🤩آموزش نان بروتشن🤩 دوستای گلم سلام😍 من اومدم با آموزش یه نون خوشمزه دیگه😋 نان بروتشن نونای کوچیک و خوشمزه ای هستن که برای وعده صبحانه یا عصرونه میتونین میل کنین و تو دو مدل مغزدار و ساده سرو میشه🤗🤗🤗 راستی شما طرفدار نونای شیرین هستین یا کم شیرین؟؟ بریم سراغ نکاتش😌 من از آرد نان فانتزی استفاده کردم، بهبود دهنده اختیاریه و برای ماندگاری بیشتر نون مواد رو به پیمانه هم گذاشتم ولی تاکیدم مثل همیشه اینه که با گرم کار کنین تا احتمال خطا کمتر بشه✌🏻 اگر اسلایسر سیب ندارین با تیغ روی نون رو طرح بدین حتما آب اسپری کنین تا مغز ها به خمیر بچسبه🥰🥰 نان بروتشن آرد ۴۷۰ گرم (سه و نیم پیمانه) آب ولرم ۳۰۰ گرم ( یک و نیم پیمانه) مایه خمیر ۷ گرم ( ۱ ق چ+ ۱/۲ ق چ) بهبود دهنده ۳ گرم (۱/۲ ق چ) نمک ۵ گرم ( ۱ ق چ) شکر ۱۰ گرم ( ۲ ق چ) شیرخشک قنادی ۳۰ گرم ( ۳ ق س) کره ۴۰ گرم ابتدا نیمی از آب و مایه خمیرو شکر را مخلوط کرده تا مایه خمیر عمل بیا‌د ، داخل کاسه همزن آرد، نمک ، بهبود دهنده و شیرخشک را مخلوط کرده مایه خمیر عمل اومده را اضافه میکنیم و مابقی آب را کم کم میریزیم تا خمیر جمع شود کره نرم رو اضافه میکنیم و ده دقیقه خمیرو ورز میدیم اگر خمیر سفت بود میتونین کم کم آب اضافه کنین در نهایت خمیر لطیفی داریم که به دست نمیچسبه، ۱ ساعت تو دمای محیط به خمیر استراحت داده و بعد به ۱۰ چونه مساوی تقسیم میکنیم و چونه گیری میکنیم، ده دقیقه به خمیر استراحت میدیم و بعد داخل سینی فر گذاشته روی چونه ها آرد الک میکنیم و طرح میندازیم من از اسلایسر سیب استفاده کرده شما میتونین تیغ بزنین بعد روی چونه ها آب اسپری میکنیم و داخل کنجد یا مغز آفتابگردان میزنیم مجدا ۲۰ دقیقه استراح میدیم و داخل فر از قبل گرم شده ۱۹۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه میپزیم . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_پروتشن #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🤩آموزش کیک رولتی🤩 دوستان عزیزم سلام🥰 امروز اومدم با آموزش کیک رولتی خوشمزه😋 حتما پست رو سیو کنین و این دستورو تست کنین 🤗🤗 من برای این کیک دو بار رولت رو درست کردم چون میخواستم کیکم قطر بیشتری داشته باشه پس اگر شمام کیک با قطر بیشتری میخواین همه مواد رو دوبرابر کنین و تو دوتا قالب ۳۰ در ۴۰ درست کنی مواد لازم کیک تخم مرغ ۲ عدد زرده تخم مرغ ۲ عدد شکر ۴۰ گرم( ۴ ق س) وانیل ۱ ق چ آرد ۵۰ گرم( ۵ ق س) سفیده تخم مرغ ۲ عدد شکر ۶۰ گرم (۱/۴ پ +۱ ق س) ابتدا تخم مرغ و زرده و وانیل و شکر اول رو با دور تند همزن میزنیم تا حجم بگیره و کرم رنگ بشه آرد رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم ، سفیده تخم مرغ را میزنیم تا کف کنه شکر دوم رو کم کم اضافه کرده با دور تند همزن میزنیم تا فرم بگیره، سفیده فرم گرفته رو تو چند مرحله به مواد زرده اضافه کرده و فولد میکنیم داخل قالب ۳۰ در ۴۰ ریخته و یکدست پخش میکنیم و داخل فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه میپزیم بعد از پخت وقتی از حرارت افتاد از قالب خارج کرده و ورق نسوز را جدا کرده میزاریم تا خنک بشه بعد با سیروپ تر میکنیم و کمی گاناش فرم نگرفته روی رولت ریخته ، ۲۵۰ گرم خامه قنادی را فرم میدیم و ۱ ق چ پودر کاکائو