شیرینی رولتی تابه ای مواد لازم برای۳ نفر تخم مرغ ۲ عدد آرد ۵۰ گرم بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری شکر ۵۰ گرم خامه قنادی یا خامه فرم گرفته به مقدار لازم وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری طرز تهیه ۱- تخم مرغ و وانیل و شکر را آنقدر با همزن زده تا پوک و سبک شود و حجم مواد دوبرابر شود. ۲- سپس آرد و بیکینگ پودر را ۳بار الک کرده و به مواد اضافه کرده و با لیسک آرام هم بزنید تا مخلوط شود. ۳- تابه دوطرفه را با کمی روغن چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. مواد رولت را بریزید و صاف کنید ۴- حرارت باید بسیار کم باشد. سپس ۱۰ دقیقه یک طرف و ۵ دقیقه طرف دوم را بپزید. ۵- بعد از پخت روی حوله نمناکی کاغذ روغنی بگذارید نان رولت را درون آن قرار داده و به آرامی رول کنید. ۶- بگذارید کنار تا سرد شود سپس بازکرده خامه کشی کنید. ۷- میتوانید از انواع مغز ها و موز و شکلات لای رولت بریزید رول کنید. ۸- کاغذ روغنی را دور رولت بپیچید و در یخچال بگذارید وقتی خوب سرد شد آماده میل کردن است. سایر نکات میتوانید در صورت نیاز با چاقوی خیس شده حلقه حلقه کرده و نیمه بالای رولت را کمی خامه زده و روی آن را با مغز گردو و پسته و کاکائو تزیین کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_رولتی_تابه ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورش_بامیه . به تعداد شهرای ایران رسپی های متفاوتی برای یه نوع غذا وجود داره ، پس به جای تعصبات الکی بیاید زیر این پست بگید شما این خورش و توی شهر یا خونوادتون چطوری درست میکنید ؟! و البته سعی کنید مدلهای دیگه یه غذا رو هم تست کنید ، کسی نمیدونه شاید خوشمزه تر بود 😍 . برای درست کردن خورش بامیه  #خورشت_باميه . پیاز رو با کمی روغن تفت میدم , بعد گوشت رو اضافه میکنم بهش  وقتی مقداری تفت خورد بعد ادویه ها رو اضافه میکنم . ادویه هایی که استفاده میکنم شامل : نمک , زردچوبه , پودر لیمو عمانی , فلفل قرمز ، دارچین  بغیر از فلفل سیاه و دارچین و همه ی ادویه ها رو اضافه میکنم به گوشت و تفت میدم  وقتی تفت خورد پوره گوجه فرنگی رو اضافه میکنم ( یا رب گوجه فرنگی) بعد لپه و بعد هم اب جوش.  حرارت و زیاد میکنم وقتی جوش اومد حرارت رو کم میکنم و در قابلمه رو میبندم  1 ساعت اخر , دارچین , بامیه رو اضافه میکنم و اجازه میدم ابش خشک بشه .  بامیه رو حتما اخر پخت اضافه کنید که خورش لزج نشه و مطمئن بشید که زخم نباشه بامیه . . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورشت_بامیه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

. فلافل های تپلی و بینهایت خوشمزه . دوستای خوب و خونگرم و بامرام جنوبی ما استاد درست کردن فلافل هستند ببخشید که ما رسپی گذاشتیم ، این رسپی هست که بعد از چند بار تکرار و تمرین بهش دست یافتم که  خیلی خوشمزه تر از فلافل های بیرونه ( اونایی که خوردن گفتن من نمیگما 🙈) . اما باید فلافل اصل جنوبی هم بریم خود جنوب بخوریم و یاد بگیریم 👌👌👌 ( هر چند دوسال از عمرم  وقتی هنوز نوجوون بودم خوزستان زندگی کردم اما واقعا طعمش رو یادم نمیاد فقط یادمه خیلی دوسش داشتیم ) .آشپزی خاص بهترین استاد من #فلافل خوشمزه 😋: . .