براے ۴ نفر🔻
خلال پوست پرتقال(ےا نارنج): ۱ ڪاسه
خلال هویج(من نریختم): ۲ عدد بزرگ (همزمان با خلال پرتقال اضافه بشه)
خلال پسته: ۵۰ گرم
خلال بادوم: ۵۰ گرم
شڪر: ۶ قاشق غذاخوری
زرشڪ(من نریختم): ۳ قاشق غذاخورے (همزمان با پسته و بادوم اضافه بشه)
برنج: ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم (۳ الے ۴ پیمونه)
فیله: (ےا هر قسمت دیگه از مرغ)
پیاز: ۱ الے ۲ عدد
نمڪ
فلفل سیاه
زعفران دم شده
گلاب(سلیقه‌ای)
🔹گرفتن تلخے پوست پرتقال:
خلال پوست پرتقال بعد از پاک شدن، باید نیم ساعت داخل آب بمونه.
بعد از استراحت، خلال‌هارو با آب روے حرارت قرار میدیم تا ۵ دقیقه بجوشه. آبڪش میڪنیم و با آب سرد میشوریم. دوباره خلال‌هارو با آب روے حرارت قرار میدیم و مراحل رو تڪرار میڪنیم. ۳ مرتبه بجوشونید و با آب سرد بشورید، اگه تلخے اون از بین نرفت، ۵ مرحله همه این ڪار‌هارو تڪرار ڪنید.
🔹ڪته:
برنج (به تعداد نفرات) شسته شده، آب رو تا ۲ سانتی‌متر (۱ بند انگشت) بالاے برنج بریزید، نمک و روغن. آب ڪه تبخیر شد، در قابلمه رو ببندید حرارت رو ڪم ڪنید تا دم بڪشه.
🔹فیله مرغ به همراه پیاز، نمک، فلفل سیاه و زعفرون مقدارے تفت میدیم و اجازه میدیم تا بپزه.
🔹خلال شیرین:
آب (ڪمتر از ۱ لیوان) و شڪر رو روے حرارت قرار بدید، شڪر ڪه حل شد، خلال پرتقال رو اضافه ڪنید (اگه دوست داشتید خلال هویج هم همزمان با خلال پرتقال) ۱۵ دقیق بعد خلال بادوم، پسته و زعفران (و اگه خواستید زرشڪ)رو اضافه ڪنید و ۵ دقیقه بعد خلال شیرین آماده هست. اگه تمایل داشتید، ۱ قاشق غذاخورے گلاب به خلال شیرین اضافه ڪنید.
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
امروز براتون آموزش یه کیک و پرطرفدار اوردم
دستورهای زیادی برای کیک سیب هست ولی این دستور یکی از بهترین‌هاشه
🔹️مواد لازم
تخم مرغ 4 عدد
شکر 170 گرم
آرد 270 گرم
روغن 130گرم
شیر 90 گرم
بکین پودر 1 ق چ
وانیل یک هشتم ق چ
دمای فر برقی 150درجه
🍏مواد میانی
3 عدد سیب زرد متوسط اسلایس شده
پودر دارچین یک ق غ
پودر کاکایو یک ق م
یک ق شکر
که با هم مخلوط میشن و کنار میزارید
طرز تهیه
🔻آرد و بکینگ پودر رو الک کنید بزاریر کنار
🔻بعد روغن و شیر رو با چنگال یا مفتول دستی هم بزنید کنار بزارید مایعی شبیه دوغ میشه
🔻سپس تخم مرغ ها را با شکر و وانیل زده شود تا حسابی پف کند دونه شکر حل بشه
🔻سپس مخلوط روغن مایع و شیر به تخم مرغ ها اضافه شود وقتی مخلوط شد کافیه همرن رو خاموش کنید
🔻 مخلوط بکین پودر و ارد رو به ارامی اضافه میکنیم و با لیسک دورانی میزنیم دقت کنید زیاد هم نزنید تا تسمه نگردد.
