تپسی کباب مواد لازم: گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم جعفری یک دسته کوچی فلفل چهار عدد پیاز سفید و قرمز ۲ تا ۳ عدد سیر یک حبه گوجه دو عدد برای روی کباب بادمجان یک عدد برای زیر کباب پول بیبر ادویه مخصوص ترکی فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم برای اینکه کباب اصالتش رو حفظ کنه باید از گوشت گوسفندی به همراه چربیش و یا دنبه استفاده بشه و تمامی مواد باید با ساطور مخصوص ساطوری بشه ولی خوب من از گوشت چرخ شده مخلوط استفاده کردم و مواد رو بدلیل نداشتن ساطور در مخلوط کن ریختم جعفری، پیاز، سیر و فلفل ها رو بعد از ساطوری یا خرد شدن کامل به گوشتتون اضافه کنید اگر آب داشت کمی آب سبزیهارو بگیرید بعد با گوشت مخلوط کنید ادویه ها رو هم بزنید و مواد را مثل ویدیو به ترتیب در ظرف قرار بدین فر رو از قبل روشن کنید و ظرف رو به مدت ۴۵ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد داخلش قرار بدین طبیعتا وقتی چیزی در فر درست میشه بهتره که دائم بهش سر بزنید من هم دائم چک کردم و مواد روی کباب رو جابجا کردم تا بهتر برشته بشه اگر کبابتون آب انداخت بزارید بیشتر در فر بمونه تا کامل آب اون تبخیر شه و یک موضوع دیگه میتونید روی گاز هم این کباب تابه ای رو درست کنید و ازش لذت ببرید👨🏻‍🍳 . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تپسی_کباب #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_بادام یک نون فوق العاده خوشمزه و طعمی بی نظیر😍 . . تخم مرغ ۱ عدد شیر ۱۵۰ میلی (دو سوم لیوان) پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م) شکر ۳۰ گرم (۲ ق غ) کره یا روغن مایع ۳۰ گرم پودر هل ۱ ق چ نمک ۱/۴ ق چ آرد سفید یا آرد نون فانتزی تقریبا ۳۰۰ گرم (تقریبا ۲ لیوان ) برای مواد میانی پودر بادام ۱۰۰ گرم (تقریبا یک لیوان) (میزان کمتر هم میشه ریخت) (می تونید از گردو و یا مغزی دیگه هم استفاده کنید) پودر قند یا پودر شکر یا شکر قهوه ای ۵۰ گرم (۲ تا ۳ ق غ) پودر هل ۱/۲ ق چ کره ۳۰ گرم برای به عمل آوردن خمیر مایه : داخل شیر ولرم ۱ ق م شکر رو ریختم و مخلوط کردم و بعد پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و درش رو گذاشتم تا ۵ الی ۱۰ دقیقه به عمل بیاد . داخل ظرف دیگه تخم مرغ رو کمی با چنگال زدم . کره و شکر و پودر هل و نمک رو اضافه کردم و مخلوط کردم و بعد مخمر به عمل اومده رو اضافه کردم . کم کم آرد الک شده رو داخلش ریختم و مخلوط کردم . مثل همیشه میزان آرد تقریبی هست و حواستون باشه آرد زیادی لطافت نون ها رو می گیره . خمیر رو خوب ده دقیقه ورز دادم . داخل خمیر هیج وقت چنگ نزنید که با این کار بیشتر حس چسبندگی رو متوجه میشید و هی ارد اضافه می کنید و باعث میشید که نون تون رو سفت و سنگین کنید . خمیر رو داخل ظرف تمیز که کمی چرب کردم قرار دادم و روش رو پوشوندم حدودا یک ساعت در محیط نسبتا گرم استراحت داشته باشه تا زمانی که خمیر حجمش بیشتر بشه . بعد از استراحت پف خمیررو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم و بعد خمیر رو با وردنه باز کردم ، قطر خمیر حدودا ۵ میلی و برش های مربع شکل ایجاد کردم . برای مواد میانی : پودر بادام و شکر قهوه ای و کره و پودر هل رو مخلوط کردم . از مواد میانی وسط خمیر قرار دادم و به شکل مثلث پیچیدم . نحوه پیچیدن دل به خواهی . داخل سینی چیدم و روش پارچه کشیدم تا ۲۵ دقیقه استراحت دوم داشته باشه . برای رومال از مخلوط زرده تخم مرغ و کمی زعفران و ۱ ق غ خامه ( یا شیر یا ماست ) استفاده کردم و رومال زدم . روی نون ها خلال پسته یا بادام و یا هر جیز دل خواه هم میشه ریخت. داخل فر ۱۹۰ درجه که از یک ربع قبل گرم شده ، طبقه وسط ، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دادم .