#شامی_هویج
دوستان عزیز طرفداران غذاهای نونی کجا هستند 🙋♂️. .
یه شامی راحت و خوشمزه و عالی . من که خودم خیلی خوشم اومد . به نظرم برای بچه ها عالیه . اصلا هم شیرین نمیشه چون هویج داره فکر کنید خیلی شیرین هست . خیلی راحت و سریع هم آماده میشه .
برای ۹ تا ۱۰ عدد شامی
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
هویج متوسط ۳ تا ۴ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
آرد نخودچی ۲ ق غ
تخم مرغ ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم .
.
پیاز رو رنده کردم و آبش رو گرفتم .
هویج رو پوستش رو گرفتم و رنده ریز کردم . همراه با گوشت چرخ کرده و آرد نخودچی و تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه خوب ورز دادم .
می تونید تخم مرغ نریزین اگر دیدن مایه تون سفت هست و انسجام نداره تخم مرغ بزنین . اگر دیدن مایه تون شل هستش آرد نخودچی بزنید .
توی تابه روغن ریختم و توی دستم فرم دادم کمی دستتون رو آب بزنید و توی دستتون فرم بدین هر طور دوست دارین و بعد با حرارت ملایم سرخش کردم #آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_سیب_دارچین
برای ۱۸ عدد
آرد نون فانتزی یا قنادی حدودا ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم ، تقریبا ۲ لیوان
شیر ولرم ۱۲۰ میلی ، نصف لیوان
کره ۲۵ گرم
شکر ۲۵ گرم حدودا ۲ ق غ
تخم مرغ ۱ عدد
پودر خمیر مایه ۱ ق م
نمک نوک قاشق
برای مواد میانی
سیب بزرگ ۱ عدد یا متوسط ۲ عدد
پودر دارچین تقریبا ۱ ق ع
شکر ۱ ق غ
کره ۱ ق غ
بهتره از آرد رو از جاهایی که نون فانتزی می فروشن برای نون های فانتزی تهیه کنین . در کیفیت و نرمی و لطافت تاثیر گذاره . در غیر این صورت ارد سفید قنادی .
شیر ولرم رو داخل ظرفی ریخته و یک ق م شکر و بعد ۱ ق م پودر خمیر مایه ریخته . کمی هم زده و در ظرف رو میزاریم تا ۱۰ دقیقه به عمل بیاد . به عمل اومدن حالت کفی ایجاد میشه و حجمش هم کمی زیاد میشه . برای اینکه بدونیم خمیر مایه سالمه یا نه .
توی یه ظرف دیگه تخم مرغ و نمک وکره نرم شده و مابقی شکر و خمیر مایه به عمل اومده رو با هم مخلوط می کنیم و بعد ارد الک شده رو کم کم اضافه می کنیم . ارد کاملا تقریبیه و تا جایی که خمیر به دست نچسبه . اما زیادی هم نباید اصافه بشه و الا لطافت نونتون از بین میره و چسبندگی رو حتی با ورز دادن میشه از بین برد . خوب ورز دادم ده دقیقه و بهتره که صد بار روی صفحه کار کوبیده بشه .
بعد توی طرف تمیز قرار دادم و روش رو پوشوندم و توی محیط یک ساعت استراحت قرار دادم .
بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و بعد از خمیر چانه هایی برداشتم . روی صفحه کار کمی ارد پاشیدم و خمیر رو با وردنه باز کردم . قطرش هم نازک .
به شکل دایره از خمیر در اوردم . دایره رو به ۴ قسمت تقسیم کردم ربع دایره بشه و هر قسمت رو برش هایی ایجاد کردم (توی کلیپ واضحه ) .
برای مواد میانی سیب رو رنده کردم داخل تابه با کمی کره تفت دادم تا اب سیب گرفته بشه و بعد شکر و بعد پودر دارچین رو اضافه کردم و از حرارت برداشتم و گذاشتم خنک بشه .
لای خمیر مواد سیبی قرار دادم و خمیر رو پیچوندم و توی سینی فر که کاغذ روغنی انداختم و یا می تونین با کمی روعن چرب کنین قرار دادم و باز روشون رو پوشوندم ۲۰ دقیقه استراخت داشته باشه .
