنیر پیتزا ریختم و روی اون مواد ماکارونی و گوشت و بعد کمی پنیر پیتزا .
بادمجون ها رو که ابتدا و انتهاش رو روی هم قرار دادم .
داخل فر 180 درجه به مدت 25 دقیقه قرار دادم .
بعد روی قالب یه دیس قرار دادم و برگردوندم .
وسطش هم کمی ماکارونی ریختم .
بدون فر در فر دست ساز روی گاز درست کنید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#فینگرفود_پنیری
آرد 350 گرم (مقدار آرد تقریبی است)=حدود دو لیوان و نیم(آرد سفید سه صفر)
خمیرمایه فوری یک قاشق غذاخوری سرصاف (7 گرم)
شکر 1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
تخم‌مرغ 1 عدد
شیر ولرم سه‌چهارم پیمانه (دمای شیر باید به حدی باشه که انگشت رو نسوزونه)
روغن‌مایع یک‌چهارم پیمانه
برای رومال:1عدد زرده تخم مرغ+2 قاشق غذاخوری شیر و کمی کنجد و سیاهدانه
.
خمیر مایه+شکر+شیر ولرم رو در ظرفی بریزید و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شده و کف کند
در ظرفی تخم مرغ+نمک+روغن را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه و کم کم آرد بریزید تا جایی که خمیر در کاسه جمع شود
روی سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را برای 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شده و به دست نچسبد.
اگه لازم شد کم کم آرد اضافه کنید تا چسبندگی خمیراز بین بره ولی نباید آرد زیاد بریزید وگرنه خمیر سفت و کیفیت نان بد میشه تا جایی که امکان داره با ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرید
سپس خمیر را در کاسه چرب قرار دهید و روی آنرا بپوشانید و 1 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن 2 برابر شود.
بعد با مشت پف خمیر را بگیرید و روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را به ضخامت 3میلی باز کنید و با دو عدد کاتر یکی بزرگ و دیگری کوچکتر مطابق ویدئو کاتر بزنید
دایره کوچک را در سینی که کاغذ روغنی انداخته و چرب کردید قرار دهید و دایره بزرگتر را مثل طناب فرم بدید و دور دایره کوچک مثل دیوار قرار دهید.دو انتهای طنابی شکل را با کمی آب مرطوب کرده وبچسبانید
روی سینی را با نایلون بپوشانید و دوباره استراحت دهید تا خمیر پف کند
فر را با دمای 180 درجه روشن کنید و ظرف آب کف فر قرار دهید
بعد از استراحت دوم روی خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر رومال و کمی کنجد و و ساهدانه بپاشید
سینی نان رادر فر گرم شده برای 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا نانها بپزند
میتونید کمی در انتها گریل را روشن کنید تا روی نانها طلایی تر شود
بعد از اینکه نانها پختند و خنک شدند داخل اونها رو با هر چیزی که دوست دارید پر کنید
من از ترکیب پنیر فتا(صبحانه)+پنیر خامه ای+جعفری و نعناع و ترخون و پیازچه ساطوری برای پر کردن نانها استفاده کردم . ِ
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🍝ماکارانی مرغ با سس پنیر🍝🧀
مواد لازم👇🏼
2 عدد سینه مرغ (منظور 1 سینه مرغ کامل)
2 عدد پیاز
1 عدد کدو سبز
3-4 ق غ روغن مایع
1 ق غ رب
2 ق غ ماست
1 ق م نمک
ادویه های دلخواه خودتان (فلفل سیاه، پول بیبر یا فلفل قرمز)
.
1 بسته ماکارانی (400 گرمی)
مواد سس👇🏼
2 ق غ کره
1 ق غ سر پر آرد
700 میلی لیتر شیر
150-200 گرم پنیر چدار
1 کاسه کوچک پنیر پارمزان
1 ق م نمک
طرز تهیه👇🏼
ابتدا ماکارانی ها را طبق دستور نوشته شده روی بسته خودش داخل آب جوش‌بپزید و آبکش کنید
.