اخر هم کمی گریل رو روشن کردم که روی نون ها خوش رنگ بشه . از اول هم که فر رو روشن کردم ظرف حاوی آب رو داخل فر قرار دادم تا نون ها لطیف بشه . برای من این شکلی ۱۶ عدد نان شد . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_بادام #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لوبیا_پلو مواد لازم: گوشت قیمه ای ۳۰۰ گرم لوبیا سبز خرد و سرخ شده ۳۰۰ گرم رب ۲ ق.غ پیاز داغ نصف پیمانه ادویه به دلخواه (نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه، پودر سیر یا سیر تازه، زیره، زعفران دم کرده) برنج آبکش شده ۲ پیمانه روغن به مقدار لازم اول پیاز داغ را حاضر میکند، گوشت ها رو داخلش تفت میدید، بعد از اینکه رنگ گوشت عوض شد، ادویه ها و‌ رب رو اضافه میکنید و کمی تفت میدید، آب جوش به اندازه ای که گوشت رو بپوشونه بهش اضافه میکنید و‌میگذارید قشنگ بپزه. در آخرهای پخت، لوبیا سبز رو بهش اضافه میکنید که دست به دست هم بده ولی له نشه و آب مواد کشیده بشه. از طرفی برنج رو در آب و‌نمک خیس کردید و بعد در آب جوش و نمک نیم پز میکنید و آبکش میکنید. بعد از اینکه برنج و مواد کمی خنک شد ، در یک قابلمه ی نچسب با هر ته دیگی که دوست دارید، لایه لایه برنج و مواد رو به ترتیب میریزید تا تموم بشن، توصیه میکنم تو هر لایه کمی زعفران دم کرده و دارچین اضافه کنید. میگذارید دم بکشه و‌نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لوبیا_پلو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

فرق شربت آب لیمو ولیمو ناد اینه شربت آب لیمو با اب ساده درست میشه لیموناد مخلوط آب ساده واب گاز دار اگر آب گاز دار در دسترس ندارید با همون آب ویخ ساده وبقیه مراحل پیش برید.میشه شربت آب لیموی خودمون خیلی هم گوراااا 😋 #لیمو_ناد ابتدا شربتشو آماده کنید دوسوم آب رو بزارید رو گاز تا بجوش بیاد جوش که اومد یک لیوان شکر بریزید شعله رو کم کنید تا شکر کم کم حل بشه وشربت قوام بیاد یک دوم قاشق چایخوری نمک بزنید برای متعادل کردن اختیاریه دوست ندارید نزنید. یکبار امتحان کنید عااالیه زیاد نزنید که شربت شور بشه . شربت که قوام اومد بزارید یخچال تا سرد سرد بشه آب لیموی تازه رو بگیرید من به روش سنتی عمل کردم واسه عزیزانی که هیچ وسیله ای در دسترس ندارن قاشق بهترین وسیله س🙂 در لیوان مورد نظر نصف آب سرد نصف آب گاز دار چند تکه یخ ومقداری از شربت که درست کردیم واب لیموی تازه بریزید. هم بزنید خنک وگورار نووووش جان کنید برای تزیین میتونید از چند ورق لیمو وچند برگ نعنا استفاده کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لیموناد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کته_زعفرانی_مجلسی برنج به تعداد نفرات زعفران دم کرده دو تا 3 ق غ نمک برای هر دو پیمانه برنج نصف ق م روغن برای هر پیمانه برنج نصف ق غ به هر تعداد پیمانه ای که لازم داشتید برنج بردارید. بعد برنج را چند دست بشویید تا آب آن زلال شود. بعد به اندازه یک و نیم برابر پیمانه برنج، آب به آن اضافه کنید. سپس مقداری نمک ، روغن و زعفران به برنج اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب داخل برنج به جوش بیاید. در حال جوشیدن یکی دوبار برنج را هم بزنید. و وقتی آب برنج تمام شد ، دم کنی را روی برنج قرار دهید و شعله را کم کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

