#سس_کارامل رسپی ویژه هنده کیک خوشمزه و پرطرفدار😍 مواداولیه: شکر ۲۰۰ گرم خامه صبحانه ۲۰۰ گرم شیر یک چهارم پیمانه کره ۵۰ گرم طرز تهیه: ابتدا شکر دانه ریز داخل ماهیتابه میریزیم با شعله ملایم ( شعله نه باید خیلی کم باشه که خودش باعث گلوله شدن شکر میشه و نه خیلی زیاد که بسوزه ) اصلا هم نمیزنیم ولی حتما هر ازگاهی تابه رو تکون گهواره ای بدین ✔فعلا قاشق نزنید 🔴 اگر تابه رو‌تکون ندی( حالت گهواره ای) شکر چون رو هم قرار گرفتن سفت میشن ✔وقتی هفتاد هشتاد درصد شکر آب شد با قاشق سیلیکونی یا چوبی هم بزنید کره که گرم کردیم داخل شکر کاراملی شده میریزیم دقت کنید اصلا کره نباید سرد باشه بعد مخلوط شیر خامه که بن ماری کردیم رو به مواد اضافه می‌کنیم خیلی مراقب باشین در این مرحله مدام هم بزنید تا یه کارامل خوشرنگ داشته باشین بعد شعله خاموش میکنید اگر شکر گلوله شده در سس بود به روش بن ماری روی بخار آب قراربدین و اجازه بدین گلوله ها باز میشن درآخر کار هم سس را از صافی رد کنین. ✔نکته تجربی : یه ظرف بزرگتر مثل ماهیتابه روحی رو بزارین رو حرارت متوسط اجازه بدین قشنگ داغ بشه بعد یک سوم از شکر رو همه جا پخش کنین و صبر کنید ذوب بشه چون از قبل ظرف داغ شده سرعت عمل بالا میره بعد اینکه ذوب شد مابقی شکر رو اضافه کنین تا اونجایی که میتونین از قاشق استفاده نشه و بصورت گهواره ای ظرفو تکون بدین آخرای کار وقتی دیدین بیشتر شکر ذوب شد از قاشق چوبی واسه هم زدن استفاده کنین. 🔴🔴وقتی به غلظت رسید دیگه از رو حرارت بردارین وگرنه خیلی سفت میشه ✔این سس را در شیشه دربسته نگهداری کنین. در یخچال تا چند ماه ماندگاری داره در فریزر هم به خوبی میمونه و تا چندین ماه مثل روز اولشه😊 #کارامل #کلیپ_سس_کارامل در پست بعد👇👇👇 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فیلم_آموزشی #کارامل #سس_کارامل #فیلینگ_کیک این سس کارامل برای فیلینگ انواع کیک و دسر و نوشیدنی عالیه و تمام نکات کلیدیشو برات نوشتم مواد لازم: شكر 200 گرم خامه 180 گرم كره 50 گرم طرز تهیه: ابتداشكر رو داخل تابه بزرگ ميريزیم دقت کنید که دهانه ظرفتون بزرگ باشه تا شکر پخش بشه و با حرارت ملايم اجازه ميديم اب بشه اصلا هم نمیرنیم وقتی شکر کمی حل شد یا تابه رو حركت ميديم و یا مطابق ویدیو با قاشق فقط جا به جا میکنیم وقتی کامل حل شد هم میزنیم تا مطمئن باشیم تمام دونه های شکر حل شده خامه ای که گرم کردیم رو اضافه ميكنيم و با سرعت هم ميزنيم اگه موادتون سفت و گوله گوله شد جاى نگرانى نيست با هم زدن روون و صاف ميشه وقتى يكدست شد حرارت رو خاموش و کره رو اضافه و مواد رو ترکیب میکنیم و سس کاراملمون آماده است نمات:حرارت باید ملایم باشه تا شکر نسوزه پس حوصله به خرج بده دقت کنید خامه اصلا نباید سرد باشه میزان غلظت سس رو با کم و زیاد کردن خامه میتونید تنظیم کنید هرچی مقدار خامه بیشتر باشه سس رقیق تر میشه و برعکس داخل یخچال 7_8 روز میتونیدنگهداری کنید و موقعی که میخواید استفاده کنید قبلش بذارید تو دمای محیط تا روون بشه چون داخل یخچال سفت میشه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