خورشت بامیه مواد لازم برای ۳_۴ نفر اول از همه پیاز نگینی شده رو تفت میدهیم (۲ پیازی ک توی مشت جا بشه) بعد ۱ حبه سیر رنده شده رو کمی تفت میدهیم و گوشت تقریبا ۳۰۰ گرم رو ب پیاز اضافه میکنیم. ادویه ها ک شامل فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری زردچوبه ۱قاشق مرباخوری زردچوبه و ادویه خورشتی ۱ قاشق مرباخوری بعد ۱ کاسه پوره گوجه رو اضافه کردم ( حدود ۴تا ۵ عدد گوجه متوسط) وقتی آب گوجه کشیده شد و سرخ شد ۲ قاشق رب گوجه اضافه کردم و سرخ کردم. بعد ۱ لیتر آب اضافه کردم تا گوشت کاملا بپزه . بامیه نیم پز شده شده (تقریبا نیم کیلو) و نمک رو اضافه کردم و ۱۵ دقیقه اجازه دادم تا جا بیفته. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورشت_بامیه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_رولت_سیب🍎🍏 مواد کیک👇🏼 ۳ عدد تخم مرغ ۱ فنجان شکر ۱ ق چ وانیل شکری یا نوک ق چ وانیل ایرانی ۱/۵ لیوان آرد ۱ فنجان شیر 👇🏼مواد داخلش👇🏼 ۵ عدد سیب کوچک ۱ فنجان شکر ۱۰۰ گرم مغز گردو تهیه👇🏼 سیب ها را شسته و پوست بکنید‌و رنده کنید و داخل تابه بریزید و شکر را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا موقعی که آبش کشیده شود سپس گردو را اضافه کنید (اگر دوست داشتید دارچین هم اضافه کنید ترکیب دارچین با سیب عالی میشه) و از حرارت برداشته و بگذارید خنک شود برای تهیه کیک 👇🏼 تخم مرغ ها را داخل کاسه ریخته و شکر را اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا جایی که خامه ای شود سپس شیر را اضافه کرده و ۲دقیقه دیگر بزنید و بعد آرد و وانیل و بکینگ پودر را اضافه کرده و با همزن دستی خوب بزنید داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و مواد سیب خنک شده را کف سینی پهن کنید و بعد مواد کیک را رویش ریخته و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد تا موقعی که کیک بپزد قرار دهید از فر خارج کرده و‌بلا فاصله برگردانید برای این کار روی کیک کاغذ روغنی پهن کنید و یک سینی دیگر رویش گذاشته و برگردانید و تا داغ است رول کنید و رولت را داخل ظرف سرو گذاشته و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال استراحت دهید و با پودر قند تزیین کنید و برش زده و سرو کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_رولت_سیب #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_شطرنجی #شیرینی_عید تخم مرغ ۱ عدد کره ۱۰۰ گرم (می تونین روعن جامد بریزین) وانیل ۱/۴ ق چ پودر قند یا پودر شکر ۵۰ گرم (حدودا یک سوم لیوان ) آرد سفید حدودا ۱۵۰ گرم (یک لیوان) پودر کاکائو ۱ تا ۲ ق غ آرد و پودر قند الک بشه . مواد به دمای محیط برسه . پودر قند و کره رو با همزن ۳ الی ۴ دقیقه خوب زدم . تخم مرغ رو اضافه کردم و یک دقیقه با همزن زدم . وانیل هم ریختم . آرد رو کم کم داخلش ریختم و خمیر رو با دست مخلوط کردم . خمیر چسبنده است به دو قسمت تقسیم کردم به یک قسمت پودر کاکائو ریختم و خمیر رو جمع کردم . به اون یکی قسمت یک کم آرد ریختم و خمیر رو جمع کردم . در ریختن ارد توجه بشه کم کم بریزین آرد زیادی لطافت شیرینی تون رو می گیره . خمیر رو داخل یخچال حداقل نیم ساعت استراحت قرار دادم . بعد هر کدوم از خمیر ها رو بین دو تا کیسه فریزر پهن کردم حدودا