#دسر_رومانف #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کتلت شیرازی این دستور، کتلت رو ترد و پوک و خوشمزه و کم چرب میکنه. هر چي از تردی و خوشمزگی اين كتلت بگم كم گفتم. دقيقاً عين كتلت های بيرون شده. ‌ 🍴مواد لازم🍴 برای تقریباً ۱۷ عدد آب : ۱ لیوان آرد گندم يا آرد كيك پزی : ۱ لیوان كره يا روغن جامد : ۲۰ گرم (يك ق غ پر) سيب زمينی : ۳ عدد متوسط تخم مرغ : ۱ عدد آرد سوخاری : ۳ تا ۴ ق غ (كه حتما هم بايد خودتون آرد سوخاری رو درست كنيد نون باگت رو بزاريد خشک شه بعد آسیاب کنید) نمک و فلفل : مقداری زرد چوبه : ۱ ق چ پياز، آب گرفته : ۱ عدد متوسط ‌ 👩‍🍳طرز تهیه👩‍🍳 سيب زمينی رو آبپز كنيد و پوست بگيريد و داغ داغ بكوبيد يا رنده كنيد بعد كنار بگذاريد. يک ليوان آب رو به همراه كره در قابلمه ای نچسب ريخته بعد زردچوبه را اضافه كنيد و بعد از اينكه روی آب يكم حباب ايجاد شد آرد رو اضافه كنيد و حرارت رو كم كنيد و سريع با قاشق هم بزنيد حسابی با پشت قاشق آرد رو سه دقیقه زير و رو كنيد تا بوی خامی آرد از بين بره و آرد به شكل يه گلوله يه جا جمع بشه. بعد از سه دقيقه حرارت رو خاموش كنيد. اجازه بديد يكم خنک شه. بعد سيب زمينی های كوبيده شده اضافه کنید. نمک، پودر سير، فلفل و پياز آب گرفته و تخم مرغ را به خمير اضافه و مخلوط كنيد. بعد كم كم آرد سوخاری رو اضافه كنيد بايد يه خمير لطيف و نچسب بما بده و بعد اجازه بدید خمیر کاملا خنک شه (نیازی نیست بزارید تو یخچال). یکم فقط یکم دستتون رو چرب کنید بعد از خمير به اندازه گردو  بزرگ برداشته و با دست شكل بديد و يه خط با چاقو وسط كتلت رو برش بديد تا موقع سرخ كردن پف نكنه و وسطش خمير نشه. موقع شكل دادن در دست تمام ترک ها رو بگيرد صاف و يكدست و در روغن با حرارت متوسط سرخ كنيد يه دونه اول سرخ كنيد اگه وا رفت بازم آرد سوخاری اضافه كنيد. ‌ ✔ نکته ۱. اگه حرارت زياد باشه كتلت زود ميسوزه و وسطش خام میمونه و مزش هم تلخ ميشه. ۲. اگه سیب زمینی ها رو حسابی نکوبید و له و یکدست نکنید کتلت وا میره. مواد اگه داغ باشه کتلت وا میره. باید حرارت متوسط رو به کم باشه و آروم آروم سرخ و مغز پخت شه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کتلت_شیرازی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پاستيل_خونگي يك بسته پودر ژله را داخل دو سوم ليوان آب جوش ريخته و دو قاشق پودر ژلاتين هم اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم تا حل بشه و اگر ديديد هنوز ذراتي از ژله مونده بود روي بخار كتري ميگذاريم تا كامل حل بشه و بعد داخل قالب پاستيل ميريزيم و البته از قبل كمي قالب را چرب ميكنيم به مدت دو ساعت داخل يخچال ميگذاريم و بعد نوش جان ميكني #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رول_مرغ_پنیری طرزتهیه سینه ی مرغ رانازک ببرید وطبق فیلم باوردنه روی آن بکشیدتانازک ترشود. سپس مقداری نمک وفلفل روی آن ریخته ویک لایه ژامبون ویک لایه پنیر(میتوانیدکالباس راحذف کنید یا قارچ وگوشت تفت داده شده به جایش بگذارید)روی آن گذاشته ورولشان کنید. سپس رول هارابترتیب درآردوتخم مرغ زده شده وپودرنان(یاپودرسوخاری)غلتانیده وبا خلال دندان محکمشان کنید. درانتهاآنهارادرروغن داغ باشعله کم سرخ کنیدتامغزپخت شوند ونوش جان کنین #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

