✅آش انار😋
✍مواد لازم
لپه ۱ پیمانه
عدس ۲ پیمانه
برنج یا جو‌پرک ۱ پیمانه (به نظر من برنج خوشمزه تره)
پیاز داغ ۳-۴ ق غ
سبزی تازه آش حدود ۱ کیلو (من کمتر میریزم و چشمی اندازه میکنم) (سبزی آش شامل: گشنیز تره جعفری اسفناج و نعناع)
رب انار ملس به میزان سلیقه و ذائقه حدود ۱ لیوان یا انار ۲ کیلو
گوشت قلقلی به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
🍜طرز تهیه
لپه ، عدس و برنج را میپزیم بعد از پخت ادویه جات که شامل زردچوبه، نمک و فلفل میباشد را اضافه میکنیم. اگه قبل پختن اضافه شود طعمی نمیدهد به حبوبات برای همین همیشه بعد از پخت اضافه شود! سپس سبزی را اضافه کنید کمی سبزیها که پخت رب انار و یا آب انارها را اضافه کنید. و در اخر قلقلیهارو هم داخل آش بریزید و بگذارید آش جا بیفتد. اگرخواستید که دانه انار هم داخل آش در حال پخت بریزید در اخر این کار و بکنید و حتما در قابلمه را باز نگه دارید که رنگ انارها تغییر نکند.
سپس با نعناع داغ و دانه های انار تزیین و نوش جان کنید.
#اش_انار #ایده_یلدایی🍲
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#آش_انار
برنج:نصف لیوان
لوبیا قرمز:نصف لیوان
عدس:1/3لیوان
بلغور گندم یاجو:نصف لیوان
سبزی آش: 150 گرم(تره،گشنیز،جعفری،مقدار کمی نعنا)
پیاز:5 عدد(برای داخل آش)
اب انار: یک و نیم لیوان
آب جوش:4 لیوان
عصاره گوشت: یک عدد
رب انار:2 ق غ
سیر داغ: یک قاشق سر پر
نمک و فلفل: به مقدار لازم
سماق: نصف ق غ
ابتدا لوبیا،عدس،برنج،بلغور رو هر کدوم جدا میپزیم.( کامل له بشن)
پیاز رو خرد کرده و خوب سرخ میکنیم.
سبزیها رو درشت خرد میکنیم.
بعد داخل قابلمه مواد پخته شده را ریخته و آب انار+عصاره گوشت+آب جوش+ رب انار+ سبزی+ پیاز داغ+ فلفل و سماق رو اضافه کرده و روی حرارت میزاریم،
در قابلمه رو گذاشته و روی حرارت کم هر از گاهی هم میزنیم تا جا بیفته (حدود یک ساعت) و در آخر سیر داغ اضافه کرده و از روی حرارت بر میداریم.
بعد با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین میکنیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش_انار
فصل انار هست و یه آش خوشمزه حسابی می چسبه .این آش راحت درست میشه و حسابی لذید😋😋 و یه آش سبک هستش . این آش در مناطق مختلف کشورمون درست میشه ، هر منطقه روش های مختلفی برای درست کردن این آش داره . این آش انار خوشمزه از غذاهای معروف شیرازی هست 💐، البته که در سایر نقاط کشور هم درست میشه .
برای ۴ تا ۵ نفر
لپه نصف پیمانه
برنج نیم دانه ۱ پیمانه
سبزی آش ۲۰۰ گرم (تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفناج)
پیاز ۴ عدد
گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
آب انار ۲ تا ۳ لیوان
رب انار ۱ ق غ (قابل حذف)
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
گلپر ۱ ق م
نعنا داغ به میزان لازم
انار دون شده به میزان لازم برای تزیین
لپه و برنج رو از یکی دو ساعت قبل خیس کردم .بعضی ها توی این آش نخود و لوبیا چیتی می ریزند اما به شکل مرسوم این شکلی هست .
یک عدد پیاز رو خرد کردم و داخل قابلمه با روغن تفت دادم . لپه رو آبش رو خارج کردم و اضافه کردم و دو سه دقیقه تفت دادم تا بوی خامی لپه گرفته بشه و توی آش وانره . فلفل سیاه هم ریختم و بعد آب ریختم و گذاشتم بپزه .وقتی لپه نیم پز شد ، برنج رو آبش رو خارج کردم و اضافه کردم و گذاشتم که برنج هم بپزه .
وقتی برنج شکفته شد ، سبزی آش رو ریختم و مخلوط کردم و در ظرف رو گذاشتم تا با حرارت کم سبزی کمی بپزه . آب زیاد نباشه و بعد آب انار رو ریختم . رب انار هم سلیقه ای هست و قابل حذف هستش و اضافه کردم ، نمک و گلپر رو هم ریختم و گذاشتم که آش جوش بیاد و جا بیفته.
برای کوفته قلقلی ، یک عدد پیاز رو رنده کردم و آبش رو گرفتم . به گوشت چرخ کرده اضافه کردم . نمک و زردچوبه و فلفل سیاه هم ریختم و ورز دادم و بعد ازش کوفته قلقلی درست کردم . کوفته رو هم با مقداری روغن تفت دادم .
