#حلوا_شير_مجلسى 😋
طرز تهیه :
برای شربتِ حلوا شير دو پیمانه،
گلاب یک دوم پیمانه،
شکر يك پیمانه،
هل ساییده يك ق چ،
زعفران دمکرده غلیظ دو ق س
مواد بالا رو در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بذارید تا شكر حل شود،
بعد کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.
دو پیمانه آرد سفید،
کره صد گرم،
روغن مایع یک دوم پیمانه.
آرد را الک کرده و به مدت نیم ساعت تفت دهید به حدي كه رنگش زياد تغيير نكنه ،
از روی حرارت بردارید,
دوباره الک کنید و مجددا روی حرارت بگذارید و کره به دمای محیط رسیده و روغن مایع را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید،
بعد شربت خنک شده رو کم کم به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شربت به خورد آرد برود و خودش را جمع کند.
برای قالبی کردن حلوای داغ را داخل قالب سیلیکونی ریخته و خوب فشار دهید و اجازه دهید تا خنک شود و بعد از قالب برگردانید.
اين حلوا خيلي خوشمزه و لذيذه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بستنی_توت_فرنگی
مواد لازم
توت
فرنگی حدود نیم‌کیلو
موز رسیده ۱ عدد
شیر ۱/۳ لیوان (کم کم بریزید)
طرز تهیه
بچه ها اول بگم مقدار مواد اولیه کاملا چشمیه و لازم نیست دقیق اندازه گیری کنید.
موز و توت فرنگی رو خرد کنید و بزارید فریزر یخ بزنه.
بعد توی غذا ساز یا مخلوط کن بریزید.
کم کم شیر رو اضافه کنید و بزارید میوه ها پوره بشن بعد کمی ازش تست کنید اگه دوس داشتید کمی شکر یا عسل بریزید
خودتون میبینید چه بستنی فوق العاده ای میشه 😍 فقط حواستون باشه هر چقدر شیر بیشتر بریزید بستنی رقیق تر میشه که حتی میتونید به عنوان آیس پک هم سرو‌‌کنید.
همینقدر راحت و خوشمزه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ران مرغ جدید
ران مرغ با پوست ۴ عدد
فلفل دلمه قرمز ۱ عدد (۲۰۰ گرم)
سیر ۳ حبه
ماست کفیر یونانی (۱ لیوان سرخالی)
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا
نان لواش
____
1️⃣ فلفل دلمه و سیر و بریز تو غذاساز و پورش کن
2️⃣ بریز تو یه ظرف و ۱ لیوان سرخالی ماست اضافه کن و ۱ ق چ نمک و ۱/۴ ق چ فلفل قرمز و فلفل سیاه و پاپریکا بریز و خوب قاطیشون کن
3️⃣ مرغ هارو بذار توش و ۲-۳ ساعت بذار یخچال
4️⃣ ۲ لایه نون لواش بذار کف پیرکس و مرغ هارو بچین توش و بقیه سس و بریز روش
5️⃣ با دمای ۲۰۰ درجه ۶۰ الی ۷۰ دقیقه بذار بپزه
✅✅✅ اگر دیدی روش خیلی داره برشته میشه یه فویل بذار روش
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فلافل خونگی
مواد لازم
نخود ۵۰۰گرم
پیاز دو عدد متوسط
سیر پنج حبه
آرد دو قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر دو قاشق مربا خوری
آب نصف لیوان
ادویه ها زردچوبه ، نمک ، پودر زیره ، تخم گشنیز ، جوز هندی ، پودر سیر ، کاری ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه و ادویه مخصوص فلافل هر کدام یک قاشق سرپر غذاخوری