نخود دو لیوان .... .. سیب زمینی پخته یک عدد متوسط ( متوسط کوچیک ) ......پیاز متوسط یک عدد .......دو قاشق فلفل دلمه خیلی ریز و نگینی .....سیر چهار حبه رنده شده..... آبلیمو یا اب سه ق غ ( برای پوک شدن) ..... این بار به پیشنهاد دوستان جنوبی نصف ق غ رب گوجه هم اضافه کردم خوب شده بود. .  ادویه ها : نمک .. فلفل سیاه و قرمز ... پاپریکا ...پودر انبه .... پودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز .... نخود ها رو  یک شبانه روز  خیس کنید و هر چند ساعت ابش رو عوض کنید بعد ابکش کنید و چرخ کنید ( باید درشت تر از دونه های شکر باشه ) و کاملا اب نخود رو بگیرید نباید اب داشته باشه وگرنه وا میره . . سیب زمینی پخته و خنک که شد اون  رو هم رنده  کنید و بعد همی مواد رو با مخلوط کنید و خوب ورز بدین و در روغن داغ سرخ کنید و بعد روی یه دستمال گذاشته تا روغنش کشیده بشه . نکته : ادویه ها رو حذف نکنید  چون طعم مطبوعی به غذاتون میدن و خوشمزش میکنه .... .... برای راحتی کار  مقدار بیشتری نخود رو خیس کنید تا یک روز بعد چرخش کنید و بعد به اندازه ی مصرف بسته بندی کنید،  فریز کنید هر وقت خواستید بقیه ی مواد رو بهش اضافه کنید . ( مامانایی که بچه مدرسه ای دارن کارشون سریعتر پیش میره) . . .. . خیلی از رسپی ها فلافل سیب زمینی نداره شما میتونید حذف کنید اما من خوشم اومده و همیشه میریزم . یک ق چ بکینگ پودر هم بزنید پفش بیشتر میشه . . سه ق جعفری خرد شده داخلش خوبه . گاهی هم کنجد روی فلافل ها. عالیههه.. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فلافل_خوشمزه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

. #سوسيس_خانگي . اينم از ويدئو تقديم نگاه پر مهرتون😊🙏 . مواد لازم : سينه مرغ بدون استخوان يك كيلو به دلخواه چندتا دونه راغ مرغِ استخون گرفته شيرخشك قنادي نصف ليوان آرد سه صفر يك ليوان روغن مايع يكم از نصف ليوان بيشتر تخم مرغ دو عدد سير ٧ حبه وكيوم سوسيس يا همون كاور ٣ متر عصاره دود ٢٠ قطره نخ پارچه اي محكم قيف و ماسوره بزرگ ساده ادويه ها : پودر تخم گشنيز يك ق چ ادويه كاري يك ق چ دارچين يك ق چ نمك يك ق غ پودر آويشن يك ق چ پودر هل يك ق غ فلفل سياه يك ق چ فلفل قرمز يك ق غ طرز تهيه : اول مرغ هارو داخل ميكسر يا غذاسازمون ميريزيم و كل ادويه ها و روغن و تخم مرغ و آرد و شير خشك و سير و عصاره دود رو اضافه و حسابي ميكسش ميكنيم. بعد از داخل ميكسر به كاسه منتقل ميكنيم و وكيوم سوسيس رو با نخ يك سرشو ميبنديم و مواد مرغيمون رو داخل قيف ريخته و از قيف به داخل وكيوم منتقل ميكنيم و اون طرفش رو هم با نخ محكم ميبنديم. براي اينكه مواد از قيف راحت تر در بياد يكم قيف رو از قبل داخلش رو چرب ميكنيم. بعد كه سوسيس هارو آماده كرديم،نيم ساعت داخل آب جوش ميزاريم تا بپزه بعد مياريم بيرون توي دماي محيط ميزاريم تا سرد بشه ، سرد كه شد ميزاريمش يخچال تا چند ساعت. بعد هرمدل كه دوس دارين برش بزنين و داخل روغن سرخ كنيد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوسیس_خانگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_شیفون_گردویی آرد.....2پیمانه شیر گرم.......۱پیمانه سر خالی یا ۳/۴پیمانه روغن مایع......کمی بیشتراز نصف پیمانه بکین پودر......2قاشق چای خوری وانیل......