#ترشی_لبو_و_انار
عزیزان سعی کنید از لبوی گرد وتپل استفاده کنید خوش رنگترن
لبو رو با پوست خوب بشورید بدون اینکه سروته شو جدا کنید
بعضی از عزیزان ترشی رو با لبوی خام درست کرده بودن من ترجیح دادم بپزم اما نه‌در حدی که کامل پخته نشه دندون گیر باشه
به جای سرکه قرمز از سرکه سیب یا سرکه سفید هم میتونید استفاده کنید
به جای شکر از نبات هم میشه استفاده کرد
اگه میخواید ترشی تند باشه خالص از سرکه استفاده کنید در غیر اینصورت از مخلوط سرکه واب لبو استفاده کنید
لبو رو میتونید نگینی خرد کنید یا با رنده درشت رنده کنید
من لبو رو قالب زدم اضافات رو هم ریز خرد کردم در دو شیشه جداگانه گذاشتم
لبوی گرد وتپل و سایز متوسط یک کیلو
سرکه یک تا یک لیوان ونیم (به سرکه یک جوش زدم) وگذاشتم سرد بشه
نمک دو قاشق
شکر دوقاشق یا نبات دو شاخه
انار یک تا یک لیوان ونیم دون شده
لبو رو درسته وبا پوست بشورید(سروته جدا نکنید)وبزارید تو قابلمه به اندازه ای آب بریزد تا روی لبوها رو بگیره حدود ۴۵دقیقه تا یکساعت زمان بدید تا بپزه اما کامل نه
سپس پوست بکنید وبه سلیقه خود خرد کنید
انار وسرکه واب لبو ونمک رو بریزد روش وباهم قاطی کنید وبریزد تو شیشه در دار ودرشو کیپ ببنید ترشی یک هفته تا ده روز قابل خوردنه اگه جای خنک ندارید بعد از چند روز بزارید یخچال
عزیزان شکر یا نبات رو هم میتونید موقع پخت به لبو اضافه کنید هم موقعی که میخواید ترشی رو درست کنید توش بریزید
عزیزان شکر قابل حذفه دوست ندارید نریزید
اب لبو همون آبی که لبو توش پخته شد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
تکه های مرغ سوخاری
این تکه های مرغ سوخاری را هم میتوانید در روغن سرخ کنید و هم به صورت رژیمی در فر یا در سرخکن های رژیمی یا هواپز درست کنید.
مواد لازم:
سینه مرغ خرد شده در اندازه های دلخواه ۵۰۰ گرم؛
آرد نخودچی ۳ قاشق سوپخوری (از آرد سفید قنادی نیز میتوانید استفاده کنید)؛
ماست ۲ قاشق سوپخوری؛
تخم مرغ کوچک یک عدد؛
نمک یک الی یک و نیم ق چایخوری؛
پودر پیاز یک دوم ق چایخوری؛
پودر سیر یک دوم ق چایخوری؛
پاپریکای دودی یک ق چایخوری؛
فلفل سیاه به میزان دلخواه؛
آبلیموی تازه ۱ ق سوپخوری؛
روغن زیتون یا مایع یک ق سوپخوری؛
پودر سوخاری یا پانکوی ریز به میزان لازم؛
طرز تهیه:
مرغ خرد شده را در کاسه ای بریزید و ادویه ها، نمک، فلفل، ماست، روغن زیتون و آبلیمو را به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. روی آن را با سلفون بپوشانید و دو ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس به آن آرد نخودچی یا آرد سفید و تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
حالا تکه های مرغ را در پودر سوخاری یا پانکو بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید. میتوانید میزان روغن را مثل سرخ کردنِ ناگت، کمتر بریزید و در روغن شناور سرخ نکنید، چون در روغن شناور دفعات بعدی کمی روغن کف میکند. برای حالت رژیمی مقدار کمی روغن در تابه بریزید، تکه های مرغ را در آن بچینید و درب تابه را بگذارید. یک طرف که سرخ شد، آنها را برگردانید و سمت دیگرشان را نیز با درب باز، سرخ کنید.
برای پخت در فر میتوانید کف سینی را کاغذ روغنی یا ورق نسوز بگذارید و کمی روی آن را چرب کنید. تکه های مرغ را روی آن بگذارید. کمی روغن روی آنها اسپری کنید یا با قلمو روی آنها بکشید. سینی را در طبقه وسطِ فرِ از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بگذارید. هر زمان حس کردید لازم است آنها را برگردانید تا دو طرفشان به صورت یکنواخت برشته شود. مدت زمان پخت در فر بستگی به اندازه و ضخامت تکه های مرغ دارد.
