فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
در نگاه من، بهارانے هنوز
پاک تر از چشمه سارانے هنوز
روشنایے بخشِ چشم آرزو
خنده ے صبح بهارانے هنوز
در مشام جان به دشتِ یادها
بادِ صبح و بوے بارانے هنوز
در طلوعِ روشنِ صبحِ بهار
عطرِ پاک جوڪنارانے هنوز . . .
#صبح_بهاریتون_بخیر_دوستان😊
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_خرمایی_ڪرمانشاه
مواد لازم :
آرد سفید : 500گرم
ڪره ے گیاهے : 250 گرم
ماست : 250 گرم
نمڪ : 1 قاشق چای خوری
بیڪینگ پودر : 1 قاشق مرباخوری
خرماے بدون هسته :500گرم
پودر مغز گردو، بادام، پسته و ڪنجد :از هر ڪدام 2قاشق غذاخوری
دارچین : 1 قاشق چای خوری
زعفران آب شده : 1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
ابتدا خرماهای بدن هسته را چرخ یا له ڪنید. ڪره را ڪمے روے حرارت آب ڪنید. ماست را با بیڪینگ پودر و زعفران و ڪره ے آب شده مخلوط ڪنید. آرد را پس از الک ڪردن ڪم ڪم به همراه وانیل به مخلوط بالا اضافه ڪنید و هم بزنید.خمےر را خوب ورز دهید.
خمےر را در یک ظرف ڪه درب آن را پوشانیده اید، خارج از یخچال(جاےی ڪه نه زیاد سرد و نه زیاد گرم باشد) به مدت 2-5/1 ساعت قرار دهید. بعد از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و داخل آن را با خرماے له شده و پودر مغز بادام و گردو و پسته پُر ڪنید.
شیرینی ها را در سینے فر چیده و به مدت 25-20 دقیقه، در درجه حرارت 340 درجه فارنهایت یا 170 درجه سانتیگراد در طبقه ے وسط فر قرار دهید. در ضمن مے توانید پودر مغز گردو و بادام و پسته را باخرما و دارچین مخلوط ڪنید و در وسط نان خرماییقرار دهید و روے آنها را ڪنجد بپاشید
نوش جان❤️
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_خرمایی_ڪرمانشاه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خورش مرغ
خورش مرغ با پوره گوجه فرنگے بسیار خوش مزه 😉 اگه دوست داشتید با برنج سرو ڪنید غلظت سس به همین غلظتے باشه ڪه تو فیلمه اگه دوست داشتید با نون وسبزے سرو ڪنید ڪمے رقیقتر باشه اگه با نون سرو میڪنید هنگامے تڪه هاے مرغ به سس اضافه میڪنید چند قاچ سیب زمینے هم اضافه ڪنید تا باهاش بپزه خیلے خوشمزس
تڪه مرغ به اندازه تعداد نفرات این مقدار واسه پنج الے شش نفره
تڪه مرغ پنج تڪه
گوجه فرنگے رسیده یک ڪیلو
رب یک قاشق غذاخورے
ڪره حدود۵۰ گرم
پیاز دو عدد( یک دونه خام با مرغ پخته میشه یک دونه رنده وسرخ میڪنیم )
سےر دوحبه
نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه و زعفران دم ڪرده به میزان لازم
آبغوره یا آب لیمو در صورت نیاز
من همیشه قبل از اینڪه مرغ رو فریزیر بزارم چند ساعتے تو اب ونمک میزارم سپس خوب میشورم ومیزارم ابش ڪاملا بره وبسته بندے میڪنم
از فریزیر ڪه در آوردم یخ زداے ڪه شد همراه آب میزارم رو گاز تا ڪفش بالا بیاد اما جوش نزنه آبشو دور میریزیم دوباره خوب میشورم و آماده پخته، این روش مرغ اصلا بو نمیده
تڪه هاے مرغ رو با پیاز چهار قاچ نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وڪمے زردچوبه ونمک میزاریم بپزه نزارید زیادے بپزه ڪه گوشت واستخوان از هم جدا بشه .
