#پوره_سیب_زمینی
مواد لازم برای۶ نفر
شیر ۱/۳ پیمانه
کره آب شده ۱/۲ پیمانه
سیب زمینی ۱۴۰۰ گرم
طرز تهیه
۱- سیب زمینیها را آب پز کنید.
۲- بعد از پخت پوست آنها را گرفته و آنها را له کنید.
۳- شیر را اضافه کرده، با سیب زمینیها مخلوط کنید.
۴- سپس کره را اضافه نموده و سرو کنید.
👌👌سایر نکات
پوره سیب‌زمینی مکمل مناسبی برای غذاهای گوشتی محسوب می‌شود.
شما می توانید درون قیف ریخته و تزیین کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🥘آشپزی خاص
🔷#کاکا_شیرینی_سنتی_گیلان
دو عدد تخم مرغ رو با نصف لیوان شکر مخلوط کردم.وخوب با چنگال زدمش تا کش دار بشه، بعد یک لیوان آرد برنج اضافه کردم و یک لیوان شیر وخیلی کم دارچین و دو قاشق غذاخوری گلاب همه مواد رو با هم مخلوط کردم تا یکدست بشه اگه ارد برنج نداشتید از آرد گندم استفاده کنید غلظت مواد باید مثل فرنی باشه پس زیاد رقیق یا غلیظش نکنید بعد داخل تابه روغن ریختم وقتی داغ شد یک ملاقه از موادم ریختم وسط تابه داخل قالب اجازه دادم سرخ بشه وبرش گردوندم تا طرف دیگشم سرخ بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#هویج_پلو_با_گوشت_مرغ
هویج هارو خلال کنید و با روغن سرخ کنید وقتی حجم هویجها کم شد و نرم شدند خلال پسته و خلال بادام و شکر اضافه کنید و در آخر کمی آبغوره اضافه کنید تا مزه ملس پیدا کنه. مرغهارو که بهتره تکه هاش کوچیک باشه رو فقط با پیاز ریز خرد شده و نصف استکان زعفران دم شده و نمک بپزید (بدون آب )چون خود مرغ و پیاز آب میندازن و درشو ببندید تا پخته بشه و آبش کشیده بشه و در آخر پخت کمی روغن زیتون بزنید تا براق بشن و کمی تفت بدید با همون روغنی که ریختید .در آخر هم مخلوط رو با برنج قاطی کنید میتونید از زرشک تفت داده شده هم برای طعم و هم برای تزیینش استفاده کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوپ_جو
✏مواد لازم برای۶ نفر
🔸آرد ۱/۲ پیمانه
🔸جو پوست کنده ۱ لیوان
🔸شیر ۱/۲ لیتر
🔸خامه ۱ فنجان
🔸کره ۵۰ گرم
🔸آب مرغ به مقدار لازم
🔸هویج ۳ عدد
🔸جعفری خرد شده به مقدار لازم
♨طرز تهیه
🚩بعد از خیس خوردن جو را درون قابلمه استیل یا سرامیکی بریزید و چند برابر آن رویش آب بریزید. اگر از قبل آب مرغ آماده دارید از آن برای پخت جو استفاده کنید و در صورت نبودن آب مرغ می توانید تکه های مرغ را درون قابلمه با جو بپزید. در اینصورت هم مرغ با جو پخته می شود که طعم بسیار خوبی به جو خواهد داد.
🚩استفاده از عصاره های آماده هم بسیار گزینه مناسبی است. عصاره قلم گوساله نیز سوپ شما را بسیار خوشمزه می کند. هویج طعم سوپ شما را شیرین می کند. پس فراموش نکنید که میزان هویج باید به اندازه ای باشد که رنگ و آب زیبایی به سوپ بدهد. بنابراین هویج را به میزان لازم در نظر بگیرید. هویجها را نگینی خرد کنید و زمانیکه جو مرحله آخر پخت را طی میکرد به آن اضافه کنید.
🚩اینک زمان آماده کردن سس سفید سوپ است که در واقع طعم دهنده اصلی سوپ به حساب می آید. برای همین چگونگی پخت آن بسیار حائز اهمیت است. ابتدا کره را در قابلمه آب کنید و آرد را در کره سرخ کنید تا بوی خامی آن گرفته شود. اینک به آرامی و مرحله به مرحله شیر را به آرد اضافه کنید و همزمان با همزن دستی هم بزنید تا مطمئن شوید کاملا با هم مخلوط شده اند و گلوله ای در آرد باقی نمانده. نمک و ادویه و مقدار کمی زردچوبه و خامه به سس اضافه کنید. توجه کنید که غلظت سس شما باید شبیه به ماست غلیظ باشد.
