فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🍃🌺سلام دوستان خوبم
🍃🌸صبح جمعه تون مبارک
🍃🌼ان شاالله یک روزعالی را
🍃🌺در کنار خانواده ودوستان
🍃🌸و عزیزان داشته باشید..
🍃🌼ثانیه ثانیه امروز رو در پناه
🍃🌺لطف خدا به سلامتی و خیر وخوشی
🍃🌸سپری کنید دلهاتون بدون غم و
🍃🌼سفره هاتون پر برکت باشه
🍃🌺جمعه تون شاد و پر خاطره
🍃🌺🍃🌸🍃🌼🍃
دستور یه شیرینی خوشمزه اوردم براتون
این شیرینی هم با فر درست میشه وهم بدون فر توجه کنید شیرینی کشمشی هیچ وقت روش طلای نمیشه فقط زیرش که طلای شد کافیه زمان پختش چه‌در فر و چه بدون فر حدود 15 الی بیست دقیقه است
میتونید کل مواد رو نصف کنید
آرد 420 گرم حدود سه لیوان
پودر قند 300 گرم یک لیوان ونیم
روغن صاف قنادی 100گرم روغن جامد پخت وپز 50 گرم
تخم مرغ درشت دوعدد
ماست 140 گرم یا نصف لیوان
وانیل نصف قاشق چایی خوری
کشمش 150 گرم یا یک لیوان
گاز رو روشن کنید کمترین درجه حرارت شعله پخش کن بزارید ماهی تابه رژیمی روش تا گرم بشه از فر استفاده میکنید.از فر دست ساز هم میتونید استفاده کنید دمای فر 170 درجه به مدت 15 دقیقه
روغن وپودر قند رو بزنید حدود چهار الی پنج دقیقه تا پوک وسفید‌رنگ بشه سپس تخم مرغ رو دونه دونه اضافه کرده ومیزنیم وانیل هم اضافه ،سپس ماست رو اضافه کرده در حد مخلوط کردن میزنیم همزن رو خاموش آرد رو یکدفعه میریزیم وبا دست مخلوط میکنیم زیادی ورز ندید که به‌روغن بیفته فقط با نوک‌انگشتان مخلوط کنید آخر سر کشمش که قبلا نیم ساعتی تو آب خیس کردیم تا نرم بشه آبکش کردیم میریزیم ومخلوط میکنیم میریزیم تو قیف ساده نداشتید از دو قاشق استفاده کنید
ماهی تابه که گرم شده دو عدد کاغذ روغنی انداخته خمیر رو قیف میزنیم میخواید رویه شیرینی کمی ترد بشه کمی پودر قند روش بپاشید(اختیاریه)در ماهی تابه رو میبندیم ومیزاریم رو شعله پخش کن حدود پانزده دقیقه شعله خیلی کم باشه به ارومی درشو باز میکنیم زیرش طلای شد کافیه اونو خالی میکنیم کاغذ‌روغنی انداخته سری بعد دوباره میزازیم
توی فر هم تو سینی کشمشی ها رو قیف زده ومیزاریم تو فر از قبل گرم شده به مدت 15 الی 20 دقیقه از پشت شیشه نگاه کنید زیرش طلای شد کافیه بعد از سرد شدن از کاغذ روغنی جدا میکنیم کاغذ روغنی چرب کردن نمیخواد
به جای روغن صاف میتونید از جامد پخت‌‌وپز استفاده کنید ویا فقط از روغن صاف قنادی استفاده کنید لوازم قنادیا دارن
روغن مایع به هیچ عنوان نمیشه
میتونید به این مقدار روغن از کره استفاده کنید وای من طعم کره رو تو شیرینی دوست ندارم طعمش غالب میشه
سعی کنید از ترازوی دیجیتالی برای اندازه گیری استفاده کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
"کیک خیس شکلاتی"
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 پیمانه
شیر 1 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه
بیکینگ پودر 2 و نیم قاشق چایخوری
وانیل شکری1 قاشق چایخوری یا یک چهارم قاشق چایخوری وانیل ایرانی
پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
