#شیرینی_آردی_نارگیلی
#شیرینی_عید
یا ازپیمانه شیرینی پزی یا لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کنید.
مواد لازم :
1 پیمانه پودر قند (160گرم)
1 پیمانه روغن جامد آب شده (200گرم)
1 پیمانه پودر نارگیل ریز(آسیاب کنید) (90گرم)
وانیل کمی (دلخواه)
3 پیمانه آرد (شاید کمتر استفاده بشه)
پودر پسته
طرزتهیه :
روغن آب شده را خنک کنید و پودر قند را اضافه ومخلوط بعد , پودر نارگیل آسیاب شده ووانیل را اضافه کنید.مواد را خوب مخلوط کنید وکم کم آرد را اضافه تا موقعی که خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد و به دست نچسبد.
خمیر را بین دو نایلون یا کاغذ روغنی باز کرده (قطر حدود 1 سانت) مقداری پودر پسته روی کل سطح خمیر پاشیده وکاغذ روغنی گذاشته ودوباره به آرامی وردنه کشیده تا پودر پسته داخل خمیر فرو رود.بعد قالب میزنیم.
از قبل تابه رو به مدت 20 دقیقه روی شعله باحرارت کم گذاشته تا تابه گرم ومثل فر داغ شود.
بعد در تابه که کاغذ روغنی انداخته اید ، شیرینی ها را با فاصله گذاشته ودرتابه رابسته ومیزاریم به مدت تقریبی15 تا20 دقیقه پخته شود. این شیرینی نباید تغییر رنگ بده.
وبرای فر هم با دمای 175 درجه به مدت تقریبی 15 تا20 دقیقه.
بعد پخت بزارید شیرینی‌ها کاملا خنک بشه بعد از تابه جدا کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پیتزا لقمه ای
#خمیر_پیتزا
آب یا شیرولرم؛یک پیمانه
خمیر مایه؛یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون(یا مایع):یک چهارم پیمانه
نمک؛یک قاشق چایخوری سرخالی
شکر:یک قاشق مرباخوری
آرد حدود سه تا چهار پیمانه
نصف اب ولرم رو داخل لیوان بریزید شکر رو در اب حل کنید اب نه داغ باشه نه سرد خمیر مایه رو روش بریزید با قاشق کمی مخلوط کنید درب ظرف رو بزارید پنج تا شش دقیقه صبر کنید پف که کرد کافیه بقیه مراحل تخمیر تو خمیر انجام بشه بهتره.
داخل یه کاسه نصف اردد رو بریزید وسطش رو گود کنید نمک رو اطراف ارد بپاشید روغن وبقیه اب وخمیر مایه عمل اومده رو اضافه وخمیر گیری کنید بقیه ارد رو کم کم در حین ورز دادن تا جایی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبه سعی کنید چسبندگی خمیر رو با ورز دادن بگیرید ارد اضافه به خورد خمیر ندین ده دقیقه ورز داده وروی ظرف رو با پارچه مرطوب بپوشونید ودر جای گرم استراحت بدید تا یکساعت بعد این تایم پف خمیر رو بگیرید یه کوچولو خمیر رو ورز بدید وبه چانه های مساوی تقسیم کنید هیچ وقت خمیر رو با دست پاره نکنید تقسیم کردن رو با کمک چاقو انجام بدید .داخل سینی فر چرب وارد پاشی کنید چانه های گرد شده رو با فاصله بچینید وبا کمک لیوان که کمی چربش کردید وسط خمیر رو گود کنید تو عکس مشخصه. سپس روی قسمت گودی رو با چنگال سوراخ سوراخ بزنید وسس بزنید ومواد گوشتی وپنیر بریزید واطراف خمیر رو با زرده تخم مرغ رومال کنید کمی کنجد بپاشید(دلخواه هست کنجد)وپنج دقیقه استراحت بدید ودر فر گرم شده با دمای صد وهشتاد وپنج درجه بین بیست تا سی دقیقه پخت کنید.
من اینبار به جای گوشت از مرغ استفاده کردم مرغ رو نگینی ریز برش دادم وبا پودر سیر ونمک وفلفل تازه وکمی زردچوبه وفلفل سیاه واب لیمو مزه دار کردم نیم ساعت استراحت دادم داخل تابه کمی پیاز تفت دادم ومرغ رو بهش اضافه کردم وتفت دادم قارچ وکمی سوسیس(اجباری نیست خونگی باشه خیلی بهتره)هم اضافه وتفت دادم در انتها فلفل دلمه ای وکمی پنیر پیتزا اضافه وحرارت رو خاموش کردم ومواد که از داغی افتاد وسط خمیرم ریختم🙂نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_گلی
من ابتدا نصف بسته ژله آلوورا رو با نصف لیوان اب جوش بن ماری (حرارت غیر مستقیم ) کردم . گذاشتم توی محیط خنک بشه . یک چهارم لیوان هم شیر رو از قبل توی دمای محیط قرار دادم .
بعد شیر رو اضافه کردم . بستنی هم میشه ولی اینجا بهتره استفاده نشه حالا ادامه میگم چرا .😁
بعد گذاشتم یخچال تا نیم بند حالت کشسانی بشه .
