#کیک_فنجانی_قابلمه_ای
مواد لازم
تخم مرغ 3 عدد
روغن مایع یک سوم پیمانه
شکر یک پیمانه
آرد یک و یک سوم پیمانه
آب ولرم یا شیر یک سوم پیمانه
وانیل چندقطره
پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر :1قاشق چایخوری
طرز تهیه
آرد را همراه بیکینگ پودر سه بار الک کرده و.کنار بگذارید.(اینجا دو قاشق از مقدار آرد کم کردم و دو قاشق پودر کاکائو اضافه کردم)
ابتدا تخم مرغ ها را داخل ظرفی بشکنید،وانیل و شکر را اضافه کرده،حدود 10تا 15دقیقه با همزن بزنید تا حجم آن چندبرابر شود،همزدن تخم مرغ برای کیک خیلی تأثیر گذاره.
روغن,(دوباره داخل روغن یک قاشق غذاخوری سرخالی،پودر کاکائو اضافه کردم) وشیر را به تخم مرغ ها اضافه کرده و حدود 30ثانیه بزنید تا با مواد مخلوط شود،همزن را کنار بزارید و آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه کرده، لیوان یا فنجان از هر نوع و جنسی فرق نداره کمی چربش میکنید و مواد را ریخته و داخل قابلمه در حال جوش و دم کنی روش میزارید به مدت 20 دقیقه و وقتی خاموشش کردید درشو به مدت 5 دقیقه برندارید. بعد از قابلمه بیرون بزارید کاملا که سرد شد از فنجان خارجش کنید روشو با گاناش و ترافل تزیین کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شربت_نعنا 🍹🍃
نیم کیلو نعنا تازه رو پاک کرده شستم .فقط برگهاش احتیاجه برگ نعنا رو با چاقو کمی تیکه کردم تا هم رنگش بهتر بشه هم عطرش.حالا یک کیلو شکر رو با۳لیوان آب روی حرارت گذاشتم تا آروم آروم بجوشه و دونه های شکر حل بشن و شربت تا حدی غلیظ بشه در این زمان نعناها رو اضافه کردم گذاشتم ۱۰دقیقه باهم بجوشن اواخر پخت دو قاشق غذاخوری آبلیمو تازه و چند قطره رنگ سبز خوراکی و یک ق غ عرق نعنا بهش اضافهکردم حرارت رو خاموش کردم.دمکنی روی قابلمه قرار دادمو اجازه دادم ۲۴ساعت در محیط اشپزخونه بمونه بعدم از صافی رد کردم وداخل شیشه تمیز ریختم و داخل یخچال گذاشتم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام🌺پنجشنبه ۱۴ شهریور ماه
انسانهای خوب خوشه های مرواریدند که داشتن آنها ثروت و دیدن آنها لذت است
یک دل خوش، یک لب خندان، یک تن سالم
دعایم برای هر روز شماست
صبح آخر هفته تون بخیر👌🌹
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_هلو
تخم مرغ 4عدد
شیر یا اب هلو1لیوان
شکر 1لیوان
روغن نصف لیوان
وانیل کمی
پکینگ پودر1ق غ
آرد 2/5 لیوان
نمک سر قاشق چایخوری
طرزتهیه کیک
تخم مرغ رو با وانیل وشکر خوب خوب میزنیم تا کرم رنگ شودوکشدارحدودا پنج دقیقه،به صورت دورانی، بعد شیرو اضافه میکنیم وهم میزنیم بعد روغن رو اضافه میکنیم وهم میزنیم بعدپکینگ پودر وبا آرد مخلوط میکنیم وسه بار الک میکنیم وبه مواد اضافه میکنیم وآروم هم میزنیم ونصف مواد راداخل قالب چرب شده وآ رد پاشی شده میریزیم بعد هلوهای خلال شده را روی مواد میچینیم بعد بقیه مواد را ریخته ودر فر گذاشته تا بپزه
نکته فر را یک ربع قبل روشن میکنیم تا داخل فر گرم شود
ودر فربا دمای 180به مدت 45دقیقه میپزییم .