ابتدا نخودها رو به مدت ۲۴ساعت داخل آب میزاریم و تو این مدت چند مرتبه آب نخودهارو عوض میکنیم بعد از ۲۴ساعت نخود های خیس خورده رو داخل چرخ گوشت میریزیم و با پیاز و سیر چرخ میکنیم نخود ها رو اول با سری درشت و بار دوم با سری ریز چرخ کنید که بافت یکدستی داشته باشه بعد ادویه ها رو اضافه میکنیم و خوب با خمیر مخلوط میکنیم به این خاطر که خمیر فلافل خیلی سفت نباشه به خمیرمون نصف لیوان آب ، آرد و بیکینگ پودر رو اضافه و حسابی مخلوط میکنیم و اجازه میدیم خمیر چند ساعت داخل یخچال استراحت کنه
داخل ظرفمون روغن میریزیم ( روغن باید حتما داغ باشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام روز بخیر🥰
از این دستور می تونید به عنوان کیک پایه میوه ای نرم وخوشمزه استفاده کنید
از میوه های دلخواه مثل هلو،شلیل،آلبالو،توت فرنگی،آناناس سیب و.......می تونید به دلخواه استفاده کنید
#کیک_میوه_آرمیا
تخم مرغ درشت ۳ عدد
شکر ۱پیمانه سرخالی (۲۰۰گرم)
وانیل ۱/۴ ق چ
شیر ولرم ۱ پیمانه(۲۴۰گرم)
سرکه سفید ۱ق س
آرد سفید ۲ و۱/۴ پیمانه(۳۵۰گرم)
بکینگ پودر ۲ و۱/۲ ق چ (۱۰گرم)
نمک ۱/۸ ق چ
ترکیب مساوی کره وروغن ۲/۳ پیمانه سرخالی یا ۱۲۰گرم(۶۰ گرم کره آب شده+۶۰ گرم روغن مایع
👈تخم مرغها شکر ووانیل را با همزن خوب بزنید تا کاملا کرم رنگ وحجیم شوند
به شیر ولرم (داغ نباشه) کمی دما داشته باشه ۱ق س سرکه اضافه کنید اجازه بدین بریده بریده بشه بعد هم بزنید
وبه مایه اضافه کنید مخلوط روغن وکره هم اضافه کنید وفقط در حد مخلوط شدن هم بزنید
مخلوط الک شده آرد،بکینگ پودر ونمک را طی دو سه مرحله اضافه وبا لیسک مخلوط کنید اگر گوله اردی داشت فقط در حد دو سه دور با دور کند همزن یکدست کنید
❎️زیاد هم بزنید بافت کیک سفت میشه
مایه کیک را درون قالب چرب شده یا کاغذ روغنی انداخته بریزید صاف کنید
میوه دلخواهتون را روش بریزید می تونید نگینی درشت خرد کنید یا به صورت برشی
خلال بادام یا پسته بریزید ودر فر از قبل گرم ۱۷۵ درجه حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید
پخت کیک را چک کنید
🔺️سایز قالب من ۲۰ در ۳۰ هست به نظرم سایز قالب ۲۵ در ۳۵ مناسب تر باشه چون باعث میشه لایه کیک خیلی ضخیم نشه وبا میزان میوه رویه متناسبتر باشه که البته سلیقه ایه
🔺️بعد از پخت کیک رویه اون رو بلافاصله می تونید با شربت بار رومال کنید
برای میوه های زرد رنگ با شربت بار زعفرونی
ومیوه های قرمز رنگ شربت خودشون
مثلا توت فرنگی با شربت توت فرنگی
که اینم باز دلخواه وسلیقه ایی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کیک اسفنجی
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
• این کیک ساده با بافت پنبه ایش با یک چایی داغ بهترین گزینه برای عصرونه س😍
4 عدد تخم مرغ، 12 ق سرصاف شکر، 1 ق چ وانیل اضافه کنید و 5 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه
8 ق غ ماست، 1/3 لیوان روغن مایع در حد مخلوط شدن هم بزنید
16 ق سرصاف آرد، 2 ق چ بکینگ پودر، با دور کند همزن هم بزنید
بریزید داخل قالبی که کاغذ روغنی انداختید
بزارید تو فر با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه
از توی قالب در بیارید و برش بدید
کیک هم که بدون چایی نمیشه
این کیک رو حتی میتونید برای صبحانه کنار شیر داغ هم میل کنید
نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_باقلوا
#کیک_شربتی
یه کیک بهشتی واقعا فوق العاده خوش عطر و خوش طعم با بافتی نرم و سبک .