بریم با هم یه دسر خوشمزه ر ببینیم با یه ایده تزیین جذاب و جدید عالیه😍👌 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سان_شاین یه دسر خنک و خوشمزه که این روزها خیلی می چسبه😃🤗 . سان شاین ترکیب ژله و بستنی هست و همراه میوه و میوه ها هم کاملا اختیاری و دل به خواهی و شما بقیه چیزهایی که اگه بخواید ترکیب کنین کاملا دل به خواهی هست چه قدر دل به خواهی شد برای ۳ نفر پودر ژله ۳ رنگ به دلخواه (هر کدوم نصف بسته استفاده کردم) میوه خرد شده به میزان دلخواه بستنی نصف بسته ( یه پاکت بستنی خانواده ،من وانیلی استفاده کردم) بستنی شکلاتی در صورت تمایل ۳ تا ۴ اسکوپ انواع مغری دل به خواه . یعنی میزان مواد و نوع مواد و اندازه اش یه چیز کاملا دل به خواهی و به میزان لازم هستش 😉😊 من از ۳ رنگ ژله استفاده کردم حتی می تونین تک رنگ استفاده کنین باز میگم همه چی دل به خواهی . با دو سوم لیوان آب جوش به روش بن ماری روی حرارت غیر مستقیم حل کردم و گذاشتم یخچال بسته بشه و بعد خرد کردم . داخل مخلوط کن نصفی از ژله ها رو ریختم و ۳ تا ۴ اسکوپ بستنی هم ریختم و میکس کردم . جام ها رو یه چند دقیقه فریزر گذاشتم که خنک باشه و وقتی ژله و بستنی رو می ریزم آب نشه زود . بعد لایه ها با ژله و ژله و بستنی و میوه های خرد شده و کمی گردو خرد شده پر کردم و اخر هم بستنی شکلاتی به دلخواه استفاده کردم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سان_شاین #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نون_خامه_ای آب 200 میلی لیتر(1پیمانه سرخالی) آرد 125 گرم (حدود یک پیمانه) کره،مارگارین یا روغن جامد(دمای محیط)50 گرم تخم مرغ(دمای محیط) 4 عدد متوسط بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری استاندارد وانیل 1/4 قاشق چایخوری استاندارد شکر یا شربت بار 1قاشق غذاخوری نمک 1/8 قاشق چایخوری . کره+آب+شربت بار یا شکر+نمک را قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب ریز جوش بزند. بلافاصله وقتی آب شروع به جوشیدن کرد آرد را یکباره اضافه و با قاشق چوبی سریع و مدام هم بزنید تا خمیر شود. حدود 5 دقیقه روی حرارت مدام خمیر را باز و بسته کنید تا خمیر کمی پخته شده و صدای جیز از خمیر به گوش برسد. مرحله داغ زدن در کیفیت نهایی نون خامه ای خیلی مهم است. وقتی خمیر به صورت گلوله در ظرف جمع شد آنرا از روی حرارت بردارید و به ظرف دیگری منتقل و پهن کنید تا خنک شود. فر را از نیم ساعت قبل با دمای220 درجه روشن کنید. خمیر خنک و کمی ولرم باشد. خمیر گرم نباشد وگرنه تخم مرغها میبندند و خمیر خراب میشود. 4عدد تخم مرغ را با چنگال هم بزنید. خمیر خنک را در کاسه ریخته و تخم مرغ ها را در سه مرحله و به تدریج به خمیر افزوده و با همزن بزنید تا تخم مرغ کاملا جذب خمیر شود سپس قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه کنید. هر قسمت از تخم مرغ را که اضافه کردید حتما کاملا به خورد خمیر بروند و بعد قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه کنید. در پایان بیکینگ پودر و وانیل را افزوده و مخلوط کنید. ماسوره ستاره بزرگ را در قیف قرار دهید و خمیر را در قیف بریزید. کف سینی را چرب و کاغذ روغنی بیندازید. از سینی سیاه داخل فر استفاده نکنید. خمیر را با فاصله روی سینی ماسوره بزنید. هر چقدر فشار دست بیشتر باشد شکوفه ها بزرگتر میشوند. انگشتتان را خیس کنید و قسمتهای تیز خمیر ماسوره زده را صاف کنید