سلام ماندانا سادات بهشتی هستم
بااموزش حلوای نذری
برای ۵۰ الی ۶۰ نفر
که بستگی داره حلوا رو داخل چه چیزی سرو کنید!مثلا اگر داخل کپسول کاغذی کوچیک،سرو کنید بالای
۰۰ ۱عدد حلوا بهتون میده.⭕️
ارد ۳ لیوان
شکر ۳ لیوان
آب ۳ لیوان
روغن ۱ لیوان کامل بعلاوه نصف لیوان
(من یک لیوان روغن ریختم،نصف دیگشو کره ریختم)
زعفران ۶ ق غ
گلاب نصف لیوان
اب و شکر و توی ظرف بریزید روی حرارت کم،تا شکر حل بشه چند قطره اسانس هل یا چندعدد دانه هل هم اضافه کنید.
درهمین حین،ارد و روی حرارت متوسط بزارید و مرتب هم بزنید تا خامی ارد گرفته بشه بمدت ۳۰ دقیقه.
شکر که داخل اب حل شد گلاب و زعفران و اضافه کنید یک قُل زد خاموشش کنید.
ارد که خوب تفت خورد کره و روغن و اضافه کنید،اما کل روغن و یکباره نریزید چون ممکنه زیاد بشه و حلوا شل بشه.
اگر دیدید ارد گلوله مونده باقی روغنم بریزید.
دو دقیقه دیگه تفت بدید،حالا شربت و کم کم اضافه کنید و تند تند هم بزنید ،شربت و یکباره اضافه نباید کنید،کم کم ...
حرارت هم کم باشه تا شربت جذب ارد بشه.
اگر میخواید حلوا رو ماسوره بزنید یا روی نون میکادو یا بستنی ،باید حلوا رو شل تر از همیشه بردارید و داغ باشه تا راحت قیف بخوره.
اگر میخواید داخل دیس بریزید یکم حلوا رو سفت تر بردارید.
همش بستگی داره چقد رو حرارت حلوا رو نگه دارید.
حین کار با قیف ،حلوا اگر سرد شد،دوباره گرمش کنید تا راحت قیف بزنید.
من همه نکات مهم و براتون نوشتم.
فیلمشم کامله.
این حلوا فوق العاده خوشمزست .
نوش جان
جابجایی فقط با ذکر منبع🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
حلوای عربی
شربت :
شکر یک لیوان
گلاب ۱/۴لیوان
اب یک لیوان
عرق هل ۱/۴لیوان
زعفران
روی اجاق گاز می گذاریم تا شکر حل بشه بعد از روی حرارت بر می داریم
▪️نکته :خیلی روی اجاق گاز نزارید چون حلوا شکننده میشه
حلوا :
آرد قنادی یک لیوان
شیر خشک یک لیوان
کره ۵۰گرم
روغن مایع نصف لیوان
ابتدا آرد روی حرارت قرار دهید شعله خیلی کم حدود سی دقیقه و مدام هم بزنید رنگ آرد نمی خام تغییر کنه
از روی حرارت بر دارید تا سرده خنک بشه
حالا آرد بو داده شده رو با شیر خشک مخلوط کنید و الک کنید در این مرحله روغن ها رو اضافه کتید و با لیسک به خورد موادمان دهید حالت خرده نان میشه
حالا دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و سی دقیقه با شعله خیلی کم تف دهید
مدام هم بزنید تا رنگ شتری بشه
حالا دوباره از روی حرارت بر دارید وشربت را طی چهار مرحله به آرد اضافه کنید
وبا لیسک هم بزنید
▪️نکته:
شربت هست که چهار مرحله اضافه کنید
دوباره روی اجاق گاز قرار دهید تا قوام بیاد مثل حواهای دیگه نیست تا حالت گهواره ای بشه
در حد قوام 🙌
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیراشکی
موادلازم 👇👇
شیر ولرم ۲۶۰ گرم
کره بنماری شده ۸۰ گرم
خمیر مایه ۱ ق غ
شکر ۱ ق غ (مخلوط شیر و خمیر مایه کنید)
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۳ ق غ
نمک ۱/۲ ق چ
ارد ۴ و نیم پیمانه
طرز تهیه 👇👇
در ابتدا شیر خمیرمایه و شکر را با هم ترکیب کرده و اجازه بدید تا ۱۰ دقیقه استراحت کنه و به اصطلاح عمل بیاد
تخم مرغ و ۳ ق شکر را با همزن دستی یا برقی زده تا یکدست شود سپس خمیر مایه و کره اب شده را بهش اضافه کرده و مخلوط کنید در انتها مخلوط ارد و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید تا جایی که خمیر به دست تمیز نچسبد سپس روی خمیر را پوشانده و یک ساعت در محیط استراحت بدید و بعد طبق کلیپ فرم داده و در روغن داغ سرخ کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک کاکایو نسکافه(س رنگ)
تخم مرغ4عدد
شیر1لیوان
شکر1لیوان
آرد2لیوان
روغن3چهارم لیوان
پکینک پودر2ق م
کاکایو1ق
نسکافه1ق غ
نسکافه رو در ظرفی با ی قاشق اب جوش مخلوط کنید کاکایو رو در ظرف دیگه با دو قاشق آب جوش مخلوط کنید کنار بزارید
تخم مرغ وشکر روب مدت 8دقیقه بزنید بعد روغن و شیر رو اضافه کنید درآخر آرد و پ پ رو اصافه کنید مواد رو ب س قسمت مساوی تقسیم کنید یکی سفید دیگری رو ب کاکایو اصافه کنید و دیگری رو ب نسکافه
قالب رو چرب کرده اول مواد کاکایویی رو بریزید ی لایه کاکایو الک کنیدبعد مواد نسکافه ای رو بریزید دوباره ی لایه کاکایو الک کنید در آخر مواد سفید رنگ رو بریزید داخل فر 180درجه ب مدت یکساعت بپزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_خیس_شکلاتی
مواد لازم :
شکر............. یک و نیم لیوان.
روغن........... ۳ چهارم لیوان.
آرد............... 2 لیوان.
شیر ........... یک لیوان.
تخم مرغ......... 3 عدد.
بکینگ پودر یک ق چ
وانیل ۱ سوم ق چ
پودر کاکائو.....۴۰ گرم
طرز تهیه :
آرد و وانیل و بکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و 3 بار الک کنید.
شکر و شیر و روغن مایع و پودر کاکائو رو با همزن بزنید بعد یک لیوان از این مایه بردارید کنار بگذارید.
بعد تخم مرغ را به بقیه مواد(شیروشکر وروغن مایع) اضافه کنید و با همزن بزنید تا خوب قاطی شود.
اخرسر مخلوط ارد وبکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید البته با قاشق یا لیسک دیگه همزن لازم نیست.
ظرف یا قالب یا سینی مورد نظر رو با روغن جدا کننده چرب کنید و مواد رو بریزیدو در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه بپزید ..
بعد از فر که در آوردین داغ از قالب در بیارین سس شکلاتی و همه جا کیک بریزین...بزارین قشنگ جذب کیک بشه... روش آخر گاناش هم میتونین بدین مثل من🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