تقدیم به شما خوبان امیدوارم امروز چشمانتان جز زیبایی چیزی نبیند دستاتون سرشار از نعمت و برکت و بخشندگی امروزتون شیک و قشنگ و روز خوبی پیش رو داشته باشید💐 اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#کالباس_خانگی مواد لازم :  مرغ ۵۰۰گرم آرد ۱ ق غ نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ دو عدد سير ۵ حبه روغن مایع ۴ ق غ پودر ژلاتین ( ۲ ق سرپر ) مغز نان باگت خشک ۴ ق غ خامه صبحانه ۲ ق غ پیاز بزرگ دو عدد پودر سیر ۱ ق غ ( ارگانیک) زنجبیل یک چهارم ق چ جوز هندی نوک کارد هل نصف ق چ فلفل سفید یک ق م اویشن یک ق م نمک یک ق غ فلفل قرمز طبق ذاعقه ، اگر تند دوست دارید یک ق غ فلفل دلمه قرمز رنگ یک تکه ( یک چهارم از یه فلفل) مغز پسته1 قاشق غذا خوري هويج قطعه قطعه شده و پخته1/5 قاشق غذا خوري سلفون به میزان لازم طرز تهيه : پوست و چربي و استخوان مرغ را گرفته وگوشت ان را داخل فریزر بگذارید تا نیمه یخی شوند سپس با سیر و پیاز رنده شده ( اب پیاز رو بگیرید چون لازمش داریم) دو تا سه بار از چرخ گوشت رد کنيد . و مواد را در غذاساز ریخته آرد و نشاسته ذرت ،زرده تخم مرغ و روغن و با نمك و ادويه ها و خامه رابه مواد اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد . نان خشک را داخل اب پباز خیس کنید و ازش بیرون بکشید و ابشو بگیرید و به مواد داخل غذاساز اضافه کنید ،اگر مواد کالباس سفت بود اون اب پیاز رو هم اضافه کنید یا مقداریش رو ،وگرنه لازم نیست ،هر قدر موادکالباس لطیف تر و شل تر باشه کالباس اماده شده هم نهایتا لطیف خواهد بود ، اگه مثل من داخل قالب درست میکنید اب پیاز رو هم اضافه کنید يك سر سلفونjef را روي ميز باز كنيد و گوشت را روي آن پهن كنيد و پسته ( از قبل تو اب بخوابونبد ) و هويج را روي گوشت لايه لايه بريزيد و آخرين لايه را با گوشت بپوشانيد اين عمل صرفاً به خاطر اين است كه اطراف كالباس كاملاً گوشتي باشد . وجود پسته و هويج فقط براي زيباكردن كالباس در برش است و مزه خاصي به آن نميدهد . بعد به كمك دست سلفون را روي گوشت برگردانيد و گوشت را رول كنيد و در ضمن رول كردن سعي كنيد حباب هوا در آن نماند و گوشت فشرده شود و دوسر آن به اندازه كافي جا براي گره زدن داشته باشد . سلفون را سه دور اطراف گوشت بپيچيد و چون براحتي روي هم قرار ميگيرد به هيچ وجه ضمن پختن باز نميشود يكسر كالباس را با سيمهاي مخصوص بسته بندي محكم ببنديد و از سر ديگر با دست گوشت را فشرده كنيد تا كالباس مانند بادكنك شده و وقتي با انگشت به آن فشار ميدهيد سفت باشد سپس سر ديگر را هم با همان سيمها ببنديد ظرف بزرگي را انتخاب كنيد كه اگر كالباس را در آن بگذاريد به راحتي در كف آن قرار گيرد و آب در ظرف ريخته روي شعله قرار دهيد وقتي به جوش آمد كالباس را در آن قرار دهيد . نگته مهم اين است كه آب حدافل 2 سانتي متر بالاي كالباس قرار گيرد تا چنانچه جوش رفت همه اطراف كالباس پخته شود . يك ساعت و نيم فرصت دهيد تا پخته شود . بعد از اينكه پخته شد یک مرتبه کالباس رو توی آب حاوی یخ بندازید تا بهش شوک دست بده و از حرارت داغ بلافاصله سرد بشه تا هیچ باکتری فرصت رشد پیدا نکنه كالباس رادر يخچال گذاشته تا كاملاً سرد شود و بعد برش دهيد اگر كالباس را گرم برش دهيد خوب برش نمي خورد . من دوست داشتم کالباس ایندفعه ۴ گوش باشه توی قالب کیک صبحانه گذاشتم، داخل قالب رو با سلفون پوشوندم و لبه ها رو از دیواره بیرون بزارید دولایه سلفون بهتره یا کیسه فریزر یکلایه ، بعد مواد گوشتی رو بریزید وسطش هم هویج و پسته بزارید ، نایلون رو روی لایه بالایی کالباس قرار داده و حسابی اطراف قالب رو سلفون پیچ کنید ، تو قالب ناودونی مثلث هم میشه ،بعد داخل قابلمه