#رولت_مرغ_با_کدو_حلوایی_و_آلو ☝️☝️☝️
👇👇👇👇😋😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🍉❄️🍉❄️🍉❄️🍉❄️🍉❄️
#كيك_سوپرايز
طرز تهيه📝
مایه ی یک کیک کَره ای ساده (هر نوع کیک ساده ای که تا به حال پخته اید)را آماده کرده و به میزان کافی رنگ صورتی یا قرمز(رنگ خوراکی ویلتون،پودری یا ژله ای) به آن افزوده تا کاملا رنگ بگیرد سپس آن را در یک قالب مسطحِ نسبتا بزرگ که با کاغذ پوشانده اید ریخته و در فر بپزید،بعد از پخت و خنک شدن با کاتر شکل قلب سایز متوسط تمام کیک را قالب بزنید(ضخامت۱،۲ سانت) تا حدود ۱۰ عدد قلب صورتی داشته باشید،سپس
مایه ی یک کیک کره ای شکلاتی را آماده کنید و کف قالب پاند کیکی را که ارتفاع نسبتا بلندی داشته باشد کاغذ انداخته و ۱/۳مایه را درون قالب بریزید،اکنون قلب ها را به طور عمودی و منظم در یک ردیف پشت سر هم روی مایه ی شکلاتی تا انتهای قالب قرار دهید سپس مابقی مایه ی کیک را روی آنها ریخته طوریکه کاملا آنها را بپوشاند.
در فر گرم شده با حرارت ۱۷۵درجه سانتی گراد به مدت تقریبی ۵۰ دقیقه بپزید،بعد از یک ربع از قالب خارج و بعد از اینکه کیک کاملا خنک شد روی آن را با شکلات ذوب شده یا کرم گاناش تزیین کرده سپس برش دهید.
📍باقیمانده ی کیک صورتیِ قالب زده شده را دور نریزید! و از آن برای کیک دیگر یا بستنی و دسرهایتان استفاده نمایید.
😋نوش جون😋
👇👇👇👇😋😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
.
❣خانه‌ای که
زن نداشته باشد 🌺
صـدا ندارد
خانه‌ای که صدا ندارد،
سرد و بی روح است
زن شـادی ونشـاط 🌺
به ارمغان می اورد
زن یعنی 🌺
آرامگاه خلقت
یعنی از
سر تا پای ایثـار
تقدیم با احترام به تمام خانمها💐❣
.آشپزی خاص
درود دوست جونیا 🙋🙋🙋
امیدوارم حال دلتون خوش و همیشه لبخند رو لبای خوشگلتون نشسته باشه🙏😍
.
اینم یک نوع شیرینی عید که هم ساده وهم ترد و خوشمزه،که از الان میتونید واسه عیدتون درست کنید 🍪🍪🍪🍪🍪🍪
.
#شیرینی_آردی
مواد لازم:
1 بسته مارگارین یا کره نرم (یا هردو) در مجموع 250 گرم
1 استکان روغن مایع(80گرم)
4 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
4 قاشق غذاخوری پودر شکر نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
4 لیوان آرد (کم کم اضافه کنید)
4 قاشق غذاخوری پودر بادام (دلخواه) .
برای تزئین: شکلات تیره وشکلات سفید یا سس شکلات .
طرز تهیه:
ابتدا بجز آرد تمام مواد رادرون یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنیم (میتونید از همزن هم استفاده کنید) سپس آرد را کنترل شده وکم کم بریزید و ورز دهید تا خمیر نرمی بدست بیاد وکمی روی میز کار خمیر را ورز دهید.
سپس به شکل دلخواه ویا با سر ماسوره شکوفه(توی صفحه آخر شکل سر ماسوره شکوفه رو گذاشتم) شکل داده وبا فاصله در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید گذاشته و سینی را بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه در فر گازی وبا توستر 150 درجه با هر دوالمنت بالا و پایین تا کمی تغییر رنگ دهد و پخته شود. (حدود 15دقیقه).
بعد از اینکه پخته شد و کاملاً خنک شد ، میتونید آن را با شکلاتی که ذوب کرده اید به روش بن ماری به شکل دلخواه تزیین کنید. میتونید این شیرینی هارا حداقل 3 ماه در فریزر نگه دارید. ☺️ ️
دوستتون دارم ❤❤❤ .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
.