اضافه کرده و مخلوط میکنیم سطح رولت رو خامه زده و از عرض ۶ سانت برش میزنیم و برش اول رو رول کرده به صورت استوانه درون سینی میزاریم و مابقی برش ها رو مانند فیلم قرار میدیم داخل یخچال میزاریم گاناشی که سفت شده رو با همزن میزنیم تا فرم بگیره و اطراف کیک رو پوشش میدیم و با پالت طرح تنه درخت رو روش میندازیم سیروپ: آب جوش ۵۰ گرم (۱/۴ پ ) ، شکر ۱ ق س پودر کاکائو ۱ ق چ همه مواد رو مخلوط کرده میزاریم خنک بشه گاناش: خامه صبحانه ۱۵۰ گرم/ شکلات تلخ ۲۰۰ گرم خامه رو روی حرارت گذاشته تا جوش ریز بزند شکلات رو اضافه میکنیم وقتی کامل مخلوط شد یه مقدارش رو برای روی کیک برمیداریم و مابقی رو میزاریم یخچال تا سفت بشه بعد با همزن میزنیم تا فرم بگیره. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_رولتی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🤩آموزش کیک خیس شکلاتی🤩 دوستای عزیزم سلام😍 چند روز اخیر پستایی گذاشتم که مربوط به معرفی پکیج کوکی کیک ها بود، دیگه وقتش بود که یه آموزش عالی براتون بزارم که شک ندارم بعد از درست کردنش هم از بافت و هم از طعمش لذت میبرین همیشه تو دستورای کیک خیس یه لیوان از مواد مایع کیک رو جدا میکنن و بعد از پخت روی کیک میریزن ولی من اینبار با یک روش دیگه این کیکو درست کردم که نتیجه فوق العاده ای داشت و خودم از بافت و طعمش خیلی راضی بودم شمام حتما امتحانش کنین😍😍😍😍 کیک خیس شکلاتی شیر ۳۲۰ گرم ( ۱ + ۱/۲ پیمانه سرپر) شکر اول ۱۲۰ گرم ( ۱/۲ پیمانه+ ۲ ق س) پودر کاکائو ۵۰ گرم ( ۱/۲ پیمانه) تخم مرغ ۴ عدد وانیل ۱ ق چ شکر دوم ۲۰۰ گرم ( ۱ پیمانه) روغن مایع ۲۰۰ گرم ( ۱ پیمانه) آرد ۳۲۰ گرم بکینگ پودر ۲ ق چ ابتدا شیر و شکر قسمت اول و پودر کاکائو رو باهم مخلوط می کینیم ومیزاریم کنار، تخم مرغ هارو به همراه وانیل وشکر دوم با همزن میزنیم تا کاملا حجیم و کرم رنگ بشه، بعدشم روغن مایع و مواد کاکائویی رو اضافه میکنیم و در آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر رو تو سه مرحله اضافه و مخلوط میکنیم، موادو تو قالب سایز ۲۴ میریزیم و تو فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه میپزیم بعد از پخت کیک را از قالب خارج می کنیم و میزاریم خنک بشه سس: شکلات کارات ۲۵۰ گرم شیر ۱۰۰ گرم ( ۱/۲ پ) ، کره ۱ ق چ همه مواد را مخلوط میکنیم و روی حرارت غیرمستقیم میزاریم تا کاملا یکدست بشه و اجازه میدیم از حرارت بیفته و ولرم بشه و روی کیک میریزیم، سس چون رقیقه جذب کیک میشه ، من مواد رو از سینی مجددا جمع و از صافی رد کردم، بعدش اجازه دادم سس خنک و غلیظ بشه دوباره روی کیک ریختم. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_خیس_شکلاتی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🤩آموزش تارت گیلاس🤩 . دوستان عزیزم سلام😍 تارت گیلاس ترکیبی از تارت و دسر و کرم هستش فوق العاده خوشمزه که اگه درستش نکنین از دستتون در رفته😉😉😉 پس پست رو سیو کنین که بعدا دنبالش نگردین به جای گیلاس از هر میوه ای بخواین میتونین استفاده کنین فقط میزان شکر رو بسته به شیرینی یا ترشی میوه یه مقدار کم و زیاد کنین🥰🥰🥰 خمیر تارت کره ۱۸۰ گرم/ آرد ۲۷۰ گرم/ زرده تخم مرغ ۳ عدد پودر قند ۶۰ گرم/ وانیل ۱ ق چ/ آب سرد ۱ ق غ ابتدا کره سرد و