گذاشته اب تا وسطای قالب بالا بیاد بمدت ۳ ساعت با در بسته قابلمه ، ضمنا برای اطمینان از دو طرف قالب رو تو پلاستیک فریزر فرو کنید که اب نفوذ نکنه ، یادتون باشه با قالب مدت پخت دوبرابر میشه ، با قالب برشته هم میشه ، قالب رو تا لبه داخل اب یخ فرو کنید و بعداز خنک شدن از قالب بیرون بیارید شما میتونید تا ۵ روز در یخچال و تا ۲ماه در فریزر نگهداری کنید نوش جون اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کالباس خانگی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#کیک_المانی #کیک_بدون_روغن یه کیک سفارشی خیلی شیک و خوش پخت و نرم و پوک با پف عالی بدون روغن و کره هم میتونید ساده میل کنید هم خامه کشیش کنید بهر حال عالیه این کیک بدلیل نداشتن هرگونه روغن و کره کیک ارزون و مناسبی در میاد تخم مرغ ۵ عدد شکر ۳۰۰ گرم ارد ۳۰۰ گرم ارد برنج۵۰ گرم بکینگ پودر ۱/۲ق سوپخوری وانیل ۱/۴ق چ شیر سرد ۱ لیوان شربت ۱و ۱/۲ق سوپ خوری(برای تهیه شربت ۱/۲ پیمانه اب و۱/۲ پیمانه گلاب و۱/۲شکر رو روی حرارت خیلی ملایم قرار بدین تا شکر به خودی خود و بدون هم زدن در اب حل بشه و کم کم شربت قوام بیاد و به حجم مورد نظر که یک و نیم قاشق سوپخوریه برسه) حتما اجازه بدین شربت سرد بشه. میتونید بجای شربت از عسل استفاده کنید که ممکنه یکم رنگ کیکو تیره تر کنه فقط زرده و سفیده تخم مرغهارو جدا کنید.سفیده رو حسابی با همزن برقی بزنید تا جایی که جای پره های همزن روش بمونه و کم کم دو سوم از شکر رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا فرم بگیره. زرده رو بهمرا وانیل خوب هم بزنید تا کرم رنگ بشه در حین اینکار شربت رو بهش اضافه کنید و در اخر نصف مقدار شیر سرد رو باهاش مخلوط کنید. اردهارو مخلوط و با بکینگ پودر سه بار الک کنید سفیده زده شده و اردهاروبه تناوب به زرده ها اضافه کنید در سه الی چهار مرحله و هم بزنید . حتما با لیستک هم بزنید و بصورت دورانی خیلی حساسه این مرحله نباید ارد داخل مواد گلوله گلوله بشه نصف دیگه شیر سرد رو هم با مواد مخلوط کنید. و بازم با لیستک هم بزنید تا مواد یکدست بشه. مواد کیک رو در قالب از قبل چرب و ارد پاشی شده با قطر ۲۵ سانت بریزید . این کیک بافت پوک و نرمی داره و هم بدون تزیین خوشمزه است و هم اینکه میتونید خامه کشی کنید چون یجورایی مثل کیکهای شیفون هست . ته مزه ارد برنج داره که خیلی خوش بو و خوشمزه میشه البته اگه ارد برنج ایرانی و مطمئنی توش بریزید. در اخر بگم که چون قالب من کوچکتر بود من با ۴ تخم مرغ کیکم رو درست کردم قطر قالب من در کف ۲۰ هست وقسمت بالاش ۲۴ میشه حتما قالب کیکتون دیواره اش از ۷ سانت بیشتر باشه چون این کیک پف زیادی میکنه و ممکنه از قالب سر ریز شه. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کیک آلمانی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#کیک_موز_نارگیل #كيك_موز تخم مرغ.....2عدد موز.....1عدد آرد......3/4 پیمانه پودر نارگیل......1/4 پیمانه شکر......نصف پیمانه روغن.....یک سوم پیمانه بکین پودر.....1قاشق چای خوری طرزرتهیه: ابتدا تخم مرغ به همراه شکر حدود 2 دقیقه می زنیم.سپس روغن را اضافه می کنیم.بعد موز رنده شده رو می ریزیم.آرد و بکین پودر و پودر نارگیل را مخلوط کرده.الک می کنیم داخل مواد می ریزیم.داخل قالب لوف را یا کاغذ روغنی بندازید یا روغن جدا کنده بزنید.دستور روغن جدا کنده تو پست چیز کیک شاتوت هست☺ فر از یک ربع جلوتر گرم کرده با درجه 180 بمدت 30 تا 40 دقیقه قرار می دهیم. نکته: من مواد دوبرابر کردم.پودر نارگیل می تونید حذف کنید به همین میزان آرد بریزد. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کیک موز نارگیل اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#_کوفته_ایشلی غذای ترکی مواد لازم برای تهیه خمیر: 500 گرم بلغور 2 عدد تخم مرغ 1 پیمانه آرد 1 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی فلفلی به میزان لازم نمک و فلفل مواد لازم برای داخل کوفته: 500 گرم گوشت چرخ کرده 2 عدد پیاز خرد شده 1 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی به میزان لازم نمک و فلفل 1/2 قاشق چایخوری زیره 1قاشق سوپ خوری نعنای خرد شده به میزان لازم روغن برای سرخ کردن ✍طرزتهیه: ابتدا بلغور را بپزید، سپس آن را در یک کاسه مناسب با تخم مرغ ها، آرد، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید تا خمیر کوفته آماده شود. در صورت نیاز خمیر را با دست خوب ورز دهید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و پیازهای خرد شده را داخل آن تفت دهید ، سپس گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید. حالا رب را همراه زیره، نعنا، نمک و فلفل اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط کنید. کمی آب به گوشت اضافه کرده و صبر کنید تا بپزد. وقتی گوشت پخت، از خمیر کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید، آن را با انگشت کمی گود کنید، سپس از مواد میانی داخل آن بریزید و خمیر را دوباره گرد کنید. با کمک دست خمیر را به شکل بیضی در آورید. هر تعداد که می شود به همین شکل کوفته ها را آماده کنید. در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. کوفته ها را داخل روغن خوب سرخ کنید. بعد از آنکه کوفته ها سرخ شدند، آنها را از تابه بیرون بیاورید، در ظرف مورد نظرتان بچینید، سپس سرو کنید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کوفته ایشلی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#سالادمرغ اين سالاد از مرغ تكه شده سيب زميني نگيني آبپز شده جعفري خرد شده هويج آبپز وخيارشور آبليمو تازه و نمك وفلفل سياه ودرصورت تمايل ذرت ومقداري ماست شيرين وسس مايونز تشكيل شده . #سالادسيب_زميني_و_شويد طرزتهيه :سيب زميني پخته مكعبي خردشده+ پيازچه خردشده+ خيارشورساطوري ريز+ شويد+ ماست پرچربي+ كمي سس مايونز+ نمك+ فلفل سياه و كمي ابليمو همه باهم مخلوط كنيد ودر يخچال بزاريد تا جابيفتد نووش جان . . نكته١: راز خوشمزه تر بودنشون در اينه كه هرچي بيشتر در يخچال بمونيد خوشمزه تره . نكته ٢:ميتونيد بصورت فينگرفود براي تولد يا مهموني توي ظرف كوچك مثل ليوان خوشگل و شيك سرو كنيد. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

سالاد مرغ اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

سوسیس پنیری: یک عدد سینه ی مرغ رو به همراه 3 عدد نان تست خمیرشده درنصف لیوان شیر سرد، 3عدد سفیده ی تخم مرغ، یک چهارم فلفل دلمه ای ،4حبه سیر،نمک ،فلفل سیاه، زنجنبیل و کمی پودر آویشن میکس میکنیم،سپس 150گرم خامه ی فریز شده روبه مواد اضافه کرده ومجددا مواد رو با هم میکس میکنیم ،پس از این مرحله مواد رو روی یک سلفون باعرض زیاد به صورت نوار پهن کرده و در قسمت میانی مواد برش های ضخیم ازپنیر پیتزا ورقه ای قرارمیدیم و شروع میکنیم به رول کردن ،یک طرف رول رامیبنیدیم ویه سر رول را آزاد میذاریم برای تفکیک سوسیس هابه صورت رشته ای ،پس ازهرتفکیک با یک نخ محکم ناحیه ی مجزا شده رامیبندیم وهمین کار را تا انتهای رشته ادامه میدیم ،و در پایان نوار سوسیس رو به مدت 20دقیقه در آب درحال جوش قرار میدیم. پس ازاین ،سوسیس هاروخارج کرده وابتدا به مدت 15 تا20دقیقه دردمای محیط ،سپس درطبقه ی فوقانی فریزکرده وبرای استفاده درروغن سرخ کرده و ... نوش جان اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