تا در فر نسوزد. سینی را در فر داغ قرار دهید و 10 دقیقه بعد از اینکه خمیر در فر 220 درجه کاملا پف کرد حرارت را روی 180 درجه قرار دهید تا نان کاملا طلایی و مغز پخت شود. اگر فر کاملا داغ نباشد خمیر پف نکرده و تو خالی نمیشود. پخت خمیر در فر حدود 30 تا 35 دقیقه طول میکشد. فر را خاموش و در فر را نیمه باز بگذارید تا نانها در فر کمی خنک شوند و بعد سینی را از فر دربیارید. کف نانها را سوراخ کرده و صبر کنید تا خنک شوند و با خامه فرم گرفته پر کنید. اگر فر داغ نباشد و مرحله داغ زدن صحیح انجام نشود نانها پف نمیکنند. اگر پخت کامل نشده باشد یا بلافاصله بعد از خاموش کردن فر نانها را خارج کنید پف نانها میخوابد. با این دستور 20 تا 24 عدد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نون_خامه_ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_لیمویی دوستان گلم یه کیک بسیار خوشمزه با عطر و بو و طعم عالی 😊 این کیک ترش نیست بلکه طعمی بسیار عالی و خوشمزه داره . میزان شکر کافیه و همین امر باعث میشه کیک ترشی هم نداشته باشه ، کیک بسیار خوش طعمی هست 😊 تخم مرغ ۳ عدد لیمو ۶ تا ۷ عدد (آب لیمو ۳۰ میلی ، حدودا ۵ ق غ حدودا) شکر ۲۱۰ گرم (یک لیوان) روغن مایع ۱۱۰ میلی (نصف لیوان) آرد سفید ۲۲۵ گرم (یک و نیم لیوان) رنده پوست لیمو ۱ ق م بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م) همه مواد به دمای محیط برسه . لیموها رو شستم و آبشون رو گرفتم . حدودا ۷ ، ۸ تا لیموترش کوچولو بود که آبش رو گرفتم ۳۰ میلی آب لیمو لازم داریم . تخم مرغ و شکر رو با همزن ۵ دقیقه خوب زدم . رنده پوست لیمو اضافه کردم . (قسمت پوست لیمو رنده بشه قسمت سفیده به هیچ عنوان نباشه و الا تلخ میشه ) روغن رو اضافه کردم و یک دقیقه زدم و بعد آب لیمو رو اضافه کردم . آرد رو الک کردم بینکینگ پودر رو هم اضافه کردم و با هم داخل مواد کیک ریختم و با لیسک مواد رو ترکیب کردم . قالب رو چرب کردم (ارده یا روغن جدا کننده عالیه) داخل قالب میان تهی به قطر ۲۴ سانت مواد رو ریختم . فرقی نداره قالب میان تهی هم می تونه نباشه اما برای این نوع کیک میان تهی برای پخت بهتر کیک عالی تره . فر هم از یک ربع قبل گرم کردم . قالب رو در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ الی ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار دادم . با خلال دندون چک کردم که پخته . و بعد از اینکه از گرمی افتاد از قالب خارج کردم . روی کیک هم من شکلات سفید رو آب کردم و روی کیک ریختم . شکلات سفید رو خرد کردم داخل ظرف تمیز ریختم روی بخار کتری قرار دادم تا آب بشه قاشق و ظرفتون تمیز باشه زیاد هم نزنین محض اینکه اب شد یک قاشق روعن مایع داخلش ریختم و بعد از حرارت برداشتم . پ.ن تکراری 🙈 : دوستان عزیزم بدون فر چه توی فر دست ساز چه توی تابه روی گاز می تونین درست کنین . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_لیمویی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فطایر_پیتزا دوستان شما میتونید واسه مواد میانی از هر چیزی دوست دارین استفاده کنید فقط چرب وابکی نباشه مواد لازم . آرد 200گرم یا دولیوان دسته دار سفیده تخم مرغ بک عدد خمیر مایه یک قاشق غذاخوری شکر یک قاشق غذاخوری روغن مایع سه فاشق غذاخوری پنیر خامه ای یا مثلثی دوعدد نمک نصف قاشق چایخوری طرز تهیه.... اردوشکر وخمیر مایع وروغن ونمک و پنیر