.
شیرینی_فندقی_شکلاتی
مواد لازم:
250 گرم کره نرم شده در دمای محیط
2 عدد زرده تخم مرغ(سفیده برای رومال) 1ونیم استکان پودر شکر یا قند (حدود 100گرم)
1 استکان نشاسته ذرت(40گرم )
1پاکت وانیل 5گرمی ترک(یا کمی وانیل ایرانی)
5تا6 لیوان آرد
آجیل های دلخواه خرد شده(فندق یاگردو،پسته،بادام زمینی..) 4 بسته شکلات ذوب شده(بسته 80 گرمی) .
طرز تهیه:
همه مواد را به جز آرد مخلوط کنیدوکم کم آرد رابریزید وهم بزنید تا خمیر نرمی بدست بیاد و به دست نچسبد .
خمیر را مابین دو کاغذ روغنی یا سلفون با وردنه باز کنید و قالب بزنید ودر سینی فر که کاغذ روغنی انداخته بزارید سپاس با یک قلم مو روی خمیر ها سفیده تخم مرغ بزنید و مقداری آجیل خرد شده بریزید وبزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت تقریبی 15تا20 دقیقه تا پخته شوند.
بعد از پخت و خنک شدن ، شیرینی ها را درون شکلات ذوب شده بزنید و به دلخواه پودر بادام زمینی بزنید. .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
این هم رسپی عالی وبی نقص شیرینی پفکی گردویی که خوشمزه ومناسب پذیراییه🙂
تمام نکاتی که گفتم رورعایت کنیدمطمئن باشید نتیجه عالی میشه
#شیرینی_پفکی_گردویی
آشپزی خاص
موادلازم
زرده تخم مرغ ۳عدد(وزن تخم مرغ باپوست۶۰گرم)
پودرقند۸۰گرم
وانیل مایع ۱ق چ
پودرهل ۱/۲ق چ
آب لیمو ۱/۲ق چ
گردو ریز خرد شده ۲۵گرم
زرده وپودرقندووانیل راحدود۱۰دقیقه باهمزن برقی بزنیدتاکاملاسفیدوکشداروغلیظ شود.پودرهل وآبلیمو رااضافه خوب بزنید
گردو خردشده راافزوده وبالیسک خیلی آروم زیرورو کنید.داخل قیف بریزید
داخل سینی فرکاغذروغنی بزاریدوبافاصله پایپ کنید.روی شیرینیهاپودرپسته یاچندعددخلال پسته بریزیدوداخل فرازقبل گرم شده بادمای ۱۶۰درجه سانتی بمدت۱۰الی۱۵دقیقه بپزید.
مواظب باشیدتغییررنگ ندن وحواستون باشه چون سریع میسوزن ولی بایدکامل هم بپزن وگرنه داخلشون چسبناک میشه
بعدازخارج کردن شیرینیهاازفرصبرکنیدکاملاخنک شه بعدازکاغذ جداوجابجا کنید
شیرینیهارومیتونیدباقاشق وبدون قیف روی کاغذروغنی بریزید( قاشق چایخوری باشه )
دقت کنید مایه راحتمابافاصله داخل سینی بریزید چون باز میشه وموقع پخت بهم میچسبن آشپزی خاص
درظرف دربسته درجای خشک وخنک دوهفته موندگاری داره
نکته مهم پخت این شیرینی دمای فر هستش که نبایدزیاد باشه.اگه حرارت زیادباشه شیرینی شروع به جوشیدن میکنه وازاطراف زائده میزنه بیرون
زرده وپودرقندروحتماحتما ده دقیقه کامل هم بزنیداین مرحله مهم پخت شیرینی پفکیه که اگه کم زده بشه هم بوی زهم تخم مرغ میده وهم مایه شل میشه وشکل وظاهرشیرینی بدمیشه ووا میره
درصورت امکان حتماازوانیل مایع که تمام لوازم قنادیها دارن استفاده کنیدنه وانیل پودری.چون عطروانیل مایع بیشتره وبوی زهم تخم مرغ روکامل ازبین میبره
توبعضی ازدستورهایک ق آردسفیدیاآردبرنج به مایه میزنن من نمیزنم چون شیرینی رو ضخیمتر میکنه.بدون آردلطیفتر وشکننده تره
اگربعدپخت شیرینی داخلش حالت کشسانی داشت وخیس بود دلیلش نپختن کامل شیرینیه.بایدتردوتوخالی باشه
پودرقند الک شده ونرم باشه،با شکر جایگزین نکنید .اگه پودرقندنداشتیدشکرراآسیاب وازالک ردکنیدبعداستفاده کنید
گردوخردشده رامیتونید بیشتر بریزیدمن همیشه این اندازه میریزم وازنتیجه کارراضیم.گردوروخیلی ریزباچاقوخردکنید درشت نباشه
میتونیدبه جای پودرهل ازپودردارچین استفاده کنید.هرچه میزان هل ودارچین روبیشتربریزیدرنگ شیرینی تیره ترخواهد شد.
