مرغ پنیری سوخاری مواد لازم سینه مرغ پخته شده و ریز شده ۲ پیمانه پنیر رنده شده چدار ۱ پیمانه پنیر خامه ای سه چهارم پیمانه ادویه شامل نمک و فلفل قرمز : ۲ قاشق چای خوری و پودر سیر , پودر پیاز , زیره : ۱ قاشق چای خوری همچنین فلفل هندی و پونه کوهی : ½ قاشق چای خوری حلقه پیاز به تعداد لازم برای مواد آماده شده مواد بالا را تر کیب کنید و درون حلقه پیاز قرار دهید و به مدت یک ساعت در فریزر نگهداری نمایید سپس آن را آغشته به آرد الک شده، تخم مرغ و پودر سوخاری نموده و‌در روغن سرخ کنید... نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🔷 #بادمجان_حصيري(بقچه بادمجان) بادمجان‌ گوشت چرخ‌كرده پیاز متوسط یك عدد يكي دو حبه سير جعفری خرد شده نمك، فلفل‌سیاه رب گوجه‌فرنگی به میزان لازم بادنجانها را پوست كنده و ورقه ورقه میكنیم، سپس نمك زده و میگذاریم آب تلخ خود را پس بدهد. پیاز و سير رو رنده كرده و در روغن پنج دقیقه تفت میدهیم، گوشت، نمك و فلفل سياه را اضافه كرده و روی حرارت قرار میدهیم و در آخر رب گوجهفرنگی و جعفری خرد شده را میافزاییم. بادنجانها را شسته و خشك و با حرارت ملایم سرخ میكنیم. بادنجانهای آماده را به صورت به علاوه روی هم قرار داده از مواد گوشتی، وسط بعلاوه قرار میدهیم و به صورت بقچه میپیچیم و با خلال دندان فيكس ميكنم. بقچه ها رو توي ظرف ميچينيم يك قاشق رب گوجه رو با يه ليوان آب مخلوط ميكنيم و روي بقچه ها ريخته و روي حرارت قرار ميديم تا خوب جا بيفته. 🔱 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بادمجان_حصیری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا_کاپ مواد لازم : آرد سفید یک پ تخم مرغ دو عدد پنیر پیتزا یک پ قارچ ورقه شده یک پ سینه مرغ خرد شده یک پ فلفل دلمه رنگی خرد شده یک دوم پ نمک و فلفل سیاه و آویشن به میزان لازم سس فلفل تند مقداری پیاز یک عدد اب لیمو یک ق غ بکینگ پودر یک ق م ماست یک پ روغن مایع یک سوم پ طرز تهیه سینه مرغ را ریز خرد کرده پیاز را ریز خرد میکنیم و کمی سرخ میکنیم در حد طلایی مرغ را داخل پیاز ریخته و تفت میدهیم قارچ ورقه شده و فلفل دلمه و نمک و ادویه را اضافه میکنیم کاملا پخته و ابش تبخیر شود از رو حرارت برمیداریم تا کاملا خنک شود تخم مرغ را در کاسه ای میشکنیم با همزن میزنیم سپس ماست و روغن را اضافه میکنیم ارد و بکینگ پودر را الک کرده و به مخلوط اضافه میکنیم با لیسک هم میزنیم مواد خنک شده را به همراه سس فلفل و نیمی از پنیر پیتزا را مخلوط میکنیم داخل قالب کاپ کیک راچرب کرده دوسوم از مواد را داخل قالب میریزیم از پنیر و فلفل دلمه رنگی باقی مانده روی کاپ کیک میریزیم داخل فر داغ با درجه 180 به مدت 25 دقیقه 🌺نکته : جایگزین مرغ میتونه گوشت چرخکرده یا سوسیس و کالباس یا حتی کدو بادمجان بریزید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پیتزا_کاپ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سبزی مورد مصرف در غذاهای مختلف# .👇 🌿🌿🌿 1 . برای باقلاپلو فقط سبزی شوید و کمی سیر لازم داریم . سیرتازه و برگ سبز هم قابل مصرفه .🌿 2 . برای سبزی پلو و کوکو : شوید ، تره ، جعفری ، گشنیز ، شنبلیله و سیر تازه یا خشک البته برای کوکو میتوان کاهو هم مصرف کرد .🌿 3 . سبزی سوپ : جعفری و یا گشنیز .🌿 4 .