وسفیده تحم مرغ را مخلوط تا ارد مثل شن ریزه بشه بعد اب ولرم را کم کم اضافه کنید تا خمیری یکدست ونرم بدست بیاد حدود پنج دقیفه ورز دهید یا صد بار به سطح کار بکوبید بعد حدود45دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دوبرابر بشه مواد پیتزایی تن ماهی این ترکیب بسیار خوشمزه است پیاز را توی روغن تفت دهید سبک که شد پیازچه ریز خرد شده را اضافه وفلفل دلمه های ریز خرد شده رنگی را وتفت دهید تا سبک بشه بعد زردچوبه وفلفل سیاه وقرمز وپودرزیره وپودرسیر وزنجبیل وادویه ماهی بزنید وتفت دهید ودراخر تن ماهی از قبل جوشانده را اضافه ومخلوط کنید تکه های تن را با چنگال ریز کنید ومواد ما اماده است خمیر بعد استراحت را پف خمیر را بگیرید وبه شش قسمت تقسیم کنید هر قسمت را باز زیاد نازک نکنید وطبق فیلم چهار برش بزنید مثل بعلاوه که همدیگر را قطع نکنه از موادتون روی هر برش بذارید وپنیر پیتزاهم بریزید ودوگوشه برش را به سمت وسط بیارید وبا انگشت فشار بدین تا محکم بشه هر چهار قسمت اینکار را انجام دهید بعد توی سینی را ارد پاشی وفطایر را توی سینی بذارید و15دقیقه استراحت بدین بعد با زرده روی خمیر را رومال کنید ودرفر 200درجه که از قبل گرم شده بذلرید بعد ربع ساعت چک کنید زیر خمیر طلایی بشه کافیه بعد گریل را روشن تا روی فطایر هم طلایی بشه بعد تا گرم است توی ظرف در داری که پارچه نخی گذاشتید بذارید که روی فطایر هم پارچه باشه وسرظرف را ببندید کاملا لطیف ونرم می مونه حتما امتحان کنید بسیار خوشمزه است نکته..... توی فر یه کاسه ابجوش بذارید تا خمیر خشک نشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فطایر_پیتزا #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃 🎥 #فیلم_سوهان_کنجدی 1 فنجان کنجد شکر 2 انگشت از 1 لیوان کمتر 1 قاشق چایخوری کره. 💢✍ کامل با تمام نکات🍇 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🌸چونکه روز آمد و چشمم باز شد 🌼خلقتم با خالقم همـراز شد 🌸غرق رحمت میشود آنروز که 🌼روزش با نام "تو" آغـاز شد 🌷به نام خـالـق عـشـق #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#راتا_مرغ سلام دوستای گلم باز هم فینگر فود که خیلی راحت و سادس همین ها رو وقتی برین سفارش بدین هر کدوم رو به قیمتی میگن اما توی خونه شما با هزینه کمتر و خیلی هم بهتر می تونین درست کنین راتای مرغ خودش دسته بندی میشه ، پایه اش مواد زیر هستش وقتی توش بادام و یا روش خلال بادام بریزن میشه راتا مرغ و بادام ، وقتی داخل موادش پودر پسته بریزن میشه راتا مرغ و پسته ، کرفس ریخته بشه راتا مرغ و کرفس ، سیب زمینی راتا مرغ و سیب زمینی و ... بعصی ها هم برای اینکه رنگ بدن رنگ خوراکی می ریزن من خودم رنگ نریختم اونایی که سبزه پودر پسته ریختم اونایی که صورتی آب لبو برای ۱۲ عدد راتای مرغ سینه مرغ ۱ عدد پنیر خامه لبنه ۱۰۰ گرم سس مایونز ۲ ق غ نان تست ۳ عدد سینه مرغ رو همراه با کمی نمک و برگ بو پختم دیگه زردچوبه و پیاز نریزین توی رنگ و طعمش تاثیر میزاره . بعد از پخت داخل میکسر ریختم و پودری دراوردم . توی یه کاسه سینه مرغو پنیر خامه لبنه و سس مایونز رو با هم مخلوط کردم . نون تست رو قالب زدم با این قالب های فلزی هر نون تست چهار تا شد بعد یه کیسه فریزر انداختم و قالب رو قرار دادم از مواد داخل قالب تا دو سوم پر کردم و فشرده کردم و بعد نون تست رو روش قرار دادم . بعد برداشتم