🔻نصف مواد رو داخل قالب بریزید ترکیب سیب و دارچین و رو روی مواد بچینید بعدبقیه مخلوط رو بریزید
البته میتونید کمی پودر دارچین هم زیر و روی سیب ها الک کنید
🔻بعد داخل فر از قبل گرم شده بزارید به مدت تقریبی 50 دقیقه
✨️✨️✨️حتما چک کنید چون قلق فرها متفاوته
❣️قالب مناسب این مواد قالب گرد ۲۵ سانت
نووش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#املت_اسپانیایی
سلام دوستان گلم.براتون کلیپ اموزش املت اسپانیایی تهیه کردم رو گذاشتم ساده و خوشمزه و سریع امیدوارم درست کنید و دوست داشته باشید.
♨️طرز تهیه:
اول یک مقدار کره رو تو تابه میریزم بعد ژامبون مرغ یا گوشت فرقی نمیکنه بهش اضافه میکنم و کمی تفت میدم بعد قارچ رو اضافه میکنم(قارچ رو به خاطر اینکه اب میندازه یکم قبلش تفت داده بودم)و بعد تکه های فلفل دلمه ای (من رنگی ریختم برای قشنگ شدنش رنگش فرقی نمیکنه)بعد که کمی تفت خوردن گوجه فرنگی اضافه میکنم و نمک وفلفل قرمز وفلفل سیاه اضافه کردم وتفت دادم بعد دوتا تخم مرغ رو کمی با چنگال زدم تا از لختگی دربیاد ریختم روش درش رو گذاشتم تا تخم مرغ پخته بشه بعد در ظرف مورد نظرم ریختم و روش جعفری خرد شده ریختم.به همین سادگی یک املت خوشمزه داریم.
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_سبزیجات
فینگر فود خوشمزه
📌مواد لازم :
نخودفرنگی و ذرت پخته شده از هر کدام یک سوم پ
قارچ بلانچ شده نصف پ
پنیر پیتزا نصف پ
سیب زمینی پخته و رنده شده سه عدد متوسط
تخم مرغ دو عدد کوچک
کره یک چهارم پ
جعفری خورد شده یک سوم پ
بکینگ پودر یک ق چ
نمک،فلفل،پاپریکا،آویشن
📌طرز تهیه :
همه مواد بجز پنیر پیتزا و تخم مرغ رو روی هم بریزین و تخم مرغو توش بشکنین و ادویه هارو بهش اضافه کنین و مخلوط کنین و پنیر پیتزا رو هم بهش اضافه کنین.قالب میان تهی رو چرب کنین و آرد پاشی کنین و موادگ داخل قالب بریزین و فشردشون کنین و داخل فر از قبل داغ شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت یکساعت قرار بدین.بعد پخت برش بزنین و سرو کنین.
😋نوش جان😋
👇👇👇👇😋😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مافین_مرغ
سینه مرغ: ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم
پنیر چدار رنده‌شده: دو‌سوم پیمانه و دو قاشق غذاخوری
شیر: یک‌سوم پیمانه
گوجه فرنگی خردشده: دو‌سوم پیمانه
روغن گیاهی: دو قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: یک عدد
جعفری خردشده: دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه مافین مرغ
فر را روی ۲۰۵ درجۀ سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجۀ فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود و قالب‌های مافین را با کمی روغن مایع چرب کنید. می‌توانید در هر حفرۀ قالب یک کاغذ مخصوص مافین هم بگذارید و بعد از پخته‌شدن، مافین‌ها را با همان کاغذها سرو کنید تا مهمانان به‌راحتی مافین‌ها را در دست بگیرند.
آرد، نمک و فلفل را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید.
حالا در یک کاسه تخم‌مرغ را کمی بزنید تا زرده و سفیده کاملاً با هم مخلوط شوند. سینه مرغ خردشده و دو‌سوم پنیر رنده‌شده را در کاسه بریزید و با تخم‌مرغ‌ها مخلوط کنید. حالا دو قاشق روغن گیاهی و جعفری خردشده را به مواد اضافه کنید. در این مرحله شیر را بریزید و همۀ مواد را با هم خوب مخلوط کنید. یک‌سوم گوجه‌فرنگی پوست‌گرفته و خردشده را به مواد مافین مرغ اضافه کنید. حالا این مواد را به آرد اضافه و با آن خوب مخلوط کنید. کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب‌شده به مواد مافین بزنید. در صورت دلخواه می‌توانید کمی آویشن هم اضافه کنید.
