روغن زیتون خاصیت ضد التهابی دارد و برای حفظ سلامت استخوان ها نیز مفید است. از این رو، بهتر است از آن به عنوان چاشنی سالاد و برای پخت و پز سبزیجات استفاده شود. ‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ #اشپزی_خاص 🔱 @ashpaziykhs 🔱

برای فریز کردن لیمو ؛ دور آنها فویل آلومینیومی بپیچید تا تلخ نشوند (☝️) لیموی یخ زده 10 برابرِ لیموی معمولی دارای خواص ضدسرطانی و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است 👌 #اشپزی_خاص 🔱 @ashpaziykhs 🔱

خواص سیاه‌های خوشمزه👇 شکلات تلخ: تقویت هوش شاتوت: تقویت سیستم ایمنی خرما: دشمن کمخونی تخمه آفتابگردان: پیشگیری از عفونت چای: کاهش میکروب‌های دهان مویز: ضدپوسیدگی دندان #اشپزی_خاص 🔱 @ashpaziykhs 🔱

#مربای_قیسی😋😋 اعیانی ترین مربا در تبریزه 400 گرم قیسی سیاه (ویا زردآلوهایی که دربرابر نور خورشید خشک شدن) 1 قاشق غذاخوری کره 3 قاشق غذاخوری شکر 3/4 پیمانه آب 1 قاشق مرباخوری آب لیمو گردو ویا بادام زردآلو های خشک شده رو خوب بشورین،داخل تابه، کره رو آب کنین، قیسی هارو تفت بدین تا بوشونو حس کنین، شکر، آب و آب لیمو رو اضافه کنین و مخلوط کنین، اگه قیسی ها خیلی سفت هستن، مقدار آب رو زیادتر کنین.در تابه رو بزارین و شعله رو کم کنین، وقتی غلیظ شد، از روی شعله بردارین. نکته: اگر میخواهید شیره غلیظتر باشد، مقدار شکر را زیادتر کنید. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#مربای_قیسی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#شیرینی_بهشتی_قیفی مواد لازم: پودر قند ۱۰۰ گرم روغن جامد ۱۰۰ گرم آرد سفید ۲۰۰ گرم روغن مایع ۲۵ گرم وانیل1چهارم قاشق چایخوری پودر پسته مقداری طرز تهیه: اول از همه پودر قند و روغن جامد رو با هم مخلوط کنید و با همزن هم بزنید تا کاملاً سفید بشه.بعد وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید. آرد رو اول 3 مرتبه خوبه خوب الک کنید و بعد کم کم به مواد اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید.وقتی کاملا مخلوط شد روغن مایع را اضافه کنید و باز هم با دست مخلوط کنید.این خمیر باید طوری نرم باشه که بتونید با قیف شکوفه بزنید. اگر سفت بود میتونید کمی روغن مایع اضافه کنید. تو این قسمت خمیر رو میتونید چند قسمت کنید و با زعفران یا پودر کاکائو یا رنگهای خوراکی مخلوط کنید تا شیرینیهای رنگی داشته باشید.میتونید خمیر رو چرخ هم بکنید تا منعطف تر بشه.کف سینی فر کاغذ روغنی پهن میکنیم و از خمیرها با قیف در سینی شکوفه میزنیم.مقداری پودر پسته روی هر کدام از شکوفه ها میریزیم. سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه قرار میدیم. بعد از پختن شیرینها اجازه میدیم کاملا خنک بشن، حتی بهتره با ظرف فر شیرینیها رو در یخچال قرار بدیم تا خوب سرد بشن. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#شیرینی_بهشتی_قیفی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#آش_آماج ترکی میگن (اومانج) تو شمال چنین آشی نداریم و مخصوص مناطق سرد سیر آذربایجان شرقی به خاطر سبزیجات محلی که توش استفاده میشه و فوق العاده طبع گرمی داره‌. . سبزی های محلی در دسترس همه نیست معمولا با سبزی معادلش طرز تهییه شو میذارم . . مواد لازم: لوبیا و عدس ۲۰۰ گرم آب ۵ پیمانه اسفناج یک کیلو آرد ۴۰۰ گرم پیاز ۳ عدد روغن ۳ ق غ خ نمک و فلفل به اندازه مقداری از آب را کم کم روی آرد بپاشید و آرد را در کف دست خود مالش دهید این کار را چند بار تکرار کنید تا آرد به شکل دانه های ریز به اندازه عدس یا ماش در آید لوبیا و عدس را با ۵ پیمانه آب بپزید پس از پخته شدن لوبیا و عدس اسفناج را خرد کرده به آن اضافه کنید و بگذارید پخته شود. با پخته شدن اسفناج ،عدس ولوبیا دانه های آرد را نیز کم کم در آن بریزید و هم بزنید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن سرخ کنید و به همراه نمک و فلفل به مواد دیگر اضافه کنید زمانی که آش جا افتاد آماده شده است. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#آش_آماج #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

آشپزی خاص 🔷 #پیراشکی_مغزدار یک لیوان آب ولرم (نباید دست را بسوزاند) ، نصف لیوان شکر ، یک قاشق غذاخوری خمیرمایه ، یک عدد تخم مرغ ، یک سوم لیوان روغن مایه، نصف قاشق چایخوری وانیل را با هم مخلوط میکنیم آردقنادی سه صفر را سه بار الک میکنیم و سپس کم کم به مواد اضافه میکنیم ، روی تخته آرد میپاشیم و خمیر را با دست ورز میدهیم ، اگر خمیر علی رغم داشتن بافت نرم و لطیف به دست نچسبید یعنی نسبت ها رعایت شده و۸ سپس ظرف گودی که سه برابر خمیر حجم داشته باشد را با کمی روغن چرب کرده و خمیر را داخل ظرف میگذاریم ، سلوفان میکشیم و در جای تاریک مثل کمد اتاق ، به مدت یک و نیم ساعت استراحت میدهیم تا حجم خمیر حداقل دو برابر شود #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#پیراشکی_مغزدار #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

آشپزی خاص 🔷 #كباب_چوبى گوشت مرغ رو ب همراه پیاز چرخ کرده بهش نمک و فلفل و زعفران آب شده +کمی کره آب شده اضافه گوشت چرخ شده مرغ رو با مواد خوب مخلوط کنید و روش سلفون کشیده ی ساعتی بزارید یخچال تا مواد ب خورد هم برن تو تابه کمی روغن و کره بریزید دستتون رو مرطوب کنید و مایه رو ب سیخ چوبی کشیده و تو تابه با حرارت ملایم سرخ کنید #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