برای کوفته : مرزه و تره و برخی ترخون و بطور سلیقه ای جعفری و گشنیز و شوید و نعنا هم مصرف میشود .🌿 5 . سبزی آش رشته : تره ، جعفری، گشنیز، اسفناج یابرگ چغندر و کمی شوید . 🌿 6 . سبزی دلمه : ترخون و نعنا و پیازچه و شوید و گشنیز و جعفری و مرزه کلاسبزیهای معطر .🌿 7 . سبزی قورمه : تره ، جعفری ، گشنیز ( دلخواه ) ،شنبلیله و برخی شوید هم استقاده میکنند . اسفناج یا برگ چغندر هرکدوم موجود باشند به قورمه سبزی لعاب میدهند.🌿 8 ..سبزی خورش های : کرفس و کنگر و چغاله بادام و ریواس معمولا نعنا و جعفری ست .🌿 9 . آش گوجه یا آش آبغوره : نعنا و گشنیز و جعفری و مرزه و ریحان و ترخون ، پیازچه ( سبزی کلیپ برای آش آبغوره آذری ست )🌿 10. سبزی خوردن : تره و جعفری و شوید و پیازچه و تربچه و نعنا و ترخون و مرزه و شاهی و خرفه یا پرپین و ریحون .🌿 11 . سبزی آش دوغ : گشنیز و ترخون و جعفری و تره و شوید و پیازچه و نعنا و ریحان . البته در شهرهای مختلف فرق میکنه.سلیقه ایه . اما من همه اینا رو میریزم . فلفل دلمه و سیر هم توش میریزم . 🌿 12 . داخل اشکنه سبزی شنبلیله و داخل کله جوش کمی نعنا لازمست .هردو سیر دارند.🌿 13 . سبزی قلیه ماهی و میگو و ماهی شکم پر از گشنیز و شنبلیله و ( درصورت تمایل کمی جعفری ) استفاده میشود . 🌿 14 .داخل آبگوشت بعضیها ترخون میریزند 🌿 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوپ_گندم . یکی از غذاهایی که برای بالا بردن مقاومت بدن خیلی خوب و مقویه،انواع سوپهاست. توی این هوای سرد هم انتخاب خیلی مناسبیه. #سوپ_گندم واقعا خوشمزس،پيشنهاد ميكنم حتما امتحانش كنيد. هم ميتونيد با مرغ بپزيدش هم گوشت.با مرغ سريعتر آماده ميشه ولي با گوشت خوشمزه تره البته نظر منه. . طرز تهيه:يك پياز متوسط رو در يك ق روغن تفت بديد تا سبك بشه،نبايد سرخ بشه بعد يك ليوان سينه ي مرغ مكعبي خرد شده بدون پوست و استخوان رو بهش اضافه و يه كوچولو تفت بديد تا سفيد بشه ،كمي زردچوبه و فلفل و اگه دوست داريد يكم رب بهش بزنيد بعد يك ليوان گندم پوست كنده و يدونه هويج خرد شده و نصف ليوان ساقه كرفس خرد شده بهش اضافه كنيد.به مقدار لازم آب بريزيد و بزاريد بپزه.گندم بدون پوست خيلي زودتر از جو ميپزه.اواخر پخت نمك غذا رو بريزيد و اگه دوست داريد يك قاشق جعفري خرد شده اضافه كنيد. پ.ن:به دلخواه ميتونيد كمي هم قارچ توش بريزيد. اگر خواستيد با گوشت بپزيد،بايد اول گوشت نيمه پز بشه بعد بقيه مواد رو اضافه كنيد و بذاريد جا بيفته. .#آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سوپ_گندم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

. سلام😍 ويدئو #قيمه_لاپلو وتهديگ تهچيني.... . . اميدوارم كه خوشتون بياد 🙏💗 . . . خوشمزگي اين غذا به عطر هلُ دارچينُ زعفرونشِ كه البته بهتر هل ودارچين به صورت درسته استفاده بشه كه رنگ غذا تيره نشه وبعد از پخت وقبل از مخلوط شدن با برنج از مخلوط جدا ميشه😋👌😍 . . گوشت رو باحرارت تقريباً بالا تفت ميديم تا تغيير رنگ بده وآب نندازه،و بافتش خشك نشه . ميزان موادي كه اينجا استفاده كردم ٤ پيمونه برنج كه حدوداً يك پيمونش واسه تهديگ استفاده ميشه... يك پيمانه لپه،حدود يك قاشق ونيم رب و... هست . . خوبيِ اين نوع تهديگ اينه كه ميتونين از برنجهايي كه از قبل تو يخچال مونده استفاده كنين،با يك قاشق گلاب وكره عطرِ خيلي خوبي ميتونين بهش بدين.... #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قيمه_لاپلو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_شیفون_گردویی آرد.....2پیمانه شیر گرم.......