#کیک_با_یک_تخم_مرغ😋 #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_یخچالی مواد لازم بیسکویت پتی بور کره ای : ۲ بسته بیسکویت پتی بور شکلاتی : ۲ بسته پنیر ماسکارپونه یا خامه ای: ۳۵۰ گرم خامه قنادی: ۳۰۰ گرم شربت شیره انگور یا قهوه رقیق یا شیر : نصف لیوان پودر قند: بنابه ذائقه ⠀ طرز تهیه ۱.خامه قنادی رو از فریزر خارج کنید تا حالت نیمه منجمد بگیره و چند ثانیه با دور کند همزن و بعد ۷ تا ۱۰ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا فرم بگیره و رد پره های همزن روی خامه بمونه پنیر رو کمی میکس کنید تا نرم و یکدست بشه و بعد خامه فرم گرفته رو به پنیر اضافه کرده و ترکیب کنید 👈بنا به ذائقه خودتون میتونید کمی پودر قند به پنیر اضافه کنید ۲.بیسکویت کره ای رو داخل شربت بزنید و دور قالب کمربندی بچینید ( حلقه قالب رو سفت نکنید اجازه بدید باز باشه) و روی بیسکویت کرم بزنید و بعد یک لایه بیسکویت شکلاتی بذارید و کرم بزنید این کار رو تکرار کنید تا قالب پر بشه سپس حلقه قالب رو محکم و سفت کنید تا کیک فشرده بشه سطح کیک رو کرم بزنید و حداقل ۸ ساعت تا ۱ روز داخل یخچال بذارید تا بافت کیک نرم بشه سپس از یخچال خارج کنید و به سلیقه خودتون تزیین کنید #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_مواج 🥮 😋 ▫️تخم مرغ ۴عدد ▫️شکر یک لیوان ویک قاشق غذاخوری پر ▫️ماست خامه ای یکلیوان ▫️روغن مایع یک لیوان سر خالی ▫️وانیل یک قاشق مربا خوری ▫️بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری ▫️آرد ۲لیوان ویک قاشق غذاخوری پر ▫️پودر کاکائو برای لایه های کیک 🔸 ابتدا فر رو رشن کرده، با دمای ۱۸۰ درجه حالا میریم سراغ کیک تخم مرغ و شکر وانیلرو با همزن زده تا سفید کشدار بشه بعد ماست وروغن مایع رو اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم بزنید آرد رو الک کرده همرا بکینگ پودر وبه کیک اضافه کرده در سه مرحله بعد صورت دورانی مخلوط میکنیم قالب مورد نظر رو با روغن جدا کننده چرب کرده یا چرب کنید درآرد پاشیده ومواد کیک رو در سه مرحله به قالب اضافه کرده یک سوم مواد کیک رو ریخته ردش پودر کاکائو الک کرده بعد به این ترتیب ادامه میدیم ودر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۴۵دقیقه میپزیم #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خمیرجادویی🥯 برای پیتزا ،نون و نوتلا ، نون دارچینی ، پیراشکی ، کروسان ، اشترودل گوشت و ... آرد ۳الی ۳/۵پیمانه یعنی تا جایی آرد بریزین که به دستتون نجسبه خمیر مایه ۳ق‌چ / تخم مرغ ۱عدد شیر یا آب ۱پیمانه / روغن مایع ۶ق‌غ نمک ۱ق‌چ / شکر ۴ق‌چ #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#همبرگر_مغزدار🍔🍔 گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفندی 1 کیلو پیاز رنده شده آب گرفته شده 2 عدد بزرگ سیر 5 حبه پنیر پیتزا به میزان لازم پنیر گودا ورقه ای به میزان لازم قارچ ریز خرد شده و سرخ شده به میزان لازم نمك و فلفل سیاه به میزان لازم پودر سوخاری یا پودر سویا 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز و پودر زنجبیل مقداری #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

﷽ فیلم مزه دار کردن و بو دادن تخمه و پسته👆🏻👆🏻 #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