قطر خمیر یک سانت . بعد با خط کش حدودا یک سانت یک سانت جدا کردم . یک دونه سفیده تخم مرغ رو خیلی کم با چنکال زدم به عنوان چسب ازش استفاده کردم . خمیر ها رو به شکل شطرنجی چیدم و بین هر لایه با قلمو که آغشته به سفیده است زدم تا لایه ها بهم بچسبند . کل خمیر بعد از طرح دادن نیم ساعت داخل یخچال قرار دادم و بعد برش زدم خیلی زیاد توی یخجال بمونه برش نمی خوره و می شکنه کم هم بمونه چون نرمه رنگ ها در هم قاطی میشه . من از باقی مونده خمیر هم طرح دینه دادم و به دراز لوله کردم و دور خودش تاب دادم و پیچیدم . داخل سینی چیدم . فر رو از یک ربع قبل روشن کردم . سینی رو داخل فر ۱۷۰ درجه ۱۵ دقیقه طبقه وسط قرار دادم . نکات : بستگی به طرحی که می خواید بدید تعداد فرق می کنه ولی حدودا نزدیک ۲۵ تا ۳۰ عدد میشه . توی شیرینی هایی که روغن جامد می تونین جایگزین کره کنین میزانش برای هر صد گرم کره نود گرم روعن جامد میشه . ماندکاری این شیرینی زیاده و اگر با روعن جامد باشه تا یکی دوماه در محیط خنک در طرف درب بسته عالی می مونه . بدون فر توی فر دست ساز و تابه دوطرفه هم میشه . در مورد دستگاه های دیگه اطلاع ندارم . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_شطرنجی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ماهی_سفیدشکم_پر مواد لازم برای شش نفر : ماهی_سفید : ۲ عدد سبزی_دلال : ۳۰۰ گرم رب_انار : ۱ قاشق غذاخوری ترشی_آلو : ۱ قاشق غذاخوری گردو چرخ شده: ۳ قاشق غذاخوری پیاز متوسط رنده شده: ۱ عدد نمک ، فلفل_سیاه و زردچوبه : به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا تمام سطح داخل و خارج ماهی را آغشته به نمک، فلفل و زردچوبه می کنیم. سبزی دلال، ترشی آلو، رب انار، گردو و پیاز را همراه با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم. داخل ماهی و آبشش ها را با ترکیب بالا پرکرده، ماهی را با نخ_آشپزی خوب دوخته تا مواد حین پخت بیرون نریزد. برای پخت ماهی روغن مایع داخل ماهیتابه ریخته شعله را زیاد می کنیم ماهی ها را قرار داده بطوریکه در مدت زمان ۱۵-۱۰ دقیقه یک طرف سرخ شود حال ماهی ها را برگردانده شعله را کم می کنیم در حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه صبر کرده تا طرف دیگر سرخ و کل ماهی پخته شود. ماهی پخته شده را همراه با سبزی_پلو ، زیتون ، لیموترش و نارنج سرو کنید. نوش جان نکات: سبزی دلال ترکیب سبزی نکات: سبزی دلال ترکیب سبزی های محلی (اناریجه، زولنگ، اوجی، سبزی سیر) که با سیر، رب انار، ترشی آلو و گردو مخلوط شده است. در صورت دسترسی نداشتن به سبزی دلال از ترکیب جعفری، نعناع، گشنیز، پیازچه، سیر، رب انارترش و گردو استفاده کنید. سمت اول ماهی حتما با شعله بالا سرخ شود و درب ماهیتابه را بزنید با شعله کم ماهی وا می رود. بجای ماهی سفید از ماهی قزل آلا و کپور هم می توانید استفاده کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ماهی_سفیدشکم_پر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