حالا مواد را در قالب‌های چرب‌شده بریزید و بقیۀ گوجه‌فرنگی خردشده را روی مافین‌ها بچینید. کمی پنیر چدار رنده‌شده روی هر مافین بریزید. حالا قالب‌ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر گرم‌شده قرار دهید.
بعد از اتمام زمان پخت قالب را بیرون بیاورید. اگر می‌خواهید از پخته‌شدن مافین‌ها مطمئن شوید یک خلال دندان در مرکز مافین‌ها فرو کنید و بیرون بیاورید، اگر مواد به آن نچسبیده بود مافین شما کاملاً مغزپخت شده است.
بعد از اینکه قالب کمی خنک شد، مافین‌ها را از آن‌ها خارج و در ظرف مناسب سرو و کمی جعفری خردشده روی مافین‌ها بریزید.
😋نوش جون😋
👇👇👇👇😋😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_گلدونی
♨️طرز تهیه کیک گلدونی:
پودر کیک شکلاتی اماده یک بسته و یک بسته پودر کیک براونی اماده و هشت تا تخم مرغ رو خوب هم میزنیم با همزن.بعد تو یک قالب گلدونی شکل فویل میکشیم توش رو از مواد پر میکنیم و برای مدت زمان یک ساعت و درجه 180میزاریم تو فر .بعد در قالب های کپسولی از باقیمانده مواد کیک میریزیم و با درجه 180و مدت زمان 15دقیقه میزاریم توی فر.
بعد در ظرفی دو پیمانه باتر کریم و سی قطره رنگ زرد غذا میریزیم و ده قطره رنگ قرمز و چهار قطره قهوه ای رو باهم مخلوط میکنیم.ودر ظرفی دیگه دو پیمانه باتر کریم رو با یک قطره رنگ قرمز مخلوط میکنیم.
بعد کیکی که در قالب گلدانی بود بعد از سرد شدن از فویل جدا میکنیم و از باتر کریم که رنگ قهوه ای روشن شده مطابق فیلم حالت گلدون میزنیم روی کیک بعد باتر کریم قرمز هم با ماسوره گل رز روی کاپ کیک ها گل رز میزنیم.بعد این گل های رز رو با خلال دندون روی کیک گلدان فیکس میکنیم و مطابق فیلم تزیین میکنیم.امیدوارم دوست داشته باشید.
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_قیطونی
شیرینی بسیار خوشمزه و خوشگل که واقعا واسه عید خیلی عالیه .
این شیرینی نرم و لطیف هست . .
جای روغن جامد میشه از نیمه جامد ها استفاده کرد . اما کره بریزین شیرینی رو سفت می کنه . .
برای ۳۲ عدد
روغن جامد (صاف قنادی یا نیمه جامد) ۱۰۰ گرم (حدودا نصف لیوان)
آرد سفید ۸۰ گرم (نصف لیوان)
آرد نخودچی ۲۵ گرم (حدودا ۳ ق غ)
آرد برنج ۴۰ گرم (حدودا ۳ تا ۴ ق غ یا حدودا ۱/۴ لیوان)
پودر قند ۱۰۰ گرم (حدودا نصف لیوان یه کم کمتر)
روغن مایع ۲۰ میلی (حدودا ۲ ق غ)
پودر هل ۱/۴ ق چ
گلاب نصف لیوان
پودر نارکیل و پودر پسته و کنجد و ... به میزان لازم
روغن جامد و پودر قند (الک شده) رو با همزن می زنیم و روعن مایع رو هم اضافه کردم . ۵ دقیقه ای زده بشه . پودر هل رو هم ریختم .
آرد ها رو هم الک کردم و اضافه کردم .
آرد سفید رو کم کم اضافه کردم و خمیر رو با دست جمع کردم آرد رو کم کم ریختم اگر میزان چسبندگی نبود کافیه .
خمیر رو یه ساعت محیط (جای گرمی نباشه ) استراحت دادم .
