#حلوابادام
#حلوامدرن
موادلازم :
اردگندم ١ پيمانه
اردبرنج ١/٢ پيمانه ،پودربادام ١/٢ پيمانه
خلال پسته (اجباري نيست)،پودربادام ٢ق س
كره ٥٠ گرم ، روغن مايع ١/٢ پيمانه
هل ١/٢ ق س ،گلاب ٢ق س
شربت :١/٢ ليوان اب روبه همراه ١/٢ ليوان شكرروي حرارت بذارين ومرتب هم بزنين تا شكرحل بشه زعفران وهل وگلاب رواضافه كرده وشربت روازروي حرارت بردارين ،بذارين كنار.
اردگندم راالك كرده وبذارين روي حرارت ملايم ومرتب هم بزنين تااردبه اصطلاح بوبدين وخامي اردازبين بره (يك ساعت ازدروتفت دادم .)،سپس اردبرنج رواضافه كرده و٥ تا١٠دقيقه ديگه تفت بدين ،مواظب باشين اردبرنج نسوزه ،بعدازچنددقيقه پودربادام وپسته رواضافه كنين و٢ دقيقه هم بزنين ،حالا روغن مايع وبعدكره رواضافه كنين ومرتب هم بزنين ،٥دقيقه موادحلواروسرخ كنين ،مراقب باشين اردبرنج نسوزه ،حالاشربت رواضافه كنين ومرتب هم بزنين تا حلواجمع بشه ،قابلمه حلوا روبچرخونين تا حلواگهواره اي جمع بشه .
حلواروتاگرمه داخل قالب بريزين وتزيين كنين .
حلواروبابيسكوييت وكاترتزيين كردم ،كاترروروي بيسكوييت گذاشتم وروش حلواريختم ،به همين سادگي ،
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#شیرینی_دانمارکی :
آرد حدودا 500 گرم
تخم مرغ 3 عدد متوسط یا 2 عدد بزرگ
شیر 1 پیمانه
شکر 3/4 پیمانه
روغن 3/4 پیمانه
خمیر مایه 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
زرده تخم و کنجد برای رومال
مواد لازم کرم :
آب نصف پیمانه
شیر نصف پیمانه
شکر 1 پیمانه
آرد نصف پیمانه
وانیل کمی
گلاب در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری
ابتدا 2 قاشق خمیر مایه رو با دو قاشق از شکر مخلوط میکنیم و داخل 1 پیمانه شیر ولرممون میریزیم و روشو میپوشونیم حدودا ده دقیقه میزاریم جای نسبتا گرم تا عمل بیاد( محرک خمیر مایه شکر هست نمک به هیچ وجه عمل نمیاره سوال دوستان ). تو این فاصله کرم رو آماده میکنیم تا کاملا خنک بشه به این ترتیب که آب و شیر و آرد و شکر رو روی حرارت ملایم میزاریم هم میزنیم تا غلیظ و یکدست بشه لحظات آخر وانیل و گلاب رو اضافه میکنیم و خاموش میکنیم تا خنک بشه(میتونید فقط از 1 پیمانه آب یا شیر به تنهایی استفاده کنید ). تخم مرغ، خمیر مایه عمل اومده ، روغن و زعفران رو باهم مخلوط میکنیم، آرد و شکر رو باهم مخلوط میکنیم و کم کم به مایمون اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد اگه چسبنده بود کم کم آرد اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبه ولی خیلی آرد اضافه نکنید چون شیرینی خشک میشه .ورز بدید خمیر رو چند دقیقه بعد به چند قسمت تقسیم کنید و مرحله ی پیچیدن رو شروع کنید. سطح کار رو آرد پاشی کنید و از خمیر بردارید با وردنه باز کنید نه خیلی نازک نه خیلی ضخیم من نوارهایی با عرض 5 سانت باز کردم و از کرم لبه ی خمیر گذاشتم رول کردم و برش زدم اندازه هاش بستگی به سلیقه ی خودتون داره . بعد از اینکه همه رو رول کردید داخل سینی فر رو کاغذروغنی بندازید و شیرینی هارو روش بچینید با کمی فاصله و روشو بپوشونید و بزارید یک الی دو ساعت استراحت کنه. بعد از استراحت با برس مخصوص زرده تخم مرغ رو رومال میکنیم و برای تزیین از کنجد، پودر شکر، انواع مغزها میتونید استفاده کنید. فر رو از قبل گرم میکنیم با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه. دمای فر های مختلف باهم متفاوته پس باید مراقب باشید زیرش نسوزه. بعد از اینکه خنک شد از کاغذ روغنی جدا کنید و داخل ظرف بچینید. با این دستور 50 عدد دانمارکی متوسط خواهید داشت. داخل یخچال نگه داری کنید.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#کیک_ساده
این کیک هم راحت درست میشه هم خوشمزه هست.