دونات پیتزایی این غذا رو تو هر قالبی مثل قالب مافین یا حتی ماهیتابه میتونید درست کنید، به نظرم که خیلی خوشمزه بود مواد لازم : (اندازه ها کاملا تقریبیه) تخم مرغ 4 عدد سوسیس یا هات داگ سرخ شده 1 عدد ژامبون به مقدار لازم قارچ سرخ شده حدودا 10 عدد پنیر پیتزا ذرت نمک و فلفل و ادویه و آویشن شما میتونید از مرغ پخته هم استفاده کنید. مراحل تو فیلم کاملا مشخصه، مواد و با هم مخلوط کرده داخل فر با دمای 180 درجه به مدت حدودا 30 دقیقه بپزید #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات_پیتزایی #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

. #کوکوی_سبزیجات مواد لازم: 1 سیب زمینی بزرگ 3 عدد هویج متوسط 2 کدو سبز متوسط 1 فلفل کاپیا جعفری شوید پنیر فتا (یا هر نوع پنیری که می خواهید) 2 تخم مرغ 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری پاپریکا 1 پیمانه روغن زیتون 1 لیوان ماست 1 ق چ بیکینگ پودر نمک طرز تهیه: ابتدا سیب زمینی ، کدو سبز و هویج را رنده می کنیم. پنیر خود را به خوبی خردمیکنیم ،سبزیها را خرد میکنیم و تمام مواد اولیه رامخلوط می کنیم. نمک ، تخم مرغ ، فلفل ، فلفل چیلی ، روغن زیتون ، ماست ، بیکینگ پودر و آرد را در مقادیر مشخص شده روی این سبزیجات اضافه می کنیم. بعد از مخلوط کردن همه این مواد ،آنها را روی سینی روغنی پهن می کنیم.کمی کنجد میپاشیم.ودر فر 180 درجه قرار میدیم.( می تونید سبزیجات دلخواهتون رو اضافه کنید) تا زمانی که طلایی‌بشه #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکو_سبزیجات #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک اسفنجی تخم مرغ خنک 9 عدد آرد سفید 225 گرم (تقریبا یک و نیم لیوان) (آرد سفید یعنی آرد مخصوص شیرینی پزی ) شکر 225 گرم (تقریبا یک لیوان) بیکینگ پودر 6 گرم (حدودا 1.5 ق م) وانیل حدودا نصف ق چ آب جوش 3تا 4 ق غ کلیت این کیک: به ازای هر تخم مرغ 25 گرم آرد و 25 گرم شکر لازم داریم پس خودتون با هر مقدار تخم مرغ میتونین درست کنین .( اگر ترازو دارین حتما با گرم پیش برید) زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کردم . سفیده رو با نیمی از شکر خوب با دور تند خوب هم زدم تا فرم بگیره . نباید ذره ای از زرده توش باشه ، پوست تخم مرغ نمونه ، حتما سرد باشه و یک جهت زده بشه . بعد زرده رو با نیمی دیگر از شکر و وانیل با همزن می زنیم اول با دور کند و بعد بهش آب جوش رو در حال زدن اضافه می کنیم و بعد دور همزن رو متوسط می کنیم .زدن زرده خیلی مهمه توی این کیک که باید خوب زده بشه . آرد و بیکینگ پودر رو از قبل 3 بار الک کردم. حالا سفیده و آردرو طی 3 تا 4 مرحله به زرده اضافه کردم . هر دفعه که سفیده و آرد رو می ریزین حتماآردروباز هم توش الک کنین ، و هر دفعه که آرد و سفیده رومی ریزیم به صورت دورانی هم بزنین که خیلی خیلی مهمه و الا پف کیکتون از بین میره . سینی من سایز 30 در 40 هستش . کاغذ روغنی کفش انداختم . مایه کیک رو ریختم و صاف و یکدست کردم و یک بار کوبیدم سینی رو تا حبابی زیرش نمونه . داخل فر 170 درجه که از یه ربع قبل گرم شده طبقه وسط به مدت 35 دقیقه قرار دادم . تایم پخت و دمای فرها فرق داره ، حتما با خلال دندون چک کنین که پخته یا نه . بعد از خنک شدن کاغذ رو کندم و گذاشتم خنک بشه روی توری . کیک رو برای اینکه برش بخوایم بدیم چند ساعتی باید بگذره و ترجیحا حتی یه روز . خوب بپوشونین و در یخچال نگه داری بشه . #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_اسفنجی #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ماهی_شکم_پر شمال و جنوب کشور با ماهیهای متفاوت و سبزیجات مختلف این غذا رو درست میکنن. من از قزل آلا استفاده کردم مهم ترین بخش تهیه ماهی روش مرینیت یا مزه دار کردنش هست که روی طعم نهایی غذا بسیار موثره...