بعد از خمیر گوله هایی برداشتم و توی دستم گرد کردم و اول داخل گلاب انداختم (زیاد نمونه حواستون باشه ) و بعد به دلخواه داخل پودر نارگیل رنگ شده و کنجد و پودر پسته غلتوندم .
برای رنگ‌کردن پودر نارگیل هم ته کیسه فریزر چند قطره رنگ خوراکی ریختم و مقداری پودر نارگیل ریختم و با دستم مالش دادم .
پودر پسته هم یه تعداد کم غلتوندم
داخل سینی فر چیدم .
فر از یه ربع قبل گرم کردم و سینی رو در طبقه وسط به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ یا ۱۸۰ درجه قرار دادم .
دمای فر توی این شیرینی پایین نیست نسبت به شیرینی های دیگه و این شیرینی ها روشون ترک هایی ایجاد میشه .
بعد از اینکه کاملا خنک شد از سینی برداشتم . شیرینی نرمی هست زود و گرم از سینی جدا نشه .
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
👩🍳#بورک
خمیر مثلثی یوفکا یا فیلو: ۱۰ ورقه
کلم سفید: ۲۵۰ گرم
هویج: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
فلفل کاپیا: ۱ عدد
گوشت چرخ کرده: ۲ قاشق غذاخوری
پاپریکا: ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری
نمک
روغن زیتون: ۳ قاشق غداخوری
روغن کافی برای سرخ کردن
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خوشمزه‌های ماه رمضون شروع شد😍😋
مواد لازم برای شربت بار :
آب نصف پیمانه
گلاب نصف پیمانه
شکر ۳ پیمانه
گلوکز برای براق شدن ۱ پیمانه
جوهر لیمو نصف ق چ
زعفران ۱ ق غ
پودر هل نصف ق چ
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
.
#هالاپينو_با_پياز_شكم_پر
.
🔷مواد مورد نياز :
🔹پياز ٣ عدد
🔹پنير خامه اى ٢ پياله
🔹پنير چدار ٢ پياله
🔹بيكن ١ پياله
🔹فلفل هالاپينو ٣ عدد
🔹پودر سير ١ حبه
🔹نمك ١ قاشق چاى خورى
🔹فلفل ١ قاشق غذا خورى
🔹آرد ٢ پياله
🔹تخم مرغ ٤ عدد
🔹آرد سوخارى ٢ عدد
.
♨️ طرز تهيه :
١ _ فلفل هالاپينو رو به تكه هاى خيلى ريز خرد كنيد
٢ _ زمان خاصى جهت نگهدارى داخل فريزر وجود ندارد ، زمانى ميتونيد غذا ها رو سرخ كنيد كه تقريبا كمى نيمه منجمد شده باشد
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ساندویچ_مرغ😍😋
موادلازم:
چندحبه سیر
۵۰ گرم کره
نصف سینه مرغ پخته شده وریش ریش شده
نمک ،فلفل وآویشن بمیزان لازم
قارچ ۲۰۰ گرم
لیموترش نصف یک عدد
نان ساندویچی دو عدد
درصورت تمایل نیتونید فلفل دلمه ای وذرت هم اضافه کنید.
طرزتهیه:
سیرراله کرده و باکره مخلوطش کرده وآنرا بین نان ساندویچی مالیده و داخل نان راسرخ کنید.
سینه مرغ را باکمی روغن تفت داده وقارچ ها ونمک وفلفل وآویشن ولیموترش(وقتی قارچ رامیریزید لیموترش رااضافه کنید تاقارچ هاسیاه نشوند)رااضافه کرده و وقتی خوب تفتشان دادید آنهارادرون ساندویچ گذاشته وباجعفری وسس هرارجزیره نوش جان کنید
🥗🍔
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_زرافه 🦒🦒
موادلازم برای قسمت سفیدرنگ:
سفیده تخم مرغ ۵عدد
آردسفید۱پیمانه
شکر۱/۲پیمانه
شیر۱/۴پیمانه
روغن مایع ۱/۴پیمانه
بیکینگ پودر۱ق م
وانیل۱ق م
موادلازم برای قسمت زردرنگ:
زرده تخم مرغ ۵عدد
آردسفید از ۱ پیمانه ۱ق غ سرپر کمتربریزید
شکر۱/۲پیمانه
شیر۱/۴پیمانه
روغن مایع ۱/۴پیمانه
بیکینگ پودر ۱ق م
وانیل ۱ق م
پودرکاکائو به میزان لازم
تخم مرغ هم دمای محیط،زرده وسفیده راجداکنید،سفیده را باهمزن بزنید تا فرم بگیره وشکر را بهش اضافه وهم بزنید.بترتیب شیر وروغن راافزوده،مخلوط کنید سپس آرد(۳بارالک شده)وبیکینگ پودرووانیل رااضافه وباهمزن مخلوط کنید تا یکدست شه.بزارید کنار وبرید سراغ زرده ها.
