یه میان وعده جذاب و خوشمزه آوردم که جون میده واسه مدرسه بچه ها اگه مدرسه ای در کار باشه و همینطور سرکار .
مثل همیشه مواد کمی داره و راحت درست میشه.
مواد لازم🔻
آرد ۳۷۵ گرم( ۳ فنجان )
نمک ۳ گرم (۱ قاشق چای خوری)
خمیر مایه خشک ۷ گرم( ۱قاشق غذاخوری )
کره آب شده ۴۵ گرم(۱/۴فنجان )
شیر ولرم ۱۸۰ میلی لیتر(۳/۴ فنجان)
تخم مرغ ۱ عدد
پنیر خرد شده ۱۲۵ گرم (۱فنجان )
جعفری خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
کره برای رومال به مقدار لازم
تخم مرغ ۱ عددبرای رومال
طرز تهیه🔻
در ظرف گودی آرد،نمک، خمیر مایه رو با هم مخلوط کنید.بعد شیر، تخم مرغ و کره رو بهش اضافه کنید و ورز بدید تا یکدست بشه. خمیر رو جمع کرده در ظرف بگذارید و یک ساعت استراحت بدید.
بعد پف خمیر رو بگیرید و اونو به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمتو به شکل مستطیل پهن کرده و روی اونو کره نرم شده بمالید بعد پنیر خردشده جعفری بپاشید. یک لایه خمیر باز شده روی پنیرها قرار بدید و با وردنه دو لایه خمیر و به هم بچسبونید و به صورت نواری برش بدید، روی اونارو کره بمالید. دوتا دوتا نوارها روی هم قرار داده و با یک چوب یا میله وسطشو کمی فشار بدید تا لایه ها به هم بچسبند بعد اونا رو از دو طرف در جهت مخالف بپیچید. در سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده رولها رو روی اون قرار بدید.
۲۰ دقیقه کنار بگذارید و بعد با تخم مرغ زده شده رومال بزنید در فر گرم شده ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) به مدت ۲۵ دقیقه بپزید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بژی شیرینی است که هم فرد را سیر می‌کند و هم دیر فاسد و خراب می‌شود, هم‌چنین به راحتی و در همه ی فصل‌‌های سال می‌‌توان آن را تهیه کرد و از همین رو برای تغذیه در سفر کاربرد فراوانی داشته است.
مواد لازم🔻
آردگندم چهار پیمانه
شکر دو سوم پیمانه
روغن حیوانی کرمانشاه یک دوم پیمانه
رازیانه (آسیاب شده) دو قاشق غذاخوری
شیر یک پیمانه
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه🔻
1.ابتدا رازیانه های آسیب شده را به همراه آرد و بکینگ پودر خوب بهم میزنیم.در ظرفی جدا روغن کرمانشاهی را داغ کرده و آن را به آرد ورازیانه اضافه کرده.سپس شکر را به همراه شیر خوب حل کرده و به مواد اضافه میکنیم.و آرام خمیر را خوب ورز می دهیم به صورتی که خمیر به دست نچسبد.تا مدتی اینکار را ادامه می دهیم.
2.سپس از خمیر به اندازه یک گلوله کوچک جدا کرده و با دست یا به وسیله قالب آن را به شکل لوله ای در آورده و در روی یک سینی قرار میدهیم .تمام خمیر را به شکل لوله ای یا هر شکل دلخواهی درآورده و بر روی سینی قرار میدهیم.
3.بعد از تمام شدن اینکار به مدت نیم ساعت سینی را در فضای آزاد (منظور فضای آشپزخانه است)قرار میدهیم تا خمیر کمی خشک شود.
4.سپس روغن را در ظرفی ریخته و پس از داغ شدن روغن بژی ها را در روغن سرخ میکنیم. در همین حین که بژی ها رو از روغن در می آوریم میتوانیم کمی شکر برای شیرینی بیشتر روی بژی ها بپاشیم (البته زیاده روی نکنیم).