مرغ ڪه پخت از آب خارج ڪرده
تڪه اے ڪره رو ذوب ڪرده وتڪه هاے مرغ رو همراه زعفران دم ڪرده باهاش سرخ میڪنیم
مرغ سرخ شده رو از ماهے تابه خارج ڪرده تو همون ماهے تابه یک عدد پیاز رنده شده میریزیم وتفت میریم یک دو عدد سیر رنده ڪیک قاشق رب هم باهاش تفت میدیم پوره گوجه فرنگے رو اضافه ڪرده درشو میزاریم تا سرخ بشه وبه روغن بیفته،سپس آب مرغ رو اضافه ومیزاریم سس به جوش بیاد تڪه هاے مرغ رو به ارومے تو سس میزاریم شعله رو ڪم میڪنیم تا سس غلیظ بشه اگه دوست دارید ترش مزه باشه اواخر پخت ڪمے ابغوره یا آب لیمو بزنید من گوجه فرنگیم ترش مزه بود هیچے نزدم ده دقیقه آخر چند عدد گوجه گیلاسے اضافه ڪردم
پوره گوجه فرنگی:
گوجه فرنگے رو خوب نشسته با رنده ریز رنده ڪنید واز صافے رد ڪنید تا تخماش ازش جدا بشه خیلیا فقط رنده میڪنن واز صافے رد نمیڪنن به نظر من تخماش جدا بشه خورش مجلسے تره
طعم ڪره دوست ندارید از روغن استفاده ڪنید
یا نصف نصف استفاده ڪنید
سیر اختیاریه دوست ندارید نریزی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_نسڪافه_ای
آرد نانوایے یا آرد شیرینے پزے ۱۵۰ گرم (ےڪ لیوان)
شکر ۲۲۰ گرم ( یک لیوان)
آب یک لیوان
نسڪافه ۲ ق غ (من از نسڪافه گلد استفاده ڪردم)
روغن مایع ۶۰ میلے( ۱/۳ لیوان)
ڪره یا روغن جامد ۵۰ گرم
گلاب ۲ تا ۳ ق غ
پودر هل نصف ق چ
براے شربت : آب و شڪر رو روے حرارت گذاشتم تا زمانے ڪه شڪر حل بشه و شروع به جوشیدن ڪرد هل رو اضافه ڪردم . نسڪافه رو با یک چهارم لیوان آب جوش حل ڪردم و داخلش ریختم ، دو سه قل بزنه ڪافیه .
آرد رو الک ڪردم ، من آرد گندم (نونواےی ) استفاده ڪردم روے حرارت ڪم تفت دادم با حوصله حدودا ۴۵ دقیقه اے آرد رو تفت دادم . دوباره باز آرد رو الک ڪردم . ڪره و روغن رو اضافه ڪردم . میزان روغن تقریبے هست و در واقع روعن حلواها چشمے مے ریزم . یه ڪم تفت دادم و بعد شربت گرم رو به آرامے ڪم ڪم اضافه ڪردم با احتیاط 😉. هم زدم تا جمع بشه حلوا .
بعد هر طور بخواید مے تونین تزیین ڪنین مے تونین داخل دیس بڪشین و تزیین ڪنین .
من داخل قالب هاے ریز سیلیڪونے ریختم و فشرده ڪردم ۲۰ دقیقه فریزر قرار دادم و بعد از قالب خارج ڪردم .
نڪات : جاے نسڪافه مے تونین پودر ڪاڪائو هم بریزین .
آرد حتما الک ڪنین تا گوله نشه .
میزان ڪره و روغن تقریبے هست تا جایے اضافه میشه ڪه ترڪیب آرد و روعن یه مایع روان باشه . سعے ڪنین ترڪیب روغن مایع و ڪره و یا روغن جامد باشه همش رو روغن مایع نریزین . ڪره هم باعث خوشمزگے و لطافت و نرمے میشه .
می تونین هر طور بخواید تزیین ڪنین چه به این شڪل ڪه من درست ڪردم و چه حتے داخل دیس مے تونین بریزین و تزیین ڪنین .