مواد لازم :
آرد سفید دو پیمانه شکر یک پیمانه روغن یک پیمانه ماست شیرین یک پیمانه تخم مرغ چهار عدد هل یک چهارم ق چ بیکینگ پودر دو ق چ
مواد شربت :
آب یک لیوان
شکر یک لیوان زعفرون یک ق غ گلاب یک چهارم لیوان هل یک چهارم ق چ
اول فرتون و روشن کنید گرم شه رو 180 بزارید
روغن و شکر رو با همزن هم بزنید بعد تخم مرغا رو دونه دونه اضافه کرده و خوب هم بزنید .هل و ماست شیرین رو اضافه کنید و هم بزنید . همزن و بزارید کنار آرد و بکینگ پودر رو خوب الک کنید و کم کم به مواد تون اضافه کنید و با لیسک هم بزنید .
قالب بیست در سی رو چرب و یه کاغذ روغنی بزارید و مواد رو توی اون بریزین و توی فر بزارید به مدت چهل و پنج دقیقه بعد هم گریل روشن کنید تا روی کیک طلایی شه
حالا تا کیک آماده میشه شربت رو درست میکنیم آب و شکر و زعفرون رو ده دقیقه بزارین بجوشه . لازم نیست غلیظ بشه .در آخر هم هل رو اضافه و بعد هم گلاب بریزین و بعد خنک شدن بریزید رو کیک
کیک و شربت هر دو کاملا خنک باشند .
چند ساعت هم استراحت بدین باید دو سه ساعت بمونه تا شربت به خور کیک بره و بعد تزیین کنید . .
✔ پیمانه من لیوان فرانسه دسته داره .
❌ هیچ کدوم از موارد جایگزین نداره .
تو تابه دو طرفه هم میتونید درست کنید
تو رسپی اصلی روی کیک رمال زرده تخم مرغم داره که من این مورد و حذف کردم بعد پخت گریل زدم کیکم طلایی بشه بعدم که شربت میاد روش خوشرنگ میشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک یک تخم مرغی
تخم مرغ درشت بک عدد
شکر یک سوم لیوان
روغن نصف لیوان
آرددولیوان سرصاف
بیکینگ پودریک قاشق مرباخوری پر
وانیل نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ ووانیل وشکر را پنج دقیقه بزنید تا کرمی بشه بعد روغن را اضافه ودرحد مخلوط شدن برنید بعد شیر را اضافه وکمی بزنید ارد وبیکنیگ پودرازقبل الک شده را در دومرحله اضافه و با هم زن دستی مخلوط کنید
قالب سایز 18تا 20سانت را کاغذ بیندازید ودیواره وکف را با ارده یا روغن جامد چرب کنید مایه کیک را توی قالب ریخته چند ضربه بزنبد تا هوای بین مواد خارج ودرفریا تستر از ده دقیقه قبل گرم شده بذاربد 180درجه بمدت تقریبی 45تا 50دقیقه حتما تست کنید ودر اخر چند دقیقه روی کیک را گریل کتید تا طلایی بشه سرد که شد اطرافش را ازاد وار قالب خارج کنید وبرش بزنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
درود مهرطریقان شبتان به مهر
شامی هویج 👇👇👇
طعمی بهشتی خاص نرم عالی همه پسند برای تمام سلائق
گوشت چرخ کرده
هویج کوچک سه عدد یا دو عدد متوسط رنده ریز
پیاز درشت یک عدد رنده و آبش کاملا باید گرفتش
سیر یا پودر سیر
دارچین،نمک،جوزهندی،فلفل پولبیبر،فلفل قرمز،ادویه هفت قلم
تخم مرغ یک عدد
جعفری تازه خرد شده
آرد نخودچی دو قاشق سوپ خوری
همه ی مواد را مخلوط دو ساعت درون یخچال تا منسجم شود
جذب روغن این شامی خیلی کم هستش
مزه ی آنها بی نهایت خواستنی هستش
من سه عدد متوسط هویج استفاده کردم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یه غذای راحت و سه سوته 🙂🤗
پاستا از اون غذاهای راحت و خوش خوراکه ، این دفعه با یه مدل دیگه پاستا اومدم ، ساده و لذیذ 😍😋
#پاستا
خوشرفتارى با مردم، رأس خرد است . امام حسن مجتبی (ع)
برای ۳ نفر
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه (یا پودر سیر)
رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
گوجه فرنگی ۲ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان دل خواه
روغن زیتون به میزان لازم
پاستا ۳۵۰ گرم
یه پیاز رو ریز خرد کردم ، با مقداری روغن ( اگر روغن زیتون باشه عالی ) تفت دادم ، گوشت چرخ کرده رو اضافه کردم و باهاش تفت دادم . نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه و قرمز ، پول بیبر و رب گوجه ریختم .فلفل دلمه ای خرد شده هم اضافه کردم . گوجه فرنگی رو رنده کردم و ریختم ، یکی دو لیوان آب جوش هم اضافه کردم و پاستا رو داخلش قرار دادم . در تابه رو گذاشتم زمان دادم تا بپزه .