و من همیشه از این روش برای مزه دار شدن ماهی و گرفتن بوی زهم اون استفاده میکنم و نتیجه همیشه عالی بوده. به این صورت که ابتدا با چند قاشق سرکه(سفید یا قرمز بودن اون فرقی نداره)داخل شکم و روی پوست ماهی رو ماساژ میدم این مرحله 90 درصد بوی زهم ماهی رو از بین میبره...میتونید از آبلیمو هم استفاده کنید ولی سرکه بهتره چون روی طعم نهایی ماهی اثر نمیذاره و اونو تغییر نمیده. بعد داخل شکم و روی پوست ماهی رو نمک بپاشید. پاشیدن نمک روی پوست ماهی مانع جدا شدن پوست از گوشت در طی فرایند پخت میشه. سپس مقداری زردچوبه داخل شکم و روی پوست ماهی بمالید. و در آخر با پیاز و سیر نگینی داخل شکم و روی پوست ماهی رو بپوشانید و سلفون بکشید و چند ساعت در یخچال استراحت دهید. میتونید مقداری زعفران آبکرده داخل شکم ماهی بریزید. مقداری تمر هندی رو با کمی آب جوش مخلوط و صبر کنید تا تمر باز بشه و یعد اونو صاف کنید و پوست و هسته تمر رو جدا کنید(من حدود یک بسته کوچک تمر استفاده کردم) در تابه پیاز و سیر نگینی را در کمی روغن تفت بدید و بعد مقداری فلفل و زردچوبه و ادویه دلخواه اضافه کنید. دو قاشق شنبلیله خشک بریزید و کمی تفت دهید در حدی که عطر شنبلیله بلند بشه... در آخر گشنیز ساطوری بسته به سایز داخل شکم ماهی اضافه و دوباره تفت دهید.کمی که گشنیز تفت خورد سس تمر هندی را اضافه و روی حرارت مدام هم بزنید تا آب تمر کشیده بشه ولی نباید مواد زیاد خشک شود و از طرفی آب اضافی هم نداشته باشه. داخل شکم ماهی را با این ترکیب پر کنید. شکم ماهی را با نخ مخصوص آشپزی بدوزید یا با خلال دندان فیکس کنید. کف سینی را چرب کنید یا فویل بیندازید و چرب کنید. من یک عدد پیاز را حلقه کرده و کف ظرف چیده و ماهی را روی آن قرار دادم.هم مانع چسبیدن ماهی به سینی میشه و هم در زمان پخت عطر عالی اون پخش میشه. بعد مقداری سس تمر هندی روی ماهی بمالید و ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه برای 30 تا 45 دقیقه بسته به سایز ماهی بپزید. حتما هر 10 دقیقه یکبار کمی سس تمر روی پوست ماهی بمالید تا ماهی خوشرنگ بشه. 15 دقیقه آخر روی ماهی روغن بماید به همراه کمی زعفران آبکرده تا پوست ماهی برشته و خوشرنگ بشه. میتونید ماهی را در تابه روی حرارت ملایم درست کنید ،تابه حتما تفلون باشه #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ماهی_شکم_پر #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