پیازها را خلالی خرد کرده و داخل تابه روغن بریزید و پیاز را تفت دهید و مرغ را کمی درشت خرد کنید و به پیاز اضافه کرده و تفت دهید و رب اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد 2 ق غ ماست اضافه کرده و هم بزنید سپس نمک و ادویه جات را اضافه کنید و در آخر کدو درشت خرد شده را اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا بپزد
تهیه سس👇🏼🧀
داخل تابه ای کره ریخته و روی حرارت ذوب کنید و سپس آرد را اضافه کرده و تفت دهید و شیر را آرام آرام اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا آرد گلوله نشود در آخر پنیر ها و نمک را اضافه کرده و هم بزنید تا پنیر داخل سس حل شده و قوام پیدا کند
داخل ظرف پیرکس مورد نظر را چرب کرده و ماکارانی آبکش را بریزد و صاف کنید سپس مواد مرغ را ریخته و پخش کنید و روی مواد مرغی سس پنیر ریخته و برای تزیین چند عدد گوجه گیلاسی بچینید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 20 درجه سانتی گراد تا موقعی که سطحش کمی طلایی شود بپزد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دونات
آرد سه و يك دوم پيمانه الي چهار پيمانه
تخم مرغ دو عدد
كره يك سوم پيمانه حدود 80 گرم
شکر یک دوم پیمانه(سرخالی) میخواید خیلی کم شیرین باشه یک چهارم پیمانه
شير ولرم يك دوم پيمانه
وانيل يك دوم ق چ
نمك يك سوم ق چ
مواد لازم براي خمير مايه:
خمير مايه دو ق سوپ خوري سر خالی
اب ولرم يك دوم پيمانه
شكر يك ق چ
شير بايد كمي ولرم باشه اما نه داغ كه دست بسوزه
خمير مايه خارجي خوبه اما اگر ايراني ميگيرين مارك رضوي خوبه
آب بايد دماش از اب شير بالاتر باشه اما نه در حديكه دست بسوزه
براي عمل آوري خمير مايه:
شكر و اب ولرم و خمير مايه رو بريزين توي کاسه و يكم هم بزنيد بذارين كنار تا بمونه.(10 الی 15 دقیقه)
آرد رو سه دفعه الك كنيد و نمك رو بهش اضافه كنيد
آرد براي من چهار پيمانه رو ميبره و اين بستگي به نوع آرد داره. بهتره كه اول خمير رو شل بگيرين و آرد رو كم كم اضافه كنيد.
كره و شکر با همزن برقي بزنيد(سه الی‌چهار دقیقه) . البته با دور متوسط تا كاملا رنگ كره روشن بشه
بعد تخم مرغ ها و وانیل رو هم اضافه كنيد و هم بزنيد.وقتی تخم مرغها رو میزنید یک دقیقه طول بکشه (بیشتر نزنید بعد خمير مايه وشیررو اضافه كنيد و از اين به بدون هم زن كار ميكنيد و بعد مخلوط آرد و نمك رو اضافه كنيد.
ارد رو بايد تدريجي اضافه كنيد و مدام ورز بدين تا زمانيكه ديگه به دست نچسبه. روي ميز كار رو آرد بپاشید بازم ميگم امكان داره حتي بيشتر آرد ببره. پس توجه كنيد تا زمانيكه به دست نچسبه كافيه. آرد زیادی به خورد خمیر ندید باید با آرد پاشی چشپندگی خمیر رو بگیرید من خمیر رو مدام آرد پاشی میکردم و بلند میکردم ومیکوبیدم به تخته کار حتی بالای 150 تا 200 دفعه کوبیدم به تخته تا خمیر نرم ولطیفی بدست اومد بله زياده اما هر چي بيشتر بكوبين كيفيتش بهتر ميشه.
بعد توي يه كاسه بزرگ كمي روغن مايع بريزين و خمير رو بغلتونيد داخلش و با چاقو يه علامت بعلاوه روش بندازين و بعد كلي پتو پيچ و دستمال پيچش ميكنيم تا يك گرم خونه براش درست بشه. و بذارين چهل دقيقه استراحت كنه و خستگيش در بياد.
این خمیر بشرطی که با آرد پاشی چشپندگی رو بگیرید و آرد زیادی به خورد خمیر ندید دونات حرف نداره به هیچ وجه بوی ترشیدگی نمیده
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دونات
بعد از چهل دقيقه خمیر رو به ميز كار انتقال بدید وچند دقیقه ورز بدید تا پف خمیر گرفته بشه وحبابهای داخل خمیر از بین بره این حبابها باعث میشه خمیر موقع سرخ شدن بترکه ودونات ترک برداره
قالب مخصوص دونات رو همه لوازم قناديا دارن كه سايزشم بستگي به خودتون داره. سايز متوسط به نظر من مناسبه. توجه داشته باشين گردي وسط قالب خيلي كوچيك نباشه چون بعد كه سرخش كردين خمير پف ميكنه و دايره وسط پر ميشه و دوناتتون زشت ميشه.