و از زیرش اون قسمتی که نون تست هستش و برای اینکه از قالب بیرون بیارم حالا اگه قالبتون رینگ و گرد باشه زیرش یه استکان بزادین و در بیارین من خود یه قالب کوچولو رو فشار دادم و راتا رو از زیر نون تست به سمت بالا کشیدم تا صاف و یکدست در بیاد یه حالت دیگه ای هم داره که قالب مخصوص داره خوب همه ما به قالب مخصوص دسترسی نداریم اون هایی که سفارش میگیرن و در حد خیلی زیاد درست می کنن دیگه کارشون خیلی با این قالب های مخصوص راحته حالا یه مقدار از مواد دو یه قاشق برداشتم کمی پودر پسته ریختم یه سری رو سبز درست کردم دو سه قاشق هم از مواد برداشتم و اب لبو غلیظ ریختم و هم زدم تا صورتی بشه بعد هم برای تزیین از گل محمدی و خلال پسته و بادم و زرشک استفاده کردم یک ساعت داخل یخچال برارید و بعد سرو کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#راتا_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خوراک_ماهی مواد لازم: ماهی بزرگ: ۳ عدد روغن زیتون: ۱ لیوان چای کمر باریک سیر بزرگ: ۷-۶ حبه فلفل پاپریکا: ۱ قاشق غذاخوری پونه کوهی یا آویشن: ۲ قاشق غذاخوری لیمو تازه: ۲ عدد فلفل قرمز (ریز شده): ۱ عدد نمک طرز تهیه: برای تهیه سس، در یک کاسه به روغن زیتون رنده پوست یک عدد لیمو، آب لیمو، پونه کوهی، نمک، فلفل و دو حبه سیر رنده شده اضافه و مخلوط کنید. از مواد آماده شده روی ماهی و میان گوشت ماهی بزنید و برش های لیمو و سیر کامل را در شکم ماهی بزارید و به مدت ۴۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید یا اجازه بدید ماهی حدود یک ساعت با این مواد در یخچال مزه دار بشه و در تابه سرخ کنید. این سس خوشمزه طعم دیگه ای به ماهی میده حتما امتحانش کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خوراک_ماهی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_تابه_ای این نان مناسب روزهای جمعه که همه ی اعضای خانواده دور هم جمع هستن😍 موادلازم براي نان تابه‌اي : شير نصف پيمانه/ ماست نصف پيمانه/آرد سفيد دو و نيم پيمانه/ روغن مايع يک چهارم پيمانه/خمير مايه خشک يک قاشق غذاخوري/بکينگ پودريک قاشق غذاخوري/ نمک نصف قاشق چاي‌خوري طرز تهيه نان تابه‌اي : آرد، نمک و بيکينگ پودر را با هم مخلوط کنيد. اين مخلوط اول ماست.مخلوط دوم، ماست ، شير و روغن است. شکر و خميرمايه را هم با هم مخلوط کرده و آنها را با کمک الک روي مخلوط دوم بپاشيد. اکنون به آرامي مخلوط اول را با اين مواد اضافه کنيد و در حين اضافه کردن مخلوط‌ها را هم بزنيد تا آرد گلوله نشود. سپس مخلوط به دست آمده را 10 دقيقه با دست ورز بدهيد. اگر حس کرديد به دست مي‌چسبد در حين ورز دادن به آن آرد اضافه کنيد. زماني که خمير يکنواخت و نرمي به دست آمد، آن را چانه کنيد و داخل ظرفي قرار داده و روي آن را بپوشانيد و به مدت يک ساعت درجاي گرم قرار دهيد تا پف کند. بعد از مدتي خمير را با وردنه باز کنيد. لوله خمير را به دلخواه‌تان با چاقو قسمت کرده و روي آنها را کمي چرب کنيد. چانه‌ها براي پختن آماده است. روي نان تابه اي مي توانيد کنجد، سياه‌دانه، گردوي رنده شده و تکه‌ها ميوه هاي خرد شده اضافه کني 1. اگر آن را داخل فر مي‌گذاريد، فر را روي 200 درجه سانتيگراد گرم کنيد. در همين فاصله روي چانه‌ها کمي آرد بريزيد. روي آنها را بپوشانيد تا بيشتر آماده شوند.  