زرده را باهمزن بزنید تا ازحالت لختگی دربیاد.شکر رااضافه وبزنید تا حجیم شه.بترتیب شیر وروغن رااضافه ومخلوط کنید.سپس آرد وبیکینگ پودر ووانیل رااضافه وخوب مخلوط کنید(بعضی از زرده های تخم مرغ رنگشون خیلی زرد نیست برای اینکه کیکتون قشنگتر بشه میتونید مقداری زعفران به مایه زرده ها اضافه کنید)قالب میان تهی راخوب چرب وکاغذروغنی بزارید واول مقداری مایه زردرنگ را داخل قالب بریزید وروش پودرکاکائو الک کنید طوری که سطح موادکاملا پوشش داده بشه.بعد مقداری مایه سفید رنگ رابریزید ودوباره پودرکاکائو روش الک کنید تا ۴لایه این کارراتکرار کنید مطابق کلیپ
یعنی درکل دوقسمت زرد رنگ ودوقسمت سفید رنگ جمعا میشه ۴لایه .لایه آخر را پودرکاکائو نپاشید.قالب را۳باربه سطح کار بکوبیدهوای اضافه خارج بشه وداخل فر ازقبل گرم شده بادمای۱۸۰درجه سانتی گراد بمدت ۴۰دقیقه بزارید بپزه طبقه وسط فر.بعد گذشت ۴۰دقیقه باسیخ یاخلال چوبی تست کنید اگر مواد به سیخ نچسبید وسالم بیرون اومد کیکتون آماده ست.ازفرخارج کنید بزارید کمی خنک شه وبرگردونیدکاغذرا ازش جداکنیدوبرش داده ونوش جان کنید.
قطر قالب ۲۵سانت
پیمانه منظور پیمانه استاندارد آشپزیه
البته لیوان دسته دارفرانسوی هم میتونید معیارتون قرار بدیدید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
آدنا کباب ترکی اون رو گاز خونتون
مواد لازم گوشت چرخ کرده دویست و پنجاه گرم چهارتا سیخ الی پنج تا میده
فلفل دلمه ای رنگی یکو نیم قاشق فذاخوری
جعفری ساطوری یک و نیم قاشق غذاخوری
سیر تازه ی حبه
ادویه هر مدل دارید من از ادویه جادویی خودمون استفاده کردم
پول بیبر تازع یا پودرش کمی
نمک به میزان لازم
بهتر کباب کمی خوش نمک باشه که نریزه
گوشت چرخ کردرو با ی پیاز متوسط که خوب ابشو گرفتید ورز بدید و بقیه مواد هم‌مثل سیر و فلفل و جعفری خوب ساطوری کنید به گوشت اضافه کنید در حین ساطوری کردن نمک و ادویرو اضافه کنید بعد اینکه مواد خوب ی دست شد بزارید داخل یخچال ی دو ساعت خوب سرد بشه خیلی مهم سرما و گرم نموندن گوشت چون اگر گرم بشه در اثر ورز دادن یا بیرون موندن موقع پخت از سیخ میریزه
بعد دستتونو کمی به اب ولرم بزنید و به سیخ بکشید و مهم اینه که خیلی بازی با گوشت نکنید و فوری سرو ته گوشت ببندید بعد فر دست سازتون که از قبل گذاشتیم رو شعله کمی حرارت گرفته و داغ شده سیخارو بچینید و بگردونید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