۱پیمانه سر خالی یا ۳/۴پیمانه روغن مایع......کمی بیشتراز نصف پیمانه بکین پودر......2قاشق چای خوری وانیل......نوک چاقو تخم مرغ......4عدد گردو خرد شده......1پیمانه شکر.....1پیمانه و 1/4 پیمانه رنده پوست لیمو ترش ،نصف قاشق چ طرز تهیه: ابتدا زرده و سفیده رو جدا می کنیم.سفیده رو با نصفی از شکر می زنیم.تا سفت بشه و از ظرف نریزد.زرده را با بقیه شکر و وانیل خوب می زنیم.بعد روغن را کم کم می ریزیم.همچنان با همزن می زنیم.بعد شیر گرم رو اضافه می کنیم.بکین پودر را به آرد اضافه می کنیم.در دو مرحله با سفیده اضافه می کنیم.و با لیستک هم می زنیم.بهتر از یک جهت و دورانی باشه که پف کیک نخوابه.در آخر یک قاشق از آرد کنار می زاریم با گردو مخلوط می کنیم و به کیک اضافه می کنیم.در قر از قبل گرم شده با درجه 180 حدود۴۵دقیقه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_شیفون #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_شیفون #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‌‍ #همبرگر_خانگی(چیزبرگر) 🍔🍅🍔🍃🍔🍅🍔 فوق العاده خوشمزه، حتی خوشمزه تر از چیز برگرهای بیرون ♨️مواد لازم: گوشت چرخ کرده نیم کیلو پیاز رنده شده 2 عدد پودر سوخاری 6 ق س نمک، فلفل، پودر سیر آشپزی خاص 📝طرز تهیه: گوشت را به همرا پیاز رنده شده که آب آنرا گرفتیم و نمک و فلفل و پودر سیر مخلوط میکنیم، بعد پودر سوخاری را اضافه میکنیم و کامل گوشت را ورز میدهیم، بعد به اندازه یک نارنگی از مواد برداشته و روی یک سینی که سلفن کشیدیم پهن میکنیم به ضخامت حدود یک سانت، از این اندازه مواد هفت تا هشت همبرگر درست میشود، روی همبرگرها را سلفون میکشیم و در یخچال میگذاریم به مدت دوساعت، بعد در روغن تفت میدهیم... وقتی همبرگرها داغ هستند یک ورقه پنیر روی همبرگر میگذاریم، نان ساندویچ را برش میدهیم، یک لایه کاهو، همبرگر و پنیر، گوجه فرنگی، خیار شور و قارچ میگذاریم... چیزبرگر خوشمزه ما آماده است... نوش جان😍😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#همبرگر_خانگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

یه شیرینی خوشمزه و تقریبا رژیمی که خودم خیلی دوستش دارم. شيريني عسلي آرد 75 گرم( اگر چسبناك بود تا 5 گرم ديگه آرد اضافه شود) ب پ 1 ق چ پودر کاکائو یک ق غ کره 13 گرم عسل 2 ق غ ( 30 گرم) شير حداكثر چند قاشق( در صورت نياز) کره نرم شده و عسل و آرد و ب پ وپودر کاکائو رو با هم مخلوط میکنیم،شير رو ذره ذره اضافه كنيد تا خمير يكدستي بشه.بعد خمیر رو بین دو نایلون باز کرده و با قالب دلخواه قالبش بزنید بعد بچینید تو سینی و بگذارید تو فر با دمای 170 درجه حدود 12 دقیقه😍 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سلام_صبح_زيباتون_بخير☕️🍳😊 امیدوارم🙏 طلوع امروزآغاز☀️ خوشبختی،موفقیت😌 وشادى های بی پایانتون🥰 باشه🌹دلتون شاد❤️ لبتون خندون و روزتون❄️ پرازاتفاقات قشنگ⛅️ #سلام_صبحتون_پربرکت🌹 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کباب_تابه_ای برای تهیه کباب تابه ای گوشت دوبار چرخ شده مخلوطی از گوسفندی و گوساله به همراه یک عدد پیاز متوسط که با رنده ریز رنده شده و کمی آب اون گرفته شده به همراه زردچوبه نمک و فلفل و ادویه های مورد علاقم مثل پودر تخم گشنیز،پودر زنجبیل،پودر سیر و دارچین ویک عدد تخم مرغ کوچک مخلوط کرده و کاملا ورز می دم تا چسبناک بشه .