به همین سادگی به همین خوشمزگی
😋نوش جون😋
👇👇👇👇😋😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_رولت_گوشت_با_پوره_اسفناج
✍طرز تهيه:
اول پوره اسفناج را اماده ميكنم تا سرد بشه تا براى لايه داخلى رولت بتونم استفاده كنم ،براى اينكار به يك فنجون اسفناج بخارپز احتياج داريم تا ان را با دوتا سه ق غ شير مخلوط كنيم و نمك و فلفل بزنيم و روى حرارت بذاريم و به بزنيم تا يكدست شده و شير هم بخار بشه ،اول دو ق غ شير بريزيد اگر خشك بود يك قاشق ديگر را اضافه كنيد جون پوره ما نبايد شل باشدوقتى اماده شد نوك ق چ كره اضافه كنيد و حرارت را خاموش كنيد وبذاريد خنك بشه ،يك ماهيتابه بزرگ را انتخاب كرده و دو سه تا هويج و يك پياز بزرگ وسه قاشق رب گوجه و دوليوان اب و كمى روغن و نمك وفلفل را درون ان اول ريز كنيد وبعد بذاريد اهسته بجوشه ،سر ماهيتابه را بذاريد كه سريع تبخير نشه و امابراى وسط رولت به دو تا تخم مرغ ابپز احتياج داريم كه ان را هم اماده ميكنيم و اما ميريم براى درست كردن رولت ؛ اول كاغذ روغنى را روى تخته كارپهن ميكنيم و در يك كاسه تمييز دوبسته گوشت جرخكرده كم جرب ،١/٣پيمانه اردنخود ،نمك ،فلفل ،دارچين و زردجوبه،دو عدد تخم مرغ ( چون پوره روى گوشت ميجينيم خودش رو ول نكنه)،پياز متوسط رنده شده كه ابش راگوفته ايم و ١/٣پيمانه شير را
خوب باهم مخلوط كرده و انقدر ورز ميديم تا كاملا حالت چسبندگى پيدا كنه ، حالا گوشت اماده را روى كاغذ روغنى به صورت مستطيل و به قطر يك سانت ميچينيم و روى ان قشر نازك پوره اسفناج ووسط تخم مرغ هاى برش خورده و بعد دو طرف گوشت را بهم ميرسونيم بايد بادقت انجام بديم تا منفذى نمونه و بعد اهسته داخل سسى كه در حال جوش هست ميذاريم درب ماهيتابه را گذاشته و بعد از جوش امدن حرارت را كم كرده تا رولت اماده شود و از سس غليظ بعد از برش دادن رولت براى روى برش هاى رولت ميريزيم دوست داشتيد از هويج و پياز داخل سس هم استفاده كنيد
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅خاگینه هویج مغزدار😋
. ✍مواد لازم:
هویج متوسط چهارعدد
تخم مرغ سه عدد
بکینگ پودر یک ق مرباخوری
آرد سه ق غذاخوری
هل، دارچین، گردوی خرد شده ✍موادلازم برای شربت :
شکر دوپیمانه
آب یک پیمانه
زعفران دم کرده دو ق غ 🍜طرز تهیه:
ابتدا شکر و آب رو مخلوط میکنیم و روی حرارت میگذاریم تا حل بشه سپس زعفرون آبکرده رو اضافه میکنیم من مقداری هل هم به شربت اضافه میکنیم سپس غلیظ که شد از روی حرارت برمیداریم و میگذاریم تا خنک شود.