نوک چاقو تخم مرغ......4عدد گردو خرد شده......1پیمانه شکر.....1پیمانه و 1/4 پیمانه رنده پوست لیمو ترش ،نصف قاشق چ طرز تهیه: ابتدا زرده و سفیده رو جدا می کنیم.سفیده رو با نصفی از شکر می زنیم.تا سفت بشه و از ظرف نریزد.زرده را با بقیه شکر و وانیل خوب می زنیم.بعد روغن را کم کم می ریزیم.همچنان با همزن می زنیم.بعد شیر گرم رو اضافه می کنیم.بکین پودر را به آرد اضافه می کنیم.در دو مرحله با سفیده اضافه می کنیم.و با لیستک هم می زنیم.بهتر از یک جهت و دورانی باشه که پف کیک نخوابه.در آخر یک قاشق از آرد کنار می زاریم با گردو مخلوط می کنیم و به کیک اضافه می کنیم.در قر از قبل گرم شده با درجه 180 حدود۴۵دقیقه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_شیفون #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چیز_کیک_یخچالی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_تر_بیسکویتی شیک خوشمزه بدون نیاز به فر بیسکویت پتی بور کاکائویی یک بسته بزرگ از نوع وانیلیش هم بک بسته بزرگ خامه صبحانه 200 گرم شیر عسلی 150 گرم موز پوره شده 1 عدد فندق پودر شده 50 گرم شیر 5 قاشق غذا خوری وانیل 1 پینچ در یک ظرف استیل شیر عسلی خامه شیر و وانیل رو با هم مخلوط میکنیم و روی گاز میزاریم هم میزنیم ولی مراقب باشید نسوزه بعد از این که خنک شد بهش موز و فندق رو اضافه میکنیم در جای دیگه بیسکویت های قهوه ایی رو تویه قالب میچینیم و از کرمی که ساختیم روش میریزیم دوباره ردیف بعدی از بیسکویت نوع وانیلی و کرم همین کارو ادامه میدیم تا ظرف پر بشه لایه آخر رو بیسکویت بزنید داخل یخچال بزارین و تا 12 ساعت استراحت بدین بعد از خارج کردن اون رو برش بدین و با گاناش شل (مخلوط شکلات و خامه ) روش رو دیزاین کنید بچه ها طعمش فوق العادس 😋نوش جون😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_تر_بیسکویتی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رولت_گوشت مواد لازم ▫️گوشت گوساله بدون چربی 500 گرم ▫️تخم مرغ خام 2 عدد ▫️نمک و فلفل به میزان دلخواه ▫️پیاز داغ 4_5 ق غ ▫️شیر نصف لیوان ▫️داخل نان باگت (نان تست) 2 عدد ▫️آب 2_3 لیوان ▫️گردو و زرشک به میزان لازم ▫️تخم مرغ پخته 3_4 عدد ▫️رب گوجه فرنگی 2_3 ق غ ▫️جعفری 2_3 ق غ طرز تهیه مغز نان را در شیر میخیسانیم تا نرم شود. سپس خوب آن را فشار میدهیم و شیر اضافی آن را میگیریم. بعد آن را به گوشت اضافه میکنیم، سپس 2 تا 3 قاشق از پیاز داغ را همراه نمک، فلفل و زرده های تخم مرغ (سفیده و زرده را جدا میکنیم) خوب ورز میدهیم. بعد روی یک کیسه نایلون گوشت را پهن میکنیم و گردوی خرد شده، زرشک، تخم مرغ پخته و درشت، پیاز داغ و در صورت تمایل جعفری را روی آن میریزیم. سپس به کمک نایلون آن را لوله میکنیم بعد سفیده تخم مرغ‌ها را کاملا روی آن میمالیم تا ترک های آن گرفته شود و خوب صاف شود.