⬅️هر وقت دیدید آب کم هست و پاستا نپخته ، می تونید مقداری اب جوش اضافه کنید .
⬅️می تونید به این ترکیب مقداری پنیر پیتزا در آخر اضافه کنید ،وقتی پنیر آب شد از حرارت بردارید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خاگینه سیب ایتالیایی
🌺🌺🌺🌺🌺🌺
مواد لازم
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل نوک قاشق چایخوری
دارچین ۱ قاشق چایخوری
شکر ۸۰ گرم (½ پیمانه سرخالی)
نمک ۱ پنس
آرد گندم ۱۶۰ گرم (۱ پیمانه)
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
شیر ۱۲۰ میلی (½ پیمانه)
سیب ۴ عدد
پودر قند و روغن به مقدار کافی
زعفرون دم کرده. ۱ استکان
گردوی خیلی ریزخرد شده ۱ پیمانه
🌺🌺🌺🌺
طرز تهیه
برای تهیه خاگینه سیب ایتالیایی ابتدا تخم مرغ ها را درون یک ظرف بزرگ می شکنیم، سپس شکر را به همراه نمک و دارچین ونصف زعفرون اضافه می کنیم و مواد را با همزن مخلوط می کنیم تا با هم به طور کامل یکدست شوند.
آرد و بکینگ پودر را با هم ترکیب می کنیم، سپس روی مواد درون کاسه الک می کنیم. در ادامه شیر را کم کم به کاسه اضافه کرده و مواد را به آرامی مخلوط می کنیم تا مایه خاگینه یکدست و منسجم شود.
🌺🌺🌺🌺🌺
حالا سیب ها را پوست می گیریم و قسمت های اضافی شان را خارج می کنیم، سپس به صورت حبه ای ریزخرد می کنیم و به کاسه می افزییم. وگردوی ریزحالا مواد را ترکیب می کنیم تا سیب ها وگردوها به صورت یکدست در آن پخش شوند.
🌺🌺🌺🌺🌺
حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که باید به اندازه ای روغن اضافه کنیم که خاگینه ها هنگام سرخ شدن به طور کامل در روغن شناور باشند.
🌺🌺🌺🌺
پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، با قاشق از مایه خاگینه بر می داریم و به آرامی درون داغ می اندازیم تا به طور کامل سرخ شود. پس از اینکه یک سمت خاگینه ها طلایی شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
🌺🌺🌺🌺🌺
در این مرحله خاگینه ها را پس از اینکه به طور کامل سرخ شدند، از روغن خارج می کنیم و با دستمال حوله ای روغن اضافی شان را می گیریم. در نهایت خاگینه ها را در پودر قند می غلطانیم و در ظرف مورد نظرمان می چینیم.
