#موساکای_بادمجان
مواد لازم:
بادمجان بزرگ ۳عدد
سیب زمینی متوسط ۲عدد
گوشت چرخکرده نیم کیلو
گوجه فرنگی کوچک ۳عدد
رب فلفلی ۱ق غ(اگر نداشتید رب گوجه بزنید)
پیاز متوسط ۱عدد
سیر ۴حبه
روغن
مقداری جعفری خردشده
زیره ،فلفل سیاه،نمک
برای سس بشامل:
شیر ۳لیوان
آرد نصف لیوان
کره ۴ق غ
نمک نصف ق چ
برای رویش
پنیر پیتزا رنده شده
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی هارا خرد کرده وسرخ میکنیم و کنار میگذاریم.
بادمجان هارا پوست کنده و خرد میکنیم و در آب نمک میزاریم تا تلخیشون گرفته بشه بعدمیشوریم و خشک میکنیم و سرخ کرده و کنار میگذاریم.
تو ظرف مخصوص فراول سیب زمینی هارا چیده و رویشان بادمجان هارا قرارمیدهیم.
برای تهیه مایه گوشتی ،پیاز را سرخ کرده و گوشت را اضافه کرده وباهم تفت میدهیم،سپس گوجه خرد شده و رب و ادویه ها و سیر و جعفری خرد شده را اضافه کرده و مایه گوشتی را روی بادمجانها میریزیم.
برای تهیه سس بشامل،کره و آرد را در یک ماهیتابه تفت داده و روش نمک و شیر را کم کم اضافه میکنیم،تا وقتی بجوشد مدام هم میزنیم و وقتی به غلظت فرنی رسید روی مایه گوشتی میریزیم،در لایه آخر پنیر پیتزا ریخته و در فر گرم شده با دمای ۲۰۰درجه گذاشته به مدت ۱۵دقیقه میپزیم،سپس ۵دقیقه هم فقط حرارت بالا را روشن میکنیم تا پنیر برشته بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
. #ژله_قلبی💕💕💕
برای درست کردن این ژله می تونید از پاناکوتا و یا ژله شیر استفاده کنید. این دستور با پاناکوتا س
1.برای قلب ها یک بسته ژله انار رو با یک و نیم لیوان آب جوش حل کنید و توی قالب صاف یا ظرف پیرکس بریزید(کف ظرف یا قالب رو مشما بندازید. مشما رو هم چرب کنید). ضخامت ژله حدود یک و نیم سانت باشه. 2.وقتی که کامل بست با کاتر قلب قالب بزنید. کف قالب رو چرب کنید و قلب ها رو کف قالب بچنید.3. روی قلب ها را پاناکوتا بریزید. و بذارید نیم بند بشه.4. بعد از نیم بند شدن پاناکوتا اول 5. از قلب ها به جداره قالب بچسبانید طوری که روی پاناکوتا قرار بگیرند، تا کنده نشن. 6.دوباره روی قلب ها پاناکوتا بریزید(تا نصف قلبها بریزید تا کنده نشن) و وقتی نیم بند شد بقیه پاناکوتا را تا آخر بریزید.
#پاناکوتا_وانیلی: شیر ۲ لیوان، شکر ۷ قاشق غذاخوری، خامه صبحانه ۵ ق غ، ژلاتین ۲ ق غ، آب ۱ استکان، وانیل مقداری
پودر ژلاتین رو با یک استکان آب سرد روی حرارت غیرمستقیم حل کرده، شیر و شکر و وانیل رو روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا شکر حل بشه، خامه رو روی حرارت غیرمستقیم با چنگال هم زده تا نرم بشه و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی حل بشن و از روی حرارت بردارید و وقتی خنک شد ژلاتین آب شده رو بهش اضافه کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم:
4 عدد تخم مرغ
1 فنجان شکر
نصف لیوان روغن
1 فنجان شیر
2.5 فنجان آرد
1-2 عدد موز
1 ق چ وانیل
1 ق چ بکینگ پودر
3 موز برای قرار دادن روی پایه
برای کارامل؛
1 فنجان شکر
2 قاشق غذاخوری کره
نصف جعبه خامه (100 میلی لیتر)
طرز تهیه: ابتدا کارامل را آماده کنید. شکر را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ذوب کنید. قبل از اینکه تیره شود ، کره را اضافه می کنیم. دیر نکنید ، زیرا شکر خیلی سریع می سوزد. کره را هنگام ذوب هم بزنید ، سپس خامه را به تدریج اضافه کنید ، چند دقیقه دیگر آن را نگه دارید ، مرتبا هم بزنید ، آن را خاموش کنید و بگذارید خنک شود. برای کیک ، حداقل 6-7 دقیقه تخم مرغ و شکر را بزنید. سپس مواد مایع را اضافه کرده و هم بزنید. موز را له کنید و اضافه کنید. با الک کردن مواد خشک را اضافه کنید. به صورت دورانی در یک جهت با قاشق هم بزنید. کارامل را درون ظرف فر با اندازه متوسط بریزید و آنرا پخش کنید. موزهای خرد شده را روی آن قرار دهید. سپس مواد کیک را بریزید و با دمای 180 درجه بپزید با خلال دندان تست شود