قالبم پلاستیکی خیلی جزیی با روغن مایع چرب کردم . از ژله با قاشق کوچیک داخل اون شیارهای مجزا ریختم . اینجاست که میگم از بستنی استفاده نشه چون بستنی یه حالت رویه اش رنکش ممکنه با زیریش فرق کنه بعد وقتی نیم بند شد بریزین ژله تون یه کوچولو تفاوت رنگ ایجاد میشه توی اینجا پس با شیر باشه بهتره .
بعد داخل یخچال قرار دادم .
برای ژله قرمز هم که ساده یه بسته رو با یک و نیم لیوان اب جوش حل کردم خنک که شد داخل قالبم ریختم .
لایه بعدی هم نصف ژله آلوورا رو باز با آب جوش حل کردم و گذاشتم خنک شد و بهش یک چهارم لیوان شیر یا بستنی اضافه بشه و داخل قالب ریختم .
لایه اخر هم همون ژله قرمزه که نصف بسته ژله قرمز هست که با سه جهارم لیوان اب جوش حل کردم .
حواستون باشه بین ریختم زله ها در هر لایه فاصله ایجاد نکنین از میم بند کمی سفت تر شد زله رو بریزین .
اخر هم که کلا خوب خوب گرفت دورش رو با چاقو آزاد کردم و کمی با دست کشیدم دیدم ازاد شده روش یه دیس قرار دادم و برگردوندم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_آناناس
شیر دمای محیط 1و 1/2 پیمانه
خامه صبحانه یا خامه قنادی فرم گرفته 200 گرم
ماست پرچرب و شیرین 1 و 1/2 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
پودر ژلاتین 5 قاشق مرباخوری
کمپوت آناناس 150 گرم خرد شده
حتما از کمپوت استفاده کنید،در صورت استفاده از آناناس تازه حتما آناناس رو بعد از خرد کردن 5 دقیقه با کمی آب و شکر بجوشانید در غیر اینصورت آناناس تازه مانع بستن دسر میشود.
آب کمپوت 5 قاشق غذاخوری
پودر شکر یا پودر قند 2/3 پیمانه
در صورت استفاده از خامه قنادی میزان پودر قند را بنا به ذائقه خود کمتر کنید.
پودر ژلاتین را روی شیر بپاشید و صبر کنید تا اسفنجی شود سپس روی بخار کتری(بن ماری) قرار دهید تا ژلاتین ذوب شود.
ماست+خامه+وانیل+پودر قند را با همزن بزنید تا یکدست شود.
سپس مخلوط شیر و ژلاتین را اضافه و با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
دقت کنید ماست و خامه حتما از قبل به دمای مخیط رسیده باشند در غیر اینصورت ممکن است ژلاتین در ماست و خامه سرد لخته و تکه تکه شده و دسر خراب شود.
آب کمپوت را هم اضافه و مخلوط کنید.
کف قالب را با دستمال آغشته به روغن کمی چرب کنید.
میوه دلخواه کف قالب بچینید و مقداری ژله آلوورا روی میوه ها بریزید و در یخچال بگذارید تا نیم بند شود.
سپس کمی از مایه دسر را روی ژله آلوورا نیم بند بریزید و در یخچال بگذارید تا نیم بند شود.
آناناس خرد شده را به بقیه مایه دسر افزوده و روی مایه دسر نیم بند شده داخل قالب بریزید.
قالب را در یخچال قرار دهید تا دسر ببندد.
سپس دور تا دور دسر را با نوک کارد آزاد کرده و در ظرف سرو برگردانده به سلیقه خود تزئین و سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دسر گل آفتابگردان
دوستای گلم باید چند نکته در مورد این دسر توضیح بدم که بتونید یک دسر خوب درست کنید. توی این دسر چون از آب پرتقال استفاده شده یک رگه تلخی داره که شما میتونید شکر این دسر را زیادتر بریزید. توی این دسر از پودر کاکائو استفاده شده که میتونید یا حذف کنید ویا کمتر بریزید. میتونید به جای آب پرتقال از ژله پرتقال هم استفاده کنید. برای درست کردن این دسر باید تمام مواد رو آماده کنید بزارید کنار دستتون، تا یک لایه از دسر کمی خنک شد اون لایه دیگه آماده شده باشه وگرنه اگه لایه ها زیاد سفت بشن دولایه بهم نمیچسبه وموقع برش از هم جدا میشه. اگه در هرقسمت از لایه مواد سفت شد کمی شیریا آب اضافه کنید. قالب سیلیکونی رو حتما توی یک بشقاب بزارید وبعد مواد رو داخل قالب بریزید. من توی فیلم مواد رو خلاصه نشون دادم تا سرعت کلیپ زیاد نشه.
فکر کنم تمام نکات رو گفتم 🤗😍
#دسر_گل_آفتابگردان
قالب سیلیکونی رو خیس کنید.