آرد رو با نوک انگشت ورز داده تا به صورت خورده نان در بیاد زرده تخم مرغ و پودرقند و وانیل رو اضافه کرده و مقدار آب رو کم کم میریزیم تا خمیر جمع شود برای من حدود نصف مقدار آب مصرف شد ، خمیرو داخل نایلون پهن کرده یکساعت در یخچال استراحت میدهیم بعد به قطر ۴،۵ میل پهن کرده به اندازه قالب برش میدهیم و کف خمیرو با چنگال سوراخ میکنیم میتونین روش فویل بزارین و حبوبات بریزین تا توی فر پف نکنه تو فر از قبل گرم شده ۱۶۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه میپزیم بعد اجازه میدیم خنک بشه از قالب خارج کرده و دسر گیلاس رو داخلش قرار میدیم و روش رو با کرم تزیین میکنیم دسر گیلاس پوره گیلاس ۵۶۰ گرم/ شکر ۸۰ گرم / ورق ژلاتین ۱۲ گرم آب لیمو ۱/۲ ق چ (جایگزین ورق ژلاتین: ۴ ق چ پودر ژلاتین رو تو ۱/۴ پ آب سرد میزاریم بن ماری بشه) ورق ژلاتین رو تو آب سرد گذاشته تا نرم بشه شکر و پوره گیلاس رو مخلوط میکنیم میزارم رو حرارت تا کمی غلیظ بشه ژلاتین رو اضافه میکنیم و هم میزنیم داخل قالب ریخته میزاریم فریزر تا ببنده کرم تارت شیر ۱۸۰ گرم / خامه صبحانه ۹۰ گرم / خامه قنادی ۱۵۰ گرم/ شکر ۴۵ گرم/ زرده ۲ عدد نشاسته ذرت ۲۵ گرم / کره ۶۰ گرم/ وانیل ۱ ق چ شیر و خامه صبحانه رو روی حرارت میزاریم تا یکدست بشه زرده و شکر و وانیل و نشاسته را مخلوط کرده ترکیب شیرو خامه رو اضافه میکنیم و تند هم میزنیم از صافی رد کرده و رو حرارت میزاریم تا غلیظ بشه و بعد کره اضافه میشه ، کرم رو میزاریم خنک بشه، خامه قنادی رو فرم میدیم کرم رو اضافه کرده هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تارت_گیلاس #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🤩آموزش پای نارگیل کرمدار🌴 دوستای گلم سلام🤗 نارگیل دوستا اعلام حضور کنین ببینم چند نفریم🙋‍♀️😅🥥 امروز میخوایم با هم یه پای کلاسیک رویایی درست کنیم🥰 قطعا هرکی مثل من عاشق نارگیل باشه، از عطر و طعم این پای لذت میبره 😍❤️ این پست هم سیو کن که یه پیشنهاد محشر برای عصرونه و مهمونیاتونه🎉☕🫖 اندازه هارو براتون به پیمانه هم‌ نوشتم(خداشاهده کلی وقت گذاشتم برای تبدیل واحدا😁، بینید چقدر برام اهمیت دارین دیگه🌹)، ولی پیمانه دقت کمتری داره و احتمال خطاش زیاده، پس تا جایی که میتونین وزن کنین تا موادتون هدر نره و نتیجه درست بگیرین🤗 این شیرینی رو میتونین تو قالب پای تک نفره هم درست کنین و فقط حتما با روغن جداکننده چرب کنین تا راحت از قالب خارج بشه🥰 پای نارگیلی کره ۷۵ گرم پودر قند ۱۵۰ گرم (1پ) تخم مرغ ۳ عدد / وانیل ۱/۲ ق چ روغن ۷۵ گرم (۱/۴ + ۱/۸ پ) شیر ۴۰ گرم (۱/۴ پ سرخالی) عسل ۱ق.س / آرد ۲۰۰ گرم (۱+۱/۲ پ) بیکینگ پودر ۷ گرم(۱+ ۱/۲ ق.چ) نشاسته ذرت ۱۵ گرم (۱+ ۱/۲ ق.س) ابتدا کره و پودر قند را با همزن میزنیم تا کرم رنگ و یکدست شود ، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه میکنیم و با آخرین تخم مرغ وانیل رو هم میریزیم، عسل،شیر و روغن اضافه میشه و در حد مخلوط شدن میزنیم ، آرد و نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را در چند مرحله الک کرده و به آرامی مخلوط میکنیم، مواد را داخل قالب ریخته و تو فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه میپزیم، در حدی که کیک رویه ببندد، از فر خارج میکنیم و اجازه میدهیم کمی خنک شود، کرم را برو روی آن میریزیم. در ادامه مواد نارگیلی را ریخته و بخوبی صاف میکنیم و مجددا در فر با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار میدهیم تا بپزد (دقت کنید دما و زمان حدودی است و در هر فری ممکن است فرق کند) رویه نارگیلی پودر نارگیل ۱۰۰ گرم (۱ پ+ ۳ ق.