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🍗🍟 مرغ سوخاری کامل مزه دار شده با سس باترمیلک😉👌
.مواد لازم:
مرغ کوچک: یک عدد
مواد مزه دار کردن ابتدایی مرغ:
آرد ذرت: ۱/۲ پیمانه
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
آویشن: ۱ قاشق چایخوری
پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
پودرپیاز: ۱ قاشق چایخوری
پودرسیر: ۱ قاشق چایخوری
داخل باترمیلک:
باترمیلک: یک و یک چهارم پیمانه
سس تند: ۲ قاشق غذاخوری
پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
مواد آردسوخاری:
آردگندم: یک و سه چهارم پیمانه
آردذرت: دو و نیم پیمانه
پودرسیر: دو و یک چهارم قاشق چایخوری
نمک: دو و یک چهارم قاشق چایخوری
پودرچیلی: دو و یک چهارم قاشق چایخوری
مواد موقع سرو:
عسل، سیب زمینی سرخکرده، سالاد کلم، سس تند
طرز تهیه:
مواد مزه دار کردن ابتدایی مرغ را با هم مخلوط می کنیم. باترمیلک و با سس تند و پاپریکا مخلوط می کنیم. مواد آردسوخاری و با هم مخلوط می کنیم.بیرون و درون مرغ را آغشته به مواد ابتدایی کرده و داخل مخلوط باترمیلک قرار می دهیم و شب تا صبح داخل یخچال می گذاریم.
بعد از مزه دار شدن تمام مرغ را آغشته به مواد سوخاری کرده و دوباره داخل باترمیلک قرار می دهیم و در انتها دوباره آغشته به آرد سوخاری می کنیم.داخل روغن حدود ۲۰ دقیقه می پریم تا مرغ به رنگ طلایی متمایل به قهوه ای شود.موقع سرو همراه با عسل و سس تند وسالاد کلم و سیب زمینی سرخ کرده👌
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
گراتن مخلوط
برای ۴ نفر
سینه مرغ ۱ عدد
پیاز داغ ۲ ق غ
قارچ ۷ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
بادمجان ۳ عدد متوسط
ذرت ۳ ق غ
سیب زمینی ۳ عدد متوسط
آرد سفید ۱ ق غ
کره ۱ ق غ
شیر گرم ۱ لیوان
پنیر پیتزا به میزان لازم
نمک و زردچوبه و آویشن و رب گوجه به میزان لازم
سینه مرغ رو کمی تفت دادم و همراه با پیاز و کمی نمک و زردچوبه گذاشتم بپزه . بعد از پخت ریش ریش کردم .
بادمجان ها رو پوست کندم و خرد کردم و کمی نمک پاشیدم یا داخل اب نمک بزارید و بعد سرخش کردم . من در تابه رو میزارم این طوری روعن هم کم مصرف میشه .
سیب زمینی ها رو پوست کندم و نگینی خرد کردم داخل آب جوش همراه با نمک ۱۵ دقیقه جوشوندم و بعد آبکش کردم .
قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم و تفت دادم و بعد مرغ ریش ریش شده و پیاز داغ و فلفل دلمه ای نگینی شده و ذرت رو اضافه کردم . کمی نمک و زردچوبه و آویشن و رب گوجه هم ریختم و بعد از کمی تفت دادن از حرارت برداشتم .
#سس_بشامل آرد رو کمی تفت دادم و بعد کره اضافه کردم و سپس شیر گرم رو کم کم ریختم و مدام هم زدم تا به غلظت مناسب برسه و بعد نمک و فلفل اضافه کردم .
کف ظرف مورد نظر کمی سس بشامل(سفید) زدم و بعد لایه لایه از مواد به دلخواه ریختم . من ابتدا سیب زمینی و بعد بادمجان و بعد پنیر پیتزا و مواد مخلوط مرغ و پنیر پیتزا و سس بشامل ریختم و دوباره همین کار رو تکرار کردم .
داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دادم . اخر هم یکی دو دقیقه گریل رو ردشن کردم تا روش برشته بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ميشه گفت همون نون پنير سبزي خودمونه ولي جذاب تر و خوشمزه تر البته اون رفقايي كه پارمسان ندارن از پنير پيتزا استفاده كنن.