اگر هم نداشتين از سر ليوان استفاده كنيد و وسطشم با يه قالب گرد كوچيكتر از دايره ي سر ليوان قالب بزنين.
یا میتونید چونه های کوچک (بیست گرمی) درست کنید وکمی تو دست فشار بدید تا باز بشه همین طور تو روغن سرخ کنید عالی میشه
چونه های 70 تا 80 گرمی از خمیر جدا کنید وبکدست کمی باز کنید وقالب بزنید. بعد از اينكه قالب زدید کاغذ روغنی روغنی رو مربی برش بزنید وکمی آرد پاشی یا چرب کنید ودونات ها رو بزارید روش ودستمال مرطوب بکشید روش برای استراحت دوم (بیست دقیقه) دستمال به هییییچ وجه روی خمیر رو نگیره باید باهاش فاصله داشته باشه وگرنه خمیر به دستمال میچسپه
حال روغن رو میزاریم رو شعله با حرارت کم
اگر از قابلمه رويي استفاده كنيد كه خيلي بهتره و دما عالي انتقال داده ميشه.
توي قابلمه رو مقدار زیادی از روغن سرخ كردني بریزید. روغن بايد به اندازه اي باشه كه دونات توش شناور باشه.
حالا زمانيكه روغن خوب داغ شد اول يه تيكه خمير كوچولو بندازين داخلش و بذارين تا كاملا سرخ بشه و در حديكه سياه بشه. اينكار باعث ميشه داغي بيش از حد روغن رو بگيره.
بعد دونات ها رو يكي يكي سرخ ميكنيم. زياد نبايد سرخ بشه همينقدر كه طلايي بشه كافيه.
اگر روغن زياد نباشه ممكنه كه به ظرف بچسبه و اگر چسبيد كمي با چاقو گوششو جدا ميكنيم و در مياد.
توي ظرف جدا يه دستمال بندازين و بعد از سرخ شدن دونات ها رو روی اون بچینید تا روغن اضافی گرفته شه وبعدا به سلیقه خودتون تزیین کنید
من روشو با شکلات آب کرده تزیین کردم پستای پایین دستورش به صورت ویدئوی گذاشتم
دوناتهای که داخلشون خمیره با حرارت بالا روغن رو داغ کردن ولا حرارت بالا هم سرخ کردن
اگر دونات سفته آرد زیادی به خورد خمیر دادید
دونات پف نمیکنه خمیر مایه فاسد شده
به هیچ عنوان به جای خمیر مایه از پگینک پودر استفاده نکنید
بجای کره از روغن مایع یا جامد استفاده نکنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش_لپه
آش خوشمزه وخوش خوراک پیش غذای سبک و کم هزینه
عزیزان این آش نسبت به آش های دیگه سبزی خیلی کم میریزین
عزیزان من این مقدار رو دوبرابر کردم
برای درست کردن این آش سعی کنید از برنج گرده استفاده کنید اگه نداشنید نیم دانه هم میشه (حتمااا از برنج گرده نداشنید از برنج نیم دانه ایرانی) لطفا با برنج هندی درست نکنید خوشمزه نمیشه
برنج گرده یک لیوان
لپه نصف لیوان
شوید وجعفری 200 گرم نسبت شوید بیشتر باش
پیاز داغ دو قاشق
آب مرغ یک کاسه
عصاره مرغ دو عدد اگر آب مرغ نداشتید سه عدد عصاره بزنید
ماست دولیوان
لپه رو بشورید وبزنید اما له نشه دندون گیر باشه
برنج رو از قبل خیس کنید تا زودتر بپزه خیس هم نکنید مشکلی نیست
برنج رو با یکی دو کاسه آب بزارید نیم پز بشه عزیزان توجه کنید برنج گرده از برنج ایرانی دیرپز تره پس به این نکته توجه کنید از چه برنجی استفاده کنید آب زیادی نریزید که برنج زیادی بپزه وهمش وا بره
برنج که نیم پز شد لپه تقریبا پخته رو بهش اضافه میکنیم
عصاره مرغ رو در کمی آب حل کرده واضافه میکنیم سپس سبزی،پیاز داغ،فلفل سیاه وفلفل قرمز ونمک اضافه میزاریم تا کاملا بپزه زیاد رقیق وابکی نباشه چون وقتی ماست میریزید رقیق تر میشه
ماست رو با همزن دستی خوب بزنید تا یکدست بشه وکم کم بهش اضافه میکنیم مدام هم بزنید تا نبره توجه کنید ماست فقط داغ بشه نباید جوش بزنه ماست که داغ شد گاز رو خاموش کنید
نوش جان😊
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