برای رومال از یه زرده تخم مرغ و زعفران و ۱ ق م شکر مخلوط و با قلمو رومال زدم .
داخل فر از یه ربع قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دادم .
یه ظرف حاوی آب هم داخل فر می تونین بزارین .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
توپک سیب شکلاتی
مواد لازم:
2 پاکت بیسکوییت پتی بور (1 پاکت 175 گرم)
3 عدد سیب
برای سس شکلاتی:
1.5 لیوان شیر (لیوان 200 میلی)
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1 قاشق غذاخوری نشاسته گندم یا ذرت
1 قاشق مرباخوری کره
میتوانید به مقدار دلخواه شکلات اضافه کنید (حدود 60_50 گرم ، بدون شکلات هم میشه)
طرز تهیه:
بیسکوییت ها را پودر کنید. سیب ها را ریز رنده کنید. یسکوییت را کم کم به سیب اضافه کنید و ورز بدید بیسکوییت را به اندازه ای بریزید که خمیر قابل شکل دادن باشد. با توجه به اندازه سیب و آبدار بودن سیب مقدار بیسکوییت میتواند تغییر کند(در این فیلم دو بسته بیسکوییت استفاده شده) اگر خمیر شل باشد میتوانید بیسکوییت اضافه کنید و اگر سفت باشد میتوانید سیب اضافه کنید. از خمیر آماده شده تکه هایی به اندازه دلخواه بردارید و گرد کنید. اگر بعد از ورز دادن کمی داخل یخچال بذارید راحت تر میتوانید شکل بدید. بعد از اینکه تمام مواد را به شکل گرد آماده کردید داخل یخچال بذارید و سس را آماده کنید.
شیر ، شکر ، پودر کاکائو و نشاسته را داخل قابلمه یا ماهیتابه ای بریزید و هم بزنید سپس روی اجاق تا وقتی که حباب بزند و غلیظ شود مدام هم بزنید و بپزید(غلظت سس در فیلم مشخص است) سپس اجاق را خاموش کنید کره و شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شوند. به خاطر شکلات و کره غلیظ تر میشود 4_3 دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا قوامش رقیق تر شود و روی توپک ها بریزید. نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
نان باگت یا نان حجیم (میتونید از نان هایی مانده و کهنه شده استفاده کنید)
شیر ۱ لیوان
روغن نصف استکان چایخوری
تخم مرغ ۲ عدد
فلفل سیاه ۱ ق چ
نمک ۱ ق چ
فلفل قرمز ۱ ق چ
پنیر چدار یا پیتزا
سوسیس (یا هر موادی که دوست داشتین مثل مایه ماکارونی، پپرونی، سینه مرغ ، سبزیجات و ...)
طرز تهیه🔻
نون رو خرد کنید و ترکیب شیر،روغن،تخم مرغ و ادویه رو بهش اضافه کنید تا نرم و خمیری بشه.
توی تابه مورد نظر روغن بریزین، خمیری که آماده کردین رو داخل تابه پهن و فشرده کنید.
میتونین یه مقدار سس گوجه روی خمیر بزنید تا خوشمزه تر بشه بعد پنیر و باقی مواد رو روش بریزین.
درب تابه رو بذارین تا زیر خمیر طلایی بشه و پنیر روش کاملا آب بشه.
مثل کلیپ میتوینن از گوشه خمیر چک کنید ببینید طلایی شده یا نه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پاپلی_کیک
تخم مرغ به دمای محیط رسیده 4 عدد
شکر 9 قاشق غذاخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
روغن مایع 9 قاشق غذاخوری
شیرخشک قنادی 9 قاشق غذاخوری
شیرخشک قابل جایگزینی نیست
شیرخشک قنادی رو از لوازم قنادی تهیه کنید و با شیرخشک بچه فرق داره(دقت کنید که شیرخشک حتما بدون نمک باشه)
پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
برای هر قسمت(ساده و کاکائویی)
آرد 1 و 1/2 پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
نمک 1 پنس
در قسمت کاکائویی 3 قاشق پودر کاکائو اضافه میشود بنابراین در قسمت سفید باید 3 قاشق آرد بیشتر اضافه کرد
تخم مرغ+وانیل+شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
روغن را اضافه و 1 دقیقه دیگر در حد مخلوط شدن هم بزنید.