(آب تو قالب نباشه)
مواد قسمت اول :
1 استکان آب انار(حدود100گرم) (میتونید از ژله انار هم استفاده کنید)
1 قاشق غذاخوری پودر نشاسته گندم
1تا2 قاشق سوپخوری شکر (میتونید بیشتر بریزید)
مقداری دانه انار برای وسط گل ☘️تمام مواد رو مخلوط وبزارید رو حرارت تا غلیظ شود وبعد روی دونه های انار که وسط قالب چیده اید بریزید تا کامل سطح وسط قالب رو بپوشونه.
مواد قسمت دوم:
4 لیوان مخلوط آب پرتقال وآب نارنگی
1تا2 استکان نشاسته گندم (حدود60تا70گرم)
4تا5 قاشق غذاخوری شکر
همگی را مخلوط وبزارید رو حرارت تا مواد غلیظ شود توی کلیپ غلظت رو نشون دادم وبعد بریزید توی قالب روی سس انار و کمی خودش رو بگیردو کمی سفت شود،تا این لایه پرتقالی خنک شود مواد پودینگ رو آماده کنید.
مواد لایه آخر:
2لیوان آب
2 لیوان شیر
1 استکان شکر (70گرم)
1/5 استکان نشاسته گندم
1 بسته پودینگ شکلاتی
1تا2قاشق غذاخوری پودر کاکائو ☘️همه مواد را را باهم مخلوط وبزارید رو حرارت تا مواد غليظ ویکدست شود وبعد بریزید روی مواد پرتقالی ووقتی از حرارت افتاد بزارید در یخچال برای چند ساعت تا ببندد وسفت شود.
بعد برای خارج کردن دسر از قالب فقط لبه های دسر را از قالب جدا کنید وکمی باز کنید تا هوا وارد قالب بشه وبعد قالب را در سینی مورد نظر برگردونید وقالب را جدا کنید وبه دلخواه تزئین کنید به همین راحتی 🤗🤗😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میگو_سوخاری .
مواد لازم :
پودر سوخاری پانکو طلایی
آرد سفید
میگو
۲ عدد تخم مرغ
ادویه مورد نیاز برای مرینت کردن میگوها
طرز تهیه :
ابتدا میگو ها را پاك كرده و بشورین و داخل آبكش بزارین تا كاملا خشك بشن.
داخل ظرف در دار آب لیمو ترش،پودر سیر،موسیر،پودر پیاز،کمی ادویه پاپریکا،نمك،فلفل و میگوهای خشك شده رو میریزیم و درشو میبندیم ۱ الی ۲ ساعت داخل یخچال قرار میدیم.
تخم مرغ هارو داخل کاسه ای میشکونیم و بهم میزنیم تا لختگیش گرفته بشه و کمی کف کنه.
آرد و پودر سوخاری رو هر كدام داخل ظرفی میریزیم.
بعد از مدت زمان لازم برای طعم دهی به میگوها ، اونارو از یخچال بیرون بیارین ، درون تابه به مقدار زیاد روغن بریزین و بزارین داغ بشه.
میگوها رو به ترتیب در تخم مرغ و بعد آرد و در مرحله آخر پودر سوخاری بزنین و در روغن داغ قرار بدین وقتی برشته و طلایی شد خارج کنین و روغن اضافه اونارو بگیرین.
نکات :
ميگوها را زياد در آرد نغلتونین.
در مدت زمان سرخ شدن میگوها باید در روغن شناور باشن.
میگوها را زیاد سرخ نکنید تا ترد و پفکی باشن
برای گرفتن روغن اضافی میگوها را روی دستمال کاغذی یا در صافی بریزین تا روغن اضافیش خارج بشه.
برای سرخ کردن میگو ها باید حرارت به اندازه ای باشد که روغن نسوزه.
توجه داشته باشین که تابه باید کوچیک باشه تا روغن به خوبی روی میگوها رو بگیره. .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_تافی
مواد لازم برای ردیف اول :
5 عدد تخم مرغ
نصف پیمانه شکر
نصف پیمانه روغن
وانیل کمی
یک و یک چهارم پیمانه شیر خشک
یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
طرز تهیه:
اول مواد مایع رو خوب با هم مخلوط کن، بعد مواد خشک رو الک و به مواد مایع اضافه و مخلوط کن.
قالبُ چرب کن، موادُ داخلش بریز و بذار توی فر تا طلایی بشه.
مواد لازم برای ردیف دوم:
3/4 پیمانه شیر عسلی
9 عدد پنیر کیبی
طرز تهیه:
_مواد ردیف دومُ در طرفی ریخته، خوب با هم مخلوط کن و روی لایه ی اول بریز و بذار توی فر تا سفت شه (نیازی نیس طلایی بشه همینکه خودشُ بگیره کافیه)
بعد بذار داخل یخچال تا خنک بشه.
مواد لازم برای لایه سوم:
یک و یک چهارم پیمانه آب
دو بسته کرم کارامل
3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
3 قاشق غذاخوری شیر خشک
طرز تهیه :
مواد لایه سومُ با هم مخلوط کن، روی حرارت بذار و مدام هم بزن تا به غلظت فرنی برسه، بعد روی لایه دوم بریز و برای چند ساعت توی یخچال بذار تا خودشُ بگیره و بعد برش بزن و نوش جان کن
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