مواد لازم ٦ نفر🔻
باگت ٤
روغن زيتون نصف پيمانه
رزماري كمي
سير ٤ عدد
مواد پنير🔻
پنير خامه اي ١٥٠ گرم
ريحون يك دسته
نمك و فلفل سياه ١ قاشق چ خ
روغن زيتون طعم دار شده ٢ قاشق غ خ
مواد گوجه اي
گوجه ٤ عدد
ريحون ١ دسته
سركه بالزاميك ١ چهارم پيمانه
نمك و فلفل سياه
زيره و پارمسان براي تزيين
درست کردنش خیلی سادست زياد توضيح نداره فقط همون طور كه گفتم از باگت و تست استفاده كنيد،تو تابه هم ميتونيد درست كنيد،دماي فر هم ١٦٠ كافيه ١٠ دقيقه فقط روش طلايي بشه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مرغ خوشمزه😋
مواد لازم
ران مرغ ۶ الی ۸ عدد
ماست ۲۰۰ گرم
کاری ۲ قاشق
زیره ۱ قاشق ( به دلخواه )
سیر ۴ حبه
فلفل قرمز ۱ عدد
عسل نصف قاشق
نمک ، فلفل به میزان لازم
در ابتدا مرغ ها رو با ماست، سیر ، عسل و ادویه ها ( ، فلفل ، کاری ، زیره و نمک ) مزه دار کنید و اجازه بدید به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت کنه ،سپس سینی فر رو چرب کنید و در ظرف چیده . در انتها در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ _۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزید و ۳ الی ۵ دقیقه آخر گریل فر رو روشن کنید تا طلایی بشه 😍😋 حتما امتحان کنید
پ.ن : اگر زیر موادتون رو کاغذ روغنی قرار بدید باعث میشه به ظرفتون نچسبند و همین طور خشک نشوند
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#موس_شکلات_چیا 🧉 😋
▫️۱/۲فنجان دانه چیا
▫️۲ فنجان شیر بادام یا شیر دیگر به انتخاب خود
▫️۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
▫️۱/۲فنجان پودر کاکائو
▫️۴ قاشق غذاخوری شربت افرا یا سایر شیرین کننده های موردنظر
♦️برای دیزاین :آجیل،مغز, کره،نارگیل و غیره......می تونید استفاده کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کروسان
مواد لازم
آرد شیرینی پزی دولیوان ونصف
خمیر مایه فوری یک قاشق سوپ خوری
شکر یک قاشق سوپ خوری
نمک یک قاشق چایخوری
روغن مایع دوقاشق سوپخوری
آب ولرم حدودا یک لیوان
پنیرخامه ای یا پنیر صبحانه یا شکلات برای مغز کروسان
طرز تهیه
ارد وخمیرمایه ونمک وشکروروغن را با هم کمی مخلوط کنید بعد اب ولرم را کم کم کم اضافه کنید تا خمیری نرم ولطیف بدون چسبندگی داشته باشید
ظرف را کمی چرب وخمیر را حدود45دقیقه استراحت بدین تا حجم خمیر دوبرابر بشه بعد خمیر را به شش تا هشت قسمت تقسیم کنید توی دست هر قسمت را گرد کنید وکمی باز کنید اندازه یه بشقاب میوه خوری باز بشه بعد روی هر خمیر کره نرم بمالید وخمیررا روی هم قرار بدین روی لایه اخر راکره نزدید کمی ارد بپاشید وبا وردنه باز کنید اندازه یه بشقاب پلو خوری بزرگ بعد رومال کره کتید اگر کروسان بزرگ خواستید به هشت قسمت تقسیم کنید اگر متوسط به شانزده قسمت برش بزنید از پنیر یا شکلات برای لای خمیر استفاده کنید وخمیر را رول کنید توی سینی فر کمی ارد پاشی کنید وخمیر را استراحت بدین حدودربع ساعت بعد رومال زرده تخم مرغ وزعفران کنید کنجد یا سیاه دانه بریزید روی خمیر ودرفر از قبل گرم شده 200درجه تا زمانیکه زیر خمیر طلایی بشه ودراخر گریل را روشن کنید تا روی خمیر هم طلایی بشه بافتی کاملا نرم ولایه لایه داره