سپس شیرخشک را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد صاف و یکدست شود.
بهتر است شیرخشک را ابتدا الک و بعد اضافه کنید تا گلوله نشود.
سپس مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
به یک قسمت پودر کاکائو اضافه و مخلوط کنید.
سپس به هر دو قسمت مخلوط آرد+نمک+بیکینگ پودر را افزوده و هم بزنید.
به قسمت سفید رنگ 3 قاشق آرد بیشتر اضافه کنید.
به دلیل سفت شدن خمیر بهتر است بعد از افزودن آرد کمی با دست خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
لطافت خمیر در حدی است که اگر مقداری از آنرا در دست گلوله کنید کاملا لطیف و بدون ترک باشد.
خمیر را در دست گلوله کرده و بنا به سلیقه خود در قالب 25 سانت بچینید.
میتوانید بین خمیر مقداری مارمالاد؛کرمفیل یا نوتلا گذاشته و بعد خمیر را گلوله کنید.
فر را از قبل با دمای 180 روشن کزده و برای 30 تا 40 دقیقه تا زمانی که خمیر دندان تمیز خارج شود بپزید.
بعد از اینکه خلال دندان تمیز خارج شد بلافاصله از فر دربیاورید تا کیک خشک نشود.
در تابه روی گاز این کیک به راحتی قابل تهیه است.
برای فر برقی بیست درجه دما را کمتر کنید.
از قالب 25 سانت استفاده کنید و کف قالب رو کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکی_کشمش_گردو
دوستان بافت این کوکی نرمه،خیلی هم خوشمزه هست بخصوص اگر موقع ریختن کشمش و بخصوص گردو دست ودلباز باشین😉
طرز تهیه:
آرد ۲ پیمانه پر (یا ۲ لیوان )
تخم مرغ ۲ عدد
کره (من کره مارگارین زدم) ۵۰ گرم
وانیل ۱/۴ق چ
بیکینگ پودر ۱ق چ
پودر کاکائو ۱ق س پر
پودر قند ۲/۳پیمانه🛑🛑(با این میزان پودر قند کوکیها شیرینی ملایمی خواهند داشت، شیرین تر دوست داشتین یک پیمانه بریزید )
روغن مایع ۱/۴پیمانه
شیر ۱/۴پیمانه
کشمش وگردو به میزان دلخواه(من یک لیوان ریختم ولی مسلما بیشتر بریزید خیلی خوشمزه تر خواهد بود )
آرد،پودر کاکائو وبیکینگ پودر را مخلوط والک کنید و کنار بگذارید.
کره نرم شده در دمای محیط را باپودرقند الک شده مخلوط کنیدو با همزن حدود سه چهار دقیقه ای بزنید تا کاملا پوک وکرم رنگ شود سپس روغن مایع را به آن اضافه کنید درحد کشدار شدن مایه مخلوط کنید،
بعد از این زمان تخم مرغ اول را اضافه کنید یک دقیقه هم بزنید وانیل را به همراه تخم مرغ دوم اضافه کنید ویک دقیقه دیگر مخلوط کنید ودرنهایت شیر را افزوده ودرحد مخلوط شدن هم بزنید،
آرد را طی دو سه مرحله افزوده ومخلوط کنید ،کشمش وگردو را نیز بیفزایید ودرحد یکدست شدن هم بزنید،مایه کوکی نه شل هست نه خیلی سفت،تقریبا سفت هست،
(کشمش وگردو را هم با یکی دو قاشق ارد جدای از ارد دستور مخلوط وسپس به مایه کوکی اضافه کنید)
مایه کوکی را با قاشق یا دست یا قیف هرکدوم راحتتر هستین،درون سینی کاغذ روغنی انداخته به سایز دلخواه بزنید ودرفر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود پانزده تا بیست دقیقه پخت دهید یا تا زمانی که زیرشون طلایی بشه وازکاغذ جدا بشن
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
گز آردی
مواد لازم :👇
بهتره مواد رو با ترازو وزن کنید.