سپس آنها را داخل سيني فر پهن کنيد. 2. اگر داخل ماهيتابه نان مي‌پزيد، کف آن را با قلم‌مو چرب کنيد و چانه را با وردنه صاف کرده و داخل آن پهن کنيد. نکته‌هاي طلايي براي پخت نان تابه‌اي: 1. روي نان کنجد، سياه‌دانه، گردوي رنده شده و تکه‌ها ميوه هاي خرد شده اضافه کنيد. 2. اگر در ماهيتابه نان مي‌پزيد در آن را بگذاريد و بعد از سرخ شدن يک طرف نان، آن را با کفگير برگردانيد تا سمت ديگر هم سرخ شود. 3. ناني که آموزش داده شد، طعم معمولي دارد. اما اگر دل‌تان مي‌خواهد نان شيرين باشد، ميزان شکر اضافه شده را مي‌توانيد تا سه قاشق افزايش دهيد. 4. حتما حين پختن نان‌ها روي چانه‌ها نايلون بکشيد تا خشک نشود و بعد به تدريج چانه‌ها را داخل ماهيتابه قرار دهيد. 5. پيش از هر بار قرار دادن چانه جديد داخل ماهيتابه آن را از روي گاز برداشته کف آن را چرب کنيد و بعد چانه جديد آماده شده را داخل آن بگذاريد. 6. اگر نان را داخل فر مي‌گذاريد حتما کمي آب کف سيني پاييني فر بريزيد تا نان رطوبش را از دست ندهد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_تابه_ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کلاف_مرغ یه پیش غذا و در واقع فینگر فود عالی و خوشمزه برای ۱۰ عدد سینه مرغ ۱ عدد پیاز ۱ عدد سیر ۲ حبه جعفری خرد شده ۱ ق غ پنیر پیتزا ۲ ق غ (یا پنیر گودا) نمک و فلفل و پاپریکا به میزان لازم مواد خمیر پودر خمیر مایه ۱ ق چ آب ولرم ۱/۳ لیوان نمک نصف ق چ شکر ۱ ق چ آرد سفید یا ارد گندم تقریبا یک لیوان روغن مایع ۲ ق غ سینه مرغ رو با چرخ گوشت چرخ کردم . یه پیاز رو رنده ریز کردم و ابش رو گرفتم . سیر رو ام رنده کردم گوشت چرخ شده مرع و پیاز و سیر و جعفری خرد شده و پنیر پیتزا و نمک و فلفل و پاپریکا رو خوب با هم مخلوط کردم می تونین داخل میکسر بریزین . بعداز مواد گوله هایی برداشتم و گرد کردم و داخل یخچال نیم ساعت قرار دادم . توی این فرصت رفتم سراغ درست کردم خمیر . اگر پودر خمیر مایه تون فوری هستش و صد در صد مطمین هستین که سالمه بله می تونین داخل مواد بریزین و به عمل نیارین اما نه اگه شک دارین برای احتیاط خیلی بهتره به عمل بیارین . من قبلا هم گفتم نهایتا ما توی خونه هفته ای یکی دو بار بخوایم از پودرخمیر مایه استفاده کنیم . پس اگه به عمل اوردیم و دیدیم سالمه با خیال راحت می تونیم کار رو شروع کنیم . داخل اب ولرم مقدار جزیی شکر ریختم شکر یا اردبرای به عمل اومدن موثره . و بعد پودر خمیر مایه رو ریختم و در ظرف رو قرار دادم تا ۱۰ دقیقه تا به عمل بیاد . روغن و نمک و خمیر مایه به عمل اومده رو داخل ظرفی ریختم و بعد ارد الک شده رو به تدریج اصافه کردم تا جایی اصافه کردم که خمیر به دست نچسبه و ورز دادم . خمیر نیاز به استراحت کردن نداره . بعد روی صفحه کار با وردنه تقریبا نازک خیلی هم نازک نشه باز کردم . بعد برش هایی به درازا ایجاد کردم . گوله های مرع رو از یخچال بیرون اوردم و از این برش های خمیر مثل کلاف کاموا که چه طور دورش می پیچیم اون شکلی پیچیدم و داخل سینی فر قرار دادم . برای رومال خمیر هم زرده تخم مرغ و کره آب شده رو مخلوط و رومال زدم . در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار دادم . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کلاف_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

