#قرابیه_عسل_و_دارچین
دستور و مواد لازم رو به دقت بخونید عزیزانم مثل همیشه هم به گرم و هم به لیوان و قاشق نوشتم فقط کافیه که علاوه بر کلیپ دستور خونده بشه 🌹. ترجیحا هم با گرم پیش برین ، لیوان همیشه تقریبیه . لیوان ، لیوان دسته دار فرانسه هست .
برای حدودا ۵۰ تا ۵۵ عدد شیرینی
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱۵۰ گرم (۳/۴ لیوان)
روغن مایع ۱۸۰ میلی (۳/۴ لیوان)
عسل ۷۰ گرم (۳ ق غ)
دارچین ۱ ق م
آرد سفید حدودا ۴۵۰ گرم (۳ لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل نوک قاشق
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با هم خوب می زنیم فرقی نداره همزن برقی یا دستی . البته برقی باشه که بهتر . عسل و روغن مایع رو هم اضافه کردم .
آرد و بیکینگ پودر و دارچین رو مخلوط و الک کردم . میزان آرد تقریبی هست ممکنه برای شما از این کمتر و یا بیشتر استفاده بشه دستور بین ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم بود برای من ۴۵۰ گرم استفاده شد . آرد تا جایی که خمیر به دست نچسبه . زیاد هم ارد نریزین شیرینی تون رو سفت می کنه .
خمیر رو با دست جمع کردم .
از خمیر گوله هایی برداشتم اندازه و شکلش دست خودتونه برای من هر گوله حدودا ۱۵ گرمی شد توی دستم بیضی شکل کردم .
داخل سینی فر قرار دادم . با چنگال هم خط هایی روش ایجاد کردم .
یک زرده تخم مرغ + ۱ ق چ پودر کاکائو ( پودر کاکایو رو با میزان خیلی کم آب مخلوط کردم ) با هم مخلوط و به عنوان رومال زدم .
فر رو از یک ربع قبل روشن کردم با دمای ۱۷۰ درجه ۲۰ تا ۲۵ دقیقه طبقه وسط قرار دادم .
بدون فر هم داخل فر دست ساز روی گاز میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک فنجانی با مغز شکلات و کارامل
مواد لازم:
3 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر نصف لیوان روغن مایع 1 لیوان شیر 1 پاکت وانیل(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
1 پاکت بکینگ پودر(10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری)
حدود 2 لیوان آرد
برای شکلات
100 میلی خامه 100 گرم شکلات (من شیری و تلخ باهم مصرف کردم )
طرز تهیه:
شکر و تخم مرغ را حدود پنج دقیقه هم بزنید مواد مایع را اضافه کنید و هم بزنید مواد خشک را الک کرده اضافه کنید و آرام هم بزنید وقتی آرد میریزید خیلی هم نزنید در حد مخلوط شدن کافی است. مایع را به دو قسمت تقسیم کنید به نصف مایه کیک یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید .فنجان هارا چرب کنید و هر دو مایع کیک را مثل فیلم داخل فنجان ها بریزید و فنجان ها را داخل قابلمه بذارید و داخل قابلمه 2_3 لیوان آب سرد بریزید در قابلمه دم کنی بذارید و بعد از جوشیدن آب قابلمه را روی شعله کوچک و با حرارت خیلی کم حدود 20 دقیقه بپزید با خلال چوبی کنترل کنید بعد از سرد شدن با وسیله مخصوص این کار وسط کیک را خالی کنید زیاد خالی نکنید تا کف کیک نرود و در قسمت خالی شده کارامل ریخته و روی کارامل دراژه پسته بریزید برای شکلات خامه را گرم کنید اما نجوشد و شکلات خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات آب شود و داخل کیک بریزید و به دلخواه تزئین کنید، نوش جان☺
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ژله خرده شیشه
به تقاضای شما دوستان آموزش کامل از تمام مراحل کار را بهتون نشون دادم اول نکات لازم را بهتون می گم
1...بااین مقدار مواد قالب باید گنجایش یک لیتر آب که می شه چهار لیوان دسته دار را داشته باشه اگر قالبتون کوچکتره مواد را نصف کنید
طرز تهیه.... ژله با طعم دلخواه سه تا چهار بسته من از ژله انبه و تمشک و بلوبری ولیمو استفاده کردم هر بسته را با یک لیوان آبجوش حل کردم شما می توانید با یک ونیم لیوان مخلوط کنید و روی بخار آب بن ماری کردم طبق فیلم☝️توی ظرف مسطح چهار گوشی را با روغن مایع خیلی کم چرب کنید وژله را توی ظرف بریزید وبذارید توی یخچال تا کاملا ببندد.
کلا واسه این مقدار دوبسته ژله الوئه ورا با دولیوان بستنی نیاز داریم
ژله آلوئه ورا را هر بسته را در یک لیوان آبجوش حل وبن ماری کنید وبذارید توی دمای محیط تا کاملاسرد بشود بعد با یک لیوان بستنی ساده وانیلی که در دمای محیط نرم شده را با ژله آلوئه ورا مخلوط کنید
قالب را کمی با روغن مایع چرب کنید قالب من پلاستیکی است وبه خاطر اینکه ژله به دستتون نچسبه دست را خیس کرده وژله ها را با همدیگر مخلوط کنید وتوی قالب بریزید حداقل باید نصف قالب پر بشه من سه چهارم قالب را پر کردم وژله بستنی را آرام از گوشه ریختم توی قالب وبعد با قاشق آرام زیر ورو کردم تا بستنی به همه جا نفوذ کنه وبمدت 7تا8ساعت توی یخچال بگذارید البته من شب تا صبح گذاشتم خیلی بهتره
واسه خارج کردن ژله ابتدا اطراف لبه قالب را آرام با دست جدا کنید بعد چند تا تکون بدید ژله راحت تکون میخورد وتوی ظرف بر گردانید
نکته..... میتوانید ازژله آناناس بجای آلوئه ورا استفاده کنید ولی کمی رنگی است وشفاف نیست
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_آناناس
شیر دمای محیط 1و 1/2 پیمانه
خامه صبحانه یا خامه قنادی فرم گرفته 200 گرم
ماست پرچرب و شیرین 1 و 1/2 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
پودر ژلاتین 5 قاشق مرباخوری
کمپوت آناناس 150 گرم خرد شده
حتما از کمپوت استفاده کنید،در صورت استفاده از آناناس تازه حتما آناناس رو بعد از خرد کردن 5 دقیقه با کمی آب و شکر بجوشانید در غیر اینصورت آناناس تازه مانع بستن دسر میشود.