حتما یه کاسه ابجوش توی فر بذارید تا نان شما خشک نشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_مغز_دار_کشمش_فندق
نان عصرانه یا نان صبحانه با بافتی نرم وخوشمزه 😉
مواد لازم
آرد به مقدار لازم اندازه ش مشخص نیست قاشق قاشق بریزید تا حساب کار دستتون بیاد😉
شیر نصف لیوان
شکر ۶۰ گرم یک چهارم پیمانه
خمیر مایه ۱۴ گرم یا دو قاشق سوپ خوری
تخم مرغ کامل یک عدد
زرده تخم مرغ یک عدد
وانیل نوک قاشق چایخوری
نمک یک قاشق چایخوری
روغن مایع ۶۰ گرم یا یک چهارم پیمانه
شیر را کمی ولرم کرده کیک قاشق چایخوری از شکر دستور را درآن حل کرده خمیر مایه روی سطح شیر میپاشیم حدود ده دقیقه تا یک ربع بزارید عمل بیاد (شیر انگشت‌رو نسوزانه)
در این فاصله تمام مواد به جز آرد داخل کاسه میریزیم وخوب با همزن دستی میزنیم تا شکر حل بشه خمیر مایه عمل شده اضافه کرده ووارد رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر جمع بشه به تخته کار انتقال میدهیم وبا آرد پاشی وورز زیاد چسپندگی خمیر رو میگیریم بخش اعظم خمیر با چسپندگی گرفته میشه دقت کنید آرد زیادی به خورد خمیر ندید که نون سفت بشه
کاسه رو با چند قطره روغن مایع چرب کرده وخمیر رو استراحت میدیم تا حجم اون دوبرابر بشه(روشو بپوشونید )
مواد میانی
فندق ۱۰۰ گرم
گردو ۵۰ گرم
دارچین یک قاشق چایخوری
پودر کاکائو یک قاشق سوپ خوری
پودر نان ویا کیک ۸۰ گرم من از مغز نان باگت خشک شده استفاده کردم(قبلا خشک کرده بودم تو فریزیر داشتم)
کشمش ۱۰۰ گرم
مارمالا زردالو یا هلو یک چهارم پیمانه
جز کشمش ومارمالا همه مواد رو با غذا ساز یا مخلوط کن پودر کنید
سپس کشمش که قبلا خوب شسته وروی بخار آب نرم کردیم همراه مارمالاد تو غذا ساز ریخته چند پالس میزنیم تا له بشه سپس مواد پودر شده اضافه کرده تا خمیر چسپناکی بدست بیاد
خمیر نان اماده شده روی سطح کار انتقال داده کمی ورز دهید تا پفش بخوابه با وردنه باز کرده طبق فیلم مواد میانی ریخته ورول میکنیم تو سینی چیده پارچه نازک روشو میپوشدنیم برای استراحت دوم (بیست دقیقه)سپس رومال کرده کنجد ویا فندق پودر شده میپاشیم ومیزاریم تو فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه تا روی نان طلای بشه
مواد رومال
تخم مرغ یک عدد کمی زعفران خوب زده تا کف کند
کنجد به مقدار لازم
به دلیل حجم زیاد فیلم بسیار از قسمتها رو پاک کردم از جمله بافت نون
این نون رو میتونید با فر دست ساز درست کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_ماستی
مواد لازم:
ران مرغ ۱ کیلو( قسمت انتهاشو جدا کنید که ظاهرش بهتر باشه)( استفاده از قستمای دیگه مرغ هم امکانپذیره)
ماست ۱ استکان کوچیک یا نصف پیمانه
نمک ۱ ق چ
پودر زیره ۱ ق چ
روغن زیتون ۱ چهارم پیمانه . میتونه کمتر بشه تا ۱ ق غ
پاپریکا ۱ ق چ
آویشن ۱ ق چ
آب لیموترش ( اب نصف لیمو سنگی) یا یک چهارم پیمانه
سالسا یا رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
فلفل قرمز و سیاه در صورت علاقه که من توصیه میکنم حتما استفاده کنید.