شامی گوشت و بادمجان مواد لازم 500 گرم گوشت گاو یا گوساله 3 قاشق غذاخوری پودر سوخاری 1 عدد پیاز متوسط رنده شده جعفری ساطوری 100 گرم نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز به مقدار لازم ادویه جات به مقدار لازم 2 عدد بادمجان متوسط گوشت ، جعفری ، پیاز نمک و ادویه جات را با هم مخلوط میکنیم 2 عدد بادمجان را بعد از پوست گرفتن رنده میکنیم و به مواد اضافه کرده و خوب ترکیب کرده و به آن استراحت دهید. در پایان مواد را داخل روغن سرخ کنید و سرو‌ نمایید. نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

واقعا جاتون سبز عجب حلوایی بود #حلوا_ی_سرشیر آرد ۱ لیوان شکر ۱ لیوان سرشیر ۱ لیوان آب ۲ لیوان گلاب ۱/۴ لیوان کره ۵۰ گرم زعفرون ۲ ق س غلیظ هل به میزان لازم آرد رو با شعله خیلی کم حدود یک و نیم ساعت تفت میدیم وقتی طلایی شد الک میکنیم و سرشیر و کره رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مخلوط بشه و دوباره هم میزنیم تا کمی تفت بخوره. شربت حلوا رو از قبل درست میکنیم نمیذاریم بجوشه به محض جوش خوردن از روی شعله بر میداریم و میذاریم کاملا سرد بشه . آرد رو از روی شعله برمیداریم و شربت رو کم کم اضافه میکنیم و اینقدر هم میزنیم تا جمع بشه فقط هم در یک جهت دورانی هم میزنیم تا حلوای نرم و لطیف و کشداری داشته باشیم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_ساندویچ_مرغ_اسپایسی ✍طرز تهیه : سینه مرغ را با پیاز، سیر ، نمک ، فلفل ، زردچوبه بپزید و بعد ریش ریش کنید . در تابه یک ق روغن بریزید و یک پیاز کوچولو را خرد و سرخ کنید بعد مرغ و فلفل سیاه وقرمز ، سس کچاب تند و اگه لازم بود کمی نمک و آب مرغ اضافه کنید و یه کوچولو تفت بدید .این ساندویچ خوشمزه با سالاد کلم خرد ، و خیارشور خوشمزه میشه . حتما امتحان کنید . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_پرتقالی_بدون_فر دوستای گلم یه نکته مهم بگم من تجربه بهم ثابت کرده واسه کیکهای بدون فرحرارت کم کیک خمیر وزیاد هم می سوزه پس حرارت متوسط روبه بالا عالیه وعلاوه بر اطراف کیک تقریبا روی کیک هم طلایی می شه حتما به حرارت توجه داشته باشید 🤗 مواد لازم ....... تخم مرغ چهار عدد آب پرتقال نصف لیوان حتما از صافی رد کنید تا زلال وبدون پالت باشه آرد دولیوان سرخالی یعنی کله کوهی پر نکنید ..... بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری سرصاف شکر سه چهارم لیوان اگر خیلی شیرین دوست دارید یک لیوان روغن مایع نصف لیوان وانیل نصف قاشق چایخوری رنده پوست بک پرتقال بزرگ یا دوتا متوسط فقط قسمت نارنجی رنده بشه طرز تهیه ..... آرد را با بیکینگ پودر حتما سه بار الک کتید وکنار بذارید قالبتون که میتونه بین سایر 22تا 25باشه را با ارده یا روغن جامد چرب کنید وارد پاشی کنید واضافه ارد را بگیریداگر با ارده چرب کردین اردنمیخواد تخم مرغها را با وانیل وشکر بزنید تا کرم وحجم داربشه روغن را اضافه یه دور زده اب پرتقال را اضافه ویه دور زده رنده پوست پرتقال را اضافه ومخلوط کنید بعد ارد دا در طی چند مرحله اضافه وارام بهم بزنید تا پف تخم مرغ نخوابد مواد را توی قالب ریخته سه چهارم قالب را پر کنید هوا گیری کنید ودر قابلمه ای که از بیست دقیفه قبل گرم شده حتما شعله پخش کن بذارید با یه فلزی وقالب را توی قابلمه بذاربد ودم کنی هم بذارید بمدت تقریبا 55تا 60دقیقه به حرارت توجه داشته باشید در قابلمه را تا 45دقیقه برندارید که پف کیک بخوابه اطرافش وروی کیک هم اطرافش طلایی شده کافیه حتما تست