براے من حدودا ۱۵ تا ۱۶ عدد این شڪلے شد
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سس_کارامل
میتونید مواد رو نصف کنید
شکر یک لیوان
کره پنجاه گرم
خامه صبحانه یک دوم لیوان
شکر رو بریزید تو قابلمه کف قابلمه پخش کنید رو هم انباشته نشه
شعله خیییلی کم باشه وگرنه شکر زود میسوزه
حدود بیست دقیقه شاید بیشتر طول میکشه تا شکر کم کم اب بشه و طلای بشه نباید هم بزنید وقتی شکر آب شد وطلای شد کم کم بزنید تا مثل عسل روان بشه شکر باید کاملا آب بشه
وقتی که شکر آب شد کره که به دمای محیط رسیده بهش اضافه میکنیم مدام هم میرنیم تا شکر واب با هم مخلوط بشه سپس خامه رو اضافه میکنیم ومدام هم میزنیم تا سس غلیظ ویکدست بشه
عزیزان توجه کنید خامه باید به صورت بن ماری حتما گرم بشه بن ماری( بزارید رو بخار کتری)
کدبانوهای عزیز اگه شکر خوب آب نشه بعد از اضافه کردن کره وخامهدونه هاش سفت میشه و قابل خوردن نیست
بعد از اضافه کردن خامه شکر دوباره کمی سفت میشه با زدن مداوم دوباره آب میشه
اگه بعد از غلیظ شدن سس دیدید دونه های شکر هنوز کنی آب نشده وزیر دندون میاد از الک رد کنید مشکلی نیست
حتما از قابلمه ضخیم استفاده کنید
مواظب دستتون باشید بعد از اضافه کردن خامه سس بالا میاد
بعد از آماده شدن سس را تو شیشه بریزد وبزارید یخچال تا یک هفته ماندگاری داره موقع استفاده به روش بن ماری گرم کنید چون بعد از سرد شدن کمی سفت میشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ساندویچ_سوخاری
براے حدودا ۱۰ تا ۱۲ تا
نان تست ۱۰ تا ۱۲ عدد
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ ڪرده ۱۰۰ گرم
قارچ ۶ عدد
فلفل دلمه اے نصف عدد
پیازچه خرد شده ۲ ق غ
پنیر پیتزا به میزان لازم
تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
آرد سوخارے به میزان لازم
نمک و فلفل و پودر سیر و آویشن به میزان لازم
سس گوجه ۱ تا ۲ ق غ
سس مایونز ۱ تا ۲ ق غ
یه پیاز رو خرد ڪردم و تفت دادم . گوشت چرخ ڪرده رو بهش اضافه ڪردم و تفت دادم . قارچ ها رو هم تفت دادم و بهش اضافه ڪردم . ڪمے پیازچه و فلفل دلمه خرد شده همراه با نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و آویشن ریختم . ڪمے هم سس گوجه و یه ڪم سس مایونز هم ریختم و از حرارت برداشتم . مے تونین رب گوجه اگر دوست دارین بریزین . مواد ڪاملا دل به خواهے .
بعد ڪه از حرارت برداشتم و از دما افتاد پنیر پیتزا رو هم بهش اضافه ڪردم براے راحتے ڪار در گذاشتن در نون تست .
دور نون تست ها رو هم گرفتم .
از وسط دو نیم ڪردم مے تونین به چهار قسمت حتے تقسیم ڪنین ڪوچیڪتر هم بشه دل به خواهے .
۳ تا ظرف ڪه توے یڪیش تخم مرغ رو ڪمے با چنگال زده بودم . یڪیش تڪے آرد سوخارے و دیگرے آرد سوخارے و یه ڪم پنیر پیتزا ڪنار گذاشتم .
هر نوع ادویه اے دوست دارین مے تونین داخل آرد سوخارے بریزین یا اینڪه از پودر سوخارے هم مے تونین استفاده ڪنین .
از مواد بین دو تا نون تست قرار دادم و بعد دورش اول داخل تخم مرغ یه ڪم غلتوندم و بعد همون دورش رو داخل آرد سوخارے . دوباره ڪلش رو داخل تخم مرغ و این بار ڪلش رو داخل مخلوط آرد سوخارے و پنیر پیتزا خوب غلتوندم تا خوب ڪاور بشه .
می تونین به همین صورت همش رو آماده ڪنین تا چند ساعتے یخچال بزارین و حتے مے تونین فریزر بزارین و هر وقت خواستین بردارین و سرخ ڪنین .
ےه ساعتے یخچال گذاشتم تا ڪیفیتش بهتر بشه .
بعد نیازے نیست داخل روغن غوطه ور بشه. یه مقدار روعن ریختم تا بتونم سرخش ڪنم . با حرارت ملایم همه اطرافش رو سرخ ڪردم . روغن هم به خودش خیلے ڪم جذب مے ڪنه من توے صافے قرار دادم روعن خیلے ڪم ازش جدا شد و بعد آماده سرو☺️
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم طرز تهیه ڪامل فلافل 👆🏻👆🏻👆🏻
(میتونےن براے پف ڪردنش، قبل از سرخ ڪردن مقدارے جوش شیرین هم اضافه ڪنین.)