امروز از خدا ،از زندگی🌸 از خنده‌ے گل🌺 از عطر صبح لذت ببر گلایہ و تلخے را بسپار بہ نسیم تا باخودش ببرد🌸 زندگے پر است از شادے هاے ڪوچڪ آنها را دریاب🌺 صبحتون به لطافت گل🌸 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا_گوشت مواد لازم گوشت چرخکرده ۵۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد آرد سوخاری ۱ پیمانه جعفری ۲ قاشق غذاخوری پونه ۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری نمک ۱ قاشق چای خوری پیاز خرد شده ۱ پیمانه سیب زمینی به تعداد لازم گوجه رنده شده به مقدار لازم سس بشامل به مقدار لازم روغن زیتون به مقدار لازم پنیر پارمسان به مقدار لازم طرز تهیه ابتدا در یک ظرف ۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده را با ۱ عدد تخم مرغ، ۱ پیمانه آرد سوخاری، ۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده، ۱ قاشق غذاخوری پونه، ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه، ۱ قاشق چای خوری نمک و ۱ پیمانه پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و خوب ورز می دهیم تا مواد به خرد گوشت رفته و کاملا یک دست شوند، بعد مواد آماده شده را به اندازه یک کوفته کوچک برداشته و کف دست آن را گرد می کنیم و درون سینی فر قرار می دهیم. سپس سیب زمینی ها را برش می زنیم و کف ظرف و دیواره های ظرف می چینیم سپس کوفته هی پخته شده را کف ظرف می چینیم و بین آنها را برش های سیب زمینی قرار می دهیم تا به هم نچسبیده باشند. سپس بر روی کوفته ها یک قاشق غذاخوری گوجه رنده شده می ریزیم و بر روی کل مواد سس بشامل می ریزیم و با برس سیب زمینی های اطرف را به روغن زیتون آغشته می کنیم سپس مقداری جعفری و پنیر پارمسان روی سس بشامل می ریزیم و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا پخته شود. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا_گوشت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تارت_خرما این خمیر برای این شیرینی بسیار راحت ومناسبه به هر شکلی هم می تونید تهیش کنید اسلایسی،ساده ،تارت و.... فقط کافیه مغزیش از مواد خرمایی بگذارید دستورش کمی پودر قند هم داره می تونید حدف کنید ولی این دستور با این میزان مواد مناسبه، طرز تهیه: کره یا مارگارین نرم شده در دمای محیط ۱۰۰ گرم پودر قند ۴۰ گرم (۱/۴ پیمانه یا لیوان) وانیل ۱/۴ ق چ تخم مرغ ۱عدد آرد ۲۰۰ گرم (یک ویک سوم پیمانه)می تونید مقداری از ارد را با نشاسته ذرت جایگزین کنید،مثلا ۵۰ گرم اون را باعث تردتر شدن بافت تارت میشه بیکینگ پودر ۱/۴ق چ مواد میانی: خرما ۱۵۰ گرم (۲۰عدد) دارچین ۱/۴ق چ پودر هل ۱/۲ق چ کره ۲۰ گرم گردوی خرد شده به مقدار دلخواه کره +پودر قند +وانیل را با همزن بزنید تا کرم رنگ وسبک شود سپس تخم مرغ را اضافه کنید وهم بزنید (تخم مرغ حتما همدمای محیط بشه اگر سرد باشه کره میبره) درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر را کم کم اضافه کنید وبا نوک انگشتان ورز دهید تا جایی که خمیر جمع شود #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🛑بیش از اندازه ورز ندین که خمیر به روغن نیفته خمیر را حدود یک ساعت در یخچال استراحت دهید سپس بین دو نایلون به ضخامت یک سانت پهن کنید قالب دلخواه بزنید ودرون قالب شکل دهید خمیرها را با چنگال چندتا سوراخ بزنید از مواد میانی (خرما) روی خمیرها بگذارید وبا مابقی خمیر تزیین کنید در فر ازقبل گرم ۱۷۵ درجه حدود بیست دقیقه بپزید پس از سرد شدن با کمی پودرقند به دلخواه تزیین کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