خاگینه سیب قالبی در فر
نکته های خاگینه من
دوستان من سیب ها رو ریز رنده کردم سپس
گذاشتم رنگشون سیاه سیاه شدن بعد با ۲۵ گرم کره کاملا تفت دادم وبعد گردوهام رو بعد از ریزکردن ۲ بار با گوشت کوب کوبیدم بریزید داخل کیسه فریزر بعد با گوشت کوب محکم ۲ بار بکوبید بعد ریختم روی سیب ها وتفت دادم
زیرش رو‌خاموش کنید وبزارین خنک بشه وحتما شکر دانه ریزباشد ویک سوم پیمانه روغن مایع ریختم داخل خودمواد خاکینه چون میخواستم قالبی تهیه کنم برای پف خاکینه قالبی روغن مایع حتما بزنید ونصف رعفران رو هم حتما بزنید هل یک ق چ بزنید وقالب هاتون روحتما با روغن جامد چرب کنید کاملا بعد مواد روبریزید تخم مرغها رو با شکر بزنید کرمی رنگ بشه حدود ۳ دقیقه بادورتند ویعد روغن مایع رواضافه کنید فقط یک دور بزنید وبعد شیر رو اضافه کنید یک دقیقه کامل بزنیدسپس زعفرون دم کرده رو اضافه کنید
وسپس ارد وپکینگ پودر وهل الک شده رو درسه مرحله اضافه کنید سپس مایع سیب وگردو رو اضافه کنید وبعد درقالب های چربشده بریزید داخل فر بادمای ۱۶۰ درجه
طبقه وسط به مدت ۱۵ الی۲۰ دقیقه بپزید
بعد دراوردن درظرف گودی روغن ریخته کاملا داغ کنید دونه دونه خاگینه هاتون رو داخل روغن بندازید سریع بردارین روی صافی بزارین
روغنش کرفته بشه بعد در داخل شریت کاملا
خنک بزارین شربت جذب بشه بعد دربیارین داخل کپسول گذلشته وروش تزیین کنید
ومن از۲ تاسیب استفاده کردم واینکه حتما برا
شربت کمی وانیل وپودرهل هم بزنید
سیب هم حتما سیب سفید باشه وپوست سیب ها هم‌گرفته بشه برای خوش عطرشدنش هم میتونیدیک عدد پوست پرتقال روخیلی ریزرنده کنید بزنید وپکینگ پودر هم ۱ ق م بزنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک_خیس_شکلاتی
مواد لازم:
✅شکر.۱لیوان
✅شیر.۱ لیوان
✅روغن نصف لیوان
✅آرد ۲/۵لیوان
✅تخم مرغ ۴ عدد
✅بگین پودر یک ق م سرپر
✅وانیل نصف قاشق چایخوری
✅پودر کاکائو 4 ق غ
✅نیسکوئیک. ۲ ق غ
✅ماست سفت ۳ ق غ
طرز تهیه:
1. آرد، وانیل و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار الک میکنیم.
2. شکر، تخم مرغ وانیل رواضافه کرده مدت ۳ دقیقه باهمزن میزنیم تا کشدارشود وغلیظ بشه
3. سپس روغن رو اضافه کرده فقط یک دور میزنیم
4. بعد ماست رو شیر مخلوط کرده و به مواد اضافه کرده و با همزن هم میزنیم.
5. مخلوط آرد و بگینگ پودر وپودرکاکائو نیسکوئیک ۲ بارالک کرده رو کم کم اضافه میکنیم.
6. مواد رو در قالب مورد نظر ریخته و درون فر که از قبل به مدت ۱۵ دقیقه روشن بوده میزاریم.
*مدت زمان لازم برای پخت کیک حدود 30-35 دقیقه در دمای 170 درجه سانتی گراد است.
*در 20 دقیقه ی اول نباید درب فر باز شود.
9. بعد که از فر درآوردیم از حالت داغی اولیه بیفته وبه آرامی کیک رو بُرِش میزنیم و بعد اون یک لیوان سسی رو که جدا درس کرده بودیم روی کیک میریزیم.
کیکِ برش خورده سس رو به خودش جذب میکنه و طعم فوق العاده ای به خودش میگیره.
بزارید کاملا سرد بشه و بعد میل کنید.
طرزتهیه سس روی کیک
مواد لازم
یک لیوان شیر. یک لیوان شکر. ۲ ق غ پودرکاکائو ۲ ق غ نیسکوئیک. یک چهارم ق چ وانیل یک عدد زرده تخم مرغ روغن. نصف لیوان همه مواد رو خوب باهمزن بزنید تا کاملا صاف ویکدست بشه سپس ازروی کیک بریزید
قالب من سایز ۳۰ بود
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