برای تهیه خاگینه اول هویجها رو شسته پوست میکنیم سپس رنده ریز میکنیم و با دست خوب فشار میدهیم تا آبش گرفته بشه.سپس تخم مرغهارو با همزن خوب هم میزنیم بعد هویج رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم درآخر هم آرد رو که با بکینگ پودر الک کردیم رو اضافه میکنیم و هم میزنیم سپس هل و دارچین رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم.حالا نصف مواد رو توی قالب چرب شده میریزیم و مقداری گردوی خرد شده میریزیم سپس باقی مواد رو روش میریزیم و به مدت بیست دقیقه تو فری که از قبل به دمای ۱۷۰ گرم شده قرار میدهیم تا زمانیکه پخته بشه.بعدکه از فر خاگینه هارو دراوردیم همانطور داغ شربت سرد شده روروش میریزیم و میگذاریم تا کاملا به خوردش بره
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوای_زعفرونی
مواد لازم :
آرد ۳ لیوان
کره ۲ بسته ۱۰۰گرمی
روغن مایع 1پیمانه
برای شربت:عرق هل و گلاب دو آتیشه روی هم یک پیمانه شکر ۳ لیوان آب ۳ لیوان زعفران آب گرفته 1/4پیمانه
طرز تهیه:
اول روغن و کره را داخل ماهیتابه بریزید تا کره آب بشه. بعد آرد مخصوص شیرینی پزی رو بهش اضافه کنید و حسابی تفت بدید تا رنگ آرد تغییر کنه ولی بوی سوختگی نگیره من کلا دوس ندارم حلوام تیره بشه وزياد تفت بخوره. بعد مواد شربت رو روی هم بریزید و فقط در حد مخلوط شدن روی حرارت بزارید وسريع بردارید. بعد از اینکه آرد وكره خوب تف خورد از روی حرارت بردارید نیمی از شربت رو اضافه کنید و خوب هن بزنید تا گوله آردی باقی نمونه حسابی با قاشق هم بزنید تا یکنواخت بشه موادتون دیگه حلواتون آماده است . من برای قسمتهای تیره از پودر کاکائو استفاده کردم واگر میخواهید مثل من با قیف و ماسور کار کنید حتما باید به حلواتون بازم شربت اضافه کنید تا راحت از ماسوره رد بشه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
میوه خشک خونگی😍😍
میوه ها رو خوب بشویید وحلقه حلقه کنید طبق تصویر.تو حیاط یا پشت بوم(جایی که آفتاب زیاد باشه) یه پارچه تمیز پهن کنیو ومیوه ها را روش بچینید ودر طول روز سر بزنید بهشون اگه یه طرفش خشک شده بود برگردونید تاطرف دیگرش هم خشک شه.تقریبا یک روز ونصفی طول میکشه بسته به ضخامت حلقه هاتون.
گوجه ها رو هم من ۴قاچ میکنم وهمونطور رو پارچه میچینم اونا ۳روز طول میکشه تا خشک بشه.البته اگه حلقه ای برش بزنید زودتر خشک میشه. نمک هم نزنید رنگشون کدر میشه.
میوه هایی که به این شیوه جلو آفتاب خشک میشن خوشرنگترن ولی تو فر تیره ترن.
سیب وموز رو اگه خواستین خشک کنید با برس دوطرفشو کمی آبلیمو باید بزنید.موز رو خیلی نازک نبرید.
کیوی رو هم بهتره پوست بگیرید بعد خشک کنید تا پرزهاش موقع خوردن اذیت نکنه.
پرتقال وخرمالو هم به همین صورته
اگر منطقه شما آفتابی نیست ونمیتونید اینکارو انجام بدید .داخل فر هم میشه.دمای فر رو روی کمترین حالت بزارید ومیوه ها رو روی سینی فر بچینید وبزارید تا ۳الی ۴ساعت تو فربمونن.
میوه ها را روی روزنامه پهن نکنید چون نوشته های روزنامه بهش میچسبه ومضره
میوه های خشک رو در یخچال نگهداری کنید
گوجه خشک رو داخل فریزر نگهداری کنیدتا ۱الی ۲سال موندگاری داره.
در فصل زمستون میتونید روی رادیاتور (شوفاژ)یک فویل بکشید ومیوه ها رو روش بزارید خیلی عالیه وزود خشک میشه.
پرتقال رو بهتره بدون پوست بزارید چون تلخ میشه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_شنیسل_مرغ
اول سینه مرغ رو از استخوان جدا میکنیم و چند قسمتش میکنیم بعد بین پاکت فریزر میزاریم و با استیک کوب میکوبیمش زیاد هم نباید نازک بشه بعد حدود 4_3 ساعت توی نمک و فلفل و ابلیمو و زعفران و روغن زیتون و اب پیاز میخوابونیم .(اب پیاز باعث تردی شنیسل میشه)بعد هر تکه رو اول توی ارد سفید میزنیم بعد توی تخم مرغ و دراخر ارد سوخاری که البته میتونید یه کم کنجد هم توی ارد سوخاری بریزید و بعد سرخشون کنید .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خورش مرغ بادمجان 🍆🍗
.
.