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم طرز تهیه ڪامل ڪیک تولّد به همراه تزیین 👆🏻
(مناسب ترین ڪیک براے پایه ڪیک تولد، ڪیک اسفنجے هست.)
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
این خمیر برای انواع پیتزا ،پیراشکی،اشترودل بسیار عالیه
میخواید نون خشک نشه باید به اندازه کافی ورز بدید و آرد زیادی به خورد خمیر ندید. خمیر رو با کف دست ورز بدید چنگ نزنید.فقط با آرد پاشی چسپندگی خمیر رو بگیرید .آب رو یکدفعه نریزید تا خمیر شل بشه ومجبور بشید آرد به خوردش بدید.
عزیزان آب خوری آردها فرق داره شاید کمی بیشتر ویا کمتر مورد نیاز باشه
حتما از آرد نان فانتزی ویا آرد نول استفاده کنید اگه نداشتید .از همون آرد شیرینی پزی استفاده کنید ارد معمولی به هیچ وجه چون نان خشک وسفت میشه
این مقدار مقدار خمیر تو کاسه هستش
ارد حدود چهار لیوان کمی کمتر
آب ولرم یک لیوان تا یک ونیم لیوان
خمیر مایه فوری یک قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق چایخوری
روغن مایع یک چهارم لیوان
خمیر مایه ونمک مخلوط و به آرد الک شده اضافه کنید وسطش گود کنید روغن مایع ونصف آب ولرم رو بهش اضافه کنید وهم بزنید .نصف دیگه اب اضافه کنید. آب رو کم کم اضافه کنید وبا قاشق بزنید سپس به تخته کار انتقال بدید حدود ده الی دوازده دقیقه با کف دست ورز بدید مثل فیلم تا خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد کاسه رو چرب کرده خمیر رو برگردونید به داخل کاسه روشو بپوشونید حدود یک الی دوساعت جاش خیلی گرم نباشه تا بوی ترشیدگی نده بعد از این مدت حجم خمیر که دو برابر شد با مشت پف خمیر رو بگیرید .
من با این خمیر پیتزا،اشترودل درست کردم
برای درست کردن پیتزا
ابتدا پیاز رو تفت دادم سپس گوشت چرخ کرده اضافه
و ادویه ها رو اضافه وباهاش تفت دادم فلفل دلمه ای هم اضافه کردم شعله کم باشه تا قشنگ با هم سرخ بشن قارچ رو هم اضافه کنید و دوباره با هم تفت بدید آخر سر یک قاشق سس قرمز بزنید پستای پایین به صورت ویدئو گذاشتم استوری هم میزارم نمک زده وبا هم مخلوط کنید و گاز رو خاموش کنید برای پخت پیتزا بهتره پنج دقیقه پخت اولیه انجام بشه اشترودل وپیراشکی چون خمیر نازکتر لازم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ڪیڪ_باقلوا_نارگیلی
#ڪیڪ_شربتی
تخم مرغ ۳ عدد
روغن ۶۰ میلے (ےڪ چهارم لیوان)
شکر ۸۰ گرم ( یک سوم لیوان)
شےر ۱۶۰ میلے ( دو سوم لیوان)
پودر نارگیل ۷۰ گرم (دو سوم لیوان)
آرد سفید ۲۲۵ گرم (ےڪ و نیم لیوان)
وانےل یا هل نصف ق چ
بیڪینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
برای شربت
شڪر دو سوم لیوان
آب دو سوم لیوان
زعفران به میزان لازم
گلاب یک چهارم لیوان
مواد به دماے محیط برسه .
تخم مرغ و شڪر رو با همزن خوب پنج دقیقه زدم . وانیل یا هل رو اضافه ڪردم . روغن مایع و شیر رو هم ریختم . پودر نارگیل هم اضافه ڪردم مے تونین ڪمتر و بیشتر هم پودر نارگیل بریزید و حتے قابل حذف هم هست و همچنین مے تونین از انواع پودرها مثل پودر پسته و بادام و ... هم استفاده ڪنید .
آرد و بیڪینگ پودر رو مخلوط و الک ڪردم و داخلش ریختم و ترڪیب ڪردم .