🚩زمان اضافه کردن سس به سوپ حدودا نیم ساعت قبل از سرو سوپ می باشد. زمانیکه سس را اضافه کردید با همزن دستی به آرامی هم بزنید تا آرد در سوپ گوله نشود. جعفری خرد شده را در پایان کار و هنگام سرو سوپ اضافه کنید تا رنگ سبز زیبای آن سوپ شما را بیاراید.
💡سایر نکات
🔹توجه داشته باشید که میزان جو برای هر بشقاب سوپ خوری یک مشت کوچک است. بر همین اساس ابتدا جو را اندازه گیری و سپس خیس کنید .
🔹اگر جو شب تا صبح خیس بخورد، سوپ طعم و قیافه بهتری پیدا می کند . سوپ جو را می توان هم با آب مرغ و هم با آب گوشت پخت اما باید بدانید که آب قلم گوساله بسیار طعم بهتری به سوپ می دهد . توجه کنید که هرچه سوپ را کمتر هم بزنیم احتمال ته گرفتن سوپ کمتر خواهد بود.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_رنگین_کمان😋
✍مواد لازم:
ژله من از ۳ طعم استفاده کردم
(آلبالو،بلوبری،پرتقال)
شیر یک لیوان و نیم
مواد لازم برای قسمت سفید:
ژله آلوورا یک بسته
شیر نصف لیوان
🍜طرز تهیه:
ابتدا ژله آلبالو را با یک لیوان آبجوش خوب مخلوط میکنیم و نصفش میکنیم به یک قسمت نصف لیوان آب سرد اضافه میکنیم و به نصف دیگر(برای مات شدن ژله و دو رنگ شدن) نصف لیوان شیر استفاده میکنیم(حتما باید ژله و شیر هم دمای محیط باشه وگرنه میبره و یکدست نمیشه)حالا یه لایه از ژله رو داخل ظرف مورد نظر میریزیم و حدود بیست دقیقه میزاریم توی یخچال تا ببنده حالا ژله آلوورا را مثل روش بالا آماده میکنیم به جای آب نصف لیوان شیر استفاده میکنیم و روی ژله بسته شده میریزیم و بمدت ده دقیقه میزاریم داخل یخچال تا ببنده این روش رو روی ژله های دیگر هم انجام میدیم تا اتمام کار که ژله تون آماده میشه.
✔️نکته :
بجای شیر میتونید از بستنی هم استفاده کنید.
#ژله_رنگین_کمان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅موس خرمالو😋
✍مواد لازم
زرده ی تخم مرغ 2عدد
شکر5قاشق غذاخوری
وانیل یک قاشق چایخوری
شیر یک ونیم لیوان
نشاسته 2قاشق غذاخوری
ارد 1قاشق غذاخوری
خرمالو 3عدد
خامه نصف پاکت (50گرم)
پودر ژلاتین 1قاشق غذاخوری
🍜طرز تهیه
ابتدا دو عدد زرده ی تخم مرغ را با5قاشق شکر و یک قاشق چایخوری وانیل با همزن بزنید تا کرم شود. شیر و نشاسته ویک قاشق ارد را اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط فوق را روی حرارت ملایم قرار داده به مدت حدود 3دقیقه خوب هم بزنید تاکمی غلیظ شود. 3عدد خرمالو را پوست گرفته پوره کنید نصف پیمانه خامه صبحانه به خرمالو اضافه کرده و هم بزنید یک ونیم قاشق غذاخوری ژلاتین را روی یک چهارم پیمانه اب سرد پاشیده وبه همراه یک قاشق غذاخوری ابلیمو ترش روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا شفاف شود. کرم را از روی حرارت برداشته و یک قاشق غذاخوری عسل به ان اضافه کنید مخلوط پوره خرمالو و ژلاتین را به ان اضافه کرده و هم بزنید داخل قالب ریخته در یخچال به مدت سه ساعت قرار دهید.