سپس رولت را در ماهیتابه میگذاریم تا یک طرفش سرخ شود. سپس زیرش را خاموش میکنیم و میگذاریم کمی خنک شود تا بتوان آن را با دست برگرداند و طرف دیگرش را سرخ کرد. سپس یک قاشق پیاز داغ را در ماهیتابه میریزیم و همراه رب گوجه فرنگی کمی تفت میدهیم. بعد آب را اضافه میکنیم و با حرارت کم و در بسته آن را میپزیم تا مغز پخت شود #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رولت_گوشت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #آش_دندونی مواد لازم برای ۸ نفر: گوشت گوسفند 500 گرم نخود 1 لیوان لوبیا چیتی 1 لیوان لوبیا قرمز 1 لیوان جو 1 لیوان لوبیا سفید 1 لیوان عدس 1 لیوان برنج 1 لیوان گندم 2 لیوان پیاز داغ و کشک و نعنا مقدار لازم طرز تهیه : حبوبات را از روز قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آنها را تعویض کنید. نخود و لوبیاها را داخل قابلمه بریزید و بپزید. گوشت را با پیاز و مقداری پودر دارچین داخل قابلمه دیگری بریزید و بپزید تا نرم شود. در قابلمه دیگری عدس ، جو ، گندم و برنج را بریزید و بپزید. مخلوط عدس ، برنج ، گندم و جو پخته را با حبوبات پخته مخلوط کنید و بگذارید آش جا بیفتد. سپس آب گوشت و گوشت پخته ریش ریش شده ، پیاز داغ ، نعنا داغ و مقداری کشک را به آن اضافه و مخلوط کنید. پس از چند دقیقه که جوشید آش را در ظرف بکشید و سرو کنید. نکته : استفاده از نعنا داغ درون آش سلیقه ای است. این آش بر خلاف آش های دیگر سبزی ندارد ، استفاده از قلم گاو یا گوسفند آش را خوشمزه تر میکند. آش دندانی یا دندانک به مناسبت رویش اولین دندان کودک پخته میشود. اعتقاد بر این است که این آش در راحتی رشد دندان های کودک موثر است. به شکرانه رویش دندان کودک مقداری دانه غلات را پیش از شروع به کار برای پرندگان می ریزند و برای کودک آرزوی سلامتی می کنند. فوروارد فراموش نشه👌 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#آش_دندونی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بامیه_مـــرغ مواد لازم : فیله مرغ ۳۰۰گرم نان تست ۶ عدد تخم مرغ ۲ عدد تره خرد شده ۱۰۰ گرم ( ی کاسه ماست خوری ) شیر نصف کاسه ماست خوری یا ۱ فنجان نمک و فلفل سیاه و آویشن و پودر سیر ب میزان لازم آرد سوخاری بمیزان لازم طرز تهیه : ✏️✏️✏️ سینه ی مرغ را آب پز کرده و پس از سرد شدن آن را ریش ریش کرده و به آن نمک و فلفل سیاه و آویشن و کمی آب لیمو می زنیم و کنار می گذاریم نان تست را خرد کرده و شیر را روی آن میریزیم تا خیس بخوردحدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافی هست که خیس بخورد و با پشت چنگال نان ها را له می کنیم مرغ ریش ریش شده را کم کم ب آن اضافه می کنیم تا حالت خمیری نشود تخم مرغ هم دانه دانه اضافه می کنیم و مجدد با ته چنگال مخلوط می کنیم تره را اضافه کرده و زیاد فشار ندهید فقط در حد مخلوط شدن ( از تره و جعفری باهم ب سلیقه ی خودتون می تونین استفاده کنین ولی حتما تره باشه و عطر خوبی به غذا میدهید ) ب اندازه ی ۱ گردو برداشته و با کف دست ب صورت بامیه و رولی در می آوریم و در آرد سوخاری می غلطانیم سپس کمی در یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد و اگر برای مهمانی از شب قبل درست کنین کلا بهتره ( چون در یخچال خودش را نگه میدارد ) و در روغن سرخ می کنیم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بامیه_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