. ناگت مرغ این ناگت فوق العاده خوشمزه اس👌 با این دستور ۳۰ دونه ناگت داریم سینه مرغ نیم کیلو پیاز رنده شده ۱ عدد متوسط سیر ۴ الی ۵ حبه پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم سس خردل ۲ قاشق غذاخوری نمک ۲ قاشق مرباخوری فلفل ب مقدار کافی پودر سوخاری ۱ بسته (کاملا پودر باشه) پیاز رو رنده درشت میکنیم و آب و اون رو جدا میکنیم (نیاز نیست خیلی آب پیاز رو جدا کنید) مرغ پیاز و سیر و نمک و فلفل و سس خردل و پنیر پیتزا رو توی غذاساز میریزیم و میزاریم کاملا له بشن. روی ی سطح صاف پودر سوخاری ریخته و مرغ رو روی پودر سوخاری پهن میکنیم و قالب میزنیم. روغن رو گرم‌میکنیم و دونه دونه ناگت ها رو سرخ میکنیم. میتونید اگر ب تعداد زیاد ناگت ها درست کردید فریز کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ناگت_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_پرتقالي_سمولينا ١ليتر شير ١ليوان شكر ١ليوان سمولينا ١بسته وانيل اين دسر را تا وقتي خوب غليظ بشه و جوش بياد بپزيد. 🍊سس پرتقالي: ٢عدد اب پرتقال(طبيعي) ٣عدد نارنگي ٢-٣ قاشق نشاسته(در نصف ليوان اب حل بشه) ٤-٥ قاشق پودر قند همه مواد را باهم هم بزنيد تا وقتي غليظ بشه بپزيد. مانند تصوير اول دسر پرتقالي سپس سمولينا را بريزيد و در يخچال بگذاريدو برعكس كنيد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

سلام 😊✋ دوستان مهربانم❤️ صبح چهارشنبه تون☕️🌹 پر از آواز خوش زندگی🌹 روزتون پربار و لحظاتون شیرین🌹 براتون روزی آرام ولی پرشور زیبا و پر از سلامتی آرزو میکنم❤️☘ #سلام_صبحتون_بخیر 🌹🍃🌹 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بادمجان_شکم_پر ۴عدد بادمجان را نصف کرده و داخل آب نمك مي خوابانيم ۱عددپياز خرد شده و۲۰۰گرم گوشت چرخ كرده را تفت ميدهيم سپس پوره گوجه فرنگي و سير خردشده و نمك و فلفل سياه و زرد چوبه را اضافه مي كنيم وميگذاريم مواد خوب مزه هم را بگيرند و اواخر جعفری خرد شده میریزیم. بادمجانها را از آب نمك خارج كرده وخشك كرده و داخل روغن با شعله كم سرخ مي كنيم. وبا چنگال وسط بادمجونارو کمی خالی میکنیم از مواد گوشتي داخل بادمجانها گذاشته و روی بادمجانهای پر شده پنیر پیتزا ریخته كمي سير رنده شده و پوره گوجه فرنگي را داخل كمي روغن تفت مي دهيم و فلفل سياه و زردچوبه و یک عدد قرص عصاره مرغ اضافه مي كنيم نمك سس را هم اندازه مي كنيم سس را روی بادمجونها وته ظرف میریزیم وکمی اب میریزیم و روی ظرف را فویل کشیده در فر ۱۸۰ درجه ۶۰ دقیقه میگذاریم بپزد وابش کشیده شود وده دقیقه آخر فویل را خارج کرده و روی بادمجونارو گریل میکنیم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بادمجان_شکم_پر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_شکم_پر بهتر است مرغ انتخابی شما بیشتر از یک کیلو و هفتصد گرم نباشد تا بهتر مغزپخت و خوش طعم تر هستند. وزن مرغ من یک کیلو و نیم بود. مرغ را بشوئید قسمتهای حفره دار بین ستون فقرات را کاملا تمیز کنید وگرنه مرغ بعد از پخت بوی نامطبوعی میگیرد. مرغ را در کاسه بزرگی قرار داده و نصف لیوان سرکه سفید(ترجیحا) روی آن بریزید و بعد با آب حجم کاسه را پر کنید به صورتی که مرغ در محلول آب و سرکه شناور شود،2 ساعت صبر کنید و بعد مرغ را درآورده و بشوئید تا بوی زهم مرغ گرفته شود و بعد شروع به مرینیت کنید. برای مرینیت از دو چاشنی زعفرانی و جنگلی آلس پایس استفاده کردم...که ترکیبی از آبلیمو،نمک،زعفران،عصاره پیاز،سیر و روغن،سبزیجات و ادویه های معطر هستن پس نیازی به اضافه کردن ادویه بیشتر نیست. برای هر کیلو مرغ به میزان 2 تا 3 قاشق غذاخوری از این چاشنیها اضافه کنید.