نکات:
اگر ادویه های ذکر شده را در دسترس ندارید، این مرغ را میتوانید با هر ادویه ای که مورد پسندتان است مثل ادویه کی اف سی، کیجون، مکزیکی و غیره که در پکیج ادویه آموزش داده ایم، مزه دار کنید.
مرغ مزه دار شده را میتوانید نهایتا تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد به روش دلخواه بپزید.
استفاده از پانکوی درشت یا ریز اختیاری است اما با ریز بهتر است. اگر پانکوی درشت دارید، میتوانید آن را در غذاساز میکس کنید.
از پودر پانکوی خانگی که قبلا آموزش داده ایم نیز میتوانید استفاده کنید.
اگر بعد از اضافه کردن تخم مرغ و ارد نخودچی حس کردید موادتان شل و آبکی است، حتما مجددا مقداری ارد نخودچی به آن اضافه کنید. چون اگر موادتان شل باشد و میزان تخم مرغ زیاد باشد، به مرور روغنتان کف میکند.
بهترین روش پخت، همان در فر یا هواپز یا به صورت رژیمی در تابه است.
دوستان پودر سوخاری نارنجی عالی را میتوانید از پیج گیتانوش با طعم پنیری تهیه کنید که فوق العادست.
نوش جان😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یه شیرموز کافی شاپی با یه تزیین خوشگل 😍🥰نظر شما چیه؟خودم که کلی واسش ذوق کردم🙈😁امیدوارم شما هم دوست داشته باشین 😘
شیر موز
مواد لازم
موز به ازای هر نفر ۱ عدد
شکر به ازای هر موز ۱ ق غ
شیر به ازای هر موز یه لیوان
رنگ خوراکی آبی به مقدار لازم
خامه قنادی فرم گرفته یا خامه صبحانه به مقدار لازم
موز یخ زده رو با شکر میکس کنید
بهش شیر رو اضافه کنید خوب مخلوط کنید هر چه شیرتون یخ زده تر باشه شیرموز غلیظ تر میشه
در آخر بهش رنگ خوراکی بزنید بجای رنگ خوراکی می تونین از گل پنیرک استفاده کنین ولی حواستون باشه گل پنیرک خیلی زود رنگش میپره دیواره لیوان رو با خامه قنادی فرم گرفته ابر بکشیدنوشیدنی تون رو داخل لیوان ها بریزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_ماگما
یه کیک نسبتا مرطوب با کرم محلبی و یا به نوعی پودینگ خوشمزه . کیک ماگما اصالت ترکیه داره و تلفیق کیک شکلاتی با محلبی هستش ، بافت نرم و مخملی داره و بعد از برش ظاهر زیبایی پیدا می کنه و شبیه ماگما میشه🤗 .
برای کیک
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۲۱۰ گرم (۱ لیوان)
روغن مایع ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر کاکائو ۲ ق غ
برای کرم کیک (محلبی)
شیر ۴ لیوان
شکر ۱۰۰ گرم (حدود نصف لیوان)
آرد سفید ۳۰ گرم (حدود ۲ ق غ)
نشاسته ذرت ۶۰ گرم (حدود ۴ ق غ)
گلاب ۲ ق غ
کره ۱ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
در ابتدا محلبی رو درست کردم .
شیر و شکر و آرد سفید و نشاسته رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم و مرتبا هم زدم تا به غلظت برسه . آخر کار کره و گلاب و وانیل رو ریختم و بعد از حرارت برداشتم . روی کرم رو پوشوندم که رویه نبنده .
برای کیک
تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه زدم . وانیل ریختم و بعد روغن مایع رو ریختم و کمی هم زدم و بعد شیر ریختم و کمی زدم .
آرد سفید و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کردم و سه بار الک کردم . کم کم داخل مواد ریختم و ترکیب کردم .
قالب من ۲۳ سانت هست ، مایه کیک رو ریختم . از وسط مواد کیک شروع کردم به ریختن کرم محلبی و بعد در فر که از یک ربع قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه ، ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قرار دادم . از فر که خارج کردم ، خنک شد از قالب خارج کردگ و به آهستگی بلند کردم و در یخچال نزدیک ۵ ساعتی قرار دادم تا بمونه و کرم هم سفت بشه برای رویه گاناش درست کردم ، ۵۰ گرم خامه صبحانه یا قنادی رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم گرم بشه و بعد ۵۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده رو ریختم و یکدست شد از حرارت برداشتم . کمی که از دما افتاد روی کیک ریختم و روش کمی خلال پسته ریختم .