مواد لازم 👨🏻🍳٥ نفر
سينه مرغ >> نيم كيلو
بادمجان دلمه اي >> ٣ عدد متوسط
گوجه فرنگي >> ٦ عدد
آب جوش >> ٢ پيمانه
پياز >> ١ عدد
رب >> ١ قاشق غ خ
آبغوره >> ١ قاشق غ خ
ادويه كاري >> ١ قاشق مربا خوري
نمك>> ١ قاشق چ خ
فلفل سياه >> ١ قاشق مربا خوري
زرد چوبه >> ١ قاشق مربا خوري .
.
>> مدت زمان پخت خورش ١ ساعت >> بادمجان ١ ساعت استراحت كنه كافيه >> بعد از اضافه كردن بادمجان و آبغوره خورش ١٠ دقيقه بايد بپزه .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
# دونات
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_ترشی_قارچ
مواد لازم :
قارچ
فلفل دلمه در چند رنگ باشه خیلی قشنگ تر میشه
نمک
فلفل سیاه یا قرمز
زردچوبه
سيريك بوته
نعنا و جعفری خشک
✍روش تهيه:
فلفل دلمه اي و قارچ را خلالي خرد کنيد و در ظرف مناسبي بريزيد؛ سير را نيز به آن بيفزائيد حالا نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه نمائيد و روی آن سبزی خشک ریخته
پس از مخلوط کردن تمامي مواد با يکديگر، در ظرف را ببنديد
اين ترشي، خيلي زود آماده مي شود و مي بايد در يخچال نگهداري شود.
(میتونید از سركه خانگي براي اين ترشي استفاده كنید.)
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
میام با دستور کیک مرغ خوشمزه امشبم😋😋😋 #کیک_مرغ
۲تا سیب زمینی اب پز پوره شده + ۲ تا خیار شور نگینی شده+ نصف سینه مرغ اب پز و ریش ریش شده + دو ق نخود فرنگی آب پز + یک دونه هویج اب پز رنده شده + ۲ ق پیاز چه خورد شده + ۳_۴ق گردوی خورد شده
سس: سه ملاقه ماست پرچرب سون+۳ ق سس مایونز+نمک =همه رو با هم مخلوط میکنیم.تو ظرف مورد نطر یک ردیف نون تست میچینیم(بهتره از قبل دور تا دور نون تست رو با یه چاقوی تیز جدا کنید،منظورم اون لبه تیره تر نونه)یه ذره سس میزنیم و یک لایه از مواد رو میریزیم و بازم کمی سس....تا هر چند لایه که دوس دارید ادامه بدید.لایه اخر نون باشه بهتره(برای تزیین راحت ترو صاف تره)وروی نون رو هم کاملا سس میزنیم و به مدت ۳_۴ساعت تو یخچال استراحت میدیم و بعدش.... نوش جاااااان😋😋😋😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅ کیک سیب 😋
✍ مواد لازم:
تخم مرغ ۴ تا
شکر ۱ پیمانه
روغن ۱ پیمانه
وانیل ۱/۴ قاشق چ
پودر هل ۱ تا ۱/۵ قاشق چ
ماست ٢ قاشق غ
گلاب یک چهارم پیمانه (٣ قاشق غ )
سیب درشت رنده شده ۱ تا ۱/۵ پیمانه
آرد ٢ پیمانه
بیکینگ پودر ٢ قاشق چ
🍜 طرز تهیه:
تخم مرغ ها و شکر رو ٧_٨ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ بشه و فرم بگیره . روغن , ماست , گلاب ، هل و وانیل رو اضافه کنید و کمی بزنید . سیب درشت رنده شده رو هم اضافه کنید و یکدستش کنید . آرد و بیکینگ پودر که سه بار با هم الک کردید رو داخل مواد بریزید . ده ثانیه با دور کند همزن مخلوط کنید یا با لیسک , ویسک کنید . قالب شیفون ٢۰ تا ٢٣ سانت رو با مخلوط مساوی آرد و روغن مایع و کره چرب کنید . موادو داخلش بریزید . چند بار به سطح بکوبید تا حبابهاش خارج بشن . داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱٧۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه یا تا زمانیکه تِستر(خلال چوبی) خشک از وسط کیک بیرون بیاد , بپزید . روشو هم گریل بدید .
_برای کیک های میوه ای ، حتما از قالب شیفون استفاده کنید یا قالب تخت . تا کیکتون خمیر نشه ( برای این مقدار قالب ٢۰ در ٣۰ مناسبه ) .