تخم مرغ نیمرو در فنجان سیب زمینی 🎀🎀 موادلازم: سیب‌زمینی درشت رنده كرده 400 گرم روغن زیتون 2 قاشق چایخوری نمك و فلفل به میزان لازم روغن مایع 1 قاشق سوپخوری فلفل دلمه‌ای قرمز، خرد كرده 80 گرم پیازچه‌ی خرد كرده 2 قاشق سوپخوری پنیر چدار رنده كرده 4 قاشق سوپخوری تخم‌مرغ 4 عدد متوسط طرز تهیه: فر را با دمای 200 درجه‌ی سانتیگراد گرم كنید و 4 كپسول كاغذی مافین به قطر 10 سانتیمتر و ارتفاع 4 سانتیمتر را چرب كنید و كنار بگذارید. آن‌گاه سیب‌زمینی را در ظرف مناسبی بریزید، روغن زیتون، نمك و فلفل را به آن بیفزائید و مخلوط كنید. حالا سیب‌زمینی را در قالب‌ها بریزید به گونه‌ای كه كف و دیواره‌ی قالب‌ها از سیب‌زمینی پوشیده شود. قالب‌ها را در فر قرار دهید و سیب‌زمینی را به مدت تقریبی 15 دقیقه، بپزید تا طلائی‌رنگ شود. در این میان، روغن مایع را در تابه‌ی مناسبی بریزید و فلفل دلمه‌ای و پیازچه را در آن تفت دهید تا نرم شوند. سپس این مخلوط را درون فنجان‌های سیب‌زمینی بریزید و روی هر كدام 1 قاشق سوپخوری پنیر بپاشید و یك عدد تخم‌مرغ بشكنید. اینك دوباره آنها را در فر قرار دهید و 8-12 دقیقه‌ی دیگر یا تا زمانیكه تخم‌مرغ‌ها بپزد و سفیده‌اش ببندد، در فر نگه دارید. اكنون فنجان‌های سیب‌زمینی را از فر درآورید و پس از 5 دقیقه، از كپسول جدا كنید و برای پذیرائی در ظرف مناسب #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تخم_مرغ_نیمرو_در_فنجان_سیب_زمینی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لقمه_پاکتی_نان_و_پنیر_و_سبزی ⛱ 🔴مواد لازم🔻 ▫️2 پيمانه شیر ▫️1 بسته خمیر مایع خشک حدود 11 گرم ▫️1 پیمانه روغن مایع ▫️2 ق س شکر ▫️1/5 ق چ نمک ▫️آرد به مقدار لازم 🔴برای روی نان🔻 ▪️1 زرده تخم مرغ ▪️کمی کنجد و زیره 🔴وسط نان🔻🍅 🔸گوجه/ خیار/ جعفری/ پنیر سفید و چدار 🔴طرز تهیه🔻 🔸خمیر مایع و شکر و نمک و نصف روغن را به شیر ولرم اضافه می کنیم. شکر که حل شد به آرامی و کم کم آرد اضافه می کنیم. خمیر نباید به دست بچسبد یا سفت باشد, آنقدر آرد اضافه می کنیم و ورز میدهیم تا خمیری لطیف داشته باشیم.خمیر را یک ساعت استراحت می دهیم تا ور بیاید. از خمیر گلوله هایی به اندازه یک لیمو برداشته, گرد می کنیم. 🔸خمیر را با وردنه پهن کرده و یک دایره در میاوریم. این دایره را تا می کنیم تا به شکل D انگلیسی شود( نیم دایره)به هر دو سمت آن کمی روغن می مالیم. دوباره خمیر را تا می کنیم و باز به هر سمت روغن می مالیم ( برای اینکه لایه ها به هم نچسبند و بتونیم بینشان پنیر و... قرار بدهیم) 🔸همه گلوله ها را به این شکل درست می کنیم. 15 دقیقه استراحت داده و بعد به آنها زرده مالیده, کنجد و زیره می پاشیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت 35 تا 40 دقیقه می پزیم. پس از خنک شدن لابلای آن مشابه عکس, گوجه, خیار و پنیر و... قرار می دهیم.❤️ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لقمه_پاکتی_نان_پنیر_جعفری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دونات #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بسم_الله_الرحمن_الرحیم آغاز صبح یاد خدا باید کرد خود را به امید او رها باید کرد ای با تو شروع کارها زیباتر آغاز سخن ترا صدا باید کرد امروزمان را آغاز می‌کنیم بنام خدایی که تسکین دهنده دردها و آرامش دهنده قلبهاست #سلام_روزتون_دل‌انگیز_و_عالی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