شکر 250 گرم(1و1/4 پیمانه)
گلوکز(بادکا)375 گرم(1و1/4پیمانه)
گز اصولا باید با گزانگبین تهیه شود ولی امروزه از گلوکز به جای گزانگبین در تهیه گز استفاده میشود.
سفیده تخم مرغ 150 گرم(5عدد)
گلاب 2 تا 3 قاشق سوپخوری پر
حتما از گلاب مرغوب استفاده کنید
آب 1 پیمانه
مغز گردو،پسته یا بادام 150 تا 200 گرم
دستور تهیه :👇
ابتدا شکر+آب را در ظرف روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
بهترین ظرف برای تهیه گز پاتیل مسی هست،اگه در دسترس نبود از ظروف نچسب استفاده کنید.
حتما حتما زیر ظرف شعله پخش کن قرار بدید و حرارت کاملا ملایم باشد.
به هیییییچ عنوان شهد نباید بجوشد
وقتی شکر حل شد و مایع کاملا داغ شد آنگاه گلوکز را اضافه و هم بزنید تا گلوکز حل شود.
دما در این مرحله حدود 80 درجه سانتیگراد هست...برای تست بهتره انگشت را در مایع فرو ببرید نباید بیشتر از 1 ثانیه بتوانید انگشت را در شربت قرار دهید
بعد از اینکه گلوکز حل شد مدام و به آهستگی شربت را هم بزنید تا کم کم غلیظ و کشدار شود و بین دو انگشت اصطلاحا نخ دهد(شربت مثل آب نبات کشی میشود)
دوباره تاکید میکنم شربت به هیچ عنوان نباید بجوشد،زیر ظرف شعله پخش کن بذارید و حرارت کاملا کم باشه
.
وقتی شهد آماده شد ظرف شهد را روی بخار آب جوش قرار دهید تا گرم بماند.
و بلافاصله سفیده های تخم مرغ را با دور تند همزن بزنید تا سفت و ابری شده و از کاسه نریزند.
سپس گلاب و مقداری از شربت را به تدریج به سفیده اضافه و با همزن بزنید تا یکدست شود.
و بعد مخلوط سفیده را به شهد روی بخار آب افزوده و ابتدا با همزن برقی هم بزنید تا سفیده در شهد یکدست شود.
و سپس با قاشق چوبی یا لیسک شروع به هم زدن مواد گز کنید.
مدام باید مواد را هم بزنید وگرنه گز ته میگیرد و رنگ سفید و بافت لطیف و یکدستش را از دست میدهد.
مرحله هم زدن ممکن است حدود 1/5 تا 2 ساعت طول بکشد.
اینقدر مواد را روی بخار آب هم بزنید تا کاملا غلیظ و کشدار شده و از کف ظرف جدا شود(به صورت پارویی هم بزنید)
.
وقتی مواد غلیظ شد مغز دلخواه را افزوده و مخلوط کنید.
کف ظرف پیرکس یک لایه ضخیم آرد پاشیده و مواد گز را در ظرف ریخته و سطح آنرا صاف کنید.
کمی صبر کنید تا رویه ببندد و بعد روی آن آرد الک کنید.
سپس صبر کنید تا مواد خنک شده بعد سلفون بکشید و 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
سپس دور تا دور آنرا با نوک کارد جدا کرده و به راحتی برگردانده و به دلخواه برش بزنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
.
