فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
_سلام بچه ها خوبین🙋
_خیلیاتون در مورد نگهداری ذرت سوال کرده بودین منم دست بکار شدم یه کلیپ کوتاه آماده کردم امیدوارم که براتون مفید باشه
_برای تهیه ی ذرت شیرین حتما باید از ذرت مکزیکی استفاده بشه که دونه هاش درشت و شیرین هستش
این نوع ذرت مخصوص پخت پز هستش در میوه فروشی ها به فروش میرسه
_ومیتونید به روشی که در فیلم می‌بینید فریزش کنید و برای انواع سالاد ،سوپ، انواع پلو‌ها، ذرت مکزیمی و ..... ازش استفاده کنید
_ البته برای استفاده در سالادها و ذرت مکزیکی باید قبل از مصرف بخار پز بشه
_ذرت های ایرانی تو غذا سفت میشن و دونه هاشون ریزه و برای بلال کبابی مناسبن
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خورشت_قارچ
بسیااار خوشمزه وفوق العاده ومجلسی وهمه پسند هست .توصیه میکنم درست کنید واز خوردنش لذت ببرید
خورشت قارچ هم با مرغ درست میشه هم با گوشت و هر کدوم دستورهای مختلفی داره ، این با گوشت و آلو درست میشه.
مواد لازم برای حدودا 4نفر
گوشت : 300گرم خورشتی
پیاز : دو عدد
قارچ : 300 گرم
آلو بخارا : حدودا 15 عدد
غوره 1/3پیمانه
رب انار ملس : حدودا 2 ق غ
نمک ، فلفل ، زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه :
پیاز رو خرد میکنیم و با کمی روغن تفت میدیم ، سبک که شد گوشت رو بهش اضافه میکنیم و یه کمی تفت میدیم ، فلفل و زردچوبه میزنیم و بازم تفت میدیم بهش آب اضافه میکنیم تا بپزه زیاد نباشه.
تو این فاصله آلوها رو میخیسونیم
قارچهای شسته و خشک شده را و تو یه ماهیتابه کمی روغن ریخته روی حرارت یه کم تفت میدیم ، مرتب هم زدیم ابلیمو اضافه میکنیم و بازم تند تند روی حرارت بالا تفت میدیم و خاموش میکنیم ، اینجوری دیگه قارچامون آب پس نمیدن و کوچیک نمیشن.
وقتی گوشت تقریبا پخته شد قارچ و آلو رو بهش اضافه میکنیم ، رب انار رو به مقدار ذائقه تون اضافه کنید.غوره راافزوده ودرش میزاریم تا حا بیفته ،اگر دوست ندارید خورشتون خیلی تیره باشه زعفرون میزنیم و بازم میزاریم روی حرارت ملایم یه نیم ساعتی بپزه و جا بیافته....این خورشت بسیار خوشمزه است
سعی کنید از قارچهای ریز استفاده کنید.غوده رابسته به ذائقه خودتون کم یا زیاد کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم طرز تهیه کامل فلافل 👆🏻👆🏻👆🏻
(میتونین برای پف کردنش، قبل از سرخ کردن مقداری جوش شیرین هم اضافه کنین.)