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوپ_جو_رستورانی
مواد لازم
جو یک و نیم پیمانه
هویج دو عدد متوسط نگینی ریز
سیب زمینی یک عدد نگینی ریز
پیاز متوسط یک عدد
عصاره ی مرغ دوعدد
گردن مرغ دو عدد خورد شده
رب سه قاشق
فلفل و زردچوبه و روغن به مقدار لازم
جعفری و گیشنیز خورد شده سه ق غ
زرشک سه ق غ
اب به مقدار لازم
طرز تهیه
پیاز و با کمی روغن تفت داده تا شیشه ای شود ولی سرخ نشود زردچوبه و فلفلو اضافه میکنیم سپس هویج وسیب زمینی رو اضافه میکنیم با حرارت ملایم تفت میدهیم بعد جو وگردن مرغ رو اضافه میکنیم و رب سوپمان را میریزیم تفت میدهیم تا رب رنگ بدهد سپس اب تا سر قابلمه اضافه میکنیم و شعله رو زیاد میکنیم بجوشد وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارتو کم میکنیم حدود یک ساعت ونیم طول میکشد تا مواد بپزد و جو لعاب دهد بعد سبزی و عصاره ی مرغ رو اضافه میکنیم تا مزه ی عصاره به خورد سوپمان برود حدود یه ربع میذاریم رو حرارت ملایم بعد خاموش میکنیم .
زرشک رو با کمی روغن تفت داده برای تزیین سوپ استفاده میکنیم
✍لیمو چون اثرش در اثر حرارت از بین میره بعد از پخت کنار سوپ سرو میکنیم .
✍زمان سوپ حدود دو ساعت طول میکشد
✍نمک به غذا نمیزنیم چون عصاره شوره نیاز نداره به نمک
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#هات_داگ_چیز_برگر
مواد مورد نیاز
.
پنیر چدار
500 گرم گوشت چرخکرده
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل
1/2 قاشق چایخوری پودر سیر
4 تکه پنیر چدار
8 ورقه بیکن
روغن برای سرخ کردن
سس کچاپ برای سرو
سس خردل برای سرو
نان هات داگ برای سرو
طرز تهیه
1. داخل یک کاسه بزرگ گوشت چرخکرده را به همراه نمک، فلفل و پودر سیر ترکیب کنید. سپس به اندازه های کوچک از مخلوط گوشت بردارید و پرس کنید و یک تکه پنیر چدار داخل هر کدام قرار دهید.گوشت را دور پنیر بپوشانید و کنار بگذارید.
2. دو ورق بیکن دور گوشت مانند ویدئو بپیچید.
3. داخل روغن داغ تا زمانی که به رنگ طلایی قهوه ای شود سرخ کنید. پنیر داخل گوشت باید کاملا آب شود.
4. به همراه نان و سس کچاپ و خردل سرو کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_پلمبیر »
موادّ لازم :
مربای آلبالو (یا دلخواه) : ۱/۲ پیمانه
موز خرد شده : ۲ عدد
بیسکویت پتی بور خرد شده : ۶ عدد
تخم مرغ : ۴ عدد
وانیل : نوک قاشق چایخوری
خامه قنادی : ۱ پیمانه
گردوی ریز خرد شده : ۱ پیمانه
شکر : ۶ قاشق سوپخوری
طرز تهیّه :
پودر ژلاتین را روی حرارت غیر مستقیم بخار آب کتری قرار داده تا حل شده و مایع شفافی بدست آید آنرا کناری قرار دهید تا خنک شود. سفیده های تخم مرغ را از زرده ها جدا کنید ، زرده ها را با شکر و وانیل با همزن آنقدر بزنید تا رنگ آن روشن شود ، سفیده ها را جداگانه آنقدر بزنید تا پف کند و سپس به آرامی به زرده ها اضافه کنید. موز ، ژلاتینِ بن ماری و خنک شده ، بیسکویت خرد شده ، خامه و گردو را به موادّ قبلی اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند. قالب مورد نظر را چرب کرده کف ظرف مربّای آلبالو (هر مربّای دیگری بدلخواه) بریزید و در صورت دلخواه خلال پسته هم بریزید و مواد را در قالب بریزید و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
🍨 افزودن تخم مرغ به دسر الزامی می‌باشد و نمی توان آنرا حذف نمود ، پس کسانیکه به تخم مرغ خام حساسیت دارند نباید این دسر را میل نمایند.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم آموزش مدل های مختلف شکل دادن به خمیر برای نون شیرمال یا نون ساده.👆🏻👆🏻👆🏻