درحین پخت درفررواصلابازنکنین.مخصوصا8دقیقه اول
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
عاقا بازم براتون یه شیرینی خیییلی خوشمزه و خیلی آسون و خوشگل مخصوص عید آوردم و صد البته که تابه ایش هم عالیه بافتش رو توی عکس ببینید چقدر عالیه
من هم توی فر درست کردم هم تو تابه عکس هر دوش رو گذاشتم براتون
کیفیتش هیچ فرقی نداره خیالتون راحت
فیلم درست کردنش هم گذاشتم براتون
یه نکته ای بگم شیرینی ها درستش اینه که با وزن کردن مواد درست بشه که اصولی باشه و به مشکل برنخوردید چون پیمانه امکان خطا هست و همین کم و زیاد شدن روغن یا ارد باعث میشه شیرینی یا سفت بشه یا وا بره و ... الان ترازو های کوچیک اشپزخونه رو دارن خیلی هم ارزونه و راحت میتونید تهیه کنید
با این حال من چون میدونستم با پست امروز خیلیاتون میگید وزن نگو همه رو تو لیوان ریختم و پیمانه کردم عکس شو گذاشتم براتون تا ببینید ببینید چقدر دوستتون دارم کلی زحمت کشیدم یه دستی فیلم بگیر
خوب
شیرینی دادلی
این مقدار بهتون ۲۴ عدد شیرینی با این سایز میده بعد پخت هم خیلی ظاهرش تغییر نمیکنه
ارد شیرینی ۱۳۰ گرم ، یک پیمانه
ارد نخودچی ۳۰ گرم یک سوم پیمانه یه کوچولو بیشتر
کره ۵۰ گرم(به دمای محیط رسیده )
روغن جامد ۴۰ گرم ( عکس رو ببینید نصف یک چهارم پیمانه میشه)
پودر قند ۵۰ گرم ، یک سوم پیمانه
وانیل نوک ق چ
زرده تخم مرغ ۱ عدد
بریلو یا شکلات برای تزیین یا هر چیز دیگه ای
تو ظرفی کره +روغن جامد+ پودر قند رو با همزن بزنید تا رنگش روشن و پوک بشه
بعد زرده و وانیل رو اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگه بزنید بعد ارد نخود رو روش الک کنید مخلوط که شد در آخر ارد شیرینی الک شده رو کم کم اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید تا یکدست بشه بعد به اندازه یه ق م تو دستتون گرد کنید با انگشت یا ابزار یا ته خودکار وسط رو حفره ایجاد کنید (میتونید هم به هر مدلی دوست دارید دربیارید )
بعد بچینید تو سینی نیاز به چرب کردن نیست برای فر دمای ۱۷۰ درجه به مدت یه ربع
برای تابه ای هم وقتی شروع به کار کردین شعله پخش کن رو بزارید روی حرارت تا گرم بشه بعد شیرینی ها رو توی تابه بچینید و سرش رو بزارید و اینم حدود یک ربع الی بیست دقیقه زمان برای پخت میخواد تا ته شیرینی رنگش عوض بشه
توی تابه معمولی هم میشه فقط سرش دمکنی بزارید
این رسپی خوشمزه ازآشپزی خاص پخت بزارید خنک بشه و تزیین کنید هر مدلی که دوست دارید.