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
با لبخند😊
به امروز وارد شو🏃♀
خوش آمدی☺️
🌸ســـــــــــلام🌸
#روز_بهاریتون_بخیر_و_خوشی🌸🍃
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحيمِ🌸
الهی💞
بهترین آغازها آنست که
با تکیه بر نام و حضور تو باشد💞🌸
🌸با توکل به اسم اعظمت
آغاز میکنیم روزمان را
#
کیک میوه رژیمی
تخم مرغ 3 عدد
شکر 3 قاشق غذاخوری
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
ماست 2 قاشق غذاخوری
آرد سفید 1 پیمانه
وانیل شکری 1 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری پُر
سیب یا گلابی، برش های نازک به تعداد دلخواهتون
خاکه قند و دارچین برای تزئین روی کیک
خب خانوما اول از همه فر را با حرارت 160 درجه سانتیگراد روشن کنین
حالا زرده و سفیده تخم مرغ هارو جدا کنین
زرده ها را به همراه شکر و روغن ،وانیل و ماست با همزن دستی یا برقی خوب بزنین تا مخلوط شن
حالا آرد و بیکینگ پودر را الک کنید و به مواد اضافه کنید و با همزن دستی خوب مخلوط کنین
میریم سراغ سفیده ها و با همزن برقی دور تند حسابی میزنین تا خوب پف کنه به قدری که ظرفشو برمیگردونین سفیده ها ازش نریزن
حالا مثل شکل زرده ها و سفیده هارا در چندر مر حله باهم مخلوط میکنین و در حد چند ثانیه فقط در حدی که مواد یکدست مخلوط شن با همزن برقی میزنیم زیاد با همزن نزنین که پف کیک نخوابه
حالا قالبتونو چرب کنین مواد کیک رو تو قالب بریزین و به هر تعدادی که دوست داشتین برش های نازک سیب قرار بدین و بزارینش تو فر طبقه وسط برای 40 تا 50 دقیقه بمونه و حسابی پف کنه .
نکته:مدت زمان ماندن کیک در فر تقریبی است و شما با توجه به تنظیمات فر خودتون ممکنه چند دقیقه اختلاف داشته باشین با دستور گفته شده .
نکته: این کیک کاملا کم شیرین و کم کالریه برای عزیزانی که محدودیت غذایی دارن شما میتونین با توجه به رژیم خودتون از میوه بیشتر و خاکه قند بیشتر استفاده کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
تخم مرغ:1 عدد
شکر:نصف پیمانه
پودرهل یا وانیل:یک چهارم ق چ
ماست:نصف پیمانه«ماست بدون آب باشه»
گلاب:1ق غ«درصورت تمایل»
آرد :1 پیمانه
بکینگ پودر:1 ق چ
من 1قاشق چایخوری رنده پوست سبز پرتقال هم ریختم چون طعمش و خیلی دوست دارم اگر دوست دارید شما هم بریزید،وقتی اون پوست پرتقال زیر دندون میاد مزه ش محشر میشه،فقط سعی کنید قسمت داخلی پوست که سفیده رنده نشه.
⚠️نکات مهم🔻
حتما حتما روغن باید داغ باشه تا کیکهارو داخلش بریزید.
موقع سرخ شدن بعد از اینکه دوطرف سرخ شد مدام زیر و رو کنید تا دوطرفش یکنواخت سرخ بشه.
ارد و بکینگ پودر و حتما الک کنید تا بافتش سبک بشه.
بعد از سرخ شدن رو دستمال مخصوص آشپزخانه بزارید تا روغنش جذب دستمال بشه.
این مقدار مواد 10 عدد بهتون کیک میده اندازه یک قاشق اگر موادش و داخل تابه بریزید.
اگر تعداد بیشتری کیک میخواید مواد و دوسه برابر کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بچه ها برنج هندی باشه خیلی پف میکنه، برنج ایرانی فقط پفش کم میشه.
⚠️نکته مهم اینه که حتما روغن داغ باشه و اینکه کم کم بریزید رو هم تلنبار بشه پف نمیکنه و میسوزه، من به خاطر اینکه میخواستم فیلم بگیرم تابه بزرگ برداشتم روغن زیاد شد شما یه تابه یا قابلمه گود بردارید روغن کمتری بریزید.
طرز تهیه🔻
یه لیوان برنج رو از یک ساعت جلوتر بشورید
بعد با مقداری نمک بجوشونید و آبکش کنید (مثل اینکه میخوایم چلو بپزیم ولی دم نمی‌کنیم و مغزش پخته باشه و نرم باشه ولی شفته نشه) بعد بذارید آب اضافی کاملا بره اصلا آب نداشته باشه چون میچسبه به سینی.
بریزید تو سینی، بذارید جلو آفتاب یا بخاری خشک بشه، روی هم انباشته نکنید و هر از گاهی زیر و رو کنید تا زودتر خشک بشه .