آرد سفید قنادی 1 پیمانه
سس شکلات
شیر داغ 1 پیمانه
روغن یک چهارم پیمانه
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
شکلات تلخ 80 گرم
درصورت تمایل کمی شکر
خب او میریم سراغ کیک
تخم مرغ ، شکر و وانیل را با همزن برقی با دور تند حسابی بزنین تا پف کنه و کرم رنگ و کشدار بشه
شیر رو اضافه کنین از اینجا به بعد نیاز به همزن برقی نیست با لیسک همه مواد رو مخلوط کنین
روغن را اضافه کنین و مخلوط کنین
آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را کم کم روی مواد الک کنین و با لیسک مخلوط کنین در حدی که مواد یکدست مخلوط شن کافیه زیاد همش نزنین که پف کیک نخوابه
موادتون رو بریزین تو قالب و بزارینش تو فری که از قبل با دمای 175 درجه روشن و گرم شده
بعد از 30 تا 40 دقیقه کیک را با خلال امتحان کنین ببینین حسابی پخته یا نه وقتی مخت میزاریمش کنار تا خنک شه
تو این فاصله مواد سس را حاضر میکنیم
شیر داغ ، شکلات ، شکر ، پودر کاکائو و روغن را باهم مخلوط کنین حسابی تا همه مواد حل شن شکلات با گرمای شیر خل میشه ولی اگر حل نشد میتونین چند ثانیه مواد سس رو بزارین تو ماکروفر تا خوب حل شه
میتونین تو قابلمه بریزین و بزارین رو حرارت ملایم تا غلیظ تر شه و مواد زود تر حل شن
فقط مرتب همش بزنین
وقتی سس حاضر شد بزارین کیکتون خنک که شد کم کم سس گرم رو روی کیک اضافه کنین سس نباید خیلی داغ باشه همینکه گرم باشه کافیه صبر کنین تا سس کم کم به خورد مواد بره وقتی همه سس رو اضافه کردین صبر کنین خوب جذب کیک شه کیک رو بزارین تو یخچال 4 تا 5 ساعت بمونه و خوب خنک شه
بعد به دلخواه تزئینش کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
"کیک هویج و گردو"
تخم مرغ 4 عدد
شکر 2 پیمانه
هویج رنده شده 2 پیمانه
هویج باید خام باشه
روغن مایع نصف پیمانه
گردوی خرد شده به میزان دلخواه ولی اگر 1 پیمانه باشه خوش طعم تره
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
دارچین 1 قاشق چایخوری
آرد سفید 2 و نصف پیمانه
وانیل شکری نصف قاشق غذاخوری
اگر از وانیل ایرانی استفاده میکنین حتما بچشین که رگ تلخی نداشته باشه
خب اول از همه تخم مرغ و شکر و وانیل را چند دقیقه با دور تند همزن بزنین به قدری که رنگش روشن و حجمش زیاد شه باید کامل پف کنه و کشدار و حجیم شه
حالا روغن رو اضافه کنین و چند ثانیه با همزن بزنین تا مخلوط شه
همزن برقی رو دیگه کنار بزارین
فر را با حرارت 180 درجه روشن کنین تا گرم شه
در ظرفی جدا گانه
آرد ، بیکینگ پودر ، دارچین رو باهم مخلوط و روی تخم مرغ ها کم کم الک کنین و با لیسک به صورت دورانی هم بزنین
وقتی مواد کامل باهم مخلوط شدن
گردو و هویج رو اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنین
کف قالب رو چرب کنین و مواد رو در قالب بریزین و قالب را چند بار بکوبید تا هوای داخل کیک خارج شه حالا بزارین طبقه وسط فر که از قبل روشن کرده بودین
بسته به گرمای فر حدودا نیم ساعت تا 45 دقیقه زمان میبره