حالا میشه کیک رو برش داد و از اون جا که در یخچال مونده بود و کرم بسته شده به راحتی برش می خوره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکی_کرینکل پرتقالی
این کوکی را میتوانید با طعم ها و رنگهای مختلف درست کنید.
مواد لازم:
کره همدمای محیط ۷۰ گرم (در مورد کره گیاهی نکات را ببینید)؛
شکر دانه ریز ۱۰۰ گرم؛
نمک ۱ پینج؛
تخم مرغ درشت ۱ عدد؛
وانیل پودری خالص یک چهارم ق چ (اگر وانیل شکری استفاده میکنید میزانش رو‌بیشتر بریزید)؛
رنده پوست پرتقال ۱ ق چ پُر؛
آب پرتقال ۲۰ گرم؛
اسانس پرتقال به دلخواه ۵ قطره؛
بیکینگ پودر یک و یک چهارم ق چ استاندارد؛
نشاسته ذرت ۱۰ گرم؛
آرد قنادی ۲۰۰ گرم؛
طرز تهیه:
همه مواد همدمای محیط باشد.
کره ی همدمای محیط را حدود یک دقیقه با مفتول دستی بزنید تا باز و کرمی شود. شکر دانه ریز و نمک را اضافه کنید و دو دقیقه با مفتول بهم بزنید. سپس تخم مرغ و وانیل را افزوده و در حد ترکیب شدن مخلوط کنید.
حالا رنده پوست پرتقال، آب پرتقال و اسانس پرتقال را اضافه کنید و در حد ترکیب شدن مخلوط کنید.
نیمی از مواد خشک شامل آرد، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را روی مواد الک کنید و با لیسک مخلوط کنید. برای خوش رنگ تر شدنِ کوکی، از رنگ ژله ای نارنجی یا ترکیب رنگ زرد و قرمز استفاده کنید و مقداری به آن اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید.
مابقی مواد خشک را نیز اضافه کنید و با لیسک خمیر را جمع کنید. این خمیر مقداری چسبندگی دارد نگران نباشید. روی خمیر را با مشما بپوشانید و یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس از خمیر گلوله های ۲۵ گرمی بردارید و در دست گرد کنید. خمیرهای گلوله شده را اول در شکر دانه ریز و بعد در پودر قند بغلتانید و با فاصله در سینی فر که کف آن را کاغذ روغنی یا صفحه نسوز پهن کرده اید، بگذارید. اگر بعد از غلتاندن در شکر مجددا کمی در دست گرد کنید و بعد در پودر قند بزنید، ترکهای کوکی مرتب تر میشود اما دقت کنید شکر نباید بیش از حد جذبِ خمیر شود و باید روی پوسته بماند.
حتی میتوانید برای ایجاد ترکهای قهوه ای، به جای پودر قند خمیرها را در پودر کاکائو بغلتانید.
سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۱۵ الی ۱۸ دقیقه بگذارید تا زمانیکه زیر کوکی ها در حد کمی تغییر رنگ دهد. سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کوکی ها خنک شوند و بعد از سینی جدا کنید و در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
نکات:
این کوکی ها را میتوانید یک هفته در یخچال و سه ماه در فریزر نگهداری کنید. قبل از سرو حتما در دمای محیط بگذارید تا کوکی از سفتی درآید.
حتما از شکر دانه ریز استفاده کنید و اگر شکرتان دانه درشت است، آن را یکی دو پالس در آسیاب میکس کنید.
رنگ را یا در مرحله ی اول با مایعات مخلوط کنید و یا طبق اموزش عمل کنید.
این کوکی را میتوانید با طعم های مختلف از جمله ادویه ای مثل زنجبیل، دارچین، کمی جوز هندی و ... درست کنید و ادویه جات را با آرد ترکیب کنید و به جای آب پرتقال از شیر استفاده کنید. یا میتوانید مثلا با طعم نسکافه درست کنید و نسکافه را به شیر اضافه کنید. یا از پودر قهوه یا اسپرسو یا ... استفاده کنید و آنها را به ارد اضافه کنید.
از انواع آبمیوه های مختلف به همراه رنگ و اسانس نیز میتوانید استفاده کنید.
