🥘آشپزی خاص
🔷 #کتلت_نخود
گوشت چرخ کرده : 250 گرم
نخود : 1 فنجان
لپه : 1 فنجان
تخم مرغ : 3 عدد
پیاز رنده شده : 1 عدد
آرد سوخاری : 1 قاشق غذاخوری
پیازچه چند ساقه سبز ریز خورد شده
نمک... فلفل ...زردچوبه....روغن....به مقدار لازم
مراحل پخت
ابتدا نخودو لپه را از شب قبل خیس می کنیم.
میذاریم ابکش خوب که آب اضافه اش رفت دو بار چرخ می کنیم.
بعد ازاین کار تمامی مواد به غیر از روغن را به نخود و لپه چرخ کرده اضافه می کنیم و با هم خوب ورز می دهیم.
دقت کنید که مایع کتلت نباید شل باشه تا بتونید خوب توی دست فرم بدید.
در نهایت کتلت های فرم داده شده را تک تک داخل روغن داغ سرخ می کنیم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بورک_خوشمزه_و_لذیذ
۵ عدد بادمجان
یک بسته گوشت چرخکرده
۱ عدد پیاز
۲ عدد گوجه
۱ عدد فلفل دلمه
نمک و فلفل
خمیر یوفکا یا خمیر پیراشکی مثلثی یک بسته
برای سس بشامل:
۲لیوان شیر
۲ ق غ آرد
۵۰ گرم کره
طرز تهیه سس بشامل:
آرد و تفت میدیم و شیر و کره اضافه میکنیم و‌میذاریم غلیظ شه ابتدا بادمجان هارو خورد و سرخ میکنیم سپس پیاز و تفت داده وبهش گوشت چرخکرده و فلفل دلمه و گوجه اضافه میکنیم و بادمجان های سرخ شده رو ریخته و نمک و فلفل میریزیم و تفت میدیمخمیر یوفکا مثلثی رو مطابق فیلم رول کرده و با قطره آب انتها رو میچسبونیم داخل سینی فر کافذ روغنی انداخته و میچینیم و از مواد پر میکنیم و سس بشامل ریخته و در فر ۱۸۰ درجه میذاریم تا طلایی رنگ بشه و مقداری پنیر پیتزا میریزیم و‌دوباره در فر ۵ دقیقه قرار میدیم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#بورک_خوشمزه_و_لذیذ
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#مرغ_بریان
دوستان امروزم دستور یه مرغ راحت وخوشمزه را واستون دارم
اول اینکه مرغ باید با پوست باشه اگر پوست مرغ را جدا کنید سطح مرغ موقع گریل کردن خشک می شه
مرغ من وزنش 1600بود از روز قبل نمک زدم وخوب شستم بعد پنج قاشق روغن را با یک قاشق مرباخوری زردچوبه ونصف قاشق مرباخوری ادویه کاری ویک قاشق چایخوری پودر زیره ویک قاشق رب گوجه وفلفل سیاه ورنده شده یه قرص عصاره مرغ خوب مخلوط کردم نیاز به نمک نداره چون عصاره شور است ومرغ را طبق فیلم مهره پشت مرغ را جدا کنید وتمام سطح داخلی وبیرونی مرغ را به این سس آغشته کنید حتی زیر پوست سینه هم بزنید وبهتره یه شب بمونه ولی اگر وقت نکردین حداقل 4تا6ساعت توی این مواد مزه دار شده بمونه بعد توی ظرف مناسب فر اگر سر دار بود که بهتر وگرنه فویل بکشید وچند سوراخ روی فویل ایجاد کنبد ودر طبقه وسط فر با دمای 180درجه واسه من حدود دونیم ساعت شد بستگی به دمای فرتون داره بعد پخت کامل مرغ خودش اب می اندازه وبابرس چربی توی ظرف را روی سطح مرغ بمالید وروش را گریل کنید تا کاملا طلایی بشه