در یک ظرف ماست ، ادویه جات ، روغن ، نمک و رب گوجه فرنگی رو مخلوط کنید . تکه های مرغ رو داخلش چیده و به سس آغشته کنید آب لیموترش هم اضافه کنید. و سلفون کشیده بذارید چندساعتی داخل یخچال مزه دار بشه
بعد کف تابه پیاز چیده و تکه های مرغ رو روی پیازها بچینید چند تکه کره هم روی مرغ بذارید بعد روی حرارت گذاشته ، در تابه رو هم بذارید و اجازه بدید با حرارت ملایم تا متوسط یک تا یک و نیم ساعت پخته و کاملا ابش جمع بشه و سرخ بشه...👍👍👍یا اینکه در فر ۲۰۰ درجه با فویل به مدت ۱ ساعت و نیم ساعت هم بدون فویل بذارید بپزه. زمان پخت در فر بستگی به دما فر، سایز تکه های مرغ داره👍👍👍
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
چیز کیک شکلاتی
طرز تهیه :
۲۰۰ گرم بیسکوییت
۱۵۰ گرم کره
ژلاتین ۱۶ گرم (۱۰ گرم( ۱ ق غ) + ۶ گرم (۱ ق م)
شیر یک سوم لیوان
شکلات تخته ای ۱۵۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شکر ۳۰ گرم (۲ ق غ)
پودر کاکائو ۱ ق غ
وانیل نوک قاشق
بیسکوییت روپودر کردم . کره رو آب کردم و با بیسکوییت مخلوط کردم . کف قالب (به قطر ۱۸ سانت ) ریختم و خوب فشرده کردم و نیم ساعت درون فریزر قرار دادم .
۱۰ گرم پودر ژلاتین رو با یک سوم لیوان آب سرد مخلوط و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه . ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای رو هم روی بخار کتری قرار دادم تا آب بشه .
پنیر و خامه رو با همزن کمی زدم پودر کاکائو و وانیل و شکر رو هم اضافه کردم .شکلات آب شده که کمی خنک شده رو ریختم .ژلاتین خنک رو داخل موادم ریختم و یه کم هم زدم .
مواد رو روی لایه اول ریختم و داخل یخچال ۴ ساعت قرار دادم .
تا اینجای کار کافیه ، من یه لایه دیگه هم دل به خواهی خودم همین جوری روش ریختم .
۵۰ گرم شکلات تخته ای رو آب کردم . ۶ گرم پودر ژلاتین رو با یک سوم لیوان شیر روی بخار کتری قرار دادم تا ذراتش حل بشه و شکلات آب شده رو بهش اضافه کردم و وقتی که کمی از حرارت افتاد روی لایه بعدی ریختم و یک الی دو ساعت در یخچال قرار دادم .
دورش رو با چاقو آزاد کردم و داخل دیس قرار دادم و با خامه فرم گرفته شکوفه زدم .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شله_زرد
عزیزانی اندازه های که میگم تقریبا برای هشت تا ده نفره آگه خواستید بیشتر درست کنید مقدار رو ببشتر کنید
برای درست کردن شله زرد حتما از برنج ایرانی استفاده کنید برنج خارجی خوشمزه نمیشه وخوش پخت نیست . برنج یک لیوان درسته یا نیم دانه فرقی نداره آب هشت لیوان شکر یک لیوان البته دردستور اصلی شله زرد شکر دو برابر برنجه ولی من ی دفعه دو لیوان زدم نتونستیم بخوریم دل رو میزد ذایقه هستش میتونید بیشتر از یک لیوان بریزید بچشید ازش
گلاب یک دوم لیوان
زعفران به مقدار لازم کره بیست گرم
خلال بادوم یک چهارم لیوان میتونید کم وزیادش کنید
چند عدد هل پوستشو جدا کنید دونه هاشو تو کمی آب خیس کنید از صافی رد کنید دونه ها رو دور بریزید
برنج رو بشورید وبا هشت پیمانه آب خیس کنید حدود هشت تا دوازده ساعت
خلال بادوم رو بشورید وبا گلاب خیس کنید