اگر از کره گیاهی استفاده میکنید، ممکن است لازم باشد حدود ۱۰ الی ۱۵ گرم به آرد اضافه کنید.
به غلظت و چسبندگی خمیر در انتهای کلیپ دقت کنید.
با این میزان مواد حدود ۱۷ عدد کوکی ۲۵ گرمی خواهید داشت.
منظور از قاشق چایخوری استاندارد، قاشق با گنجایش پنج میل است.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم برای کیک🔻
آرد ۲پیمانه
شکر ۱پیمانه
بیکینگ پودر 2.5 ق چ
نمک یک پنس
روغن ۱/۲پیمانه
تخم مرغ ۶عدد
شیر ۱/۲ پیمانه
وانیل ۱ق چ
رنده پوست یک پرتقال فقط یه لایه نازک رنده شود قسمت سفید پرتقال کیک تلخ میکنه
طرز تهیه🔻
زرده وسفیده را جدا کنید
سفیده ونمک را با همزن با دور تندخوب هم بزنید تا کاملا پفکی بشه ووقتی ظرف برعکس کنیم نریزه
زرده وشکر ووانیل ورنده پوست پرتقال خوب هم بزنید تا کاملا حجیم ورنگش روشن بشه در حدود ۶تا ۸ دقیقه
شیر وروغن به زرده اضاف کنید وهر بار دو دقیقه هم بزنید
در نهایت آرد وبکین پودر که ۳ بار الک شده به مواد کم کم اضاف کنید وبا لیسک دورانی مخلوط کنید سفیده هم مابین اضاف کردن ارد به مواد اضاف کنید ودریک جهت هم بزنید مواد کاملا پفکی است خیلی هم نزنید در حد مخلوط شدن مواد در قالب که کف آن کاغذ روغنی گذاشتید بزارید بریزید میتونید مواد دو بار در قالب ۱۵ سانت بریزید
ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید وبعد از ۲۰ دقیقه با خلال دندون چک کنید این کیک زود میپزه.
مواد لازم برای سس پرتقالی🔻
آب پرتقال ۵۰۰ میلی لیتر
رنده پوست پرتقال ۱ ق غ
نشاسته ذرت یا پودر کرم پاتستیر ۱۲ گرم
شکر ۸۰ تا ۱۰۰ گرم اگه آب پرتقال شیرین بود ۸۰ گرم واگر نه ۱۰۰ گرم مقدار شکرش رو بسته به خودتون کم یا زیاد کنید
طرز تهیه🔻
همه مواد در قابلمه بریزید ومخلوط کنید وبعد روی حرارت زیاد بزارید ومرتب هم بزنید تا غلیظ شود .
بلافاصله بعد از آماده شدن به ظرف در دار منتقل کنید وبعد از کشیدن یک پلاستیک روی کرم درب ان را ببندید واجازه دهید تا کاملا سرد شود.
خامه را فرم دهید وبعد از کرم سرد شده ۲تا ۳ ق بهش اضاف کنید وباز با همزن مخلوط کنید وبقیه تزیین هم طبق فیلم انجام دهید ویا به دلخواه خودتون تزیین کنید دیوارهای کیک رو میتونید با شربت پرتقال یا آب پرتقال قبل از خامه کشی با برس خیس کنید
اگر دور کیک هم خواستید با خامه تزیین کنید خامه بیشتری فرم دهید بعد از چند ساعت یا یک شب استراحت کیک آماده است.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پیراشکی سیب زمیتی 😍😋
دو عدد سیب زمینی رو پوست بگیرید و قاچ کنید.
داخل قابلمه منتقل کنید و روش آب جوش بریزین و با کمی نمک بزارین آبپز بشه .
سیب زمینی ها رو با گوشتکوب پوره کنین
مقداری نمک و فلفل سیاه
کمی جعفری خرد شده
دو قاشق غذاخوری پنیر پیتزا
.
