سارما پادشاه
مواد لازم:
شےر ۴لیوان
شڪر۵ ق غ
پودر ڪاڪائو ۲ ق غ
آرد ۳ ق غ پر
80 گرم شڪلات تلخ ۸۰ گرم
وانیل شڪرے ۱ پاڪت (5 گرم و یا وانیل ایرانے ڪمی)
ڪره ۱ ق غ
بیسڪوییت پتے بور ۱ بسته
پودر ڪرم شانتے ۱ پاڪت ڪه با 1 لیوان یا ڪمے ڪمتر شیر هم زده شده( پودر ڪرم شانتے 75 گرمے است همان پودر خامه است ڪه با شیر هم زده میشود و فرم میگیرد، میتوانید از خامه قنادے استفاده ڪنید )
طرز تهیه:
بیسڪویےت پتے بور را در غذاساز پودر ڪنید و داخل سینے فر بریزید و در تمام قسمتها به طور یڪنواخت پخش ڪنید
شیر، شڪر،پودر ڪاڪائو و آرد را داخل قابلمه اے بریزید و با همزن دستے خوب هم بزنید سپس روے اجاق در حالیڪه هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد و غلیظ شود. اجاق را خاموش ڪنید و شڪلات ، وانیل و 1 قاشق غذاخورے ڪره را اضافه ڪنید و 4_3 دقیقه با دور تند همزن برقے هم بزنید. محلبے (منظور همان مواد پخته شده) ڪه با همزن برقے هم زدید و گرم است را آرام و به طور یڪنواخت روے بیسڪوییت بریزید و با لیسک آرام بمالید. حداقل 4_3 ساعت در یخچال بذارید(میتوانےد یک شب در یخچال بذارید) سپس ڪرم شانتے را به طور یڪنواخت و با دقت داخل سینے بریزید و بمالید. سپس مثل فیلم برش بزنید و با لیسک از زیر برداشته و رول ڪرده و سرو ڪنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قطاب_يزدي
مواد لازم:
آب 40 گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
تخم مرغ یک عدد
ماست 180 گرم سفت وشیرین
ارد ۵۰۰ تا ۵۵۰گرم شاید ڪمے بیشتر حتما آرد شیرینے پزے باشه آرد نانوایے استفاده نڪنید
وانیل نوک قاشق چایخورے
روغن مایع ۴۰ گرم روغن جامد آب ڪرده 60 گرم (روغن جامد رو جتما آب ڪنید )
نمڪ نصف قاشق چایخورے
مواد داخل قطاب بادام یا مغز گردوے خورد شده یا پودر نارگیل یک لیوان من نصف گردو ونصف پودر نارگیل استفاده ڪردم
هل ساییده شده مقدارے
پودر قند ۱۵۰گرم یا یک دوم پیمانه
گلاب ته استڪان
روغن مایع براے سرخ ڪردن وپودر قند براے روے قطابها
درست ڪردن خمیر
همه مواد جز آرد داخل ڪاسه میریزیم وبا همزن برقے ویا دستے میزنیم حدود یک دقیقه سپس ارد را یڪدفعه اضافه ڪرده حتما صد گرم از آرد رو ڪنار بزارید شاید خمیر سفت شه مقدار آب خورے آردها فرق داره آگه دیدید خمیر شله وهنوز چسبندگے داره ڪم ڪم آرد رو اضافه ڪنید تا خمیر نرم ولطیفے بدست میآید زیاد آرد به خوردش ندید تا قطاب سفت نشه زدن خمیر هم با دست هم با همزن میتونید انجام بدید با دست زور وبازو میخواد با هم زن حتما از پرهاے خمیر استفاده ڪنید حدود چهار دقیقه با هم زن باید بزنید ده دقیقه با دست با دست چنگ نزنید حتما با ڪف دست خمیر رو جمع ڪنید
مواد داخل قطاب رو آماده ڪنید مواد داخل قطاب سلیقه اے هست از هرموادے میتونید استفاده ڪنید
مواد داخل قطاب خمیرے نباید باشه باید پودرے باشه