سسی که ته ظرف می مونه فوق العاده خوشمزه است ومیتونید در کنار مرغ سرو کنید
نکته..... دوستان اگر خواستید میتونید هویج ویا پیاز ویا قارچ وهر چیزی که مایلید در همون اول کنار مرغ بریزید تا پخته بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ته_انداز_ماهی
برنج ۳ پیمانه
سبزی پلویی (شامل جعفری گشنیز تره و شوید) ۳۰۰ گرم
۱ دونه پیاز متوسط نگینی شده
۲ حبه سیر رنده شده
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای کاور کردن ماهی آرد ۱ پیمانه برای کاور کردن ماهی
ادویه ماهی ۱ قاشق مرباخوری
زردچوبه یک قاشق مرباخوری
نمک ۱ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز نصف قاشق مرباخوری
ابتدا آرد و ادویه ها رو ترکیب میکنیم. ب ماهی ها نمک میپاشیم. ماهی را در آرد آغشته میکنیم و در سرخ میکنیم. برای ته قابلمه فقط یک قسمت ماهی سرخ شود و برای لای پلو هر دو طرف ماهی را سرخ میکنیم.
برای آماده کردن سبزی پلو ابتدا پیاز را تفت میدهیم و بعد سیر را اضافه میکنیم، سبزی را اضافه کرده در حد کشیده شدن آب سبزی تفت میدهیم. کف قابلمه ماهی ها را از قسمت سرخ نشده کف قابلمه میچینیم برنج و سبزی اضافه کرده و ترکیب میکنیم و ماهی های سرخ شده را قرار میدهیم و ما باقی سبزی و پلو را اضافه کرده. و ب مدت ۴۰ دقیقه با دمای خیلی کم دم میدهیم. بعد از دم کشیدن گوشه های برنج را با چاقو آزاد میکنیم و ۱۰ دقیقه میزاریم ک قابلمه با دمای برنج باعث باز شدن برنج از قابلمه شود بعد در ظرف برمیگردونیم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آموزش_لواشک
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅ کباب پاکستانی😋
✍مواد لازم :
گوشت چرخ کرده ۱کیلو
پیاز دو عدد
سیر۶ حبه
پیازچه خرد شده و گشنیز خرد شده هر کدام دو قاشق غذا خوری
فلفل دلمه ایی و گوجه خرد نگینی دو عدد
نمک، فلفل قرمز، پودر زیره، کاری، فلفل سیاه ، هرکدام به میزان لازم ....
🍜 طرز تهیه:
ابتدا گوشت رو سه چرخه کردم بعد پیاز و سیر رو با خرد کن خرد کردم اگه کمی آب داشت آبش رو گرفتم بعد به گوشت اضافه کردم و ورز دادم بعد گشنیز و پیازچه و فلفل دلمه ایی و گوجه رو اضافه کردم و بازم ورز دادم بعد ادویه ها رو اضافه کردم و به مدت پنج دقیقه حسابی گوشت رو ورز دادم تا مواد یک دست بشه گذاشتم داخل یخچال به مدت یکساعت تا استراحت کنه و مواد کباب خوب خودشو بگیره بعد همسر جان زحمت به سیخ گرفتن و کباب کردنش رو کشیدن
نکته: مواد حتما باید خنک باشه تا از سیخ نیوفته ، وقتی سیخ کباب رو روی باربیکیو میزارید بلافاصله از این رو به اون رو کنید تا کباب خودش رو رو شعله بگیره .