✅نون شکم پر😋 ✍ مواد لازم : دو ليوان دوغ به دماي محيط رسيده باشه يك فنجان شكر كمي نمك يك ق غ خميره دو عدد تخم مرغ يك كوب روغن تقريبا دو استكان روغن ميشه 🥣 طرز تهیه: همه مواد باهم مخلوط كرده غير ار روغن . ارد تقريبا پنج ليوان ولي كم كم به مواد اضافه ميكنيم تا خمير لطيفي بدست بياد اگه ديدين خمير باز هم به دست ميجسبه كمي ارد اضافه كنين و در اخر روغن ميريزيم خوووب ورز ميديم به مدت ده دقيقه تقريبا .ارد هرجي بيشتر ورز بخوره نون بهتري بهمون ميده. ميذازيم به مدت يكساعت جاي گرم استراحت كنه وقتي خميرمون پف كرد چونه ميگيريم براي مواد وسطش هم گوشت چرخ شده با قارج و بياز و نخود سبز و كمي رب درست ميكنينم ميذازيم موادمون سرد بشه حتما هرچي كه ميپسندين ميتونين بذارين توي خمير سبزيجات ، مرغ همه چی ميشه به هرشكلي كه خواستين در ميارين دوباره ميذاريم به مدت ربع ساعت فر رو كاملا داغ ميكنيم من رو درجه ٢٢٠ اول حرارت پایین بعد بالا ديگه بستگي به فر هم داره كم وزيادش خودتون تنظيمش كنيد. #نون_شکم_پر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نون_شکم_پر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

فلن کیک فلن کیک در اصل با کرم کارامل درست میشه ولی با پودر کارامل آماده هم میشه یک فلن کیک عالی و خوشمزه درست کرد ،من این کیکو با دستورالعمل کیک دبل چاکلت که از آموزشهای قبلی پیجه درست کردم البته موادش فرق میکنه مواد لازم : منظور از لیوان، دسته دار فرانسویه آرد سفید. یکو نیم پیمانه یا لیوان شکر سه چهارم پیمانه یا لیوان (من نصف پ ریختم) شیر نصف پیمانه یا لیوان روغن مایع نصف پیمانه یا لیوان بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری تخم مرغ دو عدد متوسط وانیل نوک قاشق چایخوری پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری مواد لایه ی کارامل : یک بسته پودرکرم کارامل آماده + یکو نیم پیمانه شیر دستور تهیه : اول قالبو خوب چرب کنید و سس کاراملو کفه ش بریزید و بذارید یخچال،بعد پودر کاراملو با شیر مخلوط کنید و روی حررات بذارید یک دقیقه بجوشه (طبق دستور العمل رو جعبه)و بعد بریزید در قالب و بذارید یخچال تا سفت بشه وقتی سفت شد مواد کیکو آماده کنید اول آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودرو باهم ویسک کنید و بذارید کنار،حالا تخم مرغ و شکر و وانیلو پنج دقیقه با با دور تندهمزن بزنید بعد روغنو اضافه و یکدقیقه دیگه بزنید ،سپس شیرو اضافه و ویسک کنید مخلوط آرد رو در دو مرحله روی مواد الک کنیدخیلی آروم در حد مخلوط شدن ویسک کنید، قالبو از یخچال بیاریدو داخل یک ظرف بزرگتر بذاریدومواد کیک رو روی کارامل سفت شده بریزید و کمی روشو صاف کنید ،حالا داخل ظرف آب جوش بریزید به قدری که که تا لبه ی لایه ی کاراملی بیاد،سپس در فر ک از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن شده بذارید به مدت۵۰ تا