دسر روکر موز فوق العاده خوشمزه 😋 طرز تهیه : یک بسته ژله موز را در1/5 آب جوش خوب مخلوط کرده و روى بخار كترى گذاشته تا ذرات حل و شفاف شوند وكنار بذارید تا سرد شود . ٣ ق غ پودر ژلاتین را روی نصف ليوان آب سرد بپاشید تا اسفنجی شود و روی بخار آب بذاريد تا حل و شفاف شود. کرم : 2 عددزرده تخم مرغ ، ٢/٣ ليوان شکر و ١/٤ ق چ وانیل را با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.٣ق غ پودر نشاسته ذرت ( الك شده ) را در دونوبت اضافه و هم بزنید و 1/5 لیوان شیر ( داغ به نقطه جوش رسیده ) را بتدریج اضافه و با همرن هم برنید مواد را در قابلمه بریزیدو آن را روی بخار آب گذاشته و هم بزنید تا بصورت غیر مستقیم زرده ها پخته و مواد غلیظ شود سپس کنار گذاشته تا خنک شود.اکنون یک پاکت خامه صبحانه 200 گرمی را با 150گرم پنیر خامه ای ( یا پنیر ماسکار پونه ) را با دور کند همزن بزنید و کرم و ژلاتین سرد شده را به مخلوط فوق اضافه کنید . در اخر یک بسته بیسکویت پتی بر کاکائویی یا وانیلی 100 گرمی ، موز و گردو خرد شده را به کرم اضافه کنید . مراحل ويديو : ابتدا قالب خالی را بمدت 20 دقیقه در فریزر بذارید . ٢ ق غ ژله را كف قالب بريزيد و در يخچال گذاشته تا نیم بند شود .موز برش خورده را روي ژله بذاريد و در يخچال بذاريد بعد از 20 دقيقه 2 ق غ ژله روی موزها بريزيد.و مجداد به مدت يك ساعت در يخچال گذاشته ، سپس روی آن کرم را بريزيد و سطح آن را صاف و به مدت 2 ساعت در بخچال بگذاريد. و مجدداً ژله روی کرم بریزید و بمدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید در آخر با نوك چاقو دور قالب را برش دهيد تا ژله از ديواره جدا شود و قالب را به مدت ١٠ ثانيه در آب گرم قرار دهيد و هنگامي كه مطمئن شديد قالب را در ظرف دسر برگردانيدو در یخچال بذارید ، سرو كنيد. #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_روکر_موز #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم برای خمیر جادویی : آرد 500 گرم تخم مرغ 1 عدد شیر یا آب ولرم 250 میلی لیتر یا یک پیمانه روغن 6 قاشق سوپخوری یا ( کره به دمای محیط رسیده 5 قاشق سوپخوری) مایه خمیر خشک فوری 1 قاشق سوپخوری نمک 1 ق چ شکر 1 قاشق سوپخوری مواد میانی کالزونه: مرغ پخته شده یک پیمانه قارچ خام یا تفت داده شده یک پیمانه پنیر پیتزا 200 الی 250 گرم آویشن یک ق چ نمک و فلفل به میزان لازم روش تهیه : یک ق چ از شکر دستور ، خمیر مایه را در ظرفی ریخته و شیر ولرم را به خمیر مایه اضافه کنید کمی هم بزنید تا 5 تا 10 دقیقه خمیر مایه عمل آید. نمک، روغن، بقیه شکر، تخم مرغ را با هم مخلوط کرده در حدی که یکدست شوند .خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بدون هم زدن مقداری از آرد را اضافه و هم بزنید کم کم آرد را اضافه و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر در کاسه جمع شود . خمیر را روی سطح آرد پاشی شده گذاشته و به مدت 5 یا 10 دقیقه ورز دهید تا خمیر براق و یکدست و نرمی بدست آید که به دست نچسبد .خمیر پیتزا را در جای نسبتا گرم در کاسه ای که باروغن مایع چرب کرده اید گذاشته و به مدت یک تا یکساعت و نیم استراحت دهید تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود . پف خمیر را خوابانده و برای پیتزا و.. آماده کنید بعد از اینکه خمیرتون حاضر شد اون رو کف قالب پهن کنید. نصف خمیر رو سس بزنید و پنیر، قارچ، مرغ، نمک و فلفل و آویشن رو هم اضافه کنید و مابقی خمیر رو که سس نزده بودید رو برگردوندید روی اون قسمتی ک مواد رو گذاشته بودید و لبه های خمیر رو ببندید با چنگال هم میتونید ببندید،فقط دقت کنید که کامل بسته بشن تا موقع پخت باز نشه و شکل بدی بخودش بگیره و روی کالزونه ها