#حلوا_کفگیری #حلوا_زنجبیلی
800گرم آرد سفید
200گرم آرد نخودچی
500گرم پودر قند
200گرم کره
200گرم روغن مایع
گردو بسته به کرمتون
هل 3قاشق
زنجبیل 4تا 5قاشق
زعفران غلیظ3ق
روغن مایع 1سوم لیوان
گلاب 3قاشق
آرد رو الک کنین و45تا 1ساعت تفت بدین با شعله ی کم
بعد آرد نخودچی رو اضافه کرده و یه ربع دیگه تفت میدیم کره و روغن رو اضافه خوب هم میزنیم * تو فیلم یادم رفته بنویسم من نوک قاشق چای خوری وانیل هم زدم *
میزاریم یه کم از داغی بیوفته وبعد پودر قند رو میریزیم وبا دستکش خوب ورز میدیم تا حلوا جمع بشه حلوا رو دوقسمت میکنیم به یه قسمت هل وزنجبیل وگردو میزنیم ورز میدیم حلوارو یه طرف ظرف جمع میکنیم فشار بدین تا منسجم بشه بعد با کفگیر به آرومی بردارین ودر بشقاب سرو بزارین.
قسمت زعفرانی زعفران وگلاب وروغن رو بریزین و ورز بدین دوباره یه طرف ظرف جمع وفشره کنین وبا کفگیر بردارین ودر بشقاب سرو بزارین . .نکته ها
یه کم از آرد بزارین دهنتون اگه به کامتون نچسبید یعنی آرد به اندازه تفت داده شده.
میتونین 100گرم دیگه روغن اضافی بزنین وکمتر ورز بدین که در اینصورت حلواتون به تردی این حلوا نخواهد بود
برای حلوای زعفرانی کره قابل حذفه
اگه میخوایین حلوای زنجبیلی سفیدتری داشته باشین آرد نخودچی نزنین ولی آردنخودچی فوق العاده تردوخوشمزش میکنه .
به دلخواه میتونین حلوارو کف یه ظرف فشرده کنین و قالب بزنین .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
باباغنوش
، باباغنوج ، یه پیش غذا و حتی یه غذای کامل عربی
رژیمی و بدون گوشت 😊 .
جعفری و روعن زیتون و آب لیمو سلیقه ای هست اکثرا ریخته میشه .
میزان مواد انداره اش سلیقه ای هست دست خودتون هست .
در دستور اصلی ارده هست
حدودا برای 3 نفر
بادمجان 3 عدد
ارده 3 تا 4 ق غ
ماست 2 ق غ
سیر 3 حبه
آب لیمو 2 ق غ
جعفری به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم
نمک و فلفل به میران لازم
بادمجون ها رو شستم و روشون شیارهایی ایجاد کردم برای پخت بهتر ، روی گاز کباب کردم روی شعله ، شعله پخش کن قرار دادم این طور هم گاز کمتر کثیف میشه. می تونین
توی فر هم بزارین و کباب کنین . بعد پوستش رو جدا کردم .
داخل غذاساز بادمجون های کباب شده ، ارده ، ماست ، سیر رو اضافه کردم و میکس کردم . جعفری و یه کم آب لیمو هم اضافه کردم و نمک و فلفل اضافه کردم و در آخر بنا به علاقه کمی روغن زیتون ریختم .
یه گوجه فرنگی رو هم پوستش رو جدا کردم و نگینی خرد کردم و کنارش ریختم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
حلوای زنجبیلی گردویی این حلوا بدون گردو هم عااالیه گردو دوست ندارید نریزید
سعی کنید از آرد شیرینی پزی استفاده کنید با آرد نان رنگ حلوا تیره میشه
مقدار زنجبیل دلبخواهیه دوست دارید بیشتر بوی زنجبیل غالب باشه بیشتر بزنید ولی این مقدار به نظر من خوبه زیادی پودر هل نرنید وگرنه حلوا تلخ میشه
روغن جامد رو جایگزین نکنید. به تنهایی کره استفاده کنید حلوا بوی کره میگیره
روغن مایع نمیشه چون حلوا جمع نمیشه
آرد سفید شیربنی پزی نیم کیلو هر لیوان آرد سرپر 150 گرم
روغن جامد 175 گرم دوسوم لیوان
پودر قند الک شده 250 گرم شکر جایگزین نکنید هر لیوان پودر قند 150 گرم پودر قند ندارید شکر رو آسیاب کنید از الک رد کنید
کره 50 گرم
پودر گردو نصف لیوان تا یک لیوان حتما پودر بشه با دستگاه اسیاب بزنید
پودر زنجبیل یک قاشق سوپ خوری
پودر هل یک دوم قاشق مرباخوری
آرد رو الک کنید وبزارید رو شعله کم وتفت بدید چشم ازش برندارید ومدام هم بزنید تا بوی خامی حلوا از بین بره اصلا نباید تغییر رنگ بده حدود نیم ساعت طول میکشه
سپس دوباره ارد رو الک کنید وباز برگردونید داخل ماهی تابه به سرعت انجام بدید تا آرد سرد نشه شعله پخش کن بزارید . اگه ندارید مشکلی نیست شعله خیلی کم باشه روغن جامد اضافه کنید بزنید تا روغن به خورد آرد بره پودر زنجبیل وهل بزنید باز هم بزنید کره هم اضافه کرده حدود پنج دقیقه هم میزنیم تا حلوا صاف ویکدست بشه پودر گردو اضافه میکنیم در حد مخلوط کردن میزنیم گاز رو خاموش کنید با گردو زیاد رو گاز باشه گردو به روغن میفته
گاز که خاموش کردیم بعد از یکی دو دقیقه پودر قند اضافه میکنیم حلوا زیادی داغ باشه پودر قند آب میشه.حتما گاز رو خاموش کنید وپودر قند اضافه کنید
با پشت قاشق با هم مخلوط میکنیم سپس از چرخ گوشت رد کرده چرخ گوشت ندارید یکی دو ثانیه با دستگاه غذا ساز بزنید .کمی از حلوا جدا کرده وبهش زعفران بزنید.
حلوای زنجبیلی رو کف ظرف ویا پیرکس ریخته وبا پشت قاشق فشرده صاف ویکدست کنید حلوای زعفرانی روش بریزید دوباره فشرده کنید کمی پودر گردو روش بپاشید وبزارید یخچال حدود چهار الی پنج ساعت تا خودشو بگیره. سپس مکعبی ویا لوزی برش بزنید وتو دیس بچینید.
طعم این حلوا عااالیه امتحان کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
51.05M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
﷽ فیلم طرز تهیه میگو پفکی👆🏻👆🏻👆🏻
(روشی عالی و خوشمزه برای طبخ میگو)
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
20.14M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
﷽طرز تهیه کامل ذرت مکزیکی👆🏻👆🏻
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🧑🍳#کیک_کاراملی_سیب_آرمیا👩🍳
شکر 1 پیمانه(200گرم)
خامه صبحانه یک پاکت (180 گرم) ،می تونید کمتر هم بریزید
کره 50 گرم
سیب به مقدار لازم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#سلاااااام 🌷
#صبحتون‌شااد 🌷
#صبحتون‌زيبا 🌷
#صبحتون‌‌پر‌اميد🌷
#صبحتون‌پر‌برکت🌷
#صبحتون‌پر‌انرژي🌷
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