داخل قالب به انداره ۱۵ در ۲۵ سانت ڪفش ڪاغذ روغنے انداختم و یا مے تونید با ارده یا روغن جدا ڪننده چرب ڪنید . در مورد اندازه قالب این بستگے داره ڪه دوست داشته باشید ارتفاع ڪیک بیشتر بشه یا ڪمتر . مایه ڪیک رو ریختم و داخل فر با دماے ۱۸۰ درجه ڪه از یک ربع قبل گرم شده در طبقه وسط ، به مدت ۴۰ و ۴۵ دقیقه قرار دادم .البته دماے فرها متفاوت هست حتما چک ڪنید .
بعد از پخت ڪه ڪمے از دما افتاد از قالب خارج ڪردم . ڪاغذ روعنے رو ڪندم و دوباره ڪیک رو داخل قالب قرار دادم وبرش ( هر شڪل مربع و یا لوزے) دادم .
روی ڪیک ڪه خنک شده و از دما افتاده ، شربت خنک ریختم . هر چه قدر بیشتر بمونه داخل یخچال خوشمزه تره .
برای شربت : شڪر و آب رو داخل ظرفے ریختم و روے حرارت ملایم قرار دادم تا زمانے ڪه شڪر حل بشه و بجوشه و بعد زعفران اضافه ڪردم جدودا ده دقیقه روے گاز بمونه و آخر هم گلاب اضافه ڪردم . مے تونین هل هم داخل شربت بریزید .
پ.ن : بدون فر به راحتے این ڪیک رو داخل تابه روے گاز مے تونید درست ڪنید از شعله پخش ڪن استفاده ڪنید و حرارت ملایم رو به ڪم باشه . تابه از یک ربع قبل مثل فر گرم بشه و بعد مایه ڪیک بریزید درش رو بزارید و تایم بدید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه البته حتما خودتون چک ڪنید . اگر تابه دو طرفه هم باشه به راحتے مے تونید برگردونید تا اون طرفش هم رنگش تغییر ڪنه .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پنه_آلفردو
مواد لازم:
ماڪارونی پنه: ۴۵۰ گرم
سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
قارچ: ۴۰۰ گرم
شیر: ۲.۵ پیمانه
پنیرپارمزان: ۱۰۰ گرم
خامه: ۲۰۰ میلے لیتر
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
جعفرے تازه: ۴ قاشق غذاخوری
ڪره: ۵۰ گرم
سیر: ۴ حبه
عصاره مرغ: ۲ عدد
نمک، فلفل سیاه، پودرسیر، آویشن و آبلیمو: به مقدار لازم
طرز تهیه:
سےر را رنده مے ڪنیم.
سینه مرغ را بصورت نگینے ڪوچک ریز مے ڪنیم.
سےر را با نصف ڪره و مقدارے روغن تفت داده بعد از ڪمے سبک شدن سینه مرغ را به همراه نمک و فلفل اضافه مے ڪنیم و تفت مے دهیم، بعد از تغییر رنگ سینه مرغ، قارچ و ڪمے آبلیمو ریخته تا تمام مواد با هم بپزند.
ماڪارونی را داخل آب جوش مے پزیم و بعد آبڪش مے ڪنیم.
برای تهیه سس، آرد را با مقدارے روغن و ڪره باقیمانده تفت داده، شیر را اضافه مے ڪنیم و تند هم مے زنیم، پس از جوش آمدن و غلیظ شدن، خامه، پنیرپارمزان، پودرسیر، عصاره مرغ و آویشن را ریخته و هم مے زنیم، شعله را خاموش ڪرده نصف جعفرے تازه را اضافه ڪرده و مخلوط مے ڪنیم.
به سینه مرغ و قارچ پخته شده، ماڪارونے و سس را اضافه مے ڪنیم و ڪاملا مخلوط مے ڪنیم.
موقع سرو مے توانید غذاے خود را با پنیرپارمزان، جعفرے تازه، گوجه گیلاسے و فلفل دلمه اے تزئین ڪنید.
نوش جان 😄😍
نڪات:
سینه مرغ را بصورت نوارے نازک هم مے توانید ریز ڪنید.
ماڪارونی را داخل آب جوش با مقدارے نمک و روغن بپزید حتے بیشتر از زمانے ڪه روے بسته نوشته شده، چون در این روش ماڪارونے را دم نمے ڪنیم.
آرد در حدے تفت بدید ڪه بوے خامے آن گرفته بشه و تغییر رنگ نده.