حسابی پف میکنه و حجمش زیاد میشه وقتی روی کیک طلایی شد با خلال دندون چک کنین و اگر کامل پخته بود از فر درش بیارین بزارین سرد شه و از قالب جدا کرده به دلخواه تزئین و نوش جان کنین😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرصع_پلو
غذای خوشمزه ومجلسی وکمی پردردسر😊
این مقدار برای پنج نفره میتونید نصف کنید
برنج را از قبل خیس کنید 4 پیمانه
سینه مرغ از نصف کمی بیشتر
هویج سه عدد متوسط
کشمش یک دوم پیمانه
زرشک یک دوم پیمانه
خلال بادوم،خلال پوست پرتقال،خلال پسته،هرکدوم یک چهارم پیمانه
پیاز دو عدد بزرگ
زعفران دم کرده،نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین،آب لیمو به مقدار لازم
سینه مرغ رو مکعبی برش بزنید وبا یک عدد پیاز خلال شده ونمک وابلیمو مزه دار کنید البته من فرصت مزه دار شدن مرغ رو نداشتم یهویی زرشک پلو تبدیل شد به مرصع پلو😉
سینه مرغ رو مکعبی خرد کنید مال من یک سینه کامل نبود
دو عدد پیاز بزرگ رو خلالی برش بزنید وبا چند قاشق روغن تفت میدیم تا سبک بشه زردچوبه وفلفل میرنیم وسینه مرغ روش میریزیم شعله‌رو کم میکنیم ودرشو میزاریم تا سینه با آب پیازپخته بشه شعله کم باشه بعد از نیم ساعت هم میزنیم ومیزاریم کاملا با پیاز بپزه وتفت بخوره کمی زعفران دم کرده ونکم میزنیم وقتی داره سرخ میشه یک قاشق آب لیمو و کمی دارچین میزنیم وگاز رو خاموش میکنیم
برنج رو هم مثل چلو ابکش میکنیم ومیزاریم دم بکشه
پوست پرتقال رو چند ساعتی تو اب خیس میکنیم وبعدا میزاریم رو گاز چند دفعه ابشو عوض میکنیم ودوباره میجوشونیم تا تلخیش گرفته بشه سپس با یکی دوقاشق روغن تفت داده یک قاشق شکر میریزیم تا شیشه ای بشه
خلال بادوم رو تو کمی آب وگلاب خیس میکنیم سپس دوسه دقیقه اونم تفت میدیم
کشمش رو هم میشوریم وتفت میدیم
زرشک رو هم ده دقیقه خیس میکنیم چند ثانیه تفت میدیم کیک قاشق شکر میریزیم شکر اختیاریه
من خلال پسته رو خام ریختم دوست ندارم تفت بدم چون رنگش میره
واما هویچ اونم اختیاریه بچه هام به عشق هویج میخورن
هویج رو خلال باریک برش بزنید ته استکان آب بریزد وبزارید رو شعله گاز با حرارت خیلی کم تا بپزه حدود یک ربع
سپس یکی دو قاشق روغن بریزید و هویج رو تفت بدید یک قاشق شکر بریزید وباهاش تفت بدید تا شیشه ای و برای بشه
حال که همه‌مواد اماده شدن وبرنج هم دم کشیده بریزید رو دیس وبا برنج زعفرانی ومخلفات به سلیقه خود تزیین کنید
عزیزان میتونید مرغ رو لابلای برنج بزارید وباهاش دم بکشه
چون همه مواد تفت میخورن رو برنج خیلی کم روغن بریزید
بجای روغن میتونید از کره استفاده کنید که طعمش عالی میشه
مخلفات مرصع پلو ذائقه ایه کدوم رو دوست دارید استفاده کنید مقلا خیلیا هویج دوست ندارند ولی ما دوست داریم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_بدون_فر
#کیک ماست
اندازه لیوان دسته دار فرانسه
آرد دولیوان(سفید قنادی)
تخم مرغ چهار عدد
ماست یک لیوان حتما از ماست استفاده کنید ماست شیرین باشه فرقی نمیکنه چه ماستی باشه
شکر یک لیوان
روغن مایع دو سوم لیوان
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک قاشق سوپ سرخالی