شصت دقیقه البته به دمای فرتون هم بستگی داره شما بعد از ۴۵دقیقه با خلال دندون چک کنیداگر مواد کیک بهش نچسبید آماده ست بعدش با همون ظرف آب در دمای محیط بذارید تا کاملا سرد بشه و بعد برای یک شب یا هفت ساعت در یخچال بذاریدبا یک چاقو نوک تیز دور کیک بکشید تا کیک از دیواره قالب جدا بشه سپس داخل ظرف سرو برگردونید و نوش جان کنیددر هنگام اضافه کردن مخلوط آرد و بعد از آن از هم زدن زیاد مواد کیک جداً خودداری کنید چون باعث میشه پف کیک بخوابه برای فلن کیک ترجیحا از قالب میان تهی استفاده کنید و مهمه که اندازه قالب بزرگ باشه تا لایه ی کیک ضخیم نشه قطر قالب ۲۰تا ۲۵سانت خوبه منظور از ویسک کردن، همزدن باهمزن دستی هستش😍 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_فلن👆👆👆👆 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کتلت_مرغ برای ۱۰ تا ۱۲ عدد حدودا ۳ تا ۴ نفر گوشت مرغ چرخ کرده ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم پیاز متوسط ، بزرگ ۱ عدد سیب زمینی متوسط ۲ عدد سیر ۲ تا ۳ حبه سبزی تازه یا خشک ( هر نوع سبزی دلخواه) ۱ تا ۲ ق غ ( جعفری و پیازچه و یا هر نوع سبزی دلخواه) نمک و زردچوبه و فلفل و ادویه دلخواه به میزان لازم من از نصف عدد سینه و یک تکه ران مرغ استفاده کردم و داخل غذاساز ( و یا چرخ گوشت ) انداختم سیب زمینی و پیاز رو ریز رنده کردم و یک کم ابش رو گرفتم خیلی نمی خواد سیر رو هم رنده کردم همه این مواد رو با هم مخلوط کردم و میشه برای راحتی کار از غذاساز هم استفاده کرد. بعد از مخلوط شدن روش رو پوشوندم یک ساعت یخچال گذاشتم و بعد کتلت ها رو داخل روغن روی حرارت ملایم با حوصله سرخ کردم نیازی به تخم مرغ و یا آرد سوخاری هم نیست من خیلی وقت ها نمی ریزم همین که توی یخچال یک مدت می مونه منسجم میشه و به راحتی سرخ میشه 😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کتلت_مرغ 👆👆👆👆 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اسموتی_خرما موز یخ زده.....۲عدد پودر نارگیل.....۲قاشق غذا خوری کره بادام زمینی.....۲قاشق غذا خوری خرما .....۵عدد پودر دارچین.....نصف قاشق چای خوری شیر....۲لیوان خرما پوست کنید.هسته آن را جدا کنید.به همراه موز خرد شده،نارگیل،شیر و پودر دارچین داخل مخلوط کن بریزد.میتونید از گوشت کوب برقی استفاده کنید.وقتی یدست شد کره بادام زمینی رو بریزد.تا با بقیه مواد مخلوط بشه.داخل لیوان بریزد و سرو کنید.با پودر نارگیل و پودر پسته تزیین کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اسموتی_خرما👆👆👆 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تهچین_گوشت_تک_نفره مواد لازم : گوشت چرخ کرده 400 گرم برنج ایرانی 4 پیمانه گردو 10 عدد کشمش نصف پیمانه زرشک نصف پیمانه پودر گل محمدی پودر زیره سیاه پودر دارچین پیاز 2 عدد زعفران دم کرده ماست 4 قاشق تخم مرغ کامل 2 عدد نمک زردچوبه فلفل سیاه طرز تهیه به سبک شادی : کته درست کردن که همه استادین من به ازای چهار پیمانه برنج ، هشت پیمانه آب و یه اسکوپ کره حیوانی و کمی نمک ریختم تو قابلمه وقتی سطح برنج سوراخ سوراخ شد دم گذاشتم نیم ساعت ، کته آماده شد گذاشتم کنار ، گوشت چرخ کرده رو با پیاز نگینی و روغن و نمک حسابی سرخ کردم بعد ادویه زدم بعد پودر گل محمدی و زیره و دارچین زدم و در آخر گردوی لپه ای و کشمش و زرشک . اینم از مواد گوشتی. تخم مرغ و ماست و زعفران رو با چنگال زدم و برنج رو بهش اضافه کردم قالب پای رو چرب کردم یه لایه برنج ، لایه وسط گوشت و مجدد روش برنج ریختم و گذاشتم تو فر از قبل گرم شده با درجه حرارت صد و هشتاد درجه ، به مدت بیست دقیقه و ده دقیقه گریل. سر بزنگاه آماده نشد که از در اومده از قالب فیلم بگیرم سر میز از قالب درآوردم رخصت ندادن فیلم بگیرم ولی عطرش با اون ادویه ها معرکه بود . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