دو قاشق غذاخوری آرد گندم یا آرد سوخاری
یک تخم مرغ اضافه و خوب باهم ترکیب کنین دستتونو چرب کنید و بهشون شکل بدین
در آخر هم داخل روغن فراوان و داغ سرخ کنین.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#تاس_کباب
گوشت چرخ کرده ۴۰۰گرم
بادمجون ۲عدد
گوجه ۵عدد
سیر۴حبه
نمک +زردجوبه +فلفل سیاه
پیاز۳عدد
سیب زمینی ۳عدد
فلفل دلمه ای ۱عددبزرگ
گوشت چرخ کرده رو با پیازوسیر وادویه مزه دارمی کنیم حدودنیم ساعت می ذاریم داخل یخچال
تا استراحت کنه سیب زمینی گوجه بادمجان پیاز
وفلفل رو به صورت حلقه حلق برش می زنیم وکنارمی داریم
گوشت چرخ کرده روهم به صورت کوفته‌سرخ
می کنیم وکنارمی ذاریم توی همون ماهی تابه
اول پیازبعد گوجه وبه ترتیب‌بقیه موادروروی هم می چینیم گوشتهای سرخ شده روهم روشون می چینیم ودراخرهم گوجه وفلفل دلمه رو روی گوشتمون می ذاریم دوقاشق رب گوجه فرنگی رو توی روغن سرخ می کنیم وبا دولیوان اب جوش روی همه مواد می ریزیم ودرب ماهیتابه رومی بندیم وبهش زمان میدیم تا پخته بشه حدود دوساعت طول می کشه باشعله ملایم تا پخته بشه
وقتی که‌به روغن بیفته یعنی تاس کبابمون جاافتاده#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کیک مدرسه ای😍😋
مواد لازم:
تخم مرغ متوسط 🥚۲ عدد
آرد 🥡۱۴۰ گرم
شکر 🍚۱۱۰ گرم
شیر 🥛۷۵ گرم
روغن مایع 🥃۷۵ گرم
بکینگ پودر🥄 1/2 tsp یا همون قاشق کوچولو خونتون ولی سرش پر نباشه.
وانیل🌸 ۱ ق چ
پودر کاکائو 🍫۱ ق غ
تخم مرغ و شکر و وانیل ده دقیقه با دور تند بزنید.
شیر و روغن اضافه کنید فقط در حد ۳۰ ثانیه با دور کند بزنید.
آرد و بکینگ پودر ۳ مرتبه الک کنید و به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن فقط مواد هم بزنید.
مواد به دو قسمت تقسیم کنید.
یک قسمت ساده و یک قسمت پودر کاکائو بزنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
داخل قالب های مافین یا کپسول های کاپ کیک یا حتی لیوان کاغذی ها بریزید .
دمای فر گازی ۱۷۵ درجه
مدت پخت ۳۰ تا ۴۵(تا زمانی که طلایی بشه)
دمای فر برقی ۱۶۵
❌️البته که دمای پخت فرهاتون باید بلد باشین.
میتونید کامل ساده درست کنید.
برای تزئین من از شکلات آب شده و پودر نارگیل و پسته و گردو استفاده کردم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🧡خوشمزه ترین دسر یلدایی با خرمالو🧡
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوپ_ذرت
برای ۳ نفر
تکه های مرغ یا نصف عدد سینه مرغ
کنسرو ذرت ۱ لیوان
پیاز ۱ عدد
شیر ۲ تا ۳ لیوان
آرد ذرت یا آرد سفید ۳ ق غ
قارچ به دلخواه ۵ تا ۶ عدد
هویج ۱ عدد
جعفری خرد شده ۳ ق غ (به میزان دلخواه)
نمک و فلفل به میزان لازم
مرغ رو با پیاز و کمی و نمک و فلفل و کمی زردچوبه پختم و بعد از پخت مرع رو ریش ریش کردم . از اب مرغ هم نگه دارید حدودا ۲ تا ۳ لیوان لازم داریم .
یک عدد پیاز رو خرد کردم و با کمی روعن یا کره تفت دادم و بعد قارچ های ورقه شده رو اصافه کردم و تفت دادم و بعد ارد ذرت رو اصافه کردم و مقداری با هم تفت دادم .
آب مرغ صاف شده رو بهش به تدریج اصافه کردم و هم زدم . هویج رو رنده کردم و مرغ ریش ریش شده رو هم اضافه کردم و گذاشتم کمی بپزه .
شیر رو که در دمای محیط بود به تدریج به سوپم اصافه کردم و بعد ذرت رو اصافه کردم چون ذرت کنسروی بود و زود می پزه و له نشه اخر کار اضافه کردم . نمک غذا رو هم میزان کردم . اخر هم جعفری خرد شده رو اضافه کردم .
بعد از اینکه شیر رو اضافه کردین تایم پخت زیاد نشه حدودا یه ربع تا نیم ساعت . در قابلمه رو هم نیمه بزارین تا سر ریز نشه .