س) روغن ۸۰ گرم (۱/۴ پ+ ۳ ق.س) سفیده تخم مرغ ۱۰۰ گرم (حتما باید وزن شود) شکر ۱۵۰ گرم (۱/۲ + ۱/۴ پ) آبلیمو ۱ ق.چ / وانیل ۱/۲ ق.چ ابتدا پودر نارگیل، سفیده، شکر و نیمی از روغن را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط میگزاریم و مواد را اصطلاحا داغ میزنیم، مدام باید هم بزنیم در حدی که شکر کاملا حل شود و وقتی به مواد دست میزنیم گرمایش قابل تحمل باشد، از روی حرارت برمیداریم، مابقی روغن و آبلیمو و وانیل را هم اضافه میکنیم، خوب مخلوط کرده و اجازه میدهیم خنک شود. ادامه در کامنت اول👇🏻👇🏻 (نصف دستور کرم برای این اندازه قالب کافیه) مواد کرم شیر ۱۸۰ گرم ( ۱پ سرخالی ) خامه صبحانه ۹۰ گرم ( ۴ ق.س) شکر ۴۵ گرم (۱/۴ پ) / زرده ۲ عدد نشاسته ذرت ۲۵ گرم ( ۲ ق.س) کره ۶۰ گرم / وانیل ۱ ق.چ شیر و خامه صبحانه را بر روی حرارت میگزاریم تا گرم شود، زرده، شکر، وانیل و نشاسته را مخلوط کرده، ترکیب شیرو خامه رو اضافه میکنیم و تند هم میزنیم. مواد را از صافی رد کرده و بر روی حرارت میگزاریم تا غلیظ شود، در انتها کره اضافه میشود، کرم را کنا میگزاریم تا خنک شود #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پای_نارگیل_کرمدار #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خمیر_پیتزا😍😋 آرد ۲ لیوان سرپر ((نسبت به آبخور آردهاممکنه بیشتر یا کمتر استفاده بشه)) خمیر مایه ۱قاشق غ شیر یا آب ولرم ۱ لیوان روغن مایع ۲قاشق غ نمک ۱ قاشق چ شکر ۱قاشق م آب یا شیر ولرم رو با شکر وخمیر مایع داخل ظرف ریخته یه کم مخلوط کرده ودرشو میزاریم تا عمل بیاد۱۰دقیقه بعد نمک وروغن رو ریخته و بعد آرد رو کم کم اضافه و ورز میدیم آرد تا حدی اضافه بشه که خمیر جمع بشه یه کم خمیر چسبنده باشه طبیعیه اصلا آرد اضافی نزنین خمیر رو به سطح کار انتقال بدین و حدود ۱۰دقیقه ورز بدین ویا ۱۰۰بار روی سطح کار بکوبین با این کار خواهین دید که چقدر خمیر لطیف میشه بعد داخل یه کاسه و چرب کنین و بزارین و روشو سلفون وپارچه بکشین و در محیط که کمی هم بهتره گرم باشه ۱ساعت استراحت بدین بعد از استراحت پف خمیر رو بگیرین خیلی کم ورز بدین واستفاده کنین . . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_رستورانی 😍😋 🍗ران مرغ ۴ عدد 🧅پیاز ۲ تا متوسط 🫑فلفل دلمه ای کوچک ۱ عدد 🥕هویج متوسط ۱ عدد 🧄سیر ۳ حبه متوسط لیمو عمانی بدون پوست ۱ عدد 🌱برگ بو ۲ تا 🍅رب ۱ ق.غ سر پر آب جوش ۱ استکان روغن مایع ⅓ پیمانه ادویه ها : نمک ۱ ق.م زرد چوبه ۱ ق.چ پودر پاپریکا اگه دودی باشه عالیه ۱ ق.م فلفل سیاه یا سفید ½ ق.چ فلفل قرمز ⅓ ق.چ چوب دارچین کوچیک اگه دوست داشتی به چیدن مرغ دقت کنید کنار هم باشه و روی هم نندازینش موقع پخت یکی دوبار از اب مرغ روی مرغ ها بریزین روغن کم نریزین خیلی مهمه . اخر پخت روغن بالا میاد و میشه جداش کرد پس نگران نباشین . . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