دلمه مرغ
مواد موردنیاز:
فلفل دلمه
مرغ چرخ کرده
آب
ذرت
نخود فرنگی
هویج
سس سویا
سس سریراچا
پودر پاپریکا
جعفری خشک
شکر
نمک
پنیر موزارلا
داخل فلفل دلمه رو خالی کنید
مرغ چرخ کرده رو سرخ کنید توی ماهیتابه و بعد بعدش کمی آب اضافه کنید و بعد هم به میزارن دلخواه ذرت و نخود فدنگی و هویج و نصف قاشق سس سویا و نصف قاشق سس سریراچا و پاپریکا و جعفری و یک قلشق چایخوری شکر و نمک بهش لضافه کنید و اجازه بدین که مواد بپزه
مواد رو داخل دلمه بریزید و روش پنیر و جعفری خشک شده بریزید و بعد هم توی ماکروویو بزارید تا پنیر آب بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#رشته_پلو
برنج براي هر نفر نصف پيمانه و دو برابرش رشته استفاده ميشه،
رشته رو با كره و يا روغن محلي و دارچين سه دقيقه تفت دادم تا بوي خاميش گرفته بشه، رشته رو پنج دقيقه آخر به برنج اضافه كنيد تا مغزش نرم بشه و از روي حرارت بردارين،
مرغ تكه اي، گوشت تكه اي، گوشت قلقلي، ماهي، خرما، كشمش، خلال نارنج و پرتقال، پياز داغ قابل تغيير هست تو اين غذاي فوق العاده😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم طرز تهیه شیرینی پنجره ای سه رنگ 👆🏻👆🏻
با کانال آشپزخونه کوچیک من همراه باشید 👇🏻
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌹
💗آدینه تون شـاد و زیبا
🌸الهی❤️
💫در آخرین جمعه شهریورماه
💗هر چی حس خوبه
🌸خدای مهربون براتون
💫مقدرکنه
💗دلتون شاد
🌸لحظه هاتون آرام
💫وجودتون سلامت
💗زندگیتون پراز محبت باشه
🌸آدینه تون زیبا در کنار عزیزانتون🍃💐🍃
🍃☕️🍃☕️🍃☕️🍃☕️🍃
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#اسپاگتی_کوفته_مرغ
1 بسته ماکارونی اسپاگتی نازک
مواد لازم برای کباب :
2 عدد ران مرغ بدون استخوان
1 عدد پیاز بزرگ
1 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری آرد
3تا4 شاخه جعفری ریز خرد شده
فلفل سیاه و سفید
زیره
آویشن
تکه های فلفل قرمز
نمک
مواد نیاز برای سس:
1 تا 2 عددگوجه فرنگی پوره شده
1 قاشق غذا خوری رب گوجه
1 حبه سیر رنده شده
1 قاشق غذاخوری کره
5 قاشق غذاخوری روغن
آویشن
نعناع خشک
تکه های فلفل قرمز
نمک
آب گرم
طرزتهیه :
اول مواد کباب را آماده کنید.
در غذا ساز مرغ خرد شده را بریزید وخوب میکس کنید(از چرخ گوشت هم میشه استفاده کرد) تمام مواد کباب را به مرغ اضافه وخوب مخلوط کنید وروی ظرف سلفون کشیده وبزارید 45 دقیقه در یخچال.
بعد این تایم ماکارونی ها را از وسط نصف کرده وطبق فیلم دستتان را کمی چرب کنید ومقداری از مواد کباب را برداشته ودور ماکارونی گذاشته ومثل کباب سیخی شکل دهید.
پس از آن روغن وکره در یک قابلمه مناسب بریزید وبزارید روی حرارت و گوجه فرنگی رنده شده ورب گوجه را اضافه کنید تا سس گوجه کمی غلیظ شود سپس، سیر و ادویه جات را اضافه وچند جوش که زد آب گرم را ریخته وماکارونی را اضافه وبزارید با درب بسته با حرارت کم پخته شوند وسس به خورد ماکارونی شود.نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_سوخاری
مواد لازم:
ساق مرغ: ۸ عدد
پیاز: ۱ عدد
فلفل سیاه، ادویه کاری، زردچوبه و نمک برای پخت مرغ داخل آب: به مقدار لازم
پودرسوخاری: ۱.۵ پیمانه
آرد سفید: ۱.۵ پیمانه
تخم مرغ: ۳ عدد
پودرسیر، پودرپیاز، فلفل سیاه، پاپریکا و نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز و بصورت خلالی ریز می کنیم.