رو با پنیر پیتزا پوشش بدید و با دمای 185 حدودا 30 دقیقه داخل فر قرار بدید و زمانی که دیگه روی پنیر طلایی شد و از کف قالب خمیر جدا شد یعنی پخته شده😍 #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کالزونه_مرغ_و_قارچ #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوپ_ماش دوستان گلم . یه سوپ خوشمزه و عالی و متمایز بودنش به خاطر بودن ماش در داخل این سوپ هست و ماش یکی از حبوبات بسیار عالی و مخصوصا کلسیم و آهن خوبی داره توی غذاهامون بگنجونیم . شما می تونید با شیر هم این سوپ رو درست کنید و جای رب گوجه نیم ساعت اخر کار شیر اصافه کنید و یا حتی به این روش که یکی دو قاشق آرد رو یه کم تفت و یکی دو قاشق کره بهش اضافه کنید و بعد دو لیوان شیر گرم اصافه کنید و مدام هم بزنید تا کمی غلیظ بشه و بعد داخل سوپ بریزین و حتی می تونید خامه هم بریزید . کلا هر طور دوست دارید دست خودتون هست🤗 می تونید مرغ نریزین جاش عصاره مرغ بریزید و این شما هستید و ذایقه تون 😊. . برای 3 نفر مرغ چند تکه هویج یک عدد ماش نصف پیمانه جو پرک 3 ق غ سر پر (از جو هم می تونید استفاده کنید) پیاز یک عدد جعفری خرد شده 3 ق غ نمک و فلفل و زردچوبه و رب گوجه به میزان لازم یه پیاز روخرد کردم و کمی تفت دادم تکه های مرغ رو اصافه کردم و نمک و زردچوبه و فلفل اضافه کردم و کمی تفت دادم و مقداری آب ریختم و گذاشتم مرغ نیم پز بشه . ماش رو شستم به مواد اصافه کردم و هویج رو هم رنده کردم و داخلش ریختم . یه کم گذاشتم بپزه و بعد جوپرک رو اضافه کردم . رب گوجه رو هم کمی با روعن تفت و اب اصافه کردم و داخل سوپ ریختم و در اخر جعفری خرد شده داخلش ریختم و بعد از پنج تا ده دقیقه سوپ آماده است . من مرع ها رو در اخر بیرون اوردم و ریش ریش کردم و داخل سوپ ریختم #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوپ_ماش #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_سابله_ این مدل کیک ها الان خیلی پرطرفداره و شما خیلی راحت می تونین خودتون خونه درست کنین . چه با کیک ، چه با بیسکوییت می تونبن درست کنبن شما برای تهیه کیک می تونین از هر نوع کیکی مثل اسفنجی و شیفون ، ردولوت هم استفاده کنین بعد که کیک پخت و گداشتید خنک بشه و به اصطلاح بیات بشه و یه روز بمونه . دو قسمت برش دادم . برای طرح هر طرحی که مد نطرتونه اگه حرف اول شخصی رو بخواید و یا سال تولد و هر چی که مد نظرتون من از گوگل طرح رو پیدا کردم و توی ورق A3 کشیدم و روی کاغذ روغنی کشیدم و برش دادم. روی کیک قرار دادم و برش دادم . برای اینکه فیکس بشه از خلال دندون استفاده کردم . بعد برای اینکه کیک کمی نرم بشه و خشک نباشه از شربت یا آب میوه یا قهوه یا آب کمپوت و ... می تونین استفاده کنین . من از قهوه استفاده کردم . خامه فرم گرفته رو داخل قیف بدون ماسوره یا حتی ماسوره ساده و یا هر ماسوره ای هم می تونین استفاده کنین ریختم و طرح زدم و روش کمی گردو خرد شده و به دلخواه آناناس ریختم و لایه بعدی رو قرار دادم و همون کار رو تکرار کردم و بعد به دلخواه روش رو تزیین کردم . خامه همین روش خامه قنادی هست که بعد از اینکه یخش کمی باز شده و یخمکی بود اول با دور کند همزن و بعد با روز تند همزن زدم .(رنگ خوراکی ه بخواید همین موقع بریزین) مقدار خامه مصرفی 1200 تا 1500 گرم هست ، مارک خامه ام به تک هست . وزن کیک رو هم نگرفتم یادم رفت . و اینکه این کیک به همین شکل R برای حدودا 15 نفر میشه #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_سابله #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