در صورت دلخواه و تمایل خواستین خامه هم می تونین بریزین .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فلافل خونگی
نخود ١٠٠ گرم
گوشت چرخ كرده ٣٠٠ گرم
پياز يك عدد🧅
سيب زميني يك عدد🥔🥔
فلفل سبز دو عدد🌶🫑
سير ٤ حبه 🧄
گشنيز دو مشت
نمك ؛فلفل قرمز،تخم گشنيز ،زيره،زردچوبه كه اندازه ادويه ها بستگي به خودتون داره
ولي اندازه هاي كه مُو ريختوم
زيره و تخم گشنيز نصف ق غ خ
زردچوبه و فلفل هم همينجور
همه ي مواد رو بريزين توي چرخ گوشت تا چرخ بشن 🥰
بعد به مواد چرخ شده يه قاشق غ خ آرد نخود چي ويك قاشق چ خ بيكينگ پودر بزنين با مواد مخلوط كنين 🤓
سلفون بكشين بذارين دو ساعت تو يخچال استراحت كنه 😋
زماني كه فلافل رو ميندازين توي روغن
در ابتدا شعله بلنده ولي بعد شعله رو كم كنين كه فلافل ها مغز پخت بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یه شیرینی آسون با مواد در دسترس که کنار چایی خیلی میچسبه
دو پیمانه آرد
یک قاشق غذاخوری شکر
کمی نمک
یک دوم قاشق چایخوری بکینگ پودر
یک قاشق چایخوری دارچین
چهار قاشق غذاخوری روغن مایع
و دو قاشق غذاخوری کره.
با دست یکدست کنین تا مثل خرده نان بشه .
یک پیمانه شیر سرد رو تا جایی اضافه کنین که خمیر نرمی به دست بیاد .
خمیر رو هشت قسمت کرده و هر کدوم رو گرد کنید.
روی سطح کار رو آرد پاشی کرده و با وردنه خمیرها رو پهن کنید و به چهار قسمت برش بزنید.
مثل فیلم قسمت هلالی خمیرها رو جمع کنین و فشار بدین تا به شکل برگ دربیاد.
در اخر داخل روغن فراوان بذارید تا سرخ بشه .
یکطرف که برشته شد برگردونید تا سمت دیگشونم سرخ بشه.
داخل شربت یا عسل بندازین و با پودر پسته تزیین کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
نان خرمایی پاپیونی
کره ۶۰گرم
تخم مرغ ۱عدد
شکر ۳۰ گرم
شیر ولرم ۱۲۵م ل
مایه خمیر فوری ۷گرم
نمک یک چهارم ق چ
آرد فانتزی ۳۵۰ گرم
مواد میانی
خرمای چرخ شده ۳۰گرم
کنجد ۳۰ گرم
دارچین یک ق چ
زنجبیل یک دوم ق چ
رومال
زده تخم مرغ ۱عدد شکر اق چ و کمی زعفران
طرز تهیه
مایه خمیر +شیر ولرم + ۱ق چ از شکر را باهم ترکیب میکنیم در طرف رو میزاریم تا عمل بیاد
در کاسه ایی مابقی شکر +تخم مرغ + کره نرم+ نمک را باهم ترکیب میکنیم کمی از آرد را اضافه و هم میزنیم سپس مایه خمیر عمل آمده را اضافه و دوباره هم میزنیم سپس باقی مانده آرد را کم کم اضافه تا خمیر جمع بشه خوب ورز میدیم تا خمیر به دست نچسپه ولی گیر داشته باشه در حال گرم میزاریم تا حجم آن ۲ برابر بشه
مواد میانی
خرمای دشتستان خوب له میکنیم کنجد و ادویه ها رو بهش اضافه میکنم سپس مابین ۲کیسه فریزر چرب شده میزاریم با وردنه پهن میکنیم
سپس کاتر گرد میزنیم و داخل یخچال میزاریم
چونه هایی ار خمیر بر میداریم پهن میکنیم به قطر ۳تا ۴میل و کاتر گرد میزنیم کاتر خمیر باید از کاتر خرما بزرگتر باشه روی خمیر از خرمای کاتر زده میزاریم روی خمیر میزاریم به شکفتیم دایره میبندیم مثل پیراشکی از سمت باز خمیر یک برش ۸ مانند میزنیم و مثل پاپیون به سمت عقب بر میگردانیم دوباره به مدت ۱۵ دقیقه استراحت میدیم سپس رومال میزنیم روش کنجد میپاشیم در فر از قبل گرم شده ۱۸۰درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