بعد نیم ساعت توی یخچال میزارم وبعد از گوشت به اندازه یک نارنگی برداشته و توی دست شکل میدم و درون تابه ای که کمی روغن ریخته شده گذاشته در تابه هم میزارم تا با حرارت متوسط سرخ بشه هر دو طرف که سرخ شد، آب پیاز رو با کمی آبلیمو مخلوط وبه تابه اضافه می کنم که این باعث آبدار شدن کباب میشه .بعد تعدادی گوجه فرنگی نصف شده رو داخل تابه در روغن خیلی کم تفت می دم . .در آخر هم کمی زعفران دم کرده روی کبابها میریزم تا هم خوش عطر بشه هم خوش رنگ. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کباب_تابه_ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #بامیه_ترکی مواد لازم: آرد سفید 1 پیمانه تخم مرغ بزرگ 2 عدد کره 50 گرم شکر 2 قاشق غداخوری آب 1 پیمانه نمک 1 نوک قاشق چایخوری روغن به میزان لازم وانیل نوک قاشق چایخوری شهد یا شربت غلیظ به دلخواه به میزان لازم. طرز تهیه : برای شروع ابتدا آب و کره رو داخل یک قابلمه نچسب می ریزیم و روی حرارت قرار میدیم حالا شکر رو اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا مخلوط به جوش بیاد.بعد از اینکه مخلوط به جوش آمد، تمامی آرد + نمک رو به صورت یکباره اضافه می کنیم و با یک قاشق چوبی فوراً شروع به هم زدن می کنیم.در ادامه و وقتی خیلی سریع مخلوط به صورت خمیر در اومد و جمع شد، دو قاشق از شربت رو اضافه می کنیم و به همین صورت و با حرارت ملایم برای 10 دقیقه خمیر رو مرتب زیر و رو می کنیم و تفت می دیم تا خمیر بپزه و کاملاً خودش رو بگیره و وسط ظرف جمع بشه ولی در عین حال حالت نرم و لطیف داشته باشه.حالا قابلمه رو از روی حرارت برداشته و اجازه میدیم تا خمیر از حرات بیفته و کاملاً خنک بشه. بعد از اینکه خمیر سرد شد، نوبت اضافه کردن تخم مرغ ها میرسه به این صورت که هر تخم مرغ رو به نوبت اضافه می کنیم و هر بار باید کاملاً با همزن برقی تخم مرغ به خورد خمیر بره.تخم مرغ دوم رو همراه نوک قاشق چایخوری وانیل اضافه می کنیم و با خمیر کاملاً مخلوط می کنیم. خمیر در این مرحله باید بسیار نرم باشه و بافتی نه شل و نه خیلی سفت داشته باشه. حالا خمیر رو داخل قیفی که سرش رو یک ماسوره ستاره ای شکل قرار دادیم می ریزیم و سپس یه تابه دیواره دار رو با مقدار مناسبی روغن پر می کنیم و بعد از اینکه حسابی داغ شد، بامیه ها رو از داخل قیف و با کمک یک قیچی داخل حمام روغن می ریزیم.بامیه ها در حین سرخ شدن مرتب به هم میزنیم تا به تابه نچسبه و به صورت یکدست سرخ بشن. بعد از اینکه بامیه ها تغییر رنگ دادن و کم کم طلایی شدن،نوبت این هست که اون ها از روغن خارج کنیم بعد از اینکه بامیه ها به صورت یکدست سرخ شدند باید اون ها داخل شهد یا شربتی که از قبل تهیه کردیم و کاملاً ولرم هست و از حرارت افتاده بریزیم.اجازه میدیم تا یکی دو دقیقه ، بامیه ها داخل شربت قرار می گیرن و بعد از شربت خارجشون می کنیم و داخل یک صافی یا سبد قرارشون می دیم تا شهد اضافی اون ها خارج بشه. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بامیه_ترکی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان شیرین شیر ولرم 250 میلی لیتر،،،پودر مایه خمیر 7 گرم،،،،شکر 40 گرم،،،آرد نون 500 گرم،،،کره آب شده 60 گرم،،،نمک 1 قاشق چایخوری،،،،تخم مرغ بزرگ 2. مایه خمیر رو طبق اونچیزی که گفتم عمل بیارید،به این ترتیب میزان شیر میشه 190 گرم.تو یه کاسه ی بزرگ آرد رو الک کنید نمک و شکر رو بهش اضافه کنید،وسط آرد رو گود کنید حالا شیر گرم و تخم مرغها و کره آب شده و مایه خمیر رو وسط مواد خشک بریزید و باهم مخلوط کنید،مواد رو روی میز کار بریزید و شروع کنید به ورز دادن اگر به دست میچسبید دستتون رو به آرد بزنید و ورز بدید.به مدت 4 تا 5 دقیقه ،یا 100 بار بکوبید روی میز تا خمیر لطیفی حاصل شه. حالا یه کاسه رو چرب کنید خمیر دو توش بزارید یه دور بچرخونید تا همه حای خمیر چرب شه بعد روی کاسه رو بپوشونید و بذارید یه جای گرم.بمونه تا حجم خمیرتون 2 برابر شه.بعد از این مدت مشتتون و بزنید تو آرد وبا فشار روی خمیر هوای داخلش رو تخلیه کنید.حالا بیارینش بیرون و مجدد ورزش بدید 2،3 دقیقه،سینی فر رو چرب کنید،از خمیر به میزان 100 گرم چونه بگیرید(قلقلی کنید) و با فاصله بچینید توی سینی چرب شده.حدود 10 تا نون میده بهتون. برای بار دوم روش رو بپوشونید و بذارید جای گرم که استراحت دومش رو انجام بده.بازم حجمش باید دوربرابر شه.وقتی آماده شد،یه زرده ی تخم مرغ رو باچنگال بزنید تا حالت لختگی نداشته باشه و با برس روی نونها بزنید(اصطلاحا میگن رومال زدن)،بعد از این بذارید توی فری که از قبل با دمای 180 گرم شده طبقه ی وسط ،حدود 20 دقیقه بعد نونهای شیرین و خوشمزتون آماده ست. ***اگر مایلید میتونین بعد از ر مال روش کمی کنجد یا هر مغزی که دوست دارید بپاشید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_شیرین #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کوفته برنجی مواد لازم :👇 پیاز متوسط رنده شده ۱ عدد گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم لپه پخته شده ۱ پیمانه برنج کمی زنده ۱/۵ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد شوید ۴ قاشق غذاخوری مرزه ۴ قاشق غذاخوری ترخون ۳ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱/۵ چایخوری نمک و فلفل به میزان لازم برای سس : پیاز بزرگ نگینی خرد شده ۱ عدد رب گوجه فرنگی ۳ ق غ نمک و فلفل به میزان لازم آب ۵ لیوان دستور تهیه : پیاز رو رنده میکنیم و گوشت چرخ کرده رو به پیاز اضافه میکنیم ،برنج و لپه و سبزی ها، نمک و فلفل و زردچوبه به علاوه تخم مرغ ها اضافه میکنیم و حسابیییی یعنی حسابی ها ورز میدیم، بعد از ورز دادن حسابی یه کاسه آب میزاریم کنار دستمون و توپ های یه اندازه برمیداریم و اگر خواستیم میتونیم داخلش آلو و زرشک قرار بدیم. برای تهیه سس : پیاز بزرگ رو نگینی خرد میکنیم وقتی کمی طلایی شد زردچوبه رو اضافه میکنیم و بعد از کمی تفت رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل رو اضافه کرده و تفت میدیم و به اندازه ۴ تا ۵ لیوان آب میریزیم مقدار آب هم باید در حدی باشه که روی کوفته ها رو بگیره. بعد از اینکه آب جوش اومد میتونیم کوفته ها رو داخل سس بزاریم و بعد از اون زیر گاز رو کم میکنیم و میزاریم در حدود ۱ ساعت بپزد. میتونین کوفته ها رو قبل از انداختن داخل سس حدود نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته_برنجی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