🍴مواد لازم:
تخم مرغ 2 عدد
شیر یا ماست نصف پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
شکر 1 پیمانه
روغن ½ پیمانه
آرد 1 و ½ پیمانه
وانیل ½ قاشق چای خوری
🍴طرز تهیه:
ابتدا فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. قالب را چرب و ارد پاشی کنید. آرد را همراه بیکینگ پودر 3 بار الک کنید .
تخم مرغ ها را همراه وانیل و شکر انقدر بزنید تا حجم آن چند برابر شده رنگ آن روشن شود . ماست یا شیر را اضافه کنید. سپس روغن را اضافه کرده در آخر ارد و بیکینگ پودر الک شده را اضافه کنید و چند ثانیه با دور تند همزن بزنید تا مواد مخلوط شود . فقط در حد مخلوط شدن بزنید.
مواد را داخل قالب ریخته در فر 180 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#گارنی_یاریخ
#بادمجون_شکم_پر
بادمجان قایقی شکل که زیاد تپل نباشد: 6 عدد
سیر: 10 حبه متوسط
پیاز ریزشده:یک عدد
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
گوجه فرنگی سفت: 2 عدد
جعفری ساطوری: 3 قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی ، نمک و روغن مایع : به میزان کافی
طرز تهیه
ابتدا بادمجانهارا راه راه پوست کنده یک برش تو قسمت گود بادمجان میدیم(مثل نون باگت که برا ساندویج برش می زنیم) بعداون هارو2 ساعت تو آب نمک می خوابونیم بعدش شسته خشک کرده و درروغن مایع سرخ می کنیم و کنار می ذاریم
سیر هارو خلال می کنیم و یه تفت کوچولوتو روغن مایع میدیم توجه کنید که رنگش مطلقا نباید عوض بشه (جلوه سیر تو این غذا مثل خلال بادام میشه)، پوست گوجه فرنگیها رو میکنیم ، مغزشون رو خالی میکنیم و گوشت اونهارو ریز خرد می کنیم، تو همون ظرفی که سیر را تفت دادیم پیاز رو تفت میدیم بعد گوشت رو بهش اضافه میکنیم بعد ازکمی تفت دادن، رب ،مغزگوجه فرنگیهاو نصف لیوان آب رواضافه میکنیم و در ظرف رو میذاریم تا گوشت کاملا پخته بشه فقط یه نکته هست و اونم اینه که رنگ این مخلوط باید کاملا قرمز باشه به عبارتی ربش یه خورده زیادتر ازبقیه غذاهاست بعد ازرو حرارت برداشته جعفری، گوجه فرنگی ریز شده و سیر رو باهاش مخلوط می کنیم
از مخلوط آماده داخل بادمجانها پرکرده و اونهارو داخل ماهیتابه می چینیم از روغن قرمزی که از مایع گوشتی مونده ته ماهی تابه ریخته در ماهیتابه رو میذاریم و روی حرارت خیلی ملایم یه 20 دقیقه ای میذاریم تا غذا جابیفته و بعد سروش میکنیم
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#کیک_ساده
این کیک هم راحت درست میشه هم خوشمزه هست.
🍴مواد لازم:
تخم مرغ 2 عدد
شیر یا ماست نصف پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
شکر 1 پیمانه
روغن ½ پیمانه
آرد 1 و ½ پیمانه
وانیل ½ قاشق چای خوری
🍴طرز تهیه:
ابتدا فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. قالب را چرب و ارد پاشی کنید. آرد را همراه بیکینگ پودر 3 بار الک کنید .
تخم مرغ ها را همراه وانیل و شکر انقدر بزنید تا حجم آن چند برابر شده رنگ آن روشن شود . ماست یا شیر را اضافه کنید. سپس روغن را اضافه کرده در آخر ارد و بیکینگ پودر الک شده را اضافه کنید و چند ثانیه با دور تند همزن بزنید تا مواد مخلوط شود . فقط در حد مخلوط شدن بزنید.
مواد را داخل قالب ریخته در فر 180 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