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ســلام🍃🌸
صبحتون
پراز خیر و برکت
در پناه پروردگار🍃🌸
امروزتون بخیر و نیکی
حال دلتون خوب
وجـودتون سـلامت 🍃🌸
زندگیتون غرق در خوشبختی
روزتون پراز انرژی مثبت
امروزتون مملو از شادی🍃🌸
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کباب پیاز
مواد لازم:
نیم کیلو گوشت چرخ کرده با چربی متوسط
نمک ، فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز
پیاز کوچک به مقدار کافی
4_3 قاشق غذاخوری سس انار(از رب انار ما رقیق تر است)
آب برای پخت غذا
طرز تهیه:
نمک ، فلفل سیاه و پودر فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده حدود 3 دقیقه خوب ورز بدید اگر وقت دارید یک ، دو ساعت داخل یخچال بذارید دستتان را چرب کنید و از گوشت کوفته هایی اندازه گردو آماده کنید. سر پیاز را ببرید و فقط پوست بیرونی را جدا کنید کامل پوستش را جدا نکنید چون خشک میشود سپس شسته و پیاز را از وسط برش بزنید ولی از هم جدا نشود و از گوشت داخل پیاز بذارید و داخل سینی کنار هم بچینید به دلخواه میتوانید فلفل قرمز و سبز هم لابلای پیاز ها بذارید. کمی نمک بریزید در یک آب را بریزید و این آب را داخل ظرف بریزید و در فر 200 درجه از قبل گرم شده حدود نیم ساعت بپزید از نصف استکان کمی بیشتر رب انار را در نصف لیوان آب ریخته هم بزنید و روی کبابها بریزید(میتوانید رب انار را به تنهایی بریزید) و مجدد نیم ساعت دیگر در فر بپزید. سپس بیرون آورده گرم سرو کنید میتوانید با برنج سرو کنید. پوست پیاز راحت جدا میشود موقع گذاشتن داخل طرف سرو یک بشقاب کنار دستتان بذارید پوستشان را جدا کنید و میل کنید. با نان لواش و دوغ خیلی خوشمزه میشود. نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
نان همبرگر
نصف لیوان آب گرم.
نصف لیوان شیر
1 قاشق چایخوری نمک.
1 بسته خمیرمایه فوری.
1 عدد تخم مرغ را درون خمیر برای روی کار زرده
2 قاشق غذاخوری شکر
1 فنجان روغن
70 گرم کره ذوب شده تقریبا 2 قاشق و نیم قاشق
3 فنجان آرد فنجان متوسط
در مرحله اول خمیرمایه با نصف لیوان آب ، نمک ، شکر و 1 قاشق آرد مخلوط می شود. روشومیپوشونیم. 10 دقیقه استرتحت میدیم
سپس مواد دیگر اضافه شده ، آرد را به آرامی اضافه می کنیم و با یک قاشق مخلوط می کنیم. این یک خمیر نرم است. سپس روشو میپوشونیم مجدداً استراحت میدهیم. پس از استراحت ب کمک یک‌قاشق ک در آرد زدیم خمیرجدامیکنیم در فر از قبل گرم شده200 درجه بپزید تا کاملاً طلایی شود
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مافین_پیتزا
6عدد سوسیس کوکتل خرد و سرخ شده
میتونید 100 تا 150 گرم مرغ رو مزه دار و خرد و سرخ و جایگزین سوسیس کنید.
فلفل دلمه خرد شدده 1 عدد متوسط
قارچ خرد و سرخ شده حدود 150 گرم
تخم مرغ 2 عدد
شیر 1/2پیمانه
آرد سفید قنادی (سه صفر)220 گرم(حدود 1و 2/3 پیمانه)
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری استاندارد
پودر خمیرمایه فوری 1قاشق چایخوری استاندارد
خامه صبحانه 50 گرم(حدود 1/4 پیمانه)
لطفا حذف نکنید برای لطافت خمیر لازمه
روغن مایع 100 گرم(حدود 1/2 پیمانه)
پنیر پیتزا 100 گرم(1پیمانه)
آویشن،پودرسیر،نمک؛فلفل به میزان لازم
.
ابتدا سوسیس،فلفل دلمه ،قارچ را خرد و جداگانه تفت دهید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
تخم مرغ ها+پودر سیر+پودر آویشن+نمک+فلفل را خوب مخلوط کنید.
سپس خامه+روغن مایع را اضافه و دوباره مخلوط کنید.
پنیر پیتزا را هم اضافه و هم بزنید.