من داخل شکم مرغ و زیر و روی پوست مرغ را با 3 قاشق چاشنی زعفرانی و 2 قاشق چاشنی جنگلی خوب ماساژ دادم. سپس زیر پوست مرغ و داخل شکمش را با سیر و پیاز خلال شده پر کنید. مرغ مرینیت شده را در ظرفی قرار داده و سلفون بکشید و 8 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شود. بعد از پایان تایم استراحت مرغ را از یخچال خارج کنید و همه پیاز و سیرها را از داخل شکم و زیر پوست مرغ خارج کنید و با مقداری آب در میکسر بریزید و به عنوان سس برای پخت مرغ استفاده کنید. مواد داخل شکم مرغ کاملا سلیقه ای هست...من در تابه مقداری کره ریختم و وقتی ذوب شد گردوی نگینی را اضافه و تفت دادم تا گردو معطر شود و بعد کشمش و زرشک و پیازداغ و آلو اضافه کردم و بعد به مواد چند قاشق رب انار اضافه و مخلوط کردم وقتی شکم مرغ را پر کردید با نخ و سوزن تمیز شکم مرغ را بدوزید (به هیچ عنوان ابتدا و انتهای دوخت را گره نزنید)بالها و پاهای مرغ را به هم ببندید تا در زمان پخت مرغ فرم خودش را حفظ کند. کف ظرف فر را چرب و هویج یا ورقه سیب زمینی بچینید و مرغ را روی آن قرار دهید و با کره و زعفران دمکرده رومال کنید و سس را کف ظرف بریزید. روی مرغ را با فویل بپوشانید.1 ساعت اول با فویل در فر 180 درجه قرار دهید و یک ساعت دوم بدون فویل و هر 5 دقیقه یکبار از سس کف ظرف به همراه مقداری زعفران و کره مرغ را رومال کنید تا طلایی و خوشرنگ شود. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_شکم_پر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_لیمویی مواد لازم کرم لیمویی.... یک لیوان شیر رنده پوست یک لیمو آبلیموی تازه... یک سوم لیوان شکر. .پنج قاشق غذاخوری پودرکاسترد یا نشاسته ذرت ..یک قاشق غذاخوری سر پر وانیل ...نصف قاشق چایخوری کره ....یک قاشق مرباخوری مواد شیرینی.... تخم مرغ ... دوعدد وانیل.... نصف قاشق چایخوری نمک.... یه پنس پودرقند ....یک لیوان روغن مایع....یک لیوان یه بند انگشت سرخالی نشاسته ذرت....یک لیوان ارد....حدودسه تا سه ونیم لیوان بیکینگ پودر....یک قاشق مرباخوری پودرنارگیل ....به میزان لازم طرز تهیه کرم.... اول کرم را اماده کنید شیرورنده پوست لیمو را مخلوط روی حرارت بذارید یه جوش زد کافیه بردارید بعد آبلیمووشکروکاسترد و وانیل را مخلوط کنید شیر را از صافی رد وبه بقیه مواد اضافه کنید ومخلوط کنید تا یکدست بشه روی حرارت بذارید ومرتب بهم بزنید تا به غلظت فرنی برسه بعد توی ظرفی بربزید وسلفون بکشید تا رویه نبندد توی یخچال بذارید تا خنک بشه شیرینی......تخم مرغ وانیل ونمک وروغن وپودرقند را با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه بعد نشاسته ذرت وبیکینگ پودررا اضافه ومخلوط کنید لیوان اول ارد را اضافه ومخلوط کنید بعد بقیه ارد را اضافه وبا دست مخلوط کنید تاخمیری لطیف ونرم بدست بیاد خمیر را برای راحتی کار دوقسمت کنید بین دوکیسه فریزر باز کنید قطر خمیر نه زیاد نازک که خشک بشه ونه زیاد ضخیم که توی فر پف میکنه ودوبرابرمی شه با کاتر دلخواه قالب زده ودر سینی فر کاغذروغنی بیندازید نیاز به چرب کردن نداره وبا رعایت فاصله بچینید ودرفر175درجه به محض اینکه زیر شیرینی طلایی