#موس_خرمالو🍅
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#خاگینه_گل_مینا
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌷به سه شنبه 14 آبان خوش آمدید🌷
🌸 الهي سه شنبه تون پر از
🍀 برکت
🌸 خوشحالی
🍀 آرامش
🌸 سعادت
🍀 و موفقیت
🌸 اوقات خوشی داشته باشید🙏
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوکو سبزی با خمیره بربری
سبزی کوکو 500 گرم
تخم مرغ 3 عدد
زرشک 2 ق غ
گردو 100 گرم
خمیر بربری 1 کیلو
نمک و فلفل سیاه
اول مواد کوکو سبزی رو درست میکنیم و کنار میذاریم.اگه کوکو سبزی آب داشت موادش با کمی فشار دادن مواد آبش رو میگیرم.بعد خمیر بربری رو رویه تخته میگذاریم و زیرش آرد میپاشیم به طوری که به دست نچسبد.سپس با وردنه نصفه خمیر را پهن کرده و مانند عکس مواد را رویه آن قرار میدهیم نصفه دیگره خمیر را هم پهن میکنیم و رویه آن قرار میدهیم.بقیه مراحل هم مثله عکس اول یک کاسه گذاشته بعد با چاقو آن را برش میزینمی بهتره چاقوتونو چرب کنید که مواد بهش نچسبه.بعدکه برش زدیم تکه ها را بر میگردانیم و در فر با حرارت فکر کنم حدوده 170 درجه باشه خوبه.و میگذاریم پخته شود و میل کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_کوکو_ی_لوبیا_سبز
موادلازم:
لوبيا سبز 350 گرم
هويج 1 عدد
پياز 1 عدد
تخم مرغ 4 الي 5 عدد
آرد گندم 1 الي 1/5 قاشق غذا خوري
نمك و فلفل به مقدار كافی
زردچوبه يا زعفران به ميزان لازم
روغن حيواني 1 قاشق مربا خوري
✍طرزتهیه:
لوبيا سبز را به طول 2 الي 3 ميلي متر برش داده و در ظرفي بگذاريد تا بپزد در ظرف را نبنديد تا لوبيا خوشرنگ بماند در آخر نمك اضافه كنيد و آب آن كاملاً جوش برود.
هويج را به صورت خلال هاي ظريف در آوريد.
پياز را نگيني خرد كنيدبه مواد بالا آرد ،نمك ، زردچوبه و فلفل اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد بعد تخم مرغ ها را اضافه كنيد و به هم زده و در ماهيتابه روغن ريخته و كوكو را سرخ كنيد.
نكته مهمي كه در طبخ كوكو بايستي در نظر داشت يكي اين است كه درب ماهيتابه را ببنديد به اين طريق هم كوكو پف لازم را پيدا ميكند و هم مغز پخت ميشود و ديگر اينكه از حرارت كم براي پخت استفاده كنيد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_پنیری
مواد لازم :
پنیر موزارلا رنده شده ۱۱۳ گرم (۱ پیمانه)
پنیر چدار رنده شده ۲۲۷ گرم (حدود ۲ پیمانه)
پیازچه خردشده یک‌چهارم تا یک‌دوم پیمانه
مایونز یک‌چهارم پیمانه
خامه‌ی ترش ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
سیر خردشده ۱ تا ۲ حبه
کره‌ی بدون نمک نصف قالب (یک‌چهارم پیمانه، ۵۶ گرم)، تا حدی که کمی آب شده و نرم شود
نان فرانسوی یا ایتالیایی
✍طرز تهیه:
🔸در یک‌کاسه‌ی بزرگ، پنیر و پیازچه را با هم ترکیب کنید. سس مایونز و خامه‌ی ترش را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
♦️در یک‌کاسه‌ی کوچک دیگر کره و سیر را هم بزنید تا نرم شوند. سپس ترکیب کره را به ترکیب پنیر اضافه کنید.
🔸فر را گرم‌کنید. نان را به‌صورت افقی برش بزنید و نصف کنید. درحالی‌که روی نان به سمت پایین است آن را روی یک سینی فر پوشیده از کاغذ فویل قرار دهید. حالا ترکیب پنیر و بقیه مواد را روی نان پخش‌کنید.
♦️تا زمانی که کمی قهوه‌ای‌رنگ شوند، حدود ۳ تا ۵ دقیقه، آنها را برشته‌کنید.
🔸نان‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید برای ۵ دقیقه بمانند تا به‌اندازه‌ی کافی سرد شوند. سپس با چاقوی برش نان آنها را برش بزنید و سرو کنید.
ب ما بپیوندید👇
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
نوش جان😋😋
#کوکو_قارچ_و_سیب_زمینی ⛱
🔴طرز تهیه🔻🍘
🔸۴ تا سیب زمینی متوسط اب پز کردم بعد ۳۰۰ گرم قارچ ریز خرد کردم و با ۱ ق غذاخوری ابلیمو تفت دادم تا ابش کشیده شد توی یک کاسه سیب زمینی پخته رنده شده ، ۱ دونه پیاز متوسط رنده شده اب گرفته ، قارچ تفت خورده ، ۳ ق غذاخوری جعفری خرد شده نمک و فلفل پودر سیر ، ۱ دونه تخم مرغ و ۱ ق غذاخوری ارد سفید مخلوط کردم هم بزنید اگه حس کردید چسبندگیش کمه ۱ دونه تخم مرغ دیگه بزنید و بعد سرخ کنید ساده و خوشمزه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کمپوت_هلو
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