خمیر نیازے به استراحت ندارررره از اینجا به بعد تو ویویدے همه چیز مشخصه قالب بزنید ومواد رو میانے خمیر بزارید وخمیر رو جمع ڪنید روغنے مایعے ڪه قطاب رو توش سرخ میڪنید حتمااااااا داغ باشه لبه هاے رو خوب بهم بچسپونید تا موقع سرخ ڪردن از هم باز نشن وقتے ڪه سرخ شدن بزارید خنک شه وپودر قند بپاشید روش آگه پودر قند دوست ندارید میتونید نزنید این سلیقه ایه
این مقدار اندازه ها مقدار شیرینه ڪه رو سینیه
به جاے پودر گردو و پودر گردو پودر بادام استفاده ڪنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بربسیل_غذای_اصیل_ڪوردی
غذاے نونے خوشمزه واصیل با سبزے عالے میشه مخصوصا تو سبزے حتما گشنیژ باشه
بربسیل غذاے اصیل از دیار ڪوردستان خوش طعم ولذید مناسب این فصله😍اگر با گوشت گوسفندے وماست گوسفندے ڪه باشه میشه نور علے نور
این مقدار مواد این غذا تقریبه به ذایقه خودتون ڪم وزیادش ڪنید گوشت هر چه بیشتر خوشمزه تر
لپه تو این غذا اختیار
این غذا با مرغ هم خیلے خوشمزس دقیقا به همین روش پخته میشه
لپه رو خیس ڪنید و با ڪمے آب بزارید رو گاز تا چند قل بزنه
پیاز یک عدد نبستا بزرگ
گوشت گوسفندے ۳۰۰ گرم نداشتید گوساله بزنید.
ماست گوسفندے یک ڪاسه نداشتید ماست گاو بریزید ویا ماست پاستوریزه پرچرب ولے با ماست خونگے یه چیز دیگه س.
لپه نصف لیوان
نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه وروغن به میزان لازم
پیاز رو تفت داده تا سبک وشیشه اے بشه تڪه هاے گوشت رو بهش اضافه میڪنیم تفت ڪه خورد ادویه ها رو میزنیم وباهاش تفت میدیم
اب جوش میریزیم جوش ڪه اومد شعله رو ڪم ڪرده تا با حرارت ملایم نیم پز بشه .
نیم پز ڪه شد لپه بهش اضافه میڪنم نمک میزنیم .دوباره درشو میزاریم تا ڪاملا بپزه وابشو ڪم بشه عزیزان نزارید ابش ڪاملا ڪشیده بشه دولیوان بیشتر آب ازش مونده باشه
به ماست یڪعدد تخم مرغ میزنیم وبا قاشق بزنید تا صاف ویڪدست بشه به گوشت پخته شده اضافه ڪنید مدام هم بزنید تا صاف ویڪدست بشه .مقداری پیازچه وتره دو ریز خرد ڪرده وبا ڪمے روغن ویا گره تفت داده روش میریزیم وگاز رو خاموش ڪرده به همین راحتی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سالاد توپی
براے ۱۸ عدد توپڪ
سیب زمینے ۳ عدد
خیار شور ۱ عدد
فلفل دلمه نصف عدد
سس مایونز ۲ ق غ
ڪره مقداری
ڪلم سفیدو بنفش هویج و حتے جعفرے به مقدار لازم
ڪاهو به میزان لازم
سیب زمینے رو آبپز ڪردم و پوستش رو گرفتم و رنده ڪردم حتے میشه ڪوبید بهش ڪره و نمک و سس مایونز ریختم و مخلوط ڪردم و یک ساعتے در یخچال گذاشتم .
براے مواد میانے دل به خواهے هست هر چے دوست دارید من ڪالباس نریختم و جاش سینه مرغ ریختم . مرغ پخته شده رو پودر ڪردم و حتے میشه ریز خرد ڪنین و همراه با ذرت و فلفل دلمه و خیارشور مخلوط ڪردم . (اےن مواد ڪاملا سلیقه اے مے تونین حتے از نخود فرنگے و قارچ و ... هم استفاده ڪنین)
از سیب زمینے مقدارے برداشتم و وسطش رو گود ڪردم و از مواد میانے داخلش قرار دادم و جمع ڪردم و گوله ڪردم .
این شڪلے توپک ها رو درست ڪردم .
ڪلم سفید و بنفش رو ریز خرد ڪردم و هویج رو هم رنده ڪردم و این توپ هاے سیب زمینے رو توش غلتوندم .