بشه کافیه روی شیرینی لازم نیست طلایی بشه بین دوشیرینی کرم لیمویی یا هر چیزی که مایلید بذارید اطراف شیرینی را کمی کرم بزنید ودرنارگیل زعفرانی بزنید وروی شیرینی پودرقند الک کنید بافت شیرینی بسیار ترد ودرکنار کرم لیمویی ونارگیل زعفرانی بسیار خوشمزه است اگر شیرینی در ظرف دردار باشه بافتش نرم می شه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_لیمویی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_لیمویی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_لیمویی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

. ناگت مرغ این ناگت فوق العاده خوشمزه اس👌 با این دستور ۳۰ دونه ناگت داریم سینه مرغ نیم کیلو پیاز رنده شده ۱ عدد متوسط سیر ۴ الی ۵ حبه پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم سس خردل ۲ قاشق غذاخوری نمک ۲ قاشق مرباخوری فلفل ب مقدار کافی پودر سوخاری ۱ بسته (کاملا پودر باشه) پیاز رو رنده درشت میکنیم و آب و اون رو جدا میکنیم (نیاز نیست خیلی آب پیاز رو جدا کنید) مرغ پیاز و سیر و نمک و فلفل و سس خردل و پنیر پیتزا رو توی غذاساز میریزیم و میزاریم کاملا له بشن. روی ی سطح صاف پودر سوخاری ریخته و مرغ رو روی پودر سوخاری پهن میکنیم و قالب میزنیم. روغن رو گرم‌میکنیم و دونه دونه ناگت ها رو سرخ میکنیم. میتونید اگر ب تعداد زیاد ناگت ها درست کردید فریز کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ناگت_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چيز_كيك_بدون_قالب_كمربندي ٢بسته بيسكوييت پتى بور رو آسياب كردم ١٥٠گرم كره كه روى بخار كترى بنمارى كردم بهش اضافه كردم خوب باهم مخلوط كردم بعد توي ظرف ريختم گذاشتم يخچال تا كمى خودشو بگيره براي لايه ي پنيرى ١ بسته پنير ماسكارپونه ي ٢٠٠گرمى رو با ١ بسته خامه ى صبحانه(صورتى)و نصف يه بسته ژله آلورا كه خوب با نصف پيمانه آب جوش بنمارى كردم اضافه كردم {ژله آلورا رو یه كم بيشتر از نصف ريختم} تا خوب حل بشه حسابی مواد رو هم زدم بعد روي لايه ي بيسكوييتى ريختم دوباره داخل يخچال گذاشتم تا مواد پنيرى خودش روبگيره در حد نيم بند شدن يعنى وقتى دست ميزنيد يه كم حالت چسبنده داشته باشه کامل سفت سفت نشه وگرنه وقتی ژله رو روش بریزید بعد از اینکه بخواین برش بزنین ژله از روی مواد سر میخوره. براي لايه ى سوم ١بسته ژله انبه رو با ٢پيمانه آب جوش حل كردم یه کم که از حرارت افتاد قاشق قاشق روی مواد پنيرى ریختم گذاشتم یخچال تا خودشو بگیره حداقل بايد ٣-٤ساعت داخل يخچال بمونه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چيز_كيك_بدون_قالب_كمربندي #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_موز ۴عدد تخم مرغ را با ۱/۵لیوان شکر و کمی وانیل خوب همزده تا کرم رنگ و کشدار بشه بعدش ۳/۴لیوان روغن مایع اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن فقط یدور با همزن میزنیم حالا ۲لیوان آردرا با ۲قاشق چایخوری بکینگ پودر الک کرده و در سه مرحله با ۳/۴لیوان شیربه تناوب به مواد اضافه کرده و با لیسک فولد میکنیم در آخر دوتا موز را توی مواد رنده کرده و بصورت دورانی فقط یدور مخلوط میکنیم درجه فر ۱۷۵ مدت پخت ۳۵دقیقه نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