#قرابیه آتشفشان نشاسته ای
250 گرم کره نرم شده
1 عدد تخم مرغ
1 لیوان پودر قند (125 گرم)
1 استکان روغن مایع (استکان 110 میلی حدود 80 گرم)
1.5 لیوان نشاسته ذرت (حدود 145 گرم، نشاسته گندم هم میشه)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
4 لیوان آرد (لیوان 200 میلی حدود 440 گرم)
1 قاشق مربا خوری بکینگ پودر
برای روی قرابیه:
شکلات (آب شده به روش بن ماری)
طرز تهیه:
بجز بکینگ پودر بقیه مواد را به ترتیب داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. آرد را با کنترل بریزید و ورز بدید تا خمیر نرمی شود. در آخر بکینگ الک شده را اضافه کنید و مجدد ورز بدید. تیکه هایی اندازه گردو از خمیر بردارید و گرد کنید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید با فاصله بچینید. با چاقوی تیز روی قرابیه ها همانطور که در عکس میبینید خط بندازید. در فر 160 درجه از قبل گرم شده به مدت 22_21 دقیقه با کنترل بپزید.
بعد از پخت روی قرابیه های خنک شده در قسمتهایی که برش خورده شکلات آب شده بریزید.
نکته: من قرابیه ها را با تیکه های 40 گرمی درست کردم که 31 عدد قرابیه شد.
به دلخواه میتوانید کمی بزرگتر درست کنید.
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
#قرابیه ارده
یک پیمانه پودر قند الک شده رو با نصف پیمانه روغن مایع با همزن بزنید تا کمی پودر قند آب بشه وزیر دندون احساس نشه ،بعد نصف پیمانه هم ارده اضافه کنید ،یک قاشق مربا خوری وانیل ،بعد بازم مخلوط کنید بعد نصف پیمانه هم گردو خرد شده ویک پیمانه هم آرد الک شده که البته ممکن کمی بیشتر هم بشه ،همه این مواد رو خوب باهم مخلوط کنید تا یه خمیر نرم بدست بیاد بعد تو دستتون گرد کنید وپهن وروش یه کوچولو دیگه گردو برای تزیین بزارید وبعد داخل فر گرم شده با دمای 160 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید روی کاغذ روغنی حتما بزارید بعد از خنک شدن از کاغذ جدا کنید
اشپزی خاص
🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱
✅ قرابیه سه رنگ 😋
✍مواد لازم:
250 گرم کره
1لیوان پودر شکر
3قاشق غداخوری پودر کاکائو
1استکان روغن مایع
1پاکت وانیل(5گرم یا مقداری وانیل شکری)
به اندازه مورد نیاز آرد
1قاشق چای خوری بگینک پودر
1عدد تخم مرغ
🍜طرز تهیه:
کره ، تخم مرغ ، روغن مایع و پودر شکر را در ظرفی
که خمیر را میخواهید ورز بدید بریزید وانیل و بگینک پودر را هم به این مواد اضافه کنید ودر حین این که این مواد را به هم میزنید آرد را کم کم به این مواد اضافه کنید و ورز بدید تا خمیر فرم بگیرد و قوام پیدا کند وخمیری بدست بیاید که نرمی لاله گوش را داشته باشد(آرد را با احتیاط اضافه کنید)
خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.در یک قسمت 1قاشق غذاحوری پودر کاکائو بریزید و ورز بدید و در یک قسمت دیگر 2قاشق غذاخوری پودز کاکائو بربزید و ورز دهید و قسمت سوم ساده بماند.
سه رنگ خمیر خواهید داشت از هر خمیر تکه هایی به بزرگی تیله بگیرید و در دستتان گرد کنید .در دستتان یک کاکائویی تیره و یک کاکائویی روشن و یک ساده واز هر کدام دوتا(در مجموع6 عدد) بگیرید و با دست دیگرتان روی آنهابگیرید(یکی در میان رنگها را بچینید و دست دیگرتان را روی انها بگذارید) و در یک جهت بچرخانیدو گرد کنید تا وسط قرابیه به این شکل شود(مانند تصویر)
خمیرهای شکل داده شده را روی کاغذ روغنی که روی سینی فر انداخته اید بچینید ودر فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه(با مراقبت)تا زمانی که رنگ آنهاکمی تغییرکندبپزید.
#قرابیه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
❤️❤️❤️❤️
آموزش شیرینی #گردویی دارم همون #قرابیه معروف
فوقالعاده خوشمزه
مواد لازم و نکات و مینویسم براتون طرز تهیه هم میتونی داخل فیلم ببینید
⭕️مواد لازم
❌گردو 80گرم
❌سفیده تخم مرغ 90گرم
❌کیک اسفنجی یا شیفون 100گرم
❌شکر دانه ریز یا ی پالس آسیاب شده 170گرم
❌دارچین 1ق.م
❌اردبرنج1ق.م
❌کاکائو 1ق،م
❌پودر قند 1ق.م
❌روغن مایع 2ق.س
❌سرکه 1ق.س
⭕️دمای پیش گرمایش 190
⭕️دمای فر 175
⭕️طبقه وسط
⭕️المنت بالا پایین
⭕️زمان پخت 15دقیقه
⭕️زمان داغ زدن حرارت بسیار کم 8-13دقیقه بسته به جنس تابه
همه مواد با نیمی از سفیده رو داخل دستگاه میکس کنید بعد بقیه سفیده رو اضافه کنید روی حرارت کم بزارید به مدت 8_13 دقیقه وقتی شکر کاملا حل شد از روی حرارت بردارید دقت کنید مواد به جوش نیاد خیلی هم سفت نشه بعد روغن و سرکه رو اضافه کنید و بزارید ی ساعت استراحت کنه استوری رو ببینید حتما با فیلم کامل و نکات میزارم بعد از استراحت پودر قند و آرد برنج و اضافه کنید کامل که مخلوط شد داخ قیف بریزید و پایپ کنید داخل فر از قبل گرم شده به مدت 15دقیقه بپزید
🚫🚫نکات مهم
شکر دانه ریز باشه حتما یا ی پالس آسیاب کنید
کیک بدون روغن باشه
داغ زدم مهم‌ترین مرحله به نکات فیلم دقت کنید
بعد از استراحت چند دقیقه کامل مواد و هم بزنید
میزان کاکائو رو میتونید کم و زیاد کنید
حتما برای نمونه ی بار ی دونه داخل فر بزارید بعد بقیه مواد و پایپ کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قرابیه
موادلازم .
کره نرم 250 گرم
تخم مرغ 2 عدد
پودرقند 10 ق غ
روغن مایع 1 پ
بکینگ پودر 1 ق غ
وانیل کمی ، آرد قنادی به مقدارلازم ( 800 گرم ) .
✔️موادلازم برای غلتاندن .
مربای توت فرنگی و یا مربای دلخواه
پودر نارگیل .
✅طرزتهیه .
همه مواد خمیر رو در ظرف مورد نظر بریزید و در آخر کره رو اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیری نچسب به دست آید ، و بعد شکل دلخاهتون رو بدید روی سینی فر ورق روغنی بذارید و شیرینی هارو با فاصله بچینید در فر که از قبل گرم کرده اید با دمای 170 درجه قرار دهید ، تا زمانی که طلایی و خوبپخته شود بپزید ، بعد از سرد شدن قرابیه ها داخل مربا فرو دهید و در پودر نارگیل بغلتانید این قرابیه هارو میتونید همون موقع تزئین نکنید ولی باید در ظرف بسته نگه داری کنید و یه روز قبل خوردن میتونید تزئین کنید اینجوری قرابیتون تازه میشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