آخیش تموم شد امیدوارم درست کنید و لذت ببرید خیلی خوشمزه اس🙂
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قرابیه_بادام
آشپزی خاص
سلام دوستای گلم🌷
خوبین؟
بفرما اینم دستور قرابیه اعلا☺️👌 دختر کچل شدم انقد گفتید دستورش کوووو😁
یعنی درست نکنید از دستتون رفته هااا از من گفتن😊بافتش هم فوق العاده نرم و عالیه❤️ قرابیه اصیل داخلش آرد نداره
و فقط آرد بادام استفاده میشه آرد بادام رو من خونگی تهیه میکنم برای تهیه ش بادام رو سی ثانیه در آب جوش بریزید بعد آبکش کنید و بلافاصله بریزید داخل آبی که توش یخ ریختید تا پوست قهوه ایش جدا بشه و داخل فر ۱۵۰ درجه به مدت تقریبا بیست تا سی دقیقه بزارید تا خشک بشه بعد میتونید آسیاب کنید.
مواد اولیه:
شکر ۲۸۱گرم
آرد بادام ۱۸۷گرم
سفیده تخم مرغ ۱۲۵گرم (۳عدد بزرگ)
آبلیمو ۱ق غ
طرز تهیه:
شکر و آرد بادام و سفیده تخم مرغ رو خوب با هم مخلوط کنید تا خمیری چسبنده بشه بعد روی حرارت ملایم بزارید تا شکر کاملا حل بشه و اولین قل رو که زد خاموشش کنید و خمیر رو روی یک سطح تمیز نازک پهن کنید و آبلیمو رو اضافه کنید حدودا نیم ساعت که گذشت میتونید قیف بزنید و روی اون رو به دلخواه با خلال بادام یا پسته تزئین کنید و داخل فر ۱۵۰ درجه به مدت تقریبی سی الی سی و پنج دقیقه بپزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اینم کلیپ شیرین خوشمزمون 😋😋بسیار خوشمزه و ترد هست
#شیرینی_رزت_فندق
آشپزی خاص
مواد لازم
کره ۱۲۵ گرم
پودر قند ۴۰ گرم
ارد ۱۲۵ گرم یا کمی بیشتر از ۳/۴لیوان
وانیل ۱ ق م
پودر کاکائو ۱/۲ق م
پکین پودر ۱/۲ق م
نمک یک پینچ 🔻خمیر این شیرینی مقداری سفت هست و برای درامدن از قیف باید با کمی فشار دست اونو خارج کنید دقت کنید ارد کم نریزید و بیش از اندازه هم نریزید 🔻اگه با لیوان اندازه میگیرید حتما ارد کم کم اضافه کنید ممکنه مقداری از ارد اضافه بیاد
🔻برای پودر فندق ؛ ابتدا فندق دو سه دقیقه با شعله کم داخا تابه بدون هیچ روغنی تفت میدید بعد که کمی از دما افتاد بین دوکف دست میچرخونید به این صورت پوست های اضافیش ازش جدا میشه و بعد 🔻خیلی خیلی بهتر هست اون و با اسیاب دستی اسیاب کنید و اگر اسیاب نداری به همراه یک قاشق شکر بصورت پالسی با اسیاب برقی اسیاب کنید 🔻منظور از پالسی یعنی دکمه ی اسیاب بزنید برای ۳ ثانیه و قطع کنید دوباره ۳ ثانیه و بعد قطع کنید 🔻با این روش فندق یا هر مغز دیگه ای به روغن نمیفته و بافت شیرینی ما رو خراب نمیکنه
🔻فندق درسته که برای روی شیرینی هست نیازی به تست کردن نداره و باید خام باشه
🔻 فر این شیرینی نباید زیاد داغ باشه ۱۰ دقیقه قبل از گذاشتن شیرینی روی درجه ۱۷۵ درجه روشن بشه کفایت میکنه
🔻حتما از سه لایه کپسول استفاده کنید تا بافت شیرینی بهم نریزه 🔻جایگزین کره ؛ روغن صاف یا جامد نمیشه و ار هرنوع کره ای هم میشه استفاده کرد گیاهی یا حیوانی
🔻پودر قند حتما الک کنید 🔻پودر کاکائو قابل حذف هست فقط برای خوشرنگ شدن شیرینی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