آرد+بیکینگ پودر را مخلوط و 3 مرتبه الک کنید.
شیر ولرم+1 قاشق مرباخوری شکر+خمیر مایه را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه عمل بیاید.
خمیرمایه عمل آمده را به همراه مخلوط آرد و بیکینگ پودر به مواد تخم مرغی اضافه و مخلوط کنید تا خمیری شود.
سپس سوسیس و قارچ و فلفل دلمه را اضافه و هم بزنید.
روی کاسه محتوی مواد را با سلفون بپوشانید و 30 دقیقه در جای گرم استراحت دهید.
داخل سینی کاپ کیک کپسول کاغذی قرار داده و کپسولها را کمی چرب کنید.
از مواد خمیری در کپسولها بریزید.
سپس در فر 180 درجه به مدت 30 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود قرار دهید.
میتوایند در انتها چند دقیقه گریل را روشن کنید تا روی مافینها طلایی و خوشرنگ شود.
با این میزان حدود 12 تا 15 عدد مافین پیتزا خواهید داشت.
میتوانید مواد را یکجا در تابه دو طرفه بریزید و بعد از پخت برش زده و سرو کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#حلوا_بستنی
۳ فنجان سمولینا یا آرد گندم الک شده
۱۵۰ گرم کره
گردو
برای شربت:
۲ لیوان آب
۲ فنجان شیر
۲ فنجان شکر
بستنی وانیلی
آب و شیر و شکر رو روی حرارت بذارید و هم بزنید تا یک جوش بزند
داخل تابه کره رو ذوب میکنیم و آرد الک شده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تاوقتی رنگش تیره شد گردو و شربت رو اضافه میکنیم و داخل ظرف مورد نظر سلفون انداخته و با قاشق حلوا که خنک شده در دمای محیط رو منسجم میکنیم و یک تکه بستنی گذاشته و روش رو با حلوا میپوشانیم و با گردو تزیین میکنیم و سریع سرو میکنیم😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#گاناش_روان
از مهم ترین کاربرد های گاناش اینه که بین لایه های کیک شکلاتی یا وانیلی میشه استفاده کرد و یه طعم فوق العاده ای داره که مطمئنم خیلی خوشتون میاد..
خامه صبحانه یک بسته از این پاکت صورتیا(۲۰۰ گرم)
شکلات تخته ای کاکائویی ۱۲۰ گرم
کره ۴۰ گرم
خامه و کره رو بزارید روی شعله تا داغ بشه و مرتب هم بزنیدش وقتی داغ شد و کره باز شد شکلات تخته ای خورد شده رو اضاف کنین و حرارت رو کم کنید و دست نزنید تا شکلات باز بشه شکلات که باز شد هم بزنید تا مخلوط و یکدست بشه و همین طوری داغ بریزید روی کیک و نوش جان کنید.. چند تا نکته:خامه اصلا نباید قل بزنه و فقط داغ بشه
و شعله خیلی کم باشه و مرتب هم بزنید نکه خیلی سریع میسوزه. بچه ها میتونین کره نزنید توی گاناش و این کاملا سلیقه ایه اما کره باعث میشه گاناش خیلی خوش عطرتر و خوشمزه تر و براق تر بشه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_موکا_شکلاتی
شیر ۲ لیوان
پودر ژلاتین ۲۰ گرم (۲ ق غ)
شکلات تخته ای ۸۰ گرم
پودر قهوه یا نسکافه ( ۱ بسته ، ۱ تا ۲ ق غ)
گلوکز ۱ ق م (قابل حذف )
شکر ۳ ق غ (میران شکر بستگی به ذایقه خودتون داره و تلخی و شیرینی شکلاتتون خودتون چک کنین )
خامه صبحانه یا قنادی ۱۰۰ گرم (۲ تا ۳ ق غ ) میزان خامه رو می تونین به دلخواه کم و زیاد کنین
روی نصف لیوان آب سرد پودر زلاتین رو پاشیدم و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه .
شیر و شکلات و پودر قهوه یا نسکافه و شکر رو داخل قابلمه ای ریختم و روی حرارت قرار دادم و مخلوط کردم نمی خواد بجوشه اصلا .
به دلخواه گلوکز ریختم (بابت شفاف شدن دسر هست و قابل حذفه)
و بعد ژلاتین حل شده و هم دما با مواد رو ریختم و بعد مخلوط کردن از حرارت برداشتم .
وقتی مواد از گرمی افتاد بهش خامه رو اضافه کردم و مخلوط کردم .
داخل قالب ریختم و در یخچال یه شب تا صبح گذاشتم تا ببنده .
بعد از بسته شدن دورش رو با چاقو آزاد کردم روش یه دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم .
و به دلخواه تزیین کردم .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