#کباب_پاکستانی #کوبیده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅کیک خیس شکلاتی😋
✍ مواد لازم:
سه عدد تخم مرغ
یک ونیم لیوان شیر
یک ونیم لیوان شکر
یک ونیم لیوان روغن
دو لیوان آرد
چهار ق غ خ پودر کاکائو
یه قاشق غ خ پکینگ پودر
کمی وانیل
🍜 طرز تهیه:
ابتدا پودر کاکائو و شکر و شیر با همزن میزنیم و روغن کم کم اضافه میکنیم تا سس شکلاتی درست بشه یه لیوان از سس شکلاتی برمیداریم کنار میزاریم برای روی کیک
در ظرف دیگه ای تخم مرغ هارو با وانیل با همزن حدود پنج دقیقه هم میزنیم تا پف کنه بعد به سس شکلاتی اضافه میکنیم بعد هم آرد با پکینگ پودر سه بار الک میکنیم در سه مرحله به مواد کیک اضافه وبا لیسک مخلوط میکنیم داخل ظرف چرب شده ✔مخلوط(یه قاشق آرد+دوقاشق روغن) میریزیم وداخل فر گرم شده با ۱۸۰ درجه حدود چهل دقیقه میزاریم.
بعد من نصف سس شکلاتی روی کیک ریختم کیک گذاشتم یخچال به نصف دیگه ی سس شکلاتی دو قاشق غذا خوری خامه ی صبحانه و ۵۰ گرم شکلات ذوب شده اضافه و بهم مخلوط کردم کیک از یخچال بیرون آوردم واین سس غلیظ روی کیک ریختم.
#کیک_خیس_شکلاتی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_بریان_نمکی 👈 بدون نیاز به فر
دستور امتحان شده 💯
مواد لازم:
مرغ درسته با پوست : 1 عدد بزرگ
نمك : 2 بسته
نمك فلفل زردچوبه زعفران : به مقدار لازم
روغن زيتون يا كره : مقداري
سيب زميني با پوست درسته : تعدادي
گوجه ، فلفل دلمه اي و كرفس و پباز و سير : براي داخل شكم مرغ
طرز تهيه👇👇👇
ابتدا ته يك قابلمه يه ورقه آلومينيوم مي اندازيم تا ته ديگ نسوزد سپس 2 پاكت نمك را درون قابلمه خالي ميكنيم و كنار ميگذاريم در يك كاسه نمك ، فلفل، زردچوبه ، زعفران آبكرده و روغن زيتون مخلوطي نسبتاَ غليظ درست كرده و تمام مرغ رابه آن آغشته مي كنيم رو و داخل شكم مرغ را خوب با اين مخلوط مالش ميديم تا به خردش برود سپس گوجه و كرفس و پياز و دو حبه سير را خرد كرده و شكم مرغ را با آن پر ميكنيم شما با هر چيز ديگه غير از اين هم مي توانيد شكم مرغ را پر كنيد و بعد از آن مرغ زعفران زده شكم پر را از كمر روي نمك ها مي گذاريم و سيب زميني ها را دور آن مي چينيم و در قابلمه را دم كني گذاشته و روي آن محكم مي كنيم ابتدا به مدت 15 دقيقه با حرارت زياد و يكساعت و ربع با حرارت ملايم میگذاریم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکو_هفت_طبقه
لوبیا سبز ریز خرد شده ابپز شده وتفت داده شده 1 پیمانه
نخود فرنگی ابپز له شده 1 پیمانه
گوشت چرخ شده تفت داده شده 1 پیمانه
سیب زمینی ابپز رنده شده 1 پیمانه
هویج نگینی ریز خرد شده تفت داده شده 1 پیمانه
کالباس مرغ مربع شکل 8 ورق
تخم مرغ 8تا 6 عدد
هر یک از مواد بالا را با 1 عدد تخم مرغ ونمک وادویه دلخواه مثل کوکو اماده می کنیم
)داخل هویج2تا زرده فقط استفاده می کنیم تا ر نارنجی ان روشن نشود )
سفیده های هویج را در کاسه ای ریخته کمی هم می زنیم
لایه اول اوبیا سبز را داخل قالب لوف (قالب کیک صبحانه ) ریخته رویش را صاف می کنیم سپس 2ورق از کالباس را به اندازه فالب برش داده داخل سفیده زده بعد روی لوبیا قرار می دهیم
لایه دوم سیب زمینی وکالباس
لایه سوم گوشت وکالباس
لایه چهارم نخود فرنگی وکالباس
لایه پنجم وروئی هویج