کشمش وگردو نگینی هر کدوم یک چهارم لیوان اختیاریه
همه مواد آماده ودم دستتون باشه
شعله پخش کن رو بزارید رو گاز وشعله رو روشن کنید(متوسط باشه) وماهی تابه رژیمی رو بزارید روش تا گرم شه ومثل فر عمل کنه پانزده دقیقه برای گرم کردن ماهی تابه کافیه
تخم مرغا رو با شکر ووانیل بزنید حدود سه الی چهار دقیقه تا کرم رنگ وکش دار شه سپس ماست رو اضافه کنید هم بزنید در حد مخلوط کردن روغن مایع اضافه کنید اونم در حد مخلوط کردن بزنید آرد وبکینگ پودر که باهم مخلوط والک شوند. درسه مرحله به مواد اضافه میکنیم واخر سر یک دور با هم زن میزنیم تا خوب مخلوط بشه. کف ماهی تابه رو چرب کنید دو عدد کاغذ روغنی بندازید ومواد رو بریزید توش ودرشو کیپ کنید وشعله خیلی کم بزارید مثل وقتی که میخواید برنج رو دم کنید بعد از 25 دقیقه تست کنید آگه اطراف کیک طلایی شده بود ماهی تابه رو برگردونید تا طرف بالای هم طلایی شه حتمااا ا واشر ماهی تابه که نارنجی رنگه دربیارید تا کیک خمیر نشه این دستور کیک رو میتونید تو قابلمه هم درست کنید که دستورشو گذاشتم هم تو فر با دمای 180 درجه به مدت چهل الی 45 دقیقه
عزیزان برای درست کردن کیک تو ماهی تابه رژیمی حتمااا از ماست شیرین استفاده کنید شیر باعث میشه کیک عرق کنه با ماست بافت کیک عالی میشه
عزیزان واسه این دو کاغذ روغنی میاندازیم که زیر کیک نسوزه
عزیزان آگه بخوای برگردونید طرف دیگه ماهی تابه چرب کردن نمیخواد چون کیک پخته فقط میخوایم طرف روش طلای بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
گراتن مرغ
برای لایه اول:
3 سیب زمینی متوسط
1ونیم قاشق غذاخوری کره
حدود نیم پیمانه شیر(بسته به ذایقه کمتر یا بیشتر کنین )
نمک و فلفل سیاه
برای لایه دوم:
1-2 عدد سینه مرغ
1 پیاز
1 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری پر، رب گوجه فرنگی
1-2 فلفل سبز شیرین
1 گوجه فرنگی کوچک
نمک، فلفل سیاه و ادویه جات دلخواه
قارچ خرد شده(اختیاری(
پنیر خامه ای(اختیاری)
-
سیب زمینی های آبپز شده رو له کنین و بقیه موادو اضافه کنین و مخلوط کنین و داخل پیرکس یا ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزین و یکدست پخش کنین.
برای لایه دوم، پیاز رو چند دقیقه تفت بدین با کمی کره و بعد سینه های خرد شده رو اضافه کنین و خوب تفت بدین .سیر له شده و فلفل های خرد شده رو اضافه کنین و تفت بدین ، رب رو اضافه کنین و تفت بدین ، در آخر گوجه رو بدون پوست خرد کنین و اضافه کنین و یمقداری هم آب بریزین و خوب بپزین تا سسش غلیظ شه.
اینو روی لایه اول بریزین و پخش کنین و روش پنیر رنده شده بریزین و در فر از قبل گرم شده 180 درجه بزارین تا فقط پنیر سرخ شه.
نکته: خواستین قارچ بزنین ، همراه فلفل بریزین و تفت بدین.
پنیر خامه ای رو من شخصا خیلی دوس دارم به اینجور غذاها اضافه کنم، قبل ازینکه غذا رو از روی حرترت بردارین، یکی دو قاشق هم پنیر خامه ای میتونین بزنین و خوب مخلوط کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