ده دقیقه آخر به آش کوفته ها رو اضافه کردم .
با دو تا پیاز دیگه که خرد کردم و پیار داغ درست کردم .
آش که جا افتاد در ظرف ریختم و با پیاز داغ و کوفته و نعنا داغ و کوفته قلقلی تزیین کردم .
پ. ن : ادویه تخم گشنیز و پودر زنجبیل هم میشه داخلش ریخت .
در سبزی آش هم میشه از نعنا تازه یا نعنا خشک هم استفاده کرد .
میشه از استاک گوشت هم در این آش استفاده کرد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش_انار
فصل انار هست و یه آش خوشمزه حسابی می چسبه .این آش راحت درست میشه و حسابی لذید😋😋 و یه آش سبک هستش . این آش در مناطق مختلف کشورمون درست میشه ، هر منطقه روش های مختلفی برای درست کردن این آش داره . این آش انار خوشمزه از غذاهای معروف شیرازی هست 💐، البته که در سایر نقاط کشور هم درست میشه .
برای ۴ تا ۵ نفر
لپه نصف پیمانه
برنج نیم دانه ۱ پیمانه
سبزی آش ۲۰۰ گرم (تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفناج)
پیاز ۴ عدد
گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
آب انار ۲ تا ۳ لیوان
رب انار ۱ ق غ (قابل حذف)
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
گلپر ۱ ق م
نعنا داغ به میزان لازم
انار دون شده به میزان لازم برای تزیین
لپه و برنج رو از یکی دو ساعت قبل خیس کردم .بعضی ها توی این آش نخود و لوبیا چیتی می ریزند اما به شکل مرسوم این شکلی هست .
یک عدد پیاز رو خرد کردم و داخل قابلمه با روغن تفت دادم . لپه رو آبش رو خارج کردم و اضافه کردم و دو سه دقیقه تفت دادم تا بوی خامی لپه گرفته بشه و توی آش وانره . فلفل سیاه هم ریختم و بعد آب ریختم و گذاشتم بپزه .وقتی لپه نیم پز شد ، برنج رو آبش رو خارج کردم و اضافه کردم و گذاشتم که برنج هم بپزه .
وقتی برنج شکفته شد ، سبزی آش رو ریختم و مخلوط کردم و در ظرف رو گذاشتم تا با حرارت کم سبزی کمی بپزه . آب زیاد نباشه و بعد آب انار رو ریختم . رب انار هم سلیقه ای هست و قابل حذف هستش و اضافه کردم ، نمک و گلپر رو هم ریختم و گذاشتم که آش جوش بیاد و جا بیفته.
برای کوفته قلقلی ، یک عدد پیاز رو رنده کردم و آبش رو گرفتم . به گوشت چرخ کرده اضافه کردم . نمک و زردچوبه و فلفل سیاه هم ریختم و ورز دادم و بعد ازش کوفته قلقلی درست کردم . کوفته رو هم با مقداری روغن تفت دادم .
ده دقیقه آخر به آش کوفته ها رو اضافه کردم .
با دو تا پیاز دیگه که خرد کردم و پیار داغ درست کردم .
آش که جا افتاد در ظرف ریختم و با پیاز داغ و کوفته و نعنا داغ و کوفته قلقلی تزیین کردم .
پ. ن : ادویه تخم گشنیز و پودر زنجبیل هم میشه داخلش ریخت .
در سبزی آش هم میشه از نعنا تازه یا نعنا خشک هم استفاده کرد .
میشه از استاک گوشت هم در این آش استفاده کرد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آش_انار
. نصف استکان گندم پوست کنده(یا بلغور گندم)رو با نصف استکان جو پرک و نصف استکان برنج میذاریم بپزه بعد که لعاب انداخت و کامل پخت ،حبوبات از قبل پخته شامل لپه،عدس و کمی لوبیا چیتی را اضافه میکنیم( مقادیر چشمی و دلبخواه) و بعد هم سبزی آش را میریزیم......جداگانه دو عدد پیاز را خرد و سرخ میکنیم و بهش زردچوبه و نعنا اضافه میکنیم و میریزیم توی آش، برای کوفته ها توی مقداری گوشت چرخ کرده پیاز رنده میکنیم ادویه های دلخواه رو میزنیم و قلقلی می کنیم و در آش در حال جوشیدن میندازیم( کوفته ها زود خودشونو میگیرن و وا نمیرن) و میذاریم بپزه تا جا بی‌افتد(می‌تونید کوفته نریزین) ..وسطای پخت چند لیوان آب انار(آب پخت آش رو جوری تنظیم کنید که جا برای آب انار بیشتری داشته باشه )،کمی رب انار(ترش)و نمک و فلفل میزنیم و مقداری ترخون خشک سابیده شده که عطر و‌مزه عالی به آش انار میده.....موقع سرو از انار دون شده و نعنا داغ برای تزیین استفاده می کنیم، گلپر هم گزینه خوبیه( تو یه ورژن این آش فقط از برنج و لپه استفاده میشه اما این مدل از نظر من خیلی خوشمزه تره👌🏻)
🍲نوش جون🍲
👇👇👇👇😋😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