داخل دیس چیدم و و مابینش ڪاهو قرار دادم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
محلبی(دسر) دو رنگ
مواد لازم
براے قسمت شیرے وانیلی
شیر4/5 لیوان
آرد1 لیوان
شڪر1 لیوان
وانیل 1 پاڪت(5گرم یا مقدار ڪمے وانیل شڪری)
ڪره یا مارگارین1 ق غ
شیر ،آرد ،شکر را در یک قابلمه ریخته و روے گاز گذلشته و مداوم هم بزنید و بپزید هنگامے ڪه جوش آمد و قوام و غلظت گرفت زیر گاز را خاموش ڪنید و ڪره و وانیل را به محلبے افزوده و با همزن دستے به خوبے هم بزنید تا صاف و یڪدست شود .استڪان ها را به جایے تڪیه داده به طورے ڪه نیفتند و محلبے سفید را به طور مساوے بین آنها تقسیم ڪنید.استڪانها ڪج باشند و صبر ڪنید تا محلبے ها سرد شود.میتوانےد محلبے ها را به همین شڪل ڪج در یخچال بگذارید تا سریع تر بسته شوند .(خودشان را بگیرند)
اکر میخواهید پودینگ شڪلاتے حاضرے درست ڪنید و روے محلبے ها را بریزید و اگر میخواهید با این دستور محلبے شڪلاتے درست ڪنید و روے آنها بریزید.
شےر 2/5 لیوان
آرد 1 ق غ پر
نشاسته 1 ق غ(ذرت)
نصف لیوان شڪر
وانیل 1 پاڪت(5گرم یا مقدار ڪمے وانیل شڪری)
ڪاڪائو 3ذق غ
ڪره 1 ق غ
به جز ڪره همه مواد را در یک قابلمه ریخته روے گاز مداوم هم بزنید و بپزید تا قوام بگیرد و غلیظ شود.
در آخر ڪره را هم اضافه ڪرده و به هم بزنید تا صاف و یڪدست شود و در استڪانها روے محلبے سفید به مقدار مساوے تقسیم ڪنید و بریزید.بعد از اینڪه سرد شد روے آنها را با موز یا هر چیز دلخواهتون تزیین ڪنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
محلبی(دسر) دو رنگ
مواد لازم
براے قسمت شیرے وانیلی
شیر4/5 لیوان
آرد1 لیوان
شڪر1 لیوان
وانیل 1 پاڪت(5گرم یا مقدار ڪمے وانیل شڪری)
ڪره یا مارگارین1 ق غ
شیر ،آرد ،شکر را در یک قابلمه ریخته و روے گاز گذلشته و مداوم هم بزنید و بپزید هنگامے ڪه جوش آمد و قوام و غلظت گرفت زیر گاز را خاموش ڪنید و ڪره و وانیل را به محلبے افزوده و با همزن دستے به خوبے هم بزنید تا صاف و یڪدست شود .استڪان ها را به جایے تڪیه داده به طورے ڪه نیفتند و محلبے سفید را به طور مساوے بین آنها تقسیم ڪنید.استڪانها ڪج باشند و صبر ڪنید تا محلبے ها سرد شود.میتوانےد محلبے ها را به همین شڪل ڪج در یخچال بگذارید تا سریع تر بسته شوند .(خودشان را بگیرند)
اکر میخواهید پودینگ شڪلاتے حاضرے درست ڪنید و روے محلبے ها را بریزید و اگر میخواهید با این دستور محلبے شڪلاتے درست ڪنید و روے آنها بریزید.
شےر 2/5 لیوان
آرد 1 ق غ پر
نشاسته 1 ق غ(ذرت)
نصف لیوان شڪر
وانیل 1 پاڪت(5گرم یا مقدار ڪمے وانیل شڪری)
ڪاڪائو 3ذق غ
ڪره 1 ق غ
به جز ڪره همه مواد را در یک قابلمه ریخته روے گاز مداوم هم بزنید و بپزید تا قوام بگیرد و غلیظ شود.
در آخر ڪره را هم اضافه ڪرده و به هم بزنید تا صاف و یڪدست شود و در استڪانها روے محلبے سفید به مقدار مساوے تقسیم ڪنید و بریزید.بعد از اینڪه سرد شد روے آنها را با موز یا هر چیز دلخواهتون تزیین ڪنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