مقداری روغن بریزید تو تابه الک بذارید یه مقدار برنج بریزید سریع پف میکنه، یه کم که روغنش رفت بریزید تو صافی بعدم بریزید روی یه پارچه و با همون پارچه روغن اضافیشو بگیرید
اگه دوست دارید شیرین باشه و به صورت برشی باشه، نمک نزنید.
مواد لازم🔻
برای شربت برنجک (برای هر چهار پیمانه برنجک پف کرده)
یک لیوان آب
نصف لیوان شکر
یک قاشق آب نارنج یا آبلیمو
طرز تهیه🔻
آب و شکر و آب نارنجو بزارین روی حرارت کم تا قوام بیاد (میتونید یک قاشق گلاب هم بزنید) برای اینکه متوجه بشید چطور شهدتون قوام اومده یکم از شهدو تو یه کاسه که آب سرد توش هست بریزید اگر یک جا جمع شد و تونستین با انگشت یک جا جمعش کنید یعنی قوام اومده در غیر اینصورت هنوز آماده نیست.
نذارید شربت بیش ازحد بجوشه وگرنه شیرینی تون سفت و قندی میشه.
شهد که آماده شد بریزید روی برنجای پفکی شده و تند تند مخلوط کنید تا شهد به همه جا برسه. باید کمی سرعت داشته باشید چون سفت میشه بعد بریزین تو سینی با پشت کفگیر صاف کنید باید خوب فشرده کنید در اخر با یه وردنه میتونین یکدست کنید کلا باید با فشار باشه تا بچسبن بعد که کاملا سرد شد بصورت لوزی برش بزنید.
میتونید زعفرون بریزید تا رنگشم طلایی و زعفرونی بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
سبوس جو دو سر(یا سبوس گندم) نصف لیوان
جو دو سر پرک نصف لیوان
عسل یا شیره انگور(یا هر دو) 4 ق غ
آرد سمولینا یا معمولی 2 و نیم لیوان
روغن کنجد یا زیتون 2 ق غ
شیر ولرم 1 و 1/4 لیوان
نمک 1/2 ق چ
خمیر مایه فوری 1 ق غ
طرز تهیه🔻
1. سه قاشق شیره یا عسل و یا ترکیبی از هر دو را در یک لیوان شیر ولرم حل کرده سپس یک قاشق خمیر مایه را افزوده و 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا عمل بیاید.
2. همه ی مواد خشک را با هم در یک ظرف بزرگ ریخته ، دو قاشق روغن و مابقی شیر(که یک چهارم لیوان بود) و خمیر مایه به عمل آمده هم افزوده و ده دقیقه مداوم ورز بدید.
3. خمیر را در ظرف بزرگ چرب شده بگذارید رویش سلفون کشیده و حوله بیندازید و در جای گرم دو ساعت استراحت بدهید.
4. سپس روی سطح کار را کمی آرد الک کرده, هوای خمیر را با ورز دادن خارج کنید.
5. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.(یا میتوانید تقسیم نکنید تا یک نان بزرگ داشته باشید)
6. روی سینی فر و روی کاغذ روغنی چرب شده خمیر را بیضی قرار داده و به دلخواه کنجد ، مغز تخمه ،سیاه دانه و ... بریزید.
7. در سینی فر مجددا بیست دقیقه استراحت بدهید.
8. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 برای 35 تا 40 دقیقه قرار دهید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
كباب ديگى سماقى
مواد لازم براي 2 پرس ( هر پرس براي 2 نفر هست)
گوشت چرخ كرده 350 گرم
پياز 1 عدد درشت
نمك ، فلفل ، زردچوبه ، دارچين
برنج 3 پيمانه
زعفران
روغن
سماق
كنجد
گوجه فرنگي
گوشت رو با پياز رنده و اب گرفته شده مخلوط ميكنيم ، نمك و فلفل و زردچوبه و دارچين رو اضافه و حسابي ورز ميديم.
با اين ميزان مواد دو تا كباب تابه دو نفره ميشه درست كرد ، كف ماهيتابه يا ظرف تفلون پهنش ميكنيم و كنارش رو خالي ميكنيم كه روغن رو از كنار اضافه كنيم. .