_اگر سیب رو درشت رنده کنید مواد کیکتون اصلا شل و در نهایت خمیری نمیشه .
#کیک_سیب
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅ آش غوره😋
✍مواد لازم:
برنج یک و نیم لیوان
لپه یک لیوان
سبزی آش شامل تره،نعناع،شوید و برگ چغندر ۵۰۰ گرم
گوشت گردن گوسفندی ۷۰۰گرم
دانه غوره یک لیوان
آبغوره یک لیوان
نمک و فلفل به میزان لازم
🍜طرز تهیه:
سبزی رو تمیز کرده و ریز خرد کنید.لپه رو از قبل خیس کرده و با گوشت و پیاز و زردچوبه و مقداری آب بپزید بطوری که در آخر مقداری آب گوشت داشته باشید.برنج خیس کرده رو با مقدار کافی آب داخل یه قابلمه روی حرارت ملایم بذارین تا پخته و آبش کشیده بشه بعد هم گوشتکوب برقی رو یه دور داخل برنج بچرخونید تا برنج کمی له بشه ولی کاملا نرم نشه.اگه گوشتکوب برقی ندارید با کمک یه کفگیر برنج رو به کناره های قابلمه بکشید تا کمی له بشه.حالا سبزی و لپه و آب گوشت رو به برنج اضافه کرده و بذارین حدود یکساعت با حرارت ملایم بپزه.گوشت رو از استخوان جدا کرده و با گوشت کوب دستی(حتما دستی نه برقی) بکوبید و بعد به محتویات قابلمه که پخته شده اضافه کنید و مرتب به هم بزنید تا مواد آش کشدار بشه که حدود یک الی یک و نیم ساعت زمان لازم داره تا روی حرارت باشه البته باید مرتب به هم بزنید تا ته نگیره در اواخر طبخ دانه غوره رو اضافه کنید نمک و فلفل بزنید و وقتی دونه غوره پخت آبغوره بریزید بچشید اگه نمک فلفل یا حتی آبغوره کم داشت اضافه کنید اجازه بدین تا مجدد یکی دو جوش بزنه و سپس در ظرف سرو بکشید با نعناداغ و پیاز داغ نوش جان کنید.
اینم بگم مقدار غوره و آبغوره بستگی به ذائقه خودتون داره و اگه ترش تر دوست دارین میتونید بیشتر بریزید..
#آش_غوره
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کشکول
(دسر ترکی)
شیر 1لیتر
نشاسته ذرت 3 ق س
آرد برنج 3 ق س
شکر 1 لیوان
خامه صبحانه 100 گرم
بادام پودر شده 1/2 پیمانه
پسته خرد شده 1/4 پیمانه (به دلخواه)
پودر نارگیل 2 ق س
وانیل 1/2 ق چ
تخم مرغ 1 عدد
کره 1 ق غ یا 25 گرم
پسته - گردو - فندق - بادام - بادام پرک - مروارید خوراکی
ابتدا آردها، شیر، شکر و تخم مرغ را خوب مخلوط کرده از صافی رد میکنیم. بعد داخل قابلمه ریخته روی حرارت متوسط قرار داده و مدام هم می زنیم. قبل از اینکه غلیظ شود، پودر بادام و پودر نارگیل را اضافه کرده هم میزنیم تا مانند فرنی شود.سپس پسته، وانیل، خامه و کره را افزوده، هم میزنیم و از روی حرارت بر میداریم. بعد درظرف سرو کشیده روی آنرا صاف میکنیم و کمی که خنک شد روی آنرا تزیین میکنیم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بورانی اسفناج با گردو 😍😍
گردو هارا خرد کنید و ان ها را به ماست و سیر رنده شده و بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید.
بعضی ها در بورانی برای این که ان را از حالت ساده خارج کنند، از پیاز داغ و نعنا داغ استفاده می کنند که فقط کافیست انها را در مرحله ی نهایی اماده کردن بورانی در ظرف اضافه کنید.
#بورانی_اسفناج
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🍃❤🍃
🌸 سلام
صبح آدینه تون بخیر
🌸 آدینه تون سرشار
از استجابت دعا ،
برکت و سلامتی،
موفقیت و سربلندی
🌸 امیدوارم
در پناه لطف خدا
در کنار خانواده و عزیزان
بهترین آدینه رو داشته باشید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