توجه کنید که هر بار کالباس را در سفیده تخم مرغ بزنید تا لایه ها بهتر بهم بچسبند در ضمن از کمی پنیر پیتزا در بین لایه ها می شود استفاده کرد به مقدار خیلی کم
من بجای نمک از قرص اشکنه استفاده کردم تا خوشمزه تر بشه
بعداز پرکردن قالب انو در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بمدت 30 الی 35 دقیقه تا سرخ شدن رویش می پریم سپس از فر خارج کرده کمی که سرد شد از قالب در آورده چند ساعتی در یخچال قرار می دهیم تا کاملا خنک شود سپس با یک چاقوی تیز برش می دهیم
اگه گرم برش بدهیم لایه هاار هم جدا میشود
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شيريني_پيچ_انگشتي
موادلازم:
٣ عددزرده تخم مرغ
١/٥ ليوان گردوي خرد شده
١٢٥ گرم پودرقند
١ ق چاي بيكينگ پودر
٣ ق غ آردبرنج
زرده تخم مرغهاراباپودرقندميزنيم تاسفيدشودآردبرنج وبيكينگ پودررااضافه ميكنيم وميزنيم. سپس گردورااضافه ميكنيم كف سيني كاغذروغني انداخته وازموادبه اندازه فندق بافاصله گذاشته ورويش خلال پسته ميگذاريم ودرفرگرم شده بادماي١٦٠ درجه تاوقتي كه زيرش طلايي شودميپزيم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_یزدی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
صبح آمده و عطر و گلاب آورده🌸🍃
برچشم خمار عشق خواب آورده🌸🍃
بگشای درو پنجره تا هست شوی🌸🍃
چون آتش وشور بیحساب آورده🌸🍃
سلام
صبحتون بخیر و شادی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میرزاقاسمی
🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍅🍅🍅🍅🍅
بادمجان 5 عدد متوسط
-
گوجه فرنگی تازه 2 عدد
سیر یک بوته
پیاز ۲عدد متوسط
تخم مرغ 3 عدد
روغن و فلفل و نمک به مقدار لازم
در ابتدا بادمجان ها را کباب می کنیم ( شما می توانید بادمجان ها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید ) سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان ها را جدا می کنیم ؛ پس از آن بادمجان ها را ساطوری می نماییم .
حال نوبت به گوجه ها می رسد ؛ گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را میگیریم و سپس خرد می کنیم.
سیر را کوبیده و همراه پیاز درتابه و روی اجاق که روغن داغ آماده شده است میریزیم تا کمی سیر ها سرخ شود.
سپس بادمجان ها و گوجه های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می دهیم.
حال کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود
بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می کنیم.
میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آنرا در دیس کشیده و سرو كنيد.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_با_شیره_انگور_
تخم مرغ 4 عدد
شیره انگور غلیظ یک لیوان
روغن 3/4 لیوان
آرد 2 لیوان
ب.پ نصف ق.چ
کاکائو 2تا3 ق.غ
زرده رو با روغن خوب میزنیم بعد شیره انگور رو اضافه میکنیم و میزنیم.مواد خشک رو الک کرده و اضافه میکنیم و دورانی آروم هم میزنیم.سفیده ها رو جدا زده تا کف کند و اضافه و مخلوط میکنیم.فر رو از قبل رو 180 گرم کرده .مواد رو داخل قالب ریخته و ب مدت 1 ساعت با درجه 180 (اگه شیره انگور کم شیرین بود میتونید ی کم شکر اضافه کنید)(من شیره انگور ب تنهایی استفاده کردم)نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