یه بستنی خوشمزه اونم بدون نیاز به ثعلب ! (این مقدار تقریبا ۳ تا بستنی میده ) . . شیر ۲۵۰ گرم (تقریبا ۱ و ۱/۴ پیمانه) شکر ۱/۴ پیمانه نشاسته ذرت ۱/۵ ق سوپخوری نسکافه نصف بسته ( می تونید پودر کاکائو یا وانیل بزنید ، یا حتی میوه بریزید توش ، به صورت مکعبی خرد کنید و بریزید توی ظرف) خامه قنادی فرم گرفته ۹۰ گرم (خامه صبحانه هم می تونید بزنید ولی شکر رو بیشتر کنید) . . شیر+شکر+نشاسته ذرت+نسکافه رو روی حرارت ملایم هم می زنیم تا غلیظ بشه . سپس خامه رو اضافه کرده و مخلوط می کنیم . و در قالب بستنی یا لیوان یکبار مصرف می ریزیم و ۸ ساعت میذاریم فریزر . من ۲۴ ساعت گذاشتم بمونه کاملا سفت شد . هر چی بیشتر بمونه بهتره 😋 روی قالب هم یه پلاستیک بکشید که حالت چسبناک پیدا نکنه . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

دسر موزی فوری 🎥🔝 مواد لازم: موز 4 عدد. کره 140 گرم. شکر 130 گرم. تخم مرغ 1 قطعه. پودر بیکینگ 1 قاشق غذاخوری آرد 200 گرم. نمک دستور تهیه: ابتدا موز ها را به همراه کره ذوب شده کاملا مخلوط و هم بزنید تا یکدست شود. اکنون شکر ، بیکینگ پودر ، تخم مرغ و آرد را اضافه کنید و مجدد مخلوط کنید. بدنه و کف ظرف فر رو با آرد کمی بپاشانید تا کیک کف نگیرد. حال خمیر بدست آمده را درون ظرف فر ریخته و درون ظرف فر با مای 175 درجه قرار دهید. نوووش جاااان❤ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#الویه_قیفی مواد لازم : سیب زمینی بزرگ آبپز 3 عدد تخم مرغ آبپز 4 عدد سینه مرغ 1 عدد کنسرو نخودفرنگی 1 قوطی خیارشور 1 کاسه سس مایونز به میزان لازم نمک،فلفل سیاه و قرمز سیب زمینی و تخم مرغ آبپز را رنده کنید. میتوانید سیب زمینی را بکوبید. مرغ پخته را ریش ریش کنید و با آنها ترکیب کنید. به میزان لازم سس مایونز و نمک و فلفل اضافه کنید. در آخر نخودفرنگی و خیارشور نگینی را اضافه و به آرامی مخلوط کنید. الویه را حداقل یکساعت در یخچال استراحت دهید سپس نان های قیفی را با الویه پر کنید. مقداری سس مایونز را با رنگ خوراکی ترکیب کنید و روی الویه بریزید و با نخودفرنگی تزیین کنید تا شبیه بستنی شود. میتوانید نان ها را از روز قبل آماده کنید و با الویه پر کنید و در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. ‌ ‌ پ.ن: میتوانید مقداری هویج رنده شده و چند قاشق از آب مرغ را به الویه اضافه کنید. ‌‌ ‌ ‌ ‌#آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#الویه_قیفی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#گراتن_سیب_زمینی_قارچ اول از همه بگم که میزان مواد به سایز ظرف شما بستگی داره...و من طبق معمول مواد رو چشمی ریختم... بهتره واسه طعم عالی و حرفه ای تر پوست سیب زمینی رو نگیرید چون وقتی سیب زمینی رو با پوست در فر قرار میدید طعم فوق العاده ای میگیره پوست سیب زمینی رو با برس خوب بشورید و برشهای تیم سانتی بدید اگه مثل من سیب زمینی رو در فر نیم پز کنید مصرف روغن به حداقل میرسه و حتی میتونید از روغن زیتون واسه اینکار استفاده کنید. اگه فر در دسترس ندارید میتونید با حداقل روغن سیب زمینیا رو در تابه در حدی که کمی نرم و نیم پز بشن تفت بدید...