دونات خوشمزه‌ی کرمدار😋 مواد لازم برای خمیر🔻 شیر گرم نصف پیمانه(داغ نباشه) خمیرمایه یک‌ق‌چ مخلوط میکنیم و درپوش میذاریم و چند دقیقه کنار میذاریم تا کف کنه آرد نول (قنادی ، سه صفر) ۲ پیمانه الک میکنیم شکر یک‌سوم پیمانه نمک یک‌چهارم ق چ کره ذوب شده ۳۰ گرم(۳ق‌غ) مخلوط شیر و خمیرمایه عمل آمده تخم مرغ یک عدد طرز تهیه🔻 با دست مخلوط کرده و شروع به ورز دادن میکنیم تا وقتی که خمیر به دست نچسبه (حدود ۱۰ دقیقه) اگر بعد از این زمان خمیر به دست میچسبید ،با احتیاط و کم کم آرد اضافه کنید و ورز دهید تا چسبندگی برطرف شود روی ظرفمون رو سلفون میکشیم و ۲ ساعت خمیر رو در محیط استراحت میدیم. 👇ادامه داره👇 #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم برای کرمِ دونات🔻 آرد یک‌ونیم ق غ شکر یک‌ سوم پیمانه روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم وانیل مایع یا وانیل شکری یک ق‌چ سرصاف (وانیل پودری نصف ق‌چ) زرده تخم مرغ 2 عدد روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم شیر 250 میلی لیتر(یک‌ویک‌چهارم پیمانه) روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم تا به غلظت ماست همزده برسه(بیشتر نجوشه چون بعد از سرد شدن سفت تر هم میشه و کار باهاش سخت میشه) طرز تهیه🔻 روی سطح کارمون کمی آرد میپاشیم و خمیر رو پهن میکنیم و کمی ورز میدیم بعد با وردنه به قطر حدودی نیم تا یک سانتی متر باز میکنیم سپس با قالب گرد یا سر لیوان قالب میزنیم و بعد در روغن داغ با حرارت ملایم دو طرفشو به تناوب سرخ میکنیم دونات های سرخ شده رو روی دستمال میذاریم تا هم روغن اضافه ش گرفته بشه هم کمی خنک بشه بعد داخل مقداری شکر میغلتونیم و با سیخ چوبی یا چاقو یا ... داخل دونات ها حفره ایجاد میکنیم و با کرمی که درست کردیم پر میکنیم. ⚠️نکات: ▪︎بهتره که همه ی مواد به دمای محیط برسن ▪︎حتما از خمیرمایه‌ی تازه و سالم استفاده کنین ▪︎شعله‌ی گاز ملایم رو به پایین باشه تا دونات‌ها مغزپخت بشن #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مرغ شکم پر مواد داخل شکم مرغ: پیاز داغ گرفتم ، گردو تفت دادم بعدش کشمش خیس داده ، آلوبخارا چنتا ریختم و بعد یکم تفت دادن ادویه ، نمک و فلفل زدم و تمام. شکم مرغ با مواد پر کردم و با نخ و سوزن دوختم. مرغ تو قابلمه گذاشتم با فلفل دلمه ، هویج ، پیاز درسته ، آب رب درست کردم و شنبلیله نصف قاشق چای خوری ، زردچوبه ، فلفل ، نمک و پودر لیمو عمانی زدم و گذاشتم با شعله کم بپزه. مرغ پخته رو تو آبکش گذاشتم تا یکم خشک شه. سس آب نارنج : ابگوشت صاف شده + رب گوجه 1 قاشق پر غ خ + نمک + فلفل سیاه + زعفرون ابکرده+ اب نارنج +اب لیمو ترش خوب بهم زدم سیب زمینی برش دادم ، شستم نشاستش بره ، خشک و سرخ کردم. کامل مرغ سرخ کردم(این مرحله میتونید سرو کنید) روغنارو ریختم دور ، دورچین نصف سیب زمینی سرخ شده ریختم و سس نارنج ریختم روش . درب ماهیتابه رو گذاشتم ، نیم ساعت شعله متوسط تا آب ربش غلیظ شه. #با_رسپی_های_امتحان_شده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