يادتون باشه اصلا اصلا كف تابه رو چرب نكنيد چون گوشت ترك ميخوره و يه تيكه نميشه .
بعد از پخت هر دو سمت برش ميداريم.
كف قالبمون رو چرب ميكنيم و كنجد ميريزيم ، يه كم از برنج اب كش شده رو زعفراني ميكنيم و ميديم كف قالب. سماق فراوان و بعدش كباب و در اخر برنج سفيد رو ميريزيم روش و فشار مياريم 😋
.
بعد از نيم ساعت روي حرارت ملايم غذا امادست 😍
گوجه هارو حلقه كنيد و سرخ كنيد 😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
نودل آسیایی با مرغ و سبزیجات😋
نودل غذای سریع و راحتیه که خیلی زود حاضر میشه، میتونی با ادویه‌ها، مواد پروتئینی و سبزیجات بهش شکل و مزه‌ی دلخواهت رو بدی. مطمئناً خیلیاتون به روش‌های مختلف تجربش کردین.
نودل با مرغ و سبزیجاتی که امروز درست کردیم به روش شرق آسیا مزه‌دار شده و دستاوردِ سفر به تایلند و تجربه من از چشیدن نودلِ خیابونیه!
مواد لازم🔻
2 عدد سینه‌ی مرغ خردشده
1 استکان سویا سس
1 قاشق غذاخوری پر زنجبیل ریز رنده‌شده
سبزیجات خردشده (فلفل‌دلمه‌ای رنگی، هویج، پیاز و کلم بروکلی)
3 بسته نودل و پیازچه‌ی خردشده برای تزیین.
👇ادامه👇
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
1. داخل یه ظرف سویاسس و زنجبیل رو بریز و خوب هم بزن، بعد مرغ رو اضافه و ترکیب کن تا مزه بگیره.
2. سبزیجات رو در یه تابه یا وک تفت بده تا از حالت سفتشون در بیان؛ بعد از حدود 7 تا 10 دقیقه تکه‌های مرغ رو بریز و دوباره تفت بده تا مرغ‌ها بپزن و سبزیجات هم کامل نرم بشن.
3. نودل‌ها رو طبق دستور پختی که دارن (پشتِ بسته بندیشون نوشته) داخل آب بپز و آبکش کن! بعد هم بریز داخل تابه تا با مرغ و سبزیجات ترکیب شه و حرارت ببینه.
4. داخل ظرف سرو بریز و روش رو با پیازچه تزیین کن.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم برای 3 نفر🔻
بلغور یک پیمانه (بلغور گندم ، بلغور جو هم میشه)(پیمانه پلوپز)
سیب زمینی متوسط 2 عدد
پیاز متوسط 1 عدد
سیر 3 جبه
تخم مرغ 2 عدد
آرد سوخاری 1 تا 2 ق غ (یا آرد گندم)
سبزی دلخواه (جعفری و پیازچه و ...) 1 تا 2 ق غ
رب گوجه 1 ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه🔻
بلغور رو با آب به مدت یک و نیم ساعت الی دو ساعت خیس کردم و بعد آبش رو خارج کردم و خوب فشرده کردم آبی نمونه . بلغورتون اگر درشته کمی بزارید بپزه .
سیب زمینی رو آبپز کردم و بعد پوستش رو کندم و رنده کردم . پیاز رو رنده کردم و آبش رو گرفتم . سیر هم دل به خواهی هست که اگر دوست دارید بریزید .
بلغور و سیب زمینی و پیاز و سیر رنده شده و پیازچه و رب گوجه و آرد سوخاری و نمک و فلفل و زردچوبه و تخم مرغ ها رو با هم مخلوط کردم .
داخل تابه روغن ریختم و گرم شد سرخ کردم .
من اینجا قالب زدم قالب رو داخل روغن قرار دادم گرم شد از مواد کوکو ریختم و منسجم کردم و وقتی که کمی گرفت و به راحتی می شد از قالب خارج کرد از قالب خارج کردم و گذاشتم بپزه و سرخ بشه و بعد برگردوندم تا طرف دیگه اش هم سرخ بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