ساق مرغ و همراه با کمی روغن، پیازخلالی، ادویه ها، نمک و سه لیوان آب برای بیست تا سی دقیقه پخته تا ساق های مرغ نیم پز شوند، بعد پخت ساق ها را درآورده و کنار می گذاریم تا خنک شود.
تخم مرغ ها را داخل ظرف شکسته و هم می زنیم.
پودرسوخاری با پودرسیر، پودرپیاز، فلفل سیاه، پاپریکا و نمک مخلوط می کنیم.
ساق های مرغ را به آرد سفید، تخم مرغ همزده و پودرسوخاری آغشته می کنیم و داخل روغن داغ با شعله ملایم حدود ۱۰ دقیقه سرخ می کنیم.
نوش جان 😄😍
نکات:
برای روشن تر شدن مرغ سوخاری می توانید بجای پودرسوخاری از آرد معمولی و بجای فلفل سیاه از فلفل قرمز استفاده کنید.
مرغ را تا حدی داخل آب بپزید که وا نرود.
بجای ساق مرغ می توانید از فیله مرغ استفاده کنید که نیاز به نیم پز کردن ندارد.
برای مخلوط پودرسوخاری ادویه های متفاوتی وجود دارد که با توجه به ذائقه می توانید استفاده کنید.
موقع سرخ کردن مرغ سوخاری روغن باید داغ باشد و درب ظرف را نگذارید تا تخم مرغ داخل غذا باعث کف کردن روغن مایع نشود
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شعله پخش کن بزارید رو گاز با حرارت کم ماهی تابه رژیمی رو بزارید (ده دقیقه) کاغذ روغنی نمیخواد چون کیک نباید از قالب در بیاد
#کیک_شکلاتی
تخم مرغ سه عدد
شکر یک لیوان سر خالی
روغن مایع یک سوم لیوان
شیر نصف لیوان
آرد یک و نیم لیوان
کاکائو دو قاشق سر پر
بیگینک پودر یک قاشق مربا خوری
تخم مرغ وشکر و وانیل رو حدود ۸ دقیقه بزنید وکرم رنگ وکشدار شه شیر رو اضافه یک الی دو دقیقه بزنید سپس روغن اضافه کرده در حد مخلوط کردن بزنید. آرد وپودر کاکائو و وبیگینک پودر رو سه بار الک کرده واضافه کنید در حدی بزنید که مواد مخلوط و یکدست بشه زیادی نزنید که پف کیک بخوابه وبریزید تو ماهی تابه رژیمی چرب شده درشو بزارید به مدت ۳۰ الی سی وپنج دقیقه بعداز اینکه کیک پخت کنار بزارید تا سرد بشه
تو فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ دقیقه
تو قابلمه به روش بدون فر هم میتونید درست کنید
#محلبی
عزیزان به این نکته توجه کنید هر یک لیوان شیر یک قاشق آرد ودو قاشق شکر نیاز داره هر چند لیوان که میخواید درست کنید این اندازه محلبی ساده است
شیر سه لیوان
آرد سفید مخصوص شیرینی پزی دو قاشق
شکر شش قاشق
نشاسته ذرت یک قاشق سفید رنگه (اونکی زرد کم رنگه آرد ذرته)
خامه صبحانه یک قاشق پر پر
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
شیر و آرد وشکر و وانیل رو با هم مخلوط میکنیم وهم بزنید تا خوب مخلوط ویکدست بشه وبزارید رو گاز با شعله متوسط مدام هم بزنید وگرنه زود ته میگیره وگلوله گلوله میشه وقتی غلیظ شد خامه رو اضافه کرده وبه زدن ادامه میدیم تا خامه حل بشه گاز رو خاموش کنید.درشو بزارید تا رویه نبنده
کیک که سرد شد یک لیوان سرخالی شیر سرد بریزید روش
محلبی که سرد شده دوباره با همزن بزنید تا یکدست بشه وبریزید رو کیک بزارید یخچال حدود یکساعت بعدا گاناش که ولرم شده بریزید رو محلبی وبزارید یخچال تا خودشو بگیره برش بزنید وبه سلیقه خود تزیین کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