کنید سس پرتقالی...... سس دلخواه است میتونید نریزید یه لیوان اب پرتقال از صافی رد شده را با دوقاشق پودرکاسترد خوب مخلوط کنید تا صاف بشه یه بسته ژله پرتقال را با نصف لیوان ابجوش حل واب پرتقال را بهش اضافه کنید وروی حرارت مرتب بهم بزنبد تا قل سنگین بزنه ونسبتا غلیظ بشه کافیه چون سرد بشه سفت می شه کیک که کمی خنک شد اطرافش را ازاد کنید واز قالب خارج کنید وسس ولرم را روی کیک بریزید واماده است با طعم وبافتی بی نظیر 😋 برای توی فر 180درجه فر را از قبل گرم کنید بمدت 45تا 55دقیقه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_پرتقالی_بدون_فر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

بورک گوشت مواد لازم خمیر بورک: آب ولرم 3 لیوان آرد حدود 5 لیوان (ممکن است کمی بیش تر یا کم تر استفاده شود.) نمک 1 قاشق مرباخوری پُر خمیرمایه1 قاشق غذاخوری مواد لازم مواد گوشتی : گوشت چرخ کرده 300 تا 400 گرم پیاز 3 عدد متوسط گوجه فرنگی 1 عدد کوچک فلفل قرمز کاپیا 1 عدد فلفل سبز تازه2 تا 3 عدد رب انار 2 قاشق غذاخوری نمک به مقدار لازم فلفل سیاه به مقدار دلخواه پودر فلفل قرمز خشک به مقدار دلخواه(اختیاری) زیره نصف قاشق چای خوری مواد لازم برای باز کردن خمیر بورک: روغن مایع 1 فنجان . طرز تهیه: یک لیوان از آب ولرم و خمیرمایه را در ظرف گود مناسبی ریخته و مخلوط می کنیم و بعد از چند دقیقه بقیه ی آب را اضافه کرده و مخلوط می کنیم سپس مخلوط آرد و نمک را کم کم و با دقت اضافه کرده و هم می زنیم و ورز می دهیم تا خمیر نرمی حاصل شود که به دست نمی چسبد طوری که وقتی دستمان را می شوییم و کاملا خشک می کنیم، خمیر به دستمان نمی چسبد. روی خمیر را با پارچه ی تمیزیم می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت یک ساعت استراحت کند تا عمل بیاید. برای تهیه ی مایه ی گوشتی روی بورک، در ظرف مناسبی گوشت چرخ کرده، پیاز های خیلی ریز خرد شده، گوجه فرنگی پوست کنده شده و ریز خرد شده، فلفل قرمز و فلفل سبز شیرین و تازه ی ریز خرد شده را ریخته سپس نمک، فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز خشک( پول بیبَر)، رب انار و زیره را اضافه کرده و همه ی مواد را به خوبی با هم ورز می دهیم. روغن مایع را کف یک سینی پهن لبه دار می ریزیم و از خمیر عمل آمده، تکه هایی جدا کرده و چونه می زنیم و درون روغن در سینی قرار می دهیم. بعد از این که همه ی خمیر را چونه زدیم. چونه های خمیر را درون روغن زیر و رو می کنیم تا تمام سطح آن کاملا به روغن آغشته شود سپس هر چونه ی خمیر را به وسیله ی دست آغشته به روغن، روی سطح صاف، به شکل دایره های نازک، باز می کنیم و خمیر باز شده را از دو طرف به سمت وسط چین داده و جمع می کنیم و به شکل حلزونی، دور خودش می پیچیم و انتهای خمیر را به بدنه ی خمیر می چسبانیم و با نوک انگشتان، وسط خمیر را کمی فشار می دهیم و برای مایه ی مایه ی گوشتی، جا باز می کنیم. خمیرهای به شکل آشیانه را درون سینی فر که کف آن را کاغذ روغنی انداخته ایم با فاصله کنار هم می چینیم و این مراحل را برای تمام چونه های خمیر، انجام می دهیم. به اندازه ی یک قاشق غذاخوری پّر از مایه ی گوشتی، وسط هر خمیر قرار می دهیم. سینی فر را به مدت 50 تا 60 دقیقه درون فری که از قبل با دمای 200 درجه ی سانتی گراد، روشن کرده ایم، قرار می دهیم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