نباید زیاد سرخ بشن😉 اگه بخواید خیییلی رژیمی بشه میتونید آب رو در قابلمه جوش بیارید و حدود 8 دقیقه سیب زمینی های ورقه رو در آب جوش و نمک بتدازید و بلافاصله آبکش و بقیه مراحل رو انجام بدید. در گراتن ها معمولا برای طعم دهی از پنیر گرویر استفاده میشه و از اونجایی که ممکنه این پنیر در دسترس همه نباشه من اینجا برای بین لایه اا از پنیر تست ورقه(چدار یا گودا)استفاده کردم. اگه باز این پنیر در دسترس نبود میتونید از پنیر پیتزا بین لایه ها استفاده کنید. استفاده از پودر سیر روی سیب زمینیها طعم فوق العاده ای به این غذا میده حتما بین لایه ها مقداری جعفری و پیازچه ساطوری استفاده کنید نمیددنید که چقدر محشر میشه سس بشامل که بین لایه ها و در آخر روی سطح مواد میریزیم باید غلظت متوسط داشته باشه نه زیاد رقیق و نه خیلی غلیظ در نهایت ظرف رو در فر قرار بدید تا زمانی که روی گراتن کاملا طلایی بشه..لازم بود چند لحظه گریل رو روشن کنید. اگه فر ندارید میتونید این غذای خوشمزه رو در تابه روی گاز هم تهیه کنید. بهتره زیر تابه شعله پخش کن بذارید.و در طی پخت در تابه رو بذارید...اگه تابه معمولی استفاده میکنید بهتره دم کن بذارید تا در تابه عرق نکنه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#گراتن_سیب_زمینی_قارچ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#توپک_سیب_زمینی اول از همه دو عدد سیب زمینی متوسط رو آبپز کنید. پوستشو بگیرید. سیب زمینی ها رو داغ داغ پوره کنید تا کاملا یکدست بشه(من با گوشت کوب سیب زمینی ها رو کاملا له کردم) بعد همون طور که سیب زمینیها داغ هستن،نصف پیمانه پنیر پیتزا اضافه کنید. نمک+فلفل قرمز+پاپریکا+پودر سیر رو هم اضافه کنید. حالا با دست خووووب ورز بدید تا سیب زمینی و پنیر و ادویه ها خوب میکس و یکدست و کاملا لطیف بشن. این دستور نیازی به تخم مرغ نداره و در اینجا پنیر پیتزا حکم چسب رو داره و باعث انسجام میشه پس لطفا حذفش نکنید حالا به دلخواه 2 تا 3 ورق کالباس ریز نگینی شده اضافه کنید اگه دوست نداشتید میتوتید 2 قاشق جعفری ساطوری بریزید...یا کلا ساده درست کنید و جعفری یا کالباس نریزید☺ دوباره مواد رو خوب با هم میکس کنید. یک تا دو ساعت در یخچال بذارید تا کاملا مواد خنک بشه. بعد هر بار مقداری از مواد رو بردارید. وسط گلوله ها مقداری پنیر گودا قرار بدید و گلوله کنید. من چند ورق پنیر تست گودا رو روی هم گذاشتم و برشهای کوچیک مربعی دادم و وسط توپکها قرار دادم. توپکها رو در سینی روی کاغذ روغنی بچینید و 1 ساعت در فریز قرار بدید. مزیت 1 ساعت فریز کردن چیه؟ اول اینکه توی روغن احتمال پاشیدن و ترک خوردن توپکها تقریبا صفر میشه دوم جذب روغن به شدت کاهش پیدا میکنه و توپکها به هیچ وجه چرب و روغنی نمیشن😻 بعد توپکها رو در روغن کاملااااااااا داغ و شناور سرخ کنید تا طلایی بشن😋😍 دقت کنید کل توپک ها باید در روغن قرار بگیره وگرنه ممکنه ترک بخوره. روغن کاملا داغ و حرارت متوسط باشه تا ضمن طلایی شدن پنیر وسط توپکها ذوب بشه. برای مهمونی میتونید از چند ساعت قبل سرخ کنید و برای سرو چند دقیقه داخل فر یا توستر گرمشون کنید😙❤ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