شےر ڪم ڪم به آرد اضافه ڪرده و تند تند هم بزنید تا آرد گلوله نشه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بالشتڪ_عسلی
مواد لازم
تخم مرغ دو عدد ⬅ماست چهار قاشق و یک استڪان شیر⬅چهار قاشق روغن جامد از ڪره هم میتونید استفاده ڪنید⬅دوقاشق عسل ⬅نوک ڪارد نمک ⬅یک قاشق سوپ خورے بیڪینگ پودر
تخم مرغ رو حدود دو دقیقه بزنید سپس روغن جامد و ماست وشیر ولرم رو اضافه ڪنید.وخوب خوب مخلوط ڪنید. بیڪینگ پودر ونمک رو به آرد الک شده اضافه ومخلوط میڪنیم آرد رو ڪم ڪم اضافه ڪرده با قاشق هم میزنیم سپس به تخته ڪار انتقال میدهیم وبا آرد پاشے وورز دادن چسبندگے خمیر رو میگیریم
آرد زیادے به خورد خمیر ندید در این نوع شیرینے میزان مصرف آرد مشخص نیست سرانجام باید خمیر نرم ولطیفے بدست آید خمیر رو دوباره به ڪاسه انتقال دهید وروشو بپوشونید ودوساعت استراحت دهید سپس سطح ڪار رو آرد پاشے ڪنید وبا وردنه باز ڪنید به قطر چند میلے متر برش بزنید ودر روغن داغ سرخ ڪنید وبا عسل ودارچین نوووووش جان بفرمایید .با حرارت متوسط سرخ ڪنید
#لگیمات_پنیری
از این خمیر چونه هاے ڪوچک بر مے داریم وبا نوک انگشتان باز ڪرده به اندازه یک حبه قند پنیر میزاریم وسطش خمیر رو جمع ڪرده تو ڪف دست قل بدید تو روغن سرخ ڪنید طعم اینم عالیه امتحان ڪنید مطمئنم بچه هاتون خوششون میاد
این مقدار مواد مقدار بالشتک ولگیمات تو بشقابه البته چند تایے داغ داغ سرو شده
عزیزان از هر نوع پنیر صبحانه میتونید استفاده ڪنید
پنیر پیتزا نمیشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مواد لازم براے خمیر:
ےڪ فنجان شیر گرم
1 فنجان آب گرم
1 لیوان چایخورے روغن
1 قاشق غذاخورے شڪر
1 قاشق چایخورے نمڪ
1 قاشق غذاخورے خمیر مایه
آرد (4/5 فنجان را به آرامے اضافه ڪنید)
مواد داخلی:
300-400 گرم گوشت چرخ ڪرده
3-4 فلفل دلمه ای
2 پیاز
3 عددگوجه فرنگی
1 قاشق رب گوجه فرنگے
نمک ، فلفل ، پاپریڪا و ادویه هاے دلخواه
طبق توضیحات داخل ڪلیپ خمیر را اماده ڪرده به اندازه ے یک نارنگے از خمیر را داخلش و گود ڪرده و مواد داخلے را سرخ ڪرده داخل خمیر بزارید و زرده تخم مرغ بزنید و بزارید تو فر با حرارت 180 درجه تا جاییڪه خمیر تغییر رنگ بده .
طرز تهیه خمیر:ابتدا اب و شیر و خمیر مایه و شڪر رو با هم مخلوط ڪنید روش رو بپوشونین تا ده دقیقه.ارد و نمک الک شده را ڪم ڪم اضافه و خوب ورز بدین روش رو به مدت دو تا سه ساعت بپوشونین تا خمیر ور بیاد
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شله_زرد
با مواد زیر ۴ ڪاسه شله زرد شد .
برنج ایرانے یا نیم دانه ۱ لیوان (فقط و فقط)
شکر ۲ الے ۲/۵ لیوان
ڪره ۵۰ گرم
روغن مایع ۴ ق غ
زعفران دم ڪرده به مقدار لازم
هل به مقدار لازم (عصاره هل)
گلاب نصف استڪان
خلال بادام به مقدار لازم حدودا ۵۰ گرم
دارچین براے تزیین
برنج رو ازقبل شستم و خیسوندم .خلال بادام رو شسته و با آب و ڪمے گلاب خیسوندم .
برنج رو داخل قابلمه بزرگ ریختم و ۶ برابر مقدار برنج آب ریختم و روے حرارت قرار دادم تا بجوشه . میزان آب حتے تا ۸ برابر برنج هم ریخته میشه . این بستڪے به نوع برنجتون و حرارت شعله تون داره.