برنج بعد از خیس خوردن با همون آب بزارید رو گاز(آبشو عوض نکنید )شعله متوسط رو به پایین باشه وبزارید برنج مغز پخت وشکفته شه کفشو بگیرید. نزارید برنج بیش از حد پخته وخمیری شه آبش کاملا کشیده نشه وگرنه شله زردتون بعد از سرد شدن سفت میشه بعد از اینکه برنج پخت زعفران دم کرده رو بهش اضافه میکنیم سپس شکر، شکر رو مستقیم میتونید توش بریزید هم میتونید تو آب داغ حل کنید وبهش اضافه کنید . خلال بادوم وگلاب واب هل وکره .کره نداشتید روغن جامد بریزید روغن مایع جایگزین نکنید وقتی همه مواد قاطی شدن دم کنی بزارید(شعله خیلی کم) به مدت بیست دقیقه الی نیم‌ساعت تا بپزه وجا بیفته پس از این مدت گاز رو خاموش کنید ودم کنی همچنان روش باشه تا بخارش تموم بشه این کار باعث میشه شله زرد‌بعد از اینکه سرد شده اب نندازه وسپس به سلیقه خودتون تزیین کنید
آگه دیدید که سفته مقداری آب گرم توش بریزید آگه دیدید رقیقه یکی دو آرد برنج تو آب حل کنید وبهش اضافه کنید
عزیزان یک نکته آگه برنج رو گذاشتی رو گاز هم نزنید تا موقعی که برنج میپزه آگه هم نزنید ته نمیگیره
ولی به محضاینکه هم بزنید تا آخر پخت باید هرچند دقیقه یکبار بزنید وگرنه ته میگیره
عزیزان آگه برنج خوب پخته نشه بعد از اینکه سرد شد شله زرد آب میندازه
دم کنی رطوبت اضافی رو میگیره
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
حلوای زنجبیلی گردویی این حلوا بدون گردو هم عااالیه گردو دوست ندارید نریزید
سعی کنید از آرد شیرینی پزی استفاده کنید با آرد نان رنگ حلوا تیره میشه
مقدار زنجبیل دلبخواهیه دوست دارید بیشتر بوی زنجبیل غالب باشه بیشتر بزنید ولی این مقدار به نظر من خوبه زیادی پودر هل نرنید وگرنه حلوا تلخ میشه
روغن جامد رو جایگزین نکنید. به تنهایی کره استفاده کنید حلوا بوی کره میگیره
روغن مایع نمیشه چون حلوا جمع نمیشه
آرد سفید شیربنی پزی نیم کیلو هر لیوان آرد سرپر ۱۵۰ گرم
روغن جامد 175 گرم دوسوم لیوان
پودر قند الک شده ۲۵۰ گرم شکر جایگزین نکنید هر لیوان پودر قند ۱۵۰ گرم پودر قند ندارید شکر رو آسیاب کنید از الک رد کنید
کره ۵۰ گرم
پودر گردو نصف لیوان تا یک لیوان حتما پودر بشه با دستگاه اسیاب بزنید
پودر زنجبیل یک قاشق سوپ خوری
پودر هل یک دوم قاشق مرباخوری
آرد رو الک کنید وبزارید رو شعله کم وتفت بدید چشم ازش برندارید ومدام هم بزنید تا بوی خامی حلوا از بین بره اصلا نباید تغییر رنگ بده حدود نیم ساعت طول میکشه
سپس دوباره ارد رو الک کنید وباز برگردونید داخل ماهی تابه به سرعت انجام بدید تا آرد سرد نشه شعله پخش کن بزارید . اگه ندارید مشکلی نیست شعله خیلی کم باشه روغن جامد اضافه کنید بزنید تا روغن به خورد آرد بره پودر زنجبیل وهل بزنید باز هم بزنید کره هم اضافه کرده حدود پنج دقیقه هم میزنیم تا حلوا صاف ویکدست بشه پودر گردو اضافه میکنیم در حد مخلوط کردن میزنیم گاز رو خاموش کنید با گردو زیاد رو گاز باشه گردو به روغن میفته
گاز که خاموش کردیم بعد از یکی دو دقیقه پودر قند اضافه میکنیم حلوا زیادی داغ باشه پودر قند آب میشه.حتما گاز رو خاموش کنید وپودر قند اضافه کنید
با پشت قاشق با هم مخلوط میکنیم سپس از چرخ گوشت رد کرده چرخ گوشت ندارید یکی دو ثانیه با دستگاه غذا ساز بزنید .کمی از حلوا جدا کرده وبهش زعفران بزنید.
حلوای زنجبیلی رو کف ظرف ویا پیرکس ریخته وبا پشت قاشق فشرده صاف ویکدست کنید حلوای زعفرانی روش بریزید دوباره فشرده کنید کمی پودر گردو روش بپاشید وبزارید یخچال حدود چهار الی پنج ساعت تا خودشو بگیره. سپس مکعبی ویا لوزی برش بزنید وتو دیس بچینید.
طعم این حلوا عااالیه امتحان کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