آب کمپوت 5 قاشق غذاخوری
پودر شکر یا پودر قند 2/3 پیمانه
در صورت استفاده از خامه قنادی میزان پودر قند را بنا به ذائقه خود کمتر کنید.
پودر ژلاتین را روی شیر بپاشید و صبر کنید تا اسفنجی شود سپس روی بخار کتری(بن ماری) قرار دهید تا ژلاتین ذوب شود.
ماست+خامه+وانیل+پودر قند را با همزن بزنید تا یکدست شود.
سپس مخلوط شیر و ژلاتین را اضافه و با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
دقت کنید ماست و خامه حتما از قبل به دمای مخیط رسیده باشند در غیر اینصورت ممکن است ژلاتین در ماست و خامه سرد لخته و تکه تکه شده و دسر خراب شود.
آب کمپوت را هم اضافه و مخلوط کنید.
کف قالب را با دستمال آغشته به روغن کمی چرب کنید.
میوه دلخواه کف قالب بچینید و مقداری ژله آلوورا روی میوه ها بریزید و در یخچال بگذارید تا نیم بند شود.
سپس کمی از مایه دسر را روی ژله آلوورا نیم بند بریزید و در یخچال بگذارید تا نیم بند شود.
آناناس خرد شده را به بقیه مایه دسر افزوده و روی مایه دسر نیم بند شده داخل قالب بریزید.
قالب را در یخچال قرار دهید تا دسر ببندد.
سپس دور تا دور دسر را با نوک کارد آزاد کرده و در ظرف سرو برگردانده به سلیقه خود تزئین و سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#لوکوم_دورنگ
طرز تهیه مواد سفید:
۲ قاشق غذاخوری نشاسته گل
۲ لیوان (دسته دار فرانسوی) شیر
کره ۲ قاشق مرباخوری
۷۰ گرم شکر معادل یک استکان کمر باریک ترکیه ایی
وانیل یک قاشق چای خوری
ابتدا شکر و نشاسته و شیر را روی حرارت قرار میدیم تا شکر کامل حل شود وبه غلظت مناسب برسد.حرارت را قطع کرده و وانیل را اضافه میکنیم و کره را اضافه کرده و هم میزنیم تا از حرارت بیوفتد.
طرز تهیه مواد کاکائویی:
۲ قاشق غذاخوری نشاسته گل
۲ لیوان (دسته دار فرانسوی) شیر
کره ۲ قاشق مرباخوری
۷۰ گرم شکر معادل یک استکان کمر باریک ترکیه ایی
وانیل یک قاشق چای خوری
پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری
ابتدا پودر کاکائو روداخل شیر حل کرده ،شکر و نشاسته و شیر را روی حرارت قرار میدیم تا شکر کامل حل شود وبه غلظت مناسب برسد.حرارت را قطع کرده و وانیل را اضافه میکنیم و کره را اضافه کرده و هم میزنیم تا از حرارت بیوفتد.
درون قالب یا استکان رو خیس کرده طوری که نم دار باشد.مواد را داخل قالب مطابق فیلم به صورت لایه ایی ریخته و ۴-۵ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا کامل ببندد.برای راحت خارج کردن لوکوم دور قالب را با چاقو فاصله میندازیم و لوکوم را جدا میکنیم و بعد از برگرداندن راحت جدا میشود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
8M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
فیلم طرز تهیه کامل ژله رولی👆🏻👆🏻👆🏻
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ماهی دروغگو
. چون به جای ماهی از مرغ استفاده میشه و مرغها رو به شکل ماهی مرکب برش میدن بهش میگن ماهی دروغگو
مواد لازم: ۱ عدد سینه مرغ بزرگ
۱ ق چ آویشن
۱ ق چ فلفل قرمز
۱ ق چ فلفل سیاه
۱/۵ ق چ نمک
۱ حبه سیر
(ادویه رو می تونید با توجه به ذائقه خودتون تغییر بدید مثلا می تونید از پودر کاری استفاده کنید)
برای سس: ۱ عدد تخم مرغ ۱ شیشه سودا ( آب گازدار )
۱/۵ ق چ نمک
۵ ق غ آرد
۱۰ گرم بکینگ پودر
روغن مایع برای سرخ کردن
طرز تهیه :
مرغها را به ضخامت انگشت طوری که خیلی بلند نباشه برش بدید. ادویه و نمک و سیر که خوب له شده را مخلوط کنید. برای سس تخم مرغ و سودا را خوب هم بزنید سپس آرد، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. مخلوط ادویه را نیز داخل سس بریزید. حالا مرغها را با این سس مخلوط کنید و هم بزنید و حداقل نیم ساعت استراحت بدید. روغن را داخل ماهیتابه بریزید وقتی خوب داغ شد مرغها را داخل روغن سرخ کنید. این غذا را می تونید با سس کچاپ یا مایونز یا ماست سیر و نعناع سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