اگه روے برنج ڪف ڪنه ، ڪف روش رو بگیرین . وقتے ڪه مغز برنج نرم شد زعفران دم ڪرده رو بهش اضافه ڪردم و خوب هم زدم . هیچ وقت اول شڪر نریزین بعد زعفران ، چون شڪر باعث میشه دونه هاے برنج خوب رنگ نگیرین و اگه یه موقع دیدین شله زردهایے رو ڪه میخورین مغز برنج هنوز سفیده علتش اونه .
بعد از اینڪه زعفران رو ریختم ، شڪر رو به تدریج و ڪم ڪم اضافه ڪردم و هے شله زردم رو هم زدم .
بعد ازمدتے خلال بادام رو همون طور ڪه با آب و گلاب خیسونده بودم ، با هم داخل شله زرد ریختم .ڪره رو اضافه ڪردم و هم زدم و بعد روغن رو ریختم . بعد باز هم گلاب و هل رو اضافه ڪردم .
من هل در شله زرد رو خوب مے ڪوبم و داخل قورے دم مے ڪنم و از صافے رد مے ڪنم و عصاره اش رو به شله زرد اضافه مے ڪنم با این ڪار دانه هاے هل توے شله زرد مشخص نمیشه.
هر وقت دیدین ڪه آب شله زرد ڪمه بهش آب جوش اضافه ڪنین .
ےه دم ڪنے هم روش بزارین تا جا بیفته فقط حواستون باشه ته نگیره
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دونات_پیتزایی
نصف قاشق غذاخورے پودر خمیرمایه
یک هشتم قاشق چاے خورے شڪر
سه چهارم پیمانه آب گرم
دما مناسب به عمل آوردن خمیر مایه باشد.
۳ قاشق غذاخورے روغن زیتون یا روغن مایع
یک چهارم قاشق چاے خورے نمڪ
فلفل و آویشن(به دلخواه)
دو و نیم پیمانه آرد سفید
مقدار آرد در تمام خمیر ها تقریبیه.ممڪنه براے شما مقدارے ڪمتر یا بیشتر ببره براے همین نصف پیمانه ب آخر آرد را ڪم ڪم اضافه ڪنید.
فلفل دلمه ای
ذرت پخته شده
ڪوڪتل خرد و سرخ شده
من از ڪوڪتل گیاهے برند آسوده سازان استفاده ڪردم ڪه طعمش محشره.
قارچ پخته شده
مے توانید هر ڪدوم از مواد بالا رو ڪه دوست ندارید حذف یا جایگزین ڪنید.
ابتدا پودر خمیرمایه+شڪر+آب گرم را با هم مخلوط مے ڪنیم و اجازه مے دهیم تا در ۱۰ دقیقه به عمل بیاد.
سپس خمیر مایه ے به عمل آمده را در ظرفے مے ریزیم و به آن روغن زیتون یا روغن مایع+نمڪ+فلفل و آویشن و یک پیمانه از آرد را اضافه و مخلوط مے ڪنیم.
فلفل دلمه ای+ذرت پخته شده+ڪوڪتل سرخ شده+قارچ پخته شده را اضافه و هم مے زنیم.
ےڪ و نیم پیمانه ے دیگر آرد را اضافه و هم مے زنیم تا زمانے ڪه خمیرے نرم تهیه شود ڪه به دست نچسبد.
خمےر را به مدت یک الے دو ساعت در محل گرم استراحت مے دهیم.(تا پف ڪند و حجمش دو برابر شود.)
پف خمیر را با مشت مے گیریم سپس آن را روے سطح آرد پاشے شده پهن مے ڪنیم و به شڪل دونات ڪاتر مے زنیم.
برای دایره ے بزرگ مے تونید از ڪاتر فلزے و یا لیوان و براے دایره ے ڪوچک از پشت ماسوره و یا در روغن مایع استفاده ڪنید.
دونات هاے پیتزایے را در روغن داغ با حرارت ملایم تا زمانے ڪه طلایے و مغز پخت شوند سرخ مے ڪنیم.
می توانید براے رژیمے و سالم شدن دونات ها آنها را در ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه بپزید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
﷽ فیلم طرز تهیه ڪتلت(شامی)👆🏻👆🏻
به روش من؛ راحت و خوشمزه😉
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